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海鮮菇的栽培技術(shù)
溫度條件
海鮮菇屬中偏低溫型食用菌，在自然條件下多于秋末、春初發(fā)生，菌絲生長溫度5～30℃，最適20～25℃，超過35℃或低于4℃時菌絲不再生長，在45℃以上無法存活，原基形成需10～16℃較低溫度刺激，子實體生長溫度以13～18℃最理想。
濕度條件
海鮮菇培養(yǎng)料的含水量以65%為宜，出菇前栽培袋應(yīng)適當(dāng)補水，使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到70～75%，才能滿足海鮮菇的生長。菇蕾分化期間，菇房的相對濕度應(yīng)調(diào)到90～95%。子實體生長階段，菇房的相對濕度應(yīng)調(diào)到85～90%，如果相對濕度長時間高于95%，子實體易產(chǎn)生黃色斑點且質(zhì)地松軟。
光照條件
海鮮菇菌絲生長階段無需光照，直射光線不僅會抑制生長，而且會使菌絲色澤變深，但在生殖階段需要一定的弱光來促使原基的正常發(fā)育，光照與原基發(fā)生量有一定的相關(guān)性，黑暗會抑制菌蓋的分化而產(chǎn)生畸形菇，黑暗中海鮮菇易白化，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)地不佳。子實體生長過程中有明顯的向光性。出菇階段光照控制在200～1000lx較為理想。
空氣條件
海鮮菇為適度好氣性真菌，菌絲對空氣不敏感，但在不透氣的環(huán)境中，隨著呼吸時間延長，二氧化碳濃度提高，菌絲生長速度也會減緩，而在子實體發(fā)育過程中對CCh相對較敏感，尤其是菇蕾分化對二氧化碳濃度非常敏感。菇蕾分化時菇房的二氧化碳濃度要求在0.05～0.1%，子實體長大時菇房的二氧化碳濃度要求在0.2～0.4%，實際操作中，往往通過減少換氣把二氧化碳濃度提高在適當(dāng)濃度，關(guān)窗蓋膜來間歇地延緩開傘、促進(jìn)長柄，提高品質(zhì)和增加菇的產(chǎn)量。但如果菇房二氧化碳濃度長時間高于0.4%，子實體易出現(xiàn)畸形。
酸堿度
海鮮菇菌絲在一定范圍內(nèi)(pH5.0～8.0)對酸堿度要求不嚴(yán)格，菌絲在pH4.0～8.5都可以生長，不同菌株對pH要求有所差異，菌絲生長階段以pH6.5～7.5為好，因此實際操作中培養(yǎng)基以pH8.0左右即可。
營養(yǎng)條件
海鮮菇是一種低溫型草生菌或木生白腐菌，有較強(qiáng)的分解木質(zhì)素能力，在自然界的主要營養(yǎng)基質(zhì)包括山毛櫸、七葉樹等闊葉樹木，由于栽培技術(shù)的提高，只用柳杉、松樹等的木屑也可以栽培海鮮菇，單獨用針葉樹的木屑栽培海鮮菇時應(yīng)注意木屑堆積發(fā)酵的程度和木屑粗細(xì)的分布，還要注意輔料(營養(yǎng)劑)的種類和用量。
海鮮菇的栽培條件就先為大家介紹到這里了，下面我們就接著來看一看海鮮菇栽培技術(shù)吧！
茬口安排
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和海鮮菇生長發(fā)育期較長的特點來安排生產(chǎn)季節(jié)，我國南方省份一般在每年9月份氣溫穩(wěn)定在最高氣溫28℃以下時制菌包，9～11月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，11～12月份最高氣溫18℃以下時出菇。而北方則隨著緯度的提高相應(yīng)提前。山東、河南、河北大部分地區(qū)一般在8月下旬開始制菌包，8～10月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，11月中下旬～12月中下旬出菇。如甘肅、寧夏等省份一般在每年5月份以前接種，6月中旬開始制菌包，7～9月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，9月下旬～10月中下旬出菇，東北地區(qū)則相應(yīng)更早。
培養(yǎng)料配制
海鮮菇的栽培要求基質(zhì)材料偏硬質(zhì)化，培養(yǎng)基的孔隙率(透氣性)也很重要，決定了菌絲生長速度和健壯程度。因此，在配制培養(yǎng)基時，不僅要從營養(yǎng)方面，也必須充分考慮培養(yǎng)基的持水和孔隙率，來確定培養(yǎng)基中營養(yǎng)添加劑的種類和用量。營養(yǎng)添加劑的選擇，會大大地左右海鮮菇的好壞。當(dāng)然，最終必須在進(jìn)行成本核算的基礎(chǔ)上，來決定使用營養(yǎng)添加劑(輔料)的種類和數(shù)量。營養(yǎng)添加劑的質(zhì)量對海鮮菇的菌絲生長發(fā)育和菇體的品質(zhì)、產(chǎn)量都有很大的影響。可供選擇的培養(yǎng)料配方較多，根據(jù)各地條件，以下幾種配方可供參考。
1、闊葉：針葉樹木屑79%(重量比，下同)，米糠或麩皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%(適用于木屑主產(chǎn)區(qū))。
2、棉殼98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%(適用于棉殼主產(chǎn)區(qū))。
3、棉殼48%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%(適用于棉殼，木屑較多的地區(qū))。
4、玉米芯40%，木屑40%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%(適用于玉米芯，木屑較多的地區(qū))。
5、玉米芯30%，棉殼46%，麩皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%(適用于棉殼，玉米芯較多的地區(qū))。
6、玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%(適用于玉米芯主產(chǎn)區(qū))。
注：原料要求新鮮無霉變，玉米芯粉碎成直徑3～4毫米大小的顆粒。按當(dāng)?shù)卦锨闆r就近取材，選擇配方，準(zhǔn)確稱量，加水拌勻，用石灰水調(diào)整pH7.15～8.15。
裝袋滅菌
塑料袋選用折徑17厘米、長30～33厘米的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500克左右。料高18厘米，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2.0厘米鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3厘米處(切勿打到袋底并刺破袋子)，最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發(fā)菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應(yīng)勻速打正，并在鋼筋上作好深度標(biāo)記，以免打破袋底。裝袋結(jié)束后，立即采用常壓滅菌(100℃)14～16小時。
冷卻接種
經(jīng)過滅菌的菌袋待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內(nèi)冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴(yán)格按無菌操作，接種量為500毫升罐頭瓶接裝菌種25～30袋，250毫升水瓶接裝菌種10～15袋。
菌絲培養(yǎng)
海鮮菇接種后將菌袋搬入預(yù)先消毒的培養(yǎng)架上培養(yǎng)，控制溫度20～25℃。控制空氣相對濕度60～65%。通風(fēng)3～4次/天，30分鐘/次以上，遮光培養(yǎng)50天左右，菌絲即可滿袋。
后熟培養(yǎng)
海鮮菇菌絲發(fā)滿后，須在20～25℃下再培養(yǎng)50天左右，當(dāng)達(dá)到生理成熟和貯存足夠的營養(yǎng)物質(zhì)時才能出菇，菌袋生理成熟的標(biāo)志是菌袋菌絲由潔白轉(zhuǎn)為土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質(zhì)收縮成凹凸不平的皺縮狀，無病蟲害。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，若仍處于高溫季節(jié)而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風(fēng)、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。
搔菌注水
海鮮菇出菇季節(jié)到來后，取出培養(yǎng)袋，立于地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕除去培養(yǎng)料表面的老菌種，刺激料面形成子實體。搔菌的好壞，直接影響子實體的形成和產(chǎn)量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經(jīng)2小時后把剩余水倒掉進(jìn)行催蕾。
合理催蕾
搔菌注水后的菌袋放置整齊后，袋口覆無紡布或報紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10～16℃。空氣相對濕度為90～95%，二氧化碳濃度0.1～0.2%以下。弱光(光強(qiáng)10～30lx)照射約7d后，袋口料面便可長出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時，調(diào)控8℃左右的晝夜溫差，數(shù)日內(nèi)菌膜漸由白色變?yōu)榛疑瑯?biāo)志著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50～100lx，3～5天灰色菌膜表面就會出現(xiàn)細(xì)密原基，并逐漸分化成菇蕾。
出菇管理
菇蕾出現(xiàn)后，控制菇房溫度為13～18℃，空氣相對濕度為85～90%，每日通風(fēng)6～8次，控制二氧化碳濃度在0.1%以下，光照強(qiáng)度為200～500lx，促使菇蕾發(fā)育長大。從現(xiàn)蕾到采收一般需8～15天(視溫度而定，溫度高則加快，溫度低則延期)。
適時采收
采收海鮮菇宜在夜晚或清晨進(jìn)行，避免中午或午后采收。采收前3天，空氣相對濕度應(yīng)在85%左右，以延長采收后的保鮮期。采收時要雙手橫抓菌袋并晃動菇筒，待菇叢松動脫離料面后再拔出，注意不要碰壞菌蓋。采下的鮮菇用泡沫箱或塑料周轉(zhuǎn)箱小心盛放，采收后應(yīng)清理料面，停水3天，覆蓋濕的無紡布，讓料面菌絲恢復(fù)后再噴水保濕催蕾，約20天后可形成第2潮菇。
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