魷魚絲怎么做好吃

時間：2024-03-15 10:57:38 好文我要投稿

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魷魚絲怎么做好吃

　　魷魚絲怎么做好吃，很多人都是喜歡吃魷魚的，魷魚的營養(yǎng)價值是很高的，魷魚是我們平時生活中一種并不常見的生物，因?yàn)樗饕巧L在海里的，以下看看魷魚絲怎么做好吃及相關(guān)資料。

　　魷魚絲怎么做好吃1

　　一、蘆筍炒魷魚

　　原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調(diào)料：蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法

　　1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

　　4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

　　二、紅燒魷魚卷

　　主料：魷魚,黃瓜,木耳

　　輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2、我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

　　3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。

　　4、鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

　　5、炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

　　三、魷魚拌黃瓜

　　調(diào)料:精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法

　　1、將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

　　2、鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

　　3、將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

　　4、取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

　　四、蠔油醬爆魷魚

　　用料：鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法

　　1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

　　2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的'小塊;

　　7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　五、照燒魷魚筒釀飯

　　材料：鮮魷魚 2只、粘米半杯、糯米半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥、半個冬菇、4朵叉燒、1兩姜片

　　做法

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些

　　7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　六、鐵板魷魚

　　原料：魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法

　　1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　　七、魷魚炒黃瓜

　　材料:魷魚、黃瓜

　　作法

　　1、魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2、把魷魚火速地在開水里過一遍，再沖涼備用。

　　3、黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4、鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

　　上面為大家介紹了魷魚絲的做法，魷魚作為海鮮的一種可以說是餐桌上的常客了，因?yàn)轸滛~可以嗮干變成魷魚干，所以它的做法更是多種多樣，可以做成魷魚絲零食吃，也可以做成各種菜肴端上餐桌，上面為大家介紹的各種做法如果大家感興趣的可以嘗試一下。

　　魷魚絲怎么做好吃2

　　一、干魷魚絲怎么做好吃

　　炒魷魚肉絲

　　原料

　　五花肉30克，干魷魚絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。

　　調(diào)料

　　醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。

　　做法

　　1、將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。

　　2、炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。

　　魷魚紅燒肉

　　1、干魷魚絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干

　　2、炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。

　　3、燜一個半小時，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。

　　干煸魷魚絲

　　干魷絲約150克、綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

　　制作過程

　　1、干魷魚絲泡發(fā)，綠豆芽選體長者掐去頭尾。

　　2、豬肉切成二粗絲。

　　3、炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。

　　4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

　　水煮魷魚

　　1、先把干魷魚絲放到水里浸泡，泡到發(fā)為止。

　　2、然后用高壓鍋鍋里放水放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。

　　3、水開了把魷魚在放進(jìn)去煮15到20分鐘。

　　土豆魷魚湯

　　土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

　　做法

　　1、瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

　　2、香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。

　　3、將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

　　魷魚小炒肉

　　魷魚絲，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法

　　1、將魷魚絲先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。

　　3、豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

　　以上內(nèi)容就是對干魷魚絲怎么做好吃這個問題的回答，其實(shí)魷魚也是非常好炒的，因?yàn)樗m然是屬于海產(chǎn)品，但是同樣的，如果要將它做熟的.話，依然我們離不開熱鍋和熱油，大致在這些方面基本上和我們平時做其他蔬菜或者是肉類的時候都一樣。

　　魷魚絲怎么做好吃3

　　魷魚干怎么做更好吃

　　簡介

　　魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。魷魚干是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時也有許多的異味。魷魚干不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚干其營養(yǎng)豐富,味道鮮美。

　　魷魚干主要來源

　　魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長巧厘米左右。

　　色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥;汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚，體形狹長平直，有的長度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。

　　步驟：

　　1、把干魷魚放清水中泡上四五給小時，切成絲、切好辣椒，辣椒些成小丁，準(zhǔn)備些狻和生姜、將蒜切片，生姜切絲、把油燒紅將魷魚絲炸一下，稍微有點(diǎn)變色就可以、這樣出來就特別的好吃。

　　2、可以用中火將油燒熟，放進(jìn)姜蒜末，加入洋蔥和青椒翻炒幾下，再加入魷魚進(jìn)行翻炒，加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘后，再根據(jù)個人口味加入適量的糖醋鹽，最后加少許淀粉勾芡就可以了。

　　3、干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯

　　注意事項(xiàng)：干魷魚雖然吃起來特別的好吃，但是呢，干魷魚前期的做是非常的繁瑣的'，它前期必須要經(jīng)過一些加工，祛除異味，才能放到飯桌上，但是呢，它吃起來確實(shí)是非常的香，非常的好吃。

　　魷魚干食用價值

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　魷魚干干發(fā)方法

　　(1)油發(fā)魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許，同時放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。

　　(2)熟堿水發(fā)魷魚取純堿500克、石灰 200克、沸水 4、5千克，混合后再加 4、5千克冷水?dāng)噭�，至水冷卻后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時的干魷魚撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。

　　(3)生堿水發(fā)魷魚將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚老嫩，加水2～5成，泡發(fā)過程與熟堿法相同。

　　消費(fèi)建議

　　隨著生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，魷魚干的內(nèi)銷量逐漸增加。市場上常見的魷魚干一般有長形和橢圓形兩種。前者是柔魚干品，后者是槍烏賊干品，品質(zhì)前者優(yōu)于后者。在選購時，以色光白亮，質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。魷魚干四季常銷，每逢節(jié)日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中。

　　浸泡時間要看魷魚干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3 一4 小時，如肉質(zhì)厚，氣候冷，則浸泡時間宜長。再用清水放少許純堿溶解，把經(jīng)水泡過的魷魚干放入浸泡l 小時取出，換清水泡3 小時左右，去凈堿味，即可烹調(diào)。50 克魷魚干大約可漲發(fā)至300 克。

　　拓展：魷魚的營養(yǎng)價值及吃魷魚的好處

　　魷魚的屬性

　　1、科屬

　　槍烏賊科，槍烏賊屬

　　2、產(chǎn)地

　　泰國、中國、菲律賓

　　3、別名

　　句公、柔魚或槍烏賊

　　4、簡介

　　中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國內(nèi)外海味市場負(fù)有盛名。

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