學校食堂配餐方案（精選18篇）
為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，往往需要預先制定好方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的學校食堂配餐方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
學校食堂配餐方案 1
為切實做好我市市區中小學午餐供應工作，根據《中共鄭州市委辦公廳鄭州市人民政府辦公廳關于貫徹以人民為中心發展思想進一步做好為民造福工作的意見》（鄭辦〔2020〕21號）要求，按照新鄭市委市政府關于教育民生的工作部署，現結合我市實際，特制定市區中小學校學生午餐供餐服務工作方案。
一、指導思想和基本原則
（一）指導思想
進一步強化擔當意識和責任意識，積極回應群眾關切，借鑒鄭州市區中小學午餐供餐服務工作經驗，加強學校、家庭、社會三方協調配合，統籌規劃，為學校學生提供健康營養的午餐，切實減輕學生家庭負擔，為實施美好教育做出積極貢獻。
（二）基本原則
1.公開透明。各學校根據實際情況主動公開中小學校學生午餐供餐服務內容、形式、費用標準、安全措施、管理制度等，接受學生家長和社會的監督。
2.自愿參加。由學生監護人自愿選擇是否參加，費用自理，嚴禁強迫或變相強迫學生參加中小學校午餐供餐服務。
3.就近方便。供餐企業選擇堅持就近原則，保證午餐能夠按時送達，確保飯菜質量；有利于加強供餐企業的監督管理。
二、成立組織
成立新鄭市市區中小學午餐供應工作領導小組。
組 長：
副組長：
成 員：
市區初中、小學校長
領導小組下設辦公室，辦公室設在市教體局體衛藝科。具體負責學校午餐供應日常管理工作。
各學校成立以校長為組長、學校食品安全管理人員1名、教師代表和家長代表組成的學生午餐供餐服務委員會，原則上不少于13人（其中家長代表占三分之二，學校隨機確定）。
三、職責分工
1.體衛藝科。牽頭組織市區中小學校學生午餐供餐服務工作；指導各學校制定具體工作方案、應急預案、管理制度和保障措施；指導各學校規范各項工作流程，要求學校嚴格落實集體配餐制度;對各學校午餐供餐服務工作實施方案、配餐服務合同和配餐企業資質進行備案;對各學校午餐供餐服務工作開展落實情況進行督查；會同相關部門加強對配餐企業進行日常監督檢查；指導各學校做好校內午餐供餐服務期間各類突發事件的應急處置工作。
2.基建科。根據學校實際情況，加快學校食堂建設改造力度，滿足學校供餐需要。
3.計財科。落實學校午餐供應所需資金，保證學校餐具和設備的采購和配備。
4.各學校。各學校午餐供餐服務委員會負責統計有需求就餐學生數，定餐標，定價格，公開選擇供餐企業等后續相關事宜。設立日常午餐管理、內部監督管理、應急處置等機構，完善相關工作管理機制，明確崗位職責，確保責任落實到人。
四、實施范圍
在市區18所中小學校開展午餐供應工作，其中小學11所，初中6所，九年一貫學校1所。
五、午餐供餐企業資格要求
1.具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條及《中華人民共和國政府采購法實施條例》第十七條規定條件，且具有有效的統一社會信用代碼營業執照。
2.在中華人民共和國境內依法成立，具有獨立法人資格和獨立承擔民事責任能力，具備完成項目能力，信譽良好的企業；具有有效的《營業執照》（餐飲服務）、《食品經營許可證》(類別:集體用餐配送單位）。
3.須提供市場監督管理部門出具的無食品安全責任事故記錄證明。
4.出具前三年（新成立的企業從成立之日起）無重大違法記錄的書面承諾函（承諾對象包括：供餐企業、法定代表人）,并對其真實性負責，若承諾不實，造成的后果由供餐企業自行負責。
5.根據《財政部關于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關問題的`通知》（財庫〔2016〕125號）文件規定,凡列入失信被執行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定條件的潛在供餐企業禁止參加報名（信用記錄查詢渠道:“信用中國”網站或中國政府采購網）。
6.供餐企業與學校、采購代理機構及其附屬機構沒有行政或經濟關聯。
六、工作任務
1.明確供餐形式。市區崇文中學和實驗中學七年級部由學校食堂供餐，市區其他所學校采用集中配送的形式供餐。教體局牽頭，家長代表、學校代表、市場監管、紀檢和屬地街道辦事處、管委會分管領導參與，嚴格按照公開、公正、透明的原則考察并確定供餐企業。根據學校摸底情況，公開選擇4家供餐企業開展集中供餐。各學校按照程序組織人員參與集體配餐各項工作。
2.做好動員宣傳。市區各初中、小學要迅速成立午餐供餐委員會，充分發揮家長代表的作用，做好學生午餐就餐宣傳工作，在堅持“學生自愿、費用自理”的原則基礎上，進一步征求學生家長意見，得到家長的認可和支持。積極爭取新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區新區管委會等屬地的支持。
3.完善設施設備。加快啟動食堂設施改造和建設力度，做好配餐使用分餐器具、用餐工具、消毒設施購置等工作，滿足學生就餐需求。集中供餐學校做好配餐間、接餐區域、檢測留樣設施等各項準備。
4.強化日常管理。教體局、市場監督管理局、新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區新區管委會和各相關學校，共同做好供餐企業監管，強化學校午餐配送的日常管理；會同市場監督管理局每周定期對餐具清潔度進行檢測；學校要落實好食品留樣、配餐間管理、食物中毒應急預案等規章制度，切實保障學生食品安全與營養健康。
5.加強合同管理。學校公開選擇供餐企業原則上周期為一年，簽訂合同時效為一學期，即上學期或下學期，并將合同送至教育局審核備案，下學期合同期滿，由各供餐學校組織午餐供餐委員會按照教育局要求對供餐企業重新進行公開性選擇。
6.加強收退費管理。學生午餐質量和價格根據安全、衛生、營養和健康的原則由學校午餐供餐委員會和供餐企業協商確定。學校和供餐公司要公開選擇第三方銀行提供專用賬戶，對午餐費用進行嚴格監管，明確收費退費管理辦法，加強資金管理。
七、配餐價格及要求
參考周邊縣市的實際情況，小學每人每餐12元標準，初中每人每餐13元標準，兩葷一素一湯一主食一水果，每周不少于一次面食(或包子)，葷菜量在視覺直觀上達1/3以上。
八、實施步驟
通過公共資源交易中心平臺進行招標，確定集中供餐企業。按照確定招標代理公司、擬定招標方案、發布招標公告、集中供餐企業下載招標文件并網上招標報名、集中供餐項目開標、組織對供餐企業的實地考察、發布中標公示，根據就近原則，劃定供餐企業服務學校、簽訂集中供餐合同、實施集中供餐等環節進行。
九、工作要求
1.高度重視，確保完成任務。局機關相關科室及各學校要高度重視此項工作，按照職責分工開展各項工作，確保2020年年底底前完成中小學校學生午餐供餐服務工作。
2.制定方案，重點關注安全。各學校要根據實際情況制定切實可行的午餐供餐服務工作方案，制定管理工作職責和各項制度，加強食品安全應急處置培訓，防止出現食物中毒、異物卡喉、踩踏、燙傷、欺凌等事故的發生。特別是要重點關注特異體質的學生，防止出現意外情況。
3.依法依規，做好全程留痕。各學校要牢固樹立安全第一意識，明確校長是午餐供餐工作的第一責任人，認真履行各項職責，確保就餐學生安全。各學校要將午餐供餐委員會成員產生、集體配餐企業選擇的過程性資料（含會議簽到表、會議紀要、評分表、投票單或其他紙質材料和其他電子材料）進行收集、整理、存檔，完善各種檔案。
4.加強評比，提高供餐質量。教體局將不定期對各學校食品安全工作和午餐質量等情況進行督查，并對學生進行滿意度調查，若滿意度低于70%，教體局將責令該校停止供餐服務，學校重新選擇供餐企業。
學校食堂配餐方案 2
根據《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》及《臨泉縣農村義務教育學生營養改善食堂供餐實施方案》，結合我校實際，特制訂本方案。
一、指導思想
貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”的工作要求，進一步改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平，全力保障和改善民生。
二、實施范圍和標準
農村義務教育學生營養改善計劃由企業供餐過渡為食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生4元，全年按200天計算。
學校食堂應堅持“公益性、非盈利性”原則，由縣教育局統一招標，不得對外個人承包租賃。
供餐企業需提供食品藥品監督部門頒發的《餐飲服務許可證》，自備水需經衛生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛生部門頒發的健康體檢合格證明和食藥監督部門頒發食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。
三、供餐內容和模式
（一）供餐方式：由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養監測專家組審定，成本由物價部門核準，依照4元標準，由食堂提供午餐。
（二）操作模式：按照“五統一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品，由供餐企業統一招標、統一采購，供貨商統一配送；新鮮肉食、蔬菜等副食品，根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照銷售營養監測專家審定的內容，統一食譜。
（三）資金預撥：學校依據實際在校學生數編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金撥到中心校農村義務教育學生營養改善計劃補助資金賬戶。中心學校將國家補助資金建立專戶，實行“統一管理，專帳結算，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學校的國家補助資金撥付到所在轄區中心校賬戶，并接受中心學校監管。
四、食堂管理
1、提高食堂供餐水平。接受縣教育局的指導和監督，并對轄區學校進行監督考評。
2、建立健全學校組織制度。學校成立領導組織，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒。食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并制度上墻。
3、加強學校食堂從業人員管理。食堂從業人員按照上級要求配置，經費納入地方財政預算。從業人員必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證書，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。
4、實行校長陪餐制度。學校要細化校長陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在問題。
5、成立膳食委員會
通過民主推薦的方式，成立由學生、家長、教師、村民代表等組成的膳食委員會，膳食委員會實行任期制，每年一屆，報縣營養辦備案。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其他醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。
6、實行“供餐日志”記錄制度
建立學生營養改善供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員、審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。
五、食品安全
嚴格按照《臨泉縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》執行，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。
1、食品采購。對所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨，蔬菜、肉禽類副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。
2、索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。
3、食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。
4、食品加工。食品加工間必須吊燈、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工使和使用腐敗變質跡象或感官性狀異常的食品；食品加工工具、餐具不得混淆使用，使用前使用后要安全要求做好消毒工作，食品操作人員加工前要凈手消毒，著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗、必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏，切配好的半成品應與原料分開，根據性質分開存放，并在規定的時間內使用，已裝好食品的容器不得直接放在地上，生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志，需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放，保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時消毒。
5、備餐供餐。備餐供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查供應食品，發現有感官異樣的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐具是否潔凈衛生。
6、食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，表明留樣食品的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。
7、清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的.餐飲器具應貯存在專用保潔設施內，保潔設施應有明顯標記，保潔設施不得存放其他物品，不得重復使用一次性餐飲具，盛放調料的容器定期清洗消毒，定期檢查消毒設備。
8、視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。
六、資金管理
1、嚴格資金管理。學校要嚴格執行《資金管理辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整規范準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑借發票（有效憑證）和驗收清單到中心校辦理結算手續，中心校不得自行采購營養食品，不得直接與供貨商發生資金結算關系。
2、規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心校財務人員承擔賬目的核算工作，營養餐專帳實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行處理，登記賬簿，編制會計報表。
3、完善實名制系統。確定專職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確，學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。
4、健全內控機制。學校要充分發揮膳食委員會的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會的監督。
七、工作要求
1、加強領導。為切實加強對實施工作的組織領導，中心校成立了譚棚中心校農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：
組 長：
副組長：
成員：
2、建立職能組織。按縣相關要求，成立譚棚中心校農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，領導小組下設營養改善辦公室、資金安全監督辦公室、食品安全監督辦公室。
3、廣泛宣傳。學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，根據學校實際，制定切實可行的方案，認真總結，推廣經驗，完善工作，提高質量。
4、加強督查。學校領導將不斷督查各級組織的工作質量和工作效率，定期檢查并聽取匯報，確保工作高效實施、安全實施。
學校食堂配餐方案 3
為進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》，規范中小學、幼兒園（以下統稱學校）校外供餐管理，保障學生和教職工在校集中用餐食品安全和營養健康，現就加強學校校外供餐管理工作通知如下。
一、履行行業責任。
各地教育行政部門對本行政區域內的學校校外供餐管理應按職能分工履行行業責任，加強管理。教育行政部門要全面摸清本行政區域內學校校外供餐情況，包括采用校外供餐方式供餐的學校和校外供餐單位的具體情況。配合市場監管部門督促指導本行政區域內校外供餐單位落實主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規范》等文件要求，進行全面自查和整改，開展本行政區域校外供餐單位食品安全風險隱患排查治理，對發現的食品安全風險隱患要督促限期整改到位。
二、完善管理體制。
各地教育行政部門按職能分工負責對本行政區域內的學校校外供餐管理工作進行指導和監督。縣級教育行政部門是本行政區域學校校外供餐管理工作的'主管部門，負責組織學校校外供餐單位公開招標，指導監督本行政區域內的學校校外供餐管理工作，會同市場監管、衛生健康、公安等相關部門建立健全學校校外供餐管理制度，配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門開展對學校校外供餐單位的監督檢查和學校食品安全事故應對工作。學校應當完善本校校外供餐管理措施，配備專（兼）職校外供餐管理人員，嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制。
三、明確招標程序。
縣級教育行政部門應當遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織招標，選定中標校外供餐單位，邀請學校校外供餐管理人員代表和家長代表對招標過程進行監督，委托公證機構對招標過程進行公證，向社會公布中標的校外供餐單位名單。中標的校外供餐單位須取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽良好、能承擔食品安全責任。學校應當組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位，并對校外供餐單位進行實地考察。考察合格后，學校應當與供餐單位簽訂合同（或者協議），明確雙方的權利和義務，合同期原則上不超過1年。實施農村義務教育學生營養改善計劃的地區和學校，要推行學校食堂供餐。目前采取校外供餐單位配餐的，還應遵守農村義務教育學生營養改善計劃關于供餐企業（單位）準入、退出管理和招投標采購、合同履約等相關規定。
四、細化管理措施。
學校應當安排專人負責配餐食品的查驗和分發，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，做好各項記錄。學校應當落實集中用餐陪餐制度，每餐均應當有相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發現的問題。學校應當建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，應當保障就餐環境整潔衛生，提醒學生做好餐前手部清潔。學校應當建立校外供餐單位評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故的校外供餐單位，要及時終止合同（或協議），報告屬地市場監管、教育等部門。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當立即采取相應措施。
五、加強監督檢查。
各地教育行政部門應當配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門，加大對校外供餐單位監督檢查的力度和頻次。各地教育行政部門每學期應當聯合市場監管等相關部門，對本行政區域內的學校開展校外供餐管理工作專項檢查，督促指導學校落實食品安全主體責任。各地教育行政部門應當會同市場監管、衛生健康和公安等相關部門，建立健全校外供餐管理溝通協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。
六、健全共治體系。
學校應當利用公共信息平臺等方式及時向師生、家長、社會公開供餐單位信息，組織家長代表對供餐單位進行抽查走訪，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。學校應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長提出的食品安全與營養健康等方面的意見和建議，及時研究反饋。
七、嚴格責任追究。
學校校外供餐單位存在違反食品安全相關法律法規情形，學校未履行校外供餐管理責任，由教育行政部門配合市場監管部門對學校校外供餐管理主要負責人進行約談，視情節輕重對學校相關負責人給予相應的處分。教育行政部門應當配合市場監管、公安等相關部門，對檢查發現校外供餐單位存在違法違規行為的，一律列入嚴重違法失信名單，取消其供餐資質。
各省級教育行政部門要于2022年6月10日前將加強學校校外供餐管理工作有關情況報教育部。
學校食堂配餐方案 4
一、總體項目服務方案
“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經營宗旨，酒店廚房食品原材料供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好廚房食品原材料供應工作，結合工作實際情況，特制定本方案。
1、指導思想
以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實廚房食品原材料供應的相關要求。
2、組織領導
成立該項目食品原材料供應工作實施領導小組，組長：xx
3、明確職責，落實工作
（1）實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及酒店廚房的要求制定切實可行的方案，實承擔起酒店食堂食品原材料供應的具體組織實施和相關管理責任。
（2）制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。
（3）擬定食品原材料供應及食品衛生安全協議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協議。
4、加強從業人員的管理
（1）從業人員每年必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。
（2）從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應洗手消毒。
5、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向食堂。
6、應急措施，建立完善食品安全事故應急預案，一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。
7、貨源保障：如我公司中標后立即與各相關公司、基地聯系，由其安排組織貨源，嚴格執行國家食品安全衛生標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交相關部門備案。
8、嚴格執行公司的“五心”標準
誠心----誠心誠意
貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心
細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節。耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練
舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作
客戶1%的不滿意等于100%的`不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節。
二、配送方案實施計劃
我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“二專”，專人、專車。
按時——嚴格按照招標方的時間要求和規定配送;按質——保證提供質量合格的優質產品，并登記記錄每個送貨批次； 按量——按照招標方的配送明細、數量、食堂地址認真執行配送工作。專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送中心組長xxx具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，車輛號牌云FBL196、云F49191;以及3輛電動三輪車，完全能夠確保按時送達到指定目的地。
學校食堂配餐方案 5
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔20__〕54號)精神和省市區有關會議精神，科學有效地實施農村義務教育學生營養改善計劃，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平。參照國家有關法律法規、標準規范，結合我校實際，特制定本計劃：
一、指導思想
樹立“學校安全工作第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循“預防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關系師生身體健康的突出問題，為促進學校教學穩定工作提供堅強有力的科學保障。
二、組織領導
1、成立學生營養餐改善工作實施領導小組
組長：
副組長：
管理員：
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責，落實工作
(1)學校營養餐工作，校長聶學海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。
(2)各班班主任教師為該班營養餐工作的第一責任人。
(3)學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。
三、加強營養餐日常工作管理
學校要加強對營養餐工作的.領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視此項工作，并由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成營養改善計劃膳食管理委員會，行使營養餐工作的監督、檢查等職能。加強學校營養餐工作的衛生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
四、學校要加強食堂從業人員的管理
(1)學校食品加工從業人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
(2)學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內吸煙。
五、學校要加強學校營養餐食品存放管理
要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
六、應急措施
1、事故發生時班主任及學校領導及時穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發現師生有類似食物中毒癥狀時，應迅速送往醫院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
6、學校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。
學校食堂配餐方案 6
營養改善計劃工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家發展的民族振興工程。為改善我校學生的營養，增強學生身體素質，促進他們健康成長，根據上級文件精神，結合我校實際，特制定紅那孔小學學生營養餐工作計劃:
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，實施“營養工程”，為我校學生長期食用營養午餐，改善小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、營養餐工作實施領導小組
組長：
副組長：
成員：全體教師以及各班班主任
三、職責及要求
(一)組長職責及要求
1、全面統籌，實施本校的“營養餐改善計劃”。
2、對營養餐發放，公示等進行全程指導。
3、走訪學生和家長，了解學生及家長對營養餐的意見和建議。
4、確保24小時通訊暢通。對群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調查落實的要及時將落實情況反饋給來電、來訪人員，如遇突發事件要及時上報上級部門。
(二)副組長職責及要求
1、預防和妥善處理學校食品衛生安全事故，制定和完善實施工作方案。
2、做好每月營養餐食品臺帳和營養餐實施過程中的相關資料管理，解決相關社會反映存在的問題。
3、定期和不定期對貨物進行質量抽查。
(三)成員職責及要求
1、班主任要認真做好學生的用餐登記;組織并維持好本班學生的就餐秩序，做好學生思想工作，督促學生按時用餐，做到不浪費;督促學生用餐后將垃圾放入垃圾桶內，不得亂扔;負責收集整理學校每月一次學生及家長對營養餐的意見及建議。
2、食堂工作人員做好每天營養餐樣品的采集和保管工作，(留樣保留48小時)，保證衛生清潔，做到不合格的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛生安全。
四、實施的'步驟
(一)宣傳方式：利用校會、家長會等形式向學生及家長做好宣傳工作。
(二)供餐對象：本校1—6年級學生。
(三)供餐形式：營養午餐。
(四)供餐范圍：上午下課提供免費午餐，做到膳食結構合理搭配，營養均衡，按計劃供給學生營養餐，切實保證數量和質量。
(五)具體措施
1、營養餐由陪餐教師領取，以班為單位，發給學生統一在教室就餐。
2、每周一至周五進行供餐，放假時不供餐。
3、就餐時，由陪餐教師領導下，按年級進餐。
4、就餐結束后，學生把垃圾統一投放到指定的垃圾桶內。
五、應急措施
1、事故發生時學校領導及時穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、事故發生后，注意維護正常的教學秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、發現師生有類似食物中毒癥狀時，應迅速送往醫院診治。
4、迅速向鄉中心校及教育局和衛生防疫部門及相關部門報告。
5、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
6、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
7、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
六、加強從業人員的培訓
1、定期對從業人員進行思想教育。
2、對從業人員進行專業技術培訓
3、對從業人員進行用電、機器操作規范培訓。
學校食堂配餐方案 7
農村義務教育學生營養改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好我校學生營養餐改善工作，結合上級部門的有關精神，特制定本計劃。
一、指導思想
按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》的有關要求，以在校學生為對象，以為學生提供營養餐為基本方式，改善學生營養狀況，提高學生健康水平。
二、組織領導
成學生營養餐改善工作實施領導組
組長：
管理員：
成員：
三、明確職責，落實工作
1、學校營養餐工作，校長為第一責任人。
2、各班班主任為該班營養餐的'第一責任人。
3、學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。
四、加強食堂管理
加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂服務工作。學校食堂實行校長負責制，配備專職或兼職食堂管理員。行使食堂的監督、檢查等職能。
1、加強學校食堂食品衛生安全管理，建立采購索證驗收、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
2、監督指導食堂統一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。
3、嚴禁采購下列食品及食輔原料：
①“三無”(無生產日期、無質量合格證、無生產廠家)產品。
②腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。
⑤其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
五、加強食堂從業人員的管理
1、學校食堂從業人員上崗前必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
2、學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、學校要加強學校食堂食品存放管理
建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，按照食品保管要求，分類存放，安全管理;嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象;對過期食品和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。
七、應急措施
建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。
學校食堂配餐方案 8
在我們學校就餐的主要地方就是食堂，他與我們生活息息相關，所以關于食堂的衛生以及飯菜價格是每個學生都很關心的問題，目前食堂不斷漲價已經是總所周知的事情了，然而價格上去了飯菜的質量與數量卻沒有跟著變化，希望學校領導以及食堂管理人員能深入調查，給同學們良好的學習環境的同時也能給一個良好的就餐環境。
一.首先說明我個人覺得存在的問題：
（1）、飯菜價格不標準。
（2）、所給菜量不標準。
（3）、衛生質量存在一定的問題。
（4）、服務人員的服務態度。
二.依存在的問題二建立的整改目標 ：
1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品同意價格一覽表，杜絕某些飯口亂漲價現象。
2、對所有飯口采用同樣的餐具，規定飯口應給的飯量。
3、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛生安全。
4、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。
5、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。
三.整改措施
1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，定期的對食堂的衛生進行檢查。
2、結合本校食堂工作特點，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。
3、在各功能室內張貼相關食堂衛生管理制度及崗位責任制度。
4、學校學生會成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。
5、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。
6、加強對食品的.采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。
7、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。
9、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度。
10、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。
11、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。
12、規范學生集體衛生用餐，所有學生在學校食堂必須持卡消費，杜絕現金交易。
學校食堂配餐方案 9
3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：
一、主要問題
中心學校：
1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；
2、建立健全從業人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；
2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；
3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。
沿河小學：
1、從業人員沒有健康證明；
2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。
武家閘小學：
1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；
2、學生就餐場所比較簡陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波小學：
1、立即停止學生營養餐供餐活動；
2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；
4、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學校食堂上下水。
永濟小學：
1、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時限及措施
（一）整改方案、時限
1、對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。
2、中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、漚波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的`支持，在一個月內完成食堂改造；⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。
（二）整改措施
黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
學校食堂配餐方案 10
為加強學校食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故發生，結合學校實際情況，特制定本方案。
一、配送與自購的對比
1、配送：質量及衛生有保障，可追究責任；配送種類齊全；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費；月結30天，可保證學校資金周轉順暢。
2、自購：菜單價較高；零散采購菜單價較高、質量沒保障，無法追究責任；每天派出三個人采購，增加人力成本。
二、配送范圍
列入統一配送的食品原料為學校食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調味品等）。
三、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力、服務承諾和競價情況，獲得配送資格。
四、招標程序
（一）信息發布。按招標程序將食品統一配送的信息、企業準入條件、招標內容和競標時間。
（二）開展招標。報名參加招投標的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業。評標小組由學校領導和后勤部門的專業人員組成，對參加競標企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標公司。
（三）簽訂合同。中標企業必須按照東莞食品安全文件要求，與學校簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認，配送企業接受配送任務后，應按合同要求，向學校提供優質、新鮮的貨物。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“QS”標志，并要求索取質量檢驗報告，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出學校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。企業配送食品原料價格應低于當月物價部門提供的市場價格。對于質量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質量標準的食品。要努力提高有關工作人員的服務水平，不得強制向學校配送不符質量標準的食品，對出現有關質量問題按合同相關事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織，加強領導。
為了做好學校食堂食品原料統一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的學校食堂食品原料配送工作領導小組。
2、明確職責，嚴格管理。
吳景朋負責對學校食堂用餐人數等情況進行調查摸底，通過公開招標信息的'發布與聯系，與配送企業簽訂合同；及時掌握學校食堂食品統一配送工作的開展情況。
彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監督。負責建立健全學校食堂的財務管理制度，規范食堂收入和成本支出的核算，加強對學校食堂財務的監督與管理。
熊業英負責建立并完善學校食堂進貨臺賬，并妥善保管配送企業提交的產品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。
xxx負責根據物價部門的市場價格，對配送企業報送的食品價格進行核定，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產生。
保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責對配送食品原料的質量審核，對于不符合質量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監督食品配送驗收工作。
3、健全制度，加大監管。
（一）配送服務質量評議制度。學校食堂食品原料配送工作領導小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質量、食品價格、服務質量、合同執行情況、承諾兌現等方面進行綜合評議。
（二）責任追究制度。學校食堂食品原料配送工作領導小組將定期或不定期地深入學校食堂和配送企業，對食堂食品配送工作進行督查。對配送公司提供不合格產品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節嚴重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責任事故的將追究其法律責任。
（三）建立退出機制。如發生配送食品質量引發食品安全事故、學校連續兩次評議結果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
學校食堂配餐方案 11
在多年的經營過程中，我們把餐飲供餐規劃為營養、美味、健康、便捷，綜合考慮到學生學習課外活動等因素，設計不同的產品組合供中、小學，高校、幼兒園學生食堂選用。
根據為師生提供服務方式的不同，可以將本餐廳分為自助服務式、或自選菜式服務式。
一、配餐與供餐方案：自選菜式
1、早餐主食：饅頭、花卷等大眾主食2種以上，主食品類：包子，燒麥、餅等6種以上：西點：面包，蛋糕等5種以上、副食小菜，咸菜不少于2個、蛋類不少于2種，風味小吃、粉面不少于3個品種，粥類：粥類、奶類、豆類。
2、中晚餐主食：以米飯為主，配以各式面食：揚州炒飯、雞蛋炒面、肉絲炒粉、不少于5個品種，副食，營養自選快餐，不少于10個品種，風味小吃，主要供應各種風味小吃如：沙縣小吃、混沌、餃子、刀削面、燒臘、西點等。
3、食堂根據學生消費水平，餐廳做到平價售賣價廉物美，每餐1元菜式至少有2種，2元菜式至少3種，菜品最高4元，米飯任意吃，提供2道免費湯，讓就餐人員不出餐廳，就可以享受到個性需求。
套餐窗口：
以精品套餐為主，每份套餐均谷、肉、、菜、湯齊備、色、香、味俱全，保證了膳食結構的'多樣性，每份均蓜廣式老火靚湯一份。
二、學校食堂承包經營方式
1、我方在經營期間嚴格執行飲食衛生安全工作，自覺接受政府各級職能部門及院校相關部門的檢查和監督，切實保障學生的飲食需求，熱心、周到服務保證食堂不擅自提高菜品售價。
2、學校食堂為師生提供的每餐、每樣飯菜都必須由專人負責留樣，貼寫好標簽和日期存入專用留樣冰箱，留樣食品必須保留48小時。
3、服從學校對食堂餐飲問題的反映與討論，并對相關問題進行及時答復制定改善方案并加強培訓。
4、食堂水、電相關費用及時向校方結交、學校就餐大廳及周圍環境須保持干凈整潔，地面無雜物墻壁無灰塵，空氣清新無異味，無蚊蠅，學生就餐后及時回收餐具清理桌面。
5、配餐開餐用專用一次性手套和一次性口罩，持健康證上崗工作，身體健康無痢疾傷寒病毒消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚疾病及其他有礙食品衛生的疾病。
加工前將食材菜品清洗干凈、清洗過程中要勤換水。
三、成品出品驗收衛生把關規范
1、早、中、晚、三餐不同品種的食品含主食、副食、湯類，區分不同鍋次烹制。
2、食品質量：包括色澤、口味、形狀、主配料和調料等。
3、食品衛生：包括氣味、生熟度、盛裝器具及有無異物等。
4、對質量不達標產品，立即進行糾正：如糾正不出應停止售賣銷毀處理。
5、對整雞，整鴨，整魚，等單位積較大產品，要檢驗中心部位成熟度。
6、經驗收專員檢驗后，將當餐品種，加工烹制人，食品質量和衛生情況登記在成品驗收記錄表上。
學校食堂配餐方案 12
為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規范學校食堂食品原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。
一、配送產品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
3、面粉必須符合GBl355．86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
5、學生飲用奶必須符合《云南省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408．2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標簽通用標準》的規定，應采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
(1)在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
(2)我公司接到學校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
(5)配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的`損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。
學校食堂配餐方案 13
一、蔬菜質量
蔬菜配送公司一般有著自己的優質供應商，能直接和蔬菜種植基地合作，保證了蔬菜一站式配齊，更能保證蔬菜的質量。蔬菜配送商直接從種植基地收購能把控蔬菜質量、檢測農藥激素殘留，也能提高分揀車間的環境和操作人員個人衛生標準。車間使用的計量設備及時校準、采取異物防范操作，來確保蔬菜產品能夠得到完全的保護。
二、儲存庫房
蔬菜配送公司的存儲和配送時效性是一個永恒的話題，越是大型企業越需要注意這些問題，還有比如倉庫的清潔問題需要定期清潔，來確保庫房的整潔衛生。蔬菜配送公司都是需要恒溫庫房和冷鏈庫房，需要對倉庫的溫控檢測到位，以防溫度影響部分蔬菜的保質問題。而配送車輛的溫度和衛生是根據客戶的食材要求來確定，一般要滿足準時配送的需求。
三、蔬菜配送公司
與普通配送企業相比，專業的蔬菜配送企業更能保證生鮮食材既營養又健康。而且專業的蔬菜配送企業的食材處理的專業度和運輸的環境等各方面都是優質的，所以對于學校食堂來說，和專業的`蔬菜配送公司合作是一個最靠譜的選擇。
一份好的學校食堂蔬菜配送解決方案，也是需要一款優秀的蔬菜配送系統來配合管理，一款好的蔬菜配送系統能實現高效訂貨下單、商品采購、分揀、訂單處理、庫存、價格管控等需求的在線管理，在過程管理中，降低了配送公司的采購成本、人工成本、配送成本，同時也能夠及時查看到正常配送加工過程中的損耗數據，可以分析各類的蔬菜損耗情況，幫助蔬菜配送公司提供能改進效率的數據參考和數據決策。
學校食堂配餐方案 14
為深入貫徹落實國家教育部、衛生部關于進一步加強學校食品衛生安全工作的意見，不斷加強學校食堂管理工作，提高食堂管理質量，完善食堂服務功能，有效控制學校食堂飯菜價格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：
一、項目綜合說明：
1、招標類別：大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆制品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。
2、供貨時間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。
3、資質要求：投標單位（人）必須具有有效的營業執照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。
4、質量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。
5、本次招標分十大類（詳見一、項目綜合說明第一條），一個投標方只可投其中的一類，多投無效。
6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經發現立刻終止合同，并沒收保證金。
7、由于中標方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款500元。
二、投標報價編制依據
本項目根據下列采購內容、要求自主報價。
（一）大米類（含面粉）
1、所提供的米必須符合相關行業要求及中標樣品標準；提供商品來源、生產廠商的相關資格證書，稅務發票等單據。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時送至招標方食堂倉庫。
（二）豬肉
1、所提供的豬肉類肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無異味，并提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發上和我校供應商的供貨協議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。
2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場加工。
（三）禽類肉品
1、所提供的禽類肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門的肉食品檢疫證書，肉品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。
（四）豆制品
1、所提供的豆制品必須保證是經過衛生部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送的筐子，保證食堂環境整潔。
（五）蛋類
1、所提供的雞蛋必須保證是經過衛生防疫部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環境整潔。
（六）淡水魚類
1、所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環境整潔。
（七）蝦類
1、所提供的蝦必須保證是經新鮮無任何質量問題的安全產品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環境整潔。
（八）蔬菜類
1、所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品同時要向學校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，每周一向學校提供一份批發市場的各類蔬菜報價表，以供學校詢價的一個依據。
三、其他說明：
1、供貨質量要求：按食品衛生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。
2、禁止中標單位（人）提供以下食品：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無QS標志、無生產廠家、無生產日期等）。
3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。
4、供貨期內，價格按照合同約定。
5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關系，由此造成的`一切損失由中標單位（人）承擔。
6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時間以招標方通知為準。
7、運輸及洗切費用均已包含在報價內。
8、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。
四、投標須知：
1、投標要求：
a、投標方須帶齊相關證書原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。
b、投標單位必須按本招標文件填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。附投標承諾書樣式
c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000、00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書保證金、食品衛生安全保證金，不計息。
2、時間、地點安排
投標、查驗資質時間：20xx年4月26日下午13：00—13：30
開標時間：20xx年4月26日下午13：30
開標地點：海門市實驗小學食堂底樓餐廳
3、注意事項
a、開標時，不帶證書或證書不全的，將取消投標資格。無論投標過程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。
b、本招標方案和投標承諾書構成中標方與招標方的實際購銷合同意向，然后雙方簽訂合同。
c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無效方案。
五、本方案未盡事宜按招投標有關規定辦理。本方案的解釋權歸實驗小學。
學校食堂配餐方案 15
為更進一步提高學校食堂的服務質量，規范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關于加強學校食堂管理工作精神要求，結合我校實際，特制定《學年度食堂大宗食材采購招標方案》。
一、招標指導思想
全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽優良、服務周到、質優價廉、有經濟實力的合法的供應商。
二、招標組織機構
1、招標領導小組
為明確責任，強化措施，切實落實好招標工作，學校成立食堂大宗食材定點采購招標領導小組。
組長：
副組長：
成員：
（1）學校行政：
（2）教師代表、工會委員：
（3）食堂人員代表：
（4）家長代表：膳食管理委員會家長代表3人
（5）紀律監督：
領導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點采購招標的組織協調及指導工作。
2、評標工作小組
（1）組長：
（2）招標主持人：
（3）評標人員：從領導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過評議確定中標單位。
（4）資質審核：
（5）監督人員：學校紀檢委員，監督招標全過程。
（6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產生
（7）音像攝制人員：
三、招標項目、供貨時間
1、招標項目
項目一：大米、菜籽油；
項目二：調味品、干雜等；
項目三：蔬菜等；
項目四：肉類、水產品；
2、供貨時間：20xx年xx月至20xx年xx月。
四、學校食堂食材質量招標要求
食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762—2012標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—2014標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質量技術監督部門頒發的質量檢驗報告（近期）。具體要求為：
1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質量安全認證的大米。
2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質量安全認證。
3、肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經過峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類。
4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質量認證標志，調味品必須是定型包裝；
5、蔬菜、水產品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時令活蔬菜。
五、招標工作程序
1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學校2018—20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。
2、發布招標公告：
根據招標的內容、要求制定招標公告，
第一次公告：月—日將招標公告公示在校門口醒目的'位置。
第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時發布第二次公告。
第二次公告發布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。
3、報名登記、領取資料：公告之日至xx月xx日下時，有意投標的商家在學校行政辦公室報名登記，過時不在辦理。
4、召開評標會議：xx月xx日。
（1）報名投標人按照招標公告公示的要求，持本人身份證在學校規定的地點、時間節點內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場。超過截止時間，學校一律予以拒絕。
（2）會議簽到。
（3）主持人介紹到會人員情況：招標人員組成、監督人員、過程見證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢問有無需要回避人員；宣讀招標內容及要求。
（4）評標
①資質審核：
評標小組根據學校招標方案的要求對投標人的資質、經營范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進行審核，確定投標人的投標條件是否符合學校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學校的要求，其投標書為廢標。
②評標方法：按招標項目由投標人個人陳述（包括企業現狀、相關業績、質量保障、服務承諾、零售價下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場零售價格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類項目招標以得票數多者為中標者。
③惡意競標：根據《招標投標法》規定，投標人不得以低于成本的報價競標。在評標過程中，發現投標人的報價明顯低于成本的，投標人應該作出書面說明并提供相關證明材料。投標人不能合理說明或者不能提供相關證明材料的，其投標作廢標處理。
（5）宣布中標人：投標人入場，主持人當場宣布中標人（供應商）。
5、中標公示將招標比選的結果在學校進行公示，公示期為5個工作日。
6、簽訂供貨合同，在學校中標公示期內無異議后，于8月31日在學校簽訂供貨合同及質量安全承諾合同。
六、本招標方案解釋權歸學校，未盡事宜另行通知。
學校食堂配餐方案 16
一、食品安全與質量控制
供應商選擇與管理：
選擇具有合法資質、信譽良好的食材供應商。
定期對供應商進行資質審核和現場考察。
與供應商簽訂食品安全責任書，明確雙方責任。
食材采購與驗收：
嚴格按照食材采購清單進行采購，確保食材新鮮、無污染。
對采購的食材進行嚴格的驗收，檢查質量、保質期和包裝是否完好。
食材儲存與加工：
食材儲存應遵循先進先出的原則，定期檢查食材的儲存情況和質量。
食材加工應按照食品安全要求進行，防止交叉污染和食物中毒。
二、營養均衡與菜品設計
菜單設計：
根據學生的年齡、性別、生長發育階段等制定多樣化的.菜單。
確保菜品包含足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。
菜品搭配：
午餐和晚餐應包含主食（如米飯、面條）、肉類或豆制品（如雞肉、牛肉、豆腐）、蔬菜（如青菜、胡蘿卜）和湯品（如蘿卜湯、紫菜蛋湯）。
提供特色套餐，滿足不同口味需求，如紅燒獅子頭套餐、糖醋里脊套餐等。
營養監測與調整：
定期對食堂菜品進行營養監測，確保營養均衡。
根據監測結果和學生反饋，對菜品進行調整和優化。
三、口味偏好與多樣性
口味調研：
通過問卷調查、座談會等方式，了解學生對菜品的口味偏好。
根據調研結果，調整菜品口味，滿足不同學生的需求。
菜品創新：
鼓勵廚師團隊進行菜品創新，開發新口味、新菜式。
定期組織菜品展示和品鑒活動，提升學生的食欲和滿意度。
四、成本控制與預算管理
食材成本控制：
與供應商建立長期合作關系，爭取優惠價格。
合理安排食材采購量，避免浪費和積壓。
人工成本控制：
優化食堂人員配置，提高工作效率。
加強員工培訓和管理，提高服務水平。
預算管理：
制定詳細的食堂預算計劃，包括食材采購、人工成本、設備維護等方面的費用。
定期對預算執行情況進行檢查和分析，確保預算合理、有效。
五、服務與管理
就餐環境：
保持食堂環境整潔、衛生，提供良好的就餐氛圍。
配備足夠的餐具和餐桌椅，滿足學生的就餐需求。
就餐秩序：
制定合理的就餐時間和流程，避免擁擠和混亂。
加強學生就餐紀律教育，確保就餐秩序良好。
意見反饋與改進：
設立意見箱或在線反饋平臺，收集學生和家長的意見和建議。
定期對意見和建議進行整理和分析，制定改進措施并落實到位。
學校食堂配餐方案 17
一、食材管理
供應商選擇：選擇具有合法資質、信譽良好的食材供應商，確保食材來源安全可靠。定期評估供應商的表現，對于不符合要求的供應商及時更換。
食材驗收：對采購的食材進行嚴格的驗收，檢查食材的質量、保質期和包裝是否完好。確保食材新鮮、無污染。
儲存管理：遵循先進先出的原則，定期檢查食材的儲存情況和質量。設置專門的儲存區域，分類存放食材，避免交叉污染。
二、菜品設計
營養均衡：設計多樣化的菜品，包括肉類、蔬菜、水果、豆制品等，確保營養均衡。每周更新菜譜，避免食物單一。
口味多樣：結合學生的口味偏好，設計多樣化的菜品，如川菜、粵菜、湘菜等，以滿足不同學生的`需求。
特色菜品：定期推出特色菜品，如地方特色菜、節日菜品等，增加食堂的吸引力。
三、衛生標準
環境衛生：保持食堂環境整潔，定期清掃地面、墻壁、天花板和設備。確保通風良好，避免空氣污染。
烹飪衛生：烹飪人員應經過專業培訓，掌握食品安全和衛生知識。烹飪過程中應遵循食品安全要求，注意生熟分開、燒熟煮透。
餐具消毒：餐具清洗消毒應遵循食品安全要求，采用高溫消毒方式，確保餐具清潔衛生。
四、監督機制
陪餐制度：建立陪餐制度，安排學校負責人、教師或家長代表與學生共同用餐，及時發現和解決食品安全問題。
食品安全檢查：配合市場監管、衛生健康等部門，定期對食堂進行食品安全檢查，確保食品安全。
意見反饋：設置意見箱或在線反饋平臺，鼓勵學生和家長對食堂的菜品質量、衛生狀況等提出意見和建議，及時改進。
五、配餐實施
菜品制作：根據菜譜和食材情況，制定詳細的菜品制作流程和時間表，確保菜品按時上桌。
分發管理：安排專人負責配餐食品的查驗和分發，確保菜品新鮮、衛生。同時，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，以備檢查。
就餐管理：在教室或食堂設置專門的就餐區域，確保就餐環境整潔衛生。提醒學生做好餐前手部清潔，養成良好的就餐習慣。
六、應急預案
食品安全事故處置：制定食品安全事故處置方案，一旦發生食品安全事故，立即采取相應措施，防止事態擴大。
突發情況應對：對于停電、停水等突發情況，制定應急預案，確保食堂正常運轉和師生用餐不受影響。
學校食堂配餐方案 18
一、食品安全
供應商選擇：選擇有資質、信譽良好的食材供應商，確保食材來源安全可靠。要求供應商提供合格的檢驗報告和許可證。
食材驗收：對進貨的食材進行嚴格的驗收，檢查質量、保質期和包裝是否完好。
儲存管理：遵循先進先出的原則，定期檢查食材的儲存情況和質量，確保食材新鮮。
烹飪衛生：烹飪人員應經過專業培訓，掌握食品安全和衛生知識。烹飪場所應保持清潔，定期消毒餐具、工具和設備。烹飪過程中應遵循食品安全要求，注意生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。
二、營養均衡
膳食搭配：提供多樣化的菜品，包括蔬菜、水果、肉類、豆類等，確保學生攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。
減少油鹽：控制菜品中的油和鹽的使用量，降低學生攝入過多油脂和鹽分的風險。
定期評估：根據學生的營養需求和口味偏好，定期評估和調整菜品，確保營養均衡且受歡迎。
三、口味偏好
多樣化菜品：提供多種口味的菜品，包括川菜、粵菜、魯菜等，滿足不同學生的口味需求。
特色套餐：推出特色套餐，如紅燒牛肉套餐、糖醋排骨套餐等，增加學生的選擇。
學生反饋：定期收集學生的反饋意見，根據意見調整菜品，提高滿意度。
四、成本控制
合理采購：根據食材的市場價格和需求量，制定合理的.采購計劃，降低成本。
減少浪費：合理安排食材的使用量，避免浪費。同時，對剩余食材進行妥善處理，如冷藏、冷凍等，以備后用。
節能減排：優化烹飪設備的使用，減少能源消耗。同時，加強食堂的衛生管理，減少因衛生問題導致的食材浪費。
五、具體實施
制定菜單：根據以上原則，制定每周的菜單，確保菜品多樣化、營養均衡且受歡迎。
培訓人員：對食堂工作人員進行食品安全和烹飪技術的培訓，提高他們的專業素質。
監督檢查：定期對食堂的食品安全、衛生狀況、菜品質量等進行監督檢查，確保符合相關標準和要求。
宣傳引導：通過宣傳欄、海報等方式，向學生宣傳健康飲食的知識和理念，引導他們養成良好的飲食習慣。
【學校食堂配餐方案】相關文章：
學校食堂配餐方案03-26
學校食堂配餐方案07-20
學校食堂配餐方案范文（精選7篇）06-12
配餐公司配送方案07-16
配餐學校食堂分餐管理制度06-28
糖尿病的營養配餐方案01-01
糖尿病的營養配餐方案09-08
學校食堂方案06-17
糖尿病的營養配餐方案（精選5篇）12-27