公司食堂管理制度

時間：2023-08-22 15:12:30 制度我要投稿

公司食堂管理制度（共15篇）

　　在不斷進(jìn)步的時代，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的公司食堂管理制度，歡迎大家分享。

公司食堂管理制度（共15篇）

公司食堂管理制度1

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人員上、下班時，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長報到接受工作安排。

　　3、根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長驗收后可以下班。

　　4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一天向廚師長申請，經(jīng)廚師長同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的'有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請假應(yīng)寫請假條，書面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請事假的，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長同意，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請假一律無效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補休時間。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。

　　二、著裝制度

　　1.上班時需要穿戴工作服，服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點。

　　4.違反上述規(guī)者，將給予處罰。

　　三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。

　　2.做到生熟食品分開，生熟器具和用具分開。

　　3.上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。

　　4.操作時所用的機器、用具，用后沖洗干凈清潔。

　　5.保持個人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬觯貚徍笠词帧?/p>

　　7.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰。

公司食堂管理制度2

　　1、講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰；

　　2、工作時按要求穿工作服、不吸煙；

　　3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，做到生熟、葷素分別、分餐具加工，防止食物中毒。

　　4、餐具洗凈、消毒后要擺放整齊。

　　5、按時開飯，根據(jù)就餐人員的.變化，嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求備餐，不斷提高烹飪技術(shù)，做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。

　　6、每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢并取得健康證，否則禁止上崗。

　　7、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一次大清掃，達(dá)到餐廳、廚房無雜物、無異味、整潔干凈。

　　8、了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，不違規(guī)操作使用。

　　9、按食材購進(jìn)時間先后順序使用食材，定期盤點庫存，發(fā)現(xiàn)食材不足的要及時提出采購申請；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過期食品要及時報管理人員進(jìn)行處理。

　　10、不得以任何理由拿走廚房任何物品。

公司食堂管理制度3

　　1.目的

　　為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

　　3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

　　3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

　　3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

　　3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省; 3.3廚師

　　3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

　　3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃; 3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃; 3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

　　3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收;

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔; 3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

　　3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

　　3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。 4.程序及內(nèi)容

　　4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

　　4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　葷菜：1.5元/份;

　　素菜：0.5元/份;

　　米飯：0.5元/人·餐;

　　湯：1元/份(注：素菜湯免費);

　　4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐;

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦; 4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

　　4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.2對外售飯：

　　一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿取;

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取;

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

　　4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

　　4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

　　4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外); 4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

　　4.4食堂收支結(jié)算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的衛(wèi)生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;

　　4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

　　4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。 4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置; 4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

　　4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 4.7食堂采購和報銷：

　　4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

　　4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

　　4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符;

　　4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計;

　　4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

　　4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多;

　　4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;

　　4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎懲細(xì)則

　　4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

　　4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進(jìn)行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。

　　4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

　　4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.12準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規(guī)章制度篇六一、就餐管理

　　1、就餐時間(暫定)：

　　早上9：00—9：50

　　中午14：00—15：00

　　下午20：00—21：00

　　2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時間以外的時間禁止進(jìn)入餐廳，特殊情況除外。

　　3、先刷飯卡后打飯，無論任何原因凡沒有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來人員需到食堂就餐的，由接待部門到財務(wù)部繳納相應(yīng)費用方可在食堂就餐。

　　4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(中控當(dāng)班、值班人員除外);

　　5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。

　　6、早午晚餐采取報飯制，未報飯人員不得用餐。

　　二、衛(wèi)生管理

　　1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺、工作臺每日兩次以上，保證灶臺、工作臺無水跡、油污;

　　2、廚師應(yīng)特別注意對廚房內(nèi)一些死角的清掃，避免碎肉，菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑;

　　3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;

　　4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)，下水道無油漬;

　　5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次(室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次)，以保證清潔無油漬; 6、食堂人員每日在開飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作，廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌，必須做到一餐一洗(蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換);

　　7、用潔凈的抹布將使用過的.佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

　　8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門及門把要做到干凈無污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;

　　9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈;

　　10、廚師要保證食物的新鮮，清潔，衛(wèi)生，并在清洗后分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi)，肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實做到不要將食物暴露在常溫中太久;

　　11、對于那些易腐爛的食品應(yīng)儲藏在0°以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味;

　　12、發(fā)現(xiàn)在廚房內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，要立即報告，收到物理滅蟲用具后，每日必須按時使用，做好徹底的撲滅，消毒工作;

　　三、安全管理

　　1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;違者給予20-100元/次罰款。

　　2、廚房內(nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，廚師按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不得隨意把刀帶出廚房;

　　3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

　　5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

　　6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。

　　7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時報修。

　　四、食品原料管理

　　1、采購的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫采購清單時要做好計劃，不宜長期存放的食品，要適量購買，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品(購買肉質(zhì)品時要索取檢疫合格證);

　　2、每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實以及質(zhì)量確認(rèn)，以保證帳物相符，確保采購物品無質(zhì)量問題;

　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布，根據(jù)報餐人數(shù)按時、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費，要及時用完食品原料庫存。

　　五、罰則

　　1.食堂員工處罰細(xì)則

　　①一類事故

　　(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題;

　　(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時不及時制止;擅自將廚房的食物交與他人;

　　(3)未經(jīng)許可，擅自允許其他人員進(jìn)入廚房;發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時制止;

　　(4)對所負(fù)責(zé)的冰柜，儲存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失;

　　(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求;

　　(6)接到員工有效投訴;

　　(7)應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費現(xiàn)象;

　　(8)食堂菜品、用具私自帶走;

　　(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備;

　　(10)工作時間內(nèi)無故脫崗15分鐘以上。

　　②二類事故

　　(1)上班時不穿工服;

　　(2)違規(guī)操作，造成物品浪費;

　　(3)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費;

　　(4))不服從工作分配，未及時完成上級安排的工作任務(wù);

　　(5)無故拒絕管理人員的檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改不及時或整改不徹底;

　　(6)不按規(guī)定開關(guān)燈，氣，電等;

　　對于一個月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者，一律進(jìn)行罰款處理，由當(dāng)值管理人員開出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財務(wù)部，月底從該員工的工資中一次性扣除，一類事故一次罰款20元，二類事故一次罰款10元.對于一個月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工，績效考核給予一定的獎勵。

　　2.本制度適用于公司全體員工，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。

公司食堂管理制度4

　　1、根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。

　　2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。

　　3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。

　　4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。

　　5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。

　　6、倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。

　　7、采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。

　　如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

　　8、驗收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開簽單驗收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務(wù)室報帳。食堂日常工作檢查制度

　　1、對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。

　　2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。

　　3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行

　　衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；

　　紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；

　　設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；

　　生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度；

　　一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。

　　4、食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的.不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

　　5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于本組的差錯，則追究組長的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

　　6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

　　7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果做書面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個人利益掛鉤。

公司食堂管理制度5

　　（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度；按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位；

　　（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德；文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人；

　　（三）遵守財經(jīng)紀(jì)律；炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)；任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記；不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品；

　　（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，帳物相符；每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督；

　　（五）愛護(hù)公物；食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用；對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償；

　　（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生；做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽；炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作；

　　（七）計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；

　　（八）按時開膳；每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知；

　　（九）做好安全工作；使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等；管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

　　（十）加強管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

　　公司食堂管理制度篇為給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，搞好食堂衛(wèi)生勢在必得。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：

　　1.廚房工作人員必須持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。廚房工作人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙，不要隨地吐痰，打餐時穿戴工作裝。

　　2.廚房如需購置相關(guān)物品，必須呈報部門主管，再由部門指定人員采購，購回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。

　　3.工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。

　　4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到品種多樣化。整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

　　5.操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

　　6.食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。

　　7.洗干凈后的餐具要整齊且有規(guī)律地擺好，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用。各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

　　8.各種蔬菜加工時，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的.程序進(jìn)行。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

　　9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

　　10.食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴(yán)格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。

　　11.炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有區(qū)別標(biāo)識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。

　　12.保證在食堂內(nèi)無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　13.食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，必須按秩序排隊打餐。

　　14.廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費公司財產(chǎn)。每天進(jìn)行清理，每星期進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)，確保無隱患后，方可離開。

　　望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環(huán)境。

　　青島優(yōu)紐蕾絲有限公司

　　8月1日

公司食堂管理制度6

　　一、食堂效勞對象是本公司員工。

　　二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。

　　三、食堂工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和烹調(diào)技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時用餐。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行？中華人民共和國食品衛(wèi)生法？，食品從原料到成品實行“四不〞制度，成品實物“四隔離〞。

　　五、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定〞方法：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

　　六、食堂工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　七、員工要自覺遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊，文明用餐。

　　八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應(yīng)倒入指定桶內(nèi)，不得隨地亂吐。

　　九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。

　　十、實行民主管理，自覺接受員工監(jiān)督。

公司食堂管理制度7

　　為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐刷卡管理制度。現(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。

　　一、就餐人員范圍：

　　公司管理人員及一、二樓員工

　　二、就餐時間：

　　早：7：00——7:30 午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)

　　三、刷卡要求：

　　1、

　　2、就餐人員，須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。

　　四、刷卡辦法：

　　將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽到提示音的同時，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時與辦公室溝通。

　　五、就餐標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、早餐：2元/餐

　　2、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚、排骨5元/份④饅頭0.5元/個⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費

　　1、晚餐：3元/餐

　　公司食堂就餐卡管理制度

　　為加強建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對職工的關(guān)愛，公司實行就餐刷卡制度，具體規(guī)定如下：

　　一、公司綜合管理部負(fù)責(zé)職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負(fù)責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計、寫入儲值等日常管理;

　　二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開戶時須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡，開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致，一人一卡。

　　三、充值就餐標(biāo)準(zhǔn)：

　　1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標(biāo)準(zhǔn)：360元/月，就餐標(biāo)準(zhǔn)：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

　　2.臨時工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)工作時間確定：12元/人/天。

　　3.外來人員、外包工隊要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統(tǒng)一安排，食堂不得私自安排就餐。

　　四、充值方法：

　　1.已開卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。

　　五、就餐卡使用與管理

　　1.各部門職工應(yīng)在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時調(diào)動就餐可根據(jù)工作地點，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。

　　2.公司各食堂在實行刷卡就餐制度后，杜絕無卡就餐人員，無卡就餐發(fā) 生費用有食堂管理員承擔(dān)，并作相應(yīng)處罰。

　　3.充值員要精心操作，認(rèn)真核對相關(guān)數(shù)據(jù)信息，確保卡內(nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準(zhǔn)確。

　　4.食堂工作人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格刷卡，避免遺漏或數(shù)據(jù)不實。

　　5.就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。六、補卡與退卡

　　1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡補辦手續(xù)(補卡收費30元/卡)。

　　2.窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時應(yīng)立即收回交綜合管理部待失主認(rèn)領(lǐng)。

　　3.補卡后原卡剩余金額轉(zhuǎn)入現(xiàn)卡。

　　4.員工離職時，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷戶手續(xù)，未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。

　　公司食堂就餐卡管理制度

　　XX街道機關(guān)職工食堂由街道膳食委員會統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)制訂食堂就餐卡使用及管理制度。

　　一、就餐卡辦理對象：街道辦事處機關(guān)干部，包括長期在街道辦事處工作的外聘工勤人員，短期借調(diào)人員不辦理就餐卡，憑餐券就餐。

　　二、就餐時間：早餐7：20—8：20;中餐12：00—12：30;晚餐5：00-5：30(夏令時5：30-6：00，晚餐原則上只限值班人員，各辦(所)較多人員晚上加班、值班就餐需提前告知)

　　三、就餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所點菜分別計價。打卡由食堂人員負(fù)責(zé)，膳食委員會人員輪流監(jiān)督。

　　四、就餐卡補助：

　　街道機關(guān)每月15日前從職工福利費中按類別進(jìn)行補助：

　　1、在街道辦事處食堂就餐人員：每月補助450元/人;

　　2、在各拆遷等指揮部食堂就餐人員：每月補助100元/人。

　　五、就餐卡充值

　　余額不足可以自行到黨政辦現(xiàn)金充值。

　　六、就餐卡余額使用

　　1、每季度末，街道辦事處編內(nèi)、編外人員就餐卡內(nèi)余額可以直接向食堂換購米、油、牛奶等物品，不退現(xiàn)金，未換購的自動清零處理;

　　2、其他人員就餐卡內(nèi)余額不得換購，每季度末清零。

　　七、就餐卡使用方法

　　1、食堂就餐卡為射頻(感應(yīng))卡，請勿擠壓和與水、油及高溫接觸。

　　2、不可折彎，不可打孔，不能與鑰匙、手機等物品放在一起，否則影響正常使用。

　　3、如有遺失請及時到黨政辦掛失。

　　4、請妥善保管就餐卡，凡丟失、損壞者補辦時一律收取工本費五元。已經(jīng)補辦了新卡后又找到舊卡的.，新卡不予退換。

　　八、就餐要求：

　　1、杜絕浪費。就餐人員應(yīng)按需盛飯打菜，厲行勤儉節(jié)約，不得故意造成浪費。

　　2、文明用餐。就餐人員必須遵守秩序，打飯、菜時應(yīng)自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭搶、插隊。食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點，分類放置各類垃圾。

　　3、就餐卡規(guī)定。就餐卡系需本人使用，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓或交易。就餐卡僅限于機關(guān)內(nèi)部，不對外辦理使用。

　　4、自覺刷卡用餐。就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，按照伙食標(biāo)準(zhǔn)刷卡就餐，餐后不得打包帶走，嚴(yán)格禁止一人打兩份或多份。

　　5、按時就餐。嚴(yán)格按規(guī)定時間進(jìn)餐，不得擅自提前就餐時間。

　　6、愛護(hù)公物。就餐人員要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償，不得將餐具帶出食堂。

　　7、外來人員就餐。食堂只向在職上班的機關(guān)干部開放，原則上不接待外來搭膳人員在食堂用餐。因工作需要，來本機關(guān)工作、服務(wù)的外來人員臨時需就餐，需由相關(guān)辦公室主任向黨政辦領(lǐng)用就餐券，外來人員憑就餐券就餐。

　　8、招待用餐。各辦(所)包廂接待客人，需提前一天申請?zhí)顚憽督哟貌蜕暾垎巍罚h政辦憑申請單通知食堂安排就餐。

　　本制度從20xx年1月起開始執(zhí)行，20xx年就餐卡內(nèi)所余金額統(tǒng)一清零處理。

公司食堂管理制度8

　　一、為規(guī)范食堂衛(wèi)生管理，為員工創(chuàng)造一個干凈、舒適、安全的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　二、范圍

　　公司炊食人員在食堂的行為，均應(yīng)符合本制度的要求。

　　三、內(nèi)容

　　1、保持廚房地面、天花板、墻壁門窗的清潔美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入。

　　2、每天清掃工作臺及各類廚柜下內(nèi)外側(cè)及廚房死角，保證廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。

　　3、每周定期沖洗排水道和清洗抽油煙機、灶臺邊沿等易污染地方。

　　4、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

　　5、凡易腐敗之飲食物品，應(yīng)予以冷藏，熟食與生食分開貯放，以防止食物氣味在冰柜內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰柜氣味，定期清潔冰柜。

　　6、調(diào)味品應(yīng)在適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

　　7、廚房污物桶和廚余物不準(zhǔn)在廚房內(nèi)過夜，必須當(dāng)夜倒除；同時污物桶周圍應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　8、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，清潔完畢，清掃工具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌濟(jì)不得與殺蟲劑放在一起，殺蟲劑放在固定位置并專人管理。

　　9、食器餐具應(yīng)在餐后及時清洗消毒，每周進(jìn)行一次徹底擦拭，確保食器餐具上無污垢殘留。

　　10、保證就餐場地衛(wèi)生干凈，每天及時清掃地面及餐桌椅，每周進(jìn)行一次大掃除，確保空調(diào)、門窗、墻壁及餐桌椅的整潔。

　　11、工作時避免用手接觸或沾染食物與食器，盡量用夾子、勺子等工具取用。

　　12、在廚房工作時，不得在食物或食器附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或紙巾罩住口鼻，并隨即洗手。

　　13、廚房工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，應(yīng)做到勤洗手，剪指甲，勤換、洗工作服，工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持雙手潔凈與衛(wèi)生。

　　14、不準(zhǔn)在廚房或餐廳內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物或亂放雜物等。

　　15、炊食員患感冒、皮膚有外傷或患有傳染病癥時，都應(yīng)留在家中休養(yǎng)治療，避免影響集體的'健康。

　　四、責(zé)任

　　1、食堂實行全員監(jiān)督機制，所有員工有權(quán)利就以上所列條款對食堂工作提出投訴，經(jīng)公司辦核實無誤后，對食堂處以50元/次的罰款。

　　2、辦公室應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督上述紀(jì)律的執(zhí)行，對首次違反的以口頭警告，第二次違反的罰款50元，第三次違反的罰款100元，屢教不改者予以辭退或開除。

　　五、本制度自總經(jīng)理簽發(fā)之日起實施。

公司食堂管理制度9

　　做好員工食堂管理，也是行政管理工作之一。那么，應(yīng)如何做好食堂管理工作呢以下有一則公司員工食堂管理制度范本，各位行政管理人員可從這則制度范本中有所啟發(fā)。

　　總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　1.廚房之管理

　　1.1廚工守則，衛(wèi)生條例

　　1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

　　1.1.2工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

　　1.1.3工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

　　1.1.4嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

　　1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　1.1.7整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

　　1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　1.2管理制度

　　1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

　　1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

　　1.2.4餐具必需妥當(dāng)保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需準(zhǔn)時查明緣由并追究責(zé)任。

　　2.員工用餐公約

　　2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00詳細(xì)用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

　　2.3員工打飯/打菜必需排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊，不預(yù)備、一人打多份。

　　2.4就餐時要有良好的`姿勢，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

　　2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　2.6果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

　　2.7力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　2.9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

　　2.10各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房預(yù)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

　　2.11每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。

公司食堂管理制度10

　　一、總則

　　（一）為完善企業(yè)食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。

　　（二）本制度適用于食堂工作人員、就餐職工。

　　（三）辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　二、食堂管理工作

　　（一）食堂管理實行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　（二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機關(guān)全體職工提供一日三餐。

　　（三）食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

　　（四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　　（五）烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　（六）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

　　（七）餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　（八）桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

　　（十）食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　（一）菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。

　　（二）食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　四、獎懲

　　（一）食堂工作人員的管理實行考核評分。

　　（二）考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。

　　（三）考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為合格，60分以下為不合格。

　　（四）連續(xù)三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

　　五、食堂考勤及請銷假制度

　　（一）食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。

　　（二）凡當(dāng)月累計遲到、早退七小時者，扣發(fā)一天工資，無故缺勤三天以上者，經(jīng)批評教育，視其態(tài)度予以處理。

　　（三）食堂工作人員請事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請假條，經(jīng)管理員同意報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。

　　（四）食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續(xù)，告知辦公室請假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時上班，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理。

　　（五）食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。

　　（七）食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理。

　　六、食堂管理員崗位職責(zé)

　　（一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的.積極性。

　　（二）搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　（三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　（四）認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　（五）經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　（六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　（七）監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　（八）監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

　　（九）注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　（十）隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

　　七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

　　（一）環(huán)境衛(wèi)生

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。

　　（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

　　2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　　（三）蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　2、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　（四）個人衛(wèi)生

　　1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　（五）庫房衛(wèi)生

　　1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　公司食堂日常管理制度4

　　1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，服從分配聽從安排。

　　2、食堂內(nèi)外保持整潔，不準(zhǔn)放與食品無關(guān)的施工物料工具，操作間和儲藏間分開設(shè)置，對職工要有充足的開水供應(yīng)。

　　3、炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴(yán)格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標(biāo)志，防止食品污染。

　　4、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不買腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

　　5、每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

　　6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

　　7、炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。

　　8、食堂操作間、庫房應(yīng)分別搭建，建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品，房內(nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內(nèi)周圍要鑲嵌白瓷磚，并經(jīng)常清洗。

　　9、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。

　　10、辦理衛(wèi)生許可證，每兩年到工地所在地區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所申請復(fù)查。《衛(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。

　　11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購買，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。

　　12、在農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜及肉類時，同時需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。

　　13、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識。

　　14、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

公司食堂管理制度11

　　1.0目的

　　根據(jù)《員工就餐管理規(guī)定》對就餐飯卡的相關(guān)操作進(jìn)行系統(tǒng)管理，以規(guī)范對飯卡的領(lǐng)取﹑補辦﹑更換、停用及飯卡就餐類型、就餐餐數(shù)變動、飯卡扣款操作管理等過程的管制，以確保員工就餐及扣款操作規(guī)范。

　　2.0適用范圍

　　適用公司所有部門及人員，飯卡由總務(wù)部進(jìn)行管控。

　　3.0定義

　　3.1洗卡：員工在領(lǐng)取當(dāng)月就餐飯卡后，在使用及保管過程中，因各種原因?qū)е嘛埧ū砻鎿p壞，經(jīng)鑒別后已無法繼續(xù)使用的，需以舊換新。

　　3.2補卡：員工在領(lǐng)取當(dāng)月就餐飯卡后，因保管不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е嘛埧ㄟz失，需重新領(lǐng)取飯卡。

　　3.3停餐：員工在領(lǐng)取當(dāng)月飯卡后，因請假及工作原因（職員餐人員轉(zhuǎn)班）無法在飯?zhí)镁筒停瑫r間超過7天以上需申請停止用餐。

　　3.4臨時飯卡：新進(jìn)員工發(fā)放的由入職起可連續(xù)就餐7天的飯卡。

　　4.0具體操作流程

　　4.1領(lǐng)卡

　　4.1.1新進(jìn)職員工領(lǐng)取臨時飯卡：新進(jìn)職員工在接受入職培訓(xùn)時，由人力資源部文檔文員代為發(fā)放。

　　4.1.1.1人力資源部文檔文員于提供次日需接受入職培訓(xùn)的新進(jìn)人員明細(xì)于總務(wù)部行政助理處，行政助理根據(jù)所提供的明細(xì)，提供同樣數(shù)量的飯卡于人力資源部文檔文員。雙方當(dāng)面點好數(shù)量并簽字確認(rèn)，作好交接事項。

　　4.1.1.2新進(jìn)職工發(fā)放臨時飯卡，新進(jìn)職員發(fā)放月就餐飯卡。

　　4.1.1.3領(lǐng)取飯卡人員在《新入職人員》名單上簽名確認(rèn)。

　　4.1.1.4個別新進(jìn)人員放棄入職，則不發(fā)放相應(yīng)的飯卡，人力資源部文檔文員將剩余飯卡交還于總務(wù)部行政助理處。

　　4.1.2新進(jìn)職工月飯卡的領(lǐng)取：新入職人員在領(lǐng)取臨時飯卡后第7天可由所屬部門文員代領(lǐng)月就餐飯卡。

　　4.1.2.1部門文員在代領(lǐng)新入職員工月就餐飯卡時需在總務(wù)部行政助理處進(jìn)行登記，內(nèi)容包括：部門、工號、職務(wù)、到職日期、職工類型、就餐類型、餐數(shù)、領(lǐng)取日期、領(lǐng)取人簽名。

　　4.1.2.2上述所填寫內(nèi)容務(wù)必填寫完整、正確、字跡工整。

　　4.1.3從領(lǐng)取飯卡當(dāng)天開始計算當(dāng)月餐費扣款：職員一餐：4.5元/天；職工三餐：7元/天；職工一餐：3元/餐。

　　4.2洗卡

　　4.2.1洗卡條件：

　　（1）當(dāng)月所發(fā)放的有效飯卡；

　　（2）飯卡保持絕大部分完整；

　　（3）飯卡上填寫的使用月份可辨認(rèn)且無涂改痕跡；

　　（4）飯卡上所加蓋的飯?zhí)秘?fù)責(zé)人印章可辨認(rèn)。

　　以上條件需全部具備，否則按補卡流程操作。

　　4.2.2由各部門文員代理需進(jìn)行洗卡人員相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.2.3各部門文員交需進(jìn)行洗卡操作的飯卡到總務(wù)部行政助理處進(jìn)行確認(rèn)，經(jīng)確認(rèn)無誤后可進(jìn)行洗卡操作。

　　4.2.4由部門文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號、姓名、到職日期、部門、職務(wù)、員工類型、就餐類型、就餐數(shù)、類別、洗卡日期、領(lǐng)卡人簽名。

　　4.2.5上述所填寫內(nèi)容務(wù)必填寫完整、正確、字跡工整。

　　4.3補卡

　　4.3.1補卡條件：

　　（1）當(dāng)月查實確有領(lǐng)取飯卡；

　　（2）提供經(jīng)公司財務(wù)部收取補卡手續(xù)費的相關(guān)收據(jù)。

　　以上條件需全部具備，否則不予按補卡流程操作。

　　4.3.2補卡手續(xù)費收費標(biāo)準(zhǔn)：職工三餐：50元/張；職工一餐：20元/張，臨時飯卡：10元/張；職員一餐：20元/張。

　　4.3.3由各部門文員代理需進(jìn)行補卡人員進(jìn)行相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.3.4部門文員交財務(wù)收取補卡費用的收據(jù)到總務(wù)部行政助理處進(jìn)行確認(rèn)，經(jīng)確認(rèn)無誤后進(jìn)行補卡操作。收據(jù)由行政助理存檔留底備查。

　　4.3.5由部門文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號、姓名、到職日期、部門、職務(wù)、員工類型、就餐類型、就餐數(shù)、類別、補卡日期、領(lǐng)卡人簽名。

　　4.3.6上述所填寫內(nèi)容務(wù)必填寫完整、正確、字跡工整。

　　4.3.7凡辦理補卡的，自當(dāng)月領(lǐng)取飯卡之日起計算餐費。

　　4.4停餐

　　4.4.1停餐條件：

　　（1）請假超過7天（不跨月累計）；

　　（2）就餐類型為職員餐的'人員因工作原因上夜班無法就餐的且時間達(dá)到7天（及以上）；

　　（3）因工作原因駐外的人員達(dá)到7天及以上。

　　（4）因工傷事件無法在飯?zhí)镁筒偷娜藛T可在此工傷休養(yǎng)期間申請停餐。

　　4.4.2由各部門文員代理需進(jìn)行停餐人員相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.4.3由各部門文員填寫《停餐申請表》，交部門主管簽核后，將《停餐申請表》及申請停餐人員申請停餐的飯卡一并交總務(wù)部確認(rèn)。

　　4.4.4由部門文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號、姓名、部門、職務(wù)、就餐類型、就餐數(shù)、停餐原因，停餐時間、經(jīng)辦人。

　　4.4.5填寫《停餐申請表》時：如為請假，請務(wù)必附上一份請假單復(fù)印件；如為轉(zhuǎn)夜班，交人事行政部考勤文員確認(rèn)簽字；如為駐外廠工作，請務(wù)必附上相關(guān)證明或資料；如為工傷，交安全主任確認(rèn)簽字。

　　4.4.6確認(rèn)無誤后，由總務(wù)部對此人員當(dāng)月就餐明細(xì)進(jìn)行相關(guān)操作

　　4.4.7停餐日期結(jié)束前一天，由部門文員到總務(wù)部行政助理處拿回停餐的飯卡，并在相關(guān)記錄表中登記領(lǐng)取人及領(lǐng)取時間。《停餐申請單》保留于總務(wù)部。

　　4.4.8停餐期間不進(jìn)行餐費扣款動作。

　　4.5就餐類型

　　分為：職員一餐（中餐）、職工三餐（早、中、晚三餐）、職工一餐（中餐）。

　　4.5.1職員一餐：根據(jù)公司職等劃分，凡為三職等及以上人員均默認(rèn)為享有職員餐待遇。

　　4.5.1.1其它職等因工作性質(zhì)或工作量加大等原因，需申請享有職員餐的人員，事先填寫《內(nèi)部聯(lián)絡(luò)單》于總務(wù)部主管批準(zhǔn)后，再填寫《職員餐申請單》交總務(wù)部簽字確認(rèn)，于次月一日開始生效。

　　4.5.1.2考慮到職員餐的供應(yīng)情況，目前為止，僅有部分二職等人員可享受職員餐。（如：拉長/組長、領(lǐng)班、工模部師傅、技術(shù)員、配送員、倉管員等）

　　4.5.2職工三餐：根據(jù)公司職等劃分，凡為二職等及以下人員圴默認(rèn)為職工三餐。

　　4.5.3職工一餐：因外宿經(jīng)總務(wù)部批準(zhǔn)，可申請職工一餐。

　　4.5.4就餐類型的變更：

　　4.5.4.1職工三餐、職工一餐、職員餐因個人原因變更統(tǒng)一填寫《在就餐變更申請單》進(jìn)行調(diào)整。經(jīng)批準(zhǔn)后由次月一日開始生效。

　　4.5.4.2原申請外宿并享有職工一餐待遇人員，一經(jīng)申請入住，將自動變更飯卡就餐類型為職工三餐。

　　4.5.4.3每月15日之前申請入住人員當(dāng)月自動變更飯卡就餐數(shù)據(jù)為職工三餐；每月15日之后申請入住人員次月自動變更飯卡就餐數(shù)據(jù)為職工三餐。

　　4.5.4.4餐費扣款數(shù)據(jù)依調(diào)整后的就餐類型與就餐餐數(shù)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

　　4.6飯卡扣款操作：

　　4.6.1福利：凡入職滿半年人員，可享受餐費免半；凡入職滿一年人員，可享受餐費全免。

　　4.6.1.1餐費免半：自員工入職后第7個月開始至第12月之間可享受餐費免半。

　　4.6.1.2餐費全免：自員工入職后第13個月開始可享受餐費全免。

　　4.6.2計件薪資人員不享受此福利。

　　4.6.3總務(wù)部將于次月2號（最遲5號，逢節(jié)假日適應(yīng)延遲）提交上月的飯卡具體扣款明細(xì)，交總務(wù)主管審核，系統(tǒng)總監(jiān)審批后連同電子檔一并轉(zhuǎn)人力資源部薪資專員。

　　4.6.4員工餐費免半或餐費全免為公司提供的福利待遇，實際支付飯?zhí)玫牟唾M并不減免，由公司承擔(dān)。

　　4.6.5飯卡扣款按當(dāng)月實際天數(shù)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。職工餐無特殊情況將每天開放，職員每周一至周六開放。如遇節(jié)假日，就餐情況視公司通知實際操作進(jìn)行調(diào)整。

　　4.7月飯卡發(fā)放

　　4.7.1月飯卡發(fā)放時間：每月28日-30日期間發(fā)放次月就餐人員飯卡。

　　4.7.2由餐廳經(jīng)理于每月25日-28日期間提供次月飯卡于總務(wù)部行政助理處。兩方當(dāng)面清點數(shù)目，并建立簽收交接表以備查。

　　4.7.3由人力資源部考勤文員提供以下資料：

　　（1）當(dāng)月離職人員名單及次月10號前離職人員名單。

　　（2）當(dāng)月新進(jìn)人員名單。

　　以上明細(xì)需提供打印文檔并進(jìn)行簽字確認(rèn)。

　　4.7.4由人力資源部薪資專員提供以下資料：

　　（1）當(dāng)月進(jìn)行人事異動人員名單。

　　（2）全廠計件人員名單。

　　以上明細(xì)需提供打印文檔并簽字確認(rèn)。

　　4.7.5由總務(wù)部行政助理通過以上資料，對職工一餐人員名單和職員餐人員名單進(jìn)行確認(rèn)后，發(fā)給全廠各部門文員進(jìn)行核對。

　　4.7.6核對過程中，如有異常及時追查并處理，無異常后發(fā)放飯卡。

　　4.7.7飯卡發(fā)放過程：

　　4.7.7.1經(jīng)各部門核對飯卡發(fā)放明細(xì)無誤后，在得到總務(wù)部通知后，方可到行政助理處領(lǐng)取次月就餐飯卡。

　　4.7.7.2飯卡明細(xì)由總務(wù)部行政助理處統(tǒng)一進(jìn)行打印。各部門按打印明細(xì)進(jìn)行發(fā)放。

　　4.7.7.3當(dāng)部門月飯卡發(fā)放完畢后，部門文員需對數(shù)量進(jìn)行核對并簽字確認(rèn)。并于本月內(nèi)發(fā)放到領(lǐng)卡人本人手中，并作好簽收工作。

　　4.7.7.4在月飯卡全部發(fā)放完畢后，總務(wù)部行政助理須簽對飯卡發(fā)放數(shù)量及人員名單，確認(rèn)無誤后提交一份次月就餐人數(shù)于飯?zhí)茫员闫浒才啪筒汀?/p>

公司食堂管理制度12

　　為進(jìn)一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：

　　一、食堂財務(wù)管理的總體要求

　　公司開辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)公司食堂結(jié)算戶，由公司財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物資采購與資產(chǎn)管理

　　（一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟(jì)實惠。

　　（二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。公司食堂物資必須實行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，品控部監(jiān)督驗收數(shù)量和質(zhì)量。

　　（三）建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　　（四）建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

　　（五）建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進(jìn)庫時間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。公司食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　三、公司食堂收入管理

　　（一）公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費，實行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、離職工人結(jié)算找補的辦法。即：公司預(yù)收伙食費時，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。職工及食堂人員的就餐費同職工一樣結(jié)算。

　　（二）離職工人退款，由機房把退款明細(xì)及總帳交財務(wù)室，經(jīng)充卡室審核后辦理。

　　（三）公司食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營，對于在公司統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費用，必須納入公司預(yù)算外收入管理。

　　（四）食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。

　　（五）職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　　（六）食堂實行自收自支，自負(fù)盈虧，公司行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，公司可給予一定經(jīng)費補助。

　　四、公司食堂支出管理

　　（一）公司食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

　　（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　　（3）調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；

　　（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2、其他支出：公司食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、管理人員管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。

　　（二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

　　1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應(yīng)填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。

　　2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。

　　3、食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。

　　4、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，報公司領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后，方可按公司招投標(biāo)（集中采購）目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。

　　5、食堂人員的聘請人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由公司同意后執(zhí)行。

　　（三）公司因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在公司內(nèi)部食堂就餐，費用按實際支出成本結(jié)算。

　　（四）食堂菜類的采購應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”，采購驗收后由驗收人及食堂主管簽字并付款，其他物資的采購原則上須對方開具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票到校財務(wù)室單獨報銷，金額在1000元以上的物資須對方提供開戶銀行及帳號，通過轉(zhuǎn)帳支付，不提現(xiàn)金。經(jīng)常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項目應(yīng)告知對方至少每周到財務(wù)室進(jìn)行資金結(jié)算。其他定點單位采購的數(shù)量不是很大的項目也應(yīng)每周到財務(wù)室結(jié)算，原則上要求對方開具稅務(wù)發(fā)票。發(fā)票在報銷過程中應(yīng)寫明用途。

　　（五）所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)開具的內(nèi)容反映實際的經(jīng)濟(jì)交往事項，票據(jù)反映的`業(yè)務(wù)內(nèi)容真實，符合經(jīng)濟(jì)交往事項的實際情況。（是否存在偽造作假，如大頭小尾、涂改、不套復(fù)印紙等）；發(fā)票的正確性：內(nèi)容齊全、填寫規(guī)范、開具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時間內(nèi)開具等；要求對方單位開票時必須要求做到按號碼順序填開，填寫項目齊全，內(nèi)容真實，字跡清楚；開票時，同時要求填寫付款方：“河北灤平華都食品有限公司”并有開票方開票人和收款人簽字，同時在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。

　　（六）食堂每周前填制好采購情況公示表。

　　（七）公司食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一簽字后支付，其他也由領(lǐng)導(dǎo)簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報主管領(lǐng)導(dǎo)審批，發(fā)票報銷時附審批單。

　　五、公司食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理

　　（一）食堂財務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。公司食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。

　　副營收支的收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨反映。

　　（二）食堂應(yīng)每月反映財務(wù)盈虧狀況，按月編制“公司食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“公司食堂收支明細(xì)表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　（三）食堂凈收益全部納入公司部門預(yù)算，實施“收支兩條線”管理。

　　六、財務(wù)公開

　　食堂每月財務(wù)報表于次月公司第一周例會上公示。

　　七、公司食堂會計檔案管理

　　食堂的會計檔案資料，納入公司會計檔案資料統(tǒng)一管理。

公司食堂管理制度13

　　第一章總則

　　第一條目的和范圍為保證公司員工的飲食衛(wèi)生，促進(jìn)員工的健康，提高員工的生產(chǎn)力，制定本制度。

　　第二條適用范圍本制度適用于公司食堂的經(jīng)營和管理。

　　第二章食堂管理

　　第三條營業(yè)時間公司食堂的營業(yè)時間為早上 6:30 至晚上 8:30。

　　第四條就餐管理

　　1.員工在公司食堂用餐時需要刷卡簽到。

　　2.員工就餐時需要自行保管個人隨身攜帶的物品。

　　3.員工就餐時需要保持食堂衛(wèi)生，禁止湊熱鬧、嬉鬧打鬧，不得在食堂使用大聲喧嘩的語言或進(jìn)行商業(yè)活動。

　　第五條食品安全

　　1.提供食品的配料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保不含有害物質(zhì)。

　　2.食品安全問題應(yīng)及時向安全組或公司領(lǐng)導(dǎo)報告并采取措施以確保食品安全。

　　第六條食堂衛(wèi)生

　　1.公司食堂衛(wèi)生應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢測。

　　2.食堂員工必須通過飲食健康知識培訓(xùn)，增強衛(wèi)生意識，加強衛(wèi)生管理。

　　3.食堂應(yīng)定期消毒，使用消毒劑應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　第七條食堂物品

　　1.食堂內(nèi)不允許存放危險品及易燃、易爆物品。

　　2.食堂內(nèi)需要安裝滅火設(shè)備，以確保員工的人身安全。

　　第八條對違規(guī)行為的處理對于在食堂中吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等違規(guī)行為，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　第三章責(zé)任與義務(wù)

　　第九條食堂經(jīng)理的職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。

　　2.負(fù)責(zé)制定食品供應(yīng)計劃、配料計劃和預(yù)訂計劃，并負(fù)責(zé)按照計劃采購、配送和管理。

　　3.負(fù)責(zé)制定食品加工工藝及操作規(guī)程，確保食品加工質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理及員工衛(wèi)生培訓(xùn)。

　　5.負(fù)責(zé)統(tǒng)計餐費、衛(wèi)生費、折款、贈餐及餐廳流水等，并定時報告給領(lǐng)導(dǎo)。

　　第十條食堂員工的職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)協(xié)助食堂經(jīng)理完成日常管理工作。

　　2.負(fù)責(zé)制作健康食品，并保證食品質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.負(fù)責(zé)維護(hù)食堂衛(wèi)生及食堂用具設(shè)備的維護(hù)。

　　4.負(fù)責(zé)食品計量、銷售和會計工作。

　　第十一條領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對食堂管理工作給予重視，對食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和員工衛(wèi)生培訓(xùn)等管理提供支持和指導(dǎo)，確保員工權(quán)益，并指導(dǎo)和監(jiān)督食堂經(jīng)理開展管理。

　　第四章實施及監(jiān)督

　　第十二條實施程序公司食堂應(yīng)建立監(jiān)控體系，對食品進(jìn)貨、加工、銷售、報廢等過程進(jìn)行監(jiān)控，確保食品安全。

　　第十三條監(jiān)督委員會公司應(yīng)組建監(jiān)督委員會，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的經(jīng)營和管理，并提出改進(jìn)意見。

　　第十四條對違規(guī)行為的處理任何人員發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有違規(guī)行為，應(yīng)當(dāng)立即向領(lǐng)導(dǎo)或安全組匯報。

　　第十五條教育及培訓(xùn)公司應(yīng)定期對食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)與教育，加強其食品安全和衛(wèi)生管理意識。

　　第十六條制度變更對本制度的任何修改，應(yīng)當(dāng)報領(lǐng)導(dǎo)審批，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公告。

　　第十七條違反規(guī)定者的處理對于違反公司食堂管理制度的員工，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　第五章附則

　　第十八條本制度解釋權(quán)歸公司所有。

　　第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。

　　公司食堂管理制度

　　第一章總則

　　第一條目的：為了規(guī)范公司食堂的管理工作，保障員工的`膳食衛(wèi)生和安全，特制定本制度。

　　第二條范圍：本制度適用于公司內(nèi)部食堂的管理和服務(wù)工作。

　　第三條制度制定程序：本制度由公司人力資源部、食堂管理部門等聯(lián)合起草，并以公司領(lǐng)導(dǎo)班子會議審議通過。

　　第二章食品衛(wèi)生

　　第四條食品質(zhì)量：食堂提供的食品，必須保證質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行檢測。

　　第五條衛(wèi)生要求：食堂提供的餐具、廚具、餐桌、餐椅等必須經(jīng)過消毒并保持干凈衛(wèi)生。禁止食品叉、勺子等交叉使用。

　　第六條環(huán)境要求：食堂環(huán)境必須保持通風(fēng)干燥、溫度適宜、無異味、無雜物等。

　　第七條食品儲存：食堂必須按照食品儲存的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，儲存食品，并確保食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。

　　第三章服務(wù)管理

　　第八條用餐時間：食堂必須在規(guī)定的時間內(nèi)為員工提供用餐服務(wù)，不得出現(xiàn)延誤。

　　第九條菜單管理：食堂必須編制食品菜單，并定期更換，并在菜單上標(biāo)注食品名稱、分量、衛(wèi)生許可證號碼等。

　　第十條用餐規(guī)范：員工在食堂用餐時應(yīng)注意文明用餐，禁止過分浪費食品，禁止將食品帶出餐廳。

　　第十一條投訴處理：員工對食堂服務(wù)質(zhì)量不滿意，可以在公司規(guī)定的時間內(nèi)提出投訴，食堂管理部門必須及時處理并答復(fù)。

　　第十二條培訓(xùn)資料：食堂管理部門必須定期開展員工培訓(xùn)工作，提高食品安全衛(wèi)生意識。

　　第四章管理規(guī)定

　　第十三條責(zé)任主體：公司食堂管理部門為本制度的主要責(zé)任主體，食堂工作人員為執(zhí)行人。

　　第十四條執(zhí)行程序：公司食堂管理部門必須定期進(jìn)行食堂內(nèi)部巡查和衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　第十五條責(zé)任追究：對于違反本制度規(guī)定的食堂員工，必須根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行追究責(zé)任。

　　第十六條監(jiān)督檢查：公司食品安全部門可以對食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等。

　　第五章附則

　　第十七條根據(jù)情況，本制度可以進(jìn)行修改或者補充。

　　第十八條針對特殊情況，公司可以增設(shè)臨時規(guī)定，以保證員工的用餐安全和健康。

　　第十九條本制度自發(fā)布之日起實施，同時原有食堂管理制度廢止。

　　法律法規(guī)：

　　《勞動合同法》、《勞動法》、《勞動保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等。

　　公司內(nèi)部政策規(guī)定：

　　公司內(nèi)部食堂管理制度、公司人力資源管理制度等。

　　公司食堂管理制度

　　一、目的為規(guī)范公司食堂管理，提供健康、衛(wèi)生、安全的餐飲服務(wù)，確保員工飲食安全、健康、滿意，維護(hù)公司形象和聲譽。

二、范圍本制度適用于公司所有食堂。

　　三、制度制定程序

　　1. 初步擬定：由公司管理人員進(jìn)行初步擬定；

　　2. 征求意見：將初步擬定的制度向各部門、員工征求意見；

　　3. 組織修改：根據(jù)各部門、員工提出的意見進(jìn)行修改和完善；

　　4. 批準(zhǔn)：由公司管理層批準(zhǔn)后正式實施。

　　四、制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究

　　1.食品安全制度

　　（1）范圍：包括原材料采購、餐飲加工、餐飲銷售、食品儲存等環(huán)節(jié)的食品安全控制。

　　（2）目的：規(guī)范餐飲服務(wù)，確保食品安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

　　（3）內(nèi)容：得到國家食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)可的食品原料、嚴(yán)格檢查食品原料、加強食品加工過程的衛(wèi)生管理、規(guī)范食品銷售、做好食品儲存、制定應(yīng)急預(yù)案等。

　　（4）責(zé)任主體：全部員工。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和食堂管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反食品安全制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、解除合同等不同的處理措施。

　　2. 食堂衛(wèi)生制度

　　（1）范圍：包括衛(wèi)生清潔、滅鼠殺蟲、垃圾處理等食堂衛(wèi)生控制。

　　（2）目的：確保食堂衛(wèi)生干凈、整潔、無害。

　　（3）內(nèi)容：規(guī)定食堂清潔、衛(wèi)生、殺蟲滅鼠等進(jìn)度和內(nèi)容，制定衛(wèi)生計劃，增加衛(wèi)生監(jiān)管。

　　（4）責(zé)任主體：食堂管理員。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和衛(wèi)生管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反食堂衛(wèi)生制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　3. 餐飲服務(wù)制度

　　（1）范圍：包括餐品質(zhì)量、價格、用餐時間等方面的服務(wù)控制。

　　（2）目的：確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，提高員工用餐體驗。

　　（3）內(nèi)容：規(guī)定餐品的質(zhì)量和價格，制定餐飲服務(wù)計劃和用餐時間表，定期檢查員工對餐飲服務(wù)的滿意度。

　　（4）責(zé)任主體：食堂管理員、餐飲服務(wù)員。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和餐飲管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反餐飲服務(wù)制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　4. 包裝、餐具清潔制度

　　（1）范圍：包括餐飲用具清潔及包裝材料的安全素質(zhì)的控制。

　　（2）目的：確保餐飲用具及包裝材料的安全、衛(wèi)生及可重復(fù)使用。

　　（3）內(nèi)容：規(guī)定餐飲用具及包裝材料的清潔程序，定期更換、消毒及回收，保證符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　（4）責(zé)任主體：食堂管理員。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和衛(wèi)生管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反包裝、餐具清潔制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　五、法律法規(guī)參考

　　1. 《中華人民共和國勞動法》；

　　2. 《中華人民共和國勞動合同法》；

　　3. 《中華人民共和國勞動保障監(jiān)察條例》；

　　4. 《中華人民共和國行政管理法》；

　　5. 《中華人民共和國食品安全法》；

　　6. 《中華人民共和國食品安全標(biāo)準(zhǔn)》；

　　7. 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；

　　8. 《中華人民共和國衛(wèi)生法》；

　　9. 《中華人民共和國勞動法實施條例》。

　　六、制度的執(zhí)行、監(jiān)督與檢查

　　1. 食堂管理員和餐飲服務(wù)員應(yīng)對食堂管理制度進(jìn)行了解和掌握，并按照制度執(zhí)行；

　　2. 公司管理層應(yīng)定期檢查和評估食堂管理制度的實施效果，并對管理制度進(jìn)行調(diào)整和完善。

公司食堂管理制度14

　　1、目的

　　為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2、適用范圍

　　本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。 3、職責(zé)

　　3.1食堂管理員工作職責(zé)

　　3.1.1實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作； 3.1.2合理調(diào)動廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時就餐；

　　3.1.3負(fù)責(zé)對食堂采購物品的復(fù)核，核對物品的價格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；

　　3.1.4依照就餐人數(shù)計劃開支，節(jié)約用量，減少浪費； 3.1.5督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；

　　3.1.7負(fù)責(zé)對飲具用品的申購、驗收與維護(hù)； 3.1.8集中員工對伙食的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；

　　3.1.9完成上級臨時交付的工作。 3.2食堂采購員職責(zé)

　　3.2.1根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜； 3.2.2負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購； 3.2.3制定每月采購計劃；

　　3.2.4及時了解市場行情，做好員工伙食調(diào)劑； 3.2.5負(fù)責(zé)作成食堂每月費用支出報表。 4、內(nèi)容

　　4.1食堂工作人員的管理

　　4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，服從上級安排。

　　4.1.2樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。 4.1.3做好炊事人員的'個人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。 4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 4.1.5把好食物驗收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　4.1.9嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。

　　4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐，需提前通知人力資源及行政部。

　　4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　4.1.12愛護(hù)公司財物。食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊，嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

　　4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐，不得收取現(xiàn)金。

　　4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。 4.1.15堅持實物驗收制度，做到日清月結(jié)，帳物相符。每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布食堂賬目，接受員工的監(jiān)督。

　　4.2就餐→en.cn←管理

　　4.2.1為減少浪費，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。 4.2.2就餐時間應(yīng)根據(jù)各公司作息時間安排。 4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

　　4.2.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。

　　4.2.5凡憑卡就餐的人員，必須先劃(刷)卡再打飯菜。 4.2.6就餐時保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內(nèi)。

　　4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。 4.2.8員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。

　　4.3外來人員就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核，到財務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

　　4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。 4.4食堂倉庫管理

　　4.4.1食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統(tǒng)一保管，計劃使用。

　　4.4.2按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名。 4.4.3倉庫由專人管理，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗收、發(fā)放和月結(jié)盤點。

　　4.4.4保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗收不合格品嚴(yán)禁入倉。

　　4.4.5進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時在發(fā)票上簽名。

　　4.4

　　。6庫存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。 4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，庫房必須保持干燥、通風(fēng)。

　　4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

　　4.5餐費與伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)

　　4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐2元，其中公司承擔(dān)1元，員工承擔(dān)1元中餐5元，其中公司承擔(dān)4元，員工承擔(dān)1元晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元，員工承擔(dān)1元 4.5.2餐費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M用，食堂用水電、炊具、爐具設(shè)施及用品除外。

　　4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)如下: 廣州地區(qū)400元/月

　　內(nèi)地省會城市、廈門市300元/月

　　內(nèi)地二級城市（含二級以下城市）10元/天，210元/月 4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。

　　5、就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。公司食堂管理制度篇三

　　為進(jìn)一步加強集團(tuán)總部食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就集團(tuán)總部食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：

　　一、食堂財務(wù)管理的總體要求

　　集團(tuán)總部開辦食堂是一項福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集團(tuán)總部辦公室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。二、集團(tuán)總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理

　　（一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟(jì)實惠。

　　（二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，相關(guān)人員監(jiān)督驗收數(shù)量和質(zhì)量。

　　（三）建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實物自制單據(jù)”上分別簽

　　字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　　（四）建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。（五）建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進(jìn)庫時間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　三、集團(tuán)總部食堂收入管理

　　（一）集團(tuán)總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個人卡。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時間購買其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費，實行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費時，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。食堂人員的就餐費同職工一樣結(jié)算。（二）客飯收入，各來人單位在職工食堂就餐的按照實際成本

　　填制集團(tuán)公司自制客飯費用單來收取費用。

　　（三）食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。

　　（四）職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。（五）食堂實行自收自支，自負(fù)盈虧，集團(tuán)總部行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費補助。四、集團(tuán)總部食堂支出管理

　　（一）集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指集團(tuán)總部食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：（1）糧食支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出（3）調(diào)料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　（4）燃料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；

　　（5）職工就餐時所用的水果；(6)其他材料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：集團(tuán)總部食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、管理人員管理

公司食堂管理制度15

　　為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為干部職工服務(wù)的職能，制定機關(guān)食堂管理制度。

　　(一)機關(guān)食堂必須全力保證機關(guān)的公務(wù)接待餐，確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;

　　(二)機關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，為辦好食堂傾心盡力;

　　(三)管理員職責(zé)

　　1、管理好食堂，食堂來客按領(lǐng)導(dǎo)意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。

　　2、不得購買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。

　　3、當(dāng)天購買的'物品憑票由鎮(zhèn)長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予核銷。

　　4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生。患有流行、傳染疾病時應(yīng)及時向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　(四)廚師職責(zé)

　　1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。

　　2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈;生、熟菜(用刀)要分開，不能混用;操作間定期徹底清理擦洗，嚴(yán)防食物中毒。保護(hù)好一切公共財產(chǎn)。

　　3、厲行節(jié)約，杜絕嚴(yán)重浪費。

　　(五)其他工作人員職責(zé)

　　1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈;餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。

　　2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經(jīng)管理員同意驗收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。

　　(六)工作制度

　　1、保證供餐服務(wù)時間。早餐應(yīng)在7：30前結(jié)束，午餐應(yīng)在12:00左右保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。

　　2、嚴(yán)格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮(zhèn)機關(guān)工作人員上下班時間執(zhí)行(早8:30必須到崗);閑余時間不得隨便離開，做到有事必須向管理員請假，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)報告，但必須保證機關(guān)工作人員正常用餐。

　　3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團(tuán)結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分裂。

　　(七)獎勵機制

　　該管理制度特設(shè)獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領(lǐng)導(dǎo)要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務(wù)，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時，其獎金全額發(fā)放;否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎勵資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎勵、200元為日常衛(wèi)生獎勵);于海燕、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎勵工資自20xx年6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。

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