食堂6S管理視頻培訓學習心得體會

　　當我們對人生或者事物有了新的思考時，就很有必要寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。到底應如何寫心得體會呢？下面是小編幫大家整理的食堂6S管理視頻培訓學習心得體會，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　通過這次6S視頻培訓學習，我充分認識到了自己在食堂管理方面存在的不足，讓我對6S工作有了更進一步的認識。食堂班組在6S落實工作方面就是通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一個良好的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工養(yǎng)成一個良好的工作習慣。就是要將所學到的6S管理的理論知識充分運用到食堂管理工作中去，從而形成一個良好的班組6S文化氛圍，進而全面提高食堂班組的各項管理水平。

　　我認為，對于6S管理工作不是喊喊口號就行了，而是要踏踏實實地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要牢固樹立把一線員工當作家人來看待意識，讓員工走進食堂就能體驗到家的感覺。6S管理水平的高低，代表著管理者對現(xiàn)場管理認識的高低，也決定了現(xiàn)場管理水平的高低。6S管理這一公認的先進的行之有效的'管理制度和模式，對于提高班組的管理水平有著十分重要的現(xiàn)實意義，主要表現(xiàn)在：

　　1、有利于改善班組現(xiàn)場管理現(xiàn)狀。通過大力推行6S管理，就能有效地改善班組的現(xiàn)場管理水平。讓班組[77范文整理]的一切都處在有效可控的管理之中。6S既是一種管理文化，同時也是現(xiàn)場科學管理的基礎(chǔ)。員工每天都在整齊有序環(huán)境中工作，使得每個人都自覺約束自己的行為，久而久之就能實實在在地提高個人的工作狀態(tài)，最終提高整個班組的管理水平。

　　2、有利于提高企業(yè)的競爭力。中國正在成為一個世界工廠，特別是作為工業(yè)制造型企業(yè)，光靠低價的人力成本是無法長期與別人競爭的，必須通過提升人的品質(zhì)。實現(xiàn)減少浪費，降低成本，增加利潤。保障安全，使產(chǎn)品和服務(wù)滿足顧客需求。以增強企業(yè)的競爭力。

　　以下是我針對食堂6S管理的具體工作措施和想法：

　　1、整理。食堂所有物品要按照某些性質(zhì)或功能分類放好，例如打餐時筷子應該放在什么地方才可以讓員工更加方便的拿到筷子，菜和米飯該按什么順序擺放，能夠更方便給員工打飯。這一步我覺得可以從以下四個方面做起，

　　（1）分析目前的狀況，看看目前食堂所有物料的擺放是否合理。如果不合理，研究改進的方法。

　　（2）決定該怎樣擺放食堂物品，如果菜和米飯的擺放不方便打飯，就應該進行調(diào)查研究。

　　（3）通過上面的調(diào)查，決定飯菜的擺放位置，從而節(jié)省打菜時間。

　　（4）做好這些事情后，我們要將這些辦法寫入規(guī)章制度，要求食堂的工作人員嚴格遵守，從而使這一步的工作得到落實。

　　2、整頓。食堂現(xiàn)場要把不需要的東西堅決清除，做到現(xiàn)場無不用之物。對食堂所有進行大清理，食堂全員可以對食堂內(nèi)的物品進行分析，看看哪些東西食堂經(jīng)常用，哪些不經(jīng)常用，哪些根本不用。對于不用的直接進庫封存起來；對于不經(jīng)常用的可以放在食堂門外xx倉庫里里；對于經(jīng)常用的，則可以按6S要求定置整齊擺放在食堂內(nèi)部的某個角落。

　　3、清掃。食堂每天都要進行打掃，每周要進行大掃除，處理灶臺和油煙機上的油漬和煙塵，也注意對各餐廳各個區(qū)域進行打掃，重點要處理桌子和地面上的油漬，因為這些對食物的衛(wèi)生標準起著至關(guān)重要的作用。清潔的食堂和餐廳環(huán)境給人以清新的感覺，會讓員工更有食欲，從而能全身心的投入到工作中去。

　　4、清潔。是將前面的整理、整頓、清掃這三個S堅持和深入，并規(guī)格化。要做到這一步，我們首先要制作一個清潔目標。如要求食堂廚房的各個部分都沒有油漬，這要動員食堂的所有員工都參加這個活動，讓所有的人都清楚自己該干什么，這樣管理才會更有效。然后需要制定一個清潔的狀態(tài)標準。如地面的清潔狀況標準，桌子的清潔狀況標準，座椅的清潔狀況標準，窗戶的清潔狀況標準等

　　5、素養(yǎng)。素養(yǎng)是6S活動的中心。前面的4個S都是對物品的整理清掃，而素養(yǎng)則是對人的要求。員工良好的素養(yǎng)是保證6S順利開展的關(guān)鍵。那么如何提高是素養(yǎng)呢？

　　（1）要定期進行打掃，以保持食堂各個區(qū)域干凈整潔的狀態(tài)，逐漸形成一個良好習慣，并慢慢讓干凈整潔成為食堂的基本工作要求。

　　（2）要積極的開展食堂員工的思想教育工作，只有讓員工明白干凈整潔的食堂環(huán)境的意義，他們才能自覺的做好自己的工作。

　　6、安全。食品安全方面要從進貨檢驗、飯菜操作、窗口打菜、餐具消毒、個人衛(wèi)生這五項重點工作展開，食品安全至關(guān)重要，所有員工一定要做足做實各項基本工作，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，消除食品安全隱患，不輕視任何一個操作過程，不疏漏任何一個細節(jié)，嚴防病從口入，確保全體員工安全飲食衛(wèi)生。

　　人身安全方面大家要從上下班途中安全、地面潮濕防摔倒、正確使用電氣化設(shè)備等方面展開，在工作時，要嚴格按設(shè)備安全操作規(guī)程進行作業(yè)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題要及時報修，不能私自修理。

　　后續(xù)將定期對食堂6S工作效果進行評估和肯定，及時處理管理中存在的問題。要及時告訴員工食堂[]推行6S管理的重要意義，讓他們明白6S管理可以讓以后的工作更加方便省力。慢慢地從思想上幫助他們做出改變，讓員工更好的工作，更好的為員工服務(wù)，逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理實施過程中，如果員工做的很好，我們應該給予合理的獎勵，來提高他們的積極性。如果做的不好，可以給一些懲罰和壓力，讓員工更加認真的參與到6S的管理中，從而提高6S管理效率。

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