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七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案（通用5篇）
作為一名教師，時(shí)常需要用到教案，編寫(xiě)教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？以下是小編精心整理的七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案 1
教學(xué)目標(biāo)
1．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類(lèi)的關(guān)系。
2．通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。
3．通過(guò)了解酵母菌和霉菌與人類(lèi)的關(guān)系，學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1．酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類(lèi)的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識(shí)。因?yàn)椋?/p>
（1）通過(guò)學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過(guò)的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們?cè)诩?xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過(guò)學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類(lèi)的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。
2．酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點(diǎn)：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識(shí)水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
一、本課題參考課時(shí)為一課時(shí)。
二、第一課時(shí)：
1．課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡(jiǎn)易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋(píng)果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶?jī)?nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開(kāi)水浸沒(méi)，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2．教學(xué)過(guò)程：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，有條件的學(xué)校最好在實(shí)驗(yàn)室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無(wú)實(shí)驗(yàn)室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺(tái)觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過(guò)對(duì)酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對(duì)酵母菌建立感性認(rèn)識(shí)。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫(huà)好酵母菌結(jié)構(gòu)的.投影片，也可以利用掛圖及書(shū)中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)校可以在課上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過(guò)觀察還可以看到酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌。
（2）酵母菌營(yíng)養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強(qiáng)調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無(wú)氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時(shí)，教師可以做演示實(shí)驗(yàn)，在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請(qǐng)學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說(shuō)出哪個(gè)有明顯的酒味。并問(wèn)為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會(huì)有氣泡？
（3）在酵母菌與人類(lèi)的關(guān)系的教學(xué)過(guò)程中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)設(shè)問(wèn)，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國(guó)古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類(lèi)微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類(lèi)的好朋友，特別是在酒類(lèi)釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時(shí)，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)校可放一段酵母芽出芽生殖的錄像片，或在黑板上畫(huà)簡(jiǎn)圖示意，還可制作投影片。要強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開(kāi)花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為一個(gè)新的酵母菌，屬于無(wú)性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。
三、第二課時(shí)：
1．課前準(zhǔn)備：
①由教師介紹青霉和曲霉的簡(jiǎn)易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
②教帥需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見(jiàn)教參。
2．講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。把教材中的課后實(shí)驗(yàn)課融入在講課的過(guò)程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
（1）首先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：
①取一塊長(zhǎng)有青霉的橘皮或長(zhǎng)有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒(méi)有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；
②有條件的學(xué)校可指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問(wèn)題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無(wú)色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。
③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
（2）學(xué)生觀察后教師提問(wèn)學(xué)生看到了什么？
讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見(jiàn)的是是黑、黃和橙紅色，無(wú)色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無(wú)色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書(shū)中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子便頂端無(wú)膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時(shí)，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會(huì)發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
講述青霉、曲霉與人類(lèi)的關(guān)系時(shí)，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對(duì)人類(lèi)有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。20xx年以前我國(guó)就已利用曲霉制醬，也是我國(guó)民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國(guó)生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)反饋，并請(qǐng)學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問(wèn)題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來(lái)歷”。
七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案 2
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述酵母菌和霉菌（以青霉為例）的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，闡述其營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。
通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)觀察酵母菌和霉菌，顯著提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和觀察分析能力。
引導(dǎo)學(xué)生辯證看待酵母菌和霉菌與人類(lèi)的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生用全面、客觀的視角分析事物的思維方式。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)
酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活特點(diǎn)，以及它們對(duì)自然界的意義和與人類(lèi)的關(guān)系。這部分內(nèi)容有助于學(xué)生構(gòu)建對(duì)微生物的基礎(chǔ)認(rèn)知，理解微生物在生態(tài)系統(tǒng)和人類(lèi)生活中的重要地位。
熟練掌握顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的實(shí)驗(yàn)操作方法，這是獲取直觀知識(shí)、培養(yǎng)實(shí)踐能力的關(guān)鍵途徑。
難點(diǎn)
透徹理解酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下不同的營(yíng)養(yǎng)方式，這涉及到較為抽象的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，對(duì)于七年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)理解難度較大。
準(zhǔn)確區(qū)分青霉和曲霉在形態(tài)結(jié)構(gòu)上的細(xì)微差異，這需要學(xué)生具備細(xì)致的觀察能力和一定的比較分析能力。
三、教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)探究法、直觀演示法、討論法
四、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示生活中常見(jiàn)的現(xiàn)象，如發(fā)面時(shí)面團(tuán)的膨脹、面包上的小孔、水果發(fā)霉等圖片或?qū)嵨铮l(fā)學(xué)生的好奇心，提問(wèn)：“為什么面團(tuán)會(huì)膨脹？水果上的霉菌是從哪里來(lái)的？” 從而引出本節(jié)課的主題 —— 酵母菌和霉菌。
酵母菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
實(shí)驗(yàn)觀察：指導(dǎo)學(xué)生制作酵母菌臨時(shí)裝片，用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡等。教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決觀察中遇到的問(wèn)題。
結(jié)構(gòu)講解：結(jié)合學(xué)生的觀察結(jié)果，利用 PPT 展示酵母菌結(jié)構(gòu)的高清圖片，詳細(xì)講解各結(jié)構(gòu)的功能，強(qiáng)調(diào)酵母菌是單細(xì)胞真菌，具有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物。
營(yíng)養(yǎng)方式：講解酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，屬于異養(yǎng)生物。通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備兩組裝有酵母菌培養(yǎng)液的裝置，一組密封（模擬無(wú)氧環(huán)境），一組敞口（模擬有氧環(huán)境），放置一段時(shí)間后，讓學(xué)生觀察并聞氣味。引導(dǎo)學(xué)生分析在不同條件下酵母菌對(duì)葡萄糖的分解產(chǎn)物，總結(jié)出酵母菌在有氧時(shí)將葡萄糖分解為二氧化碳和水，無(wú)氧時(shí)分解為二氧化碳和酒精，同時(shí)獲取能量。
生殖方式：展示酵母菌出芽生殖的動(dòng)態(tài)圖片或視頻，講解出芽生殖的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)芽體與母體的關(guān)系，以及這種生殖方式屬于無(wú)性生殖。同時(shí)簡(jiǎn)要介紹酵母菌在環(huán)境惡劣時(shí)進(jìn)行孢子生殖的方式。
霉菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
實(shí)物觀察：提前讓學(xué)生準(zhǔn)備發(fā)霉的橘子、面包等實(shí)物，課堂上用放大鏡觀察霉菌的形態(tài)和顏色，描述其外觀特征，如青霉呈青綠色，曲霉顏色多樣等。
實(shí)驗(yàn)觀察：指導(dǎo)學(xué)生制作青霉臨時(shí)裝片，觀察青霉的菌絲結(jié)構(gòu)，區(qū)分直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲。教師展示青霉和曲霉結(jié)構(gòu)的示意圖，對(duì)比兩者在孢子梗形態(tài)上的差異，幫助學(xué)生準(zhǔn)確識(shí)別。
營(yíng)養(yǎng)方式：強(qiáng)調(diào)霉菌的`菌絲體中無(wú)葉綠素，只能依靠吸收現(xiàn)成的有機(jī)物進(jìn)行腐生生活，引導(dǎo)學(xué)生思考霉菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。
生殖方式：通過(guò)圖片或視頻展示霉菌的孢子生殖過(guò)程，講解孢子在適宜環(huán)境中發(fā)育成新個(gè)體的特點(diǎn)，讓學(xué)生理解孢子生殖在霉菌廣泛分布中的意義。
與人類(lèi)的關(guān)系（8 分鐘）
組織學(xué)生分組討論酵母菌和霉菌對(duì)人類(lèi)有益和有害的方面，如酵母菌用于釀酒、制作面包，霉菌用于制作豆豉、腐乳，但也會(huì)使食物發(fā)霉變質(zhì)等。
每組派代表發(fā)言，教師總結(jié)歸納，強(qiáng)調(diào)要辯證看待微生物與人類(lèi)的關(guān)系，合理利用它們?yōu)槿祟?lèi)服務(wù)，同時(shí)采取措施防止其危害。
總結(jié)（2 分鐘）
回顧酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式以及與人類(lèi)的關(guān)系，強(qiáng)化重點(diǎn)知識(shí)。
七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案 3
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生清晰認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，深入理解其營(yíng)養(yǎng)和生殖方式，準(zhǔn)確概括真菌的主要特征。
借助多媒體資源，有效培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和知識(shí)歸納能力。
激發(fā)學(xué)生對(duì)微生物世界的探索興趣，提升學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的熱愛(ài)。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)
酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和生殖方式，這是理解真菌生物學(xué)特性的核心內(nèi)容。
利用多媒體資源清晰呈現(xiàn)酵母菌和霉菌的微觀結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)過(guò)程。
難點(diǎn)
從細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生理功能的角度，深入理解真菌與細(xì)菌、植物的區(qū)別和聯(lián)系。
引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)多媒體觀察，自主歸納真菌的主要特征。
三、教學(xué)方法
多媒體教學(xué)法、問(wèn)題引導(dǎo)法、歸納總結(jié)法
四、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入（5 分鐘）
播放一段關(guān)于食品發(fā)酵和食物霉變的視頻，視頻中展示面包制作過(guò)程中面團(tuán)的發(fā)酵膨脹，以及水果、面包發(fā)霉的動(dòng)態(tài)畫(huà)面，提問(wèn)學(xué)生：“視頻中的這些變化與什么生物有關(guān)？” 引發(fā)學(xué)生對(duì)酵母菌和霉菌的關(guān)注，導(dǎo)入新課。
酵母菌的教學(xué)（15 分鐘）
結(jié)構(gòu)展示：運(yùn)用 3D 動(dòng)畫(huà)展示酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從細(xì)胞壁開(kāi)始，逐步呈現(xiàn)細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡等結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生從不同角度觀察酵母菌細(xì)胞，直觀感受其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。同時(shí)，將酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)與植物細(xì)胞、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)比，用圖表形式呈現(xiàn)差異，幫助學(xué)生理解酵母菌作為真菌的獨(dú)特性。
營(yíng)養(yǎng)方式講解：通過(guò)動(dòng)畫(huà)演示酵母菌在有氧和無(wú)氧環(huán)境下對(duì)葡萄糖的分解過(guò)程，配以簡(jiǎn)潔的文字說(shuō)明和化學(xué)反應(yīng)式，讓學(xué)生清晰了解酵母菌獲取能量的方式。例如，有氧時(shí)，動(dòng)畫(huà)展示葡萄糖分子在酵母菌細(xì)胞內(nèi)逐步被分解為二氧化碳和水，釋放能量的過(guò)程；無(wú)氧時(shí)，呈現(xiàn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的動(dòng)畫(huà)，加深學(xué)生對(duì)酵母菌異養(yǎng)厭氧和異養(yǎng)需氧兩種營(yíng)養(yǎng)方式的理解。
生殖方式呈現(xiàn)：播放酵母菌出芽生殖的高清視頻，視頻中特寫(xiě)芽體從母體產(chǎn)生、逐漸長(zhǎng)大并脫離母體的過(guò)程。播放結(jié)束后，教師利用 PPT 分步展示出芽生殖的關(guān)鍵步驟，進(jìn)行詳細(xì)講解，強(qiáng)調(diào)出芽生殖的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，簡(jiǎn)單介紹酵母菌孢子生殖的條件和過(guò)程，用圖片展示孢子的形態(tài)。
霉菌的教學(xué)（15 分鐘）
形態(tài)觀察：展示霉菌在不同基質(zhì)上生長(zhǎng)的高清圖片，如青霉在橘子上、曲霉在面包上的生長(zhǎng)狀態(tài)，讓學(xué)生觀察霉菌的顏色、形態(tài)。然后，利用顯微鏡下霉菌菌絲的視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲的形態(tài)差異，教師適時(shí)提問(wèn)：“直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲的功能可能有什么不同？” 激發(fā)學(xué)生思考。
結(jié)構(gòu)分析：運(yùn)用動(dòng)畫(huà)拆解青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)突出孢子梗的形態(tài)區(qū)別，青霉孢子梗頂端無(wú)膨大，曲霉孢子梗頂端膨大呈球狀，并用不同顏色標(biāo)識(shí)，加深學(xué)生印象。同時(shí)，講解霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)與酵母菌的異同，強(qiáng)調(diào)霉菌是多細(xì)胞真菌，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞核。
生殖方式闡述：通過(guò)動(dòng)畫(huà)演示霉菌的孢子生殖過(guò)程，從孢子的產(chǎn)生、成熟，到孢子在空氣中傳播，最后在適宜環(huán)境中萌發(fā)成新個(gè)體，讓學(xué)生直觀感受孢子生殖的高效性和廣泛傳播性。教師結(jié)合動(dòng)畫(huà)講解孢子生殖的'意義，以及在生活中如何防止霉菌孢子引起的食物霉變等問(wèn)題。
真菌與人類(lèi)的關(guān)系（8 分鐘）
展示一系列圖片和簡(jiǎn)短的視頻片段，展示酵母菌和霉菌在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域、生物防治等方面的應(yīng)用，如酵母菌用于釀酒的過(guò)程、霉菌生產(chǎn)抗生素的場(chǎng)景，以及它們?cè)谏鷳B(tài)系統(tǒng)中作為分解者的作用。同時(shí)，展示食物霉變、霉菌引起的疾病等負(fù)面案例，引導(dǎo)學(xué)生討論如何趨利避害。
教師總結(jié)真菌與人類(lèi)關(guān)系的兩面性，強(qiáng)調(diào)科學(xué)利用微生物資源的重要性。
總結(jié)（2 分鐘）
利用思維導(dǎo)圖的形式，在 PPT 上回顧本節(jié)課酵母菌和霉菌的重點(diǎn)知識(shí)，包括結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、生殖及與人類(lèi)關(guān)系等方面，幫助學(xué)生構(gòu)建知識(shí)框架。
七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案 4
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生全面掌握酵母菌和霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和生殖方式，了解它們?cè)谧匀唤缰械淖饔煤团c人類(lèi)的密切關(guān)系。
通過(guò)分析生活實(shí)例，有效提高學(xué)生將生物學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活聯(lián)系的能力，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的思維方式。
培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生活中生物學(xué)現(xiàn)象的觀察習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的濃厚興趣。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)
酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)及與人類(lèi)的關(guān)系，這部分內(nèi)容與學(xué)生生活緊密相關(guān)，有助于提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力。
利用生活實(shí)例引導(dǎo)學(xué)生理解酵母菌和霉菌的生物學(xué)特性。
難點(diǎn)
從生活現(xiàn)象深入理解酵母菌和霉菌的生理過(guò)程，如從面包制作理解酵母菌發(fā)酵，從食物霉變理解霉菌生長(zhǎng)條件等。
引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證生活中關(guān)于酵母菌和霉菌的生物學(xué)現(xiàn)象。
三、教學(xué)方法
實(shí)例分析法、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法、小組討論法
四、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示生活中常見(jiàn)的與酵母菌和霉菌有關(guān)的物品，如面包、葡萄酒、發(fā)霉的衣物等，提問(wèn)學(xué)生：“你們知道這些物品是怎么和微生物聯(lián)系起來(lái)的嗎？” 引發(fā)學(xué)生對(duì)生活中微生物作用的思考，導(dǎo)入本節(jié)課內(nèi)容。
酵母菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
生活實(shí)例分析：以面包制作過(guò)程為例，講解酵母菌在其中的作用。提問(wèn)學(xué)生：“為什么面包制作時(shí)要加入酵母粉？面團(tuán)為什么會(huì)變大？” 引導(dǎo)學(xué)生思考酵母菌發(fā)酵的原理。
結(jié)構(gòu)與生理講解：結(jié)合面包制作中酵母菌的活動(dòng)，講解酵母菌的結(jié)構(gòu)。說(shuō)明酵母菌在適宜溫度和營(yíng)養(yǎng)條件下，通過(guò)吸收面團(tuán)中的糖類(lèi)進(jìn)行生命活動(dòng)，在有氧時(shí)大量繁殖，無(wú)氧時(shí)進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳使面團(tuán)膨脹，形成面包中的小孔。用簡(jiǎn)單的示意圖展示酵母菌在面包制作過(guò)程中的生理變化。
生殖方式探討：提問(wèn)學(xué)生：“在面包制作過(guò)程中，酵母菌數(shù)量不斷增加，它是如何繁殖的呢？” 引導(dǎo)學(xué)生思考酵母菌的生殖方式。然后展示酵母菌出芽生殖的圖片，講解出芽生殖的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)這是酵母菌在適宜環(huán)境下快速繁殖的方式。同時(shí)提及在不利環(huán)境下酵母菌的孢子生殖方式，與出芽生殖進(jìn)行對(duì)比。
霉菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
生活中的霉變現(xiàn)象：展示發(fā)霉的水果、墻壁、衣物等圖片，讓學(xué)生描述霉菌的外觀特點(diǎn)，如顏色、形態(tài)等。提問(wèn)學(xué)生：“霉菌為什么會(huì)在這些地方生長(zhǎng)？” 引導(dǎo)學(xué)生思考霉菌的生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)講解：講解霉菌的菌絲結(jié)構(gòu)，包括直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)菌絲深入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部吸收有機(jī)物，直立菌絲用于產(chǎn)生孢子。通過(guò)對(duì)比霉菌在不同食物上的生長(zhǎng)情況，分析霉菌的`營(yíng)養(yǎng)需求，強(qiáng)調(diào)霉菌是腐生生物，從死亡的生物體或有機(jī)物中獲取營(yíng)養(yǎng)。
生殖方式分析：以橘子發(fā)霉為例，展示橘子上霉菌從開(kāi)始出現(xiàn)少量菌斑到大量繁殖布滿橘子表面的過(guò)程圖片，講解霉菌通過(guò)孢子生殖的方式。說(shuō)明霉菌成熟的孢子在空氣中傳播，遇到適宜環(huán)境就會(huì)萌發(fā)成新的霉菌個(gè)體，這是霉菌在生活中容易引起物品霉變的原因。
與人類(lèi)的關(guān)系（8 分鐘）
組織學(xué)生分組討論酵母菌和霉菌在生活中的利與弊，如酵母菌在食品制作、工業(yè)發(fā)酵中的應(yīng)用，霉菌在食品加工（如制作腐乳）和產(chǎn)生危害（如引起疾病、破壞物品）等方面的實(shí)例。
每組派代表分享討論結(jié)果，教師總結(jié)歸納，引導(dǎo)學(xué)生思考如何在生活中合理利用酵母菌和霉菌，防止其危害。例如，在食品保存中，如何創(chuàng)造不利于霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境；在制作發(fā)酵食品時(shí)，如何控制酵母菌的發(fā)酵條件等。
總結(jié)（2 分鐘）
請(qǐng)學(xué)生回顧生活中與酵母菌和霉菌有關(guān)的實(shí)例，總結(jié)它們的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、生殖方式及與人類(lèi)的關(guān)系，教師進(jìn)行補(bǔ)充和完善，強(qiáng)化知識(shí)記憶。
七年級(jí)生物上冊(cè)《酵母菌和霉菌》教案 5
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生通過(guò)小組合作，深入探究酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和生殖方式，準(zhǔn)確歸納真菌的特征。
顯著提升學(xué)生的小組協(xié)作能力、實(shí)驗(yàn)探究能力和知識(shí)總結(jié)能力。
培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)研究的興趣。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)
引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)小組實(shí)驗(yàn)和討論，掌握酵母菌和霉菌的生物學(xué)特性。
培養(yǎng)學(xué)生的小組合作能力和科學(xué)探究方法。
難點(diǎn)
組織小組合作探究活動(dòng)，確保每個(gè)學(xué)生積極參與，有效引導(dǎo)小組討論和總結(jié)。
引導(dǎo)學(xué)生從探究結(jié)果中歸納出真菌的一般特征，提升學(xué)生的抽象概括能力。
三、教學(xué)方法
小組合作法、實(shí)驗(yàn)探究法、歸納總結(jié)法
四、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示一些復(fù)雜的發(fā)酵食品制作過(guò)程圖片，如制作泡菜、酸奶、米酒等，提問(wèn)學(xué)生：“這些美味的'食物制作背后，離不開(kāi)微生物的幫忙，其中酵母菌和霉菌扮演了重要角色，它們到底是怎樣發(fā)揮作用的呢？” 引發(fā)學(xué)生的探究欲望，導(dǎo)入本節(jié)課的小組合作探究主題。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備與分組（5 分鐘）
教師準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)材料，包括酵母菌培養(yǎng)液、長(zhǎng)有青霉的橘皮、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、放大鏡等。
將學(xué)生分成若干小組，每組 4 - 5 人，明確小組分工，如實(shí)驗(yàn)操作員、記錄員、匯報(bào)員等。
酵母菌探究（12 分鐘）
實(shí)驗(yàn)觀察：小組合作制作酵母菌臨時(shí)裝片，使用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，記錄員記錄觀察到的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。操作過(guò)程中，小組成員相互協(xié)作，互相指導(dǎo)顯微鏡的使用方法。
討論分析：結(jié)合觀察結(jié)果，小組討論酵母菌的結(jié)構(gòu)與植物細(xì)胞、細(xì)菌細(xì)胞的異同，分析酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式。教師巡視各小組，參與討論，適時(shí)引導(dǎo)，如提問(wèn)：“酵母菌沒(méi)有葉綠體，它靠什么獲取能量？”“從觀察到的酵母菌形態(tài)，能推測(cè)它的生殖方式嗎？”
總結(jié)匯報(bào)：每組匯報(bào)員匯報(bào)小組討論結(jié)果，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，強(qiáng)調(diào)酵母菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)、生殖方式。
霉菌探究（12 分鐘）
實(shí)物與顯微鏡觀察：小組先用放大鏡觀察長(zhǎng)有青霉的橘皮，記錄霉菌的顏色、形態(tài)等外觀特征。然后制作青霉臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察菌絲結(jié)構(gòu)，區(qū)分直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲，記錄員做好記錄。
討論與總結(jié)：小組討論霉菌的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源和生殖方式，結(jié)合生活中霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境，分析霉菌的生活特點(diǎn)。教師引導(dǎo)小組思考：“霉菌的顏色主要由什么決定？”“為什么在潮濕溫暖的環(huán)境中霉菌容易生長(zhǎng)？”
匯報(bào)與點(diǎn)評(píng)：各小組匯報(bào)員匯報(bào)霉菌探究結(jié)果，教師對(duì)各小組的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，總結(jié)霉菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和生殖方式，強(qiáng)調(diào)霉菌作為多細(xì)胞真菌的特點(diǎn)。
真菌特征歸納（6 分鐘）
教師引導(dǎo)各小組綜合酵母菌和霉菌的探究結(jié)果，討論真菌的主要特征，如細(xì)胞結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式等。
每組派代表發(fā)言，共同歸納真菌的特征，教師進(jìn)行補(bǔ)充和完善，形成完整的真菌特征表述。
總結(jié)（5 分鐘）
教師總結(jié)本節(jié)課小組合作探究的過(guò)程和結(jié)果，表?yè)P(yáng)表現(xiàn)優(yōu)秀的小組和個(gè)人，強(qiáng)調(diào)小組合作在生物學(xué)學(xué)習(xí)和科學(xué)探究中的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)積極參與小組活動(dòng)。
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