餐廳領班崗位職責（精選22篇）

　　餐廳領班是餐廳服務團隊的核心組織者和協調者，對餐廳的正常運營和服務質量的提升起著關鍵作用。以下是小編幫大家整理的餐廳領班崗位職責（精選22篇），希望能夠幫助到大家。

　　餐廳領班崗位職責1

　　1.班組的日常管理

　　(1)參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

　　(2)合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

　　(3)營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

　　(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

　　(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

　　(6)每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史 檔案的建立。

　　2.組織客人接待 工作

　　(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

　　(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規 范和標準。

　　(3)督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的`標準和要求。

　　(4)全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

　　(5)隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、 回答客人問題，確保服務的高水準。

　　3.人員管理

　　(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現 和業務水平。

　　(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發和培養工作。

　　餐廳領班崗位職責2

　　1.對于餐廳的食材、酒水、服務全面的了解

　　2.在服務客人的時候時刻掌握客人對于餐廳滿意度的反饋

　　3.貫徹餐廳的服務標準

　　4.確保餐廳服務標準和條款準確的教授到員工，并監督其實施

　　5.確保餐廳服務的平穩有序

　　6.檢查餐廳的餐期啊準備工作，確保標準始終如一

　　7.傳達主管的決定，并確保決定得到落實

　　8.確保服務質量的持續性

　　9.通過專業的良好的'職業態度傳達餐廳的正面形象

　　10.檢查餐廳員工的工作態度

　　餐廳領班崗位職責3

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的`儀容儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。

　　5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、協助經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

　　餐廳領班崗位職責4

　　1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。

　　4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的`領用、保管 及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

　　餐廳領班崗位職責5

　　1、在餐廳主管的領導下，負責餐廳的經營管理和服務工作，完成部門下達的經營指標，為就餐客人提供優質的服務。

　　2、負責制訂并實施本餐廳的各項工作計劃。

　　3、負責安排餐廳服務人員的工作任務和班次。

　　4、協調、溝通餐廳及廚房之間的工作，及時征求和反饋賓客意見，處理好賓客投訴，不斷改進菜點質量和服務質量，滿足就餐客人的需求。

　　5、組織員工搞好餐廳的清潔衛生工作和安全工作。

　　6、負責填寫各種營業報表，實施餐廳的`節支降耗和成本控制工作。

　　7、負責組織實施員工的業務技能培訓和考核，提高員工業務素質。

　　8、負責餐廳考勤，定期對服務人員的工作進行評估并提出獎懲意見。

　　9、參加部門例會，做好上傳下達工作，調動員工積極性，完成部門下達的各項任務。

　　10、完成領導臨時交辦的其他工作任務。

　　餐廳領班崗位職責6

　　1、時刻注意餐廳的動態，妥善處理發生的各種問題。

　　2、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　3、檢查餐廳服務員的儀容儀表，協助上級考核服務員平時的工作表現，定期向管理人員匯報關心本班員工的生活和思想情況。

　　4、開餐前檢查餐臺的擺設、臺椅定位情況，收餐后檢查家私柜內餐具的`準備情況。

　　5、餐中督導員工服務是否按規范操作，出現問題及時指正。

　　6、協助餐廳主管做好員工培訓工作，提高員工素質，解決問題，調動員工積極性，對員工進行考核、評估，向主任提出員工獎懲建議。

　　7、負責餐廳物料用品的領用、發放和損耗報賬工作，定期檢查和清點餐廳設備財產，確保 安全、完好。

　　8、協助餐廳主管做好所轄區域的安全管理工作。

　　9、注意本部門的日常防火和安全隱患。

　　10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種，了解當日廚師長推介及廚師供應的菜肴， 傳菜部協調合作；

　　11、與其它相關部門做好協調溝通。

　　12、開好班前會，帶領全班員工按照操作規程做好接待服務、清潔工作，以確保服務工作準確、優質、高效地完成。

　　13、完成上級安排的其他工作

　　餐廳領班崗位職責7

　　1、負責餐廳樓面的`服務工作及相關管理事物；

　　2、提高對客服務質量，培養餐廳服務人員的技能水平；

　　3、協助樓面經理的各項管理工作；

　　4、協助領導進行員工的激勵和培訓；

　　5、檢查和反饋樓面服務工作；

　　6、認真執行與完成領導交辦的其他工作；

　　餐廳領班崗位職責8

　　1、負責餐廳日常運營工作。

　　2、協調餐廳各個部門主要管理人員的.關系,制定經營管理方案,控制合理的毛利率,對成本核算與財務活動進行監督。

　　3、根據市場情況和不同時期的需要,制定合適的營銷方案，提高餐廳營業額。

　　4、抓好員工隊伍建設，注重培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工積極性。

　　5、妥善處理客人投訴，與客人建立良好的關系。

　　6、做好餐廳安全和防火工作；

　　餐廳領班崗位職責9

　　1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

　　3、完成部門經理下達的工作任務，并對部門經理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的.`方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統一協調。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

　　餐廳領班崗位職責10

　　1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。

　　2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實用餐人數。

　　3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。

　　4、認真學習業務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。

　　5、營業中遇有突發事件或投訴，要及時向上級領導匯報。

　　6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規范化。

　　7、落實財產保管工作，并做到每周檢查。

　　8、負責做好本部門員工的'考勤、考核工作。

　　9、檢查本部門環境衛生及宿舍衛生情況。

　　10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

　　11、完成領導交辦的其它工作。

　　餐廳領班崗位職責11

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落實餐廳與部門規章制度。

　　餐廳領班崗位職責12

　　1.確保餐廳內的顧客服務得到良好的執行，滿足顧客的'需求和期望。

　　2.組織和協調服務員的工作，確保餐廳的運營順利進行。

　　3.培訓和指導新員工，確保他們了解和掌握餐廳的服務標準和流程。

　　4.監督服務員的工作表現，提供必要的指導和反饋。

　　5.處理客戶投訴和糾紛，確保問題得到妥善解決。

　　6.協助管理層處理員工的調度和排班安排。

　　7.確保餐廳的衛生和安全標準得到遵守。

　　餐廳領班崗位職責13

　　1.督導服務員執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理；

　　2.檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。餐廳餐桌布置，各物品的補充等準備工作；

　　3.負責與廚房的'協調，保證按時按質出菜。督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務；

　　4.定期檢查餐廳設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向主管匯報，確保及時維修；

　　5.協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能；

　　6.上級領導交辦的其他事宜。

　　餐廳領班崗位職責14

　　1、協助經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的'服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　餐廳領班崗位職責15

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作和親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正；

　　4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳環境的整潔；

　　5、督導服務員認真落實餐廳規章制度。

　　餐廳領班崗位職責16

　　1.執行上級主管的工作指令，并向其匯報。團結及善于幫助同事工作；

　　2.做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及所需用品是否整潔和齊備；

　　3.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范流程和質量要求進行操作；

　　4.帶領全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務工作；

　　5.檢查設施設備的使用情況,營業結束后的清潔和整理情況；

　　6.較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，班前或班后會提出問題，及時上報客人提出的'意見；

　　7.完成領導交派的其他工作任務

　　餐廳領班崗位職責17

　　1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

　　2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　3、檢查本班人員準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映；

　　4、檢查所轄范圍的衛生保潔。

　　5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

　　6、指導及評估下屬的工作質量。

　　7、負責員工的.業務培訓。

　　8、完成上級布置的其他任務。

　　9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　餐廳領班崗位職責18

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的`服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經營接待情況

　　餐廳領班崗位職責19

　　1、全面負責餐廳的'管理工作，保證餐廳經營業務的正常進；

　　2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準；

　　3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標；

　　4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；

　　6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；

　　7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務；

　　8、負責餐廳工作人員的.崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

　　餐廳領班崗位職責20

　　1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

　　3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況;

　　5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

　　餐廳領班崗位職責21

　　一、接受餐廳經理的領導，帶領前廳員工實施餐廳經理、廚師長所下達的各項管理和經營性指令。

　　二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執行餐廳所制定的'各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

　　四、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統暢通。

　　六、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。

　　七、定期檢查餐廳設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

　　八、協助經理對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。

　　九、負責餐廳經營指標的落實，掌握餐廳的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。

　　十、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

　　十一、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

　　十二、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　十三、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經理匯報。

　　餐廳領班崗位職責22

　　1.負責餐廳前廳的日常管理工作與執行；

　　2.前廳人員調配與培訓；

　　3.事物處理與客戶意見投訴處理與反饋；

　　4.前廳成本控制與團隊建設；

　　5.領導交辦的其它工作。

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