(優(yōu))營(yíng)養(yǎng)餐管理制度15篇
在充滿活力，日益開(kāi)放的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家收集的營(yíng)養(yǎng)餐管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度1
一、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、切配用具和容器要有明顯標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用。
四、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的`食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無(wú)油漬，污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。
七、配餐間要做到“六專”（專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。 六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度2
一、食品的出庫(kù)
1、產(chǎn)品出庫(kù)必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫(kù)單，出庫(kù)單須寫(xiě)明用途。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫(kù)單發(fā)貨，無(wú)單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫(xiě)不全不發(fā)貨，名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。
3、出庫(kù)產(chǎn)品當(dāng)面點(diǎn)驗(yàn)清楚，必須做到出庫(kù)的食品或原輔材料不得在退回庫(kù)內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫(kù)。出庫(kù)后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。
二、食品的入庫(kù)
1、食品入庫(kù)驗(yàn)收須有購(gòu)買(mǎi)發(fā)票作為憑證。
2、對(duì)食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收。
3、入庫(kù)食品驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲(chóng)等情況，保管員堅(jiān)決不予入庫(kù)，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
4、保管員將食品入庫(kù)后及時(shí)填寫(xiě)食品收到記錄，并做好臺(tái)帳備查。
5、對(duì)入庫(kù)食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)；做到食品與臺(tái)賬相符，出庫(kù)時(shí)要選擇先入庫(kù)的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫(kù)。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員要以制度原則對(duì)事，以真誠(chéng)友善待人，對(duì)入庫(kù)工作中業(yè)務(wù)往來(lái)人員服務(wù)熱情周到。
三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分離。
2、食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸尽⒂泻ξ廴驹醇跋佅夋苌胤乐菇徊娓腥尽?/p>
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲(chóng)子。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地、10、厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的`各種食品原料，半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)間。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度3
1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
2、食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。
3、食堂每日清潔、1—3、次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑全面殺蟲(chóng)及消毒。殺蟲(chóng)劑要與消毒劑分開(kāi)放置，并指定專人進(jìn)行管理。
4、員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的'夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。
5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度4
為了有效應(yīng)急處置學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐” 食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障學(xué)生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育教學(xué)的健康發(fā)展，特制訂本方案.
一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：
（1）學(xué)校成立“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：高永年
副組長(zhǎng):李海、王淵博
組 員：何佳銘、許宏魁、劉昭、張文錦、潘鳳霞、張玉璞、喬麗、
何世剛、周像光、吳子興
（2）后勤組：全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，后勤組設(shè)在營(yíng)養(yǎng)餐辦公室，由許宏魁同志負(fù)責(zé)。
（3)“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全衛(wèi)生檢查驗(yàn)收組：由總務(wù)處和“營(yíng)養(yǎng)餐”監(jiān)督小組員負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)督查.由許宏魁同志具體負(fù)責(zé)雞蛋及牛奶的驗(yàn)收和發(fā)放。
（4)醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向紅會(huì)醫(yī)務(wù)所發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120"醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：
（1)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際,研究制訂“營(yíng)養(yǎng)餐”工作辦發(fā)，并對(duì)后勤組、雞蛋及牛奶的驗(yàn)收和發(fā)放人員工作提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。
統(tǒng)一指揮“營(yíng)養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展.統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
定期組織學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià). (2）后勤組職責(zé)
接到事故報(bào)告后,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。
根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議. 二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度.在上級(jí)教育行政部門(mén)及“營(yíng)養(yǎng)餐”衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，不斷對(duì)本校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并按制度嚴(yán)格落實(shí).
2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由后勤組牽頭，以“營(yíng)養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校.
3、落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全第一責(zé)任人，分管安全校長(zhǎng)、總務(wù)主任和“營(yíng)養(yǎng)餐”食品管理員為直接責(zé)任人，“營(yíng)養(yǎng)餐"食品管理員、班主任分別在自己的`崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，實(shí)行學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全事故責(zé)任追究制。
4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生，特別是“營(yíng)養(yǎng)餐”食品管理員的“營(yíng)養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,通過(guò)舉辦“營(yíng)養(yǎng)餐”衛(wèi)生知識(shí)講座，讓他們嚴(yán)格把握“營(yíng)養(yǎng)餐”食品的驗(yàn)收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時(shí)間不足的食品進(jìn)入校園。個(gè)人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證方可上崗），增強(qiáng)員工責(zé)任心和事業(yè)心.
5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn),逐步完善和提高“營(yíng)養(yǎng)餐” 食品儲(chǔ)藏室食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報(bào)告制度。“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故,領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即向上級(jí)教育部門(mén)及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。
2、救援措施.一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏.
3、醫(yī)療求援.學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援,撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。
4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)安撫工作，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。
5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存雞蛋、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因.
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)請(qǐng)求支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé),聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。
四、事故責(zé)任追究。
1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究.
2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度5
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營(yíng)，服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的'發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚(yú)、肉類、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘?jiān)乐刮孟x(chóng)等孳生。
5、每次長(zhǎng)假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度6
1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“三池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。
2、餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時(shí)，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在、40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡、5—10、分鐘后進(jìn)行清洗。
4、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。
5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
6、每次消毒后要及時(shí)登記。
禁止采購(gòu)使用的'食品及食品原輔材料目錄
（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。
（三）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。
（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
（五）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。
（六）超過(guò)保質(zhì)期限的。
（七）為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門(mén)規(guī)定禁止出售的。
（八）含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。、擅自加入藥物的食品及食品原料。、未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。
（九）未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外）。
（十）未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。
（十一）無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料、。（初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外）
（十二）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度7
一、學(xué)校必須成立“營(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)或總務(wù)主任為副組長(zhǎng)，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期至少要召開(kāi)1次會(huì)議，聽(tīng)取學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師提出的意見(jiàn)，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)研究落實(shí)。
二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。
三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤(rùn)的原則，學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費(fèi)、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。
四、學(xué)校應(yīng)按照規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“營(yíng)養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。
五、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)餐”公示欄，將“營(yíng)養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。
七、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生培訓(xùn)。
八、學(xué)校不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。一律杜絕涼拌菜。
九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的'生命安全。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 篇8
一、發(fā)放對(duì)象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時(shí)間：
“營(yíng)養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放。
三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。
4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認(rèn)，每天帶班老師、學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。
2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。
3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。
4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度8
一、學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金銀行結(jié)算專戶，財(cái)政補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的劃入和撥出必須經(jīng)過(guò)該專戶。
二、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)立專用銀行存款賬戶，設(shè)一名兼職會(huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。
三、食堂聘用人員工資、大型設(shè)備設(shè)施購(gòu)置和炊具添置的經(jīng)費(fèi)、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設(shè)備折舊不計(jì)入營(yíng)養(yǎng)餐成本，在“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃經(jīng)費(fèi)”之外單獨(dú)解決。
四、各類支出由校委會(huì)或教師大會(huì)決定支出項(xiàng)目，所有的.支出必須有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。
五、學(xué)校設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)，采購(gòu)員購(gòu)物上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批，并由2人同時(shí)采購(gòu)。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。
六、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則，確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。
七、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油、蔬菜、調(diào)料、肉類和副食品由學(xué)校校委會(huì)提議、討論通過(guò)后方可采購(gòu)。
八、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
九、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷(xiāo)毀。
十、每月及時(shí)向?qū)W區(qū)報(bào)賬。
十一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)實(shí)行財(cái)務(wù)公開(kāi)。定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單等信息。每學(xué)期末將支出情況向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生及其家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。
《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐資金管理與使用制度》適用于我校義務(wù)教育階段。自發(fā)布之日起執(zhí)行。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度9
一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。
二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫(xiě)發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊(cè)。
三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。
四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。
六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。
七、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的.食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度10
為保障師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)師生的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
第一條、購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
第二條、在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。
第三條、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：
（一）定性包裝食物的驗(yàn)收：
1、驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；
2、驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
3、驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；
4、驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5、嗅氣味，是否有異味；
6、手感，是否有異樣
（二）非定性包裝食物的驗(yàn)收：
驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的`原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞：是否有異味；
3、用手感受有無(wú)異樣；
4、看：蔬菜是否新鮮。
第四條、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得采購(gòu)進(jìn)校。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能采購(gòu)進(jìn)校。
第五條、學(xué)校食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
第六條、采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
第七條、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
第八條、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)�的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
第八條、學(xué)校炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)�變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
第九條、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。
第十條、學(xué)校所采購(gòu)的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì)的食物與其他食物放在一起，不能長(zhǎng)時(shí)間存放易變質(zhì)的食物。
第十一條、貴重物資領(lǐng)用后要有專人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途；對(duì)物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測(cè)，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時(shí)間內(nèi)領(lǐng)貨，以增強(qiáng)工作的計(jì)劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費(fèi)，以節(jié)約成本。
第十二條、食堂每日領(lǐng)用原料應(yīng)填寫(xiě)物資出庫(kù)單。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度11
一、發(fā)放對(duì)象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。
二、 發(fā)放時(shí)間：
“營(yíng)養(yǎng)餐”第三節(jié)下課時(shí)間發(fā)放。
三、 發(fā)放場(chǎng)所。學(xué)校食堂。
四、 發(fā)放要求：
1、 “營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。
2、 管理人員和班主任 學(xué)生并發(fā)放。
3、 學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。
4、 營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
5、 其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。
五、 臺(tái)帳管理：
1、 學(xué)生簽字確認(rèn)。每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。
2、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。
3、 “營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。
4、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、 “營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活處，存檔備查。
營(yíng)養(yǎng)餐留樣管理制度
一、 “營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。
二、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。
三、 “營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。
四、 留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的`代表性和真實(shí)性。
五、 留樣登記要真實(shí)填寫(xiě)留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。
六、 每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部 門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。
七、 留樣時(shí)限不少于 小時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)餐班主任職責(zé)
一、 負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的 宣傳工作。
二、 積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。
三、 及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生吃飯情況。
四、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即與管員聯(lián)系。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度12
一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。
二、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。
五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。
七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
九、檔案的.資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度13
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的儲(chǔ)藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行，積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫(kù)。入庫(kù)的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。
5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣。
6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無(wú)關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的.專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度14
一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過(guò)1000元現(xiàn)金必須開(kāi)票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購(gòu)物一次超過(guò)100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批，并由2人同時(shí)采購(gòu)。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。
四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則，確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的.貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購(gòu)配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購(gòu)，大宗物品采購(gòu)由學(xué)校行政會(huì)提議，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過(guò)后方可采購(gòu)。
六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷(xiāo)毀。
九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。
營(yíng)養(yǎng)餐管理制度15
1、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開(kāi)設(shè)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐結(jié)算專戶，由學(xué)校財(cái)務(wù)實(shí)行統(tǒng)一管理，獨(dú)立建賬進(jìn)行成本核算，保持收支平衡。實(shí)行一日一結(jié)算，一周一匯總，一月一報(bào)賬以及定期審計(jì)制度。并且每學(xué)期由膳管會(huì)進(jìn)行一次清賬，清理結(jié)果在學(xué)校公示。
2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐就是要以較少的消耗，達(dá)到食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、豐富可口、方便實(shí)惠、物美價(jià)廉，以滿足學(xué)生的需要。在工作中，必須貫徹經(jīng)濟(jì)性、民主性、公益性的原則，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律、嚴(yán)格成本核算，實(shí)行民主管理，接受社會(huì)監(jiān)督。發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。
3、建立物資采購(gòu)索證索票制度。學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料。所索取的票據(jù)和資料必須加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全保障機(jī)制。
4、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的管理按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會(huì)計(jì)（專管員）、出納、采購(gòu)、驗(yàn)收、保管等工作崗位。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。預(yù)算單位做到會(huì)計(jì)有總賬和明細(xì)分類賬，出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金。設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時(shí)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會(huì)計(jì)簽字或蓋章。實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校總務(wù)主任（專管員）要有專賬，出納有現(xiàn)金日記賬，保管員有實(shí)物賬。
5、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程會(huì)計(jì)（專管員）負(fù)責(zé)費(fèi)用收支，票據(jù)整理及報(bào)銷(xiāo)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品采購(gòu)必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度，一般實(shí)行三人采購(gòu)。驗(yàn)收人員至少兩人，驗(yàn)收人員在貨物驗(yàn)收后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名，采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員一般一學(xué)期進(jìn)行輪換，條件成熟后學(xué)校可根據(jù)實(shí)際情況實(shí)行團(tuán)體采購(gòu)加配送的方式供貨。
6、會(huì)計(jì)（專管員）對(duì)所有原始憑證實(shí)施審核。對(duì)原始憑證的真實(shí)性、合理性、完整性、正確性、及時(shí)性進(jìn)行審核。對(duì)于不真實(shí)、不合法的原始憑證，會(huì)計(jì)（專管員）有權(quán)不予接受，在向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告的同時(shí)，并向中心學(xué)校校長(zhǎng)報(bào)告。
7、出納必須認(rèn)真核對(duì)收支原始憑證，對(duì)不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。大宗支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門(mén)或財(cái)政監(jiān)制的正式票據(jù)。付現(xiàn)時(shí)，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理?xiàng)l例中規(guī)定支付現(xiàn)金的.，一律進(jìn)行轉(zhuǎn)賬支付。
8、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)行備用金管理制度，一般以一周的日常費(fèi)用為限。
9、學(xué)校出納向?qū)W校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)集體領(lǐng)取備用金，并負(fù)責(zé)保管、報(bào)銷(xiāo)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)帳登記要規(guī)范，物品采購(gòu)、驗(yàn)收、出庫(kù)手續(xù)齊備，品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確。每日結(jié)算貨款時(shí)，涉及資金支付的有關(guān)附件，及時(shí)索取，須備齊食品驗(yàn)收結(jié)算單，食品分發(fā)表，每日配餐方案等各類臺(tái)賬。所有發(fā)票必須經(jīng)經(jīng)辦人和驗(yàn)收人員簽字，總務(wù)主任簽字票審后報(bào)校長(zhǎng)簽字，由會(huì)計(jì)（專管員）進(jìn)行財(cái)務(wù)處理做賬。經(jīng)中心學(xué)校審核報(bào)賬。
10、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐收入核算管理
①學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由中央財(cái)政每年按200天計(jì)算、每人每天午餐營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)3元標(biāo)準(zhǔn)全額投入。收XX于財(cái)政撥款，由縣財(cái)政撥入。
②設(shè)置“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐收入"科目。
11、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐支出核算管理
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐支出要以服務(wù)學(xué)生為中心，按照量入為出的原則合理安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的使用效益。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的支出成本核算：原材料成本包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、運(yùn)費(fèi)及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐無(wú)直接關(guān)系的支付。
設(shè)置支出科目：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)支出（糧食支出、蔬菜支出、葷菜支出、調(diào)料支出、食用油支出、餐點(diǎn)支出、奶制品支出、蛋類支出、水果支出、粉面支出、湯類支出、其他支出）等支出科目。大額采購(gòu)款支出應(yīng)采用轉(zhuǎn)賬支出辦法，小額貨款，可用現(xiàn)金直接支付。
12、會(huì)計(jì)報(bào)表的填制
學(xué)校要對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按統(tǒng)一要求設(shè)立會(huì)計(jì)科目，認(rèn)真、細(xì)致審核每張?jiān)紤{證，確保會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的合理、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，每月按實(shí)際發(fā)生的收支數(shù)據(jù)，并編制有關(guān)報(bào)表（《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐資產(chǎn)負(fù)債表》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐收支明細(xì)表》）以及實(shí)物發(fā)放登記表，向主管部門(mén)提供必要的財(cái)務(wù)信息報(bào)告。
13、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程會(huì)計(jì)（專管員）業(yè)務(wù)上接受中心學(xué)校報(bào)賬員的指導(dǎo)和監(jiān)督。
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