如何塑造人氣餐廳

時(shí)間：2024-10-09 04:23:58 好文我要投稿

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如何塑造人氣餐廳

　　現(xiàn)在這樣繁雜的消費(fèi)市場(chǎng)上，我們的餐廳想要嶄露頭角并不是一件簡(jiǎn)單的是，他需要我們從很多方面來(lái)將它塑造成這樣的一個(gè)成功的人氣餐廳，那么我們應(yīng)該如何去塑造他呢，接下來(lái)我們慢慢解答！

　　一、人氣餐廳

　　1、什么叫人氣餐廳：人氣指一個(gè)餐廳在消費(fèi)者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是餐廳受消費(fèi)者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高，餐廳人氣就越旺。

　　2、人氣餐廳的基本特征：

　　1)生意非常好;

　　2) 顧客回頭率高;

　　3) 相對(duì)大眾化的經(jīng)營(yíng)模式;

　　4) 生命力強(qiáng)，有極強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力;

　　5) 性價(jià)比高;

　　6) 顧客用餐體驗(yàn)良好;

　　7) 有多種消費(fèi)方式供顧客選擇;

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　　例如：海底撈，針對(duì)大眾化經(jīng)營(yíng)的餐廳，生意極好，每天排隊(duì)、價(jià)格適中……

　　二：人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位

　　1、抓住最基礎(chǔ)的消費(fèi)人群;

　　2、顧客消費(fèi)群體廣，市場(chǎng)空間大;

　　3、所提供的是一種生活必需品而非附加品;

　　4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個(gè)性需求。

　　隨著都市生活的來(lái)臨，越來(lái)越多的消費(fèi)者不愿也沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間精力來(lái)操持家務(wù);餐企管理者敏銳地覺(jué)察到這一市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住契機(jī)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，將目標(biāo)消費(fèi)人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。

　　這么做的原因是：

　　1、餐飲屬于剛性需求;

　　2、目標(biāo)消費(fèi)客戶群體隨著社會(huì)的發(fā)展將會(huì)越來(lái)越多;

　　3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;

　　4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價(jià)比的服務(wù)。

　　5、抓住了居家消費(fèi)者及白領(lǐng)人士。

　　三：如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)

　　1、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及差異化的經(jīng)營(yíng);

　　餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設(shè)法讓消費(fèi)者注意到你，那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)呢?

　　1)了解市場(chǎng)大環(huán)境;

　　2)了解同類企業(yè);

　　3)找到市場(chǎng)空檔。