- 餐廚廢棄物管理制度 推薦度：
- 餐廚廢棄物管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
【必備】餐廚廢棄物管理制度
在當下社會，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐廚廢棄物管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廚廢棄物管理制度1
食堂安全問題是很多人關(guān)注的問題，為了讓家對食堂管理制度了解清楚，小編特意向家推薦此最新食堂管理制度，希望對家有用!
一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責
1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。
2.負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核，3.負責食堂接待(招待)管理。
4.負責對食堂的費用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、炊事員上崗要求與工作要求
1.炊事員上崗要求
①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查;
②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣。
③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
2.炊事員的工作要求
①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責，如有違應(yīng)接受公司處罰;
②炊事員員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)映;
③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的`色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理
1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。
2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務(wù)審核后，再報公司批準。
3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。
七、食物的采購與管理
1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費;嚴禁采購爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。
2.對所購食物必須堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。
3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物。
4.不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。
八、員工就餐管理
1.公司食堂每日提供中、晚餐。
2.就餐時間：午餐時間11：0013：30;晚餐時間17：00--19：30。
3.公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準備。
4.員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。
5.員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。
6.員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。
7.員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得聲喧嘩以免影響他人就餐。
8.就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。
9.員工親友進入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司規(guī)定收取。
10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。
11.炊事員及膳食管理員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記過等處理。
九、伙食費的核算與管理
1.公司食堂成立膳食管理員會，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作。
2.每月最后一天晚上由膳食管理員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。
3.伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù)。
4.公司食堂的伙食費要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理員會成員負責結(jié)算。
5.每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的監(jiān)督。
6.就餐員工必須在餐費公布后的三日內(nèi)把餐費交至公司財務(wù)部，否則，將在工資中扣收。
十、本制度由公司總務(wù)負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。
6、餐廳廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
2、設(shè)置符合標準的餐廚廢棄物收集容器。
3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單存放，并按照環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。
4、餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件。
5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔。
6、建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，由餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)督執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門報告。
7、在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)企業(yè)；
8、建立《污水檢查記錄表》，并及時對隔油池清理，餐廳設(shè)置專人負責，餐廳負責人監(jiān)督執(zhí)行效果。
9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。
餐廚廢棄物管理制度2
一、餐廚廢棄物由專人負責，按《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》進行管理和處置。
二、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器，廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，防止不良氣味或污水的溢出。廢棄物容器應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。
三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置，廢棄食用油脂應(yīng)存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，做到日產(chǎn)日清。
四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的`餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
五、餐廚廢棄物應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，并簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議。
六、建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
七、嚴禁回收廢棄食用油脂進行食品加工。不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。
餐廚廢棄物管理制度3
《餐飲企業(yè)餐廚廢棄物管理制度》
一、廚房廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廚房廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議。
二、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。
三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施內(nèi)。
五、餐廚廢棄物的容器應(yīng)當密閉，整潔完好，并有明顯標識。
六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)禽獸。
七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的.種類、數(shù)量、去向、用途的情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告。
八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時間向食品藥品監(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報。
九、企業(yè)負責人應(yīng)適時檢測單位餐廚廢棄物的處置管理、并對處置行為負責。
餐廚廢棄物管理制度4
1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。
2、廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)進行管理。
3、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的`廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
5、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
餐廚廢棄物管理制度5
銅仁市餐廚廢棄物管理辦法（試行）
第一章
總則
第一條
為加強餐廚廢棄物管理，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，維護城市市容和環(huán)境衛(wèi)生，促進資源循環(huán)利用，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《城市生活垃圾管理辦法》、《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》、《貴州省食品安全條例》和《貴州省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條
本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置及其相關(guān)監(jiān)督管理活動，應(yīng)當遵守本辦法。
第三條
市城市管理部門負責全市餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作。
區(qū)（縣）城市管理部門按照職責權(quán)限負責本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作。
發(fā)改、規(guī)劃、國土、住建、環(huán)保、衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、旅游、教育、交通、公安及其交通管理、財政等行政主管部門應(yīng)當按照各自職責，做好餐廚廢棄物監(jiān)督管理相關(guān)工作。
第四條
餐廚廢棄物治理應(yīng)當遵循減量化、資源化、無害化的原則。
第五條
鼓勵單位和個人對違反本辦法規(guī)定的行為進行舉報、投訴，對單位和個人的舉報、投訴，相關(guān)行政主管部門應(yīng)當受理和及時調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知舉報、投訴人。
第二章
設(shè)施規(guī)劃建設(shè)
第六條
市城市管理部門應(yīng)當會同有關(guān)部門依據(jù)本市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃、城市總體規(guī)劃、土地利用規(guī)劃，編制包含餐廚廢棄物管理內(nèi)容的環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃，統(tǒng)籌安排餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施的用地、布局、規(guī)模。
任何單位和個人不得擅自占用餐廚廢棄物處置設(shè)施用地或者改變其用途。餐廚廢棄物收集、處置設(shè)施建設(shè)，應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃。
第七條
餐廚廢棄物收集、處置設(shè)施工程建設(shè)的勘察、設(shè)計、施工、監(jiān)理和運輸設(shè)置裝置，應(yīng)當嚴格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定和技術(shù)標準。
第八條
餐廚廢棄物收集、處置設(shè)施工程應(yīng)當依法辦理相關(guān)建設(shè)審批手續(xù)。工程竣工后，建設(shè)單位應(yīng)當依法組織竣工驗收，依法向所在地住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門辦理竣工驗收備案手續(xù)后，將驗收備案情況報送所在地城市管理部門。未經(jīng)驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。
已經(jīng)建成的餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施，由城市管理部門會同有關(guān)部門對其進行無害化評定，達到標準后，方能使用。
第九條
鼓勵單位和個人投資建設(shè)餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施。
第十條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施的產(chǎn)權(quán)所有人和管理使用人應(yīng)當加強對設(shè)施的管理、養(yǎng)護、維修和更新，保證其正常使用。
第三章
餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸和處置管理
第十一條
餐廚廢棄物實行分類投放和專業(yè)收集、運輸、集中處置。逐步實行餐廚廢棄物收集、運輸、處置一體化運營。不具備一體化運營條件的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府所在地和村寨的餐廚廢棄物，應(yīng)當按照本辦法第四條的規(guī)定進行處理。
第十二條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置依法實行特許經(jīng)營，通過招標、拍賣等方式確定特許經(jīng)營者，由城市管理部門與中標人簽訂特許經(jīng)營合同，并依法辦理其他相關(guān)審批手續(xù)。
餐廚廢棄物特許經(jīng)營服務(wù)者，由城市管理部門將其列入餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業(yè)目錄，向社會公布。
第十三條
餐廚廢棄物特許經(jīng)營合同期限滿，應(yīng)當按照相關(guān)規(guī)定和程序重新確定特許經(jīng)營者。同等條件下，原特許經(jīng)營者可以優(yōu)先取得特許經(jīng)營權(quán)。
第十四條
已營運的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當自本辦法實施之日起15日內(nèi)，新設(shè)立的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當自餐廚廢棄物首次產(chǎn)生之日起10日內(nèi)，與依法取得特許經(jīng)營權(quán)的餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者簽訂協(xié)議，并報送所在地城市管理部門備案。
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位經(jīng)營場所發(fā)生變更的，應(yīng)當及時告知餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者，并報告所在地城市管理部門。
第十五條
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位，應(yīng)當遵守下列規(guī)定：
（一）設(shè)置符合標準的餐廚廢棄物收集容器、油水分離器或者隔油池等設(shè)施并保持密閉，保持其周邊環(huán)境干凈、整潔；
（二）將餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類單獨存放，不得隨意傾倒、堆放；
（三）在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時內(nèi)，交由與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者收集、運輸、處置，不得交由未依法取得特許經(jīng)營權(quán)的單位或者個人收集、運輸、處置；
（四）不得將餐廚廢棄物排入雨水及污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和廁所；
（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他行為。
第十六條
鼓勵通過凈菜上市、改進食品加工工藝、文明用餐等方式，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。
第十七條
從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集、運輸服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當具備下列條件：
（一）從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集的企業(yè)，注冊資本不少于人民幣100萬元，從事餐廚廢棄物經(jīng)營性運輸服務(wù)的企業(yè)，注冊資本不少于人民幣300萬元；
（二）餐廚廢棄物收集應(yīng)當采用全密閉專用收集容器，并具有分類收集功能；
（三）餐廚廢棄物運輸應(yīng)當采用全密閉自動卸載車輛，具有防臭味擴散、防遺撒、防滲瀝液滴漏功能，安裝行駛及裝卸記錄儀；
（四）具有健全的技術(shù)、質(zhì)量、安全和監(jiān)測管理制度并嚴格執(zhí)行；
（五）依法取得道路運輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證；
（六）具有固定的'辦公場所及機械、設(shè)備和車輛停放場所；
（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
第十八條
從事餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當遵守下列規(guī)定：
（一）將餐廚廢棄物與其他城市生活垃圾分類收集、運輸；
（二）保持收集、運輸餐廚廢棄物的車輛等設(shè)施完好、整潔，噴涂統(tǒng)一規(guī)定的標識標志；
（三）按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標準和規(guī)范，在規(guī)定時間內(nèi)收集、運輸，每天到餐廚廢棄物產(chǎn)生的地點清運餐廚廢棄物不少于一次；
（四）收集餐廚廢棄物后及時復位餐廚廢棄物收集設(shè)施，清理作業(yè)場地，保證收集設(shè)施周邊環(huán)境干凈整潔；
（五）收集餐廚廢棄物的當日將其運到依法取得餐廚廢棄物經(jīng)營處置許可手續(xù)的場所，運輸中不得隨意傾倒、拋撒或者堆放，轉(zhuǎn)運期間不得裸露存放；
（六）每月10日前將上月收集、運輸餐廚廢棄物的來源、數(shù)量、處理去向等情況報送所在地城市管理部門，并取得回執(zhí)；
（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他行為。
第十九條
將餐廚廢棄物運往本市行政區(qū)域外處置的，餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當提交下列材料報送所在地城市管理部門備案：
（一）處置單位營業(yè)執(zhí)照和處置許可文件；
（二）處置單位生產(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品質(zhì)量標準或者進行無害化處理的證明材料；
（三）處置單位所在地城市管理部門同意接收處置的證明。
未按照前款規(guī)定備案的，不得將餐廚廢棄物運往本市行政區(qū)域外處置。
第二十條
從事餐廚廢棄物經(jīng)營性處置服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當具備下列條件：
（一）具備企業(yè)法人資格，規(guī)模小于100噸/日的，注冊資金不少于人民幣500萬元；規(guī)模大于100噸/日的，注冊資金不少于人民幣5000萬元；
（二）選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地利用規(guī)劃，并依法取得相應(yīng)許可手續(xù)；
（三）配備餐廚廢棄物貯存、處置的相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備，設(shè)施、設(shè)備及其所采用的技術(shù)符合國家、省、市有關(guān)標準和要求，安裝在線監(jiān)測系統(tǒng)并與城市管理部門聯(lián)網(wǎng)；
（四）具有符合國家規(guī)定的技術(shù)人員;
（五）具有可行的餐廚廢棄物廢水、廢氣、廢渣處理技術(shù)方案和達標排放方案；
（六）具有健全的工藝運行、設(shè)備管理、環(huán)境監(jiān)測與保護、財務(wù)管理、安全生產(chǎn)、計量統(tǒng)計等管理制度并嚴格執(zhí)行；
（七）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他條件。
采用新技術(shù)、新設(shè)備的，應(yīng)當按照規(guī)定組織技術(shù)論證。
第二十一條
從事餐廚廢棄物處置服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當遵守下列規(guī)定：
（一）按照規(guī)定的時間和要求接收餐廚廢棄物，每日對接收、處置的餐廚廢棄物進行計量，并于每月10日前將上月接收、處置的餐廚廢棄物統(tǒng)計情況報送所在地城市管理部門；
（二）嚴格按照相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標準處置餐廚廢棄物；
（三）按照規(guī)定處理處置過程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵等，防止二次污染；
（四）保持餐廚廢棄物處置場（站）環(huán)境整潔；
（五）按照要求進行環(huán)境影響監(jiān)測，對餐廚廢棄物處置設(shè)施的性能和環(huán)境保護指標進行檢測、評價，并向所在地城市管理部門報告檢測、評價結(jié)果；
（六）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他行為。
第二十二條
禁止下列行為：
（一）以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品；
（二）將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售；
（三）使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；
（四）餐飲服務(wù)經(jīng)營者購買、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油；
（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止行為。
第二十三條
餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置實行聯(lián)單制度和每日收集、運輸、處置、利用餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)產(chǎn)品去向臺賬制度。
第二十四條
餐廚廢棄物的收集、運輸、處置服務(wù)企業(yè)未經(jīng)批準，不得擅自停業(yè)、歇業(yè)。確需停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當在停業(yè)前6個月、歇業(yè)前3個月內(nèi)，依法書面報送市城市管理部門和環(huán)境保護行政主管部門核準，并采取措施防止污染環(huán)境。
申請餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當提交下列材料：
（一）書面申請；
（二）設(shè)施權(quán)屬關(guān)系證明材料；
（三）喪失使用功能或者其使用功能被其他設(shè)施替代的證明材料；
（四）防止環(huán)境污染的方案；
（五）擬停業(yè)、歇業(yè)設(shè)施的現(xiàn)狀圖或者拆除、維修方案；
（六）擬新建設(shè)施設(shè)計圖；
（七）因?qū)嵤┏鞘幸?guī)劃需要停業(yè)、歇業(yè)或者拆除的，還應(yīng)當提供城鄉(xiāng)規(guī)劃、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門的相關(guān)批準文件；
（八）因國家技術(shù)標準或者規(guī)范發(fā)生變化需升級改造、維修的，還應(yīng)當提供相應(yīng)依據(jù)及相關(guān)批準文件。
第二十五條
城市管理部門應(yīng)當委托具有計量認證資格的機構(gòu)，定期對餐廚廢棄物處置場（站）的處置數(shù)量、質(zhì)量和環(huán)境影響進行監(jiān)測。
第四章
監(jiān)督管理職責
第二十六條
市、區(qū)（縣）兩級人民政府應(yīng)當建立健全食用油和食品市場監(jiān)督管理制度和體系，防止以餐廚廢棄物作為原料生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。
第二十七條
發(fā)改、規(guī)劃、國土、住建等行政主管部門應(yīng)當按照各自職責，對餐廚廢棄物收集、處置建設(shè)工程嚴格依法核準、審批或者受理備案，確保餐廚廢棄物收集、處置設(shè)施依法建成并交付使用。
第二十八條
城市管理部門應(yīng)當履行下列職責：
（一）對餐廚廢棄物產(chǎn)生單位和收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者執(zhí)行本辦法的情況進行監(jiān)督檢查，及時通報餐廚廢棄物處理情況；
（二）會同有關(guān)部門制定餐廚廢棄物收集、運輸、處置應(yīng)急預案，建立應(yīng)急處理系統(tǒng)，確保緊急或者特殊情況下能正常收集、運輸、處置餐廚廢棄物；
（三）將餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的餐廚廢棄物排放行為和餐廚廢棄物收集、運輸、處置經(jīng)營者的經(jīng)營行為納入企業(yè)信用管理。
第二十九條
環(huán)保行政主管部門負責餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、貯存、處置、利用等活動的環(huán)境污染防治工作。
第三十條
食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當協(xié)助做好餐廚廢棄物綜合處置的相關(guān)協(xié)調(diào)工作，依法查處利用餐廚廢棄物生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為。
第三十一條
衛(wèi)生和計生行政主管部門應(yīng)當加強食用油安全的風險監(jiān)測。
第三十二條
農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當加強對以餐廚廢棄物為原料飼養(yǎng)畜禽的監(jiān)督管理，加強對生豬定點屠宰企業(yè)屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂的監(jiān)督管理，依法查處使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，和屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂未進行無害化處理的行為。
第三十三條
旅游、教育行政主管部門應(yīng)當按照職責，加強對旅游景區(qū)（點）賓館、飯店、餐館等經(jīng)營者和學校食堂的監(jiān)督管理，督促所產(chǎn)生的餐廚廢棄物按照本辦法規(guī)定收集、運輸、處置。
第三十四條
交通行政主管部門應(yīng)當加強對餐廚廢棄物道路運輸經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，由道路運輸管理機構(gòu)依法查處有關(guān)違法行為。
第三十五條
公安機關(guān)負責配合相關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查，公安交通管理部門應(yīng)當加強對餐廚廢棄物運輸車輛的道路交通安全管理，依法查處相關(guān)違法行為。
第三十六條
發(fā)改部門應(yīng)當在合理配置資源和保證社會公共利益的前提下，根據(jù)其運營成本和行業(yè)平均成本，兼顧特許經(jīng)營者合理利潤，確定餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)的價格或者收費標準。
第三十七條
財政部門應(yīng)當將餐廚廢棄物管理所需經(jīng)費列入本級財政預算，保證對納入城市公用事業(yè)管理的餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施建設(shè)與運行正常進行。餐廚廢棄物收集、運輸、處置費用在城市生活垃圾處理費中列支，不足部分按分級負擔的原則由市、區(qū)（縣）兩級財政部門予以適當補助。
第三十八條
城市管理部門和其他有關(guān)行政主管部門實施監(jiān)督檢查時，有權(quán)依法采取下列措施：
（一）查閱、復制有關(guān)文件和資料;
（二）要求被檢查的單位和個人就有關(guān)問題作出說明;
（三）進入現(xiàn)場開展檢查;
（四）責令有關(guān)單位和個人改正違法行為。
有關(guān)單位和個人應(yīng)當支持、配合、接受監(jiān)督檢查，不得妨礙、阻撓監(jiān)督檢查人員依法執(zhí)行公務(wù)。
第三十九條
餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當發(fā)揮行業(yè)自律作用，按照規(guī)定參與制定有關(guān)標準，規(guī)范行業(yè)行為。
第四十條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當制定餐廚廢棄物污染突發(fā)事件防范應(yīng)急預案，并報送所在地城市管理部門備案。
第五章
罰
則
第四十一條
違反本辦法第十條、第十二條規(guī)定，有下列行為之一的，由城市管理部門責令立即改正，并按照《貴州省市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第三十六條的相關(guān)規(guī)定予以處罰：
（一）餐廚廢棄物收集、運輸、處置設(shè)施的產(chǎn)權(quán)所有權(quán)人或者管理使用人不履行設(shè)施養(yǎng)護、維修或者更新義務(wù)不能保證其正常使用的；
（二）未依法取得餐廚廢棄物特許經(jīng)營權(quán)或者超出特許經(jīng)營合同約定范圍從事餐廚廢棄物收集、運輸、處置活動的。
第四十二條
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位違反本辦法第十五條規(guī)定情形之一的，根據(jù)《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設(shè)部令第157號）第四十二條規(guī)定，由城市管理部門責令限期整改，逾期不整改的，對經(jīng)營性單位處5000元以上1萬元以下罰款，對非經(jīng)營性單位處1000元以下罰款。個人有以上行為的，處以200元以下的罰款。
第四十三條
從事餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)的經(jīng)營者違反本辦法第十八條第（一）項至第（四）項及第（六）項，根據(jù)《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設(shè)部令第157號）第四十五條規(guī)定，由市、區(qū)（縣）城市管理部門責令限期改正，并處以5000元以上3萬元以下的罰款。
違反本辦法第十八條第（五）項規(guī)定，運輸過程中隨意傾倒、拋灑或者堆放餐廚廢棄物的，由城市管理部門按照《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》第七十四條的規(guī)定，處5000元以上5萬元以下的罰款。
第四十四條
違反本辦法第二十一條、第二十四條規(guī)定，有下列行為之一的，由城市管理部門按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十六條、第四十七條的規(guī)定予以處罰：
（一）未按照規(guī)定的時間和要求接收餐廚廢棄物，或者未對每日接收、處置的餐廚廢棄物進行計量，或者未定期將統(tǒng)計情況報送所在地城市管理部門的；
（二）未嚴格按照相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標準處置餐廚廢棄物的；
（三）未按照規(guī)定處理處置過程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵的；
（四）未保持餐廚廢棄物處置場（站）環(huán)境整潔的；
（五）未按照要求進行環(huán)境影響監(jiān)測，或者未對餐廚廢棄物處置設(shè)施的性能和環(huán)境保護指標進行檢測、評價，或者未向所在地城市管理部門報告檢測、評價結(jié)果的；
（六）餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)批準擅自停業(yè)或者歇業(yè)的。
第四十五條
違反本辦法第二十二條第（一）項、第（四）項規(guī)定，以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品，或者餐飲服務(wù)經(jīng)營者購買、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油的，由食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十五條、第八十六條的規(guī)定予以處罰。
違反本辦法第二十二條第（二）項規(guī)定，將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售的，由食品藥品監(jiān)管部門按照《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定予以處罰。
違反本辦法第二十二條第（三）項規(guī)定，使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由農(nóng)業(yè)行政主管部門按照《飼料和飼料添加劑管理條例》的相關(guān)規(guī)定予以處罰。
第四十六條
違反本辦法規(guī)定的其他行為，法律、法規(guī)、規(guī)章另有行政處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
以上行政執(zhí)法部門處罰的收入按照《行政事業(yè)性收費和罰沒收入實行“收支兩條線”管理的若干規(guī)定》全額上繳財政金庫。
違反本辦法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十七條
城市管理部門和其他有關(guān)部門及其工作人員有下列行為之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由具有管理權(quán)限的部門責令改正，對其主管人員和直接責任人員按照有關(guān)規(guī)定給予行政處分：
（一）違反規(guī)定的職權(quán)和程序，核發(fā)餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)特許經(jīng)營許可證的；
（二）未依法履行相應(yīng)監(jiān)督管理職責的；
（三）發(fā)現(xiàn)違法行為或者接到違法行為舉報、投訴，未依法查處的；
（四）有其他濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的。
第六章
附則
第四十八條
本辦法中下列用語的含義是：
（一）“餐廚廢棄物”，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、集體供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘余物和廢棄食用油脂等廢棄物；
（二）“廢棄食用油脂”，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物；
（三）“聯(lián)單制度”，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置過程中填寫五聯(lián)單專用單據(jù)，分別由產(chǎn)生、收集、運輸、處置單位和城市管理部門各執(zhí)一聯(lián)的制度；
（四）“臺賬制度”，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置單位每天應(yīng)當真實、完整和詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等方面信息的制度。
第四十九條
本辦法自2014年7月16日起施行。
餐廚廢棄物管理制度6
為加強我園食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師幼的食品安全，特制定新城幼兒園餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行幼兒園餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，專人回收。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告，并接受監(jiān)督檢查。
六、總務(wù)處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的.檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
餐廚廢棄物管理制度7
1、每季度結(jié)束前10日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況，并取得回執(zhí)；
2、自行設(shè)置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當按照環(huán)境保護管理的'有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施；
3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時內(nèi)將其交給收運單位運輸；
4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運單位或者個人收運、處理。
5、每日（含法定節(jié)假日）至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運一次餐廚垃圾；
6、在收集當日內(nèi)將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理；
7、未經(jīng)批準，不得停業(yè)、歇業(yè)；確需停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當提前15日向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意；
8、實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；
9、每月10日前將上月收運的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí)。
餐廚廢棄物管理制度8
學校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、課任教師和班主任每天主動關(guān)心學生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報縣教、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、、工商部門報告。
6、積極配合有關(guān)部門進行事故的調(diào)查和處理。
學校食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學習，并定期對食樸業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的`抽查并做好記錄。
6、做好對食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。
學校食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的汽、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。(有表格)
4、食脾存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
學校食品供應(yīng)制度
1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應(yīng)人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食乞噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
學校食品留樣制度
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
學校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
學校食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門。
學校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應(yīng)后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應(yīng)的正常、安全。
學校師生用餐制度
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應(yīng)及時向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務(wù)處。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
學校食品衛(wèi)生責任追究制度
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預案，按應(yīng)急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應(yīng)的處理。
餐廚廢棄物管理制度9
為加強食堂“餐廚廢棄物的售理”，規(guī)范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全第一責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。
二、食堂必需按要求采購十格的食用油脂，嚴禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油。
三、餐廚廢棄物應(yīng)當進行無害處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加蓋，運往生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底等），按規(guī)定倒入專用的泔水桶，回收蚧養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬專業(yè)戶；廢棄油脂類垃圾（廢棄的'廚房煎油炸油、燒烤動物時產(chǎn)生的廢油等）禁止倒直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專有用容2S存放，定點回收處置。
五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限養(yǎng)殖使用，不得另作他用，并索取回收方的資質(zhì)證明材料（營業(yè)執(zhí)照、養(yǎng)豬專業(yè)戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明）。
六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工，應(yīng)回收給取得合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。
七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告校總務(wù)科，并接受監(jiān)督檢查。
八、后勤處加強對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予處罰。
餐廚廢棄物管理制度10
一、餐廚廢棄物的收集、處理工作要設(shè)專人負責管理。
二、食品處理區(qū)設(shè)存放帶蓋密閉的廢棄物或垃圾的容器,裝廢棄物或垃圾的容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標示,應(yīng)標有“餐廚廢棄物”或“垃圾”的字樣。
三、餐廚廢棄物及時放入專用容器內(nèi),不得泄漏和外溢。
四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域、倒入公共廁所和公共場所等場地。
五、食品粗加工產(chǎn)生的廢棄物實行裝袋存放,集中放入指定垃圾圍或垃圾收運處,做到不泄漏、撒落,
六、餐廚加工、食用產(chǎn)生的`廢棄物(油脂、潲水油或地溝油)處置要建立臺帳,詳細記錄種類、數(shù)量、去向、用途等情況,并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告。
七、餐廚廢棄物處置管理如有另行規(guī)定的按新規(guī)定實施。
餐廚廢棄物管理制度11
一、餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)專人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應(yīng)有專門標有'餐廚廢棄物或廢棄油脂'字樣的.密閉容器存放,集中處理。
四、餐廚廢棄物應(yīng)交有收運許可資質(zhì)的單位收運并簽訂收運合同,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個人。
五、應(yīng)對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
餐廚廢棄物管理制度12
為加強食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大員工的食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的'種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告管理處，并接受監(jiān)督檢查。
六、加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
餐廚廢棄物管理制度13
為了保護環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定。
1、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；
2、建立廚房廢棄物管理臺帳記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；
3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；
4、餐廚廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；
5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；
6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；
7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報告；
8、發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的`，應(yīng)第一時間向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報；
9、企業(yè)負責人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。
餐廚廢棄物管理制度14
一、設(shè)廢棄物專用容器,與加工用容器有明顯的區(qū)分標志。
二、餐廚廢棄物分類放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染食品、食品接觸面、水源及地面,防止不良氣味或污水的溢出,清除后的容器應(yīng)及時清洗,必要時進行消毒。
三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規(guī)進行管理。
四、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的'專用密閉容器內(nèi),專人負責管理。
五、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。
六、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、數(shù)量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字等情況,并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
八、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
餐廚廢棄物管理制度15
為加強食堂餐廚廢棄物的管理,預防餐廚廢棄物產(chǎn)生的交叉污染,從源頭上嚴防“地溝油”的違法制售行為,規(guī)范餐廚廢棄物處置,杜*品安全隱患,保障廣大師生的身體健康和生命安全,特制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),認真履行食品安全直接責任人職責,嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求設(shè)置油水分離器、隔油池、密閉的廢棄物容器等設(shè)施;嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理,分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理,即倒入垃圾桶加上蓋子,運往垃圾站,由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規(guī)定倒入專用泔水桶,回收給養(yǎng)殖戶。
四、加工結(jié)束及時清除餐廚廢棄物,做到日產(chǎn)日清。
四、餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的收運、處置單位或個人處理。本單位與處置單位或個人簽訂收購合同,索取并留存其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負責,建立完整的.收運臺賬,要詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況,定期向監(jiān)管部門報告,并接受監(jiān)督檢查。
六、學校管理部門加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,責令立即改正,并給予相關(guān)人員一定的處罰。
【餐廚廢棄物管理制度】相關(guān)文章：
餐廚廢棄物管理制度11-19
餐廚廢棄物管理制度匯總[15篇]11-19
后廚管理制度11-18
后廚管理制度范例15篇11-18
神廚老媽作文01-22
餐前餐后吃什么水果比較養(yǎng)生07-19
學生營養(yǎng)餐03-14
餐前餐后正確吃水果養(yǎng)生的方法10-16
怎樣做小餐包09-05
適合嬰兒的營養(yǎng)餐08-26