生鮮超市店長管理方案（通用7篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發。那要怎么制定科學的方案呢？以下是小編整理的生鮮超市店長管理方案（通用7篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　生鮮超市店長管理方案1

　　一、品種數確定

　　1、門店在開店之初，采購部各采購經理依據給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經營品項數及具體經營品項，并制作門店《經營品項數明細表》。明細表應提交營運部備案；

　　2、該《經營品項明細表》及具體經營品項在新開店開出后三個月內進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經理參加，并根據研討會的決議進行修訂，修訂后的明細表亦應提交營運部備案；

　　3、上述明細表確定后，采購經理應對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標志；

　　二、品項數的調整

　　門店品項數調整依下列流程進行：

　　1、門店品項數總量的調整。原則上，門店品項數的總量應保持穩定，在下列情況下可以調整品項數：

　　A、門店動線發生重大變化；

　　B、門店經營門類大類應競爭及經營思路的變化而發生重大變化。

　　上述情況下發生變化時，門店商品數的.確定依第一條的方法調整。

　　2、各類別品項數的調整：

　　各類別品項數的調整必須以保持品項數的總量平衡為前提。品項數調整的提核決權限依下列原則確定：

　　A、小類間的品項數調整以及由同一采購經理負責的中類間的品項數調整由采購經理提出，采購督導審核，采購處長批準；

　　B、非同一采購經理負責的中類間的品項數調整和同部門內大類之間的調整由采購督導提出，采購處長審核，采購部長批準。

　　營運部員工服務標準和要求

　　三、微笑，盛情服務：

　　顧客來到所在的區域時，該區域負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：

　　1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應盡量滿足。

　　2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術數據和各項技術。

　　3、在顧客確定購買該商品后，應主動為顧客提供試機服務，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。

　　4、如果顧客提出一些不合理的要求，應當根據商店制度規定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當班經理聯系，以取得主管或經理的幫助；絕不允許與顧客發生爭執吵鬧行為。

　　5、在服務顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應該做的”等禮貌用語。

　　6、如果顧客需要特殊服務，如：送貨服務。一定要按商店的規定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調方式的，應報告主管或經理或填寫在《顧客服務登記本》上。

　　7、當班應隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內容不便于在對講機里講的，應通過電話溝通。

　　8、當聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應主動說“對不起”，對話前，應先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是xxx。”最好能告訴對方你的名字。

　　9、對于沒有顧客卡的顧客，應當盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。

　　生鮮超市店長管理方案2

　　第一條 為了提高商場超市安全生產管理水平,加強安全生產監督管理,預防和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》（以下簡稱《安全生產法》）及有關法律、法規，結合本市實際情況，制定本規定。

　　第二條 本行政區域內建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場超市的安全生產，適用本規定；有關法律、法規、規章對消防安全、特種設備安全另有規定的，適用其規定。

　　本規定所稱的商場超市是指從事商業零售的店鋪。

　　第三條 安全生產管理，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針。

　　第四條 市和區、縣安全生產監督管理部門對商場超市的安全生產工作實施綜合監督管理；公安消防、質量技術監督等行政部門按照有關法律、法規的規定，分別對商場超市的消防安全、特種設備安全實施監督管理；商務行政部門依照本規定負責商場超市的安全生產行業管理工作。

　　第五條 商場超市應當遵守本規定和其他有關安全生產的法律、法規、規章；具備國家標準或者行業標準規定的安全生產條件。

　　不具備安全生產條件的，不得從事生產經營活動。

　　第六條 商場超市的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責，履行下列職責：

　　（一）建立、健全并督促落實安全生產責任制；

　　（二）組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程；

　　（三）保障安全生產投入的有效實施；

　　（四）定期研究安全生產問題；

　　（五）督促、檢查安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患；

　　（六）組織制定并實施生產安全事故應急救援預案；

　　（七）及時、如實報告生產安全事故。

　　第七條 商場超市應當制定有關安全生產的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業等管理制度。

　　第八條 商場超市應當依法對從業人員進行安全生產教育和培訓；未經安全生產教育和培訓合格的從業人員，不得上崗作業。

　　安全生產教育和培訓情況應當記錄，并至少保存兩年。

　　特種作業人員應當經專門的安全作業培訓，取得特種作業操作資格證書，并持證上崗。

　　第九條 商場超市從業人員超過300人的，應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員；從業人員在300人以下的，應當配備專職或兼職的安全生產管理人員，或者委托具有國家規定的相關專業技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。

　　第十條 商場超市應當按照規定配備消防設施和器材，并指定專人維護管理，定期檢查消防設施、器材狀況，保證消防設施、器材的正常有效使用。

　　商場超市設有消防控制室的，應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班記錄。

　　第十一條 商場超市應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上，設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置，便于識別。

　　落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志并設置在顯著位置。

　　第十二條 商場超市安全出口的疏散門應當向疏散方向水平開啟；不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口；安全出口的寬度不得小于1.4米，兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品；安全出口門內門外1.4米范圍內不得設踏步，并不得設置門檻。

　　第十三條 商場超市的營業區域內應當設置疏散通道。主要疏散通道應當直接通向安全出口，寬度不得小于2.4米；輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。

　　超市的收銀區域應當設置無購物通道，按照收銀區域的寬度每20米至少設置一個，寬度不得小于1.5米，無購物通道應設有明顯標志。

　　第十四條 商場超市與文化娛樂場所設在同一建筑內的，商場超市應當配合文化娛樂場所經營單位做好人員疏散工作。

　　第十五條 商場超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志，疏散指示標志應當明顯、連續，設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上，指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應同時設置蓄光型疏散指示標志。

　　第十六條 商場超市應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區域設置應急照明燈。應急照明達到地面的`最低照度不得小于0.5勒克斯，斷電后連續照明時間不得少于20分鐘。

　　第十七條 商場超市在營業期間進行裝修、維修、改造等施工的，施工區應當與營業區隔離,并采取安全措施，確保施工安全。

　　商場超市應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議，明確安全責任。

　　第十八條 商場超市將營業場所、設備出租的，應當與租賃單位簽訂安全協議書，明確各自的安全管理職責。不得出租存在安全事故隱患的經營場所和設備。

　　第十九條 10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室，應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班工作記錄。

　　第二十條 變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。

　　生鮮超市店長管理方案3

　　1、所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動，并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場超市的食品衛生工作。

　　2、建立健全的`食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。

　　3、建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　4、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整；及時清理超過保質期限的食品；發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。

　　5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。

　　6、定期檢查個人衛生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛生法》相應的衛生要求。

　　7、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

　　8、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛生質量的知識和技能；按《中華人民共和國食品衛生法》的規定進行索證、驗證。

　　9、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放，食品區不得經營與食品無關的物品。

　　生鮮超市店長管理方案4

　　一、工作態度

　　1.熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。

　　2.勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。

　　3.誠實——作風誠實，反對虛假作風。

　　4.服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。

　　5.整潔——員工應時刻注意堅持自我良好的職業形象，堅持工作環境的整潔與美觀。

　　二、開關門營業工作

　　開門營業前的工作：

　　1.工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。

　　2.設備和設施的工作狀態良好，包括照明，空調，設備和固定裝置，懸掛的設備牢固。

　　3.存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。

　　4.辦公區的書面憑證的完整和條理性。

　　營業結束后的工作：

　　1.向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維修。

　　2.補充購物袋。

　　3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

　　4.整理收銀臺和銷售區。

　　三、員工的行為準則

　　1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

　　2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。

　　4.待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫忙挑選，當好顧客參謀，保證顧客滿意。

　　5.個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并堅持頭發清潔。

　　6.員工只可在非工作時間購物。

　　7.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

　　8.上班時間不允許吃零食。

　　9.上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。

　　10.庫房若發現偷吃貨物(按偷盜處理)。

　　五、上班時

　　1.上班時不能隨便離開工作崗位。

　　2.上班時不能與親朋好友閑聊。

　　3.員工不允許坐在貨物上。

　　4.員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作，不遵守的員工將按曠職處理。

　　5.上半時上廁所不能超過15分鐘。

　　6.上班時不允許睡覺。

　　7.若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。

　　六、售貨員的職責

　　1.負責商品的'缺貨登記，擺貨，查日期。

　　2.隨時問經理并匯報缺貨情景，調查市場變化。

　　3.及時向經理反映快過期產品。

　　4.若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。

　　5.熟識產品，標志，以及自我管理區商品的基本知識。

　　6.要有強烈的職責心，防止商品損壞或丟失。

　　7.嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。

　　七、收銀員

　　1.收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。

　　2.收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自我收款。

　　3.收銀員家人買東西，請自我回避，讓其他收銀員收款。

　　4.收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

　　5.若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

　　6.顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

　　7.員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。

　　八、衛生

　　1.值日人員按時清理衛生。

　　2.把衛生間，宿舍衛生打掃干凈。

　　3.若發現衛生不合格者罰5塊。

　　九、經理崗位職責

　　1.全面負責超市的經營管理工作。

　　2.負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。

　　3.做一個經營計劃和管理目標。

　　4.保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，提高企業社會效益。

　　5.保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

　　6.兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

　　7.完成上級領導交給的其他任務。

　　8.負責超市的進貨管理工作。

　　9.負責送貨商，廠家進店關(如證件)。

　　10.負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情景。

　　11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。

　　12.及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。

　　13.負責對員工執行各項規章制度的考核。

　　十、安全規則

　　1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

　　2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

　　3.所有員工必須保證自我及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。

　　4.員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。

　　5.員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自使用機器設備或發電機。

　　6.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。

　　7.員工在各自的崗位區域內應

　　十一、店面員工工作程序

　　1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到。

　　2、參加班前會，了解公司的規章，信息以及面臨的問題。

　　3、進入工作現場，各部門分配工作。

　　4、清理自我負責區域的衛生。

　　5、逐一檢查貨架，確保整齊，安全。

　　6、整理貨架，確保整齊，安全。

　　7、準備好足夠的購物車，購物籃及相關工具。

　　8、微笑服務，隔三米向顧客問好。

　　9、同事之間協調工作，輪換工作。

　　10、不斷整理貨架，補充商品。

　　11、將散放與各區域的商品歸回原位。

　　12、處理破損索賠商品。

　　13、做好樓面衛生。

　　14、做好交接班記錄。

　　15、夜班員工，工作分派。

　　十二、商品布置，陳列，銷售

　　1、一般商品的陳列

　　(1)分類清晰。

　　(2)價格從高至低順序排列。

　　(3)高價商品放在主信道附近。

　　(4)展示面統一，整齊。

　　(5)重和易碎商品應盡量放置在下層。

　　2、新奇商品的布置

　　(1)整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品。

　　(2)商品交叉布置。

　　(3)連續進行為時幾周的專銷貨展銷。

　　3、貨架頭商品布置

　　(1)銷售量很大的商品。

　　(2)新奇商品。

　　(3)銷售呈上升趨勢的商品。

　　(4)季節性商品。

　　4、店內商品補充

　　(1)將較少卡板上的商品移到較多卡板上。

　　(2)一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品。

　　(3)熱門商品在收貨后應盡快陳列出來。

　　(4)應盡量節省人力，時間。

　　5、店面整理

　　(1)隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌。

　　(2)了解哪些商品已很多銷售，哪些已無存貨。

　　(3)哪些商品須添加或調貨。

　　(4)扔掉空箱，整平商品表面一層(先進先出原則)。

　　(5)錯置商品的收集。

　　(2)商品的計算機庫存顯示為負數，但店內仍有該商品在銷售。

　　(3)商品無銷售報告。

　　6、破損控制

　　(1)不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下。

　　(2)扔掉的商品需征得管理人員同意。

　　(3)嚴格執行操作流程(驗收，陳列，溫度，保險)。

　　7、退貨給供貨商

　　(1)商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關商品退貨。

　　(2)程序：

　　1)退貨商品送至索賠辦。

　　2)樓面人員將有關商品撤出。

　　8、相關標準

　　(1)卡板使用標準：

　　1)不得有破損的卡板上至店面。

　　2)橫梁堅固，不破損搖晃。

　　3)堅持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。

　　(2)貨架頭的標準：

　　1)貨架頭60%布置新奇商品，40%布置很多暢銷上官。

　　2)同類商品不應放在相鄰貨架頭。

　　3)時刻堅持豐滿且整潔。

　　(3)清潔標準：

　　1)全部售貨區域堅持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西。

　　2)所有貨架及商品都不能有灰塵。

　　生鮮超市店長管理方案5

　　第一條；為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規范化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。

　　第二條；管理方式

　　1、超市外道路的衛生工作由街道清潔工負責。

　　2、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作由本超市組織落實。

　　第三條；食品衛生

　　1、干鮮果品類衛生：

　　2、水果局部腐爛不得出售。

　　3、干果發霉、變質、生蟲不得出售。

　　第四條；熟食制品衛生：

　　1.出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　2.經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。

　　3.銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

　　4.熟食制品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。

　　第五條；糕點食品衛生

　　1.糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。

　　2.直接接觸食品的'紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。

　　3.售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

　　第六條；罐頭、酒類食品衛生

　　1.銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

　　2.混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

　　生鮮超市店長管理方案6

　　一、建立捐贈物品進、出明細帳，嚴格財務、物品管理制度，并由管理員具體負責，每天及時登記入帳，做到帳款相符、帳物相符。

　　二、愛心超市接受機關、企事業單位、社會團體、部隊和居民的.捐贈。社會捐贈的物品一律登記入賬，單位捐贈需出具收據。

　　三、設立物品發放明細賬，發放的物品須由領取人簽字。

　　四、認真做好捐贈物品的統計、保管工作，嚴禁私分、調換和挪用物品。

　　五、每月核對物品數量并及時上報街道辦公室，各類明細賬目及單據保存完整，及時歸檔。

　　六、每月向居民和社區單位張榜公示一次捐贈情況，主動接受捐贈單位和居民的監督。

　　八、愛心超市采取專戶專人管理，出售捐贈物資收入用于超市用轉，不得轉借他用。

　　九、加強安全保衛工作，下班時加強檢查，關好電源、門窗。嚴防火警和盜竊事故發生。

　　生鮮超市店長管理方案7

　　1、超市必須持《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

　　2、售貨員要著裝整潔，服務態度端正，嚴格按照規定的價格出售食品，不得擅自更改價格。

　　3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面，食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。

　　4、一定要定點采購，索取銷售商的工商營業執照、衛生許可證、質監部門出具的'“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發票。進貨不能太多，做到及時進貨，及時售完，不積壓食品。

　　5、進貨必須到持有營業執照、衛生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“qs”標志且未過期，嚴禁進購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經發現將追究承包人責任。

　　6、超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，承包人負完全責任。

　　7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　8、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。

　　9、負責超市內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。

　　11、出售時發現食品有問題應及時向有關人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

　　12、必須服從學校的管理與監督，隨時接受學校、工商、防疫等部門的監督檢查，每月不少于三次。

　　13、超市不得全天開放，上午第一節課前開放1小時；中午放學后開放半小時；

　　下午放學后開放1小時；晚自習后開放半小時。嚴格按學校規定的時間自由購買，不得強賣，不向學生出售煙、酒等副食品，一經發現學校有權沒收。

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