衛生人員管理制度

　　在當下社會，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的衛生人員管理制度，歡迎大家分享。

衛生人員管理制度1

　　為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業人員至少配備2套工作服。

　　二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的.設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　6、處理動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　六、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業人員的工作服應每天更換。

　　個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

　　七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

　　九、所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。

　　十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。

　　十一、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

衛生人員管理制度2

　　目的：

　　為保證我司的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證消費者的身體健康，特根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律，對食品從業人員實施統一的健康管理，為規范操作特制訂本管理辦法。

　　適用范圍：

　　適合公司所屬的各生產，及各部門與食品有接觸活動的相關人員的健康管理。

　　管理規定：

　　一、健康管理的范圍和要求

　　1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：生產、食品的分公司和生產包裝容器等相關產品的生產車間的一線生產人員、質檢人員、設備維修人員、原輔材料和成品倉庫保管人員、食堂工作人員，倉庫保管人員，后勤科各地基食堂工作人員，質檢科從事檢驗的工作人員，質檢科、設備科從事技術服務需要進入分公司生產車間的工作人員等。

　　2、食品從業的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的'工作。

　　二、健康管理的組織辦法

　　1、管理職責：管理職責：廠辦負責聯系開發區衛生防疫站負責各生產車間及相關部門的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門、生產車間正職領導的責任。

　　2、入廠體檢：入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內的食品從業人員，均須經過入廠體檢。如果有員工調往需直接接觸食品的崗位，也應立即辦理健康證方可上崗。由廠辦指定開發區衛生防疫站為定點單位，進行入廠體檢，并開展健康知識培訓。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。

　　3、根據體檢結果上崗：根據體檢結果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，分公司辦公室應通知所屬部門，并申報分公司質檢科，由所屬部門安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排入廠。

　　4、建立員工健康檔案：建立員工健康檔案：分公司辦公室負責保管員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，具體見附表《員工健康證信息臺帳》。

　　5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負責員工健康證的年檢，保證健健康證的年檢康證合格有效。通常在員工健康證到期前，分公司辦公室聯系當地疾控中心的授權指定單位，統一組織健康年檢。

　　6、年檢結果的處理：年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產的工作。如直接解除食品飲料生產的員工在任職過程中患有法律規定的傳染性疾病，公司將有權將其調離崗位，安排至不直接接觸食品飲料生產的崗位，員工必須服從崗位安排。分公司辦公室將健康證年檢情況及時通知所屬部門，如查出不合格人員應上報總經理。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時性的，管理者應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應安排其他適合的崗位，決不可繼續留在原崗位。分公司辦公室應將健康證年檢不合格的情況和相應人員安排情況詳細記錄在《員工健康證信息臺帳》中。

　　7、監督檢查：監督檢查：質檢科對每年的健康證年審情況進行監督管理。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。如果發現不合格的情況，應立即指出并責令做出正確處理，并對違規的部門或生產車間進行考核扣罰。

　　三、員工其他衛生管理規定

　　個人衛生要求：食品生產經營人員的衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發、經常洗澡等，經常保持個人衛生。食品生產經營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。

衛生人員管理制度3

　　一、食品生產從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的'從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、相關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

衛生人員管理制度4

　　一、做到每天早晚對藥房各做一次清潔，保持藥房的'環境整潔、衛生，無污染物及污染源。

　　二、貨架(柜)擺放的藥品應保持無灰塵、無污染、藥品擺放規范有序。

　　三、在崗時應著裝整潔，頭發、指甲注意修剪整齊。

　　四、應定期進行健康體檢，并建立健康檔案。

　　五、健康體檢應在當地衛生行政部門認定的有資質的體檢機構進行，體檢的項目應符合任職崗位條件要求，體檢結果應存檔備查。

衛生人員管理制度5

　　一、目的

　　讓員工認識到工作時的每個行為和想法都將可能極大地影響到最終產品質量。通過大家的共同努力以防范,以確保食品的安全衛生及穩定產品品質。

　　二、范圍

　　本規范適用于公司從業人員的衛生管理。

　　三、內容

　　3.1健康規范

　　3.1.1所有工作人員必須每年到當地衛生防疫部門進行健康檢查,取得健康證后方可參加工作。

　　3.1.2當患有下列病癥之一者,不得參加工作:病毒性肝炎、痢疾、傷寒活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病。

　　3.1.3員工手上受傷時,特別事故,有嚴重割傷、燙傷、擦傷或傷口感染的人員應避免從事接觸產品、原料、包材工作。

　　3.2著裝規范

　　3.2.1所有進入工廠有人員都穿著全套整潔的工作服裝,包括制服、工作帽及工作靴或工作鞋。

　　3.2.2工作服要無鈕扣、無口袋。

　　3.2.3每個工人至少有兩套工作服以保證能每天更換,或在工作期間及時更換以被污染的工作服。

　　3.2.4在易弄臟工作服的'崗位,可以使用塑料圍裙,但應定期更換,以免污染產品。

　　3.2.5干凈的工作服應保持存在清潔衛生的地方,并與臟的工作服分開存放。

　　3.2.6工作服不得穿出工作區域,否則需要重新消毒后,才可再在工作區域內使用。

　　3.2.7進入生產區域的人員在保持頭發干凈的同時,將頭發和耳朵全部蓋上,以上防頭發等外來異物掉入產品中。

　　3.3行為規范

　　3.3.1非工廠內的工作人員,如外來承包商,參觀人員等必須遵守公司各項安全及衛生要求,須換工作服、戴帽、穿鞋套后方才進入。

　　3.3.2對工作服、設備及工作人員的雙手應定期進行微生物檢查,以保證清潔有效。

　　3.3.3所有員工外出或上廁所時,必須換下工作服、鞋。

　　3.3.4從業人員要嚴格做到“四勤':勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服、勤理發,另外還要勤洗衣服、被褥、勤換工作服和毛巾。

　　3.5健康檔案的建立與保存

　　3.5.1有接觸食品的生產、檢驗人員個人的健康證明材料要分類存放,保證每一在冊有接觸食品的生產、檢驗人員有相應的健康證明材料。健康證明材料存放兩年以上的可以銷毀。

　　3.5.2.編寫《員工健康狀況一覽表》,詳細填寫員的健康狀況,對患有礙食品衛生的疾病或傷患的員工,還需注意處理措施。《員工健康狀況一覽表》保存期為兩年,超過保存期的可以銷毀。

　　3.5.3.非生產檢驗人員或不直接接觸食品的生產、檢驗人員亦按部門建立好相應的《員工健康狀況一覽表》,健康證明材料可以是防疫站以外的相關醫療部門發放的健康材料。

衛生人員管理制度6

　　1、要堅持四勤，即勤洗手，剪指甲，勤洗澡理發；勤換衣服被褥；勤換洗工作服。

　　2、儀容儀表符合要求，按規定著裝，不帶戒指、耳環、項鏈。男性不留長發和大鬢角，女性頭發不披肩，化妝淡而大方。

　　3、操作時不吸煙，不做有礙服務和衛生的動作，如抓頭發，剪指甲，掏耳朵。伸懶腰，剔牙，打哈欠等。

　　4、每年必須進行健康檢查。新員工及臨時工上崗也必須進行體檢，取得健康證和培訓證后方可參加工作。

　　5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈元傳染性后，才能恢復工作。

　　6、食堂從業人員要熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。

　　7、食堂從業人員要積極參加衛生部門和上級主管部門及本單位組織的`各種衛生知識學習和培訓，增強衛生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛生法律，法規，做知法守法的模范

衛生人員管理制度7

　　1。為保證企業經營的合法性，確保藥品銷售的合法性，確保藥品質量，為消費者安全，合理，有效的.提供放心藥品和優質服務，根據藥品管理法等法律法規，制訂本制度。

　　⒉藥店負責人對營業場所衛生和員工個人衛生負責，并明確各崗位的衛生管理責任。

　　⒊藥店應保持營業環境的干凈整潔，衛生有序，每天早晚各做一次清潔，無污染物及污染源。

　　⒋貨架及所陳列的物品應保持無灰塵，無污損，柜臺潔凈明亮，藥品陳列規范有序。

　　⒌營業場所干凈整潔，地面平整，門窗嚴密牢固，物流暢通有序，并有防蟲防鼠設施，無粉塵，污染物。

　　⒍保持店堂內外清潔衛生，嚴禁把生活藥品和其他物品帶入店內。個人生活用品應統一集中存放在專門位置，不得放入藥品柜臺貨架中。

　　⒎上崗人員這裝整齊佩戴胸卡，勤洗澡，勤理發。頭發指甲應修剪整齊，每年應進行一次全員健康體檢，藥品驗收人員應增加視力，色盲檢查并建立檢查檔案，有傳染病精神病和皮膚病的員工應調離工作崗位。

　　⒏健康體檢應在當地衛生行政部門認定的體檢機構進行，體檢的項目內容應符合任職崗位體檢要求，體檢結果應存檔備查。

　　⒐嚴格按規定的體檢項目進行檢查，不得有替檢行為。

衛生人員管理制度8

　　一、食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。

　　二、《食品衛生許可證》或《餐飲服務許可證》懸掛于醒目可視處。

　　三、食品從業人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗.

　　四、工作人員上班時應穿戴整潔的'工作衣帽，并保持良好的個人衛生。

　　五、保持餐廳內外環境衛生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

　　六、食用工具每次用后洗凈、消毒、保持潔凈。

　　七、盛裝垃圾的容器應密閉，立即及時處理，搞好“三防”工作。

衛生人員管理制度9

　　1、每周組織食堂從業人員學習《食品衛生法》、《從業人員衛生知識》及學校衛生管理制度。

　　2、新員工必須學習《食品衛生法》、《從業人員衛生知識》及相關衛生安全教育，經考核合格后，方可上崗。

　　3、每周五組織從業人員學習上級來文或相關衛生知識材料；食品衛生報刊、雜志等。

　　4、每月組織從業人員談心得，在操作過程中如何把好衛生關，怎樣才能保證學生安全、健康。

　　5、定期對從業人員檢測食品衛生知識，分別進行口答或書面問卷題，并把成績公布登記。

衛生人員管理制度10

　　為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定。指定本制度。

　　一、食品經營者必須遵守本制度。

　　二、列入進貨查驗的食品是只消費者經營用的食品，包括肉、禽，糧食及其制品，蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類食品。

　　三、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資料合法的有效證件，并按此次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的`票證，并保存原件或者復印件。

　　四、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

　　（一）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址。

　　（二）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

　　（三）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量。

　　（四）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保存期）和失效期。

　　（五）對使用不當、容易造成商品損壞可能顧及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

　　六、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符和衛生標準的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品應立即停止銷售，并驚醒無害化處理。

　　七、經營者按照食品廣告指引購金食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

　　經營者在進貨時，對查驗不合格和無合格來源的食品，應當拒絕進貨，發現有虛假偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。

　　負責人簽字（蓋章）：xx

　　20xx年xx月xx日

衛生人員管理制度11

　　㈠、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

　　㈡、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓,具有良好的個人衛生習慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

　　㈢、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。

　　㈣、保持良好的.衛生操作習慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為,不允許用勺直接試味。

　　㈤、凡有下列情形之一者應洗手:

　　①接觸食物和食品用具前;

　　②使用廁所后;

　　③咳嗽、打噴嚏后;

　　④接觸未能煮熟的食物后。

　　㈥、洗手的正確方法:

　　①先濕手

　　②有肥皂抹手并搓洗;

　　③用清水沖洗;

　　④用紙巾擦干手。

衛生人員管理制度12

　　為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發生保障師生員工的.身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規規章的有關規定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：

　　一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

　　二、食堂從業人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

　　三、上崗前，必須先量體溫，發現如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常后，方可上崗。

　　四、上崗前和便后，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。

　　五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發置于帽內。

　　六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

　　七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發，挖耳朵和出現其它易污染食品的不衛生動作。

　　八、從業人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發，勤洗澡，勤換工作衣帽。

衛生人員管理制度13

　　1、在街政府健康增進領導小組領導下，建立健全健康教導工作網絡，制定工作方案，定期召開例會，開展健康教導和健康增進工作。

　　2、建立健康教導宣揚板報、櫥窗，定期推出新的有關各種疾病的科普學問，提倡健康的生活方式。

　　3、開通社區健康服務詢問熱線，提供健康心理和醫療詢問等服務。

　　4、針對不同人群的'常見病、多發病開展健康學問講座，解答居民最關懷的健康問題。

　　5、發放各種健康教導手冊、書籍，宣揚普及防病學問。

　　6、完整保存健康教導方案、宣揚板小樣、工作過程記錄及效果評估等資料。

衛生人員管理制度14

　　一、必須每年進行一次健康檢查，按規定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育，不斷提高自己的`業務水平和衛生知識水平。

　　三、保持個人衛生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服、圍裙。

　　四、工作期間應做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。

　　五、嚴格遵守衛生操作規程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

　　七、烹調好的菜，不得直接用手去抓。

　　八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

衛生人員管理制度15

　　一、從事直接為顧客服務的從業人員必須接受相關衛生法律法規和衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事直接為顧客服務的工作。

　　二、按培訓計劃，按不同的工種和崗位需要進行培訓，并結合實際，注重實用性，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加衛生知識、職業道德和法律、法規的.培訓以及衛生操作技能培訓，逐步提高員工隊伍素質。

　　三、新參加工作的人員包括臨時工、實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核。衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事部門組織的補考，補考仍不合格者，追究相關責任，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　五、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，作為員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。

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