食品安全法試題及答案

時間：2024-09-23 12:25:19 賽賽試題答案我要投稿

食品安全法試題及答案大全

　　無論在學習或是工作中，我們或多或少都會接觸到試題，借助試題可以對一個人進行全方位的考核。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？以下是小編幫大家整理的食品安全法試題及答案，歡迎閱讀與收藏。

食品安全法試題及答案大全

　　食品安全法試題及答案 1

　　國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的______，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。[單選題]

　　A、企業標準（正確答案）

　　B、地方標準

　　C、國家推薦性標準

　　D、國際標準

　　食品生產經營許可的有效期為______。[單選題]

　　A、2年

　　B、3年

　　C、4年

　　D、5年（正確答案）

　　食品生產經營企業應當建立健全______，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。 [單選題]

　　A、食品安全管理制度（正確答案）

　　B、食品安全追溯體系

　　C、食品培訓管理制度

　　食品生產經營者應當建立______，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 [單選題]

　　A、食品安全人員管理制度

　　B、食品安全健康制度

　　C、食品安全演練制度

　　D、食品安全自查制度（正確答案）

　　對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起_____個工作日內向實施抽樣檢驗的食品安全監督管理部門或者其上一級食品安全監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品安全監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。 [單選題]

　　A、6

　　B、7（正確答案）

　　C、8

　　D、9

　　預包裝食品沒有_______、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。[單選題]

　　A、英文說明書

　　B、中英文說明書

　　C、中文標簽（正確答案）

　　D、英文標簽

　　尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，符合以上處罰條款的_______。[單選題]

　　A、生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑（正確答案）

　　B、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

　　C、未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動

　　D、生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，______不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。 [單選題]

　　A、5年

　　B、8年

　　C、終身（正確答案）

　　D、10年

　　食品保質期：指食品在標明的貯存條件下保持______的.期限。 [單選題]

　　A、感官合格

　　B、品質（正確答案）

　　C、質量

　　D、微生物合格

　　食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以_______，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。 [單選題]

　　A、從輕處罰

　　B、免予處罰（正確答案）

　　C、連帶處罰

　　D、同等處罰

　　現行《食品安全法》立法目的是為保證_______，保障________和________，制定本法。

　　A、食品安全（正確答案）

　　B、公眾身體健康（正確答案）

　　C、生命安全（正確答案）

　　D、生產安全

　　國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、________以及食品中的________進行監測。

　　A、化學污染

　　B、食品污染（正確答案）

　　C、有害因素（正確答案）

　　D、物理污染

　　食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準________。

　　A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制（正確答案）

　　B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制（正確答案）

　　C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制（正確答案）

　　D、運輸和交付控制（正確答案）

　　預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項_________。

　　A、名稱、規格、凈含量、生產日期（正確答案）

　　B、成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱（正確答案）

　　C、生產者的名稱、地址、聯系方式（正確答案）

　　D、保質期；產品標準代號（正確答案）

　　E、貯存條件、生產許可證編號（正確答案）

　　違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，__________；貨值金額一萬元以上的，_________。

　　A、并處五萬元以上十萬元以下罰款（正確答案）

　　B、并處二萬元以上五萬元以下罰款

　　C、并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

　　D、并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（正確答案）

　　現行《中華人民共和國食品安全法》共10章154條，自20xx年10月1日實施。[判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　除食品安全國家標準外，不得制定其他食品強制性標準。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。 [判斷題]對（正確答案）

　　錯

　　生產經營的食品中可以添加藥品，也可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。 [判斷題]

　　對

　　錯（正確答案）

　　國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　生產用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每半年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 [判斷題]

　　對

　　錯（正確答案）

　　記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。 [判斷題]

　　對（正確答案）

　　錯

　　食品安全法試題及答案 2

　　1、《食品安全法》的實施時間是：

　　A、20xx年2月28日 B、20xx年6月1日

　　C、20xx年5月1日 D、20xx年7月1日

　　2、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：

　　A、保證食品安全

　　B、保障食品生產者利益

　　C、保護食品正常出口

　　D、嚴懲違法行為

　　3、《食品安全法》規定，食品的含義是： A、在商店里出售的，可供吸食的物品

　　B、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品 C、歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類 D、供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品 4、下面關于食品安全的表述，正確的是： A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌 B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　5、對流通環節食品安全進行監督管理的部門是： A、衛生行政部門

　　B、工商行政管理部門

　　C、質量監督部門

　　D、食品藥品監督管理部門

　　6、對餐飲服務活動進行監督管理的部門是： A、衛生行政部門

　　B、工商行政管理部門

　　C、質量監督部門

　　D、食品藥品監督管理部門

　　7、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的? A、舉報權 B、知情權 C、名譽權 D、建議權

　　8、哪個部門統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監管工作?

　　A、縣級以上地方人民政府

　　B、鄉級以上地方人民政府

　　C、縣級以上食品安全委員會

　　D、縣級以上衛生行政部門

　　9、依據《食品安全法》的規定，應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監督的機構是：

　　A、新聞媒體 B、社會團體 C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處

　　10、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔：

　　A、共同責任 B、相關責任 C、連帶責任 D、賠償責任

　　11、國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測主要是通過建立：

　　A、食品安全風險監測制度

　　B、食品安全風險評估制度

　　C、食品抽檢制度

　　D、食品風險預警制度

　　12、負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是： A、衛生行政部門

　　B、工商行政管理機關 C、質量監督部門 D、食品藥品監督管理部門

　　13、食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且： A、提醒消費者謹慎食用 B、告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品 D、立即拘留相關責任人

　　14、統一公布國家食品安全信息的部門是：

　　A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門 C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室

　　15、食品安全標準的性質是： A、鼓勵性標準 B、引導性標準 C、強制性標準 D、自愿性標準

　　16、負責制定、公布食品安全國家標準的部門是： A、國務院衛生行政部門

　　B、國務院農業行政部門

　　C、國家食品藥品監督管理部門

　　D、國務院質量監督部門

　　17、公眾查閱食品安全國家標準時，可以：

　　A、付費查閱 B、免費查閱 C、付費查閱，但應予優惠 D、付費查閱，但收費價格可協商

　　18、企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的.，應當制定：

　　A、行業標準 B、企業標準 C、特殊標準 D、衛生標準

　　19、食品企業標準在本企業內部適用，受理其備案的部門是： A、省級質量監督部門 B、省級工商行政管理部門 C、省級衛生行政部門 D、省級食品藥品監督管理部門 20、在符合食品安全標準的情況下，食品生產經營者的下列做法哪項不正確：

　　A、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準 B、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害

　　C、有食品安全專業技術人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規章制度

　　D、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

　　21、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

　　A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產

　　C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況

　　22、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：

　　A、立即停止經營 B、通知相關生產經營者和消費者 C、記錄停止經營和通知情況 D、自行處理后，繼續銷售

　　23、生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節嚴重的：

　　A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證

　　24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的： A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍

　　25、食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方： A、工商行政管理機關 B、食品藥品監督管理部門 C、質量監督部門 D、商務部市場流通管理機關

　　26、新設食品經營企業申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業的： A、投資人 B、管理者 C、經營者D、發起人

　　27、食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得： A、《衛生許可證》 B、《食品流通許可證》 C、《生產安全許可證》 D、《進出口許可證》

　　28、食品流通許可的有效期為： A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 29、《食品流通許可證》正本、副本： A、正本有法律效力，副本沒有法律效力 B、正本、副本具有同等法律效力 C、正本、副本都沒有法律效力 D、正本的法律效力大于副本的法律效力

　　30、食品經營者改變食品流通許可事項： A、必要時向原許可機關申請變更 B、向原登記注冊機關申請變更 C、應當向原許可機關申請變更 D、無須申請變更

　　31、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：

　　A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可 C、需要取得餐飲許可 D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

　　32、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制

　　食品安全法試題及答案 3

　　一、單項選擇題（50題）

　　1、國務院食品藥品監督管理部門依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對活動實施監督管理。（C）

　　A.食品衛生

　　B.農產品種植

　　C.食品生產經營

　　D.畜禽養殖

　　2、根據《食品安全法》的規定，國務院質量監督部門負責( D )。

　　A.食品生產環節監督管理

　　B.餐飲服務環節監督管理

　　C.食品銷售環節監督管理

　　D.食品相關產品生產監督管理

　　3、國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，對于高效低毒低殘留農藥國家的態度是？（C）

　　A.強制使用

　　B.限制使用

　　C.鼓勵使用

　　D.禁止使用

　　4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。（A）

　　A.食品安全風險監測

　　B.食品安全風險評估

　　C.食品安全風險檢查

　　D.食品安全風險預防

　　5、（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。( C )

　　A.食品安全監督管理信息

　　B.食品安全風險監測信息

　　C.食品安全風險評估結果

　　D.食品安全風險監測科學數據

　　6、違反《食品安全法》的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數額是？（C）

　　A.五萬元以上十萬元以下

　　B.一萬元以上五萬元以下

　　C.五千元以上五萬元以下

　　D.五千元以上十萬元以下

　　7、違反《食品安全法》規定，生產經營者應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金的，其財產不足以同時支付時，應如何處理？( B )

　　A.按比例同時支付民事賠償和罰款、罰金

　　B.先承擔民事賠償責任

　　C.先繳納罰款、罰金

　　D.先承擔民事賠償責任，罰款、罰金變更為行政拘留

　　8、食品生產經營者在一年內累計（）次因違反《食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證？( C )

　　A.一次

　　B.二次

　　C.三次

　　D.四次

　　9、關于食品安全企業標準，以下說法正確的是？（A）

　　A.國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案

　　B.國家強制要求食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案

　　C.國家不鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準

　　D.以上說法都不對

　　10、食品安全監督抽檢的抽樣人員應當使用規范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于多長時間？（D）

　　A.半年

　　B.1年

　　C.1.5年

　　D.2年

　　11、根據《食品安全法》的規定，下列屬于可生產經營的食品的是？( D )

　　A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.利用回收的在保質期內的食品或半成品作為原料生產的食品

　　C.無標簽的預包裝食品

　　D.農藥已使用了較長一段時間并已被充分分解的食用農產品

　　12、利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料,國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起多少日內組織審查？（B）

　　A.三十日

　　B.六十日

　　C.九十日

　　D.四十五日

　　13、對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風險的食品相關產品，由按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定實施生產許可。

　　（C）

　　A.衛生行政部門

　　B.食品藥品監督管理部門

　　C.質量監督部門

　　D.科學技術行政部門

　　14、國家建立食品安全全程追溯制度。應當依照《食品安全法》的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（C）

　　A.食品藥品監督管理部門

　　B.農業行政部門

　　C.食品生產經營者

　　D.質量監督部門

　　15、食品經營者違反《食品召回管理辦法》第十九條的規定，不配合食品生產者召回不安全食品的，由食品藥品監督管理部門給予警告，并處（A）罰款。

　　A.5000元以上3萬元以下

　　B.1萬元以上3萬元以下

　　C.3萬元以上5萬元以下

　　D.5000元以上1萬元以下

　　16、根據《食品安全法》的規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起不得從事食品檢驗工作？（C）

　　A.三年

　　B.五年

　　C.十年

　　D.終身

　　17、根據《食品安全法》對餐具、飲具集中消毒服務單位的要求，下列表述不準確的是？（D）

　　A.對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠

　　B.消毒餐具、飲具出廠應當隨附消毒合格證明

　　C.消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容

　　D.對消毒餐具、飲具進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可出廠

　　18、以下不屬于食品添加劑生產者應當查驗并記錄的內容的是？（D）

　　A.食品添加劑的名稱

　　B.食品添加劑的規格

　　C.食品添加劑的保質期

　　D.購貨者經營許可證號

　　19、網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。（C）

　　A.許可證登記

　　B.資格審查

　　C.實名登記

　　D.資質登記

　　20、以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預包裝食品的標簽應當標明的事項的是？（B）

　　A.成分或者配料表

　　B.主要營養成分及其含量

　　C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

　　D.貯存條件

　　21、認證機構出具虛假認證結論，由相關部門沒收所收取的認證費用，并處罰款。認證費用不足一萬元的，并處罰款的金額是？( C )

　　A.二萬元以上五萬元以下

　　B.二萬元以上十萬元以下

　　C.五萬元以上十萬元以下

　　D.十萬元以上二十萬元以下

　　22、轉基因食品和食鹽的食品安全管理，《食品安全法》未作規定的，下列做法正確的是？（C）

　　A.各省根據需要制定地方性法規

　　B.法無授權不可為

　　C.適用其他法律、行政法規的規定進行管理

　　D.按習慣作法管理

　　23、根據有關保健食品標簽、說明書管理的規定，下列說法錯誤的是？（C）

　　A.保健食品標簽、說明書應與注冊或者備案的內容相一致

　　B.保健食品標簽、說明書應載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量

　　C.保健食品標簽、說明書如涉及疾病預防功能，內容應當真實、科學可靠

　　D.保健食品標簽、說明書應聲明“本品不能代替藥物”

　　24、根據《食品安全法》的規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付（）的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元？( A )

　　A.價款十倍或者損失三倍

　　B.價款十倍或者損失五倍

　　C.價款五倍或者損失十倍

　　D.價款三倍或者損失十倍

　　25、根據《食品安全法》有關規定，特殊醫學用途配方食品應當（D）。

　　A.經所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門注冊

　　B.經所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門注冊，報國務院食品藥品監督管理部門備案

　　C.經國務院食品藥品監督管理部門備案

　　D.經國務院食品藥品監督管理部門注冊

　　26、根據《食品安全法》的規定，消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害，但網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由誰承擔賠償？（D）

　　A.入網食品經營者

　　B.入網食品生產者

　　C.網絡監管者

　　D. 網絡食品交易第三方平臺提供者

　　27、縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中，未制定本行政區域的食品安全事故應急預案，造成嚴重后果的，對直接負責的主管人員和其他責任人員應給予何種處分？( C )

　　A.警告

　　B.記過

　　C.降級或者撤職

　　D.開除

　　28、食品檢驗由食品檢驗機構（B）。

　　A.會同食品生產企業檢驗人員共同進行

　　B.指定的檢驗人獨立進行

　　C.委托有檢驗能力的中介組織獨立進行

　　D.會同有檢驗能力的中介組織共同進行

　　29、某縣食品藥品監督管理局根據工作計劃，對轄區內某肉制品加工廠加工的肉制品進行檢驗。根據《食品安全法》的規定，下列說法錯誤的是？（D）

　　A.該縣食品藥品監督管理局進行抽樣檢驗的，應當購買抽取的樣品

　　B.該縣食品藥品監督管理局應當委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗

　　C.該縣食品藥品監督管理局不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用

　　D.該縣食品藥品監督管理局不得公開檢驗的結果

　　30、對依照《食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起提出復檢申請。（A）

　　A.七個工作日內

　　B.十個工作日內

　　C.十五個工作日內

　　D.三十個工作日內

　　31、監管部門對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進行抽查檢測，發現其農藥殘留超標，小李對檢測結果有異議，小李可以自收到檢測結果時起內申請復檢。（A）

　　A.四小時

　　B.二十四小時

　　C.四十八小時

　　D.七十二小時

　　32、食品經營者履行了《食品安全法》規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當（C）。

　　A.依法暫扣其許可證

　　B.依法沒收違法所得

　　C.依法沒收其不符合食品安全標準的食品

　　D.公開道歉

　　33、甲公司是一家位于美國的食品生產企業，其準備向我國境內出口食品。根據《食品安全法》的規定，下列說法正確的是？（D）

　　A.甲公司應當向國務院食品藥品監督管理部門備案

　　B.甲公司應當向國務院食品藥品監督管理部門注冊

　　C.甲公司應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案

　　D.甲公司應當向國家出入境檢驗檢疫部門注冊

　　34、我國某省的A食品廠要向非洲的.甲國出口食品，A廠應當保證其出口食品符合（A）。

　　A.甲國的食品安全標準或者合同要求

　　B.歐美等發達國家的食品安全標準要求

　　C.我國食品安全標準要求

　　D.我國或歐美等發達國家的食品安全標準要求

　　35、某縣海鮮食品加工廠發生了食品安全事故，需要啟動應急預案。根據《食品安全法》的規定，應當由下列哪一主體成立事故處置指揮機構，啟動應急預案？（A）

　　A.該縣人民政府

　　B.該縣食品藥品監督管理部門

　　C.該縣所在的上一級人民政府

　　D.該縣所在的上一級人民政府食品藥品監督管理部門

　　36、根據《食品安全法》的規定，食品安全事故的調查，應當堅持什么原則？( A )

　　A.實事求是、尊重科學

　　B.實事求是、言而有信

　　C.不得隱瞞、謊報、緩報

　　D.尊重當事方意見

　　37、縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次，實施管理。（B）

　　A.動態過程

　　B.風險分級

　　C.質量監控

　　D.類型化

　　38、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用哪種方法對食品進行快速抽查檢測？（D）

　　A.國務院食品藥品監督管理部門規定的快速檢測方法

　　B.國務院衛生行政部門規定的快速檢測方法

　　C.省級人民政府規定的快速檢測方法

　　D.國家規定的快速檢測方法

　　39、違反《食品安全法》的規定，生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪，且貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？（C）

　　A.一萬元以上五萬元以下

　　B.五萬元以上十萬元以下

　　C.十萬元以上十五萬元以下

　　D.一萬元以上十五萬元以下

　　40、根據《食品安全法》的規定，事故單位在發生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關證據的，對其并處罰款的額度是？（A）

　　A.十萬元以上五十萬元以下

　　B.五十萬元以上

　　C.十萬元以下

　　D.五萬元以上十萬元以下

　　41、可能無法提供合格證明，但按照食品安全標準進行檢驗合格后食品生產者可以采購的是？（D）

　　A.食品原料、食品添加劑

　　B.食品相關產品

　　C.食品添加劑

　　D.食品原料

　　42、學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，應當從訂購。（B）

　　A.食品小攤販

　　B.取得食品生產經營許可的企業

　　C.取得食品生產經營許可的個體戶

　　D.以上都可以

　　43、以下關于食品生產企業生產的食品檢驗，說法正確的是？（A）

　　A.食品生產企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗

　　B.食品生產企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托具備相應條件的其他食品生產企業進行檢驗

　　C.食品生產企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監督管理部門指定的食品生產企業進行檢驗

　　D.食品生產企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監督管理部門指定的第三方食品檢驗機構進行檢驗

　　44、關于食品召回制度，以下表述錯誤的是？（C）

　　A.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品

　　B.食品生產經營者未依照食品召回制度的規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營

　　C.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，一律進行無害化處理或銷毀

　　D.食品生產經營者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點

　　45、根據有關對保健食品實行注冊與備案分類管理的規定，以下說法正確的是？（B）

　　A.首次進口的保健食品應當經國務院食品藥品監督管理部門備案

　　B.首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院食品藥品監督管理部門備案

　　C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應當報國務院食品藥品監督管理部門備案

　　D.首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門備案

　　46、根據有關食品生產經營基本條件的規定和要求，下列表述正確的是？（C）

　　A.食品生產經營者根據實際情況，可自行決定食品生產經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源的合理距離

　　B.必須有專職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員

　　C.直接入口的食品可不用小包裝但應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器

　　D.在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運輸

　　47、關于制定食品安全國家標準，以下說法不正確的是？（D）

　　A.制定食品安全國家標準，應當依據食品安全風險評估結果

　　B.制定食品安全國家標準，應當充分考慮食用農產品安全風險評估結果

　　C.制定食品安全國家標準，應當參照相關的國際標準

　　D.制定食品安全國家標準，應當依據國際食品安全風險評估結果

　　48、某食品生產經營者在一年內累計三次因違反《食品安全法》的規定，均僅受到沒收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監督管理部門給予何種處罰，直至吊銷許可證？（A）

　　A.責令停產停業

　　B.暫扣許可證

　　C.沒收違法所得

　　D.加重處罰

　　49、對經綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監督管理部門應當及時采取以下哪些措施？（C）

　　A.在監管部門內部系統提出食品安全風險警示，不宜公開

　　B.采取相應措施，確保相關產品停止生產經營

　　C.提出食品安全風險警示，并向社會公布

　　D.告知消費者停止食用或者使用

　　50、根據《食品安全法》有關規定，下列不屬于食品經營許可范圍的是？（B）

　　A.小吃店

　　B.食品攤販

　　C.學校食堂

　　D.集體用餐配送單位

　　二、多項選擇題（10題）

　　1、食品經營者知悉食品生產者召回不安全食品后，應當（BD ）等措施，配合食品生產者開展召回工作。

　　A.丟棄不安全食品

　　B.立即采取停止購進、銷售

　　C.在經營場所公告欄的空置區張貼生產者發布的召回公告

　　D.封存不安全食品

　　2、以下關于全國食用農產品市場銷售質量安全的監督管理工作，說法正確的是（ABCD）

　　A.國家食品藥品監督管理總局負責監督指導全國食用農產品市場銷售質量安全的監督管理工作

　　B.省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門負責監督指導本行政區域食用農產品市場銷售質量安全的監督管理工作

　　C.市級食品藥品監督管理部門負責本行政區域食用農產品市場銷售質量安全的監督管理工作

　　D.縣級食品藥品監督管理部門負責本行政區域食用農產品市場銷售質量安全的監督管理工作

　　3、下列關于食用農產品監督抽檢，正確的是（ABCD）。

　　A.縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當將食用農產品監督抽檢納入年度檢驗檢測工作計劃

　　B.縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當對食用農產品進行定期或者不定期抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果

　　C.市、縣級食品藥品監督管理部門可以采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品質量安全進行抽查檢測

　　D.采用快速檢測方法測定確定食用農產品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據

　　4、下列關于食品藥品投訴舉報，正確的是（BD ）。

　　A.投訴舉報人應當向自己所在地的食品藥品投訴舉報機構進行投訴舉報

　　B.投訴舉報人應當向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發生地食品藥品投訴舉報機構進行投訴舉報

　　C.投訴舉報人只能向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發生地縣級食品藥品投訴舉報機構進行投訴舉報

　　D.投訴舉報人同時向兩個以上均有管轄權的食品藥品投訴舉報機構或者管理部門投訴舉報，由最先收到投訴舉報的食品藥品投訴舉報機構或者管理部門管轄

　　5、關于網絡食品交易第三方平臺提供者申請備案，下列說法正確的有（CD ）。

　　A.省級和市、縣級食品藥品監督管理部門應當自完成備案后5個工作日內向社會公開相關備案信息。

　　B.省級和市、縣級食品藥品監督管理部門應當自完成備案后10個工作日內向社會公開相關備案信息。

　　C.通過自建網站交易的食品生產經營者應當在通信主管部門批準后30個工作日內，向所在地市、縣級食品藥品監督管理部門備案，取得備案號。

　　D.網絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后30個工作日內，向所在地省級食品藥品監督管理部門備案，取得備案號。

　　6、某縣食品藥品監督管理局在履行食品安全監督管理職責過程中，對某食品生產加工廠違法實施了強制執法措施，并給該食品生產加工廠造成了損失。根據《食品安全法》的規定，有關執法部門和執法人員應承擔的責任，下列說法正確的是？（ACD）

　　A.給該食品生產加工廠造成損失的，應當依法予以賠償

　　B.應當賠禮道歉，并依法承擔民事責任

　　C.應對直接負責的主管人員依法給予處分

　　D.應對其他直接責任人員依法給予處分

　　7、根據《食品安全法》的規定，網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證等義務的，有關部門可以采取以下哪些措施？（ABCD）

　　A.責令改正

　　B.沒收違法所得

　　C.并處五萬元以上二十萬元以下罰款

　　D.造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證

　　8、在中華人民共和國境內從事活動應當遵守《食品安全法》。（ABCD）

　　A.食品添加劑的生產經營

　　B.食品貯存和運輸

　　C.食品生產、經營

　　D.食品相關產品的生產經營

　　9、根據《食品安全法》的規定，食品安全事故應急預案應當對哪些內容作出規定？（ABCD）

　　A.食品安全事故分級

　　B.處置程序與應急保障措施

　　C.預防預警機制

　　D.事故處置組織指揮體系與職責

　　10、甲某在乙縣生產價值八千元的轉基因食品未按規定進行標示。

　　根據《食品安全法》的規定，下列說法正確的是？（ACD）

　　A.乙縣食品藥品監督管理部門沒收甲某的違法所得

　　B.乙縣食品藥品監督管理部門對甲某并處六萬元罰款

　　C.乙縣食品藥品監督管理部門可以沒收甲某用于違法生產的工具、設備、原料等物品

　　D.情節嚴重的，乙縣食品藥品監督管理部門對甲某處以責令停產停業，直至吊銷許可證

　　三、判斷（10題）

　　1、保健食品聲稱保健功能，應當具有成功案例，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害。（×）

　　2、食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的衛生要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（×）

　　3、食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。（√）

　　4、生產、銷售不符合食品安全標準的食品，即構成生產、銷售不符合食品安全標準食品罪。（×）

　　5、配方食品生產企業應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門備案。（√）

　　6、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布。（√）

　　7、省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門會同同級食品藥品監督管理、質量監督等部門，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報國務院衛生行政部門備案并實施。（×）

　　8、食品保質期，指食品在標明的貯存條件下可以食用的期限。（×）

　　9、拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款。（√）

　　10、進口商未建立并遵守食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度、境外出口商或者生產企業審核制度的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理局依照《食品安全法》第一百二十六條的規定給予處罰。（×）

　　食品安全法試題及答案 4

　　1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（ C ）制定。

　　A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

　　C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

　　2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，（ C ），為食品安全監督管理工作提供保障；建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

　　A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的.工作機制

　　C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

　　3、食品生產經營者應當依照（ C ）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

　　A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

　　C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

　　4、食品安全監督管理部門應當依照（ C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

　　Ａ：申請人要求Ｂ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

　　5、下列屬于行政法規的是（ B ）。

　　A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

　　6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（ A ）。

　　A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

　　7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（A）后，辦理工商登記。

　　食品安全法試題及答案 5

　　一、選擇題（共35小題，每小題2分）

　　1、當班品控人員每天上班前配置好衛生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（A）PPM

　　A、50B、150C、150D、200

　　2、當班品控人員每天上班前配置好衛生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（C）PPM

　　A、50B、100C、150D、2003、消毒手及包裝內袋使用酒精的濃度是多少（B）

　　A、70%B、75%C、80%D、95%

　　4、當班品控員應注意的事項有哪幾項？（ABCD）

　　A、計件工、生產員工個人衛生情況。

　　B、工器具消毒情況、工藝執行情況、清洗用水潔凈情況、整個車間衛生情況

　　C、已處理好的半成品存放情況，半成品規格合格率

　　D、速凍機溫度是否控制在-22℃以下，包裝間人員衛生情況，產品入庫前停留時間

　　5、檢驗管理工作的職能是通過檢驗、判斷發現不合格品，應如何操作（ABC）

　　A、不合格的原輔料不投產B、不合格的半成品不轉產

　　C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報廢處理

　　6、生產線（含包裝車間）（C）天以上未使用，在生產前對殺菌后的所有產品接觸面（包括：生產設備、工器具、作業員接觸之設備按鈕）均要做微生物檢測。

　　A、1B、2C、3D、47、化驗室化驗員每天負責檢測上一個生產批次的.樣品，檢測指標包括（ABCD）

　　A、菌落總數、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值

　　8、對于冷凍產品，化驗員檢測菌落總數按照什么標準檢測（A）

　　A、GB/ B、GB/

　　C、GB/、GB/、對于本公司各種合格品出廠檢測的菌落總數、大腸菌群、霉菌這三項微生物指標分別是多少（D）

　　A、≤cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/g

　　B、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g

　　C、≤cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/g

　　D、≤cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當班品控員如在本班內開機生產，則需取樣，每個規格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測微生物和理化指標的樣品。（A）

　　A、200g、400gB、300g、400g

　　C、400g、400gD、400g、200g11、品控部負責（ABC）品質之檢驗及控制

　　A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品

　　12、企業標準中規定成品要定期送檢做（ABC）等致病菌檢測

　　A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌

　　13、對每批包裝內袋抽樣做細菌總數、大腸菌群檢測，標準要求：菌落總數＜（），大腸菌群：（）(A)

　　A、300個/100平方厘米陰性B、200個/100平方厘米陰性

　　D、100個/100平方厘米陰性D、50個/100平方厘米陰性

　　14、CCP2金屬探測關鍵限值：Fe（）非Fe（）(A)

　　A、φ mmφ、φφ

　　C、φφ mmD、φφ、原料在采購之前應在原料產地取樣送檢（AB），檢驗合格后方允許采購。

　　A、農殘B、重金屬C、糖度D、酸度

　　16、原料檢驗員對原料的檢驗內容包括（ABCD）

　　A、蟲果、爛果B、成熟度C、規格D、糖酸度

　　17、原料在卸車時品控部要監控（BC）

　　A、裝卸人員的著裝 B、裝卸的工具

　　C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸

　　18、原料在裝卸過程中最容易出現（A），會對下一個工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監

　　控。

　　A、機械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃

　　19、菠蘿在捅皮通芯過程中，捅皮筒內由于菠蘿汁液的堆積并且沒有得到及時的清洗和消毒容易造成（B）

　　A、細菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染

　　20、滅蚊燈長時間沒有清理內部的昆蟲尸體容易造成（A）

　　A、物理危害B、化學危害C、生物危害D、農殘危害

　　21、目前車間內經常性使用到的化學藥品包括（ABD），我部門要重點監控這些化學品的領用和使用。

　　A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉

　　22、QS生產許可證滿三年要提前（D）個月申請換證，每年必須進行年審，否則都會被視為無證生產。

　　A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標準目前版本號為（D）

　　A、2003B、2005C、2008D、、我國對食品中農藥最大殘留量相關規定是依據（A）

　　A、GB 2763-2005B、GB 2764-2005

　　C、GB 、GB 2763-、菌落總數和大腸菌群培養溫度（C）

　　A、30℃B、35℃C、36 ℃D、40℃

　　26、菌落總數培養時間（）霉菌培養時間（）（D）

　　A、12小時 /120小時B、24小時/120小時

　　C、36小時 /120小時D、48小時/120小時

　　27、無菌室使用前要經過紫外燈殺菌（C）分鐘以上方可進入無菌操作。

　　A、10B、20C、30D、4028、對營養瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（）時間為（）分鐘方可進入無菌操作。（A）

　　A、121℃15B、121℃20C、115 ℃15D、115℃ 2029、每年要進行（）次內部審核和（）次管理評審。（B）

　　A、12B、21C、22D、1130、品控部對加工用水、清洗用水每年(A)次請衛生防疫部門到工廠現場抽樣并依據GB5749-2006相關規定進行檢測。

　　A、2B、3C、1D、431、當班品控員工作職責(ABCD)

　　A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監控車間所有工人衛生情況、工器具消毒情況

　　C、監控工藝執行情況D、監控生產用水安全情況

　　32、我公司產品保質期為(C)個月

　　A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產品的兩個CCP控制點分別為(AD)

　　A、原料驗收B、漂燙C、消毒D、金屬探測

　　34、化驗室化驗員工作職責(ABCD)

　　A、到廠原料水果抽樣檢測B、出據原料進貨檢驗報告單

　　C、檢測上一個生產批次的樣品D、出據成品檢驗報告單

　　35、有毒有害化學物品包括(ABCD)

　　A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑油

　　二、判斷題（共30小題，每小題1分）

　　1、當日無法檢測的樣品應立即放入零下15度冰箱內，冷卻和易腐樣品應放入0-5度冰箱內，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時間不應超過36小時。（√）

　　2、每月不少于一次對加工用水進行菌落總數、大腸菌群檢測，每次檢測不少于2個點。（×）

　　3、質量部每年負責擬定一次內審方案和管理評審方案，并跟進落實。（×）

　　4、產品入庫后是否填有標識牌，標識牌內容一定要有：品名、規格、生產日期、批號、箱號。（√）

　　5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（×）

　　6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手→噴灑75%酒精。（√）

　　7、企業同一天、同一車間或同一生產線加工的同一原料批加工的產品為1個生產批。（√）

　　8、電子秤每一年由官方機構強制檢定一次。（√）

　　9、生產用水每年送檢一次。（×）

　　10、菠蘿原料每年只需一次外送檢測。（×）

　　11、無菌試驗室每周檢查一次空氣衛生狀況，每次不少于4個點（√）

　　12、由品控部負責對生產區域范圍內所有玻璃制品進行登記，并每月執行完好性檢查，并記錄。（√）

　　13、壓力容器、真空表每年由官方機構檢定一次（×）

　　14、CCP1原料驗收關鍵限值要求爛果率＜5%。（√）

　　15、品控部負責消毒液的配置、濃度監測、食品接觸表面的衛生檢查、監督和涂抹檢驗。（√）

　　16、供水方向應逆加工進程方向，即水的總體流向是從清潔區流向非清潔區。（√）

　　17、公司在通常情況下不備殺蟲劑，只有在蟲、蠅孽生的季節現買現用。殺蟲劑應遠離生產區單獨存放，并正確標記。（√）

　　18、盛過化學品的容器，不得再用來盛放食品，即使容器被清洗過，也不可以。（√）

　　19、管理評審原則上在內部審核后一個月左右進行，具體按實際情形進行調整。管理者代表在上述時間制訂管理評審計劃報總經理批準后，評審前一周發布該計劃。（√）

　　20、部門負責人負責審批本部門記錄表格，負責審核本部門記錄的作廢留用。（√）

　　21、生產部負責提出不合格品的報廢，生產部主任確認后報品控部確認。（√）

　　22、品控部負責確認報廢產品的質量狀況及數量，以及監督報廢過程產品商標是否被充分的破壞。（√）

　　23、生產部負責車間范圍內報廢產品的處置，物流部負責倉庫范圍內報廢產品的處置。（√）

　　24、檢驗員對產品的檢測項目包括：細菌總數、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH值。（√）

　　25、廠區內有專用的化學品庫，庫內衛生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標識，標注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必須耐腐蝕、堅固、封口嚴密。（√）

　　26、各種化學品不必考慮避光儲存。（×）

　　27、盛過化學品的容器，清洗過可以用來盛放食品。（×）

　　28、質量記錄的修改。在有紙表單中質量記錄因筆誤而引起的差錯允許修改。質量記錄修改后，由原記錄人或審批者在筆誤處劃去錯誤的記錄, 寫清正確的記錄, 并簽名或蓋章。（√）

　　29、質量記錄的保存期限為兩年。（×）

　　30、品控部是原料、半成品、成品和不合格品控制的組織、管理部門。負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結果。（√）

　　食品安全法試題及答案 6

　　一、選擇題：(每題3分，共9分)

　　1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。

　　A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

　　2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。

　　A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

　　3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。

　　A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

　　二、填充題(每空3分，共36分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

　　2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。

　　4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

　　7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起年內不得從事食品檢驗工作。

　　三、判斷題(每題5分，共55分)

　　1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

　　2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )

　　3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( )

　　4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。( )

　　5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( )

　　6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

　　7 直接入口的`食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

　　8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

　　9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )

　　10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )

　　11 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )

　　【參考答案】：

　　一、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　二、填空

　　1、6 1

　　2、身體健康生命安全

　　3、2 2

　　4、2000 20000

　　5、5 10

　　6、健康檢查健康證明

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

　　試卷B

　　一、填空

　　1、6 1

　　2、身體健康生命安全

　　3、2 2

　　4、10

　　5、2000 20000

　　6、免檢

　　7、5 10

　　二、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

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