前廳經(jīng)理崗位職責

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的前廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

前廳經(jīng)理崗位職責1

　　1．負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2．對員工素養(yǎng)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任。

　　3．負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。

　　4．工作策劃

　　（1）負責策劃本部門的工作；

　　（2）制定本部門的財政預(yù)算；

　　（3）主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通；

　　（4）向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作；

　　（5）負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通；

　　（6）協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。

　　5．工作檢查

　　（1）檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、干凈美觀；

　　（2）檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務(wù)周到、熱忱有禮，疼惜客人的行李物品；

　　（3）檢查房間預(yù)訂狀況，了解和把握房態(tài)；

　　（4）檢查電話接線員的`語音語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴厲、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否疼惜工作設(shè)備；

　　（5）檢查工作人員是否周到細致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題；

　　（6）檢查其他人員，如分送報紙、報表接待方案等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。

　　6．日常工作

　　（1）參與部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總監(jiān)決策；

　　（2）批閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表；

　　（3）制定和實施培訓(xùn)方案，對部屬員工進行思想教育和工作培訓(xùn)；

　　（4）負責門前迎送“V．I．P．”客人的工作督導(dǎo)和指揮；

　　（5）抓好本部門的平安、衛(wèi)生管理；

　　（6）向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。

前廳經(jīng)理崗位職責2

　　職責描述:

　　1、全面負責酒店前廳部的經(jīng)營管理工作,向分管領(lǐng)導(dǎo)負責。

　　2、負責制訂并修正部門管理制度和相關(guān)業(yè)務(wù)操作程序。

　　3、按照酒店的經(jīng)營方針和決策,主持制訂本部門具體工作計劃和各月的工作小結(jié)。

　　4、掌握客房預(yù)訂狀況及每日客人抵離酒店情況,對重要會議、團隊和vip客人的入住和接待,親自落實。

　　5、組織客源預(yù)測工作,與營銷部和其它部門密切配合進行客房銷售工作。

　　6、負責與客房部保持聯(lián)系,保證客房準確完好的.出租;與營銷部聯(lián)系,確保團隊、會議排房正確無誤;與財務(wù)部聯(lián)系,確保住店客人帳單入帳、結(jié)帳無誤;與保安部聯(lián)系,確保住店客人安全,使大堂安全有秩序。

　　7、負責處理重要客人的投拆及重大投訴。

　　8、負責本部員工的培訓(xùn)及評估、考核工作,制定培訓(xùn)措施和實施規(guī)劃。

　　任職要求:

　　1、自然條件:男,身高170cm以上;女,身高160cm以上。身體健康,精力充沛,五官端正,儀表端莊。

　　2、文化程度:旅游專業(yè)本科以上畢業(yè)或同等學歷。

　　3、工作經(jīng)驗:同星級或更高星級酒店,三年以上同等崗位相關(guān)管理經(jīng)驗。

　　4、語言能力:標準國語,英語會話流利,能聽懂本地方言。

前廳經(jīng)理崗位職責3

　　（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實施計劃；

　　（2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；

　　（3）主持部門班前會，及時、準確地傳達上級指導(dǎo)思想；

　　（4）負責制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施；

　　（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費環(huán)境和工作環(huán)境；

　　（6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；

　　（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項日常工作；

　　（8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；

　　（9）每日至少征求5位客人對酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的'意見，處理客人重大投訴；

　　（10）參與接待VIP客人；

　　（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準備工作和服務(wù)規(guī)范；

　　（12）檢查餐具的管理情況；

　　（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；

　　（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個人衛(wèi)生狀況；

　　（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)；

　　（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；

　　（17）檢查重要活動和大型宴會的準備情況；

　　（18）關(guān)心所屬下級的思想、工作和生活；

前廳經(jīng)理崗位職責4

　　1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的'營業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提升食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立不錯的公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提升業(yè)務(wù)能力。

前廳經(jīng)理崗位職責5

　　1、進行每天的前臺各個班次交接會，提供每日的預(yù)計到店情況、新的運作程序、需特別注意的客人、酒店新的促銷策略、培訓(xùn)計劃及其他相關(guān)事項，以確保前臺員工在每個班次上班前能得到新的信息。

　　2、 主管前臺各個班次的運作，保證客人在前臺得到滿意的服務(wù)，在前臺提供一個熱情友好的服務(wù)環(huán)境。

　　3、 處理所有的團隊及散客的房間分配，保證所有的客人能按照他們的預(yù)訂要求得到應(yīng)的房間。

　　4、高效率地處理客人的需求，特別是對房間及房價的問詢，在讓客人滿意的情況下，最高房價地售出房間。能協(xié)助前臺員工做出決定及調(diào)解任何和客人的爭端。

　　5、精通前臺的業(yè)務(wù)操作程序，在Check-in & Check-out高峰期，能將客人服務(wù)到位。

　　6、準時核查前臺各項工作的完成情況，確保各個班次在工作結(jié)束時所有工作得到準確無誤的完成。（R/C的錄入電腦、及公安系統(tǒng)的錄入。負責保證所有的`相關(guān)客人信息均按酒店要求錄入電腦，并用正確的方法及時將記錄發(fā)送給當?shù)刂鞴芄�安部門）

　　7、 負責培訓(xùn)前臺員工，督導(dǎo)其儀容儀表等在任何時候均符合酒店的相關(guān)規(guī)定。必要時提供忠告及跟催解決。對前臺所有員工的儀容儀表工作紀律微笑服務(wù)禮貌用語及工作效率負責。

　　8、 掌管及確保各項付款方式正確無誤，如銀行卡按金授權(quán)公司帳等。減少酒店不必要的財務(wù)風險。

　　9 、負責前臺設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，確保在需要時所有的物品均能正常良好運轉(zhuǎn)。 10 、每周檢查待結(jié)賬目5505、待退賬目5506的賬目情況，并向FOM匯報。

　　11、每月5日前提交上月工作報告及工作計劃

　　12、 每月20日前提交下月的排班表。

前廳經(jīng)理崗位職責6

　　1.負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任，管理制度《酒店前廳經(jīng)理工作職責》。

　　3.負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。

　　4.工作策劃

　　(1)負責策劃本部門的工作;

　　(2)制定本部門的財政預(yù)算;

　　(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通;

　　(4)向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作;

　　(5)負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通;

　　(6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。

　　5.工作檢查

　　(1)檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀;

　　(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;

　　(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài);

　　(4)檢查電話接線員的'語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備;

　　(5)檢查工作人員是否周到細致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題;

　　(6)檢查其他人員，如分送報紙、報表接待計劃等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。

　　6.日常工作

　　(1)參加部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總監(jiān)決策;

　　(2)審閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表;

　　(3)制定和實施培訓(xùn)計劃，對部屬員工進行思想教育和工作培訓(xùn);

　　(4)負責門前迎送“V.I.P.”客人的工作督導(dǎo)和指揮;

　　(5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理;

　　(6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。

前廳經(jīng)理崗位職責7

　　1.完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)。

　　2.對餐廳前廳實施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實總部下達的工作任務(wù)和各項營業(yè)指標。

　　3.督導(dǎo).管理和落實對員工的培訓(xùn)，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。

　　4.營業(yè)時間現(xiàn)場督導(dǎo)(尤其是6人以上的團體用餐).指揮前廳各部門的操作標準以確保前廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo)。

　　5.主持召開前廳每周工作會議，傳達并執(zhí)行公司總部下達的各項規(guī)章管理制度。

　　6.主持店內(nèi)每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對當日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報總部。

　　7.經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。

　　8.積極配合總部大型活動的實施并給予建議。

　　9.確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時上報總部相關(guān)部門。

　　1O.掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。

　　11.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。

　　12.主持召開餐前會，傳達有關(guān)指示，做餐前的'最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

　　13.抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

　　14.及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

　　15.協(xié)助制定前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。

　　16.負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行嚴格控管，防止浪費。

　　17.確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)

　　19.編排管理干部的排班表

　　20.做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估，以便合理安排人力和物料21.確保前廳任何時間的服務(wù)清潔狀況達到公司要求22.完成公司分配的其他任務(wù)

　　23.負責跟進監(jiān)督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作

　　24.主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作

前廳經(jīng)理崗位職責8

　　1、負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2、對員工素養(yǎng)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任。

　　3、負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。

　　4、工作策劃：

　　(1)負責策劃本部門的工作。

　　(2)制定本部門的財政預(yù)算。

　　(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通。

　　(4)向部屬下達工作指標和工作任務(wù),并指導(dǎo)工作。

　　(5)負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。

　　(6)協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。

　　5、工作檢查：

　　(1)檢査總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、干凈美觀。

　　(2)檢査前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務(wù)周到、熱忱有禮，疼惜客人的行乎物品。

　　(3)檢查房間預(yù)訂狀況，了解和把握房態(tài)。

　　(4)檢査電話接線員的語音、語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴厲、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否疼惜工作設(shè)備。

　　(5)檢查工作人員是否周到細致地為客人服務(wù)，客人交辦的.事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題

　　(6)檢査其他人員，如分送報紙、報表等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。

　　6、日常工作：

　　(1)參與部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議、例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總經(jīng)理決策。

　　(2)批閱所屬各部門的工作報告和工作日志人報表。

　　(3)制定和實施培訓(xùn)方案，對部屬員工進行思想教育和工作培訓(xùn)。

　　(4)負責門前迎送VIP的工作督導(dǎo)和指揮。

　　(5)抓好本部門的平安、衛(wèi)生工作。

　　(6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。

前廳經(jīng)理崗位職責9

　　前廳部副經(jīng)理 宜春迎賓館酒店有限公司 宜春迎賓館酒店有限公司 職責描述:

　　一、崗位職責:

　　1、直接參與所負責部門每天的日常接待工作。

　　2、直接督導(dǎo)總臺及各部門主管工作,深化了解員工事務(wù)、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量,及時向前廳部經(jīng)理匯報,解決各種工作問題。

　　3、負責培訓(xùn)所負責分部員工的業(yè)務(wù)技能、服務(wù)標準、禮儀規(guī)范、外語等。

　　4、檢查前廳部各崗人員的'儀容、儀表、儀態(tài)、工作程序、工作效率,保證對客熱情有理,服務(wù)周到。

　　5、把握當天客情及預(yù)訂情況。

　　6、制定本部門的物資裝備供應(yīng)計劃。

　　7、參加主管例會,了解員工的思想狀況。

　　8、檢查、負責本部門的安全、防火工作。

　　9、完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　二、任職要求:

　　1、男24-45歲,女24-45歲;身高:男1.75米以上,女1.62米以上。

　　2、大學專科畢業(yè)或同等學歷以上,酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

　　3、曾在同檔星級酒店前廳部任副經(jīng)理職務(wù),認識前廳部運作及管理程序。

　　4、語言能力:流利國語、基本的英語口語表達能力。

前廳經(jīng)理崗位職責10

　　1.負責前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任。

　　3.負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。

　　4.工作策劃

　　(1)負責策劃本部門的工作；

　　2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓(xùn)的重要責任。

　　3.負責本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負有重要責任。

　　4.工作策劃

　　(1)負責策劃本部門的工作；

　　(2)制定本部門的財政預(yù)算；

　　(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通；

　　(4)向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作； (5)負責與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通； (6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。 5.工作檢查

　　(1)檢查總服務(wù)臺各部員工的.儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀；

　　(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品；

　　(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)； (4)檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備；

　　(5)檢查工作人員是否周到細致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題；

　　(6)檢查其他人員，如分送報紙、報表接待計劃等員工是否盡職盡責、保質(zhì)保量地完成工作。 6.日常工作

　　(1)參加部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總監(jiān)決策；

　　(2)審閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表； (3)制定和實施培訓(xùn)計劃，對部屬員工進行思想教育和工作培訓(xùn)；

　　(4)負責門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮； (5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理； (6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。

前廳經(jīng)理崗位職責11

　　1、負責會員接待工作;

　　2、負責來訪來電客戶登記接待工作;

　　3、負責工作室后勤類事務(wù)管理維護工作;

　　4、負責客戶投訴應(yīng)急接待及處理

　　5、負責客戶檔案建立與管理

　　6、負責俱樂部運營監(jiān)督檢查

前廳經(jīng)理崗位職責12

　　1.為散客、團隊、會務(wù)賓客辦理入住登記手續(xù)，發(fā)放回收房卡及磁卡鑰匙。

　　2.隨時準確掌握和了解客房狀態(tài)、價格等信息，積極有效地推廣客房和服務(wù)。

　　3.負責辦理客房的'換房手續(xù)。

　　4.保存好住店賓客的資料。

　　5.做好文件的收發(fā)、預(yù)訂確認工作。

　　6.負責客人的退房手續(xù)。

　　7.隨時熟悉當班預(yù)訂情況，負責散客預(yù)訂服務(wù)(電話、上門、網(wǎng)絡(luò)、協(xié)議)。

　　8.負責酒店電話業(yè)務(wù)和促銷活動的解釋工作。

前廳經(jīng)理崗位職責13

　　提供職責如下：

　　（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：酒店總經(jīng)理

　　直接下級：各餐廳經(jīng)理

　　［崗位職責］

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和以部門為成本中心"的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部

　　門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展

　　學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提岀措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

　　6、負責本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳岀新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

　　11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。

　　12、負責制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

　　14、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

　　15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。

　　18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

　　（二）餐廳經(jīng)理

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級：二樓餐廳主管領(lǐng)班、餐廳廚師長

　　［崗位職責］

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。

　　2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點的質(zhì)量管理。

　　3、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。

　　4、負責經(jīng)營成本的`分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。

　　5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。

　　6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。

　　8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。

　　9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達。

　　10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　12、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。

　　14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。

　　（三）管事部領(lǐng)班

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級：洗碗工、保管員

　　［崗位職責］

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、負責督導(dǎo)屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。

　　3、負責對員工的培訓(xùn)工作。

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)

　　5、定期做岀部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。

　　6、對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。

　　7、對餐飲部各部位物料使用做岀精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。

　　8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。

　　9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進行工作。

　　11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提岀更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。

　　（四）餐廳主管、領(lǐng)班

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：餐廳經(jīng)理

　　直接下級：餐廳服務(wù)員

　　［崗位職責］

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。

　　2、召開班前例會負責本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。

　　3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。

　　4、對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　5、定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。

　　6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。

　　7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進行考核。

　　8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　9、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

　　（五）迎賓員

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：餐廳領(lǐng)班

　　［崗位職責］

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、認真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。

　　3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。

　　4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

　　5、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束工作。

　　（六）餐廳服務(wù)員（點菜員）

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：中餐零點領(lǐng)班

　　［崗位職責］

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，向其負責并報告工作。

　　2、按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。

　　3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。

　　4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

　　5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　6、愛護餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

　　（七）傳菜員

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：中西餐領(lǐng)班

　　［崗位職責］

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。

　　3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。

　　4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。

　　（八）大堂吧服務(wù)員

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：大堂吧領(lǐng)班

　　［崗位職責］

　　1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。

　　2、每日填寫領(lǐng)料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。

　　3、為客人提供周到的服務(wù)，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。

　　4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。

　　5、愛護財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

　　6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時向領(lǐng)班或管理人員匯報，妥善做好安全工作

　　7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

　　8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風。

　　（九）包房服務(wù)員

　　［管理層級關(guān)系］直接上級：餐廳經(jīng)理

　　［崗位職責］

　　1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進行為客服務(wù)。

　　2、了解預(yù)訂，客人要求及安排。

　　3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。

　　4、按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。

　　5、隨時做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。

　　6、做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。

前廳經(jīng)理崗位職責14

　　崗位職責：

　　1、負責酒店前廳日常管理；

　　2、協(xié)助酒店總經(jīng)理提升前廳各部門的工作標準；

　　3、對于前廳員工做好技能帶教，提升服務(wù)標準；

　　4、負責前廳人員的日常考核、評估；

　　崗位要求：

　　1、溝通能力強、有良好的'工作積極性；

　　2、酒店、餐飲、服務(wù)行業(yè)不低于2年的前廳管理經(jīng)驗；

　　3、大專以上學歷。

　　注：后期酒店總經(jīng)理儲備人選。

前廳經(jīng)理崗位職責15

　　一、負責樓面工作責任如下：

　　1、負責與導(dǎo)游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數(shù)。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚、投訴或違紀情況。

　　4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。

　　5、掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負責出品部（廚房）工作責任：

　　1、每天做好供應(yīng)所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護好公司的.利益。

　　2、監(jiān)督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。

　　3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。

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