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大寒節(jié)氣的含義必備8篇
大寒節(jié)氣的含義1
二十四節(jié)氣大寒的含義
每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經(jīng)300°時，即為大寒。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。詩云"蠟樹銀山炫皎光，朔風(fēng)獨嘯靜三江。老農(nóng)猶喜高天雪，況有來年麥果香。(左河水)"大寒是中國二十四節(jié)氣中的最后一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標(biāo)志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū))。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒養(yǎng)生
“大寒”是一年中的最后一個節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”人們在經(jīng)過了春夏秋季的大忙之后，進入了“冬三月”的農(nóng)閑季節(jié)，而隨著大寒的到來冬季農(nóng)閑接近尾聲，在準(zhǔn)備腌魚、臘肉之時，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整。
《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順?biāo)臅r而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢粒L生久視” 《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應(yīng)自然規(guī)律并非被動的適應(yīng)，而是采取積極主動的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的`規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結(jié)，也說明了人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視，借此之節(jié)氣，重筆女士調(diào)養(yǎng)之法。
《素問·上古天論》云：“女子七歲，腎氣盛，齒更發(fā)長;二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子;三七腎氣平均，故真牙生而長極;四七筋骨堅，發(fā)長極，身體盛壯;五七陽明脈衰，面始焦，發(fā)始墮;六七三陽脈衰于上，面皆焦，發(fā)始白;七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。”經(jīng)文闡述了女子生長、發(fā)育、衰老的規(guī)律，并認(rèn)識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時前人認(rèn)為，女子其特殊的生理特點， 如月經(jīng)、妊娠、產(chǎn)育、哺乳都與血的關(guān)系十分密切，《校注婦人良方》曰：“血者，水谷之精氣也，和調(diào)五臟，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海”。可見女子“以血為本，以血為用”不無道理。而血的充盈主要取決于肝、脾、腎的功能旺盛，肝為藏血之臟，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為“月經(jīng)之本”，而精血充足，經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳才會正常。婦女的另一特點是情緒易于波動，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自制。《校注婦人良方》指出：“積想在心，思慮過度，多致勞損。…蓋憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經(jīng)先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生”，由此可見，情志因素對婦女的影響極大。這里告戒大家在“經(jīng)前”和“經(jīng)期”都應(yīng)保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會引起臟腑功能失調(diào)，氣血運行逆亂，加重“經(jīng)期”不適，導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)等癥。另外，月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)活動有利于氣血條暢。
更年期的婦女(45～50歲進入更年期)生理機能由旺盛轉(zhuǎn)為衰退乃至喪失，按中醫(yī)理論，由于腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導(dǎo)致陰陽失調(diào)而癥見頭昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑郁焦慮，月經(jīng)紊亂，烘熱汗出等癥狀，輕重因人而異。如果調(diào)攝適當(dāng)，就能避免或減輕癥狀，縮短反應(yīng)時間。所以，如何正確認(rèn)識自己的生理變化，解除不必要的心理負(fù)擔(dān)，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據(jù)自己的性格愛好選擇適當(dāng)?shù)姆绞解轲B(yǎng)性，保持樂觀情是平安度過更年期的關(guān)鍵。這也是歷代醫(yī)家對婦女養(yǎng)生所提出“疏肝解郁，調(diào)暢氣機的”的原因。
對婦女養(yǎng)生中飲食調(diào)養(yǎng)的重點應(yīng)放在固護脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上。常用的藥膳有：
當(dāng)歸生姜羊肉湯：(選自《金匱要略》)
[配方] 當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。
[做法] 當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。
[功效] 溫中，補血，散寒。
紅杞田七雞：(選自惠安堂滋補藥膳方)
[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調(diào)味即可。
[功效] 補虛益血。(其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。)
糖醋胡蘿卜絲：
[配料] 胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
[做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。
[功效] 下氣補中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。)
牛奶粥：
[配料] 牛奶半斤，粳米100克。
[做法] 粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。
[功效] 潤肺通腸，補虛養(yǎng)血。
關(guān)于大寒的農(nóng)諺
大寒天若雨，正二三月雨水多(廣西)。
大寒見三白，農(nóng)民衣食足(江西)。
大寒不寒，人馬不安(福建)。
大寒白雪定豐年(貴州)。
大寒無風(fēng)伏干旱。
小寒大寒，殺豬過年。
過了大寒，又是一年。
該冷不冷，不成年景。
大寒到頂點，日后天漸暖。
小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。
五九、六九，沿河看柳。
凍不死的蒜，干不死的蔥。
大寒節(jié)氣的含義2
大寒的由來
大寒是24節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°的時候是“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的寒衣。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
這時寒潮南下非常的頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，在這個節(jié)氣的特點就是風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
我國古代把大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣就是可以孵小雞了;對于鷹隼之類的征鳥而言，在這個時候正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后5天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，而且還是最結(jié)實、最厚餓。
大寒節(jié)氣是什么意思
寒，寒冷的意思，大寒有天氣寒冷到極點，到了大寒節(jié)氣后，就表示一年中最冷的一段時間正式到來。 大寒節(jié)氣位于數(shù)九寒天中的三九和四九之間，全國大部分地區(qū)都是：風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
大寒一共多少天
大寒一共15天。
傳統(tǒng)的'二十四節(jié)氣以五天為一候，十五天為一個節(jié)氣，大寒節(jié)氣是二十四傳統(tǒng)節(jié)氣之一，時間也是十五天，大寒節(jié)氣溫度寒冷，時常會出現(xiàn)下雪天氣，低溫可以凍死害蟲，有“瑞雪兆豐年”的民諺。
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標(biāo)志。“平氣法”劃分節(jié)氣，將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”其中第三候尤其能說明大寒的氣溫極低：此時，水域中的冰能一直凍到水中央，且又厚又結(jié)實。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒天還冷嗎
大寒節(jié)氣后會有持續(xù)性低溫。
大寒節(jié)氣是我國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，此時正是冬季氣候，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。
此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫，當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒節(jié)氣諺語
1、 小寒大寒，殺豬過年(春節(jié))。
2、 過了大寒，又是一年(農(nóng)歷)。
3、 小寒大寒凍成一團。
4、 該冷不冷，不成年景。
5、 大寒到頂點，日后天漸暖。
6、 小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。
7、 五九、六九，沿河看柳。
8、 凍不死的蒜，干不死的蔥。
9、 歡歡喜喜過新年，莫忘護林看果園。
10、 春節(jié)前后鬧嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
11、 禽舍豬圈牲口棚，加強護理莫放松。
12、 春節(jié)前后少農(nóng)活，莫忘魚塘常巡邏。
13、 大寒過年，總結(jié)經(jīng)驗。
14、 節(jié)前節(jié)后多商量，想法再把臺階上。
15、 節(jié)約過新年，不能狂花錢。
16、 年好過，春難熬，盤算好了難不著。
17、 好過的年，難過的春。
18、 日子要過好，一勤二節(jié)約。
19、 勤是井泉水，儉是聚寶盆。
20、 光增產(chǎn)，不節(jié)約，等于買了無底鍋。
21、 光增產(chǎn)，不節(jié)省，好像口袋有窟窿。
22、 勞動吃飽飯，挨餓是懶漢。
23、 奔小康勤勞致富，家家都有小金庫。
24、 人勤搬倒山，人懶板凳也坐彎。
25、 懶牛屎尿多，懶人明天多。
26、 早起三日頂一工，早起三年頂一冬。
27、 靠天越靠越荒，靠手糧食滿倉。
28、 靠天吃飯餓斷腸，雙手勤勞糧滿倉。
29、 多逛地頭，少逛街頭。
30、 十個懶漢九個饞，有事沒事把親串。
31、 吃飯穿衣看家底，推車擔(dān)擔(dān)憑力氣。
32、 量體裁衣，看鍋吃飯。
33、 夏不勞動秋無收，冬不節(jié)約春要愁。
34、 興家好比肩挑土，敗家猶如浪淘沙。
35、 打長譜，算細(xì)帳，過日子，不上當(dāng)。
36、 能掐會算，錢糧不斷。
37、 細(xì)水長流，吃穿不愁。
38、 吃不窮，穿不窮，算計不到就受窮。
39、 節(jié)約要從入倉起，船到江心補漏遲。
40、 能叫囤尖省，不叫囤底空。
41、 家里有個節(jié)約手，一年吃穿不用愁。
42、 不會省著，窟窿等著。
43、 有錢常想無錢日，莫到無時思有時。
44、 燕子銜泥壘大窩。
45、 一年不吸煙，省個大黃犍。
46、 一天省一把，十年買匹馬。
47、 一天節(jié)省一根線，十年能織一匹絹。
48、 平常不喝酒，零錢手里有。
49、 勤掃院子清地皮，三年能買一頭驢。
50、 一天節(jié)省一兩糧，十年要用囤來量。
51、 院內(nèi)院外打掃凈，過好年來講衛(wèi)生。
52、 鄉(xiāng)富村富家富共走致富路，山收水收田收同唱豐收歌。
53、 農(nóng)林牧副漁五業(yè)并舉，東西南北中四方繁榮。
大寒節(jié)氣的含義3
大寒節(jié)氣的含義
大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣之一，在1月20日或21日，一般是我國氣候最冷的時候。
每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前（小寒）。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的最冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒節(jié)氣的意義
大寒，一般是指每年1月19日、20日或21日，是太陽到達黃經(jīng)300°的這一日。具體來說，是在20xx年1月20日。除此之外，大寒還是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。
大寒，從字面意思來看，意思是天氣寒冷到了極點。而大寒節(jié)氣的到來，則意味著一年中最寒冷的一天已經(jīng)到來，也意味著這一年即將結(jié)束。
正所謂“冬去春來”，迎接著大寒的是新一年的節(jié)氣的輪回。大寒的下一個節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，也就是說，大寒過后，天氣就會逐漸回暖，大地將要開始迎接春天的到來。
大寒與立春相接，也就是說大寒的到來也是在告訴人們，不要再進食滋補的食物了，而要多食用溫性、具有發(fā)散性的食物，如紅茶、老南瓜等。
還有就是，大寒的到來，也意味著春節(jié)即將到來，這時候是在提醒人們要開始“忙年”活動了，要開始祭灶、掃塵、置辦年貨、準(zhǔn)備祭祀供品等。
大寒節(jié)氣有哪些特點
在大寒節(jié)氣里通常會出現(xiàn)雨雪、大風(fēng)、低溫現(xiàn)象，大家在這個時節(jié)一定要注意防寒保暖。
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護牲畜安全過冬。
大寒時節(jié)，中國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團”的`諺語，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期。
對于某些作物來說，在一定生育期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏亍６暂^強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發(fā)育。中國南方大部分地區(qū)常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節(jié)、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。
大寒節(jié)氣的含義4
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒。《月令七十二候集解》:十二月腫，解見前(小寒)。《授時通考天時》引《三禮義宗》："大寒為中者，上形于小寒，故謂之....寒氣之逆極，故謂大寒。這時寒潮南下，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒天若雨，正二三月雨水多，各地人們還以大寒氣候的變化預(yù)測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農(nóng)事。
大寒三候
大寒一候雞始乳：在一年中最寒冷的時節(jié)，家里的母雞開始孵小雞了。
大寒二候征鳥厲疾：冰天雪地的大寒時節(jié)，鷹隼之類的掠食者也常常忍饑挨餓，一旦發(fā)現(xiàn)獵物就迅猛地俯沖、撲食，可謂隆冬殺氣盛極的現(xiàn)場直播。
大寒三候水澤腹堅：古人說，立冬之時的凍只在最淺表，如同冰凍在膚；大寒之時的凍是在最深處，如同冰凍入腹。腹有堅冰氣自寒，水澤腹堅是更具底蘊的寒冷。
大寒民俗
吃糯米
大寒，寒氣最盛，吃糯米飯可御寒、暖胃、補血。在進入大寒之后，天氣非常寒冷，而糯米當(dāng)中含有非常多的熱量，有非常好的御寒效果，食用之后整個人都會感覺非常暖和，可抵抗大寒的寒冷，所以吃糯米當(dāng)然少不了啦。
資料圖
大寒迎年
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。大寒節(jié)氣由于近年，這節(jié)氣期間充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。這節(jié)氣期間，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。
尾牙祭
每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶，如尾牙祭等，所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做牙，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。做牙，亦稱做牙祭，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為打牙祭即由此而來。
大寒養(yǎng)生
中醫(yī)認(rèn)為，最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時，人們要特別注意從日常飲食中多攝取一些溫?zé)崾澄铮源丝购⒈ｐB(yǎng)陽氣。
溫暖湯粥暖胃暖心
冬季喝粥對身體是很有好處的，不但能起到保健作用，還可祛病養(yǎng)生，比如腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒癥人群，可以喝羊肉蘿卜粥，待羊肉將熟時，取出蘿卜不要，然后再將米放入羊肉鍋里，早、晚餐溫?zé)岱常芍枴⒀a精血。
喝湯
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神；還可以用童子雞、黃芪、枸杞子、白術(shù)及調(diào)料等一起燉湯，可補中益氣、增強機體抗病能力。
少喝酒、多吃菜、多補充水分
過完大寒，正好一年。此時自然界的陽氣正處于從冬季的'閉藏過渡到春季的升發(fā)中，人們的飲食也應(yīng)順應(yīng)這一變化。冬季進補到這時需收尾，不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，更不適合大量飲酒。多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物。為了逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)、條達的季節(jié)特點，可適當(dāng)吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等味甘的蔬菜。
農(nóng)業(yè)建議
大寒要注意清溝培土，防止水害和凍害，清除雜草，防止草害。同時要適當(dāng)施肥，促進苗壯越冬。長期低溫對蔬菜、柑橘、茶葉和常綠木草作物容易造成不利影響、要注意預(yù)防。
保溫：南方地區(qū)要注意給農(nóng)作物追施冬肥，做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等工作。在冬前澆好凍水、施足冬肥、培土壅根的基礎(chǔ)上，寒冬季節(jié)采用人工覆蓋法也是防御農(nóng)林作物凍害的重要措施。
大棚蔬菜以防災(zāi)害性天氣為主。采取多層覆蓋以保溫，降溫幅度大時可用醫(yī)用維生素B1、B6。酰胺青霉素以藥劑噴灑植株防凍，茄果類防三落。這時要盡量多照陽光，即使有雨雪低溫天氣，棚外草簾等覆蓋物也不可連續(xù)多日不揭，以免影響植株正常的光合作用。
大寒節(jié)氣的含義5
大寒的含義是什么
每年1月20日的前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”，也就是說每年的大寒時間都不是固定的，會在一定范圍之內(nèi)波動，而20xx年大寒的準(zhǔn)確時間為1月20日22：54：32。
花草樹木、鳥獸飛禽都會按照季節(jié)性的活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的一個重要標(biāo)志。“平氣法”劃分節(jié)氣，將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”
其中第三候特別能說明大寒這個節(jié)氣的氣溫非常的低：這個時候，水域中的冰能一直凍到水中央，且又厚又結(jié)實。除此之外就是，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶），也可以可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒的由來
大寒是24節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°的時候“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的含義。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
這個時候寒潮南下很頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，而且在這個時候風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒現(xiàn)象。
我國古代把大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣就是可以孵小雞的時候了；而鷹隼之類的征鳥，這個時候正是處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后5天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，而且還是最結(jié)實、最厚。
大寒的大氣環(huán)流相對來說是比較穩(wěn)定的，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整的時候，就會經(jīng)常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制和不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫的現(xiàn)象。
大寒節(jié)氣習(xí)俗
尾牙祭
按我國的'風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。
所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
迎年
大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
大寒節(jié)氣的含義6
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標(biāo)志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的`最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚。孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，中國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。 近代氣象觀測記錄雖然表明，在中國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。
大寒節(jié)氣里，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準(zhǔn)備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預(yù)測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農(nóng)事。
大寒節(jié)氣的含義7
大寒節(jié)氣的含義
大寒，是天氣寒冷到極點的意思。大寒，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經(jīng)300°時，即為大寒。大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的最冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒節(jié)氣的風(fēng)俗
大寒迎年：大寒是二十四節(jié)氣中最后的一個，到了大寒，人們就要開始忙著辭舊迎新了。由于臨近中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，所以很多重要的民俗節(jié)慶活動，如祭灶、除夕等等都處于大寒時節(jié)。
防風(fēng)御寒：寒冬歲暮，經(jīng)過一年辛勤勞動的人們，也該適當(dāng)進補為來年儲備身體能量了。民間有“大寒大寒、防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之古訓(xùn)，這一時節(jié)應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_，日常飲食中具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。
置備年貨：大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
大寒宜忌什么
1、忌諱瘋狂進補
大寒節(jié)氣猴天氣雖然依舊比較寒冷，但此時人們在大寒進補的食量要逐漸減少，多食具有升散性質(zhì)的食物，順應(yīng)萬物升發(fā)之勢。此時飲食上注意養(yǎng)血補氣，濡養(yǎng)臟腑，作為冬季的最后一個節(jié)氣，由脾為主，養(yǎng)生需要注意養(yǎng)脾。
2、忌諱晚睡
在大寒節(jié)氣，大家需要注意的就是，一定的是需要早睡，因為，“大寒”是冬季的最后一個節(jié)氣，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣。
3、宜保持室內(nèi)空氣流通
大寒期間，由于天氣非常的寒冷，為了能讓室內(nèi)空氣升高，很多家庭都會選擇關(guān)閉門窗，開放了暖氣或空調(diào)，這樣勢必就會造成室內(nèi)空氣干燥不流通，這樣的環(huán)境下很容易產(chǎn)生病菌，所以我們一定要定時開窗，只持室內(nèi)空氣對流，這樣才有益于身體的健康。
4、宜注意保暖
大寒節(jié)氣繼小寒之后，這兩個節(jié)氣的氣溫都比較偏低的，我們在身體保健方面一定要避免受寒，注意做好保暖的工作，出門最好是能帶上帽子、圍巾，注意做好頭部保暖，以免寒氣從頭部侵入。
大寒節(jié)氣吃什么食物
八寶粥
古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的'慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
糯米飯
古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
雞湯
到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
大寒節(jié)氣的含義8
大寒節(jié)氣
大寒是天氣寒冷到極致的意思。根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的，但對于南方大部地區(qū)來說，最冷是在大寒節(jié)氣。這個氣節(jié)處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時期。
大寒代表的寓意是什么？
寓意：天氣嚴(yán)寒，最寒冷的時期到來。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。根據(jù)我國常年的氣候數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國北方地區(qū)一年中最寒冷的時間段是在每年的公歷1月中旬（10日—20日）。每年的小寒節(jié)氣從1月5—7日開始，一個節(jié)氣約15天，中旬恰在小寒節(jié)氣之內(nèi)；因此，對北方大部地區(qū)來說，小寒的確冷于大寒。但對于南方大部地區(qū)來說，卻是大寒節(jié)氣時最冷；南方的大寒節(jié)氣一般從1月20日開始，1月下旬恰是南方一年中最冷的時段。
大寒時節(jié)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要掌握好冷暖變化規(guī)律，根據(jù)不同的'年份、不同的地理位置、地形條件等，隨時關(guān)注氣象部門對各個時期的預(yù)測預(yù)報，合理種植農(nóng)作物，避免出現(xiàn)不必要的損失。特別是較大規(guī)模進行引進經(jīng)濟作物時，更是不能忽視；小規(guī)模種植時也要注意周圍的地形環(huán)境，如在大水庫周圍，由于水的調(diào)溫作用，其凍害往往較輕或沒有，可在寒冬之前將一些易受凍的經(jīng)濟作物和花草放置或種植在水庫四周。大棚作物根據(jù)天氣變化，做好溫濕調(diào)控，在中午前后揭開大棚兩端進行通風(fēng)，但下午4時以前必須關(guān)好，以保持棚內(nèi)溫度。
大寒的風(fēng)俗
大寒習(xí)俗
吃糯米飯
在我國南方廣大地區(qū)，有大寒吃糯米的習(xí)俗，這項習(xí)俗雖聽來簡單，卻蘊涵著前人積累的生活經(jīng)驗，因為進入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
吃八寶飯
大寒節(jié)氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個節(jié)氣，同時也是一年中的最后一個節(jié)氣，之后便是來年立春。因為已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團”。這時節(jié)，人們開始忙著除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨，并已經(jīng)隱隱可以感受到大地春回的景致。
八寶飯，大寒節(jié)氣習(xí)俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。大寒節(jié)氣嚴(yán)寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。
所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。
大寒習(xí)俗
喝雞湯
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
迎年
大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
吃消寒糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。“所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’。
除此之外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”；同時以“碎”“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。大寒節(jié)氣到來，稻香村、稻香春、桂香村等老字號都推出了各具特色的“消寒糕”，在稻香村翠微店里，“消寒糕”都擺在柜臺的最明顯的位置。
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