糯米粉怎么做糍粑

　　糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。糍粑就是一款比較受歡迎的糯米甜品。但是糯米粉做糍粑的做法也有很多種，現在也有很多人直接用糯米來做糍粑，但是想要口感更細膩一點的話，還是用糯米粉做比較好。以下是小編整理的糯米粉怎么做糍粑，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　百科為大家介紹一下花生糍粑的做法。

　　材料：糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。

　　做法：1、首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。

　　2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。

　　3、把鍋里的水燒熱，準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。

　　4、把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼（待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干）。

　　6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個人喜好而定）。

　　7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊

　　8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　最后，一道美味的甜品就出爐啦。

　　糯米粉可以做什么

　　糯米粉的用途很多，尤其是用來做甜品。下面百科為大家介紹兩款簡單的糯米粉制作甜品方法。

　　一、南瓜餅

　　主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

　　調料：黃油約50克、芝麻適量

　　做法：

　　1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

　　2 趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

　　3 黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

　　4 將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不粘手為止。

　　5 將南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。

　　6 將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

　　7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

　　8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些。

　　9 下面就可以開心的品嘗啦。

　　二、空心芝麻球。

　　主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

　　做法：用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

　　糯米粉的功效和作用

　　糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之后用水磨達成漿水，然后用布袋裝著吊一個晚上，等到水滴干了之后，把濕的的糯米粉團掰碎晾干之后制作而成的。現在在市面上也很容易買到現成的糯米粉，糯米粉的功效和作用也有很多，一起來看看。

　　糯米粉味道是甘的，性質比較溫和，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對于脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。另外，糯米可以收澀，對于尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

　　糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩，如果用來制作糕點，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應該少吃。

　　糯米的營養價值

　　糯米是一種含有豐富營養的食物，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒，是可以滋補健身和醫病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等材料釀制而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

　　糯米溫和滋補，可以補虛、補血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

　　糯米粉雖然營養價值豐富，但是煮熟的糯米粉其實熱量是比較低的。因為每100克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因為吸入了水分，所以每100克糯米飯熱量是116卡。

　　糯米粉怎么選購

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強，遇到水就粘連。

　　想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發霉變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

　　喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等，反正價格親民又制作簡單。

　　糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。

　　南瓜餅

　　主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

　　輔料：細砂糖50g

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

　　2、取393克熟南瓜。

　　3、稱量200克糯米粉。

　　4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成面團。如果覺得面團粘手，可以適量添加糯米粉。

　　5、分成一個個小面團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

　　6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

　　芒果糯米糍

　　主料：糯米粉150g、芒果1個

　　輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

　　做法：

　　1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。

　　2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。

　　3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。

　　4、蒸好后的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。

　　5、放上一個芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。

　　6、包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。

　　糯米土豆餅

　　主料：土豆240g、糯米粉200g

　　輔料：油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量

　　做法：

　　1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。

　　2、倒入糯米粉。根據需要加點水，和成團。

　　3、在案上鋪一塊濕布，將面團揉搓成長條，分割成若干等份。

　　4、將每一小份搓圓。取一份，用大拇指按一小窩，放點餡料，包起來；沾點芝麻，然后按扁。

　　5、逐個包好備用。取一煎鍋，用廚房紙均勻地抺點油在鍋底。將生坯放入，中間要有間隙。以免相互粘連。

　　6、蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點少量的水，比較容易煎透。

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