《山水豆花》閱讀理解及答案
山水豆花
遲子建
（1）食物與人一樣，是有秉性的。都說“江山易改，秉性難移”，那是就人而言的；食物呢，它們有著“入鄉隨俗”的秉性，隨著環境的變化，會微妙地改變風味。從這個道理來說，人是硬的，食物是柔軟的。
（2）我對香港美食的記憶，不是尖沙咀酒樓中的生猛海鮮，亦不是銅鑼灣燒味店里被熏制得流蜜似的肉食，而是尋常的山水豆花。
（3）原以為香港是個缺乏野趣的地方，其實不然。
（4）從九龍的鉆石山出發，乘坐一個小時的大巴車，便擺脫了都市的喧囂，到了清幽的西貢漁港。從這里再乘半小時的計程車，便到了山腳下。
（5）這個地方叫大浪灣，是個有山有海的地方。
（6）當一座座山橫在你面前，且看不見人煙的時候，這些山就是一本被風掀開了書頁的大書，撩起了人閱讀的欲望。
（7）雖然我曾登過華山和黃山，又生長在山區，但由于十幾年沒有登山了，所以一開始很擔心自己會掉隊。香港的朋友嚇唬我，說是山中潛藏著一些偷渡客，他們看見獨行者，往往會從樹叢中竄出打劫。所以從邁向第一級石階開始，我就緊緊地跟隨著隊伍。走了半小時便氣喘吁吁，汗如雨下。
（8）十月底了，香港的太陽仍然火辣辣的。蜿蜒起伏的石階宛如大海拋出的一條長長的浪花，在山中明亮地閃爍著。逢到林木茂盛的地方，就有難得的陰涼，能緩釋行山時的疲勞；而石階暴露在草木稀疏的向陽山坡上時，脊背就有被灼傷的感覺，好像背著火爐在走。
（9）一個半小時后，第一座山終于被甩在身后，我們看到了人煙，一座依山傍海的客棧。遠遠地，就聽見了主人殷勤的招喚聲。我們散坐在涼棚下歇腳，點了客棧的招牌吃食，山水豆花。
（10）它們被裝在方方正正的硬塑盒里，儲藏在冰箱中。店主人把它們拿到桌子上時，其身上的冷氣與熱氣在剎那間融合，產生了一層細密的水珠，覆蓋在山水豆花的薄膜上。揭開薄膜，隨著水珠滑落，你看到的就是雨過天晴的情景：一塊又白又嫩的豆花，像一朵初綻的白玉蘭，鮮潤明媚地看著你！
（11）豆花的原料是黃豆，它是由鹽鹵點化豆漿而成的半固體，細膩、柔軟。用一次性的塑料調羹輕輕一挖，一塊豆花就蕩進調羹，看上去瑩白如玉。豆花涼爽滑膩，入口即化。細細品來，它的清香不完全是豆子被研磨后迸出的香氣，它還沾染了山中草木的氣息，因而那清香是別致的。一份豆花落肚，疲勞感一掃而空，說不出的愜意和滋潤。我實在愛極了這吃食，又叫了一份，這次不是原汁原味地吃，而是像別人一樣，佐以含糖的姜汁。這份豆花雖然也好吃，但是淋了姜汁的豆花，味道還是俗了些。
（12）兩份豆花，給我增添了無窮的力氣。再次上路時，腳步就輕快了。開始時是尾隨著行進在最前面的人，后來與他們漸漸拉開一段距離，為的是獨行的那份快樂。好像人一有了力氣，膽量也大了，我不再懼怕山中會跳出什么劫匪。我在溪畔駐足，觀賞水中的游魚；我在半山腰那白色的茶花和紅色的扶桑前放慢腳步，看大團大團的花朵如何含著陽光綻放。直到下得山來，到了海邊，也沒有疲憊的感覺。
（13）十月的最后一天，我們乘船去了大嶼 山的一個小海島。
（14）這個小島居住的都是打魚人，他們是香港原住民的后代。他們住的房屋很有特點，一座座灰色的棚屋就建在水上，支撐棚屋的水泥石柱裹著海草，很多棚屋上落著鷺鷥。住在棚屋的人，出門乘船，歸家也乘船。晚上，他們是枕著海濤入夢的。香港政府為漁民蓋了新房子，可他們還是喜歡老式的棚屋，不肯遷出。我站在石拱橋上，看歸來的漁船。有的漁船是大豐收，魚兒滿艙；有的則收獲平平，不過幾斤小雜魚。打魚人站在船頭，都黑瘦黑瘦的。不管收獲大小，他們臉上的表情都是平和的。
（15）我們在小島的'石街中閑逛，看形形色色曬干了的海產品。不知誰說，這里的山水豆花很好吃，于是一行人踅進一家小店。女主人很熱情地推薦她店里的其他小吃，可我對山水豆花情有獨鐘，只點了它。它上來了，仍然是那么的涼爽滑膩，那么入口。不同的是它有著微微的咸腥氣，好像它是一艘白輪船，剛剛出海歸來。
（16）直到此時，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含義。這是一種與大自然最有親和力的食物，在西貢的山中，我品嘗的豆花中有山的氣息；而在大嶼山的小島上，它則裹挾著海水的氣息。這樣浸潤著山水精華的食物，無疑是有魂靈的。誰又能忘懷有魂靈的食物呢！
11.第1段中“人是硬的，食物是柔軟”的含義是什么？（3分）
12.賞析第10段中畫波浪線句子。（4分）
13.作者為什么要花筆墨寫香港的原住民？（3分）
14.文中作者三次吃山水豆花，詳略有所不同，為何這樣安排？（5分）
15.試分析16段最后一句話（劃波浪線句）在全文中所起的作用。（5分）
11.第1段中“人是硬的，食物是柔軟”的含義是什么？（3分）[來源:學#科#網Z#X#X#K]
作者認為人總是“江山易改，秉性難移”，故說人是硬的；食物則隨著環境的變化，會微妙地改變風味。故說食物是柔軟的。
12.賞析第10段中畫波浪線句子。（4分）
該段文字采用比喻和擬人（各1分，共2分）的手法，形象生動地描繪了山水豆花鮮潤、嫩滑的特點。（2分）
13.作者為什么要花筆墨寫香港的原住民？（3分）
（1）作者從香港原住民不愿搬遷、平靜的表情上看到了香港原住民的質樸、忍耐的性格。（1分）
2、香港原住民的特點與山水豆花有著內在的一致性，山水豆花與原住民性格相互映襯。（2分）
14.文中作者三次吃山水豆花，詳略有所不同 ，為何這樣安排？（5分）
三次吃山水豆花，第一次最為詳盡，原因是1、作者第一次品嘗山水豆花，因此對山水豆花的色香味都進行了詳盡描寫。（2分） 2、第一次吃到的山水豆花原汁原味，帶著青草的氣息，給作者留下深刻印象，使得作者初步領悟了“山水”的含義。（2分） 3、后兩次 品嘗山水豆花，一次是作為對比，一次是作為驗證，兩次
都是用來補足作者對山水豆花的感悟。故略。（1分）
15.試分析16段最后一句話（劃波浪線句）在全文中所起的作用。（5分）
1、是對山水豆花的精神實質的高度提煉（1分），升華主題，深化主旨。（2分）
2、呼應了開頭“食物是軟的”的感悟，又是對其的一種深化和提升。（2分）
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