冬季養生的最佳食譜及養生原則

時間：2024-05-29 06:26:40 好文我要投稿

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冬季養生的最佳食譜及養生原則

　　一、適合冬天養生的最佳食譜

冬季養生的最佳食譜及養生原則

　　牛蒡排骨湯

　　原料：

　　排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、將排骨放入冷水鍋里煮開3分鐘后撈起洗去血沫；

　　2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少許白醋的清水里防氧化變色；

　　3、黑木耳用冷水泡發，剪去黑蒂，撕成小朵洗清；

　　4、把焯過水的排骨和姜片放入鍋里，加足量清水燒開，加1勺料酒轉小火；

　　5、半小時后加入牛蒡繼續燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘；

　　6、最后加鹽調味即可。

　　鯽魚蘿卜湯

　　鯽魚：含有優質蛋白質，易消化易吸收，經常食用可增強抗病能力；

　　白蘿卜：是藥食兼用的最佳蔬果之一，養肺潤腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜；

　　西班牙橄欖油：其主要脂肪酸--油酸液能夠促進腸道蠕動，增加腸道動力，通暢腸道。其含有的微量元素（尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑），可以抗氧化，改善動脈循環和防止血栓的形成，具有保護老年人健康和延年益壽等功效。

　　原料：

　　活鯽魚1條、白蘿卜100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、姜、香菜適量。

　　做法：

　　1、鯽魚讓攤主代勞宰殺后去鱗、鰓、腸洗凈，抹干表面水分；

　　2、蘿卜去皮切絲，入沸水焯一下撈起濾水；

　　3、炒鍋燒熱后下西班牙橄欖油至6成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中；

　　4、中火將魚煎黃后翻面也煎至金黃；

　　5、倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；

　　6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。

　　原味牛肉清湯

　　材料：牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。

　　做法：

　　1 將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水；

　　2 大火燒開后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；

　　3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；

　　4 加入蔥段、姜片、香葉、陳皮、料酒，大火煮開后用中小火壓半小時關火；

　　5 等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；

　　6 如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。

　　牛腩蘿卜湯

　　材料：原味牛肉清湯、煮過的牛肉、白蘿卜、香菜。

　　做法：

　　1 將蘿卜去皮后切成斜刀塊，牛肉也切成差不多大小的塊，香菜切段；

　　2 將蘿卜塊和牛肉塊一起放入鍋里，加入原味牛肉清湯；

　　3 大火燒開后轉中小火煮大約15分鐘左右至蘿卜酥軟；

　　4 加鹽、雞精調味，撒上香菜段即可。

　　二、冬天養生有哪些原則需要知道的

　　中醫認為，冬季養生重在一個“藏”字。數九寒冬，年關將近，很多外出打工的人們開始了一年一度的春運。春運可是個體力活，于是在本就容易患病的冬季，疲勞的旅行最容易讓疾病鉆了空子。那么面對冬季養生，小編贈您三點必知法則！

　　一、慎房事，保精血

　　精血乃肝腎所藏，五谷精微所化，是精、氣、神的物質基礎。男子以精為主，女子以血為本。

　　養生家根據春生、夏長、秋收、冬藏的道理，得出每月“春二、夏三、秋冬閉藏”的理論。這雖然與日常生活看似相悖，但卻具有理論基礎和實際意義。

　　腎藏精，精能生髓化血，髓充骨通腦，腎氣養育天癸，天癸又是生長發育的激素類物質。精充髓滿且血盈，則思維敏捷，反應迅速，精力充沛，體魄堅實。陰有所用，陽有所附，則身體耐受力強，能承受超負荷工作量，治事有精神。如果不注意保護腎精，精虧則腎陰無制，久之陽亦，疾病乃生。《黃帝內經》云：“冬不藏精，春必病溫。”說的正是此可為發生伏氣溫病的原因。因此，保養腎之元陰是攝生之關鍵。

　　二、平衡膳食，廣開食路

　　腎之先天真陰靠后天水谷供養，完整平和的膳食能夠給人體提供充分的營養。否則，偏嗜太過會傷及人之正氣，變生諸病。平衡飲食原則是以各種糧食為主，肉、菜類為副，同時適當補充水果、瓜類，就能得到體內所需的營養而精血充盈。食物的性、味決定了它的實用價值。如寒涼食品可清熱瀉火，甘寒者可滋陰生津，甘溫者可補命門振奮陽氣。腎陽不足宜食羊肉、韭菜之類食品；精血不足宜食海參、紫菜、魚類以填精補血。

　　三、清心寡欲，意守丹田

　　按照中醫學的理論，冬季是匿藏精氣的時節，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，適當進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內，為明年開春乃至全年的健康打下基礎，俗話說的“三九補一冬，來年無病痛”便源于此。中醫學認為，冬令進補以立冬后至立春前這段時間最為適宜。

　　冬令進補不是說每個人到了冬天都一定要進補。年輕體壯無病之人，對寒冷有良好的適應能力，就不必進補。對于體虛需要進補之人，如果進補不當，會產生一系列副作用。因為藥物入胃全靠胃腸的消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發揮補藥的應有效應。否則，這些補品進入體內會產生壅滯而致病。對于這類人群，可先服用些黨參、白術、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調理胃腸的藥物，使胃腸功能趨于正常，再由少至多地進服補藥，這樣機體才能較好地消化吸收。

　　三、冬季容易生出內火如何應對

　　許多人都以為只有夏天才容易上火，其實，氣候寒冷的冬季也是上火的“旺季”。

　　冬季上火的原因大多可歸于“燥”：一是人們喜歡坐在開著暖氣的室內，再加上進食大量肉類及辛辣食物，就好比“火上澆油”，使內熱不斷聚集。二是年末壓力加大，許多人難免會煩躁、焦慮，也容易上火。“火”散不出去就成了“毒氣”，會使機體免疫力下降，給各種疾病發作提供可乘之機。

　　1.心火旺口舌生瘡

　　冬季氣候干燥，若再一味吃補品或辛辣刺激食物，還可能引起心火旺盛，容易出現口舌生瘡、牙齦腫痛、心煩、失眠等癥狀。

　　應對方法：燈芯草柿餅湯——燈芯草6克、柿餅2個，加水300毫升共煮，將水煮剩至100毫升，加白糖適量，溫服，柿餅可吃，每日2次。此方有清降心火、清熱利尿之功效。

　　2.肝火大頭暈眼干

　　夜間暖氣太足導致的睡眠質量不好或經常熬夜打亂人體正常的作息時間，都會使得肝臟不能休息，于是只好加班加點排毒，造成肝火旺盛，容易頭暈眼干。此外，還可能有急躁易怒、兩眼發紅等癥狀。

　　應對方法：菊花茶。選菊花10克開水沖泡，代茶飲，有清肝明目之功效。

　　3.寒包肺火易感冒

　　冬季嚴寒，大家通常都只想到受寒了引起風寒感冒，其實很多感冒是“寒包火”，它是內熱犯肺再加上外寒束表引起的感冒。有的人在燥熱的房間內坐很長時間，又不注意補水，還過食肥甘厚味，天氣雖然寒冷，但體內卻是一派“熱火朝天”的景象。突然出門接觸冷空氣，一時適應不了，就會出現寒熱交加的情況而發生感冒，表面是受了寒，全身怕冷發熱，但又表現出口臭、便秘、咽喉腫痛、咳黃痰等上火的癥狀。

　　應對方法：川貝燉梨水——選梨數個切塊加水500毫升和川貝，煮開20分鐘即可，加冰糖少許，飲汁食梨，有潤肺止咳之功效。

　　四、4種辣味食物幫你舒適過冬

　　1.辣椒促進新陳代謝

　　冬天吃辣椒能促進新陳代謝，有助暖身，對受寒導致的腹痛、腹瀉有緩解作用。辣椒還可以促進消化液分泌，增進食欲，手腳發涼、容易貧血的人可以適當多吃。吃辣要量力而行，不能吃辣的人，在炒菜中加點紅辣椒或青辣椒絲、剁辣椒即可。冬天過于干燥，嗜辣的人也別大量吃，吃辣湯火鍋、毛血旺等，一個月別超過三次。有胃潰瘍、痔瘡等疾病的人要慎吃辣椒。

　　2.胡椒暖胃

　　冬天來一碗羊肉湯，放一些胡椒，讓胃部從里到外都暖暖的。胡椒性味辛熱，溫中散寒止痛的作用較強。其中，白胡椒相對更辛辣，溫脾健胃功能更強，適合腸胃虛寒、經常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉湯、胡辣湯、酸辣湯、燉肉等，都可以用白胡椒調味。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，而且更適用于對肉食進行調味，比如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。胡椒熱性高，每次別超過1克。

　　3.花椒緩解疼痛

　　花椒性溫味辛，具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。現代藥理研究發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和孕婦要慎用。

　　4.生姜祛寒排汗

　　姜有很好的祛風寒作用，一碗紅糖姜茶就能緩解冬天常見的風寒感冒癥狀。做菜的時候放一兩片姜既能提味，又有健康好處。此外，姜湯、姜茶也不錯。需要注意的是，生姜皮最好不要去掉，可保持生姜藥性的平衡。口、眼、鼻、皮膚干燥，心煩易怒，睡眠不好的人要少吃姜。

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