餐飲經理崗位職責
在當下社會，越來越多人會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編整理的餐飲經理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲經理崗位職責1
1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和季節變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創制新的菜點，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務標準和操作規范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。
7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。
9、抓好設備、設施的'維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關系。
11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。
12、完成總經理交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責2
直接上級：總經理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務，并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的'禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。
工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業經理人：
餐飲經理崗位職責3
1、向總經理負責，協助完成酒店的經營指標和工作任務。
2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。
3、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的`公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。
4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。
5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，隨時收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。
6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。
7、負責審定餐飲部、后廚部各項業務指標和工作計劃，并指導執行。
8、嚴格按照服務標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優質服務。
9、督導控制所轄部門成本，防止浪費。
10、對所屬部門經營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門中層管理人員的任免等。
11、完成總經理交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責4
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的.飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常X的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐飲經理崗位職責5
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經理崗位職責6
1、根據部門整體工作計劃，制定自身工作各階段工作計劃，并按計劃開展各項工作。
2、根據公司整體規劃，提出賣場規劃和布局的合理化建議。
3、負責商戶引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌。
4、負責商戶的業改、調整、優化工作，完善商戶結構。
5、負責對商戶的市場動態進行調查分析，收集信息資料，向招商部遞交分析調查報告。
6、負責按一定時限編制本部門新商戶引進、品牌優化計劃、進行商戶結構分析、不斷提高本部門商戶品質。
7、負責大型促銷活動的實施及協辦，協助品牌商做好宣傳促銷活動，和品牌商共同落實促銷措施。
8、參加全國性的重要會議及公司業務活動分析會議。
9、根據公司經營發展規劃及部門工作的`安排，編制以下工作計劃：
�。�1）按月編制品牌引進及品牌優化計劃。
�。�2）按月編制商戶結構分析。
�。�3）隨時監控市場變化，編制市場分析報告。
10、合理分解本部門的經營指標，落實到各專柜，并考核。
11、認真學習國家法律、法規，各項經濟活動要遵紀守法。
餐飲經理崗位職責7
崗位職責：
1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；
2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；
3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；
4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；
5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；
7、完成總經理臨時交辦的.工作。
任職要求：
1、市場營銷等相關專業中專以上學歷
2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。
3、具有很強的計劃性和實施執行的能力；
4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態并據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。
5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。
餐飲經理崗位職責8
1,執行執行的工作指令,并向其負責和報告工作.
2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.
3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.
4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動.
5,負責餐廳工作人員的.崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.
6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.
7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作.并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.
8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.
9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.
10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.
11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.
12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設.
餐飲經理崗位職責9
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。
●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的'開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。
●監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。
●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。
●認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。
●在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。
●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。
●督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。
●負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。
…………
餐飲經理崗位職責10
1、根據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。
2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產品的更新、改造和組合開發，提高酒店的聲譽和影響力。
3、指導酒店對內、對外的.各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執行。
4、與各部門建立良好的協作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。
5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。
6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養銷售人員高度的責任感。
7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯系。
8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。
9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。
10、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
餐飲經理崗位職責11
職責描述：
1、負責所轄區域餐飲商戶的開發、談判及合同簽署
2、組織進行項目周邊商業餐飲市場調研分析，收集商業信息，及時反饋，并向總經理提出建議方案；
3、制定實施長、中、短期的招商計劃；編制招商資料，制定并執行長、中、短期招商策略；
4、負責已簽約的商家品牌的進場、籌備、開業及簽約商家進場前后的協調工作；
5、監督執行租賃合同，加強合同管理，確保合同切實履行；
6、負責已簽約商戶合同條款變更、經營條件變更等方面的'談判協調工作；
7、結合商場實際情況，規劃商業空間布局，不斷提升所負責品類商戶競爭力；
8、建立商家品牌檔案，進行餐飲業態品牌的調研實施，提交市調方案；
9、對經濟合同及相關資料分類歸檔管理；
餐飲經理崗位職責12
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的`領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發放。
8、對布草房衛生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經理崗位職責13
餐飲部經理崗位職責
1、全面負責餐飲部的各項工作，領導本部門員工積極完成各項接待任務和經營指標。
2、負責制訂本部門各項管理制度，服務標準和操作規程，并檢查落實到位。
3、加強餐廳的日常管理，不斷提高服務質量，培養和提高下級管理人員的現場監督能力和管理水平。
4、抓好設施、設備的維護保養和管理工作，使之經常保持完好的狀態，防止事故的發生。
5、檢查、督導員工嚴格執行服務規程，做好餐前準備，餐中服務和餐尾復原工作，并與廚房保持密切聯系，做好協調工作。
6、做好VIP客人的安排和接待工作，負責餐廳工作人員調配，確保餐飲服務質量和效率。
7、妥善處理客人對餐廳工作的.意見，建議和投訴，不斷提高服務質量。
8、制訂員工培訓計劃，配合有關部門對餐廳員工進行定期的考核、培訓、提高業務水平。
9、做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，減少浪費。
10、主持餐廳日常工作例會，及時發現問題，解決問題。
11、了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作，保持員工的穩定。
12、完成上級交辦的其他工作任務。
餐飲經理崗位職責14
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的`動態。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。
餐飲經理崗位職責15
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；
2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況。發現問題及時解決；
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平。抓好員工隊伍建設。開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的.工作積極性；
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議。與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；
12、抓好設備、設施的維修保養。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；
13、抓好衛生工作及安全工作。組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
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