學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)

時間：2024-04-22 13:10:44 林惜總結(jié) 我要投稿

學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)范文（精選20篇）

　　一年工作已經(jīng)到年尾了，這一年也將成為過去，這一年里大家都接觸了許多新的東西、學習了許多新的知識和技巧，這時候，最關(guān)鍵的年終總結(jié)怎么能落下！相信寫年終總結(jié)是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編精心整理的學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié)范文（精選20篇）

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 1

　　在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

　　下面我把自己的工作總結(jié)如下：

　　1、要樹立師生服務(wù)意識。

　　我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

　　2、嚴把采買準入關(guān)。

　　對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　3、嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。

　　在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　4、嚴把成品銷售關(guān)。

　　每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食。

　　5、嚴把餐具消毒關(guān)。

　　餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　6、嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。

　　作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的.努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 2

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

　　一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

　　1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　二、食堂管理的具體做法

　　嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

　　學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間

　　2、勞動管理：

　　和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　三、存在問題

　　（一）隨著國民經(jīng)濟的`發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　（二）憂患意識。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。

　　（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

　　3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

　　4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 3

　　時間過得真快，忙忙碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，作為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而研究，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

　　第一、作為一個團體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

　　其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的.“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

　　第二、先對庫存商品進行盤點交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改善。如衛(wèi)生情景：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，堅持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進貨也十分重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，每一天堅持記好臺帳，抱著節(jié)儉的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 4

　　為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度。

　　如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。

　　選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

　　2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

　　5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的'安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 5

　　一、蔬菜采購、訂貨

　　采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內(nèi)的商品銷量做出的準確預測。

　　相對于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜(特別是葉菜)的屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣;采購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。

　　如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點：

　　1、了解單品的生命周期及送貨周期;

　　2、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性，準確掌握銷售及庫存情況;

　　3、關(guān)注日銷售各時段的銷量變化;

　　4、關(guān)注日銷量與日進貨量，關(guān)注日盤點工作;

　　5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。

　　驗收貨是控制損耗的一個重要源頭，對蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當重要。

　　一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗貨，其他的不低于30%的稱重。

　　蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價格。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨，而是先進行分揀。

　　通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗。

　　單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：

　　1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進行清除，對根部進行剪齊;

　　2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報損;

　　3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎;

　　4、大小400克左右。

　　二、合理、合時的定價

　　蔬菜單品的.生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加，品質(zhì)、賣相會逐漸下降，同時，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量。

　　因此，合理、適時的定價顯得尤為重要。定價基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質(zhì)進行市調(diào)，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價。

　　對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進行3次調(diào)價(上午10點、下午4點、晚上7點)，甚至更多次的調(diào)價。

　　三、陳列、銷售的現(xiàn)場管理

　　如何做好陳列和現(xiàn)場管理：

　　1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。

　　2、先進先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價處理或報損。

　　3、陳列時輕拿輕放，防止因人為操作不當引起的損耗。

　　4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。

　　5、價簽及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。

　　6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來，入操作間處理，葉菜類定時灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 6

　　本學年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

　　一是明確xxxx食堂管理崗位職責。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

　　二是對xxxx食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

　　三是獎勵xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

　　五是完善xxxx食堂管理應(yīng)急預案。包括食堂安全管理應(yīng)急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

　　六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的'溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學生補貼xxx人，共計xxxxx元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 7

　　學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識。

　　由邱xx任組長，xx任副組長，各班班主任為組員，對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責，認真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學生負責的精神繼續(xù)加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

　　由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

　　三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責任到人。

　　1、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

　　（1）嚴禁學校小賣部出售“在無食品”。

　　（2）嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

　　（3）小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學校食堂設(shè)專門管理人員、學校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

　　（1）要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。

　　（2）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

　　（3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準使用鍋菜。

　　（4）食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。

　　（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。

　　3、學校水池責成負責，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任。

　　四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報箱。

　　為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點：

　　1、學校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的'監(jiān)督。

　　2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。

　　3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。

　　4、在學校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：xx。總之，在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作，隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 8

　　對于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學生的身體健康，影響了到學校在外的聲譽，關(guān)系到老師在班級上教學質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學校往后長遠的.發(fā)展。因此，學生，家長，社會以及上級領(lǐng)導都非常關(guān)心學校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識。

　　我們學校的食堂管理工作是由學校的總務(wù)處全面負責，副主任主要負責平時的日常工作，學校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財務(wù)進行直接監(jiān)督。學校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學校特意聘請了兩名負責人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴格做到分工到人和明確職責。

　　一、公正至上，公開才亮

　　堅持管理程序公正，采購、保管、加工、結(jié)算、復核各程序分工負責，互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領(lǐng)導下，定價組全面參與，大宗定價定點，蔬菜市場調(diào)節(jié)。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實，票據(jù)查詢、資料可信。

　　二、管理到位，督查規(guī)范

　　堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛(wèi)生驗收到堂，資料記錄全，復查信度高。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 9

　　為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒嚴格要求，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強自身學習，提高素質(zhì)。

　　課余，對食堂專業(yè)知識學習，懂得消防安全知識，認真學習預防食物中毒專業(yè)知識等。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進行認真落實，做到不遺漏。

　　三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用周末，對食堂進行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角，努力達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范，食堂各類物品、食品分類安放，生熟分開，并定期對自身身體進行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生正常伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。

　　由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的`食堂工作能有條不紊的開展，進一步確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。

　　目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，秩序化管理，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 10

　　“民以食為天”，作為學校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

　　一、領(lǐng)導重視，全力保障

　　學校食堂關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的`思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員。并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

　　成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

　　三、加大硬件投入

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

　　四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨。做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

　　盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標準，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 11

　　一、基本情況

　　卡斯中學食堂建于20xx年末，占地面積1016平方米，是中央第三批擴大內(nèi)需中小學校舍安全工程項目。全校共有食宿生1119人，教師80人。

　　二、主要措施

　　1、建立校長負責制，成立改革領(lǐng)導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　2、成立膳食委員會，加強對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。

　　主任：（黨支部書記）

　　副主任：（黨支部副書記）

　　成員：

　　3、建立崗位責任制，成立工作小組。

　　司務(wù)長兼會計：

　　食堂管理組長：

　　出納：

　　安全、衛(wèi)生、流程督查員：

　　采購員：

　　倉庫管理員：

　　加工員：

　　三、運營模式

　　學校食堂設(shè)立普通餐和營養(yǎng)餐兩個窗口進行經(jīng)營。

　　1、普通餐窗口：按照成本核算和保證員工工資的原則運營。

　　2、營養(yǎng)餐窗口：按實際成本核算，實行“公益性”、“非營利性”原則，確保零利潤。

　　四、定崗定責，強化管理

　　1、司務(wù)長每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況，上報總務(wù)處。

　　2、會計每天開飯前及時公布當日菜價，及時做好帳目、報表。

　　3、食堂設(shè)采購人員2名，（其中1人采購，1人記帳），實行輪換制。采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全，及時將當日帳單交給會計入賬。

　　4、倉庫管理員：食堂物品入庫、出庫，必須由倉庫管理員簽字確認。

　　5、加工員：食品加工過程嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

　　6、出納：食堂財務(wù)實行專帳核算，營養(yǎng)餐設(shè)立專門臺賬，明細核算。

　　五、工作流程

　　1、建立食堂從業(yè)人員體檢制。食堂從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，取得有效的健康合格證明方可上崗。

　　2、建立食品采購索證索票制度，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。

　　3、建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購做好詳細的采購記錄，采購人員每學期輪換一次。

　　4、建立食品入庫、出庫存盤點制度。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫手續(xù)必須齊全，物、據(jù)、帳、表要相符，日清月結(jié)。

　　5、建立校領(lǐng)導陪餐制。學校領(lǐng)導輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

　　6、建立科學營養(yǎng)供餐制。參照營養(yǎng)標準，結(jié)合中學生營養(yǎng)健康狀況和本地飲食習慣和食品供應(yīng)情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜。

　　7、建立食品留樣制度。每餐的食品成品必須留樣不少于100g，并按品種分別放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，內(nèi)置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時。記錄好留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。

　　8、建立食品安全事故處理機制。防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的`應(yīng)急預案。

　　9、建立責任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守、導致學校發(fā)生食物中毒或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成不良后果的，追究相應(yīng)人責任的責任，構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責任。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 12

　　我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1、建立領(lǐng)導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定與發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的`服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責與食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上與空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機制

　　為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利與義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力與創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓與加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平與質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

　　學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)與精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè)。

　　我校食堂建設(shè)與管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 13

　　學校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領(lǐng)導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的.充分認可。

　　一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全

　　抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。縣衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手

　　強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。

　　一是加強日常監(jiān)督。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。

　　除了每季開學進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

　　通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

　　三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)

　　縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)。學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學校對食品衛(wèi)生管理的積極性。縣高級中學（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。

　　四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

　　對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴格要求不經(jīng)培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應(yīng)急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學校領(lǐng)導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 14

　　一、基本情況：

　　xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔負著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導下，在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

　　二、今年以來的主要工作情況：

　　xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領(lǐng)導、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

　　1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱贊。

　　2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負沙運司領(lǐng)導和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

　　3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

　　就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳睿毠な程眠€在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。

　　當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的`工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

　　三、今后的工作打算：

　　一是要進一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

　　二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 15

　　學校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，具有十分重要的意義。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂食品的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。

　　一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全

　　抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。學校領(lǐng)導一直重視學校食品安全宣傳學習工作，對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管人員、學校食堂從業(yè)人員進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓學習。通過培訓，提高了食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治

　　從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。

　　一是加強日常監(jiān)督。學校領(lǐng)導指定兩名保衛(wèi)科老師不定時對食堂進行檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的.監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。

　　除了每學期開學進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全所在校校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

　　通過整頓，使學校食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

　　三、實行食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確學校食堂管理人員工作職責。

　　我校根據(jù)縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確學校食堂管理人員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，層層嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督力度，充分調(diào)動了學校食堂對食品衛(wèi)生管理的積極性。

　　加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

　　對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。通過讓她們的培訓，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應(yīng)急處理機制，學校主動和周邊醫(yī)院協(xié)作與溝通，督促學校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學校食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制。

　　為了確保學校學生的用餐安全，堅決杜絕學校食堂食品衛(wèi)生事故的發(fā)生，我們將繼續(xù)做好學校食堂檢查監(jiān)督工作，我我縣教育事業(yè)作出貢獻。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 16

　　20xx年已經(jīng)接近尾聲，我謹以這篇年終總結(jié)報告向大家匯報本年度學校食堂的工作情況及成績，同時對過去一年的工作進行總結(jié)和反思，展望未來，提出明年的工作計劃。

　　一、工作回顧

　　在過去的一年里，學校食堂在各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，全體員工的共同努力下，取得了一定的成績。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 菜品創(chuàng)新：我們根據(jù)學生的口味和需求，不斷調(diào)整菜譜，增加了多樣化的菜品，包括融合了地方特色的菜肴，提高了學生的用餐體驗。

　　2. 食品安全：我們嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生管理制度，加強了食品原材料的采購管理，確保了食品的質(zhì)量和安全，沒有發(fā)生一起食品安全事故。

　　3. 管理創(chuàng)新：我們引進了先進的管理理念和技術(shù)手段，提高了食堂的運營效率，大幅度減少了浪費，降低了成本。

　　4. 服務(wù)質(zhì)量：我們加強了員工培訓，提高了服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，得到了廣大師生的一致好評。

　　二、工作不足

　　在工作中，我們也存在一些不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 食材采購：在食材采購方面，我們還存在一些問題，需要進一步加強對供應(yīng)商的管理，確保食材的質(zhì)量和安全。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生：雖然我們加強了食堂的衛(wèi)生管理，但在高峰時段，仍然存在一些衛(wèi)生隱患，需要進一步改進。

　　三、未來展望

　　展望未來，我們將繼續(xù)努力，爭取在下一年取得更好的.成績。具體工作計劃如下：

　　1. 提升菜品質(zhì)量：加強與供應(yīng)商的合作，提高食材的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新菜品，提高菜品的口感和營養(yǎng)價值。

　　2. 加強管理：進一步引進先進的管理理念和技術(shù)手段，提高食堂的運營效率，降低成本，減少浪費。

　　3. 服務(wù)提升：加強員工培訓，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，提升學生用餐體驗。

　　4. 食堂環(huán)境改善：加強對食堂環(huán)境的管理和維護，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 17

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一年又過去了。在過去的一年里，我擔任學校食堂經(jīng)理，帶領(lǐng)團隊完成了各項任務(wù)。在這里，我向大家匯報一下我的年終工作總結(jié)。

　　一、工作回顧

　　在食堂管理方面，我們秉承“以學生為中心”的原則，注重食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，得到了師生的好評。我們在過去一年中，主要完成了以下工作：

　　1.優(yōu)化菜品種類和口味，滿足不同口味需求。

　　2.加強食品安全管理，確保食品質(zhì)量安全。

　　3.提高服務(wù)質(zhì)量，增加服務(wù)項目，如增設(shè)咖啡廳等。

　　4.加強食堂管理，改進工作流程，提高工作效率。

　　5.建立食堂員工培訓制度，提高員工技能水平。

　　二、工作成果

　　在過去一年中，我們的工作取得了一定的成果：

　　1.菜品種類和口味得到了學生的認可和好評。

　　2.食品安全管理得到了有效的加強，沒有發(fā)生任何食品安全事故。

　　3.服務(wù)質(zhì)量得到了全面提升，學生對食堂的評價明顯好轉(zhuǎn)。

　　4.食堂管理得到了改進，工作效率得到了提高。

　　5.員工培訓取得了良好的效果，員工技能水平得到了提升。

　　三、存在的問題

　　在工作中，我們也存在一些問題：

　　1.食堂環(huán)境和設(shè)施需要進一步改善。

　　2.食品采購和庫存管理有待進一步優(yōu)化。

　　3.食堂服務(wù)時間和服務(wù)范圍需要進一步擴大。

　　4.員工工作積極性需要進一步提高。

　　四、下一步工作計劃

　　在新的一年里，我們將進一步優(yōu)化工作，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更好的.服務(wù)。具體計劃如下：

　　1.改善食堂環(huán)境和設(shè)施，提高學生就餐體驗。

　　2.優(yōu)化食品采購和庫存管理，確保食品質(zhì)量和安全。

　　3.擴大食堂服務(wù)時間和服務(wù)范圍，滿足學生的需求。

　　4.加強員工培訓，提高員工技能水平和工作積極性。

　　5.加強與學生和家長的溝通，了解他們的需求和意見。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 18

　　在過去的一年里，我非常榮幸能夠擔任學校食堂的經(jīng)理一職。在這一年里，我和我的團隊一起努力工作，致力于提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，以滿足學校師生的需求。以下是我對過去一年工作的`總結(jié)：

　　一、食品安全與衛(wèi)生管理

　　我們一直把食品安全和衛(wèi)生管理作為工作的首要任務(wù)。我們加強了食品進貨檢驗，建立了嚴格的食品儲存和處理制度，確保食品的質(zhì)量和安全。我們定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和整改，確保食堂環(huán)境的清潔與整潔。在過去一年里，我們沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了師生和家長的一致好評。

　　二、菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)搭配

　　為了滿足師生的口味需求和營養(yǎng)需求，我們不斷進行菜品創(chuàng)新和搭配。我們引入了更多新鮮的食材，并結(jié)合營養(yǎng)學知識，設(shè)計了更加健康和營養(yǎng)均衡的菜品。我們還根據(jù)師生的反饋意見，不斷調(diào)整菜單，確保菜品的口味受到廣泛歡迎。

　　三、服務(wù)質(zhì)量提升

　　我們注重提升服務(wù)質(zhì)量，通過培訓，督導等方式，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能。我們建立了健全的投訴處理機制，及時解決了師生對食堂服務(wù)的各種意見和建議。在過去一年里，我們的服務(wù)質(zhì)量得到了顯著提升，師生對我們的滿意度明顯提高。

　　四、成本控制與效益提升

　　我們注重成本控制，通過優(yōu)化采購渠道，合理安排菜品搭配，控制了原材料和人工成本。在保證食品質(zhì)量的前提下，我們有效地降低了食堂的運營成本，提高了食堂的經(jīng)濟效益。

　　五、團隊建設(shè)與管理

　　我們重視團隊建設(shè)與管理，通過團隊培訓、激勵機制等方式，提高了團隊的凝聚力和執(zhí)行力。我們建立了良好的團隊氛圍，形成了和諧的工作氛圍，使得整個食堂團隊都能夠更好地為師生服務(wù)。

　　在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為學校師生提供更好的餐飲服務(wù)。

　　學校食堂經(jīng)理年終工作總結(jié) 19

　　xx年里，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1、建立領(lǐng)導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的'監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴格用工制度食堂

　　從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。

　　對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

　　四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè)。

　　我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。