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高端水餃產(chǎn)品總結(jié)
總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。我們?cè)撛趺慈?xiě)總結(jié)呢？以下是小編整理的高端水餃產(chǎn)品總結(jié)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
一般在品牌發(fā)展過(guò)程中，為適應(yīng)產(chǎn)品不同的消費(fèi)人群而實(shí)行差異化策略，即同一品牌的兩個(gè)層面：精品化取向和大眾化取向。目的是增加品牌的適應(yīng)力，能夠更加有效的細(xì)分市場(chǎng)，增強(qiáng)品牌的抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。那么我們就其中高檔次產(chǎn)品單列出來(lái)做下比較研究，以期在以后產(chǎn)品的研發(fā)上做一個(gè)思想指引。
高檔產(chǎn)品的分類
一提到高檔水餃產(chǎn)品就會(huì)想到海鮮餃子。當(dāng)然這是主打的品種。那么如果細(xì)分下還有一些品類可以羅列。
下面我主要以餡心的檔次來(lái)具體分類：
在面點(diǎn)中包入餡心的制品，稱為有餡制品。有餡制品不僅能改善制品的口味，還豐富了面點(diǎn)的品種。以往，人們主要是以無(wú)餡制品作為主食，其口味都是比較單調(diào)的。只有在坯皮中包入餡心后才能真正起到調(diào)劑口味的作用。
餡心的分類：
（1）按口味的不同餡心可分為甜餡、咸餡、甜咸餡三種．其中甜餡又可分為糖餡、泥茸餡、果仁蜜餞餡、蔬菜蛋乳餡四種；咸餡又可分菜餡、肉餡、菜肉餡三種。
（2）按熟制與否餡心又可分為生餡和熟餡：餡心不經(jīng)過(guò)熟制過(guò)程而只經(jīng)過(guò)調(diào)味直接包入到坯皮中去的，稱為生餡；凡經(jīng)熟制勾芡后再包入坯皮中的餡心，稱為熟餡。
（3）按原料的加工形態(tài)餡心一般可分為丁、絲、片、泥、茸等幾種形態(tài)。
（4）按餡心的原料可將餡心分為三大類，即葷餡、素餡和葷素餡。
有了對(duì)餡心的基本認(rèn)識(shí)后我們就可以從中挑選出原料優(yōu)良、工藝精湛及口感細(xì)膩的水餃品來(lái)進(jìn)行研發(fā)；
水產(chǎn)品代表的有；蝦仁、蟹黃、海參、鲅魚(yú)、海腸、扇貝、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等
果仁產(chǎn)品代表有：五仁（瓜子仁、花生仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁等）桂花醬、山楂醬、棗泥等
咸餡產(chǎn)品代表有：高湯類（豬骨湯、牛骨湯、魚(yú)湯、雞湯）、有機(jī)肉類、有機(jī)蔬菜、有機(jī)調(diào)味品等。
可以看出高檔產(chǎn)品的研發(fā)種類和空間還是很豐富的。
高檔產(chǎn)品品牌市場(chǎng)分析
目前國(guó)內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主要品牌是：三全、思念、灣仔。另外還有一些二線、三線品牌就不一一累述。我們想用行業(yè)最好的品牌來(lái)分析和對(duì)比：
三全：與思念定位相似的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。新版的三全水餃廣告以“把輕松還給生活”為代表，在產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)格上逼近思念，是較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；三全的產(chǎn)品涵蓋高中低端市場(chǎng)、品類豐富。可以看出企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的追求是大而全作為經(jīng)營(yíng)宗旨。
灣仔碼頭：主打高端水餃，大賣場(chǎng)的渠道建設(shè)較完善，以前不太注重廣告，只注重終端，但從目前的市場(chǎng)情形看出，灣仔碼頭的目標(biāo)非常明確，通過(guò)強(qiáng)勢(shì)形象確立高端水餃的第一品牌，進(jìn)而擴(kuò)移到云吞、湯圓類產(chǎn)品，完成品牌拓展。作為高端水餃灣仔碼頭的目標(biāo)消費(fèi)群體是女性，白領(lǐng)，25－35歲，生活層次高，收入高。樂(lè)于接受新事物，注重口味和營(yíng)養(yǎng)；注重消費(fèi)產(chǎn)品所帶來(lái)的心里滿足感。我們?cè)谝院螽a(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品類、研發(fā)上可以多向?yàn)匙薪梃b。
思念：我想把思念定位在中端市場(chǎng)比較合適。因?yàn)樗寄钏溩鳛橹卸怂溒湎M(fèi)對(duì)象是城市家庭的一般居民，注重口味。價(jià)格實(shí)惠。
高檔產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的定位
1、顧客的需求
消費(fèi)主體構(gòu)成，受年齡、收入、生活方式等多因素的影響，按這些因素的不同可劃分為多種群體，而按80/20法則，高檔水餃的最有價(jià)值消費(fèi)群體主要具有以下特點(diǎn)：
A、時(shí)尚女性，收入較高，注重口味和營(yíng)養(yǎng)，追求生活的消費(fèi)質(zhì)量
B、中青年，中等收入以上，單身或有獨(dú)立家庭，有未成年子女
C、中年以上，城鎮(zhèn)工薪族，向往都市生活，喜歡在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下做消費(fèi)創(chuàng)新
這三類群體有一個(gè)共同特性就是食用產(chǎn)品是追求一種輕松方便的生活，
A類群體的需求是理想主義的，對(duì)美味食品有著特別的嗜好，是典型的感覺(jué)消費(fèi)者，她們喜歡通過(guò)消費(fèi)商品證明，“生活的目的在于生活本身”。B類群體，消費(fèi)多于理性和成熟，他們的需求較為穩(wěn)定，在滿足美味的同時(shí)追求輕松方便的生活。是產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體，他們倡導(dǎo)美食，追求一種高質(zhì)量的生活。C類群體由于生活區(qū)域的限制，對(duì)價(jià)格較為敏感，他們更注重實(shí)惠的消費(fèi)。
2、成本
毋庸置疑高質(zhì)量帶來(lái)的是高價(jià)格和較高的利潤(rùn)空間。那么成本這一項(xiàng)在高檔產(chǎn)品研發(fā)上也需要分析。不過(guò)成本應(yīng)該對(duì)應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行控制。我們看一個(gè)案例：
“武漢一家新辦的企業(yè)，將海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等海鮮包進(jìn)水餃里，供貨定位為高端酒店，在公司開(kāi)業(yè)前，就已將水餃以“張阿姨”的名稱注冊(cè)了商標(biāo)。
頂級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
剛剛過(guò)去的4月，孫學(xué)民還做了一件常人不好理解的事情，他不抓生產(chǎn)不抓銷路，卻忙不迭地請(qǐng)黃陂區(qū)質(zhì)監(jiān)局對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行了數(shù)次質(zhì)量抽檢，并向武漢市質(zhì)監(jiān)局申報(bào)“純海鮮手工水餃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)是以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)申請(qǐng)。
在他所申請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)中，有些項(xiàng)目要求高得匪夷所思，比如：在他的頂級(jí)海參水餃中，要求使用大連產(chǎn)的12頭海參，每頭海參的原料必須在3個(gè)水餃中用完，也就是說(shuō)，一斤海參最多只能做36個(gè)水餃。此外，標(biāo)準(zhǔn)中要求，和面的水必須是礦泉水，三文魚(yú)必須是挪威野生三文魚(yú)，魚(yú)的大小斤兩也有要求，韭菜只能使用綠葉部分，韭菜梗不能使用等等。
頂級(jí)行規(guī)為防競(jìng)爭(zhēng)
在這樣的標(biāo)準(zhǔn)下，生產(chǎn)出來(lái)的水餃可以說(shuō)是天價(jià)，720克包裝的冷凍海參水餃，對(duì)酒店售價(jià)300多元。以每個(gè)餃子凈重20克算，一個(gè)包裝內(nèi)只有大約36個(gè)水餃，那么每個(gè)水餃的售價(jià)接近10元。
如何能保證這些標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行？一旦標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)，那么企業(yè)的進(jìn)貨和生產(chǎn)，都必須有嚴(yán)格的記錄和憑證，根據(jù)記錄，能做到每個(gè)包裝內(nèi)的每個(gè)水餃，可追查到里面所用的海參是哪一天撈起來(lái)的。
這樣的頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，一旦批準(zhǔn)后對(duì)自己的企業(yè)無(wú)形加上了緊箍咒，又為什么要迫不及待申請(qǐng)？孫學(xué)民說(shuō)，我做海鮮水餃可謂輕車熟路，但如果有人想仿冒，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的限制，做起來(lái)比登天還難，等他們摸索熟練，我已經(jīng)甩開(kāi)他們一大截了。他的目的，除了保證自己產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)外，也希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)能將很多競(jìng)爭(zhēng)者排除在“圈外”，“這也是自我保護(hù)的一種方法”。
以上案例可以借鑒的地方是在高檔產(chǎn)品成本控制上一定要結(jié)合產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)。在高標(biāo)準(zhǔn)的要求下控制成本。
3、有效溝通
好的產(chǎn)品賣出去還需要有效溝通。意義在于提供預(yù)設(shè)的消費(fèi)情景，針對(duì)消費(fèi)者的需求而傳播相關(guān)信息，達(dá)到雙方理解的一致性。也是營(yíng)銷的關(guān)鍵。什么樣的信息才能引起消費(fèi)者關(guān)注呢？我們可以利用店鋪網(wǎng)點(diǎn)多優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品促銷，店堂廣告、建議銷售、精美宣傳冊(cè)、包裝等來(lái)完成消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)知。經(jīng)過(guò)調(diào)查顯示消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的認(rèn)知可以歸納為：
1、味道鮮美
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
3、口味豐富
4、安全衛(wèi)生
目標(biāo)消費(fèi)者最好感的因素是：
面皮色澤，賞心悅目，絕不含人工色素
營(yíng)養(yǎng)成分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
味道鮮美，口感清爽
小巧玲瓏，精致可愛(ài)，食用方便
以上我們可以就高端產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及推廣做一簡(jiǎn)要概括，并對(duì)以后生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)幫助。
拓展內(nèi)容：食品促銷活動(dòng)總結(jié)
初夏，飲料類產(chǎn)品的銷售旺季已經(jīng)來(lái)到，xxx市場(chǎng)上群雄逐鹿：xx、xx、xx、xx等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手紛紛摩拳擦掌、重拳出擊，實(shí)行新的促銷策略。如何在對(duì)手有市場(chǎng)動(dòng)作之前發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，搶先發(fā)力，搶占市場(chǎng)份額，鞏固市場(chǎng)地位成為xx公司的頭等大事。夏季也是面類產(chǎn)品銷售的淡季，如何讓淡季不淡，而不因?yàn)榈径屜募咀兂射N售的“盲區(qū)”，組織一場(chǎng)以部分熱銷產(chǎn)品帶動(dòng)全線產(chǎn)品的暢銷成為了必要之舉。
媒體造勢(shì)
為了讓促銷活動(dòng)更有影響力，效果更明顯，“借勢(shì)、造勢(shì)”成為了必要。《大河報(bào)》是河南第一大報(bào)，為全球報(bào)刊發(fā)行量百?gòu)?qiáng)企業(yè)，其發(fā)行量及民眾關(guān)注度均為同類報(bào)紙中的翹楚。于是這次活動(dòng)的主題口號(hào)就命名為“大河xx美麗生活”。重在借助大河報(bào)的知名度擴(kuò)大品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上的知名度和影響力。在活動(dòng)前兩周我們就開(kāi)始在《大河報(bào)》投放整版《大河xx美麗生活》硬廣，并進(jìn)行公交報(bào)站器廣告，通過(guò)媒體先進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)熱，為后邊銷售打好基礎(chǔ)。
活動(dòng)安排
1.活動(dòng)時(shí)間為x月x日-x月x日。在品牌促銷讓利方面，六月是飲料銷售的旺季，因此飲料促銷成為活動(dòng)主推項(xiàng)目。整個(gè)活動(dòng)時(shí)段我們挑選中間四周，每周根據(jù)不同的側(cè)重點(diǎn)選擇不同套系產(chǎn)品進(jìn)行促銷讓利，如：xx、xx等“茶”系列產(chǎn)品為一套系的促銷，“xx、xx”等“多”系列產(chǎn)品為一套系的促銷等。這樣安排活動(dòng)，使每周都有新內(nèi)容，給消費(fèi)者進(jìn)行不間斷的視覺(jué)和心理沖擊，使活動(dòng)內(nèi)容充實(shí)豐滿。
2.周一到周五“買(mǎi)就送”，以買(mǎi)送搭贈(zèng)（面類產(chǎn)品和飲料的捆綁）的形式帶動(dòng)人氣低迷的時(shí)段銷售。周末帶動(dòng)人氣的“限時(shí)、限量驚爆搶購(gòu)”，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，搶拉客源的“超低特價(jià)，超級(jí)好禮”。
3.公益活動(dòng)
本次促銷有附帶一個(gè)公益活動(dòng)，您的愛(ài)心我的學(xué)業(yè)，xx產(chǎn)品義賣表真情活動(dòng)。本次活動(dòng)適逢中高考時(shí)舉行，義賣表真情活動(dòng)在獻(xiàn)愛(ài)心的同時(shí)，很好地樹(shù)立了企業(yè)的公眾形象。
4.開(kāi)展寫(xiě)生大賽
開(kāi)展兒童媽媽寫(xiě)生大賽，在增進(jìn)親子關(guān)系的同時(shí)，擴(kuò)大xx品牌在孩子群體中的影響，是他們?cè)谛〉臅r(shí)候就被改品牌所包圍，培養(yǎng)他們的品牌意識(shí)和品牌忠誠(chéng)度，使得xx在孩子小的時(shí)候就深深扎根其心中。
5.活動(dòng)期間還邀請(qǐng)臺(tái)胞河南辦事處主任等一行來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)做講話，各大媒體記者也到現(xiàn)場(chǎng)采訪，xxx分公司老總親自演講，為活動(dòng)造勢(shì)！
活動(dòng)執(zhí)行
部門(mén)協(xié)調(diào)
此次活動(dòng)牽涉到企劃、銷售、財(cái)務(wù)、推廣、儲(chǔ)運(yùn)等多個(gè)部門(mén)
1.事前責(zé)任明確
由于此次“xxxx”活動(dòng)涉及眾多部門(mén)，事先對(duì)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行了動(dòng)員協(xié)調(diào)會(huì)，進(jìn)行了詳盡的分工，分工明確，責(zé)任到人。企劃部負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的執(zhí)行和跟蹤，對(duì)外宣傳、硬廣設(shè)計(jì)、軟文撰寫(xiě)、POP制作；推廣部負(fù)責(zé)促銷、導(dǎo)購(gòu)人員的培訓(xùn)、管理，商場(chǎng)堆頭布置、現(xiàn)場(chǎng)海報(bào)、POP管理，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管理等；儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)檢查庫(kù)存，確保及時(shí)補(bǔ)貨；銷售部負(fù)責(zé)維持好現(xiàn)場(chǎng)秩序。
財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)帳款的回收。
2.做好各項(xiàng)活動(dòng)準(zhǔn)備
在“大河xx美麗生活”活動(dòng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行準(zhǔn)備，保證活動(dòng)順利進(jìn)行。
場(chǎng)地準(zhǔn)備：確定活動(dòng)場(chǎng)地，尤其使活動(dòng)期間戶外活動(dòng)的展示、搭臺(tái)，必須提前做好。
物料準(zhǔn)備：根據(jù)活動(dòng)的規(guī)模，提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的宣傳物料，如產(chǎn)品宣傳單、促銷活動(dòng)單頁(yè)、促銷橫幅、促銷禮品、宣傳海報(bào)、獎(jiǎng)品等。在活動(dòng)前一天應(yīng)該確保所有物料到位。陳列、上貨、廣宣品、POP等的布置工作應(yīng)該在活動(dòng)前一天晚上做好，避免活動(dòng)當(dāng)天匆忙去做，更不要在活動(dòng)高峰期做，免得引起現(xiàn)場(chǎng)混亂，給活動(dòng)造成不便。
人員準(zhǔn)備：確定活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、派單員、產(chǎn)品促銷員。活動(dòng)期間，導(dǎo)購(gòu)、促銷人員、策劃負(fù)責(zé)人員應(yīng)該提前到位，再次確認(rèn)準(zhǔn)備工作到位，整理廣宣品、陳列排面、產(chǎn)品和禮品堆頭以及標(biāo)價(jià)。策劃負(fù)責(zé)人全程跟進(jìn)，了解準(zhǔn)備不足和方案欠妥之處，及時(shí)改善調(diào)整，并對(duì)促銷人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)。
人員培訓(xùn)：
“大河xx美麗生活”人員培訓(xùn)分兩部分：第一部分為執(zhí)行成員活動(dòng)培訓(xùn)；第二部分為促銷、導(dǎo)購(gòu)人員針對(duì)性銷售培訓(xùn)。
1.執(zhí)行人員培訓(xùn)由活動(dòng)測(cè)劃負(fù)責(zé)人全程指導(dǎo)培訓(xùn)，以口頭、書(shū)面、圖示及現(xiàn)場(chǎng)演示等方式，充分說(shuō)明方案內(nèi)容，讓每一個(gè)執(zhí)行者都做到-全球品牌網(wǎng)-明確活動(dòng)目的、政策、執(zhí)行流程、注意事項(xiàng)及活動(dòng)統(tǒng)一宣傳口徑。準(zhǔn)備工作責(zé)任到人，規(guī)定完成時(shí)間、檢核人，活動(dòng)前確保各項(xiàng)工作到位。
2.導(dǎo)購(gòu)人員的針對(duì)性培訓(xùn)。
導(dǎo)購(gòu)、促銷人員是整個(gè)活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程中的核心，其一言一行直接影響著銷售及品牌聲譽(yù)，因此要對(duì)其做針對(duì)性比較強(qiáng)的銷售技巧培訓(xùn)，讓導(dǎo)購(gòu)、促銷人員更深刻明確活動(dòng)目的和政策，掌握推銷技巧。推銷技巧培訓(xùn)包括推銷心態(tài)（推銷從顧客第一次拒絕開(kāi)始，要保持積極愉快的心態(tài)，推銷的技巧是積極主動(dòng)）、推銷話術(shù)（消費(fèi)者異議回答話術(shù)、目標(biāo)消費(fèi)者）等的培訓(xùn)。
活動(dòng)評(píng)估：
經(jīng)過(guò)這次活動(dòng)的開(kāi)展，很好地宣傳了xx品牌的影響力和在民眾中的美譽(yù)度，擴(kuò)大了市場(chǎng)占有份額，同時(shí)也提升了銷量，并拉動(dòng)了面類產(chǎn)品的銷量，總體來(lái)說(shuō)是比較成功的！
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