酒店制度管理制度

時間：2023-09-21 10:23:08 制度我要投稿

酒店制度管理制度[經(jīng)典21篇]

　　在我們平凡的日常里，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的酒店制度管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店制度管理制度[經(jīng)典21篇]

酒店制度管理制度1

　　酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：

　　一、開餐時間：

　　午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。

　　2、自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。

　　3、員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據(jù)當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

　　4、用餐時應(yīng)自覺維持食堂的`清潔衛(wèi)生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應(yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

　　三、用餐紀律：

　　1、用餐時，嚴禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。

　　2、用餐時，嚴禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

　　3、打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。

　　4、根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定，用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。

酒店制度管理制度2

　　1、保證設(shè)施設(shè)備安全、正常運行是工程部的首要任務(wù)，工程部對設(shè)施設(shè)備的安全運行負有責任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)的'違規(guī)行為。

　　2、工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負有安全操作培訓的義務(wù)，指導各部門正確使用器械設(shè)備，保證設(shè)備安全運行。

　　3、工程部制定各機房和重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設(shè)備齊全，運轉(zhuǎn)正常。

　　4、根據(jù)各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執(zhí)行。

　　5、對各項設(shè)備，根據(jù)不同的技術(shù)性能要求，制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

　　6、對有缺陷又需要使用的設(shè)備，根據(jù)具體情況，制定相應(yīng)的使用規(guī)程和防護方案，在保證安全的基礎(chǔ)上方可運行。

　　7、發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告。

　　8、制定設(shè)施設(shè)備安全事故處理預案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，減少損失。

酒店制度管理制度3

　　一、安全防范

　　1、維護酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

　　2、加強夜間對重點部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。并對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。

　　3、加強酒店各部門安全防范檢查。并定期對員工進行消防培訓和演練。

　　4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實并及時處理。該向公司或公安機關(guān)報告的，做到及時匯報，把事態(tài)控制在最小。

　　5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店營業(yè)場所情況并做好記錄。

　　6、負責酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。

　　7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導工作。

　　8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。

　　9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。

　　10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。

　　二、專業(yè)技能

　　1、對消防知識有全面的了解，能正確使用消防器材。

　　2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。

　　3、熟悉酒店各部門設(shè)施設(shè)備及接待能力。

　　4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語言。

　　三、行為規(guī)范

　　1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。

　　2、服從領(lǐng)導，聽從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、勤報告。

　　3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。

　　4、勤走動，勤巡查，控制防范在前，積極彌補在后。

　　5、當崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

　　6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。

　　7、語言：使用普通話。當客人進店時要主動問侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”......

　　8、監(jiān)督員工打卡

　　四、清潔衛(wèi)生

　　1、每天上崗前第一件事是對衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護。

　　2、衛(wèi)生檢查標準按照《長富園林酒店衛(wèi)生檢查標準》執(zhí)行。

　　五、儀容儀表

　　按照《長富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。

　　六、工作效率

　　保安部負責著整個酒店的安全，必須以最快的.反應(yīng)速度處理和應(yīng)對各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴格服從酒店領(lǐng)導指揮。

　　七、工作態(tài)度

　　保安部是客人消費的第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關(guān)系著客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對所有顧客。

　　八、設(shè)施設(shè)備

　　由于保安部這個特殊的崗位，肩負著企業(yè)的安全問題。在設(shè)施設(shè)備這項考核內(nèi)容中，除了對本部門設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)以外。更重要的是對以下內(nèi)容的掌握和了解：

　　1、對整個企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。

　　2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

　　3、對酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、門、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監(jiān)控。隨時掌握其完好和運行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。

　　九、節(jié)能降耗

　　1、整個外場光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時監(jiān)督和調(diào)整開關(guān)時間。

　　2、在晚上營業(yè)結(jié)束后，及時檢查各部門的水、電的開關(guān)情況。做到及時控制和監(jiān)督，以免造成浪費。

酒店制度管理制度4

　　1、發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的.發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應(yīng)承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任。

　　2、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。

　　3、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本累計數(shù)、接前、過次等）賬實相符、賬表相符。

　　4、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應(yīng)開具“紅字入庫單”。

　　5、每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應(yīng)調(diào)整。

　　6、所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。

　　7、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應(yīng)及時打申購單，經(jīng)財務(wù)會計，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

酒店制度管理制度5

　　（1）簽訂勞動合同的原則

　　a、平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、誠實、信用。

　　b、遵守國家法律、法規(guī)和政策。

　　c、以書面形式明確規(guī)定雙方的責任、權(quán)利和義務(wù)。

　　d、雙方嚴格執(zhí)行。勞動合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責任。

　　e、以酒店經(jīng)營目標為中心。

　　（2）勞動合同的訂立

　　a、原在冊的固定制員工、勞動合同制員工等以及新進酒店的人員（包括新招收的大、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員、初次安置的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部、復退軍人等）均實行勞動合同制。

　　b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動合同。

　　c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同；無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當事人雙方完成某一工作為期限的`勞動合同是指合同當事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的。

　　d、新進員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。

　　e、勞動合同的變更、續(xù)訂、終止和解除，均應(yīng)按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。

　　（3）費用賠償和經(jīng)濟補償

　　a、由酒店支付培訓費、分房補貼費，分配住房或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規(guī)定標準賠償酒店的損失。違反勞動合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責任大小，承擔一定的經(jīng)濟賠償。

　　b、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟補償金。

酒店制度管理制度6

　　第一章總則

　　第一條為了加強消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生，做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合飯店實際，特制訂本制度。

　　第二章消防組織機構(gòu)

　　第二條單位成立消防領(lǐng)導小組

　　成員如下：

　　組長：利元勝總經(jīng)理

　　副組長：彭小艷經(jīng)理、賀強保安隊長

　　成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

　　第三條消防領(lǐng)導小組主要職責：

　　1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。

　　2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。

　　3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。

　　第三章消防安全主管主要職責

　　1、在經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店內(nèi)部的消防工作。

　　2、認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策，完善本酒店的消防管理制度。

　　3、有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。

　　第四章員工消防安全職責

　　1、酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊和消防演練、火災應(yīng)急演練。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的'位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。

　　3、牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

　　4、嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應(yīng)措施進行處理。

　　6、當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。

　　第五章防火管理制度

　　酒店（含院內(nèi)）動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：

　　1、在酒店內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動用。

　　2、明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負責監(jiān)護，嚴禁一人進行明火作業(yè)。

　　3、作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開。

酒店制度管理制度7

　　一、消防控制室管理要求

　　1、消防控制室應(yīng)實行每日24小時專人值班制度，值班人員應(yīng)取得初級以上消防職業(yè)資格證書。

　　2、每班不應(yīng)少于2人，每班工作時間不應(yīng)大于8小時。消防控制室值班人員對火災報警控制器進行日檢查、接班、交班時，應(yīng)填寫《消防控制室值班記錄表》。值班期間每2小時記錄一次消防控制室內(nèi)消防設(shè)備的運行情況，及時記錄火警和故障情況。

　　3、正常工作狀態(tài)下，不應(yīng)將自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)和聯(lián)動控制的`防火卷簾等防火分隔設(shè)施設(shè)置在手動狀態(tài)。其他消防設(shè)施和相關(guān)設(shè)備設(shè)置在手動狀態(tài)時，應(yīng)有在火災情況下迅速將手動控制轉(zhuǎn)為自動控制的可靠措施。

　　二、熟知消防控制室應(yīng)急程序

　　1、接到火災報警信息后，應(yīng)以最快方式確認。

　　2、確認屬于誤報時，查找誤報原因，并填寫《建筑消防設(shè)施故障維修記錄表》;

　　3、火災確認后，立即將火災報警聯(lián)動控制開關(guān)轉(zhuǎn)入自動狀態(tài)(處于自動狀態(tài)的除外)，同時撥打“119”火警電話報警;

　　4、立即啟動單位內(nèi)部滅火和應(yīng)急疏散預案，同時報告單位消防安全責任人。

　　三、會操作有關(guān)消防設(shè)備

　　1、會火災報警聯(lián)動控制開關(guān)的手動與自動狀態(tài)轉(zhuǎn)換; 2、會查詢報警信息，會處理誤報、故障和監(jiān)管報警信息; 3、會通過火災事故廣播引導人員疏散; 4、會通過聯(lián)動控制器手動控制消防設(shè)備;

　　5、會通過現(xiàn)場手動方式控制消防泵、防排煙風機、防火卷簾等重要消防設(shè)備。

酒店制度管理制度8

　　xx酒店(服務(wù)員級別)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級別薪資級別標準工資考核時間月績效標準考核內(nèi)容

　　工種類型特級服務(wù)員a 3個月100

　　1、服務(wù)技能

　　2、禮節(jié)(服務(wù)意識)

　　3、業(yè)務(wù)知識

　　4、管理服從

　　5、出勤考核

　　6、責任考核

　　7、節(jié)能降耗

　　8、工作態(tài)度

　　為一線基層服務(wù)工作人員如下:

　　1、客房部樓層服務(wù)員

　　2、桑拿部樓面服務(wù)員

　　3、 ktv部傳送員

　　4、各部門衛(wèi)生工及pa員

　　5、廚房幫工

　　6、宿舍管理員

　　高級服務(wù)員b 3個月100

　　普通服務(wù)員c 3個月100

　　試用期服務(wù)員d 1-2個月無

　　1、本崗位為不脫崗管理職位

　　2、工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎金+工齡

　　一般員工考核標準

　　服務(wù)技能禮節(jié)(服務(wù)意識)業(yè)務(wù)知識管理服從(執(zhí)行力)出勤考核責任考核節(jié)能降耗工作態(tài)度

　　1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

　　備注:部門必須細化考核標準的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績效考核說明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當月績效工資):

　　1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員,工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)

　　2、當月的考核工資按實際的考核分數(shù)百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、行政部審核、總經(jīng)理審批;

　　3、每月的考核分數(shù)將作為工資漲幅依據(jù);當月的考核及格分數(shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;

　　4、員工的工資漲幅將按每月的.考核分數(shù)(6個月統(tǒng)計一次),若其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;

　　5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放

　　6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續(xù)一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;

　　7、運行過程中,員工工資若在d級持續(xù)6個月,將考慮給予辭退處理。

　　考核規(guī)則:

　　1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數(shù),通報批評一次扣20分;

　　2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門:審核部門:審批總經(jīng)理:金柏酒店(技能崗位)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級別薪資級別基本工資考核時間月績效標準考核內(nèi)容工種類型行業(yè)專業(yè)工種a 3個月150 9、服務(wù)技能10、禮節(jié)(微笑服務(wù))11、業(yè)務(wù)知識12、管理服從13、出勤考核14、

　　責任考核15、節(jié)能降耗16、工作態(tài)度6、客房部前臺服務(wù)員、房務(wù)文員7、財務(wù)部收銀員、吧員、會計、審計算倉庫管理員、采購員8、

　　工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員9、 ktv音控、迎賓10、人事文員、行政秘書11、 pa組長

　　b 3個月150

　　c 3個月150

　　d 1-2個月無

　　3、本崗位為不脫崗管理職位

　　4、工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎金+工齡

　　技能崗位員工考核標準

　　服務(wù)技能禮節(jié)微笑服務(wù)業(yè)務(wù)知識管理服從出勤考核責任考核節(jié)能降耗工作態(tài)度

　　1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

　　4、員工的工資漲幅將按每月的考核分數(shù)(6個月統(tǒng)計一次),若其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;

　　5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放

　　6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續(xù)一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;

　　7、運行過程中,員工工資若在d級持續(xù)6個月,將考慮給予辭退處理。

　　考核規(guī)則:

　　1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數(shù),通報批評一次扣20分;

　　2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門:審核部門:審批總經(jīng)理:

酒店制度管理制度9

　　1.0目的

　　維護賓館治安秩序，保障賓客及員工的人身安全與財產(chǎn)安全。

　　2.0適用范圍

　　適用于賓館各部門對治安工作的管理。

　　3.0職責

　　3.1保安部及各部門嚴格執(zhí)行賓館總經(jīng)理室的指示，完成賓館領(lǐng)導布置的各項工作，積極主動做好賓館的治安防事故工作。

　　3.2保安部負責處理(或協(xié)助公安機關(guān)處理)治安案件，檢查及巡視各值班崗位。

　　3.3監(jiān)控室負責賓館24小時的安全監(jiān)控工作。負責閉路電視、防盜報警及消防系統(tǒng)報警的處理，并作好記錄。

　　3.4后門崗、鐵閘通道崗、超市崗負責控制員工通道進出人員動態(tài)及貨物放行的執(zhí)勤，并負責本區(qū)域各種車輛的停放和管理工作。

　　3.5大堂崗負責大堂、中庭區(qū)域的值班巡查：掌握大堂客人活動情況，維持大堂秩序，控制閑雜人員進入賓館。協(xié)助領(lǐng)班、主管工作，配合監(jiān)控室處理可疑人員的監(jiān)控。

　　3.6加強客房入住客人的控制和管理，督促客房部嚴格執(zhí)行來訪人員登記制度。

　　3.7保安監(jiān)控設(shè)備由市新東方公司負責維修保養(yǎng)，并填寫《新東方設(shè)備維修記錄表》及所需維修費用，由保安部經(jīng)理簽名確認。

　　4.0工作程序

　　4.1制定規(guī)范

　　4.1.1根據(jù)賓館有關(guān)規(guī)定及部門的`實際情況，保安部制定《巡查崗工作規(guī)范》、《監(jiān)控中心工作規(guī)范》、《車場崗工作規(guī)范》、《通宵班(夜班)工作規(guī)范》、《保安部工作規(guī)范》。

　　4.1.2各崗位必須嚴格執(zhí)行上述各項崗位工作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時報告當班主管。

　　4.2日常工作

　　4.2.1日常安全防范檢查由領(lǐng)班、主管按“巡查崗的檢查工作規(guī)范”要求執(zhí)行。

　　4.2.2監(jiān)控中心值班員在工作中應(yīng)嚴格執(zhí)行《監(jiān)控中心工作規(guī)范》

　　4.2.3后門、超市、鐵閘通道崗值班員要嚴格按照《進出館貨物放行管理規(guī)定》及各崗位工作職責落實。

　　4.2.4各崗位保安員要嚴格按照《通宵班(夜班)工作規(guī)范》要求上崗。

　　4.2.5保安員按照《保安部工作規(guī)范》嚴格執(zhí)行。

　　4.2.6各班組按照保安部制定的“班組崗位輪值表”安排值勤，并將值勤情況登在《主管值班記錄》上，重要事情需向部門領(lǐng)導報告。

　　4.2.7保安部主管、領(lǐng)班在值班檢查巡視過程中，如發(fā)現(xiàn)違反紀律行為的應(yīng)立即正，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立刻制止并采取措施。如遇不能處理的問題應(yīng)及時匯報值班經(jīng)理主動協(xié)助值班經(jīng)理處理，并填寫《保安部值班記錄》。

　　4.2.8各崗位在執(zhí)勤過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，如無法處理的應(yīng)立即報告領(lǐng)班、主管;如發(fā)生重大、突發(fā)事件時，請參照COP-TY-22《重大及突發(fā)事件處理程序》處理，并填寫《重大事件處理登記表》。

　　4.3消防保安器材管理

　　4.3.1保安部建立《賓館消防保安器材領(lǐng)用登記表》。

　　4.3.2保安部監(jiān)控室每半年對消防保安器材的數(shù)量及性能進行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞報有關(guān)部門進行維修，以確保消防保安器材處于良好狀態(tài)。

　　4.4保安員技能培訓

　　4.4.1保安部每年制定《保安員業(yè)務(wù)技能培訓計劃》并嚴密組織實施，不斷提高保安隊伍的整體素質(zhì)，以適應(yīng)高星級酒店對保安人員的要求。

　　5.0支持性文件

　　《巡查崗工作規(guī)范》

　　《通宵班(夜間)工作規(guī)范》《大堂崗工作規(guī)范》

　　《監(jiān)控中心工作規(guī)范》

　　《進出貨物管理制度》

　　《失物招領(lǐng)和遺留物品管理制度》《鑰匙管理制度》

　　6.0支持性記錄

　　《保安部值班記錄表》

　　《主管通宵值班記錄表》《賓館總值班記錄表》

　　《監(jiān)控中心來訪人員登記表》《重大事件處理登記》

　　《失物招領(lǐng)記錄表》

　　《賓館備用鑰匙借用登記表》《賓館貨物出館放行記錄表》

　　《消防保安設(shè)備器材領(lǐng)用記錄表》

酒店制度管理制度10

　　1、按照酒店固定資產(chǎn)管理制度的有關(guān)規(guī)定，保衛(wèi)部使用的各種治安、消防設(shè)施設(shè)備由保衛(wèi)部內(nèi)勤負責統(tǒng)一管理，建立部門財產(chǎn)二級細帳，做到帳物相符，帳帳相符。

　　2、保衛(wèi)部使用的各種設(shè)備設(shè)施實行“誰使用、誰負責”的責任制，必須按照使用說明要求或接受主管部門的'使用培訓，準確使用，并按設(shè)備設(shè)施的維護標準切實做好維護保養(yǎng)和清潔工作，做到愛惜使用。

　　3、新設(shè)備的添置必須會同財務(wù)部與工程部共同驗收，并填寫財務(wù)部統(tǒng)一印制的財產(chǎn)領(lǐng)用單，辦理領(lǐng)用手續(xù)后，登記入帳。

　　4、設(shè)備因使用日久或損壞不能使用，或技術(shù)進步而淘汰，需要報廢時，必須經(jīng)酒店財務(wù)部經(jīng)理組織技術(shù)鑒定，確認無使用價值時，才能辦理報廢手續(xù)，填寫由財務(wù)部統(tǒng)一印制的固定資產(chǎn)報廢單，按審批權(quán)限批準后，會同財務(wù)部辦理注銷手續(xù)，報廢的設(shè)備由財務(wù)部統(tǒng)一處理。

　　5、保衛(wèi)部經(jīng)理每季度對各管區(qū)使用的設(shè)備進行一次檢查和核對，每年定期盤點清查，確保帳物相符。

酒店制度管理制度11

　　1、公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、打印、傳遞、歸檔和銷毀程序。

　　2、收到的公文由行政辦公室簽收登記，分類后遞交行政辦公室主任擬辦意見。

　　3、總經(jīng)理批辦的公文，根據(jù)批示，由行政辦公室轉(zhuǎn)交承辦部門和傳閱員，并進行簽收登記。

　　4、因工作需要，借閱文件和檔案，按規(guī)定程序辦理借閱手續(xù)，用完后及時歸還，秘密級以上的文件和檔案，各級領(lǐng)導均不得攜離酒店。

　　5、各部門或個人對承辦的'公文，必須認真負責，按規(guī)定期限及時辦理，不得拖延和積壓；對承辦批示存有異議，及時提出書面意見。

　　6、各部門均應(yīng)實行公文催辦制度，負責辦理公文的人員，對自己經(jīng)手處理的公文負有催辦義務(wù)，轉(zhuǎn)辦要及時，催辦有結(jié)果，防止積壓誤事。

　　7、公文處理過程中，要做好平時歸卷工作，辦完后，及時將公文定稿，正本和有關(guān)材料整理成卷，每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。

　　8、的。所有人員調(diào)動和離職時，應(yīng)將文件清理移交，沒有移交清理完畢的，不予辦理調(diào)動和離職手續(xù)；參加會議帶回的文件，應(yīng)及時交欄案室登記和保管。

　　9、行政辦公室沒有保存價值的文件，經(jīng)過鑒別和行政辦公室主任的批準，予以定期銷毀。

酒店制度管理制度12

　　1、不準犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事.

　　2、不準利用職權(quán)在本酒店謀取私利和生活作風不檢點. 3、不準儀容儀表不整和說與身份不符的話或散布有損于酒店的言論.

　　4、不準拉幫結(jié)伙,搞不正當?shù)娜耸玛P(guān)系.

　　5、不準在不調(diào)查,不了解事實真相的.情況下亂發(fā)表意見和處理問題.

　　6、不準出現(xiàn)事故隱匿不上報或推卸責任.

　　7、不誰帶消極情緒或抵觸礁情緒工作.

　　8、不準所負責的工作信停滯不前,久無成績. 9、不準打罵員工和不關(guān)心員工.

　　10、不誰對領(lǐng)導交辦的工作互相推諉,執(zhí)行緩慢.管理人員違反以上十不準將視情節(jié)輕重給予處分。

酒店制度管理制度13

　　根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點,重點安全管理區(qū)域為:游泳池、健身房等。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。

　　機構(gòu)設(shè)置:

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長:

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長:xxx xxx

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康體中心設(shè)備設(shè)施維護與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營服務(wù)。

　　一、康體中心的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法

　　康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級保養(yǎng)法。三級保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度,把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個類別,并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。

　　三級保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。

　　1.日常保養(yǎng)

　　(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。

　　(2)負責保養(yǎng)的人員是機器設(shè)備的操作工人。

　　(3)保養(yǎng)時間應(yīng)該是每天進行例行保養(yǎng)。

　　(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機構(gòu)、變速機構(gòu)及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設(shè)備潤滑情況,并定時、定點加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設(shè)備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。

　　2.一級保養(yǎng)

　　(1)保養(yǎng)的方法是對設(shè)備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調(diào)整。

　　(2)負責保養(yǎng)的人員是以機器設(shè)備的操作工人為主,維修工人為輔。

　　(3)保養(yǎng)時間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)500小時后保養(yǎng)一次,一般停機八小時。

　　(4)一級保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對部分零件進行清洗;第二,對設(shè)備的某些配合間隙進行適當調(diào)整;第三,清除設(shè)備表面油污,檢查調(diào)整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。

　　3.二級保養(yǎng)

　　(1)保養(yǎng)方法是對設(shè)備進行內(nèi)部清潔、潤滑、局部解體檢查修理; (2)負責保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機器設(shè)備的操作工人為輔;

　　(3)保養(yǎng)時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉(zhuǎn)2500小時后進行一次二級保養(yǎng),停機時間為32小時。所以二級保養(yǎng)也叫年保。

　　(4)二級保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一,根據(jù)設(shè)備使用情況對設(shè)備進行部分解體檢查;第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動機、整修線路;第五,檢查、調(diào)整、恢復精度和校正水平。

　　4.每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時要在設(shè)備登記卡一、二級保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的'日期和主要內(nèi)容等。

　　二、建立計劃保養(yǎng)制度

　　建立的計劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說明書中所要求的維護保養(yǎng)項目和時間要求,科學地安排保養(yǎng)時間和內(nèi)容,并將每次保養(yǎng)列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設(shè)備管理的其他方法一起,構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個步驟:

　　1.以設(shè)備說明書和使用手冊為依據(jù),建立每臺設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃。

　　2.利用日、周保養(yǎng)記錄,落實日、周保養(yǎng)計劃。

　　3.根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要,做出年保養(yǎng)計劃。

　　4.利用工作單落實計劃檢修工作。

　　5.使用計劃檢修工時費用統(tǒng)計表,計算計劃檢修所用工時和費用。

　　三、設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度

　　設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運行操作規(guī)程、設(shè)備維護規(guī)程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。

　　1.設(shè)備運行操作規(guī)程

　　(1)運行前的準備工作。

　　(2)開、停的操作順序和安全注意事項。

　　(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。

　　(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。

　　(5)常見故障及其處理方法。

　　2.設(shè)備的維護規(guī)程

　　(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標準。 (2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。

　　(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。

　　3.設(shè)備運行人員的崗位責任制

　　(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。

　　(2)本崗位的職責范圍和處理問題的權(quán)利范圍。 (3)本崗位的考核標準和考核辦法。

　　(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會。

　　4.設(shè)備運行的交接班制度

　　(1)交接班的時間。

　　(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。 (3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。

　　四、設(shè)備管理的基本規(guī)范示例

　　1.運行使用人員要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設(shè)備發(fā)生事故要及時上報。

　　(2)用好

　　嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。 (3)養(yǎng)好

　　嚴格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調(diào)整修復工作,以保持性能良好。

　　2.運行使用人員還要做到“四會”

　　(1)會使用

　　熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規(guī)程。 (2)會保養(yǎng)

　　保持設(shè)備清潔,按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理。 (3)會檢查

　　熟悉設(shè)備開機前后和運行中的檢查項目內(nèi)容。設(shè)備運行中要隨時觀察有無異常情況。

　　(4)會排除故障

　　能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會“兩介紹”

　　(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。

　　(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項。

　　4.運行操作要遵循“五項紀律”

　　(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。

　　(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。

　　(3)嚴格履行交接班制度和操作規(guī)程。

　　(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。

　　(5)隨時監(jiān)察設(shè)備運行情況,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報告。

　　5.大型設(shè)備要做到“四定”

　　(1)定人操作運行。

　　(2)定人檢查維修。

　　(3)定操作規(guī)程。

　　(4)定維護保養(yǎng)細則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店制度管理制度14

　　為了使本單位的消防設(shè)施保持良好的狀態(tài)，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。

　　一、消防器材的維護、管理。

　　1、消防器材的購置、更換、維修統(tǒng)一由本單位專人管理；

　　2、滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進行一次檢測、維護。

　　3、消防器材、消防設(shè)備、設(shè)施應(yīng)由專人維護、保養(yǎng)；

　　4、滅火器材放在指定地點，任何人不得擅自挪用、堵?lián)鹾蛽p壞消防器材；

　　5、消防設(shè)備、設(shè)施及器材必須有維修、維護記錄。

　　二、固定消防設(shè)施的維護管理

　　1、為確保建筑物消防安全，火災自動報警系統(tǒng)與其它消防設(shè)施必須經(jīng)當?shù)叵辣O(jiān)督機構(gòu)驗收合格后方可投入使用。在投入使用后應(yīng)保持系統(tǒng)在自動狀態(tài)下連續(xù)正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機構(gòu)。

　　2、系統(tǒng)必須要有專人負責，堅持24小時值班制度，無關(guān)人員不得隨意觸動。

　　3、系統(tǒng)投入正常使用后，必須嚴格按照操作規(guī)程進行定期檢查和試驗：

　　（1）每日值班人員應(yīng)檢查集中報警控制器區(qū)和區(qū)域報警控制器的功能（如火警功能、故障功能、復位、消音等）是否正常，有關(guān)指示燈有否損壞，值班人員應(yīng)將每日檢查、處理問題情況記錄在冊。

　　（2）每周進行一次主、備電源自動轉(zhuǎn)換試驗。

　　（3）每季度對火災自動報警系統(tǒng)的各項功能進行檢驗和檢查。

　　（4）每年本單位應(yīng)聯(lián)合生產(chǎn)廠家有關(guān)技術(shù)人員對自動化消防系統(tǒng)的.各項功能進行檢測，并出具檢測報告。

　　三、水滅火系統(tǒng)的維護、管理

　　1、室外消火栓及結(jié)合器的維護、管理。

　　（1）每月檢查消火栓供水情況，在放凈銹水后再關(guān)閉，觀察有無漏水。

　　（2）經(jīng)常消除消火栓附近障礙物，清除井內(nèi)積聚的垃圾、塵土等雜物。

　　2、室內(nèi)消火栓的維護、管理

　　（1）嚴禁擅自使用消防水帶、水槍，不得把消防水源當作生活水使用。

　　（2）每半年要進行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；

　　報警按鈕、指示燈及報警控制線路是否正常）；

　　3、自動噴水滅火系統(tǒng)的維護與管理。

　　（1）每兩月對水流指示器進行一次功能試驗。

　　（2）每季度應(yīng)對報警閥進行一次功能試驗。

　　（3）自動噴水滅火系統(tǒng)必須始終處于正常的警戒狀態(tài)。

　　（4）每年應(yīng)對給水消防系統(tǒng)進行一次模擬火警聯(lián)動試驗。

酒店制度管理制度15

　　一、目的：

　　為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長職責：

　　1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負責本宿舍的衛(wèi)生、紀律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

　　3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進行過失處理。

　　三、作息時間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿。如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀者處以50元/次的`扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好。如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節(jié)輕重給予處理。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線。不準超負荷用電。不準用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)。開燈時間：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。違者將對責任人進行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以5元/人的處罰。

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線插座。

　　5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。

　　6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規(guī)定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀。嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上。燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護。如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部。如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

酒店制度管理制度16

　　一、目的

　　為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　（一）食品衛(wèi)生基本保障

　　1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

　　2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

　　3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

　　（二）預防細菌性食物中毒措施

　　1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

　　2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

　　3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

　　4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

　　5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

　　6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

　　（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

　　1、所有的'餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

　　2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

　　3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

　　4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

　　（四）預防毒性動植物食物中毒

　　1、禁止食用河豚魚。

　　2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

　　（五）預防化學及農(nóng)藥中毒

　　1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

　　2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

　　三、考核

　　1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

　　2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店制度管理制度17

　　1.餐飲部是食品生產(chǎn)部門和酒店的重要營收部門，應(yīng)認真貫徹“部門是成本中心”的`原則，加強經(jīng)營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經(jīng)濟效益。

　　2.把好食品鮮活原料驗收關(guān)。驗收時應(yīng)嚴格檢驗原料的質(zhì)量，認真核對價格的數(shù)量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。

　　3.廚房實行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質(zhì)量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。

　　4.食品毛利與酒水分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，酒吧、咖啡室酒水實行總額制，使用多少領(lǐng)貨多少，避免浪費和積壓。

　　5.切配中心應(yīng)由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。

　　6.各廚房按實際需要填寫領(lǐng)料單，切配中心憑單發(fā)貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。

　　7.每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)定時將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領(lǐng)料單以及當日廚房食品庫存進銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據(jù)當日餐飲營收，計算出毛利率，做到日清日結(jié)。

　　8.定期分析毛利情況。根據(jù)營收、餐飲標準和婚宴數(shù)量等找出毛利率高低原因，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

酒店制度管理制度18

　　1.領(lǐng)料單須填三聯(lián)單，第一、二聯(lián)分別交計劃財務(wù)部、倉庫保管員，第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領(lǐng)料單”憑證上交餐飲部成本核算員。

　　2.領(lǐng)飲料時必須將品名、數(shù)量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經(jīng)理簽字方可生效。根據(jù)申領(lǐng)數(shù)，發(fā)貨人須將實發(fā)數(shù)正確填寫在“領(lǐng)料單”上，經(jīng)領(lǐng)貨人驗收無誤，并經(jīng)雙方簽字有效。若有涂改現(xiàn)象，此聯(lián)單以作廢處理。

　　3.酒水員每日領(lǐng)飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領(lǐng)班驗收復查，并在黃聯(lián)單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。

　　4.營業(yè)前酒水員必須將每瓶（聽）飲料擦干凈；營業(yè)時酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營業(yè)結(jié)束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。每日的'酒水表須當天完成，做到日清日結(jié)酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務(wù)部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。

　　5.酒水處管理員或領(lǐng)班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨及時申購。

　　6.嚴禁員工私拿飲料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質(zhì)量的前提下，團體用餐飲料如有節(jié)余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結(jié)算一次，可按實物價格給予一定獎勵。

　　7.客人點用餐點的何種飲料品種，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按實數(shù)對當事人從嚴處罰。

　　8.酒店內(nèi)部舉行促銷活動，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴論處。

　　9.各餐廳不得隨意改動各類飲料、茶水價格，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對責任人從重處罰。

酒店制度管理制度19

　　一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

　　1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

　　2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

　　3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。

　　4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的`漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。

　　5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。

　　各種機械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。

　　二、員工就餐規(guī)定：

　　1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。

　　2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。

　　3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。

　　4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

　　5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

　　6、請愛護餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，損壞要照價賠償。

　　7、病號餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。

　　三、員工宿舍管理規(guī)范

　　1、員工宿舍管理規(guī)定：

　　管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設(shè)備、消防器材進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。

　　2、員工宿舍的規(guī)章制度

　　⑴新員工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。

　　⑵宿舍內(nèi)嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。

　　⑶愛護宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內(nèi)責任不清時共同承擔責任。

　　⑷自覺維護宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。

　　⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。

　　⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

　　⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。

　　⑻尊重宿舍管理員的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。

　　⑼員工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

酒店制度管理制度20

　　酒店營銷部管理制度

　　公關(guān)營銷部是酒店進行產(chǎn)品設(shè)計、宣傳促銷、拓展公共關(guān)系，為酒店的經(jīng)營管理活動創(chuàng)造天時、地利、人和的內(nèi)外部環(huán)境的職能部門。擔負著酒店招徠客源，建立銷售網(wǎng)絡(luò)，推銷產(chǎn)品：對外聯(lián)絡(luò)，提高知名度，樹立在公眾中良好性峽谷，獲得良好經(jīng)濟效益和社會效益的重要責任。

　　第一節(jié)公關(guān)營銷部簡介

　　一、公關(guān)營銷部工作概述

　　1、積極開展市場調(diào)研，分析市場需求，確定營銷目標;

　　2、根據(jù)目標市場的需求，設(shè)計酒店最佳產(chǎn)品組合，選擇合適的銷售渠道，指定合理的價格策略;

　　3、制定酒店銷售計劃，組織營銷人員進行銷售訪問，招徠、開拓客源;

　　4、負責酒店廣告策劃和宣傳資料的制作，做好對外宣傳工作，組織多種經(jīng)營的推廣和各種促銷活動;

　　5、經(jīng)常與公眾溝通信息、聯(lián)絡(luò)感情，取得公眾的理解與支持，建立良好的協(xié)作關(guān)系，擴大酒店知名度，樹立酒店形象;

　　6、及時收集旅游市場和促銷過程中的信息反饋，對環(huán)境、形勢和問題作出分析，定期向總經(jīng)理和各部門通報信息;

　　7、廣泛聽取客戶意見，負責處理重點投訴;

　　8、代表酒店接待重要客人、客戶，出席有關(guān)社交活動和同行組織的有關(guān)活動;

　　9、負責客戶管理;

　　10、負責信息管理。

　　二、公關(guān)營銷部機構(gòu)設(shè)置

　　營銷總監(jiān)---部門經(jīng)理—助理---文員、美工、銷售代表

　　第二節(jié)各崗位人員任職要求

　　一、公關(guān)營銷總監(jiān)

　　1、性別：男/女

　　2、年齡：30～55歲

　　3、文化程度：大學本科以上

　　4、外語要求：A級

　　5、業(yè)務(wù)要求

　　⑴具有較強的事業(yè)心、責任感及良好的職業(yè)道德，待人寬容、真誠、友善。有韌不拔的毅力和勇于開拓的精神;

　　⑵隨時掌握市場動態(tài)，了解各酒店的競爭手段、價格水平、客戶狀況，善于根據(jù)市場情況提出符合本酒店特點的應(yīng)變措施;

　　⑶具有較廣的知識面，通曉市場學、管理學和心理學、旅游經(jīng)濟學、公共關(guān)系學等方面的知識，了解文學藝術(shù)及社會學等方面的相關(guān)學科;

　　⑷熟練掌握有關(guān)政策法規(guī)，熟悉國際、國內(nèi)和地方政府有關(guān)旅游的法規(guī)。掌握對外銷售業(yè)務(wù)的方針、政策、經(jīng)濟合同及外國人出入境管理條例等相關(guān)法規(guī);

　　⑸具有較廣的社會交往，信息來源廣泛，熟悉各國駐本地領(lǐng)事館以及海外駐本地商社、公司等主要客戶的基本狀況，同客戶保持良好的人際關(guān)系;

　　⑹能合理地安排本部門人員的業(yè)務(wù)工作，能協(xié)調(diào)與各有關(guān)部門之間的關(guān)系;

　　⑺具有較強的判斷能力、決策能力和人際交往能力。能根據(jù)所掌握的信息和數(shù)據(jù)，果斷的加以分析、作出策略。能適時推出酒店的促銷措施并及時制定和調(diào)整產(chǎn)品價格。

　　二、公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　1、性別：男/女

　　2、年齡：28～50歲

　　3、文化程度：大專以上

　　4、外語水平：A級

　　5、業(yè)務(wù)要求：

　　⑴掌握市場動態(tài)，熟悉酒店經(jīng)營策略和顧客需求方面的知識。了解酒店競爭手段、價格水平、客戶狀況，善于提出應(yīng)變措施;

　　⑵具有一定的管理知識，通曉市場學、管理學和心理學方面的知識，了解旅游經(jīng)濟學、公共關(guān)系、文學藝術(shù)及社會方面的基本知識;

　　⑶掌握有關(guān)政策法規(guī)方面的知識，熟悉國際、國家和地方政府有關(guān)旅游的法規(guī)。掌握對外銷售業(yè)務(wù)的方針、政策、經(jīng)濟各同及外國人出入境管理條例等相關(guān)法規(guī);

　　⑷信心來源廣泛，熟悉海外駐本地商社、公司等主要客戶的基本狀況，同客戶保持良好的人際關(guān)系;

　　⑸具有較強的判斷能力、人際交往能力，能合理地安排本部門人員的業(yè)務(wù)工作，能協(xié)調(diào)與各有關(guān)部門之間的關(guān)系;

　　⑹決策能力強，能根據(jù)掌握的信息和數(shù)據(jù)，果斷地作出分析，制定策略。及時制定和調(diào)整產(chǎn)品價格;

　　三、公關(guān)營銷部經(jīng)理助理

　　1、性別：男/女

　　2、年齡：25～45歲

　　3、文化程度：大專以上

　　4、外語要求：A級—

　　5、業(yè)務(wù)要求：

　　⑴掌握市場動態(tài)，熟悉酒店經(jīng)營策略和顧客需求方面的知識。了解酒店競爭手段、價格水平和客戶狀況，善于提出應(yīng)變措施;

　　⑵通宵市場學、管理學和心理學方面的基本知識;

　　⑶熟知國際、國家和地方政府有關(guān)旅游的法規(guī)，掌握對外銷售業(yè)務(wù)的方針、政策、經(jīng)濟合同及外國人出入境管理條例等有關(guān)法律知識;

　　⑷具有較強的判斷能力，人際交往能力、應(yīng)變能力、談判能力、英語會話和協(xié)作能力;

　　⑸具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，能合理地安排本部門人員的業(yè)務(wù)工作，能協(xié)調(diào)與各有關(guān)部門之間的關(guān)系;

　　⑹有較強的決策能力，能根據(jù)所掌握的信息和數(shù)據(jù)，果斷地作出分析、制定策略，及時制定和調(diào)整產(chǎn)品價格;

　　四、文員

　　1、性別：女

　　2、年齡：20～30歲

　　3、文化程度：大專以上

　　4、外語要求：B級+

　　5、業(yè)務(wù)要求

　　⑴熟悉酒店各類契約、合同的格式和內(nèi)容;

　　⑵具有較高的語言文字能力，并能熟練進行打字和電腦操作，掌握電訊知識，能幫助經(jīng)理處理本部門的文字工作;

　　⑶掌握一定的統(tǒng)計、預測、會計、文秘等方面的知識;

　　⑷具有一定的外語水平，能夠閱讀預定函電并進行接待服務(wù);

　　⑸熟悉公關(guān)營銷部的業(yè)務(wù)，能協(xié)調(diào)各崗位的工作;

　　⑹具有一般的公關(guān)和社交能力。

　　五、公關(guān)營銷員

　　1、性別：男/女

　　2、年齡：22～45歲

　　3、文化程度：高中以上

　　4、外語要求：B級

　　5、業(yè)務(wù)要求

　　⑴具有較強的社會活動能力、應(yīng)變與判斷能力。熟悉本職工作，掌握一定的餐飲知識，能獨立進行業(yè)務(wù)活動;

　　⑵具有一定語言文字能力，并能熟練地運用一門外語進行業(yè)務(wù)活動;

　　⑶掌握一定市場營銷的技能、技巧及市場迎削方面的基礎(chǔ)知識。具有一定時間經(jīng)驗，有旺盛的精力和積極的工作態(tài)度;

　　⑷了解本地及周圍地區(qū)各企業(yè)的有關(guān)情況，并與之保持經(jīng)常性的聯(lián)系，隨時把握銷售機會;

　　⑸熟悉國內(nèi)外的旅游社，并與旅行社的某些重要組團人物保持良好的關(guān)系;

　　⑹熟悉酒店客房、餐廳等各種服務(wù)設(shè)施，以及酒店的各項服務(wù)內(nèi)容;

　　⑺具有較強的公關(guān)能力、談判能力，善于同各類客人進行溝通。

　　六、美工

　　1、性別：男/女

　　2、年齡：25～45歲

　　3、文化程度：大專

　　4、外語要求：C級+

　　5、業(yè)務(wù)要求

　　⑴具有五年以上美工設(shè)計工作的經(jīng)驗，包含一年以上酒店美工室基層工作的經(jīng)驗;

　　⑵了解裝潢、工藝美術(shù)等方面的專門知識，掌握廣告宣傳及美術(shù)知識，具有較強的主體審美能力，其作品能達到一定的藝術(shù)水平并具有相應(yīng)的效果;

　　⑶了解旅游業(yè)及國內(nèi)外各民族的風俗習慣、名勝古跡、文學藝術(shù)等，懂得酒店經(jīng)營常識;

　　⑷熟悉旅游法、版權(quán)法等有關(guān)法律知識;

　　⑸了解旅游市場的特點，以及本酒店相關(guān)產(chǎn)品的特點;

　　⑹具有設(shè)計制作大型美工制品的能力;

　　⑺有較強的想象能力和創(chuàng)造能力。

　　第三節(jié)崗位職責和工作說明

　　一、公關(guān)營銷總監(jiān)

　　直屬上級：總經(jīng)理

　　督導下級:公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　聯(lián)系部門:各旅游部門、各協(xié)會、各大企業(yè)(商社)、酒店各部門

　　「崗位職責」

　　全面負責酒店的公關(guān)營銷工作,在公關(guān)營銷部經(jīng)理配合下,制訂公關(guān)營銷計劃,組織和招徠客源,掌握市場信息,做好內(nèi)外協(xié)調(diào)溝通,確保酒店取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益.1、全面負責酒店近期和遠期經(jīng)營目標,結(jié)合市場情況,負責提出參與制定酒店對外銷售以及招徠客源的計劃;

　　2、研究和掌握國內(nèi)外旅游市場的動態(tài)和顧客的潛在需求,匯集整理對外銷售策略,定期向總經(jīng)理提交書面報告;

　　3、保持同上級旅游管理部門、中外旅行社、航空公司、鐵路客運站及駐本地外國商社、辦事處、政府外事部門的密切聯(lián)系,并同各客戶間建立長期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系;

　　4、負責酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產(chǎn)品的更新改造和組合開發(fā),提高酒店的聲譽和影響力;

　　5、指導酒店對內(nèi)、對外的各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,并經(jīng)總經(jīng)理審批后執(zhí)行;

　　6、與各部門建立良好的協(xié)作關(guān)系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實;

　　7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導銷售人員不斷學習,更新專業(yè)知識,提高銷售技巧,以適應(yīng)市場的變化;

　　8、定期對下屬人員進行績效評估,按照公司的獎懲制度進行獎懲,不斷提高人員的思想素質(zhì),專業(yè)技能,組織活動能力和開拓進取精神,培養(yǎng)銷售人員的高度責任感;

　　9、審閱每天業(yè)務(wù)報表、了解當天出租率和VIP接待情況,檢查各部門接待VIP情況,按規(guī)定要求接待好VIP;

　　10、向中經(jīng)理提交參加重要銷售活動和公關(guān)活動的計劃、經(jīng)總經(jīng)理審批后,組織有關(guān)人員,準備宣傳資料,制定行動方案進一步加以推廣.

　　二、公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　直屬上級:總經(jīng)理、營銷總監(jiān)

　　督導下級:公關(guān)營銷部助理、文員

　　聯(lián)系部門:各旅游部門、大企業(yè)、酒店各部門

　　「崗位職責」

　　負責酒店的公關(guān)營銷工作,指定公關(guān)營銷計劃,組織和招徠客源,掌握市場信息,做好內(nèi)外協(xié)調(diào)溝通,確保酒店取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益.「工作說明」

　　1、在總經(jīng)理領(lǐng)導下,全面負責酒店市場開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售等方面的工作.定期組織市場調(diào)研,收集市場信息,分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢.制定市場銷售策略,確定主要目標市場、市場結(jié)構(gòu)和銷售方針,并在報總經(jīng)理審批后組織實施;

　　2、根據(jù)酒店的近期和遠期目標、財務(wù)預算要求,協(xié)調(diào)與前廳部、客房部的關(guān)系,提出銷售計劃編制的原則、依據(jù),組織銷售部人員分析市場環(huán)境,指定和審核酒店客房出租率、平均房租及季節(jié)銷售預算,提出酒店價格政策實施方案,向銷售部人員下達銷售任務(wù),并組織貫徹實施;

　　3、掌握國內(nèi)外旅游市場的動態(tài),每周在總經(jīng)理主持下,分析銷售動態(tài)、各部門銷售成本、存在問題、市場競爭發(fā)展狀況等,提出改進方案和措施,監(jiān)督銷售計劃的順利完成;

　　4、協(xié)調(diào)銷售部和各經(jīng)濟組織的關(guān)系,經(jīng)常保持同上級旅游管理部門、各大旅行社、航空公司、鐵路客運站和本地的商社、辦事機構(gòu)、政府外事部門的密切聯(lián)系,并通各客戶建立長期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系;

　　5、提出酒店重要銷售活動和參加國際、國內(nèi)旅游展銷活動實施方案,組織人員、準備材料,參加銷售活動,廣泛宣傳酒店產(chǎn)品和服務(wù),對銷售效果提出分析,并向總經(jīng)理報告;

　　6、聯(lián)系國外駐本地區(qū)商社、公司等客戶和國內(nèi)外旅游商,掌握客戶意向和需求,提出簽訂銷售合同、包房合同意向和建議,并提出銷售計劃和價格標準;

　　7、定期檢查銷售計劃實施結(jié)果,定期提出銷售計劃調(diào)整方案,包總經(jīng)理審批后組織實施;

　　8、掌握酒店價格政策的實施情況,控制公司團體、散客及其不同季節(jié)的價格水平,定期檢查平均房租計劃實施結(jié)果,及時提出改進措施,保證酒店較高的平均房租水平;

　　9、定期走訪客戶,征求客戶意見,掌握其他酒店的出租率、平均房價水平,分析競爭態(tài)勢,調(diào)整酒店銷售策略,適應(yīng)市場競爭需要;

　　10、參加酒店收款分析會議,掌握客戶拖欠款情況,分析原因,負責客戶拖欠的催收組織工作,減少長期拖欠的現(xiàn)象;

　　11、培訓和造就一支不同年齡和不同層次的酒店銷售專業(yè)隊伍;

　　12、指定銷售部管理制度、工作程序,并監(jiān)督貫徹實施.嚴格控制酒店銷售費用開支、簽發(fā)開支范圍和標準,監(jiān)督銷售費用的使用.

　　三、公關(guān)營銷部經(jīng)理助理

　　直屬上級:公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　督導下級:公關(guān)營銷員、美工

　　聯(lián)系部門:同經(jīng)理

　　「崗位職責」

　　配合公關(guān)營銷部經(jīng)理做好公關(guān)接待工作,制定公關(guān)計劃,策劃公關(guān)活動.協(xié)助經(jīng)理制定營銷計劃,負責市場調(diào)查和市場推廣策劃,做好部門的日常管理工作;

　　「工作說明」

　　1、參與策劃并制定市場營銷計劃，擬訂銷售方針和策略，提供市場競爭信息;

　　2、執(zhí)行酒店確定的房價策略，組織公關(guān)營銷元有效地開展銷售活動，并根據(jù)淡、旺季控制團隊、散客客源構(gòu)成比例;

　　3、與客戶商談租約、合同，經(jīng)總經(jīng)理審核、批準后簽約;

　　4、經(jīng)常開展對內(nèi)對外的公關(guān)活動，督導公關(guān)營銷員完成具體的銷售指標，明確酒店在不同時期的銷售重點;

　　5、制定本部門的培訓計劃，按時完成培訓任務(wù);

　　6、定期進行市場分析，報告市場動向和酒店市場占有率，提出客房出租率、平均房價、團隊與散客客源的合理比例，建議適當調(diào)整房價;

　　7、協(xié)助經(jīng)理加強內(nèi)部管理，定期評估和考察公關(guān)營銷員的銷售業(yè)績和美工作業(yè)的實際效果。

　　四、文員

　　直屬上級：營銷部經(jīng)理

　　聯(lián)系部門：同經(jīng)理

　　「崗位職責」

　　負責文件的打印、分發(fā)等工作，接待好來訪人員。

　　「工作說明」

　　1、準備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負責各種文件的打印、下發(fā)和上報工作;

　　2、協(xié)助經(jīng)理處理來訪、來電、來函及接待等行政事務(wù);

　　3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作;

　　4、做好有關(guān)會議記錄、整理、打印等文秘工作;

　　5、回答客戶的一般詢問，并在自己的職責范圍內(nèi)幫助客戶解決問題;

　　6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　五、營銷員

　　直屬上級：營銷部經(jīng)理

　　聯(lián)系部門：同經(jīng)理

　　「崗位職責」

　　在公關(guān)營銷部經(jīng)理的領(lǐng)導下，做好酒店的公關(guān)銷售工作，積極爭取客源，負責將客戶意見及時反饋到有關(guān)部門，為客戶提供良好的服務(wù)。

　　「工作說明」

　　1、根據(jù)酒店市場銷售計劃，按照客源構(gòu)成的比例要求，完成商社客戶、旅游團隊和散客的銷售任務(wù)，完成銷售指標;

　　2、與客戶保持密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，按照不同的季節(jié)、不同市場情況提出不同的銷售價格;

　　3、分析客戶心理，了解客戶對酒店設(shè)施的要求和各方面的需求，有針對性地進行銷售，向公關(guān)營銷部經(jīng)理提供客戶信息;

　　4、積極地參加酒店舉辦的各種促銷活動，開發(fā)新客戶;

　　5、利用關(guān)工技巧和銷售技巧，廣交各界人士，擴大酒店影響。開展有計劃的銷售活動，每次外出銷售，都必須寫銷售報告，為每個客戶建立檔案，并有計劃地發(fā)展新客戶。

　　六、美工

　　直屬上級：公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　聯(lián)系部門：前廳部、客房部、餐飲部

　　「崗位職責」

　　在公關(guān)營銷部經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店廣告宣傳資料的設(shè)計制作工作。

　　「工作說明」

　　1、美工是酒店不可缺少的一個組成部分，主要負責廣告設(shè)計、繪制、宣傳資料的制作、積累及編輯、印刷等工作;

　　2、負責入住酒店的VIP客人接待過程中的攝影與歡迎牌的設(shè)計制作及文字資料的收集工作;

　　3、負責為大型宴會、酒會、會議制作標語、橫幅和廣告;

　　4、負責酒店一切紀念活動、重要活動、慶祝活動的攝影工作;

　　5、負責節(jié)日、紀念活動、慶祝活動等酒店或會議場所的布置與美化工作;

　　6、負責酒店的`服務(wù)指南、酒店簡介、廣告畫面、菜譜、請柬、明信片、酒店畫冊、酒店金(銀)卡、紀念品、圣誕卡、信封信紙的制作及印刷;

　　7、了解和熟悉各個部門的業(yè)務(wù)情況，鉆研酒店宣傳美術(shù)廣告業(yè)務(wù)，不斷提高自己的繪畫水平、攝影水平、設(shè)計水平和藝術(shù)素養(yǎng)，以適應(yīng)酒店工作的要求;

　　8、檢查酒店所有指示牌、廣告牌、標語牌、冊、卡、證等是否美觀、完好。對已過時及破損的要及時進行修理或更換;

　　9、掌握國內(nèi)外有關(guān)信息，做好資料收集、整理、分析、存儲工作，保證美工作品的質(zhì)量;

　　10、妥善保管、節(jié)約使用各種美工工具⒈顏料、材料，保持工作場地的整齊清潔。

　　第四節(jié)操作程序和實施細則

　　一、市場調(diào)研分析的操作程序和實施細則

　　操作者：公關(guān)營銷部經(jīng)理

　　調(diào)研選題～確定方法～收集資料～綜合分析～撰寫報告

　　1、調(diào)研選題：

　　⑴收集、了解同行業(yè)酒店的動態(tài)和旅游系統(tǒng)的有關(guān)銷售策略與安排;

　　⑵根據(jù)市場及酒店經(jīng)營狀況，確定調(diào)研的科目和內(nèi)容，提出要調(diào)研的問題性質(zhì)和范圍;

　　2、確定方法：

　　⑴結(jié)合本酒店的技術(shù)力量及財務(wù)狀況，確定本次市場調(diào)研所要采取的方法;

　　3、收集資料：

　　⑴采取各種形式，廣泛聽取各有關(guān)方面的意見;

　　⑵對所收集的材料進行系統(tǒng)的整理與分類;

　　4、綜合分析：

　　組織酒店各相關(guān)部門根據(jù)所得的資料進行討論分析，提出各自的看法和建議;

　　5、撰寫報告：

　　綜合討論分析的各種觀點，綜合當前客源市場的特點及本酒店經(jīng)營管理的現(xiàn)狀，寫出本次調(diào)研報告，并報總經(jīng)理審閱;

　　二、大中型公關(guān)促銷活動的操作程序和實施細則

　　操作者：經(jīng)理

　　形式～程序～準備～組織～實施～總結(jié)

　　1、形式

　　⑴酒店應(yīng)利用每年的國慶節(jié)、春節(jié)、元旦、圣誕節(jié)等節(jié)假日舉辦各種促銷活動;

　　⑵具體形式如下：春節(jié)年夜飯、圣誕晚會、中秋賞月晚會等;

　　⑶舉辦目的是廣泛招攬客源，擴大酒店影響，增加產(chǎn)品銷售，提高設(shè)施利用率并獲得一定的社會效益與經(jīng)濟效益;

　　2、程序：

　　⑴酒店每次大中型公關(guān)促銷活動應(yīng)有營銷部、餐飲部或康樂部等部門提出活動創(chuàng)意和初步活動方案，并報總經(jīng)理批準;

　　⑵總經(jīng)理召集各有關(guān)部門經(jīng)理召開專門會議，研究這一促銷活動的可行性。具體內(nèi)容有：活動目的、預定規(guī)模、活動方式、工作步驟、所需資金、預期效益等;

　　⑶如活動內(nèi)容可性，由總經(jīng)理作出舉辦決定。如可行性較低，特別當預測的經(jīng)濟效益和社會效益均不夠理想時，由總經(jīng)理和部門經(jīng)理協(xié)商作出取消或暫緩舉辦的決定;

　　⑷酒店大中型公關(guān)促銷活動決定舉辦后，由總經(jīng)理召集營銷部、餐飲部、康樂部、前廳部等有關(guān)部門經(jīng)理召開專題會議，共同分析這一活動可能達到的規(guī)模、客源組織方法、客源多寡、工作步驟等，并在此基礎(chǔ)上形成大中型公關(guān)促銷活動的具體方案;

　　⑸根據(jù)上述方案，抽調(diào)人員組織臨時工作小組，落實各有關(guān)責任人。

　　3、準備：

　　⑴根據(jù)舉辦時間、舉辦地點，由所在部門經(jīng)理負責場地準備，如：餐廳、宴會廳、夜總會等;

　　⑵場地準備要明確場地使用時間、場地布置要求等，以保證屆時活動的需要，同時又盡可能不影響舉辦前的正常營業(yè);

　　⑶根據(jù)活動內(nèi)容、活動方式和場地布置要求，由所在部門經(jīng)理與工程部、公館營銷部美工等共同研究，擬訂環(huán)境布置方案;

　　⑷具體環(huán)境布置應(yīng)根據(jù)活動內(nèi)容、活動方式和布置方案而確定，務(wù)求做到環(huán)境布置與促銷活動內(nèi)容、形式、性質(zhì)相符，保證環(huán)境美觀、典雅、舒適，對前來參加的客人有形象吸引力;

　　⑸酒店大中型公關(guān)促銷活動多以食品銷售、娛樂活動、酒水銷售為住。正式舉辦活動前，應(yīng)由餐飲部、康樂部經(jīng)理根據(jù)預測參加的人數(shù)，與財務(wù)部協(xié)商，提前準備好食品原材料、酒水飲料和客用消耗品。若以餐飲為主，則應(yīng)提前擬訂好菜單，保證原料、用品適合活動的需要;

　　⑹促銷活動舉辦前一天或當天上午，由總經(jīng)理、營銷部、餐飲部和其他相關(guān)部門的經(jīng)理共同檢查活動場地衛(wèi)生、設(shè)備布置、環(huán)境布置、桌椅擺放等是否符合要求。若存在問題，應(yīng)及時提出改進措施，迅速督導落實，保證大中型公關(guān)促銷活動的如期舉行。

　　4、組織

　　⑴根據(jù)大中型公館促銷活動的需要，由酒店營銷部經(jīng)理負責，提出在報紙、電視

　　電臺上做宣傳廣告的方案，并與有關(guān)媒體取得聯(lián)系，確定宣傳方式、宣傳稿件，了解宣傳公關(guān)所需費用、分析預期效果。在可行性分析的基礎(chǔ)上，由營銷部經(jīng)理將廣告宣傳方案與費用預算向總經(jīng)理匯報，經(jīng)審批同意后，落實具體方案;

　　⑵每次活動的廣告宣傳一般提前15～30天進行。正式活動前7～10天，完成廣告促銷工作，取得必要的廣告宣傳品的效果;

　　⑶酒店大中型公關(guān)促銷活動以內(nèi)部宣傳畫、招貼畫、活動告示牌、門前彩旗、橫幅、會標等廣告宣傳為主。具體工作由營銷員、員工與有關(guān)部門經(jīng)理協(xié)商，提出設(shè)計方案、制作出各種宣傳品，并在活動舉辦前3～5天完成;

　　⑷宣傳畫等應(yīng)在酒店門前、電梯、舉辦場地門前等適當場地張貼、懸掛，以烘托活動氣氛，擴大宣傳效果;

　　⑸根據(jù)酒店大中型促銷活動需要，除由營銷部擬訂邀請來賓名單和設(shè)計出邀請函件外，還應(yīng)直接打電話詢問，邀請客人參加。

　　5、實施

　　⑴促銷活動舉辦當天，有接待部門落實具體人員，迎接客人的到來。接待人員應(yīng)主動引導客人進入活動場所;

　　⑵在準備好食品、飲料和各種用具、用品并在擺放整齊的基礎(chǔ)上，由主辦部門經(jīng)理宣布活動開始，總經(jīng)理向客人致歡迎辭，宣布活動內(nèi)容、活動方式、活動目的，歡迎客人參加，并由次拉開酒店本次促銷活動的序幕;

　　⑶每次大中型公關(guān)促銷活動正式開張后，每天由活動舉辦部門根據(jù)活動方案做好客源組織、客人接待服務(wù)等工作，以滿足客人的消費需求;

　　⑷公關(guān)營銷員和服務(wù)人員應(yīng)隨時征求客人意見，改進服務(wù)質(zhì)量，力爭獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益;

　　6、總結(jié)：

　　⑴每次大中型公關(guān)促銷活動結(jié)束后，由財務(wù)部收款審計人員統(tǒng)計每天客人數(shù)、食品、飲料、娛樂項目收入和分析經(jīng)營效果，支撐報表分送總經(jīng)理和部門經(jīng)理;

　　⑵每次活動結(jié)束后，由總經(jīng)理召集專題會議，總結(jié)活動經(jīng)驗、收入效果，分析存在問題，提出改進建議，表揚先進部門和先進員工;

　　⑶舉辦活動的部門和營銷部經(jīng)理召集本部門主管和有關(guān)人員開會，總結(jié)部門活動經(jīng)驗，肯定成績，表揚好人好事，分析存在問題，提出改進措施，推動酒店公關(guān)促銷活動的發(fā)展。

　　三、公關(guān)廣告促銷的操作程序和實施細則

　　操作者：銷售部經(jīng)理

　　預算～制作～跟蹤

　　1、預算：

　　⑴每年11月由公關(guān)營銷部經(jīng)理和公關(guān)營銷員協(xié)商，根據(jù)本酒店市場開發(fā)策略制定公關(guān)廣告計劃，提出制作廣告的次數(shù)、時間、主要媒體、廣告價格，然后做出下一年度的廣告預算，并納入酒店公關(guān)營銷部的年度預算之中，并經(jīng)總經(jīng)理審批，形成酒店廣告預算;

　　⑵根據(jù)需要，在年度預算的額度范圍內(nèi)，做出本次公關(guān)廣告促銷活動的經(jīng)費預算;

　　2、制作：

　　⑴每次刊登廣告，應(yīng)由公關(guān)營銷員事先聯(lián)系好廣告媒體，談妥價格并設(shè)計廣告樣式，報經(jīng)理和總經(jīng)理審批后，與廣告公司或廣告媒體簽訂協(xié)議;

　　⑵請媒體制作廣告清樣，經(jīng)公關(guān)營銷部經(jīng)理審批后，再正式定稿并予以刊登;

　　3、跟蹤：

　　⑴酒店廣告刊登后，由營銷員取得廣告宣傳樣本，留一份存檔，其余樣本送總經(jīng)理和有關(guān)部門經(jīng)理，同時調(diào)查廣告效果、客戶反映;

　　⑵對一些重要的廣告應(yīng)設(shè)法請客戶觀看，以擴大酒店的影響。

　　四、酒店宣傳冊制作的操作程序和實施細則

　　操作者：營銷部經(jīng)理

　　設(shè)計～制作～審批～發(fā)放

　　1、設(shè)計：

　　⑴制作宣傳冊應(yīng)有營銷部負責，與有關(guān)部門經(jīng)理協(xié)商，提出設(shè)計要求然后由酒店攝影人員或外請專家攝制酒店設(shè)施或服務(wù)項目等精美照片，交美工設(shè)計制作樣本，擬訂配合照片的宣傳文字;

　　⑵將樣本報公關(guān)營銷部經(jīng)理和總經(jīng)理審查，提出修改意見后，再修改定稿;

　　2、制作：

　　⑴由酒店營銷員聯(lián)系制作廠家或出版社，詢問價格，草簽協(xié)議，報總經(jīng)理審批后再簽訂正式協(xié)議進行制作;

　　⑵由于這類宣傳品一次制作量較大，使用時間長，因而制作單位一般應(yīng)選擇三家以上進行比較，然后再選定制作廠家或出版社，確保對制作質(zhì)量和成本的控制;

　　3、審批：

　　⑴制作廠家或出版社確定后，要按合同或協(xié)議事先審核做好樣本，若質(zhì)量存在問題，必須請制作單位進行修改，確保宣傳品色彩、樣式、紙張、文字排版等方面均達到最佳效果，然后才能正式投入引制;

　　4、發(fā)放：

　　⑴酒店宣傳冊和有關(guān)宣傳品制作完成后，應(yīng)分送客房、前廳、餐廳等部門，由服務(wù)員向客人發(fā)放，或由客人自取或張貼在電梯、前廳等適當部位;

　　⑵余下的宣傳冊和宣傳品由公館營銷部送倉庫統(tǒng)一進行保管，需要時再由各部門到倉庫領(lǐng)取。

　　五、參加展覽會、博覽會的操作程序和實施細則

　　操作者：營銷部經(jīng)理

　　精心選擇～認真準備～積極參展～總結(jié)評估

　　1、精心選擇：

　　⑴酒店是否參加展覽會、博覽會，應(yīng)由營銷部經(jīng)理按以下標準選擇：

　　A)會議或活動目的是什么;確切內(nèi)容是什么;估計有多少人參加，參加人員是否對酒店的產(chǎn)品銷售和客源組織有較大實質(zhì)性的作用;

　　B)會議或活動的參加費用需要多少;酒店是否可以承擔這些費用;這些費用支出和參展后能否給酒店帶來較大宣傳或銷售效果;

　　C)參加這種會議或活動，酒店需要那些參展用品或宣傳品?其費用支出如何，參展后能否聯(lián)系或擴大酒店客戶;

　　D)酒店能否抽出人員參展;參展人員能否在規(guī)定時間內(nèi)準備好參展資料、圖片;

　　⑵如公關(guān)營銷部經(jīng)理決定參加，則應(yīng)以書面形式報總經(jīng)理并獲批準后，方可參加;

　　2、認真準備：

　　⑴經(jīng)總經(jīng)理審批同意參展后，由營銷部經(jīng)理和有關(guān)參展人員提出參展指導思想、參展原則、參展用品，并報與總經(jīng)理審批，獲同意后做好相應(yīng)的準備工作;

　　⑵根據(jù)展覽會、博覽會通知要求，結(jié)合本酒店實際，組織人員，參展用品和資料，包括酒店產(chǎn)品介紹、宣傳照片、分發(fā)客人的宣傳資料和預定單、協(xié)議書等，保證參展需要;

　　⑶根據(jù)主辦單位要求，事先聯(lián)系好展位，設(shè)計好展臺。展臺設(shè)計要做到美觀、大方、醒目，展臺前的酒店名稱、酒店標志要十分突出，能夠引起客戶的注意;

　　3、積極參展：

　　⑴參展人員應(yīng)提前在參展場地布置展臺，將圖片、照片、宣傳資料、解說詞等按照展方設(shè)計要求，布置在展臺上。保證美觀、大方，形象突出;

　　⑵參展活動正式開始后，展臺應(yīng)指派專人值班，并配妥解說人員。當有客人或客戶前來參觀時，要主動介紹，熱情接待，大力宣傳酒店產(chǎn)品和服務(wù)。盡可能達成簽訂用房協(xié)議意向，擴大酒店影響;

　　⑶對國內(nèi)外旅游公司、商社、為酒店提供過客源的參展老客戶，應(yīng)主動上門拜訪，向他們介紹酒店的新變化和新的服務(wù)項目，積極脫銷，必要時達成意向或簽訂協(xié)議;

　　⑷對參加展覽會、博覽會的有關(guān)新聞單位記者要重點接待，請他們參觀酒店展臺、拍照，并向其散發(fā)宣傳小冊子和有關(guān)資料。必要十可單獨接觸，請他們?yōu)榫频陞⒄棺龊眯麄鳌Ａ幠軐⒕频陞⒄官Y料見報，以擴大酒店影響。

　　4、總結(jié)評估：

　　⑴對前來參觀酒店展臺的客人或客戶，應(yīng)主動征求意見，并請他們留下名片或留言薄上留言;

　　⑵對重點客戶、重點客人、新增加的客人和客戶，必要時可請他們參加座談會、小型聚餐會，一方面征求意見，一方面落實和聯(lián)絡(luò)客戶關(guān)系。對各種客戶均應(yīng)做好記錄并存檔;

　　⑶對參觀本酒店展臺的客戶數(shù)量、散發(fā)宣傳資料的數(shù)量、接待重要客戶的單位主糧、有意向的客戶數(shù)量、記者發(fā)稿或意向等參展效果均要作出必要的統(tǒng)計;

　　⑷參展人員在參展工作結(jié)束一周內(nèi)寫出參展工作總結(jié)，并向總經(jīng)理匯報，總結(jié)經(jīng)驗，表揚先進，改進不足之處/

　　六、公關(guān)贊助活動的操作程序和實施細則

　　操作者：營銷部經(jīng)理

　　選擇～審批～實施～跟蹤

　　1、選擇：

　　⑴舉辦公關(guān)贊助活動既是提高酒店聲譽，樹立公眾形象的良好形式，又是酒店必要的社會責任;

　　⑵酒店可以贊助的公益活動很多，包括贊助文化活動、教育事業(yè)、殘疾人事業(yè)等。酒店具體選擇那些公益活動贊助，要根據(jù)實際需要和社會影響確定;

　　⑶在選擇公益贊助活動項目后，公關(guān)人員要分析贊助活動內(nèi)容、贊助形式、贊助所需要的費用、贊助工作步驟、贊助活動的影響等，并寫出贊助活動計劃;

　　2、審批：

　　贊助活動計劃制定后，營銷部經(jīng)理要以書面形式詳細向總經(jīng)理匯報計劃內(nèi)容、必要性、可行性以及贊助工作的具體細節(jié)。以獲得總經(jīng)理同意后加以實施;

　　3、實施：

　　⑴聯(lián)系被贊助單位，并落實具體時間、地點、贊助方式、會場或場地布置、參加人員等;

　　⑵提前聯(lián)系新聞媒體和記者，向他們散發(fā)贊助資料、宣傳材料，盡可能邀請他們準時前來參加，并具體核實參加人員;

　　⑶贊助活動開始后，先由主持人說明情況，請總經(jīng)理講話，說明贊助目的、贊助方式、贊助資金數(shù)額或?qū)嵨锛皵?shù)量，必要時還應(yīng)回答記者的提問，以擴大贊助形象和酒店聲譽;

　　⑷由被贊助單位的負責人講話，必要時還可以安排回答記者的提問;

　　⑸總經(jīng)理講話和被贊助單位負責人講話后，舉行正式贊助資金或?qū)嵨锏慕唤觾x式，完成贊助活動;

　　4、跟蹤：

　　注意贊助活動后新聞傳媒是否發(fā)稿，收集發(fā)稿情況并加以整理歸檔，以擴大酒店聲譽，不斷樹立酒店良好形象;

酒店制度管理制度21

　　一、公章管理制度

　　第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進行管理。

　　第二條總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊，由使用部門簽字領(lǐng)用。

　　第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類，由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負責。

　　第四條因工作需要刻制新公章，由部門經(jīng)理提出書面請示，報總經(jīng)理批準后，總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制，并發(fā)文啟用。

　　第五條掌管公章的人員調(diào)動時，部門經(jīng)理要負責公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時，由總經(jīng)理辦公室負責公章的監(jiān)交。

　　第六條所用公章要妥善保管，按規(guī)定使用，確保使用安全。掌管人員要對公章負全部責任。

　　第七條不使用的公章，應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室，登記注銷，由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。

　　第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

　　二、文件收發(fā)管理制度

　　第一條收到公文后，首先要進行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進行登記，內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導批示、承辦情況、歸卷號。

　　第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求，呈報總經(jīng)理進行批閱。

　　第三條根據(jù)總經(jīng)理批示，轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。

　　第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本，并附文件傳閱單，及時遞交有關(guān)人員進行傳閱。

　　第五條對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項，要進行檢查、督辦。要準確、真實、全面、及時地反饋公文辦理信息。

　　第六條對所需辦復的文件、信件，要做到件件有著落，事事有回音，凡電復或面復的要注明當事人、時間、情況和答復意見。

　　第七條閱辦后的.文件要及時（或年終）收回歸檔。

　　第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

　　三、酒店辦公用品發(fā)放制度

　　第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。

　　第二條各部室指定專人管理辦公用品。

　　第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。

　　第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進貨，保證供應(yīng)。

　　第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬，做到賬物相符。

　　第六條任何人未經(jīng)允許不得進入辦公用品庫房，不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。

　　第七條加強管理和消防工作，防止被盜、失火。

　　第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

　　四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定

　　五、酒店保密規(guī)定

　　1 、酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。

　　2、保密工作原則：積極防范，突出重點，嚴肅紀律。

　　3、全體員工應(yīng)做到：嚴守秘密，不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機密或涉及公司機密。

　　4、文件和資料的保密：

　　（1）擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準確定出文稿的密級。

　　（2）印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。

　　（3）復印。復印秘密文件和資料，由部門經(jīng)理批準。

　　（4）遞送。攜帶秘密文件外出，由兩人同行，并包裝密封。

　　（5）保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管，個人不得保存。如需借閱，由部門經(jīng)理批準，并與當天收回。

　　（6）歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級，并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　（7）銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　5、保密內(nèi)容按以下三級劃分：

　　（1）絕密級：

　　①酒店領(lǐng)導的電傳、傳真、書信；

　　②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件；

　　③酒店領(lǐng)導的個人情況；

　　④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。

　　（2）機密級：

　　①酒店電傳、傳真、合同；

　　②員工檔案；

　　③組織狀況，人員編制；

　　④人員任免（未審批）。

　　（3）秘密級：

　　酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項。

　　6、細則：

　　（1）不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責內(nèi)的公司機密。

　　（2）嚴格遵守文件（包括傳真、計算機盤片）登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi)，計算機中的秘密文件必須設(shè)置口令，并將口令報告公司總經(jīng)理。不準帶機密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马椇徒唤用孛芪募?/p>

　　（3）嚴格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案，須經(jīng)總經(jīng)理批準。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。

　　（4）秘密文件、資料不準私自翻印、復印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復制時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準后辦理。復制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。

　　（5）會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容，特別是涉及人事、機構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄（或錄音）要集中管理，未經(jīng)辦公室批準不得外借。

　　（6）調(diào)職、離職時，必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西，交至總經(jīng)理，切不可隨意移交給其他人員。

　　（7）酒店員工離開辦公室時，必須將文件放入抽屜和文件柜中。

　　（8）對外披露信息，按酒店規(guī)定執(zhí)行。

　　（9）酒店所有員工及管理人員要嚴格執(zhí)行保密制度，發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象，要及時報告，認真處理。對失密、泄密者，給予50—100元扣薪；視情節(jié)輕重，給予一定行政處分；造成酒店嚴重損失的，送有關(guān)機關(guān)處理。

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