餐廳領班崗位職責

時間：2022-10-31 11:00:21 崗位職責我要投稿

餐廳領班崗位職責集合15篇

　　在現在的社會生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的餐廳領班崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳領班崗位職責集合15篇

餐廳領班崗位職責1

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班崗位職責2

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐廳領班崗位職責3

　　1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　2、做好本班組物品的使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　4、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　6、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　7、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責4

　　職責一：中餐廳領班崗位職責

　　1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；

　　5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　職責二：中餐廳領班崗位職責

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

　　職責三：中餐廳領班崗位職責

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

　　3、對所負責的服務區域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的清潔程度，發現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。

　　6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點單及協助服務（vip客人要親自服務）。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。

　　職責四：中餐廳領班崗位職責

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領班崗位職責5

　�。保� 貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

　　２．督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據．

　�。常� 落實每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生．

　　４．開餐期間督導服務員的工作，發揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

　�。担� 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

　�。叮� 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

　�。罚� 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

　�。福� 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

　　９．熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.

　�。保埃� 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。

餐廳領班崗位職責6

　　1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責7

　　領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。

　　一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。

　　二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

　　四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統暢通。

　　六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

　　七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。

　　八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

　　九、協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。

　　十、負責會所經營指標的落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。

　　十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

　　十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

　　十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的`顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。

餐廳領班崗位職責8

　　1.對餐廳經理負責，執行上級主管的工作指令，并向其匯報

　　2.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求進行規范操作

　　3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

餐廳領班崗位職責9

　　1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。

　　4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班崗位職責10

　�。�1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　　（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　�。�3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。

　�。�4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　�。�6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　�。�7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　　（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

　　（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。

　�。�10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

　�。�11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。

餐廳領班崗位職責11

　　一、在餐廳經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚房聯系，協調餐廳服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

餐廳領班崗位職責12

　　1、主要負責樓面服務接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議，及時下達每周工作要求及任務

　　2、能發揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領用、管理，每天收集反饋各種出品質量信息。負責每月的部門食品物品的盤點。

　　餐廳領班崗位職責2

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經理匯報。

　　10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班崗位職責13

　　1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

　　6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

　　9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理。

　　10.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班崗位職責14

　　1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項的完成情況。

　　2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現。

　　3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

　　4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業務，在中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

　　6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛生。

　　9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。

　　12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。

　　13．負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14．召開班前班后會議，落實每天計劃。

餐廳領班崗位職責15

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日�？己�

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

　　5.負責各部門的協調工作和日常管理

　　6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

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