店長崗位職責通用[15篇]

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的店長崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

店長崗位職責1

　　店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，并保證營業款安全。

　　5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

　　6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

　　9、加強財產管理，掌握和控制好物品的`使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　　12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內管理層召開管理會議。

店長崗位職責2

　　對外：

　　1、做好與店面所在區

　　域相關職能部門的公關工作和感情維系工作。

　　2、俗話說“遠親不如緊鄰”與鄰居門店搞好關系。

　　對內：

　　1、建設一個優秀的管理團隊，協助前后堂負責人打造一個優秀的員工隊伍。

　　2、認真貫徹執行公司的相關規章政策。

　　3、指導并帶領員工完成公司下達的各項任務和經營指標，并作經營情況析，以便制定有針對姓的經營計劃。

　　4、確保餐廳整體的正常運作，包括營運，成本控管，菜品質量控制，服務質量的提高，環境衛生的保持，人員的招聘、培訓、調配與儲備等相關事務。

　　5、根據各崗位職責規范，嚴格指導、監督全體員工的日常工作。

　　6、做好門店營銷工作，針對門店所在區域的目標客戶群體制定有針對性的.宣傳和促銷方案并貫穿執行到位。

　　7、做好財務管理工作，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣門店的盈虧在帳面上一目了然，以避免了經營管理工作的盲目性。

　　8、沒有不好的員工，只有無能的管理人員，好員工不是管出來的，是帶出來的，所以管理人員要以身作則，嚴格律己，為員工樹立工作學習的好榜樣。

　　9、為門店所有員工提供人性化的服務。

　　以上所有的一切只為最終的兩個結果

　　第一：員工工作的開心；

　　第二：為公司創造效益。

店長崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、負責淘寶店日常維護及接單下單、發貨;

　　2、負責本淘寶店產品信息發布和店鋪推廣(專業人士協助淘寶店長進行推廣);

　　3、早8:30點至晚5:30點全天在線，售后服務;

　　4、通過網絡進行渠道開發和業務拓展。

　　任職資格:

　　1、�？萍耙陨蠈W歷，計算機或漢語言文學專業;

　　2、2年以上網絡銷售或平面設計工作經驗，具有淘寶銷售及文筆佳者或ps專業者優先;

　　3、精通各種網絡銷售技巧，熟悉各大門戶網站及各網購網站;

　　4、熟悉互聯網絡，熟練使用網絡交流工具和各種辦公軟件;

　　5、有較強的溝通能力，打字速度60字/分鐘以上。

店長崗位職責4

　　一、店員的職業道德和職業技能規則：

　　1、工作立場和心態：

　　認同自己的服務職業x質，不良情緒不影響工作，愿意用x知識為顧客服務，體現自我價值。

　　2、行為舉止和儀表：

　　著裝整齊，工牌端正，發型美觀得體，儀表大方，舉止文明，能使顧客產生信任感。

　　3、x服務和態度：

　　熱情招呼，微笑待客，純熟使用禮貌用語。咨詢回答x、耐心、細致、正確，使顧客滿足。

　　4、銷售x品：

　　向顧客推銷和推介x品是店員的主要責任。對顧客正確宣傳x品新能、用途、用法、劑量、禁忌、注意事項；對常見疾病，營業員要能夠指導用x。

　　5、理解處方：

　　店員要學會辨認處方、分析處方、調配處方，注重配伍禁忌。

　　6：識別x品真偽：

　　要學會如何用感觀識別來識別x品的真偽。

　　7、負責辦理商品進貨驗收和退換。

　　8、做好x品養護：

　　把握x品的本質屬x，采取不同的貯藏保管方法對x品進行養護。

　　9、陳列理貨

　　將到貨商品上架，按商品陳列要求整理排面，跟蹤堆垛商品銷售情況，并及時補貨。

　　10、執行公司的促銷計劃，檢查價格簽和促銷海報到位情況。

　　11、積極參加各種培訓，努力提高自身素質。

　　二、工作流程

　　1、營業前做好柜臺、貨架、商品及地面等環境衛生，達到干凈、整齊、玻璃光亮。

　　2、預備營業期間所需用品、用具。

　　3、補充商品，將柜臺上不足的商品補齊，并檢查柜臺上所列之商品是否齊全，有無新貨需及時上柜。

　　4、營業中應隨時保持柜臺及貨架上的展示商品充足和整齊，不得出現展示商品不足和擺放零亂的現象。

　　5、檢查柜臺及庫存商品數量是否充足，不足的須及時填寫“缺貨計劃”并通知補貨，做到所有商品無斷貨現象。

　　6、柜臺到貨須仔細清點驗收，及時上柜，同時配合配貨員將上柜后余下之商品在儲存板或貨架上歸類堆放整潔。

　　7、隨時作好為顧客提供服務的預備，發現顧客有需要導購及服務的'暗示時，應立刻上前友善、真誠地為其提供各種服務。

　　7、查看銷售環境，注重防止商品被盜。如有可疑情況和突發事件，沉著冷靜，迅速通知其他同事協同處理。

　　8、努力提高自身業務水平，做到對所負責的每種商品的價格、產地、規格及特x都了如指掌。

　　9、隨時保持商品及環境的衛生。

　　10、交接班時，應對x員告知商品銷售已補貨和需補貨商品情況，做到交接清晰、補貨無重復。

　　11、維護店內設備、設施，愛護公物，節約水電、紙張及x袋。

　　12、營業員必須堅守工作崗位，不得無端串崗、離崗，如有事離崗須向店長及其他員工做好委托。

店長崗位職責5

　　1、按照總部統一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

　　3、做好營業高峰期的'現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題，及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營范圍內工作目標的執行，。

　　5、對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。

　　7、協調好店鋪經營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現問題及時解決。

　　9、根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。

店長崗位職責6

　　1.維持店內不錯的銷售業績；

　　2.嚴格控制店內的損耗；

　　3.維持店內整齊生動的.陳列；

　　4.合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；

　　5.維持商場不錯的顧客服務；

　　6.加強防火、防盜、防工傷、安全保衛的工作；7.審核店內預算和店內支出。

店長崗位職責7

　　崗位要求：

　　1.三年以上零售連鎖或服務連鎖副店長工作經驗以上；

　　2.熱愛寵物行業，家有寵物者優先。

　　工作內容：

　　1、完成每日新鮮光雞銷量目標；

　　2、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；

　　3、執行總部下達的各項任務；

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；

　　5、監督門店內外的`清潔衛生。

　　任職資格：

　　1、2年以上零售業管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗；

　　2、能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

　　3、年齡40歲以下。

　　崗位職責：

　　1、對實體店運營經理負責，在所屬實體店執行營運管理工作；

　　2、積極落實執行公司及部門各項規章制度及經營計劃；

　　3、對所屬門店的銷售情況進行跟蹤分析，努力完成銷售目標；

　　4、掌握部門的對實體店的要求細節，并根據要求在門店具體落實；

　　5、掌握所負責門店貨品情況，保證商品滿足銷售；

　　6、積極配合執行各項活動，對所屬門店執行結果進行分析總結并上報；

　　7、對所負責門店員工進行人事方面的管理（招聘考核培訓晉升等）；

　　8、及時向實體店運營經理匯報所負責門店營運工作現狀；

　　9、妥善處理顧客投訴和突發事件，超越權限請求實體店運營經理協助；

　　10、執行門店財務制度，對所在門店的財務安全負責；

　　11、完成所屬門店的排班工作；

　　12、所在門店的外聯工作的處理（城管物業合作商等）；

　　13、完成上級領導下達的其他工作任務。

店長崗位職責8

　　一、網店店長是什么

　　隨著電子商務的快速發展，網店店長已經成為了一個日益重要的職業。網店店長，簡單來說，就是一個負責管理、運營網上商店的人。他們需要全面負責網店的日常事務，包括但不限于商品上架、價格設定、庫存管理、物流配送、售后服務等。

　　二、網店店長的工作內容

　　網店店長的工作內容繁多，主要包括以下幾個方面：

　　1.商品管理：負責商品的上架、下架、價格調整、庫存監控等工作，確保商品信息的準確性和實時性。

　　2.營銷策劃：根據市場情況和消費者需求，制定并執行各類促銷活動、營銷策略，提高網店的知名度和銷售額。

　　3.客戶服務：處理客戶咨詢、投訴、退換貨等事宜，確�？蛻魸M意度，維護良好的口碑。

　　4.倉儲物流：負責商品的打包、發貨、物流跟蹤等環節，確保商品能夠準時、安全地送達消費者手中。

　　5.數據分析：通過對銷售數據、客戶行為數據的分析，了解市場趨勢、消費者需求，為網店運營決策提供依據。

　　6.團隊管理：負責網店團隊的組建、培訓、考核等事項，提高團隊的整體執行力和業績。

　　三、網店店長的必備技能

　　要成為一名優秀的網店店長，需要具備以下幾項技能：

　　1.市場分析能力：具備較強的市場敏感度，能夠洞察市場趨勢，把握消費者需求。

　　2.營銷推廣能力：熟悉各種網絡營銷手段，具備較強的創意策劃能力，能夠制定有效的營銷策略。

　　3.溝通協調能力：具備良好的溝通協調能力，能夠有效地處理與供應商、客戶、團隊成員之間的'關系。

　　4.數據分析能力：能夠運用數據分析工具，對銷售數據、客戶行為數據進行深入分析，為運營決策提供依據。

　　5.團隊管理能力：具備團隊管理經驗，能夠組建、培訓、考核團隊，提高團隊整體執行力和業績。

　　四、網店店長的薪資待遇

　　網店店長的薪資待遇因地區、行業、個人能力及經驗等因素而異。一般來說，初級網店店長的月薪在 5000-10000 元之間，隨著經驗的積累和業績的提升，薪資待遇會有所增長。對于具備豐富經驗和優秀業績的網店店長，月薪過萬甚至更高都是有可能的。此外，網店店長還可能享有績效獎金、、股權激勵等福利。

店長崗位職責9

　　對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

　　確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

　　負責員工及主管的招聘及保留。

　　負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

　　負責店內全體管理組的發展計劃。

　　完成餐廳管理組的排班表。

　　主持主管會議。

　　確保員工福利計劃正確執行。

　　執行LSM活動，并配合地區與全國性的'促銷活動在店內執行。

　　審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經理。

　　與公司或會計人員復核每月的損益表。

　　根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

　　雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

　　查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

　　確保餐廳遵守安全操作程序。

　　確保所有投訴都能及時周全地處理。

　　訓練餐廳管理人員。

　　主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

　　完成管理組的績效評估。

　　計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　負責店內新產品的推出與新程序的執行。

　　辨別可升遷的管理組，并協助招聘管理組。

　　月底固定資產的盤點。

　　設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

　　設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

店長崗位職責10

　　一、 店長的身份

　　二、 店長應有的能力

　　三、 店長不應具備的素質

　　四、 店長一天的活動安排及工作流程

　　五、 店長的職責

　　六、 店長的管理細節

　　1、人員的管理2、缺貨的管理

　　3、損耗的管理4、收銀的管理

　　5、報表的管理6、衛生的管理

　　7、促銷的管理8、培訓的管理

　　9、獎懲的管理10、目標的管理

　　11、情報的管理 12、對投訴的管理

　　13、突發事件的管理 14、降低成本的管理

　　15、安全的管理 16、店面設備的管理

　　17、保密管理 18、和總部的聯系

　　一、 店長的身份

　　1、公司營業店的代表人

　　從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司的整體的形象,是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。

　　2、營業額目標的實現者

　　你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中,你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，大部分是依賴你個人的優異表現。

　　3、營業店的指揮者

　　一個小的營業店也是一個集體,必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能,還要負擔指揮其他員工的責任——幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

　　二、店長應有的能力

　　1、指導的能力

　　是指能扭轉陳舊觀念,并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

　　2、教育的能力

　　能發現員工的不足,并幫助員工提高能力和素質

　　3、數據計算能力

　　掌握、學會、分析報表、數據從而知道自己店面成績的好壞

　　4、目標達成能力

　　指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

　　5、良好的判斷力

　　面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

　　6、專業知識的能力

　　對于你所賣產品的了解和營業服務時所必備的知識和技能

　　7、營業店的經營能力

　　指營業店經營所必備的管理技能

　　8、管理人員和時間的能力

　　9、改善服務品質的能力

　　指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

　　10、自我訓練的能力

　　要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

　　11、誠實和忠誠

　　三、店長不應有的素質

　　1、 越級報備，自作主張（指突發性的問題)

　　2、 推卸責任，逃避責任

　　3、 私下批評公司，抱怨公司現狀

　　4、 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇跡

　　5、 有功勞時,獨自享受

　　6、 不擅長運用店員的長處,只看到店員的短處

　　7、 不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

　　8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

　　9、 不愿嚴格管理店面，只想做老好人

　　四、店長一天的活動

　　1、 早晨開門的準備

　　a:手下員工的確認，出勤和休假的情況,以及人員的精神狀況。

　　b：營業店面的檢查:物品的陳列、店面的清潔、燈光、暫缺產品的統計、設備、零錢等狀況。

　　c:昨日營業額的分析:具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業額的方法.

　　2、 開店后到中午

　　1、今日營業額要做多少

　　a:今日工作重點的確認

　　2、今日全力促銷哪些產品

　　b:營業問題的追蹤(設備修理、燈光、產品等）

　　c：今天的營業高峰是什么時候？

　　d：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣

　　e：對發現的問題進行處理和上報

　　f：四周同行店的調查（生意和我們比較如何)

　　3、 傍晚

　　a:確認營業額的完成情況

　　b：檢查店面的整體情況

　　c：指示接班人員或代理人員的注意事項

　　d:進行訂貨工作,和總部協調

　　3工作開展中

　　a：推銷產品，盡力完成當日目標

　　b：盤點物品、收銀

　　c：制作日報表

　　d:打烊工作的完成

　　e：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

　　五．店長責任制度

　　1． 認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司匯報年度、月度的經營情況.

　　2． 根據經營情況和顧客需求,定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協議工作及監督，直接管好后勤工作。(廚師長、吧臺長、及部長未經公司協調，店長不具任用或解聘權利。）

　　3． 制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4． 正確的掌握毛利率，抓好成本核算,加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5． 熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平,注重培訓、考核、做好員工的調整工作。

　　6． 抓好店內設備、設施的維修保養，使之經常處于完好狀態，并得到合理的`使用，防止事故發生.

　　7． 抓好食品及店內環境的衛生。

　　8． 特別注重店里的營業氣氛。

　　9． 熱情待客,態度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量。

　　10． 店長須隨時審核所有收支帳并監督做好市場調查。

　　六、店長的管理細節

　　1、從業人員的管理

　　a:出勤的管理:嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律

　　b；服務的管理：以優質的服務吸引回頭客

　　c：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量

　　d：對不合格的管理.一般分兩種情況：

　　對不合格的員工進行再培訓

　　對屢教不改的頑固員工進行辭退工作

　　2、缺貨的管理

　　缺貨是造成營業額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業的具體情況.每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數量，以避免營業額原地不動或不斷滑坡

　　3、損耗的管理

　　損耗分為內部損耗和外部損耗

　　店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的,在餐飲業的經營中，每損耗1元錢,就必須多賣出10——15元的產品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。

　　a：內部損耗

　　營業店主要以收取現金為主，現金收入是本會所的主要收入。如果在收銀的環節上，由于人為的因素而造成損耗,將直接影響你所管理店面的營業額,其中最大的人為因素是偷竊現金或更為隱蔽的盜竊公司財物。

　　（1）當店員發生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機 員工沒有請假就擅自離開門店

　　店員無證據卻懷疑他人不誠實

　　收銀臺內零錢過多(或當天收銀未交給出納)

　　店員的工作態度異常

　　店員抱怨報表難以和現金收支核對起來

　　店員抱怨收銀系統有問題

　　當發生以上問題時，店長應及時調查，知道發現問題的根本原因，并迅速解決。

　　（2）店員誤入歧途時，有幾種表現

　　先進短溢，所收現金總是少于報表數額，甚至為了配合現金收入制作虛假報表。 產品短缺，所收餐飲數目或結算核查數目時總和報表數目不符和

　　員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入

　　員工給顧客找零時，故意少給

　　店員監守自盜

　　開門和關門時偷竊產品

　　下班時，偷竊產品或現金

　　當發生以上情況時，第一要抓住有利證據，第二要堅決開除

　�。�3)作業疏忽產生損耗

　　帳目檢查錯誤

　　店門沒鎖好

　　物品物料已超過保質期

　　b：外部損耗

　�。�1）供貨、搬運或勾結員工造成的損耗

　　出貨單有改過的痕跡

　　出貨單模糊不清

　　在沒有入庫之前，產品直接進入各部門

　　搬運工快速點收自己送來的物品，并留下出貨單不能讓庫管員仔細點收 產品進入店面時，不通知出納

　　供貨商快速給店員或店長免費樣品,施小恩小惠

　　企圖威脅檢查他的員工

　　員工私自任意向倉庫領貨

　　員工對自己的工作不快或對公司強烈不滿

　　員工有不尋常的財務壓力

　�。�2）訂貨和驗收不當造成的損耗

　　應該采購的產品未采購，而不該采購的卻采購了

　　沒有驗收品名、個數、品質、有效期、標簽

　　忘記將驗收好的產品上架

　　解決的方案

　　----訂貨要適量,但一段時間要有意識多訂一些數目，以提高營業額

　　-——-訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量

　　-—--參考以前的貨單

　　--—-單筆大訂單，應要追蹤情況

　　--——核對送貨的出貨單

　　-——-問題產品一律拒收，拒收產品應寫明原因并有主管及店長的簽名

　　--——暫時沒有出貨單的產品,必須記下產品的名稱數目，以便日后核對

　　(3）退貨處理不當造成的損耗

　　保質期已過的物料必須退貨

　　臟、破損的產品必須退貨

　　沒有訂貨而送到的（除新產品及有總部通知外）必須退貨

　　退貨單要和實際數目相符,一起送到總部，不能私自處理

　　對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任

　�。�4）商品被顧客偷竊的損耗

　　顧客帶大型的包進店

　　顧客攜帶物品離店，沒有付錢，造成跑單

　　顧客邊走邊吃，不付錢，或過多拿我們的餐巾紙

　　顧客數人一起進店打包外購，掩護偷竊

　　顧客打包香煙然后掉包換成假的并以假貨為由退掉

　　遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會

　�。�5）作業錯誤的損耗

　　對顧客的賠償沒有記錄

　　對顧客的優惠沒有記錄

　　臨時退、換產品沒有記錄

　　各類易耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等）

　　（6）搶劫而造成的損耗

　　防止搶劫是夜間營業的必知事項

　　店面要明亮

　　收銀臺僅保持一定的現金

　　夜間燈光要開亮

　　保持警覺性

　　發生搶劫，應注意事項

　　聽從劫匪指示

　　保持冷靜、不驚慌

　　仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度(車子、車牌等） 事后第一時間報警,維護保持現場,對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 同時通知上級（不要越級通知）,暫停營業，保護現場，張貼內部調整通告. 靜待警方和上級的意見

　�。�7）意外事件造成的損耗

　　1火災 2 水災 3風災 4停電 5 打架、斗毆 6人員意外受傷

　　發生以上之情況，店長應匯報直接上級后,再找相關人員解決問題

　　4、收銀的管理

　　收銀的現金如和帳目不符,應找出原因

　　收回的現金要安全保存

　　收銀要放好鑰匙防止個別員工的偷竊行為

　　收銀要做好收銀系統的密碼保密工作

　　5、報表的管理

　　報表填寫必須正確，簽名后不能更改

　　要仔細,發現涂改要問明原因

　　報表錯誤,要嚴格審查

　　—-—-—哪些賣的好

　　—--—-哪些賣的不好

　　--—--找出原因

　　6、衛生管理

　　衛生包括店內衛生和店外衛生

　　a：店內的衛生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭 b：店外的衛生，也要主動清掃,以免妨礙顧客的走動

　　清潔衛生是做餐飲的重要條件，現代的餐飲店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛生做的比別人更好，才能吸引顧客。

　　下列是餐飲門店衛生管理制度：

　　1、 必須持有衛生許可證并懸掛于醒目處。

　　2、 從業人員必須經健康查體并持有效健康證及衛生知識培訓合格證方可上崗。

　　3、 要有禁止吸煙標志，娛樂場所內禁止吸煙。

　　4、 保持環境整潔，隨時清掃垃圾，并設有專門容器存放.

　　5、 應設有通風換氣設施，室內保持良好通風.

　　6、 要設有消毒設施、對消毒器具良好的保存。

　　7、 顧客用的餐具及器具等公共用具用后應清洗消毒。

　　8、 空氣質量、微小氣候要符合文化娛樂場所衛生標準。

　　7.促銷的管理

　　店面營銷的概念：

　　營銷是以餐廳顧客需求為導向,以消費動機為市場契機，以培養忠誠顧客為終極目標的營銷活動。

　　營銷八法:

　　1. 主題營銷2事件營銷3品牌營銷4聯動營銷

　　5文化營銷6公關營銷7節日營銷8組合營銷

　　店面營銷的特點：

　　1．重視過程與結果的雙重標準

　　2．階段性強

　　3．針對性強

　　4．團隊配合性強

　　5．操作性簡單而嚴密

　　6．傳播媒介的應用程度高。

　　營銷的核心－－幫助顧客發現自己的興趣并專注，得到需求的滿足 營銷活動的雙重標準:

　　過程－挖掘 傳播 引導

　　結果－雙贏

　　明確消費者對餐廳的真正需求

　　客人需求什么，不是直接就提出來的，

　　提出來的通常大多只是表象

　　消費者的消費需求與消費心里的不對稱性

　　用餐顧客的消費需求與消費心里

　　生理上的需求

　　維持個體生存和人類繁衍而產生的需要，如對食物、氧氣、

　　水、睡眠等的需要。

　　被尊重的需求

　　作為消費和支付報酬的主體，有被尊重的要求。

　　安全的需求

　　對提供的產品、衛生、清潔以及環境有

　　著安全的需求。

　　品質的需求

　　對產品的口味、質量以及餐廳的環境、服務、衛生等有著品質的需求. 自我實現的需求

　　私秘、體驗,感受等的需求

　　顧客的消費心里動機

　　求實動機：它是指消費者以追求服務的使用價值為主導傾向的。在這種動機支配下，消費者在選餐廳時，特別重視餐廳的質量，要求一分錢一分貨，以實惠的快餐和便餐為主的消費人群.

　　求新動機：它是指消費者以追求差異、時尚新穎、服務、奇特為主的,在這種動機支配下，消費者選擇餐廳時，特別注重流行性、獨特性與新穎性，相對而言，產品的本身、價格等成為次要的考慮因素。一般而言，在收入水平比較高的人群以及青年群體中，求新的動機比較常見。

　　求美動機：它是指消費者以追求感官感受為主要傾向的購買動機。在這種動機支配下，造型美、裝潢美和藝術美。求美動機的核心是講求賞心悅目,注重商品的美化作用和美化效果,它在受教育程度較高的群體以及從事文化、教育等工作的人群中是比較常見的。

　　據一項對近400名各類消費者的調查發現,首先考慮餐廳美觀、漂亮和具有藝術性的人占被調查總人數的41。 2%,居第一位.而在這中間,大學生和從事教育工作、機關工作及文化藝術工作的人占80％以上。

　　求廉動機：對降價、折讓等促銷活動懷有較大興趣。

　　求便動機：它是指消費者以追求省時、便利為主導傾向的消費者對時間、效率特別重視，對食品本身的營養則不甚挑剔。他們特別關心能否快速解決吃飯的問題。 模仿或從眾動機：它是指消費者自覺不自覺地模仿他人的行為而形成的購買動機。 模仿是一種很普遍的社會現象，其形成的原因多種多樣。有出于仰慕、欽羨和獲得認同而產生的模仿；有由于懼怕風險、保守而產生的模仿；有缺乏主見，隨大流或隨波逐流而產生的模仿.不管緣于何種原由，持模仿動機的消費者，其購買行為受他人影響比較大。一般而言,普通消費者的模仿對象多是社會名流或其所崇拜、仰慕的偶像。電視廣告中經常出現某些歌星、影星、體育明星使用某種產品的畫面或鏡頭,目的之一就是要刺激受眾的模仿動機，促進產品銷售。

　　求名動機：它是指消費者以追求名牌、高檔商品，借以顯示或提高自己的身份、地位而形成的購買動機。當前，在一些高收入層、大中學生中，求名購買動機比較明顯。求名動機形成的原因實際上是相當復雜的。購買名牌商品，除了有顯示身份、地位、富有和表現自我等作用以外，還隱含著減少購買風險,簡化決策程序和節省購買時間等多方面考慮因素。

　　好癖動機：它是指消費者以滿足個人特殊興趣、愛好為主導傾向的購買動機。其核心是為了滿足某種嗜好、情趣。具有這種動機的消費者，大多出于生活習慣或個人癖好而購買某些類型的商品.比如,有些人喜愛養花、養鳥、攝影、集郵，有些人愛好收集古玩、古董、古書、古畫,還有人好喝酒、飲茶。在好癖動機支配下,消費者選擇商品往往比較理智,比較挑剔，不輕易盲從。

　　8。培訓的管理

　　企業的發展離不開人才的培養，因此各家門店都要重視我們的人事培訓，公司各部門人員都必須保持過硬的專業技能，良好的服務，才能為我們創造更大的成功。店長要監督好每一個部門的培訓工作，制定年度培訓總計劃，制定月度培訓計劃.切實做好培訓工作，避免形式化。培訓后要有效果驗證。用以驗證培訓的效果。

　　9.獎懲的管理

　　根據公司的獎懲制度,店長要公平公正的做好“法官"。要客觀，嚴謹的對待問題。一定要嚴于律己!做好制度的監督者和執行者。

　　10。 目標的管理

　　要做好整體規劃，店內的環境規劃，營業額的目標規劃，員工職業生涯規劃,幫助大家實現目標。

　　11。情報的管理

　　及時準確的掌握競爭對手的信息，知己知彼方能運籌帷幄。

　　12。對投訴的管理

　　要分析并正確的處理一切投訴,避免同一錯誤多次發生。

　　13。突發事件的管理

　　要機智靈活的處理一些突發事件*火災*水災＊風災*停電＊停水＊打架*斗毆＊人員意外受傷等的處理。

　　14。成本的管理

　　要了解每一個部門的成本結構,并懂得成本的控制。協調好每一個部門，使其緊密配合，將成本控制在每一個環節：降低原材料的采購價格，加強員工的專業技能減少產品的出錯率，合理利用邊角余料讓原材料充分發揮其最大價值??. 例如廚部成本控制可以參考下表：

　　成本的構成 影響成本的因素

　　蔬菜類 1、采購數量過多,導致浪費，計劃不到位。

　　2、價位過高，市場調研不夠或受季節影響,

　　3、加工出凈率不夠，造成浪費,

　　4、烹調一次炒的過多，時間久,變質造成浪費

　　鮮肉類 1、買不合格的肉，導致使用標準，只能降級使用

　　2、保管不當,買回的鮮肉沒有及時進冰柜變質，造成浪費。

　　3、烹調技術不過關，將產品做壞，要從新制作

　　4、半成品制作過量，導致過期變質，降級處理

　　凍品類 1、冰凍時打水過多，增加原料成本

　　2、參雜廢料，很多凍品解凍后里面添加了好多不合格次料或邊角料充數

　　3、包裝破損,凍品變質，影響凍品質量

　　2、含水量大，導致實際使用率變低

　　3、保存時間短,不容易保管,造成成本控制困難

　　調料類 1、假貨,影響菜肴質量和口味

　　2、浪費,員工餐也按照客人標準使用雞精及調味品

　　3、使用量不統一，導致沒有標準

　　干貨類 1、購買過多，導致積壓

　　2、放置時間過長,導致霉變

　　3、購買的質量不好，導致漲發率不高

　　糧油類 1、廚師技能不扎實導致用油過量

　　2、干凈油與臟油沒有細分,導致臟油增加，造成浪費

　　3、大米用量沒有把握好，導致剩飯,倒飯現象。

　　煤氣 1、空燒：鍋離火沒有調整火焰，導致火源沒有從分利用，空燒。

　　2、煤氣沒有過磅，由于溫度和氣壓原因，導致不能夠從分燃燒，而浪費

　　3、沒有合理利用，蒸柜最浪費氣，經常開關蒸箱門，氣壓不夠，重復開爐，導致煤氣煤氣浪費

　　4、煤氣泄漏,忘記煤氣開關，導致煤氣泄漏

　　15.安全的管理

　　消防安全（要有良好的消防設施)人身安全（建議給員工買入保險）財產安全（安裝防盜報警器110聯網，并適當安排守夜人員）食品衛生安全

店長崗位職責11

　　崗位職責：

　　1，依據集團的戰略發展目標，負責診所的建立及門診業務管理工作。合理進行資源配置和使用，有效控制診所運營風險；

　　2，對于診所的經營業績、成本、盈利、法律、人事行政管理等方面負全面管理責任；

　　3，嚴格有效執行建立健全診所業務管理制度與流程，包括：參與制（修）訂工作制度、運營程序、服務標準、管理規范；監督各級管理人員按照制度規范要求恪守職責，落實執行與監督考評，不斷提升客戶體驗質量；

　　4，定期向集團管理層提交各項運營分析數據與信息，提交健康管理中心運營管理的改進優化方案；

　　5，負責醫護團隊的組建，協助集團對醫護團隊進行培訓、考核與管理，持續提升健康管理中心醫療團隊的業務水，并帶領團隊高效提供專業服務；

　　6，負責健康管理中心市場營銷推廣工作，包括：根據本中心發展目標和集團市場部下發的.推廣方案，指導并帶領團隊高效實施。同時，對本中心市場宣傳推廣工作進行監督和考核，保證市場營銷目標的實現；

　　7，組織協調各部門的運作和密切配合，以保證經營目標的實現，確保服務符合客戶的需求并滿意。

　　8、組織協調各部門的培訓工作，定期擬定培訓計劃，保障培訓質量。

　　9，負責客戶投訴處理、危機管理及與醫療相關的政府機構溝通工作，組織處理診所運營過程中發生的各種突發事件。

　　任職要求：

　　1、醫學、工商管理、企管、營銷或相關專業本科以上學歷；

　　2、5年以上高端門診中心、私營醫院、連鎖機構管理經驗，至少3年以上醫院高層管理經驗；

　　3、具有醫療行業發展的瞻前意識，善于制定醫院發展的戰略及具備把握醫院發展全局的能力；

　　4、在運營管理、人力資源管理、財務管理、市場營銷管理方面，知識豐富并具實戰經驗，可承受較大工作壓力；

　　5、具有團隊合作及經營技巧，具有優秀的領導能力、出色的人際交往和社會活動能力，人品正直；

　　6、有醫院整體經營（運營）成功經歷者，可優先可慮；

　　7、熟悉國家醫療有關政策、法律和法規。

店長崗位職責12

　　崗位職責：

　　1、全面負責門店管理及運作，確保QAQSC達標；

　　2、負責帶領門店伙伴完成銷售指標，確保營業額達標；

　　3、有效地處理客人的意見和投訴，提高客戶滿意度；

　　4、關心并提升下屬，確保人員滿意度；

　　5、負責門店貨品的進銷存管理，控制損耗率、人力成本、營運成本等；

　　7、報表制作及分析；

　　8、與公司各相關部門保持良好溝通和合作；

　　9、按時參加公司運營會議.

　　任職資格：

　　1、大專及以上學歷,專業不限；

　　2、三年以上餐飲管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗；

　　3、精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理，物流配送，熟悉店務的各項流程的制定、執行；

　　4、較強的.團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

　　5、有較高的處理突發事件的能力，能夠適應初創公司快節奏的工作方式。

店長崗位職責13

　　職責：

　　1、完成公司下達的每月的業務指標，接待客戶咨詢并做產品使用方案指導;

　　2、根據公司要求跟進進門店員工專業與操作培訓;

　　3、每月參加公司業務提高培訓;

　　4、按公司要求定期向經理匯報工作進度與計劃。

　　任職資格:

　　1、具3年以上零售/服務連鎖門店工作經驗;

　　2、性格開朗，善于溝通，熱愛銷售工作;

　　3、具相關醫學背景(醫、藥、護理專業�？埔陨蠈W歷及相關資格證書)，皮膚科專業優先;

　　4、接受銷售崗位彈性工作制時間;

店長崗位職責14

　　職責描述：

　　1、負責門店的日常經營管理工作；

　　2、根據集團公司要求完成下達的各項經營指標；

　　3、監督門店的商品進貨驗收、倉庫管理、商品陳列、商品質量管理等有關工作；

　　4、執行集團及上級下達的商品價格變動；

　　5、執行集團下達的`促銷活動，掌握門店銷售動態，向集團建議新商品引進和滯銷商品調整；

　　6、監督與改善門店各部門的商品損耗管理；

　　7、監督和審核超市門店的會計、收銀、票據輸入等工作；

　　8、保證門店的清潔衛生與安全；

　　9、對門店員工考勤、儀容、儀表的服務規范報告執行情況的監督與管理；

　　10、集團各項指令和規定的宣布與執行；

　　11、迅速處理突發的意外事件，如火災、停電、盜竊、搶劫等。

　　任職資格：

　　1、年齡25—40歲，性別不限；

　　2、大專以上學歷，市場營銷、連鎖經營管理、企業管理等相關專業優先；

　　3、具有3年以上相關工作經驗，且具有1年以上大型連鎖賣場店長崗位經歷；

　　4、具有較強的賣場零售經營知識及管理技能；

　　5、熟悉商品知識、顧客消費心理，能根據季節及市場流行特點合理安排各類商品的推廣及銷售；

　　6、具備較強的學習能力、溝通能力和組織、協調能力，能承受較強的工作壓力。

店長崗位職責15

　　將營運目標傳達給下屬，掌握每日、每周、每月、累計等的目標達成情況,帶領員工完成指定銷售目標,依業績狀況達成對策，領導員工提供優質的.顧客服務，并竭力爭取最佳營業額;

　　監管店鋪行政及業務工作：主持早、晚會，并做好記錄;

　　銷售工作進行分析，每日檢查貨源情況，暢銷產品及時補充，滯銷產品作出合理化銷售建議或退倉，確保日常的銷售;

　　進(退)店的貨品，安排店員認真清點，若發現差異，立即匯報;

　　有效地管理和運用資源，如人力、貨品、店鋪陳列、宣傳用品等;

　　定期對員工進行培訓教育指導：與門店工作規范相關的一切規章制度;

　　傳達各項目及促成工作，安排培訓及管理所有員工;

　　妥善處理顧客投訴和店員工作中所發生的各種矛盾;

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