餐廳主管崗位職責

時間：2025-12-02 21:33:58 好文我要投稿

相關推薦

餐廳主管崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編整理的餐廳主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳主管崗位職責

餐廳主管崗位職責1

　　1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

　　5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

　　7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行分類保管。

　　9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

　　12．繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13．經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的'問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

　　14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。

　　16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責2

　　1、負責餐廳前場日常管理工作；

　　2、監督、推行餐廳的各項正規化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費；

　　4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務質量；

　　5、送餐服務保質保量；

　　6、配合領導完成各類工作；

餐廳主管崗位職責3

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

　　2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車餐廳良好的`整體衛生形象負責。

　　6、對外場優質服務及指導負責。

　　7、對內場良好出品質量負責。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11、對于火車餐廳相關的外聯事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責4

　　督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.

　　1 營業時,服務員布置任務. 營業時,服務員布置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,

　　3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服務.

　　4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的.思想動態，并及時做思想工作。

　　5 了解員工的思想動態，并及時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的完好情況.并填寫檢查紀錄。完好情況.并填寫檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

　　9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報.

　　10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責5

　　1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

　　3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、

　　4、管理/協助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的`節日慶祝活動

　　6、保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態，發現并解決問題、

　　9、選拔和培訓有潛質的員工、

餐廳主管崗位職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的`服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質詢。

餐廳主管崗位職責7

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開餐期間督導服務員的.工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生、

　　5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責8

　　一、工作職責

　　在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　1.根據會所的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；

　　3.檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實執行會所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段；

　　5.參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；

　　6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優事項；

　　7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃；

　　8.每月向上級呈交各部門經營運作報告（定期的工作計劃及總結，優秀案例

　　及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務，負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；

　　13.監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創新）；提高出品質量；

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的.建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等；

　　16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財產定期盤存、采購等；

　　17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務，根據情況合理安排員工工作，根據客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；

　　3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；

　　4.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促廚房將會所員工用餐出品于規定時間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的理，防止事故發生；

　　8.服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量；

　　9.習慣，杜絕浪費現象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系；

　　11.賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存于統一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.各項工作在規定時間內有效率的完成；

　　14.部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使

　　15.酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門等是否關閉；備是否充分），在客抓好設備、設施使用，加強日常管營業時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據現場巡查問題的辦法，落實負責督促落實協調餐廳與各工作順利進行；監察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責9

　　1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協調、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務質量；

　　3、關鍵客戶用餐前后環節的銜接—確保階接待環節流暢

　　4、負責用餐空間環境的`管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；

　　6、負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優化供應鏈，確保供貨商報價合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責10

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業知識，為客人提供專業化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管崗位職責11

　　1、協助經理維持服務標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務；

　　2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的`服務；

　　3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；

　　4、協助上級嚴格履行服務標準；

　　5、協助管理整個團隊的融洽，保持專業和良好的形象；

　　6、協助上級主管解決問題

　　7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；

　　8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；

餐廳主管崗位職責12

　　1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；

　　2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數據分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結、

餐廳主管崗位職責13

　　1.服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的`正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

　　4.安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加vip客人的服務，處理客人投訴。

　　5.協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志

餐廳主管崗位職責14

　　1、負責西餐廳加雜貨鋪的`日常經營管理工作。

　　2、協調內外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。

　　3、人員招聘，團隊建設，及時有效的向上級匯報門店運營狀況。

　　4、對產品和服務如何結合在一起有充分的理解和認知，良好的判斷能力。

　　5、熟練掌握收銀點單系統，確保門店財務安全。

　　6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。

　　7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。

餐廳主管崗位職責15

　　1、在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準

　　3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

　　8、協調與其他部門的`關系

【餐廳主管崗位職責】相關文章：

餐廳主管職責08-20

主管崗位職責11-26