- 學(xué)校小賣(mài)部食品安全管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
學(xué)校小賣(mài)部管理制度（通用21篇）
在快速變化和不斷變革的今天，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的學(xué)校小賣(mài)部管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 1
一、小賣(mài)部必須辦理“衛(wèi)生許可證”后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗,著裝整潔,服務(wù)態(tài)度端正,服從學(xué)校的管理,嚴(yán)格按照規(guī)定的價(jià)格出售食品,不得擅自更改價(jià)格。
三、進(jìn)貨:必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨,所進(jìn)食品必須有“qs”標(biāo)志且未過(guò)期,嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)“三無(wú)”食品、假、冒、偽、劣食品和過(guò)期食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購(gòu)人員的責(zé)任。
四、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),一定要定點(diǎn)采購(gòu),索取銷售商的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門(mén)出具的'“食品檢驗(yàn)合格報(bào)告”復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
五、做好食品進(jìn)貨入庫(kù)驗(yàn)收記錄,對(duì)庫(kù)房的食品要隨時(shí)清理,對(duì)過(guò)期食品馬上銷毀,做到先進(jìn)先售。進(jìn)貨不能太多,做到及時(shí)進(jìn)貨,及時(shí)售完,不積壓食品。庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放非食品。
六、小賣(mài)部中的食品和非食品要分架擺放,嚴(yán)禁混放。
七、出售時(shí)發(fā)現(xiàn)食品有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理,對(duì)學(xué)生反應(yīng)的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 2
一、目的
要求為加強(qiáng)學(xué)校食堂和小賣(mài)部承包經(jīng)營(yíng)工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣(mài)部監(jiān)督管理
小組組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣(mài)部承包者建立經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)及制定食品經(jīng)營(yíng)和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實(shí)、各項(xiàng)證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價(jià)格，監(jiān)督檢查小賣(mài)部食品質(zhì)量和銷售價(jià)格。
5、每天定時(shí)檢查食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的.規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題督促及時(shí)整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開(kāi)師生和家長(zhǎng)代表座談會(huì)，聽(tīng)取其對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，對(duì)照并督促食堂及時(shí)整改。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 3
為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染，保證學(xué)校師生身體健康，方便師生生活，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校小賣(mài)部的經(jīng)營(yíng)，特制定小賣(mài)部管理制度如下：
一、文明服務(wù)，對(duì)待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關(guān)心，盡量給學(xué)校師生以方便。
二、保持小賣(mài)部?jī)?nèi)外環(huán)境的'整潔，室外擺放果皮箱。
三、禁賣(mài)過(guò)期、腐敗變質(zhì)和沒(méi)有出產(chǎn)日期和廠家的食品。
四、食物應(yīng)存放離地、離墻，生熟分開(kāi)，分門(mén)別類擺放，賣(mài)品擺放整齊有序，嚴(yán)禁將賣(mài)品擺在小賣(mài)部門(mén)以外的地方或是掛在窗戶上。
五、售貨人應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，銷售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。
六、因違規(guī)行為造成學(xué)校、師生不良后果的，必須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
七、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校小賣(mài)部財(cái)務(wù)管理，按時(shí)交納各種款項(xiàng)。
八、遵守學(xué)校小賣(mài)部開(kāi)放時(shí)間，按部就班，如發(fā)現(xiàn)不按時(shí)經(jīng)營(yíng)，一次罰50元。
九、如發(fā)現(xiàn)下列行為，甲方有權(quán)取消乙方的經(jīng)營(yíng)資格：
1、乙方私帶貨物在小賣(mài)部?jī)?nèi)銷售。
2、賣(mài)給學(xué)生香煙、一次性碗筷等不宜學(xué)生食用或使用的物品。
3、給學(xué)生賒賬。
十、如出現(xiàn)教師或教師家屬不服從學(xué)校管理的在中學(xué)部私設(shè)第二家小賣(mài)部，經(jīng)學(xué)校批評(píng)教育不予改正的，學(xué)校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 4
1、小賣(mài)部必須持工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證,從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。
2、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,離墻、離地面。
4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠名廠址,無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期限的.食品)。
5、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。
6、定型包裝食品不得拆散銷售。
7、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源。禁止將小賣(mài)部、燒飯?zhí)帯⒆∷藁煊谩?/p>
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 5
一、 從業(yè)人員要努力提高自生素質(zhì)，樹(shù)立安全意識(shí)，關(guān)心師生的身心健康，熱情服務(wù)，禮貌待人，具有良好的思想道德品質(zhì)。
二、 接受學(xué)校定時(shí)和不定時(shí)的檢查。
三、 從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴(yán)禁入內(nèi)。
四、 必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并做好進(jìn)貨記錄。
五、 嚴(yán)禁出售“三無(wú)”和過(guò)期食品。
六、 貨物必須分類擺設(shè)。
七、 嚴(yán)格按時(shí)間營(yíng)業(yè)，不得提前或延后。營(yíng)業(yè)時(shí)間為：每天早、中、晚三餐及晚自習(xí)后25分鐘內(nèi)。堅(jiān)決禁止其余時(shí)間營(yíng)業(yè)。
八、 建立良好的信用關(guān)系，禁止和學(xué)生及家長(zhǎng)發(fā)生糾紛。
九、 違反上述條款，視情節(jié)罰款20—100元，并責(zé)令停業(yè)整頓，同時(shí)承擔(dān)停業(yè)期間的.各項(xiàng)損失。
十、 若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔(dān)相應(yīng)的事故責(zé)任外，還要承擔(dān)相應(yīng)的一切經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)解除承包經(jīng)營(yíng)合同。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 6
為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。
一、總則：
1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：
組 長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組 員：
2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3、實(shí)行事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。
4、實(shí)行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。
二、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理要求：
1、 從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏凍設(shè)施，庫(kù)存
4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類存放。
5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐具消毒，并及時(shí)登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。
三、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：
1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、加工后的原料、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、 食物沒(méi)有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。
5、 不得出售感觀異常或變質(zhì)食物。
四、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，驗(yàn)收關(guān)
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購(gòu)的'食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
（3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 7
1、學(xué)校開(kāi)辦商店，必須有“三證”。即“經(jīng)營(yíng)許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛(wèi)生許可證”。
2、嚴(yán)禁在教學(xué)區(qū)設(shè)店經(jīng)營(yíng)，校內(nèi)禁止擺攤設(shè)點(diǎn)，店面整潔規(guī)范，有合格的貨架，有專用的食品柜和冷飲冰柜。
3、價(jià)格要合理。商店所經(jīng)營(yíng)的商品必須明碼標(biāo)價(jià)，提倡微利經(jīng)營(yíng)，決不允許以高于市場(chǎng)的價(jià)格出售；
4、存放要規(guī)范。商品按類分開(kāi)排列，分開(kāi)存放，禁止混裝混放。
5、商品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。所購(gòu)商品從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等都要嚴(yán)格把關(guān)，禁賣(mài)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期霉?fàn)�變質(zhì)產(chǎn)品。
6、食品衛(wèi)生要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)。商店（或冷飲店）的'食品要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好“三防”（防蠅、防塵、防鼠），從業(yè)員每年至少進(jìn)行1-2次健康體檢，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持證上崗，禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營(yíng)工作。
7、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)體制必須實(shí)行承包給個(gè)人管理。如發(fā)生學(xué)生食品中毒事件其安全責(zé)任由商店承包人負(fù)責(zé)。
8、經(jīng)營(yíng)行為要規(guī)范嚴(yán)格。營(yíng)業(yè)員必須衣著整潔，文明禮貌。不允許借封閉管理之名強(qiáng)迫學(xué)生消費(fèi)，不允許搞有獎(jiǎng)銷售鼓勵(lì)學(xué)生消費(fèi)，不允許以任何形式向班組、教師、學(xué)生下達(dá)消費(fèi)指標(biāo)。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 8
一、防火安全管理工作要認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，切實(shí)落實(shí)消防法律、法規(guī)、制度、規(guī)定的要求，切實(shí)落實(shí)防火安全責(zé)任制。
二、商店主要負(fù)責(zé)人為本店的防火安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織制定適合本店特點(diǎn)的防火安全制度和保障防火安全的操作規(guī)程并督促其落實(shí)；組織制訂防火工作計(jì)劃，督促本單位、人員做好日常防火安全工作；進(jìn)行防火知識(shí)、技能的`宣傳教育及培訓(xùn)；組織管理、維護(hù)防火設(shè)施、器材，保證其完好有效；組織實(shí)施防火檢查和火險(xiǎn)隱患整改落實(shí)。
三、各重點(diǎn)防火部位，實(shí)行晝夜24小時(shí)有人值守制度；其防火安全措施按《重點(diǎn)防火部位安全管理規(guī)定》、《消防（控制）室安全管理規(guī)定》、《消防設(shè)施、器材管理規(guī)定》等規(guī)定落實(shí)。
四、嚴(yán)格用火安全管理。禁止在室內(nèi)外亂燒廢紙、垃圾、吸煙；禁止在具有火災(zāi)、爆炸等危險(xiǎn)的場(chǎng)所使用明火，因特殊情況需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)時(shí)，應(yīng)按規(guī)定審批，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人和安全措施后方可動(dòng)火作業(yè)。
五、嚴(yán)格用電安全管理。各類電線、電器的安裝、使用均應(yīng)符合用電安全、防火安全規(guī)定；嚴(yán)禁亂拉電線，嚴(yán)禁擅自增加大功率用電設(shè)備。
六、加強(qiáng)防火水源管理。保持消火栓有充足的防火水源，禁止將防火專用水源挪作它用。
七、加強(qiáng)對(duì)易燃、有毒氣體及易燃、易爆、危險(xiǎn)物品管理，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持室內(nèi)通風(fēng)良好。
八、保持安全疏散通道、出口暢通。嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口、防火門(mén)、防火卷簾等處堆放障礙物，嚴(yán)禁在工作期間將安全出口上鎖。
九、保障安全疏散標(biāo)志、應(yīng)急照明、排煙送風(fēng)、自動(dòng)噴淋、火災(zāi)事故廣播、火險(xiǎn)報(bào)警等設(shè)施、設(shè)備處于正常狀態(tài)。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 9
一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》，否則，不得經(jīng)營(yíng)。
二、學(xué)校只許開(kāi)設(shè)一家商店。經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)后確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽定符合工商、衛(wèi)生法規(guī)和校園管理規(guī)定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，承包期最長(zhǎng)不超過(guò)一年。
三、經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準(zhǔn)》規(guī)定：不準(zhǔn)設(shè)置音響進(jìn)行廣告宣傳和發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告；不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和飲料；不準(zhǔn)銷售自制食品；不準(zhǔn)銷售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊音響制品和玩具；不準(zhǔn)銷售偽劣商品；不準(zhǔn)賒欠商品給學(xué)生。
四、經(jīng)營(yíng)者的`經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的檢查監(jiān)督，所有購(gòu)進(jìn)的商品必須經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員驗(yàn)收核準(zhǔn)后方可進(jìn)店銷售，凡違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即登記并無(wú)條件銷毀。
五、凡不遵守上述制度者，不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現(xiàn)學(xué)校監(jiān)督管理不嚴(yán)格的，將追究學(xué)校相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。因執(zhí)行《校園商店管理制度》不嚴(yán)格釀成安全事故的，交由工商、衛(wèi)生、公安等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 10
1、商店食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并向供貨方索要產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票，學(xué)校食品衛(wèi)生專職管理員查驗(yàn)合格后在證件上簽字。
2、衛(wèi)生許可證要懸掛于醒目處，從業(yè)人員持有效合格的《健康證》，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。
3、保持店堂內(nèi)外整潔，做到食品分名別類存放，食品與非食品隔開(kāi)存放。
4、出售的'食品必須有QS標(biāo)志。不出售“四無(wú)”食物和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不出售有毒有害食品。
5、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象及時(shí)銷毀。
6、銷售直接入口食品要有專柜加罩，使用專用售貨工具。需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，禁止使用廢報(bào)紙刊物及其它物品包裝食品。
7、及時(shí)清除廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、從業(yè)人員要衣著整潔，做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)剪指甲、勤洗衣服勤換工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 11
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
(一)操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
(二)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的'，應(yīng)洗手并消毒：
1.處理食物前;
2.使用衛(wèi)生間后;
3.接觸生食物后;
4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后;
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
6.處理動(dòng)物或廢棄物后;
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;
8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
(四)專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 12
1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。
5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;
10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的`獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 13
根據(jù)董事會(huì)及校委會(huì)有關(guān)精神，結(jié)合家長(zhǎng)的要求及師生的反映，為了確保學(xué)校正常的教育教學(xué)工作的開(kāi)展，特針對(duì)本校商店制定以下管理制度：
1、商店經(jīng)營(yíng)者必須以方便和服務(wù)全校師生為主要目的'，文明經(jīng)商。
2、買(mǎi)賣(mài)公平，不允許強(qiáng)行推銷，不允許借學(xué)校活動(dòng)為名，向班級(jí)集體推銷，買(mǎi)賣(mài)學(xué)生自愿。
3、不允許銷售三無(wú)產(chǎn)品，變質(zhì)產(chǎn)品，過(guò)期產(chǎn)品；不允許搞摸獎(jiǎng)等不健康銷售方式，不能影響學(xué)校的教育教學(xué)。如造成重大事故，所有責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔(dān)。
4、不允許經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品和有安全隱患的商品（如激光燈、碰碰球等），造成重大安全事故（如食物中毒等），所有責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔(dān)。
5、不允許向?qū)W生出售煙、酒及有害學(xué)生身體健康的辣條、瓜子之類的小商品，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)一次，罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
6、不允許出售撲克之類的娛樂(lè)商品，發(fā)現(xiàn)一次，罰經(jīng)營(yíng)者十元。
7、不允許出售除方便面、面包、蛋糕、水果、奶制品、醬制品及礦泉水之外的食品商品，不能影響學(xué)校衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)出售違規(guī)制品，一次罰經(jīng)營(yíng)者三十元。
8、做好店內(nèi)及店門(mén)前衛(wèi)生工作，在學(xué)校檢查中，不能因衛(wèi)生問(wèn)題而影響學(xué)校聲譽(yù)，有家長(zhǎng)反映的，一次罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
9、學(xué)校廚房屬學(xué)校所有，有一切經(jīng)營(yíng)權(quán)，商店經(jīng)營(yíng)者遵守廚房管理制度，不允許干涉。
10、開(kāi)店必須不能影響教學(xué)。在店門(mén)上公示營(yíng)業(yè)時(shí)間。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 14
為保證食品衛(wèi)生，保障師生健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制訂本制度：
一、保持店堂內(nèi)外整潔，做到食品歸店經(jīng)營(yíng)。
二、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的健康證，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。
三、食品分門(mén)別類存放，食品與非食品分開(kāi)存放，不出售有毒有害的`食品。
四、不出售“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。
五、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
六、銷售直接入口食品要有主柜加罩，使用售貨工具。
七、及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
八、需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝的材料，禁止使用廢報(bào)刊物及其他物品包裝食品。
九、從業(yè)人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 15
1、服從學(xué)校統(tǒng)一安排，未經(jīng)同意，不得隨意進(jìn)貨。
2、保持門(mén)店內(nèi)清潔衛(wèi)生，貨物擺放整齊，不得將紙盒，雜物堆放在操場(chǎng)。
3、學(xué)生及其它任何人購(gòu)物一律使用現(xiàn)金和票，不得隨意更改貨物價(jià)格，不得將貨物帶出工作區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次作辭退處理。
4、進(jìn)貨時(shí)門(mén)店責(zé)任人先寫(xiě)清單，再交學(xué)生服務(wù)部主管審核價(jià)格，同意確定后方可進(jìn)行，否則責(zé)任自負(fù)。
5、從業(yè)人員按作息時(shí)間上班，不得遲到，早退。有事需請(qǐng)假，其工作任務(wù)由本人自行完成。
6、愛(ài)惜公共財(cái)物，物品使用要輕拿輕放。如出現(xiàn)有意損壞，或亂摔現(xiàn)象，按價(jià)賠償。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 16
為了搞好師生飲食安全，確保師生身體健康，特制訂學(xué)生服務(wù)部衛(wèi)生管理制度，如下：
一、原料采購(gòu)制度
1、學(xué)生服務(wù)部凡采購(gòu)商品必須到正規(guī)門(mén)店或廠家購(gòu)買(mǎi)，并向供貨商索取‘三證’復(fù)印件，即工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。
2、凡采購(gòu)食品，必須有供貨人開(kāi)出的供貨證明，證明要注清所有售貨物的名稱、數(shù)量、供貨的'時(shí)間。
3、不采購(gòu)‘三無(wú)’食品，不采購(gòu)霉變或不新鮮廉價(jià)食品。
4、貨物進(jìn)庫(kù)后，要分類進(jìn)行入庫(kù)登記，記清入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、供貨單位、采購(gòu)責(zé)任人。
二、庫(kù)房管理制度
1、庫(kù)房要清潔衛(wèi)生，食物分類存放，擺放整齊有序。
2、庫(kù)房要做好防蠅、防鼠、防霉變、防污染工作。
3、做好食品的清理入庫(kù)和登記工作。
4、做好防火、防盜、防投毒保衛(wèi)工作。
三、售賣(mài)間衛(wèi)生管理制度
1、保證貨架的商品清潔整齊（商品無(wú)灰塵，商品整齊，擺放有序）
2、師生購(gòu)物后及時(shí)清掃地面垃圾。
3、確保墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 17
1、熱愛(ài)學(xué)校，愛(ài)護(hù)公物，堅(jiān)守崗位，服務(wù)師生。
2、對(duì)待師生要熱情，盡量滿足師生所需求商品。
3、嚴(yán)防偷盜商品，對(duì)偷盜不能視而不見(jiàn)。
4、保證貨柜商品充足，清潔整齊，商店內(nèi)外干凈衛(wèi)生。
5、不得搞人情服務(wù)（少刷卡或不刷卡），杜絕收現(xiàn)金。
6、對(duì)商品不得視為己有。
7、對(duì)廢品要及時(shí)清理歸公。
8、團(tuán)結(jié)友好，共同協(xié)作。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 18
1.食堂管理員嚴(yán)把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點(diǎn)采購(gòu)，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時(shí)反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。
2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時(shí)接受健康檢查，穿戴整潔(上班時(shí)間必須穿工作服)，不留長(zhǎng)發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時(shí)對(duì)剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)的.食品上餐桌。
4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置與報(bào)告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過(guò)高溫消毒，專柜存放。
5.落實(shí)防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應(yīng)一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 19
學(xué)校小賣(mài)部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務(wù)不可缺少的服務(wù)設(shè)施。為了更好的服務(wù)師生，特制定本制度:
一、學(xué)校小賣(mài)部實(shí)行公開(kāi)競(jìng)標(biāo)形式進(jìn)行競(jìng)標(biāo)，競(jìng)標(biāo)成功者和學(xué)校簽訂合同，上繳承包費(fèi)。
二、學(xué)校小賣(mài)部經(jīng)營(yíng)的商品必須是學(xué)生的'日常生活用品，嚴(yán)禁經(jīng)銷煙酒。
三、營(yíng)業(yè)時(shí)間為早點(diǎn)、午晚飯時(shí)間，上課時(shí)間嚴(yán)禁學(xué)生在小賣(mài)部?jī)?nèi)逗留，發(fā)現(xiàn)學(xué)生逗留處罰該小賣(mài)部20元。
四、嚴(yán)禁采購(gòu)沒(méi)有廠址、廠名、過(guò)期、霉變食品，防止食物中毒。不準(zhǔn)出售冷飲。
五、小賣(mài)部不準(zhǔn)給學(xué)生叫電話。
六、水、電費(fèi)按實(shí)際用量收取。
七、學(xué)校對(duì)各小賣(mài)部進(jìn)行評(píng)比，期末根據(jù)評(píng)比結(jié)果優(yōu)存劣汰。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 20
一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。
二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手
三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。
四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。
五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場(chǎng)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。
六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅(jiān)持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施，不賣(mài)散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。
七、采購(gòu)食品必須收取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，沒(méi)有合格證的'食品不準(zhǔn)采購(gòu)和銷售。
八、驗(yàn)收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗(yàn)記錄要妥善保存，以備考查。
九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。
十、從業(yè)人員必須持證上崗。
學(xué)校小賣(mài)部管理制度 21
一、小賣(mài)部必須辦理《食品流通許可證》后方可營(yíng)業(yè)。
二、小賣(mài)部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證方可上崗。
三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，著裝整潔，不留長(zhǎng)指甲、不留胡須等。
四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持良好的'衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無(wú)蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無(wú)衛(wèi)生死角。
五、進(jìn)貨：必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“QS”標(biāo)志，嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品和過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購(gòu)人員的責(zé)任。
六、嚴(yán)格索證制度，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要定點(diǎn)采購(gòu)，索取銷售商的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監(jiān)部門(mén)出具的《食品檢驗(yàn)合格報(bào)告》復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
七、做好食品進(jìn)貨入庫(kù)驗(yàn)收記錄，對(duì)庫(kù)房的食品要隨時(shí)清理，對(duì)過(guò)期食品立即銷毀，做到先進(jìn)先售。
八、食品貨架必須清潔，無(wú)灰塵，貨物擺放應(yīng)分類整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴(yán)禁混放，標(biāo)簽立卡。
九、出售時(shí)發(fā)現(xiàn)食品有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理，對(duì)學(xué)生反應(yīng)的意見(jiàn)要及時(shí)整改。
十、食品倉(cāng)庫(kù)必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施，食品存放應(yīng)有貨架，做到離墻離地。
【學(xué)校小賣(mài)部管理制度】相關(guān)文章：
小賣(mài)部管理制度（通用15篇）04-02
學(xué)校小賣(mài)部承包合同08-30
小賣(mài)部作文07-09
培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校管理制度03-07
學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理制度學(xué)校資產(chǎn)管理制度06-02
記憶中的小賣(mài)部03-02
學(xué)校管理制度08-17