關于學校食堂經理年終工作總結

時間：2024-02-04 16:52:27 關于學校食堂經理年終工作總結我要投稿

關于學校食堂經理年終工作總結

　　食堂經理是食堂的管理者，負責整個食堂的日常運營和管理工作。以下是小編為大家整理的關于學校食堂經理年終工作總結（精選6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　關于學校食堂經理年終工作總結1

　　20xx年已經接近尾聲，回首過去一年，學校食堂在各位領導的關心支持下，取得了一定的成績。在這一年里，我們食堂團隊在各方面的努力下，取得了一定的進步，也積累了一些寶貴的經驗。現將20xx年度工作總結如下：

　　一、食品安全管理

　　我們一直把食品安全放在首位，嚴格按照相關標準和規(guī)定進行操作，確保學生的飲食安全。在過去一年中，我們加強了食品原料的采購管理，嚴格把控了食品的質量和安全，沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了家長和學生的一致好評。

　　二、餐飲服務品質

　　我們不斷改進服務質量，提升菜品口味和多樣性，根據學生的需求和口味，不斷調整菜單，推出了一系列新品，受到了廣大師生的喜愛。同時，我們也加強了餐廳環(huán)境的衛(wèi)生和整潔工作，提升了整體的用餐體驗。

　　三、節(jié)約減排

　　在食材采購和食品制作過程中，我們嚴格控制浪費，合理安排食材使用，減少了食品浪費。并且我們積極參與了學校的節(jié)能減排活動，為學校的可持續(xù)發(fā)展貢獻了一份力量。

　　四、團隊建設

　　我們注重團隊建設，加強員工培訓和技能提升，提高了員工的整體素質和服務意識。同時，我們也加強了內部溝通和協(xié)作，形成了良好的工作氛圍。

　　五、社會責任

　　在過去一年里，我們積極參與了各種公益活動，為社會做出了一些貢獻，樹立了良好的企業(yè)形象。

　　展望未來，我們將繼續(xù)努力，不斷提升食堂管理水平，為廣大師生提供更優(yōu)質的餐飲服務，也將更加積極地履行社會責任，為學校的發(fā)展貢獻更多力量。

　　關于學校食堂經理年終工作總結2

　　20xx年里，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度食堂

　　從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。

　　對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優(yōu)質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學生有無身體不適應等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設備現代，爭創(chuàng)示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　關于學校食堂經理年終工作總結3

　　時光荏苒，轉眼間一年又過去了。在過去的一年里，我擔任學校食堂經理，帶領團隊完成了各項任務。在這里，我向大家匯報一下我的年終工作總結。

　　一、工作回顧

　　在食堂管理方面，我們秉承“以學生為中心”的原則，注重食品質量和安全衛(wèi)生，不斷提升服務質量，得到了師生的好評。我們在過去一年中，主要完成了以下工作：

　　1.優(yōu)化菜品種類和口味，滿足不同口味需求。

　　2.加強食品安全管理，確保食品質量安全。

　　3.提高服務質量，增加服務項目，如增設咖啡廳等。

　　4.加強食堂管理，改進工作流程，提高工作效率。

　　5.建立食堂員工培訓制度，提高員工技能水平。

　　二、工作成果

　　在過去一年中，我們的工作取得了一定的成果：

　　1.菜品種類和口味得到了學生的認可和好評。

　　2.食品安全管理得到了有效的加強，沒有發(fā)生任何食品安全事故。

　　3.服務質量得到了全面提升，學生對食堂的評價明顯好轉。

　　4.食堂管理得到了改進，工作效率得到了提高。

　　5.員工培訓取得了良好的效果，員工技能水平得到了提升。

　　三、存在的問題

　　在工作中，我們也存在一些問題：

　　1.食堂環(huán)境和設施需要進一步改善。

　　2.食品采購和庫存管理有待進一步優(yōu)化。

　　3.食堂服務時間和服務范圍需要進一步擴大。

　　4.員工工作積極性需要進一步提高。

　　四、下一步工作計劃

　　在新的一年里，我們將進一步優(yōu)化工作，提高服務質量，為師生提供更好的服務。具體計劃如下：

　　1.改善食堂環(huán)境和設施，提高學生就餐體驗。

　　2.優(yōu)化食品采購和庫存管理，確保食品質量和安全。

　　3.擴大食堂服務時間和服務范圍，滿足學生的需求。

　　4.加強員工培訓，提高員工技能水平和工作積極性。

　　5.加強與學生和家長的溝通，了解他們的需求和意見。

　　關于學校食堂經理年終工作總結4

　　20xx年已經接近尾聲，我謹以這篇年終總結報告向大家匯報本年度學校食堂的工作情況及成績，同時對過去一年的工作進行總結和反思，展望未來，提出明年的工作計劃。

　　一、工作回顧

　　在過去的一年里，學校食堂在各級領導的正確領導下，全體員工的共同努力下，取得了一定的成績。主要體現在以下幾個方面：

　　1. 菜品創(chuàng)新：我們根據學生的口味和需求，不斷調整菜譜，增加了多樣化的菜品，包括融合了地方特色的菜肴，提高了學生的用餐體驗。

　　2. 食品安全：我們嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生管理制度，加強了食品原材料的采購管理，確保了食品的質量和安全，沒有發(fā)生一起食品安全事故。

　　3. 管理創(chuàng)新：我們引進了先進的管理理念和技術手段，提高了食堂的運營效率，大幅度減少了浪費，降低了成本。

　　4. 服務質量：我們加強了員工培訓，提高了服務意識和服務質量，得到了廣大師生的一致好評。

　　二、工作不足

　　在工作中，我們也存在一些不足之處，主要表現在以下幾個方面：

　　1. 食材采購：在食材采購方面，我們還存在一些問題，需要進一步加強對供應商的管理，確保食材的質量和安全。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生：雖然我們加強了食堂的衛(wèi)生管理，但在高峰時段，仍然存在一些衛(wèi)生隱患，需要進一步改進。

　　三、未來展望

　　展望未來，我們將繼續(xù)努力，爭取在下一年取得更好的成績。具體工作計劃如下：

　　1. 提升菜品質量：加強與供應商的合作，提高食材的質量，不斷創(chuàng)新菜品，提高菜品的口感和營養(yǎng)價值。

　　2. 加強管理：進一步引進先進的管理理念和技術手段，提高食堂的運營效率，降低成本，減少浪費。

　　3. 服務提升：加強員工培訓，提高服務意識和服務質量，提升學生用餐體驗。

　　4. 食堂環(huán)境改善：加強對食堂環(huán)境的管理和維護，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

　　關于學校食堂經理年終工作總結5

　　在過去的一年里，我非常榮幸能夠擔任學校食堂的經理一職。在這一年里，我和我的團隊一起努力工作，致力于提供高質量的餐飲服務，以滿足學校師生的需求。以下是我對過去一年工作的總結：

　　一、食品安全與衛(wèi)生管理

　　我們一直把食品安全和衛(wèi)生管理作為工作的首要任務。我們加強了食品進貨檢驗，建立了嚴格的食品儲存和處理制度，確保食品的質量和安全。我們定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和整改，確保食堂環(huán)境的清潔與整潔。在過去一年里，我們沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了師生和家長的一致好評。

　　二、菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)搭配

　　為了滿足師生的.口味需求和營養(yǎng)需求，我們不斷進行菜品創(chuàng)新和搭配。我們引入了更多新鮮的食材，并結合營養(yǎng)學知識，設計了更加健康和營養(yǎng)均衡的菜品。我們還根據師生的反饋意見，不斷調整菜單，確保菜品的口味受到廣泛歡迎。

　　三、服務質量提升

　　我們注重提升服務質量，通過培訓，督導等方式，提高員工的服務意識和服務技能。我們建立了健全的投訴處理機制，及時解決了師生對食堂服務的各種意見和建議。在過去一年里，我們的服務質量得到了顯著提升，師生對我們的滿意度明顯提高。

　　四、成本控制與效益提升

　　我們注重成本控制，通過優(yōu)化采購渠道，合理安排菜品搭配，控制了原材料和人工成本。在保證食品質量的前提下，我們有效地降低了食堂的運營成本，提高了食堂的經濟效益。

　　五、團隊建設與管理

　　我們重視團隊建設與管理，通過團隊培訓、激勵機制等方式，提高了團隊的凝聚力和執(zhí)行力。我們建立了良好的團隊氛圍，形成了和諧的工作氛圍，使得整個食堂團隊都能夠更好地為師生服務。

　　在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷提升食堂的管理水平和服務質量，為學校師生提供更好的餐飲服務。