蒸年糕作文七篇

　　【篇一：蒸年糕】

　　春節快要到了，家家戶戶都沉浸在忙碌的喜悅中。過年蒸年糕那是我們沙縣必不可少的習俗。因為年糕，也稱年高，是希望大家在新的一年里快快樂樂的，高高興興的。所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。

　　外婆把一團“面粉”放在盆子，然后加入紅糖，并不停地攪拌。而我看著那團“面粉”好奇地問：“外婆，這團面粉是什么做成的？”外婆說：“蒸年糕前，我們要先把糯米和大米各稱出幾斤來，再放入水中浸泡幾天，然后拿出來，放入豆腐機中磨碎變成米漿。再把這些米漿放到一個布袋里，扎緊放上大石頭，并用力往下壓，這樣水分就流出來了。擠干后的米漿就是這團面粉了。”哦！我似懂非懂地聽著。經過外婆不停地攪拌，這白團面粉換上了一件紅衣衫了。我說：“攪拌好了，是嗎？”“對，可以開始蒸年糕了”外婆回答道。只見外婆拿出一個蒸鍋，并在鍋底涂上一層油，然后倒入攪拌好的面粉，又在面粉上撒了一些紅棗、赤豆、蓮子、花生，就放到大鍋去蒸了。嘴饞的我，在一旁焦急地等著……“年糕大約要蒸4個多小時才可以出爐，你先去做作業吧！”。外婆笑著說道，而我卻緊盯著那誘人的年糕，多么盼望時間爺爺的步子能邁得快些，多么盼望年糕能早些出爐。時間，一分一秒地走著，難熬的四個小時終于過去了。“出爐啦——”外婆的嗓音這時特別地悅耳動聽，嘩！一開鍋，香噴噴的年糕出鍋了，我迫不及待地嘗了一口，感覺格外香甜。

　　誘人的年糕，令人回味無窮的年糕，我愛你。

　　【篇二：蒸年糕】

　　春節快要到了，家家戶戶都要蒸年糕。為什么要蒸年糕呢？因為大家都想在新的一年里快快樂樂的，高高興興的，所以我家也不例外，今天就要蒸年糕了。

　　吃過飯，我們休息了一會兒，就開始蒸年糕。奶奶先把許多白糖放進一個桶里，向里倒了很多開水，很快糖全都融化了。奶奶把事先準備好的米粉放在一個很大很大的盆子了，再把糖水一點一點的倒下去，用手去搓米粉，慢慢地米粉就變成了一粒一粒的小圓子，把這些小圓子放進一個木桶里，先蒸一會兒，再在上面撒一些細細的圓子，再蒸……

　　蒸好了，爺爺端著木桶走出去的時候，我看到爺爺的手在發抖，看上去很重也很燙，他嘴里不停的喊：“讓開讓開，小心燙著！”然后把里面的糕倒在桌上，爸爸用力的搓糕，每搓一次，我在糕的下面都要用濕的布擦一下，如果沒有擦，糕就會黏在桌上，這時我會拿一把鏟刀，把黏在桌子上的糕弄下來。很快就搓好了，把那搓好的糕拉長，用濕布蓋在上面，把糕壓平，再用一根線系在筷子上，把線放在要切斷的地方，拉住兩端向后拉，一條條雪白的年糕就出來了，為了不弄臟，所以要用保鮮膜包好，一條年糕就弄好了。我覺得很好玩，就走過去對爸爸說：“讓我試試吧！”爸爸笑著說：“你行不行呀？”我知道會這樣，所以我神氣地說：“這么小的事還會難倒我嗎？真是笑話。”我照著爸爸的樣子做，可是那年糕怎么也拉不直，后來爸爸對我說：“你拉的時候要一直線拉下去。”我照著爸爸說的去做，果然做好了，看著自己做的年糕，開心極了。

　　原來蒸年糕也有這么大的學問，看起了很簡單，但做起了很難。

　　【篇三：蒸年糕作文】

　　今年，最開心的日子就是回姥姥家看大人們蒸年糕了。

　　臨近年尾，各家各戶就忙著準備蒸年糕：蒸年糕用的糯米是早就精選好了的，蒸年糕的前幾天大人們開始淘洗糯米。要等淘凈的糯米曬干后磨成粉，蒸年糕的準備工作才告一段落。

　　到了蒸年糕的那一天，大人們都起個大早，把平時舍不得吃的白糖、紅棗、赤豆、蓮子、百合、紅絲、綠絲……一股腦往籠里倒。此時最焦急的要數我們這些孩子們，緊盯著那誘人的年糕。

　　“出籠啦——”大人們故意拉長了聲調，嗓音特別悅耳動聽。于是，大人們把年糕放到盤子里，拿到餐桌上了。頓時，濃郁的香味布滿了整間屋子。

　　年糕的顏色各式各樣：有純白色的，有點綴著一粒粒紅棗和赤豆的，還有紅綠絲鑲嵌而成的，色澤誘人，令人垂涎。大人們忙著給孩子們盛年糕，我們這些孩子們此刻根本不顧及大人們的談話，雖然年糕很燙，但還是大塊大塊地往嘴里塞，一個個腮幫子鼓鼓的，小肚子也快要撐破……

　　誘人的年糕，令人回味無窮的年糕，曾對你“一見鐘情”的我，而今感情真摯如初。

　　【篇四：蒸年糕】

　　年糕是我國過年的一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，寓意生活水平、職位、知識等一年比一年高，一年比一年好。即使失了手，出現沒有蒸熟的問題，也會高興地說：“高升（糕生）！高升（糕生）！”將晦氣變成喜氣。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先的，其后漸漸成為一種春節食品。

　　中國地域廣、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑等，味道甜咸皆有。

　　蘇北鹽城農村傳統的做法是蒸一種小方糕，寬邊五厘米見方，窄邊三點五厘米見方，厚二三厘米，用糯米粉或糯玉米粉制成。將適宜濕度的米粉或玉米粉均勻地灑入制坯用一種木制的方格模具，放在底板上。底板刻有花紋或福、祿、壽、喜、財、發、吉、祥等字樣，一字一格。在模具里灑滿面蓋上面板，翻下身，將底板和方格模具小心取下，于是一塊塊粉狀方糕整齊排列在面板上，再移入方形蒸籠，待到有五六屜或七八屜，即可大火蒸制。蒸熟后一屜屜啟籠，倒在已擱好的蘆葦箔上攤晾，涼透后放入水缸里，浸在水里，可以一直吃到麥收時。

　　鹽城地區有不少啟東、海門人，是上世紀30年代從南通移民至鹽城沿海一帶從事墾殖的。他們沿襲家鄉傳統，蒸制一種類似磨盤狀的年糕。這種年糕制作方便，一般會在糯米里摻入一些粳米，米放在水中泡一泡，淘凈后，放在籮里爽一爽，再去磨成米粉，這時的米粉用來蒸年糕是最好的。在大鐵鍋里加滿水，架旺火燒開鍋。然后把磨好的米粉，一層層均勻灑入蒸桶里，灑一層蒸一會，再灑一層，蒸一桶糕需要用去10公斤左右的米粉。等蒸桶里的米粉全成透明狀后，把大籠布鋪在竹籩里，從灶鍋上抬下蒸桶，就直接倒扣其上，迅速把籠布扎緊，一家人上去用手把糕按實，剛倒出的糕很燙，按的速度要快，手要不時放涼水濕一濕，不小心就會被燙傷。糕按得越實在，保存的時間越長。糕稍冷后尚有一點軟性時，切成條狀，涼透后放在水中保存。據說蘇南一些地方，在出籠的糕上壓上草墊子鋪上塑膠布，男人穿著膠靴，站在上面細細地密密地踩，謂之“腳踏糕”。年糕踩得實，可以吃到來年清明不會變樣變質。

　　我們是1969年春節后到農村插隊的，隨便到哪家，都會燙（煮）年糕招待我們。看到他們從半人高的大水缸里撈糕，不禁暗暗吃驚：媽呀，這得要多少糧食蒸出這么些年糕呀！當地是旱作地區，不長水稻，家家便長一些糯玉米用來蒸年糕。玉米蒸糕不如米粉方便，需在蒸糕的一個多月前，將糯玉米加工脫去外殼，然后淘凈，放在容器里用水浸泡，期間得根據氣溫和水質，幾次清淘換水，在蒸糕前一天淘凈瀝水，再加工成粉，就可蒸制了。為了讓城里的家人嘗到鄉村的年糕，我們知青組特地種了一塊糯玉米田，到年底在農民的指導下成功蒸制了年糕。在爐火正紅、蒸汽氤氳、糕香撲鼻的廚房里，農民和我們一起樂呵呵地忙碌，歡聲笑語，親密無間。這個溫馨的場景一直印刻在我心上。

　　知青進城后，每年春節，都會有鄉親或家在農村的同學進城辦事時帶來年糕。退休后到南京定居，每年春節前就會收到老家的親人寄來的糯玉米年糕。吃在嘴里，那里面的鄉情、親情也流淌出來，真正地甜在心里。

　　【篇五：蒸年糕】

　　江南水鄉有個習俗，每逢過年總要蒸年糕。那年糕的名堂可多哩！有蜜棗紅糕、豬油桂花糕，還有放入果仁、核桃的白果糕，這幾種糕我都喜歡吃。

　　好不容易盼到了過年，我纏著奶奶：“什么時候蒸糕？我好想吃啊！”奶奶總是敷衍我：“去去去，不要瞎摻和！”她還說，“小孩子不懂事，要是說了什么不吉利的話，便會惹怒灶神，那年糕就蒸不熟了。”奶奶不讓我看蒸糕的過程，越是這樣，我越是想看。她那一本正經的樣子，給蒸年糕添上了一種神秘感。

　　現在奶奶已年老，蒸年糕的事情就由爸爸媽媽接管，自然，那不許我看的規矩也沒有了。除夕也快到了，家里開始準備蒸糕。我自告奮勇做“火頭軍”，姐姐負責拌糕，爸爸劈柴，媽媽準備蒸籠什么的，一片熱火朝天。

　　爸爸小心翼翼地把年糕粉放進籠里，蓋上大鍋蓋，我不斷地朝灶膛里添柴、燒火，整個灶間熱氣騰騰，煙霧繚繞。爸爸東看看，西瞧瞧，夸我的火燒得旺。他說：“蒸年糕重要的是把握火候，奶奶說的靠灶神爺什么的都是迷信。”我一邊聽著，一邊賣力地掌握著火候。

　　過了一會兒，爸爸高聲呼喊：“起糕嘍——”我和姐姐連忙跟著走出去。年糕真香啊！看著他拿刀切下一塊，剛放進盤子里，我們就迫不及待地品嘗起來……

　　【篇六：蒸年糕】

　　我們江南水鄉有個習俗，每逢過年總要蒸年糕。說起來，那年糕的名堂可多哩：有蜜棗紅糖糕、豬油白糖糕、赤豆陳皮糕，還有一種放人果仁和核桃仁等作料的百果糕。那年糕吃起來又香又甜。我小時候最喜歡吃這種年糕，因此，每到除夕，我總盼著家里快點蒸年糕。

　　蒸年糕那天，家里是一片忙碌景象：劈柴的劈柴，燒火的燒火，拌年糕粉的拌年糕粉，整個灶間蒸氣騰騰，煙霧繚繞。我們小孩子家，蒸年糕是不許插手的，奶奶掌管蒸年糕時總是揮手說：“去去去！小妞不要搗亂。”

　　在奶奶眼里，我們這些小不點在灶間礙手礙腳的，不如都哄出去的好。還怕我們不懂事，多嘴說出不吉利的話來，惹怒了灶神爺，年糕就蒸不熟了。

　　奶奶那種一本正經的樣子，給蒸年糕添上了一層神秘的色彩。奶奶越不叫我們看，我們就越想看。姐姐和我站在一邊，大氣不敢出，看著奶奶把一籠一籠熱氣騰騰的年糕安置在臺子上，不一會兒，一股誘人的香味飄來，饞得我們直流口水。

　　隨著時間的推移，奶奶老了，蒸年糕的事被爸爸媽媽接了過來。于是，不準我們插手蒸年糕的戒律也就破了。爸爸說：“大家一起動手蒸，年糕一定會更甜的。”

　　我們第一次參加蒸年糕，干得格外賣力。姐姐幫著拌年糕粉，我自告奮勇地當個“火頭軍”。我把炭火燒得旺旺的，火舌拼命地舔著鍋底，一鍋水很快就燒開了。爸爸把年糕粉輕手輕腳地放在鍋上，只聽水“哧哧”地響，水蒸氣直往上冒，十來分鐘，一籠年糕就蒸好了。爸爸夸我火燒得旺，還夸姐姐年糕粉拌得干濕恰當。爸爸說：“水蒸氣起來時，水發出‘哧哧’聲是正常的，若發出‘噗噗’聲，說明年糕粉掉人鍋內水中，水一攪渾，蒸氣上不來，年糕就蒸不熟了。奶奶說的灶神爺發怒，就是指的這個。”

　　我一面燒著火，一面聽爸爸講述。灶間煙霧迷蒙，我們一家有說有笑，奶奶也讓我們逗得笑彎了腰。

　　【篇七：蒸年糕】

　　年三十一大早，我看見奶奶正忙著買蜜棗，桂花，春糯米粉，準備蒸年糕呢！我長這么大，每年都能吃到奶奶從鄉下寄來的美味年糕，但從沒看到過奶奶是怎樣蒸年糕的。今年正好回老家，我可要親自“實踐”一下。

　　總算等到吃好午飯，奶奶從櫥里拿出蒸籠。于是我對奶奶說：“讓我來當您的助手吧，我吃自己蒸的糕，心里會更甜！”奶奶微笑著同意了。我挽起袖管，那股高興勁可別提了。我仿佛已經聞到了年糕的陣陣香味。

　　只見奶奶先把糯米粉倒進竹匾里，在里面加上了白搪，蜜棗，桂花。再用勺子麻利地來回拌勻。奶奶告訴我：“這樣蒸出來的糕既有蜜棗的甜味，又有桂花的香味，讓人回味無窮。”我想：怪不得奶奶每年都寄好多年糕來，但我總覺得吃不夠。想著，我就學奶奶的樣子用筷子不停地攪拌著。

　　接著，奶奶在大鍋里放了一鍋水和幾根筷子，把鍋蓋蓋上，讓爺爺燒火。過了一會兒，滿屋水汽，水燒開了。這時，奶奶在蒸籠的內壁用紗布輕輕地抹上清油，放人已拌勻的米粉，雙手在蒸籠的四周拍了幾下，等米粉拍結實了，急忙把蒸籠放到鍋上蒸。一會兒，米粉中就冒出了幾個頑皮的小泡，小泡碎了，蒸汽就從米粉中冒出來。奶奶低下頭，仔細觀察蒸汽的出處，還不停地在出氣處撒上米粉。奶奶一邊忙著添加米粉，一邊給我“面授機宜”：“這添加米粉很有講究，不然的話，蒸出來的糕，有的地方生，有的地方熟，口味很不好。”奶奶還不停地關照爺爺把灶內的火燒得旺一點。不多久，一股年糕香撲鼻而來，一籠又糯又香的年糕就蒸好了。

　　奶奶樂滋滋地把冒著熱氣的年糕遞到家人的手里，嘴里不停地說著：“吃了搪年糕，生活一年更比一年好。”是啊，這一塊塊搪年糕不僅給我家帶來了新年的喜氣，更是寄托了奶奶對全家新年的美好祝福！

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