(優(yōu))營養(yǎng)餐管理制度15篇
在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家收集的營養(yǎng)餐管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
營養(yǎng)餐管理制度1
一、配餐間工作人員要注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三、動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、切配用具和容器要有明顯標識并分開使用。
四、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的`食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無油漬，污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。
七、配餐間要做到“六專”（專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進出。
學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。 六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
營養(yǎng)餐管理制度2
一、食品的出庫
1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。
2、倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準不發(fā)貨。
3、出庫產(chǎn)品當面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。
二、食品的入庫
1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。
2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進行驗收。
3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。
5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進行標識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。
6、倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善待人，對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。
三、倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。
3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地、10、厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的`各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。
營養(yǎng)餐管理制度3
1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責(zé)人進行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
2、食堂衛(wèi)生由專人負責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。
3、食堂每日清潔、1—3、次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。
4、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的'夾子、勺子等用具進行采用。
5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。
6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。
營養(yǎng)餐管理制度4
為了有效應(yīng)急處置學(xué)校“營養(yǎng)餐” 食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學(xué)生的生命安全，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進學(xué)校教育教學(xué)的健康發(fā)展，特制訂本方案.
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：
1、機構(gòu)設(shè)置：
�。�1）學(xué)校成立“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：高永年
副組長:李海、王淵博
組 員：何佳銘、許宏魁、劉昭、張文錦、潘鳳霞、張玉璞、喬麗、
何世剛、周像光、吳子興
�。�2）后勤組：全面負責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，后勤組設(shè)在營養(yǎng)餐辦公室，由許宏魁同志負責(zé)。
（3)“營養(yǎng)餐”食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務(wù)處和“營養(yǎng)餐”監(jiān)督小組員負責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時督查.由許宏魁同志具體負責(zé)雞蛋及牛奶的驗收和發(fā)放。
�。�4)醫(yī)療救護組：當發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向紅會醫(yī)務(wù)所發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120"醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構(gòu)職責(zé)：
�。�1)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際,研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦發(fā)，并對后勤組、雞蛋及牛奶的驗收和發(fā)放人員工作提出指導(dǎo)性意見。
統(tǒng)一指揮“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展.統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
定期組織學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責(zé)對學(xué)校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價. (2）后勤組職責(zé)
接到事故報告后,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行。
根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織地開展“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查,及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議. 二、日常工作開展：
1、完善制度.在上級教育行政部門及“營養(yǎng)餐”衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作意見的基礎(chǔ)上，不斷對本校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實.
2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由后勤組牽頭，以“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報形式反饋到學(xué)校.
3、落實職責(zé)。校長為學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品安全第一責(zé)任人，分管安全校長、總務(wù)主任和“營養(yǎng)餐”食品管理員為直接責(zé)任人，“營養(yǎng)餐"食品管理員、班主任分別在自己的`崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)，實行學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品安全事故責(zé)任追究制。
4、加強教育。加強對廣大師生，特別是“營養(yǎng)餐”食品管理員的“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,通過舉辦“營養(yǎng)餐”衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握“營養(yǎng)餐”食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證方可上崗），增強員工責(zé)任心和事業(yè)心.
5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標準,逐步完善和提高“營養(yǎng)餐” 食品儲藏室食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報告制度�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)小組報告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故,領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學(xué)校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施.一旦發(fā)生較嚴重學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責(zé)救援指揮。校長應(yīng)當機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位,組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員,并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏.
3、醫(yī)療求援.學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援,撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題,力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因.
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責(zé),聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。
四、事故責(zé)任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究.
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
營養(yǎng)餐管理制度5
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的'發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校食堂進行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
3、食堂應(yīng)當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。
營養(yǎng)餐管理制度6
1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在、40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡、5—10、分鐘后進行清洗。
4、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
6、每次消毒后要及時登記。
禁止采購使用的'食品及食品原輔材料目錄
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。
（三）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。
�。ㄎ澹⿹郊�、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。
�。┏^保質(zhì)期限的。
（七）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
�。ò耍┖形唇�(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。、擅自加入藥物的食品及食品原料。、未經(jīng)衛(wèi)生部批準的新資源食品。
（九）未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）。
�。ㄊ┪窗匆�(guī)定索證的食品及食品原輔材料。
�。ㄊ唬o衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料、。（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）
（十二）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。
營養(yǎng)餐管理制度7
一、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學(xué)期至少要召開1次會議，聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實。
二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準個人承包或變相承包。
三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。
四、學(xué)校應(yīng)按照規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。
五、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。
七、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生培訓(xùn)。
八、學(xué)校不準購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。一律杜絕涼拌菜。
九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的'生命安全。 學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度 篇8
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。
三、發(fā)放場所：本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人確認簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
營養(yǎng)餐管理制度8
一、學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結(jié)算專戶，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。
二、學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐設(shè)立專用銀行存款賬戶，設(shè)一名兼職會計和一名兼職出納，對學(xué)校的食堂財務(wù)進行核算和管理。
三、食堂聘用人員工資、大型設(shè)備設(shè)施購置和炊具添置的經(jīng)費、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設(shè)備折舊不計入營養(yǎng)餐成本，在“營養(yǎng)餐計劃經(jīng)費”之外單獨解決。
四、各類支出由校委會或教師大會決定支出項目，所有的.支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。
五、學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)餐膳食委員會，采購員購物上須報請學(xué)校校長審批，并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
六、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)早餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
七、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油、蔬菜、調(diào)料、肉類和副食品由學(xué)校校委會提議、討論通過后方可采購。
八、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
九、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
十、每月及時向?qū)W區(qū)報賬。
十一、學(xué)校營養(yǎng)餐賬務(wù)實行財務(wù)公開。定期公布經(jīng)費賬目、配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學(xué)生名單等信息。每學(xué)期末將支出情況向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。
《學(xué)生營養(yǎng)餐資金管理與使用制度》適用于我校義務(wù)教育階段。自發(fā)布之日起執(zhí)行。
營養(yǎng)餐管理制度9
一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。
二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊。
三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。
四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。
六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。
七、學(xué)校隨時對各班的.食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評教育，嚴重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。
營養(yǎng)餐管理制度10
為保障師生身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護師生的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
第一條、購進的任何食品一律應(yīng)當進行實地查驗。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
第二條、在購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。
第三條、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┒ㄐ园b食物的驗收：
1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；
2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3、驗包裝是否有廠名、廠址；
4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5、嗅氣味，是否有異味；
6、手感，是否有異樣
�。ǘ┓嵌ㄐ园b食物的驗收：
驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的`原則，有問題的食物堅決不能使用。
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞：是否有異味；
3、用手感受有無異樣；
4、看：蔬菜是否新鮮。
第四條、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購進校。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能采購進校。
第五條、學(xué)校食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。
第六條、采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。
第七條、食堂食品的驗收采用食堂主管負責(zé)，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。
第八條、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。
第八條、學(xué)校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
第九條、食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。
第十條、學(xué)校所采購的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì)的食物與其他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。
第十一條、貴重物資領(lǐng)用后要有專人負責(zé)保管，嚴格控制用途；對物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時間內(nèi)領(lǐng)貨，以增強工作的計劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費，以節(jié)約成本。
第十二條、食堂每日領(lǐng)用原料應(yīng)填寫物資出庫單。
營養(yǎng)餐管理制度11
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、 發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”第三節(jié)下課時間發(fā)放。
三、 發(fā)放場所。學(xué)校食堂。
四、 發(fā)放要求：
1、 “營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、 管理人員和班主任 學(xué)生并發(fā)放。
3、 學(xué)生只能領(lǐng)取當天的營養(yǎng)食品。
4、 營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
5、 其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。
五、 臺帳管理：
1、 學(xué)生簽字確認。每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、 “營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人確認簽字。
4、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。
營養(yǎng)餐留樣管理制度
一、 “營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。
二、 “營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。
三、 “營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
四、 留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的`代表性和真實性。
五、 留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
六、 每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部 門反映，并如實填寫留樣變化情況。
七、 留樣時限不少于 小時。
營養(yǎng)餐班主任職責(zé)
一、 負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的 宣傳工作。
二、 積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。
三、 及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生吃飯情況。
四、 發(fā)現(xiàn)問題立即與管員聯(lián)系。
營養(yǎng)餐管理制度12
一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
九、檔案的.資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
營養(yǎng)餐管理制度13
學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的儲藏室，配備好儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實履行，積極認真的完成好儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的.專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
營養(yǎng)餐管理制度14
一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{，對學(xué)校的食堂財務(wù)進行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學(xué)校校長審批，并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的.貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。
營養(yǎng)餐管理制度15
1、認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐結(jié)算專戶，由學(xué)校財務(wù)實行統(tǒng)一管理，獨立建賬進行成本核算，保持收支平衡。實行一日一結(jié)算，一周一匯總，一月一報賬以及定期審計制度。并且每學(xué)期由膳管會進行一次清賬，清理結(jié)果在學(xué)校公示。
2、學(xué)生營養(yǎng)餐就是要以較少的消耗，達到食品營養(yǎng)衛(wèi)生、豐富可口、方便實惠、物美價廉，以滿足學(xué)生的需要。在工作中，必須貫徹經(jīng)濟性、民主性、公益性的原則，嚴格財務(wù)紀律、嚴格成本核算，實行民主管理，接受社會監(jiān)督。發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。
3、建立物資采購索證索票制度。學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料。所索取的票據(jù)和資料必須加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全保障機制。
4、學(xué)生營養(yǎng)餐的管理按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計（專管員）、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立學(xué)生營養(yǎng)餐工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。預(yù)算單位做到會計有總賬和明細分類賬，出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現(xiàn)金。設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會計簽字或蓋章。實施學(xué)生營養(yǎng)餐學(xué)�？倓�(wù)主任（專管員）要有專賬，出納有現(xiàn)金日記賬，保管員有實物賬。
5、學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工程會計（專管員）負責(zé)費用收支，票據(jù)整理及報銷。學(xué)校營養(yǎng)餐食品采購必須實行內(nèi)部監(jiān)督制度，一般實行三人采購。驗收人員至少兩人，驗收人員在貨物驗收后應(yīng)當場在票據(jù)上簽名，采購人員和驗收人員一般一學(xué)期進行輪換，條件成熟后學(xué)�？筛鶕�(jù)實際情況實行團體采購加配送的方式供貨。
6、會計（專管員）對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計（專管員）有權(quán)不予接受，在向?qū)W校校長報告的同時，并向中心學(xué)校校長報告。
7、出納必須認真核對收支原始憑證，對不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)導(dǎo)。大宗支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門或財政監(jiān)制的正式票據(jù)。付現(xiàn)時，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理條例中規(guī)定支付現(xiàn)金的.，一律進行轉(zhuǎn)賬支付。
8、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工程實行備用金管理制度，一般以一周的日常費用為限。
9、學(xué)校出納向?qū)W校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)集體領(lǐng)取備用金，并負責(zé)保管、報銷。學(xué)生營養(yǎng)餐臺帳登記要規(guī)范，物品采購、驗收、出庫手續(xù)齊備，品名、數(shù)量、單價、金額真實準確。每日結(jié)算貨款時，涉及資金支付的有關(guān)附件，及時索取，須備齊食品驗收結(jié)算單，食品分發(fā)表，每日配餐方案等各類臺賬。所有發(fā)票必須經(jīng)經(jīng)辦人和驗收人員簽字，總務(wù)主任簽字票審后報校長簽字，由會計（專管員）進行財務(wù)處理做賬。經(jīng)中心學(xué)校審核報賬。
10、學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐收入核算管理
①學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費由中央財政每年按200天計算、每人每天午餐營養(yǎng)餐費3元標準全額投入。收XX于財政撥款，由縣財政撥入。
②設(shè)置“學(xué)生營養(yǎng)餐收入"科目。
11、學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐支出核算管理
學(xué)生營養(yǎng)餐支出要以服務(wù)學(xué)生為中心，按照量入為出的原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費的使用效益。學(xué)生營養(yǎng)餐的支出成本核算：原材料成本包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、運費及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與學(xué)生營養(yǎng)餐無直接關(guān)系的支付。
設(shè)置支出科目：學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費支出（糧食支出、蔬菜支出、葷菜支出、調(diào)料支出、食用油支出、餐點支出、奶制品支出、蛋類支出、水果支出、粉面支出、湯類支出、其他支出）等支出科目。大額采購款支出應(yīng)采用轉(zhuǎn)賬支出辦法，小額貨款，可用現(xiàn)金直接支付。
12、會計報表的填制
學(xué)校要對學(xué)生營養(yǎng)餐按統(tǒng)一要求設(shè)立會計科目，認真、細致審核每張原始憑證，確保會計數(shù)據(jù)的合理、真實、準確、完整，每月按實際發(fā)生的收支數(shù)據(jù)，并編制有關(guān)報表（《學(xué)生營養(yǎng)餐資產(chǎn)負債表》、《學(xué)生營養(yǎng)餐收支明細表》）以及實物發(fā)放登記表，向主管部門提供必要的財務(wù)信息報告。
13、學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工程會計（專管員）業(yè)務(wù)上接受中心學(xué)校報賬員的指導(dǎo)和監(jiān)督。
【營養(yǎng)餐管理制度】相關(guān)文章：
營養(yǎng)餐管理制度11-25
營養(yǎng)餐管理制度15篇(精選)11-25
學(xué)生營養(yǎng)餐03-14
營養(yǎng)餐管理制度[集合15篇]11-25
適合嬰兒的營養(yǎng)餐08-26
營養(yǎng)餐實施方案11-19
營養(yǎng)餐實施方案【實用】11-20