幼兒園飲食衛(wèi)生制度

時(shí)間：2025-11-27 10:47:57 好文我要投稿

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幼兒園飲食衛(wèi)生制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，很多場合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的幼兒園飲食衛(wèi)生制度，希望能夠幫助到大家。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度

幼兒園飲食衛(wèi)生制度1

　　一、保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認(rèn)真做好五件事：一問二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯(cuò)藥(吃錯(cuò)藥為嚴(yán)重責(zé)任事故)。

　　二、炊事人員加強(qiáng)食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗(yàn)收關(guān)，做到生熟分開，不吃變質(zhì)食物，杜*物中毒。

　　三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴(yán)格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點(diǎn)心并放置適當(dāng)位置，以免幼兒燙傷。

　　四、每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時(shí)清除事故隱患。

　　五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現(xiàn)傳染病，要進(jìn)行隔離并加強(qiáng)護(hù)理工作。

　　六、包干地區(qū)，室內(nèi)要一日三掃，其他地方要每周小掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月兩次大掃除。

　　七、帶班不遲到(因遲到引起的事故為責(zé)任事故，走失、骨折、窒息為重大事故)，不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。

　　八、加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來園及離園要有專人負(fù)責(zé)，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數(shù)，建立離園登記制度。

　　九、外出春、秋游等活動(dòng)要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過長，乘車過馬路要確保幼兒安全，上下車進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免遺失幼兒。

　　十、向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識，提高幼兒自我保護(hù)能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開幼兒園。教會幼兒知道幼兒園的.名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。

　　十一、教育幼兒不帶危險(xiǎn)品到幼兒園(如別針、紐扣、尖針、小刀等物)，防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。

　　十二、值夜班同志每天要對全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤留在室內(nèi)。

　　十三、保健老師負(fù)責(zé)保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標(biāo)志，過期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時(shí)處理，有毒藥物要謹(jǐn)慎保管。給幼兒服藥必須核對(姓名、日期、劑量)，防止服藥發(fā)生錯(cuò)誤。

　　十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時(shí)報(bào)告總務(wù)主任。事故后必須寫事故調(diào)查報(bào)告，幼兒縫針、骨折等將根據(jù)責(zé)任及情節(jié)輕重給于處理。

　　十五、每學(xué)期對園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次(如玻璃窗、天花板、電源等)，防止損壞脫落而出事故。每學(xué)期對課桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運(yùn)動(dòng)器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。

　　十六、廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準(zhǔn)放在地上，開飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止?fàn)C傷事故。

　　十七、門衛(wèi)堅(jiān)守崗位，對外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度2

　　為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

　　一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。

　　二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：

　　1、由原料到成品實(shí)行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

　　2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

　　3、炊事用具用實(shí)行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

　　5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定時(shí)間、定物、定制度。

　　三、要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：

　　（1）不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

　　（2）不準(zhǔn)在操作間吸煙。

　　（3）不準(zhǔn)用工作服擦汗

　　（4）不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

　　（5）不準(zhǔn)隨地吐痰。

　　四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

　　五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣"：

　　1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。

　　2、生人和熟人一樣熱情。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

　　4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

　　六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度：

　　1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

　　3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

　　4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

　　5、生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。

　　幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3

　　一、幼兒園膳食管理制度

　　（一）、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

　　（二）、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　（三）、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

　　（四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

　　（五）、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。

　　（六）、不吃變質(zhì)不新鮮的`食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。

　　二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

　　三、配餐制度

　　（一）烹飪好的食品分別放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。

　　（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

　　（三）在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　四、食品衛(wèi)生“五四制”

　　（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

　　1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

　　2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

　　3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

　　4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　　（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

　　1、成品與半成品隔離。

　　2、生熟食品隔離。

　　3、食品與藥物隔離。

　　4、食品與天然水隔離。

　　（三）用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

　　（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

　　（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。

　　五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

　　1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

　　（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；

　　接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度3

　　(一)建立合理的一日生活制度，培養(yǎng)兒童良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)兒童身心健康。

　　(二)建立營養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

　　(三)建立體格鍛煉制度，根據(jù)不同年齡開展與其相應(yīng)的'體格鍛煉，增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。

　　(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開展生長發(fā)育監(jiān)測，制定兒童常見病管理制度，做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進(jìn)行管理。

　　(五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛(wèi)生，做好預(yù)防性消毒工作。

　　(六)建立預(yù)防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門做好計(jì)劃免疫工作，做好傳染病管理，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

　　(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。

　　(八)建立保健資料的登記統(tǒng)計(jì)制度。

　　(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長聯(lián)系制度。對保教人員、家長及兒童進(jìn)行健康及安全知識教育，引導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)自我保健的技能，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度4

　　為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。

　　1、班主任對早晨到校的每個(gè)小朋友進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。

　　2、發(fā)現(xiàn)小朋友有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知幼兒園疫情報(bào)告人。

　　3、幼兒園疫情報(bào)告人要進(jìn)行進(jìn)一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告。

　　4、班主任應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注本班小朋友的`出勤情況，對于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時(shí)報(bào)告給幼兒園疫情報(bào)告人。

　　5、幼兒園疫情報(bào)告人接到報(bào)告后應(yīng)及時(shí)追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。

　　6、各班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課同學(xué)的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其健康狀況，學(xué)生憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)痊愈證明方可返園。

　　7、幼兒園疫情報(bào)告人對因病缺課情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并按要求上報(bào)珠海高欄港經(jīng)濟(jì)區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防保科(電話：7711220、7715880)。

　　8、幼兒園突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺課時(shí)，要及時(shí)上報(bào)教育部門和珠海高欄港經(jīng)濟(jì)區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防保科。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度5

　　1、在園長的同意領(lǐng)導(dǎo)下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。

　　2、園長是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。總務(wù)主任協(xié)助園長組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負(fù)責(zé)食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水。

　　3、保健員每月定期組織營養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識和烹調(diào)知識，鞏固食堂營養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營養(yǎng)員的烹飪技能。

　　4、總務(wù)室平時(shí)對食堂人員進(jìn)行防火知識的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。

　　5、食堂要嚴(yán)格包好驗(yàn)收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的'食物，做好飲食衛(wèi)生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。

　　7、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入轉(zhuǎn)用消毒柜。

　　8、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　9、經(jīng)常聽取教師及家長的意見，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10、食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度6

　　一、兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒一次。

　　二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。

　　三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進(jìn)行消毒。

　　四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。

　　五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。

　　六、兒童飲食實(shí)行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財(cái)會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時(shí)征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。

　　七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要專款專用，盈虧小于3%。

　　八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的'食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進(jìn)行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%-80%以上，對膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進(jìn)措施。

　　九、每天各班統(tǒng)計(jì)出勤，報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時(shí)以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。

十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。

　　十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。

　　十二、按時(shí)開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。

　　十三、兩餐間隔時(shí)間不得少于三時(shí)半。

　　十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度7

　　1、確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等，按時(shí)供應(yīng)師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等)。

　　3、學(xué)生用的餐具必須堅(jiān)持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，憑健康證上崗位(食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā))。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的'清潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。

　　7、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。

　　8、應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度8

　　一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的'年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

　　二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度9

　　一)消毒隔離：

　　1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。

　　2、幼兒園內(nèi)的餐具、毛巾、玩具、便器和室內(nèi)空氣等必須按“上海市托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)“定期進(jìn)行消毒處理。

　　3、幼兒園內(nèi)的兒童活動(dòng)室、臥室、廁所、營養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。

　　4、幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學(xué)觀察期間，應(yīng)根據(jù)不同病種及時(shí)嚴(yán)格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規(guī)“要求進(jìn)行。

　　5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。

　　6、幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　(二)傳染病消毒隔離制度：

　　1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。

　　2、采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。

　　3、控制傳染源(1)根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查對病人及早作出正確診斷和及時(shí)治療，采取有效措施隔離病人，及時(shí)登記上報(bào)。病源攜帶者亦應(yīng)及時(shí)隔離并治療。

　　(2)對接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。

　　4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末消毒或隨時(shí)消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。

　　(2)針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。

　　5、保護(hù)易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強(qiáng)晨間檢查及全日觀察，并采取必要的.預(yù)防措施，如被動(dòng)免疫或藥物預(yù)防。

　　(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶外鍛煉，提高幼兒對疾病的抵抗力。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度10

　　幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監(jiān)管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進(jìn)行詳細(xì)探討。

　　一、幼兒園食品安全監(jiān)管

　　幼兒園作為服務(wù)兒童的場所，其食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環(huán)節(jié)，都必須保證食品的衛(wèi)生安全。因此，幼兒園食品安全監(jiān)管應(yīng)從以下三個(gè)方面著手：

　　1.食品的采購

　　幼兒園的食品原材料采購應(yīng)選擇潔凈、鮮活、質(zhì)量優(yōu)良的食品，嚴(yán)格按照食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。同時(shí)，要確保食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全，并保存好購進(jìn)記錄。

　　2.食品加工與存儲

　　幼兒園的食品加工應(yīng)在干凈整潔的環(huán)境中進(jìn)行，并且要有專人負(fù)責(zé)。所有的食品應(yīng)分類儲存，并嚴(yán)格執(zhí)行儲存要求。在食品選擇、調(diào)味、配料等全過程中，應(yīng)避免使用不符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)。

　　3.食品配送與管理

　　幼兒園的食品配送要求嚴(yán)格執(zhí)行餐飲流程管理制度，嚴(yán)格要求配送廠商的食品品質(zhì)、衛(wèi)生等情況，確保食品安全。同時(shí)，要實(shí)行食品配送記錄的保存，以便在有問題的情況下，能夠追溯到問題的來源。

　　二、餐飲流程管理

　　幼兒園的餐飲流程管理是全過程管理制度的核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質(zhì)量監(jiān)管等環(huán)節(jié)。針對該方面的管理需要細(xì)化到每一個(gè)環(huán)節(jié)，具體如下：

　　1.食品選購階段

　　在選購食品時(shí)，幼兒園要考慮食品的品質(zhì)、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實(shí)際情況，在選擇時(shí)避免重復(fù)的食品，保證營養(yǎng)均衡。同時(shí)，要把食品的選購、儲存和食品加工過程盡量選擇專業(yè)的廚師。

　　2.食品儲存階段

　　幼兒園的食品儲存要求分類保存，并且要懂得分類儲存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時(shí)清理過期食品，避免食品受潮。

　　3.食品加工及餐具消毒階段

　　幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節(jié)是最重要的環(huán)節(jié)之一，需要專業(yè)的人員進(jìn)行操作，并需要遵循食品加工規(guī)范，遵循原則。同時(shí)，消毒劑的濃度和時(shí)間也要注意。

　　三、配餐要求

　　幼兒園的飲食衛(wèi)生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營養(yǎng)均衡。以下是配餐要求的核心要點(diǎn)：

　　1.生飲食

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等健康的'食物。

　　2.多樣化的口味

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應(yīng)具有多樣性，換餐制度執(zhí)行，避免重復(fù)。

　　3.營養(yǎng)均衡

　　幼兒園的飲食應(yīng)盡量滿足幼兒的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。

　　四、餐具消毒

　　幼兒園的餐具消毒環(huán)節(jié)也是飲食衛(wèi)生管理中不可忽視的一環(huán)。主要注意以下幾個(gè)方面：

　　1.消毒方法

　　幼兒園的餐具消毒要選擇正確的消毒器材并根據(jù)不同工具的材質(zhì)選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過期消毒劑和化學(xué)變質(zhì)的消毒劑。

　　2.消毒時(shí)間

　　幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時(shí)間的要求，最好能夠在衛(wèi)生間設(shè)立數(shù)個(gè)消毒汽柜，比如分開洗杯和碗，保證時(shí)間充足。

　　3.消毒頻率

　　幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時(shí)要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛(wèi)生。

　　總之，幼兒園飲食衛(wèi)生要保證食品原材料的清潔衛(wèi)生、餐飲管理的規(guī)范化、食品營養(yǎng)均衡等方面，完善企業(yè)化運(yùn)營，加強(qiáng)食品安全檢測等

　　環(huán)節(jié)，確保幼兒健康成長。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度11

　　一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

　　二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

　　三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的.熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變)，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

　　七、水果要洗凈后再吃。

　　八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度12

　　為了確保幼兒的`身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。

　　一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；

　　二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；

　　三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍(lán)、案板等，要求用后及時(shí)清洗，用前要煮沸消毒；

　　四、嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，嚴(yán)格消毒制度；

　　五、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心，不買不燒劣質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒；

　　六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴(yán)格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污；

　　七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度13

　　飲食管理一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的'進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。

　　七、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒園飲食衛(wèi)生制度14

　　1、幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責(zé)任主體，幼兒園的園長是責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)對衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測、預(yù)警、報(bào)告、控制及衛(wèi)生教育等工作。

　　2、幼兒園要主動(dòng)地與地方衛(wèi)生防疫部門加強(qiáng)溝通，接受指導(dǎo)，建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。

　　3、加強(qiáng)對幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導(dǎo)開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的.活動(dòng)，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設(shè)和社會公德教育相結(jié)合。

　　4、幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。

　　5、幼兒園要加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責(zé)任制原則強(qiáng)化各崗位責(zé)任，并責(zé)任到人，幼兒園保健室應(yīng)加強(qiáng)對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。

　　6、建立和完善信息報(bào)告制度。

　　(1)園長是幼兒園信息傳報(bào)的責(zé)任人。

　　(2)明確報(bào)告的范圍、途徑及要求。

　　(3)明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。

　　7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。

　　8、對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，由教育行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時(shí)間，情節(jié)特別嚴(yán)重的，追究響應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。