教你3個秋季蒸螃蟹的技巧

　　本文導讀：金秋9月是吃蟹的最佳季節(jié)，那么你知道螃蟹該怎么做才比較好吃嗎？下面小編給大家分享3個蒸蟹的技巧，一起來看下。

　　螃蟹是人間美味，學會蒸螃蟹是吃貨們必學的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每個人都能與美味“結緣”。螃蟹因性寒和膽固醇高，不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹，學會蒸螃蟹很重要。

　　吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹后如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁飲料暖胃，很快就可恢復。

　　蒸螃蟹的3個小竅門

　　蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

　　1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

　　蒸螃蟹美味食譜大放送

　　食譜一、黃酒蒸螃蟹

　　主料：螃蟹6只

　　調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

　　做法：1.準備好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3.準備好棉線，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；8.取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。

　　食譜二、古法糯米蒸蟹

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

　　調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

　　做法：1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；2.蔥洗凈切細末；3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

　　食譜三、南瓜咸肉蒸蟹

　　主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

　　調料：生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

　　做法：1、將南瓜去皮去瓤后，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘；4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用。

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