餐廳主管崗位職責

時間：2025-12-04 10:07:58 好文我要投稿

餐廳主管崗位職責15篇【精】

　　在社會一步步向前發展的今天，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐廳主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳主管崗位職責15篇【精】

餐廳主管崗位職責1

　　1、負責餐廳前場日常管理工作；

　　2、監督、推行餐廳的各項正規化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費；

　　4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務質量；

　　5、送餐服務保質保量；

　　6、配合領導完成各類工作；

餐廳主管崗位職責2

　　⒈實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

　　3、與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的`信息，不斷提高餐飲產品和服務的質量。

　　4、了解客情，親自為重要賓客服務。

　　5、處理餐廳里發生的問題和賓客的意見，并及時向經理匯報。

　　6、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經理。

餐廳主管崗位職責3

　　崗位職責:

　　1.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現

　　4.檢查當班服務員的'工作狀態及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責

　　7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務量

　　10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見

　　11.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協調,具有處理員工日常事務的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務1-3年相關行業工作經驗;

　　5、英語良好。

餐廳主管崗位職責4

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業知識，為客人提供專業化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管崗位職責5

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經理匯報；

　　3、做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助領班或餐廳經理對客訂座，進行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優質的`對客服務；

　　6、負責所轄區域的物資保養工作、

餐廳主管崗位職責6

　　1、負責餐廳的.日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質詢。

餐廳主管崗位職責7

　　1、負責所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優化；

　　4、按照區域經理要求，完成日常運營管理事務等相關工作、

餐廳主管崗位職責8

　　崗位名稱：前廳主管

　　崗位描述：負責餐廳前廳的衛生及服務以及前廳人員的管理

　　工作內容：

　　1.協助店長搞好日常管理工作，做好餐廳與廚房的配合與溝通。

　　2.清楚當天的出品情況，可供菜品.酒水的特別推薦，訂餐情況，服務人員的到崗情況，并做出妥善安排。

　　3.班前通過例會對當天的工作進行布置。

　　4.餐前督導服務員的衛生工作。

　　5.如遇特殊.重要的客人予以特別關注，根據其需求做出針對性消費建議。適當推薦本店特

　　色菜。對大宴會親自指揮并操作，確保萬無一失，質量上乘。

　　6.妥善處理客人投訴，積極征詢顧客的反饋，并把結果反饋給上級領導。

　　7.營業期間，加強現場管理，協調不同區域服務員為客人提供優質服務。

　　8.做好前廳的安全防火.食品衛生工作，負責前廳維護及保養清潔。

　　9.定期對服務員進行績效評估，合理使用獎勵處罰單。

　　10.參加每天的.晚例會，總結一天發生的問題，找出改進促使。

　　11.配合執行餐廳的營業計劃并組織實施。

　　12.配合店長做好前廳的培訓工作。

　　13.完成上級交辦的其他工作

餐廳主管崗位職責9

　　一、工作職責

　　在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1.根據會所的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；

　　3.檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實執行會所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段；

　　5.參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；

　　6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優事項；

　　7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃；

　　8.每月向上級呈交各部門經營運作報告（定期的工作計劃及總結，優秀案例

　　及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務，負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；

　　13.監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創新）；提高出品質量；

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等；

　　16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財產定期盤存、采購等；

　　17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務，根據情況合理安排員工工作，根據客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；

　　3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；

　　4.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促廚房將會所員工用餐出品于規定時間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的'維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的理，防止事故發生；

　　8.服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量；

　　9.習慣，杜絕浪費現象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系；

　　11.賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.各項工作在規定時間內有效率的完成；

　　14.部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使

　　15.酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門等是否關閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營業時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據現場巡查問題的辦法，落實負責督促落實協調餐廳與各工作順利進行；監察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責10

　　崗位職責

　　配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查，保證服務質量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經驗，一定的組織協調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的'英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。

餐廳主管崗位職責11

　　1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協調、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的`用餐，確保服務質量；

　　3、關鍵客戶用餐前后環節的銜接—確保階接待環節流暢

　　4、負責用餐空間環境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；

　　6、負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優化供應鏈，確保供貨商報價合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責12

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實施員工的`業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位職責13

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經營業務的正常發展;

　　2.負責店員的選拔考核，推薦人員發展 ;

　　3.負責店里的服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店里員工進行定期的`培訓，保證服務質量;

　　4.對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管崗位職責14

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；

　　2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業指標；

　　3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；

　　4、維護好現有客群，并有能力開拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的'有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿意度，執行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、

　　7、領導安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責15

　　崗位職責

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經理

　　◎直接下屬：前廳領班

　　◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協助與配合

　　1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。

　　3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。

　　2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營業報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務員時刻以熱情主動的態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。

　　7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

　　8、做好現場控制，及時調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發生的.顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

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