花生油的功效與作用

時(shí)間：2024-04-11 17:22:35 好文我要投稿

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花生油的功效與作用

花生油的功效與作用1

　　一、花生油的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅；

　　2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效；

　　3、營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑

　　4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

　　二、花生油的功效和作用

　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)3種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的'化學(xué)預(yù)防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

　　每100克花生油中約含水分0.1克，能量（能量補(bǔ)充產(chǎn)品，能量補(bǔ)充資訊）為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素（維生素產(chǎn)品，維生素資訊）7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣（補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊）、磷、鐵（補(bǔ)鐵產(chǎn)品，補(bǔ)鐵資訊）、鋅（補(bǔ)鋅產(chǎn)品，補(bǔ)鋅資訊）等物質(zhì)。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸，油酸含量占412％，亞油酸占376％。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸，以及由醇、磷脂、膽堿等約占19.9％。

　　花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成，因而有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延緩腦功能衰退的作用。

　　三、適用人群

　　適合所有人特別是中老年人食用。

　　特別提示

　　花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會(huì)有—定影響，而且容易發(fā)胖。

花生油的功效與作用2

　　保護(hù)皮膚

　　花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對于保護(hù)皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。

　　延緩衰老

　　花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預(yù)防老年癡呆癥。

　　保護(hù)心腦血管

　　花生油里面含有三種保護(hù)心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明這幾種成分對于降低血小板聚集、治療動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)

　　花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的`美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

　　補(bǔ)鋅

　　雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

　　如何挑選花生油

　　1、聞

　　不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無酸異味。

　　2、看色澤

　　一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

　　3、看透明度

　　一般高品位食用油透明度好，無混濁。

　　4、看有無沉淀物

　　高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

　　5、看有無分層現(xiàn)象

　　若有分層則可能是摻假的'混雜油。

　　6、看包裝

　　對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。

　　溫馨小提示

　　食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，“至少在鐵鍋加熱后，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃曲霉素去掉”，而且一定不能用太陳舊的花生油。

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