幼兒園膳食管理制度

時間：2024-11-01 16:23:28 制度我要投稿

（熱）幼兒園膳食管理制度15篇

　　在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。

（熱）幼兒園膳食管理制度15篇

幼兒園膳食管理制度1

　　幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接關系到孩子的身體健康，也是幼兒園教育工作的重要組成部分。良好的.膳食管理能有效預防因飲食不當導致的疾病，提高幼兒免疫力，為其學習和生活提供必要的能量。良好的飲食習慣將伴隨孩子一生，對他們的長期健康產生深遠影響。

幼兒園膳食管理制度2

　　膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務的質量、效率和衛生標準，為員工和客戶提供安全、美味的'餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環境衛生、健康與安全等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 人員管理：包括員工招聘、培訓、考核和福利制度，以提升團隊的專業技能和服務水平。

　　2. 食材采購：規定食材的來源、驗收標準、存儲條件和保質期管理，確保食材的新鮮和安全。

　　3. 食品制備：設定菜品制作流程、質量控制點和食品安全規定，保證食品質量和口感。

　　4. 環境衛生：制定清潔和消毒規程，保持廚房和就餐區的整潔衛生。

　　5. 健康與安全：實施疾病預防措施，提供必要的安全防護設備，預防職業傷害和食物中毒事件。

　　6. 客戶服務：設立投訴處理機制，定期收集反饋，持續改進服務質量和滿意度。

幼兒園膳食管理制度3

　　膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務的運營，確保食品安全與質量，提高工作效率，保障員工和客戶的`滿意度。本匯編主要包括以下幾個方面：

　　1. 膳食中心組織架構與職責

　　2. 食品采購與儲存管理

　　3. 食品加工與烹飪規定

　　4. 衛生與清潔標準

　　5. 安全操作規程

　　6. 員工培訓與績效考核

　　7. 客戶服務與投訴處理

　　8. 應急預案與危機管理

　　內容概述：

　　1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務員等的職責分工，確保責任落實到人。

　　2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質。

　　3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質，記錄庫存，確保食材周轉合理。

　　4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確保口味一致，遵循食品安全法規，防止交叉污染。

　　5. 衛生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環境整潔，定期進行衛生檢查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進行安全演練。

　　7. 員工培訓：進行食品安全、服務技能等方面的培訓，提升員工專業素質。

　　8. 客戶服務：設立投訴渠道，及時處理客戶反饋，持續改進服務質量。

　　9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發情況，制定應急響應措施。

幼兒園膳食管理制度4

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衛生。

　　二、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內應保持清潔、整齊、通風、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的.伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質。

　　五、每周五上午由保健醫生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經醫生同意，同時應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質量，全心全意為幼兒、教職工服務，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進和提高服務質量。

　　七、廚房工作人員必須團結協作，每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營養。

幼兒園膳食管理制度5

　　1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。

　　2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。

　　6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

　　7、每學年向家長發放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的.滿意度，針對存在問題提出改進措施。

幼兒園膳食管理制度6

　　1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的'每月營養分析提出改進意見，要有記錄。

　　2。伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

　　3。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6。烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8。按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。

幼兒園膳食管理制度7

　　一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。

　　二、準確掌握幼兒的出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。

　　三、伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，伙食帳目要按時公布。

　　四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫。

　　五、飯菜要做到蛋白質、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養價值。

　　六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進食量。

　　七、保健醫每季度做一次營養計算，并進行分析研究，努力提高幼兒的`進食量和營養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養不良性貧血的發生。

幼兒園膳食管理制度8

　　一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

　　四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的'思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。

　　六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

　　八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。

　　十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

　　十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

幼兒園膳食管理制度9

　　一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的'調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

　　四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

　　六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

　　八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

　　十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　十三、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作

幼兒園膳食管理制度10

　　幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻，它是保護幼兒健康成長的基礎。科學的`膳食管理能為幼兒提供必要的營養，促進其身體發育；嚴格的食品安全管理能防止食源性疾病的發生，保障幼兒的生命安全；良好的餐飲服務還能培養幼兒的飲食習慣，為他們的終身健康打下基礎。

幼兒園膳食管理制度11

　　幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營養搭配、烹飪制作、衛生安全等多個環節，確保幼兒在園期間獲得均衡營養，同時預防食品安全風險。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：明確食材來源，規定合格供應商，定期檢查食材質量。

　　2. 營養搭配：根據幼兒年齡特點，制定科學的'營養餐單，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養素的攝入。

　　3. 烹飪制作：規定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。

　　4. 衛生安全：設定嚴格的衛生標準，對廚房設備、工作環境進行定期清潔消毒。

　　5. 儲存管理：規范食品儲存條件，防止食品變質。

　　6. 餐飲服務：設置合理的用餐時間，培養幼兒良好的餐桌禮儀。

　　7. 家長溝通：定期向家長通報膳食情況，收集家長反饋，優化膳食服務。

幼兒園膳食管理制度12

　　幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營養均衡、安全衛生的飲食環境，確保他們的健康成長。它通過規范食物采購、存儲、制作和分發的流程，防止食品污染，提高膳食質量，同時培養孩子們良好的飲食習慣。

　　內容概述：

　　1. 食品采購：規定了食品來源，強調選擇新鮮、無公害的.食材，優先選擇有機食品，并要求供應商提供相關證明。

　　2. 食品儲存：詳細規定了食品的儲存條件和期限，防止食品變質，確保食品安全。

　　3. 食品加工：明確了食品制作過程中的衛生標準，包括廚具清潔、個人衛生、食品烹飪方法等。

　　4. 膳食搭配：制定了科學的膳食搭配原則，保證每日營養素的全面攝入。

　　5. 分餐管理：規定了分餐方式，確保每個孩子都能得到適量且均衡的食物。

　　6. 監督與評估：設立了定期的膳食質量檢查和家長反饋機制，以持續改進膳食服務。

幼兒園膳食管理制度13

　　一、不得使用過期、霉爛變質的食品和原料、調料以及超過24小時出售剩余食品。

　　二、制訂學生及教職工食譜，每周更換，合理配餐，平衡膳食，注意營養搭配和花色品種調節，做到色、香、味、美、鮮。

　　三、主副食品加工制作搭配應體現各種餐食應具有的特色，結合學生生長和老師膳食營養特點，做到營養豐富，軟、細、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

　　四、面點制作搭配合理，原料新鮮。所配成品面點、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸符合衛生安全要求。

　　五、不得配制生拌涼菜，不得配用無證、缺證以及證照與食品不一致的成品食品。

　　六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌涼粉、生拌黃瓜、四季豆、拌兔丁、香腸以及不是正規廠家生產的.腌臘制品。

　　七、配餐時，不能直接接觸食品，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。

　　八、配餐人員要依照制度完成食堂交辦的臨時性大型活動的用餐保障。

　　九、按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。

幼兒園膳食管理制度14

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　二、保健醫生每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

　　五、炊管人員應虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時分發飯菜，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的'問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度15

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的.問題，保證幼兒吃好。

【幼兒園膳食管理制度】相關文章：

膳食管理制度01-09