酒店吧臺(tái)管理制度

時(shí)間：2025-06-16 16:46:43 賽賽制度我要投稿

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酒店吧臺(tái)管理制度（精選17篇）

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的酒店吧臺(tái)管理制度，歡迎閱讀與收藏。

酒店吧臺(tái)管理制度（精選17篇）

　　酒店吧臺(tái)管理制度 1

　　新員工入崗前需要教授崗前培訓(xùn)。在培訓(xùn)期間視其表現(xiàn)與學(xué)習(xí)進(jìn)度優(yōu)秀后方可進(jìn)入試用期。未過(guò)試用期的員工自動(dòng)離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對(duì)各產(chǎn)品有所改進(jìn)，更新時(shí)進(jìn)行在崗培訓(xùn)。各員工必須按時(shí)參加培訓(xùn)。遵守培訓(xùn)制度，認(rèn)真做好培訓(xùn)記錄。加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)水平。

　　一、吧臺(tái)長(zhǎng)的工作職責(zé)

　　1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無(wú)私，以身作則，起好帶頭作用。

　　2、檢查好吧臺(tái)衛(wèi)生情況以及設(shè)備，器具清潔，清點(diǎn)每日所需要物品是否準(zhǔn)備充分。及時(shí)做好補(bǔ)充

　　3、開(kāi)好每日班前，班后會(huì)，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工改進(jìn)。

　　4、熟悉每日員工思想動(dòng)態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。

　　5、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的保質(zhì)期限和正確的存儲(chǔ)方式。如發(fā)現(xiàn)快要過(guò)期的原料及時(shí)報(bào)告上級(jí)做出處理。避免造成不必要的浪費(fèi)。

　　6、及時(shí)通知上級(jí)工作安排任務(wù)。努力完成工作做好管理。

　　7、保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺(tái)成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。

　　8、定期對(duì)各吧員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，根據(jù)各吧員的不足做好培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力。

　　9、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各原料的進(jìn)貨渠道及質(zhì)量識(shí)別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。

　　10、熟悉吧臺(tái)，倉(cāng)庫(kù)原料數(shù)量，及時(shí)做好補(bǔ)充，避免出現(xiàn)缺貨情況，給咖啡廳造成損失。

　　11、根據(jù)市場(chǎng)和客人口味，對(duì)咖啡廳飲品進(jìn)行完善，吸引顧客。

　　12、嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度，減少咖啡廳損耗及浪費(fèi)。

　　13、定期做好設(shè)備維護(hù)。

　　14、配合財(cái)務(wù)器做好每月器具及原料盤(pán)底工作。

　　二、吧臺(tái)工作職責(zé)

　　1、遵守店內(nèi)各項(xiàng)工作制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。

　　2、認(rèn)真做好自身本職工作，熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)飲品的制作。

　　3、熟悉吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng)。

　　4、愛(ài)護(hù)店內(nèi)，吧臺(tái)各器具設(shè)備，節(jié)約吧臺(tái)原料和能源。

　　熱愛(ài)本職工作，維護(hù)本店利益，遇到意外情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)。

　　三、吧臺(tái)服務(wù)流程

　　早班：

　　1、早班到崗后打開(kāi)所有電器設(shè)備，檢查設(shè)備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)之處及時(shí)報(bào)告上級(jí)

　　2、認(rèn)真做好吧臺(tái)衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無(wú)破損。

　　3、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領(lǐng)入或者申購(gòu)。

　　4、認(rèn)真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無(wú)客人投訴。出品速度快。

　　5、工作時(shí)認(rèn)真細(xì)致，節(jié)約成本。制作完出品后及時(shí)清理工作臺(tái)，保持吧臺(tái)干凈整潔。

　　6、細(xì)心做好交班工作，交代好早班的問(wèn)題及吧臺(tái)物品不足下午需補(bǔ)進(jìn)。

　　晚班：

　　1、晚班人員做好每日銷(xiāo)售情況，清點(diǎn)吧臺(tái)所存物品是否充足。如發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)寫(xiě)在交接班本上告知早班補(bǔ)進(jìn)，申購(gòu)。

　　2、做好收市工作，做好吧臺(tái)衛(wèi)生工作，特別仔細(xì)清洗咖啡機(jī)，將所需凍，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺(tái)面與地面，留言給早班，關(guān)好所有電器設(shè)備煤氣，檢查無(wú)誤方可下班。

　　3、將每日銷(xiāo)售報(bào)表及酒水單交于財(cái)務(wù)人員

　　四、吧臺(tái)杯具清洗責(zé)任

　　1、清洗杯具細(xì)心認(rèn)真，保證洗出杯具干凈。

　　2、在清洗過(guò)程中因操作不當(dāng)損壞杯具，器具等由個(gè)人賠嘗。

　　3、上班時(shí)間不得擅自離職，如有事需離開(kāi)向上級(jí)或者同事報(bào)告如發(fā)現(xiàn)崗位無(wú)人問(wèn)其不知去向做離崗處理。

　　4、清洗杯具人員不得在吧臺(tái)內(nèi)隨意走動(dòng)，隨意碰吧臺(tái)設(shè)施及器具翻動(dòng)吧臺(tái)物品。

　　5、隨時(shí)保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生，臺(tái)面干凈整潔。

　　6、注意節(jié)約，發(fā)現(xiàn)不干凈無(wú)破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

　　7、協(xié)助吧臺(tái)人員保持吧臺(tái)衛(wèi)生干凈整潔，服從上級(jí)安排。

　　五、吧臺(tái)衛(wèi)生要求

　　早班：早班到崗后，需把吧臺(tái)咖啡機(jī)，制冰機(jī)，磨豆機(jī)，冰箱，冰柜，陳列柜，制作臺(tái)，意大利壺，比利時(shí)壺等所有吧臺(tái)設(shè)備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺(tái)器具的衛(wèi)生。

　　晚班：晚班到崗后先把吧臺(tái)衛(wèi)生做好，檢查所有器具和物品是否充分。

　　六、吧臺(tái)操作規(guī)程

　　1、出品事完成一個(gè)程序所用之物在第一時(shí)間歸位，絕不允許隨意扔棄。

　　2、其他器具的操作也要按照說(shuō)明書(shū)使用。

　　3、磨豆機(jī)的保養(yǎng)，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉(zhuǎn)磨豆機(jī)。

　　4、制作與水果有關(guān)的物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時(shí)需帶上一次性手套。

　　5、果汁機(jī)用完后，應(yīng)及時(shí)清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭干凈。

　　7、用咖啡機(jī)以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。

　　8、制作時(shí)要用的原料必須用規(guī)定的量器計(jì)量不得估量。

　　9、取冰快時(shí)注意損壞制冰機(jī)。

　　10、制作雞尾酒時(shí)必須按照培訓(xùn)規(guī)定進(jìn)行操作，不得妄加改動(dòng)。

　　11、泡茶時(shí)進(jìn)行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌時(shí)把冰激凌勺洗干凈在使用。

　　13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標(biāo)準(zhǔn)方能出品。

　　14、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。

　　15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后順序分類(lèi)放好，便于制作時(shí)取用。

　　備注：本規(guī)程屬吧臺(tái)出品時(shí)的日常行為規(guī)范。

　　七、設(shè)備日常維護(hù)

　　1、意大利咖啡機(jī)：每周定時(shí)用藥粉做逆流回沖，經(jīng)常檢查咖啡機(jī)的供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、機(jī)：制冰機(jī)每半年需要對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行一次清洗，先關(guān)閉制冰機(jī)的'電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開(kāi)關(guān)，運(yùn)行40分種，再關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開(kāi)關(guān)運(yùn)行5分種后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將說(shuō)排出，然后裝好插頭，打開(kāi)電源，水源即可。每年還需要請(qǐng)專業(yè)人員清洗馬達(dá)和冷凝器。

　　3、磨豆機(jī)：每周定時(shí)將磨豆機(jī)的豆槽與齒輪上的殘?jiān)眉埥聿潦酶蓛簟?/p>

　　4、冰箱，冰柜；每周大掃除時(shí)將冰箱內(nèi)所有物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內(nèi)的結(jié)冰清除干凈，保證無(wú)異味。

　　5、意大利咖啡壺：每周定時(shí)將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下，將濾網(wǎng)背面與上座底部的油污清洗干凈。

　　6、陳列柜：每周定時(shí)將柜內(nèi)所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內(nèi)底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無(wú)堵塞。

　　7、比利時(shí)皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

　　八、吧臺(tái)工作紀(jì)律

　　1、上班時(shí)必須面帶微笑，遇見(jiàn)客人需打招呼。

　　2、同事之間交談聲音不得過(guò)大。

　　3、制作出品時(shí)動(dòng)作幽雅，不得過(guò)度夸張，取物時(shí)輕拿輕放。

　　4、無(wú)事時(shí)必須按員工手冊(cè)所要求的站姿站在吧臺(tái)內(nèi)，不得與同事之間閑聊。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 2

　　一對(duì)員工的要求

　　1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)

　　2、禮節(jié)禮貌微笑服務(wù) 賓客至上

　　3、儀容儀表衣裝整潔端莊大方

　　4、個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡理發(fā) 刮須刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓頭吃東西等

　　5、服務(wù)要求、尊重客人保持微笑招呼周到一視同仁有問(wèn)必答不壓其煩樂(lè)于助人急賓所急解賓之難

　　6、崗位要求：不遲到早退不打私人電話不相互聚集閑談

　　7、熟練的掌握各崗位的`技術(shù)要求及操作程序

　　8、思想積極上進(jìn) 主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)一些酒水知識(shí)

　　二對(duì)物品的管理

　　1、所有物品擺放征集大方井然有序

　　2、定期檢查及維護(hù)保養(yǎng)吧臺(tái)所有設(shè)備

　　3、每班必須嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度包括酒水香煙飲料名貴器具杯具

　　4、班前必須檢查各類(lèi)設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)

　　5、吧臺(tái)出入貨物必須做嚴(yán)格的出入貨記錄

　　6、所有酒水飲料香煙必須嚴(yán)格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過(guò)多積壓存貨

　　7、吧臺(tái)所有售賣(mài)類(lèi)物品一律不能外借及私借

　　8、工作時(shí)所有物品必須輕拿輕放打爛物品必須照價(jià)賠償

　　9、隨時(shí)注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求

　　10、及時(shí)進(jìn)退補(bǔ)充貨源

　　11、每次調(diào)配后的酒水用品應(yīng)將放回原位擺放整齊程序嚴(yán)格工作有條有理各種用具用完及時(shí)清洗保持清潔

　　12、外借物品必須要求寫(xiě)借條并及時(shí)追回所借物品

　　13、出品時(shí)需跟進(jìn)相應(yīng)的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應(yīng)該寫(xiě)借條隨時(shí)收回來(lái)！

　　14、所有酒柜倉(cāng)庫(kù)鑰匙由專人保管不德外借或亂放

　　15、所有員工必須熱愛(ài)公司財(cái)產(chǎn)及吧臺(tái)財(cái)產(chǎn) 設(shè)備設(shè)施注意節(jié)約不浪費(fèi) 不得私自帶離公司物品

　　三出品要求

　　1、見(jiàn)單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符注意物品年份酒名

　　2、所出酒水必須嚴(yán)格執(zhí)行各種跟配制度

　　3、需冰凍的酒水出品時(shí)必須保持足夠冰凍

　　4、出品時(shí)酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮跟配的杯具完整無(wú)缺干凈無(wú)水痕

　　5、出散酒時(shí)必須嚴(yán)格按照分量出品

　　6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應(yīng)的器具

　　7、切水果時(shí)必須戴手套所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)

　　8、對(duì)開(kāi)啟過(guò)的酒水飲料必須在確保沒(méi)變質(zhì)的情況下出品

　　四衛(wèi)生管理

　　1、制定衛(wèi)生表所有物品設(shè)備必須定期保養(yǎng)清潔

　　2、吧臺(tái)地板臺(tái)面必須隨時(shí)保持清潔無(wú)灰塵無(wú)異味

　　3、對(duì)一些電器設(shè)備用完后必須及時(shí)清潔

　　4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對(duì)變質(zhì)的水果及時(shí)處理

　　5、吧臺(tái)所有杯具器皿必須定期消毒

　　6、吧臺(tái)空氣必須保持清新無(wú)異味

　　五物品統(tǒng)計(jì)

　　1、每班交接表

　　2、每日銷(xiāo)售報(bào)表

　　3、每月銷(xiāo)售報(bào)表

　　4、每月銷(xiāo)售物品梯形比較圖

　　5、計(jì)算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖

　　6、每月固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表

　　7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖

　　六酒窖酒水管理

　　1、加強(qiáng)員工對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)及了解

　　2、指定嚴(yán)格酒窖管理制度

　　3、每日定點(diǎn)檢查酒窖溫度光線是否正常

　　4、酒窖鑰匙由專人保管

　　5、酒窖除本部門(mén)員工進(jìn)入外其他人除公事不得進(jìn)入

　　6、酒隨窖時(shí)保持清潔不能有雜物

　　7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類(lèi)擺放

　　8、嚴(yán)格要求員工按照正確方式擺放

　　9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類(lèi)及物品

　　10、酒窖有嚴(yán)格的出入貨品登記記錄

　　酒店吧臺(tái)管理制度 3

　　1、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時(shí)間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。

　　2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　3、熱情主動(dòng)為前臺(tái)服務(wù)，及時(shí)了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需的各類(lèi)酒水，保證供應(yīng)不脫檔。

　　4、經(jīng)常與總倉(cāng)溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購(gòu)計(jì)劃，按照經(jīng)濟(jì)批量法原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保不過(guò)多積壓。

　　5、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符。

　　6、各類(lèi)酒水、飲料堆放整齊。對(duì)周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對(duì)名貴的，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無(wú)流失。

　　7、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無(wú)破損酒瓶及嚴(yán)重癟、頭流入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

　　8、做好各類(lèi)空廢瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的`回收工作，減少浪費(fèi)。

　　9、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒水倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無(wú)潮濕霉味。

　　10、建立財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳，做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作。對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、黨政添置均應(yīng)有記錄。

　　11、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識(shí)并熟悉來(lái)火裝置的位置及使用方法。

　　12、對(duì)前臺(tái)部門(mén)反映的意見(jiàn)處理及時(shí)，并有記錄。

　　13、全體員工遵守員工守則和各項(xiàng)規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便之私吃私拿或饋他人或飲料。

　　14、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 4

　　為進(jìn)一步提高酒店員工素質(zhì)，規(guī)范工作行為，激勵(lì)員工積極性，特制訂此制度。

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、員工過(guò)生日時(shí)，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動(dòng)如統(tǒng)一就餐。

　　2、業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請(qǐng)假，無(wú)曠工。

　　3、工作積極，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨。

　　4、禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

　　5、所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。

　　6、從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻(xiàn)，盡心盡力。以上6條，酒店按照月。季。年度進(jìn)行評(píng)比依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、懲罰制度

　　（一）違反一下規(guī)定，每次處罰十元。

　　1、上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計(jì)曠工3次無(wú)全勤）。

　　2、在工作時(shí)間。玩手機(jī)。閑聊。嬉戲干與工作無(wú)關(guān)的事。

　　3、浪費(fèi)公物，視情節(jié)處理。

　　4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　5、工作時(shí)間內(nèi)躺臥。睡覺(jué)。對(duì)客人指手畫(huà)腳，品頭論足，把個(gè)人情緒帶入工作中。

　　6、操作不按照規(guī)定，不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，違規(guī)操作。

　　（二）違反一下規(guī)定按次罰款二十元。

　　1、不服從管理與分配工作。（多次給予開(kāi)除）

　　2、對(duì)同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。

　　3、工作散漫，粗心大意。

　　4、在更衣柜存放酒店物品。食品或飲料。

　　5、上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的'檢查。

　　6、對(duì)賓客不禮貌，與賓客爭(zhēng)辯。

　　7、當(dāng)班時(shí)擅自離崗，閑逛，干私人事情。

　　8、不請(qǐng)假，隨意曠工。

　　（三）。違反一下條款給予辭退或開(kāi)除，造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償，觸碰刑法的提交司法機(jī)關(guān)。

　　1、偷盜同事財(cái)務(wù)或公有財(cái)物。

　　2、對(duì)上司或同事實(shí)施暴力或有重大的侮辱行動(dòng)。

　　3、蓄意破壞酒店或他人財(cái)務(wù)。

　　4、不服從工作安排，調(diào)動(dòng)指揮。無(wú)理取鬧影響工作秩序。

　　5、工作不負(fù)責(zé)任。損壞工具設(shè)備浪費(fèi)原材料，照成經(jīng)濟(jì)損失較大的。

　　6、玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。

　　7、包庇員工，對(duì)員工所犯錯(cuò)誤視而不見(jiàn)，屢教不改的。

　　8、道德敗壞，向客人索取小費(fèi)或物品，與客人吵架的。

　　9、連續(xù)曠工三天。或月累計(jì)三天的

　　10、觸動(dòng)刑法，造成影響的，移交司法機(jī)關(guān)。

　　以上獎(jiǎng)罰項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 5

　　一、人事培訓(xùn)部根據(jù)賓館的實(shí)際管理情況，培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部規(guī)范服務(wù)常語(yǔ)以及公司意識(shí)方面培訓(xùn)，而各營(yíng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)際操作方面培訓(xùn)。

　　二、培訓(xùn)考勤考核制度

　　1、培訓(xùn)課時(shí)，不得無(wú)故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作辭退處理。

　　2、有事請(qǐng)假，必須以書(shū)面形式寫(xiě)請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

　　3、培訓(xùn)課期間，嚴(yán)禁開(kāi)小差，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開(kāi)者扣罰10—20分。

　　4、新入職員工培訓(xùn)期完畢，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和實(shí)際操作考核，合格者通知部門(mén)試用，不合格者給予辭退。

　　5、培訓(xùn)部在各部門(mén)檢查員工工作表現(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)培訓(xùn)部進(jìn)行再培訓(xùn)，如還是達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)部向部門(mén)主管提出辭退建議。

　　6、對(duì)于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按要求為客人提供服務(wù)，培訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰。

　　三、部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

　　培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。

　　培訓(xùn)部不定時(shí)下各部門(mén)檢查服務(wù)質(zhì)量，部門(mén)主管應(yīng)積極給予配合工作。

　　部門(mén)應(yīng)抽出專門(mén)負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)和檢查跟進(jìn)工作。

　　部門(mén)服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn)，部門(mén)主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。

　　部門(mén)服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn)，第三次培訓(xùn)同一內(nèi)容時(shí)，部門(mén)主管必須親自一同參加培訓(xùn)。

　　服務(wù)要求達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，如屬部門(mén)主管在具體的工作中出現(xiàn)督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識(shí)：不主動(dòng)向客人，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好，培訓(xùn)部根據(jù)部門(mén)存在的'實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，給予部門(mén)主管扣罰50—100元。

　　培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門(mén)，部門(mén)應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)跟進(jìn)和督促。

　　培訓(xùn)部在安排部門(mén)培訓(xùn)時(shí)，提前一天通知部門(mén)，部門(mén)如有特殊情況不能進(jìn)行培訓(xùn)，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部，便于培訓(xùn)部工作安排。

　　以上服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度從XX月XX日起全面實(shí)行。

　　培訓(xùn)部

　　酒店吧臺(tái)管理制度 6

　　1、員工宿舍由宿舍管理員負(fù)責(zé)日常管理，各宿舍組長(zhǎng)協(xié)助工作。

　　2、宿舍衛(wèi)生每天由當(dāng)日值日生進(jìn)行打掃，住宿員工注意保持衛(wèi)生環(huán)境，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，亂扔垃圾。

　　3、住宿員工的個(gè)人衣物要擺放整齊有序，禁止亂堆亂放。

　　4、住宿員工要注意用電安全，私自使用或私接電路所發(fā)生的一切后果，由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。

　　5、宿舍鑰匙由宿舍管理員統(tǒng)一管理。員工工作期間一律上鎖。以防盜竊現(xiàn)象發(fā)生。如遇特殊情況，須由主管經(jīng)理簽字同意方可進(jìn)入寢室。

　　6、住宿員工的親友來(lái)訪，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許，不準(zhǔn)擅自領(lǐng)入寢室。已除名的'員工，不準(zhǔn)在宿舍留宿。

　　7、休息或下班后，出外辦事員工一律不允許穿工作服和攜帶酒店的各種物品外出。

　　8、不準(zhǔn)在寢室大聲喧嘩、打鬧、唱歌、跳舞以免影響他人休息。

　　9、寢室每晚十二點(diǎn)前熄燈，員工必須十二點(diǎn)前歸寢。私自外出或到點(diǎn)不歸者，在外發(fā)生任何事情，由個(gè)人負(fù)全部責(zé)任，酒店概不負(fù)任何責(zé)任。

　　10、值班人員回宿舍后上、下樓及開(kāi)、關(guān)門(mén)要輕推慢走，以免影響他人就寢。

　　11、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)偷竊和打架斗毆等行為者，將交由公安機(jī)關(guān)處理，酒店并予已除名。

　　12、宿舍每周評(píng)比一次，最優(yōu)秀的寢室給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 7

　　總機(jī)是一個(gè)酒店的窗口與核心，客人第一時(shí)間接觸到的服務(wù)便是接線生所提供的，因此不斷加強(qiáng)并提高接線生的自身素質(zhì)及服務(wù)意識(shí)，是至關(guān)重要的。對(duì)此，本部門(mén)將對(duì)接線生進(jìn)行規(guī)范化管理，做到獎(jiǎng)罰分明，具體規(guī)章制度如下：

　　一、有關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、一個(gè)月內(nèi)做到禮貌優(yōu)秀者獎(jiǎng)5分。

　　2、一個(gè)月內(nèi)做到轉(zhuǎn)接電話無(wú)誤者獎(jiǎng)5分。

　　3、一個(gè)月內(nèi)考核記國(guó)內(nèi)外常用電話號(hào)碼，成績(jī)最佳5分。

　　4、對(duì)待自己的本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中所存在的問(wèn)題者獎(jiǎng)3分。

　　5、服務(wù)周到熱情，受到客人表?yè)P(yáng)者，每人次獎(jiǎng)3分。

　　6、能夠積極配合并支持部門(mén)工作，在工作需要時(shí)自愿加班者每人次獎(jiǎng)5分。

　　二、有關(guān)懲罰制度

　　(1)儀容儀表。

　　1、上班時(shí)間一律穿制服，并保持制服整潔，違者扣2分。

　　2、上班時(shí)間一律佩戴工牌，違者扣2分。

　　3、上班時(shí)間應(yīng)檢查并整理自己的'儀容，要求畫(huà)淡妝，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，違者扣2分。

　　4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)涂指甲油，違者扣2分。

　　5、不準(zhǔn)在總機(jī)內(nèi)穿拖鞋，或不穿鞋，違者扣3分。

　　6、在工作中應(yīng)注意隨時(shí)用禮貌用語(yǔ)，例如客人需要幫助而又不馬上為其提供服務(wù)時(shí)應(yīng)講“對(duì)不起，請(qǐng)稍等”如有事需詢問(wèn)客人時(shí)要講“對(duì)不趣，請(qǐng)問(wèn)”“得到答復(fù)時(shí)要講謝謝”等，如工作中語(yǔ)言便態(tài)度冷淡，將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣3分以上處理。

　　7、待客一下要耐心，服務(wù)要熱情周到，對(duì)客人所提出的頭號(hào)題要耐心解答違者扣2分。

　　8、接到酒店內(nèi)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的電話應(yīng)對(duì)其進(jìn)行稱呼，并問(wèn)好違者扣2分。

　　(2)工作態(tài)度

　　1、無(wú)故不參加部門(mén)培訓(xùn)，會(huì)議者每人次扣3分。

　　2、上班時(shí)間心不在焉，帶有緒工作者扣3分。

　　3、工作態(tài)度懶散，接聽(tīng)電話緩慢每人次扣5分。

　　4、上班時(shí)間不準(zhǔn)接聽(tīng)私人電話，違者將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣2分以上處理。

　　5、上班時(shí)間不準(zhǔn)看書(shū)，看報(bào)做與工作無(wú)關(guān)的事，違者扣3分。

　　6、上班時(shí)間應(yīng)保持總機(jī)房?jī)?nèi)安靜，不得大聲說(shuō)笑，打鬧等，違者將據(jù)情節(jié)嚴(yán)重性給予扣3分以上處理。

　　7、接聽(tīng)電話時(shí)無(wú)論什么情況都不得與客人頂撞，違者扣3分。

　　8、接聽(tīng)電話時(shí)不耐心，無(wú)故掛掉對(duì)方電話者扣3分。

　　9、夜班接線生睡覺(jué)，造成工作失職者一次扣5分。

　　(3)崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真做好交接班工作，如發(fā)現(xiàn)因交接班不清楚造成后果的扣3分。

　　2、認(rèn)真做好叫醒工作，如發(fā)現(xiàn)忘記叫醒而造成客人投訴者扣5分。

　　3、認(rèn)真做好為客留言服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)忘記將客人留言進(jìn)傳達(dá)而造成客人投訴者扣5分。

　　4、接進(jìn)電話時(shí)應(yīng)重復(fù)客人所講的分機(jī)號(hào)碼，正確無(wú)誤主可轉(zhuǎn)，如轉(zhuǎn)接電話時(shí)粗心大意，造成轉(zhuǎn)錯(cuò)電話每人次扣3分。

　　5、熟記酒店內(nèi)所有分機(jī)號(hào)碼，如出現(xiàn)因分機(jī)號(hào)記不清楚而出現(xiàn)轉(zhuǎn)錯(cuò)電話或耽誤客人人時(shí)間扣3分。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 8

　　1.借閱檔案(包括文件和資料)必須履行檔案借閱登記手續(xù)，填寫(xiě)《檔案借閱登記單》，注明借閱理由和借閱期限，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和行政辦公室主任的批準(zhǔn)，秘密級(jí)檔案的借閱還需要總經(jīng)理的批準(zhǔn)。

　　2.文件資料的借閱期限不得超過(guò)兩周，到期必須歸還，如需再借，應(yīng)辦理續(xù)借手續(xù)。員工離職，必須先與檔案室辦理借閱文件和資料的清繳手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動(dòng)和離職手續(xù)。

　　3.檔案借閱人必須愛(ài)護(hù)檔案，要保證檔案的安全和完整，對(duì)檔案內(nèi)容負(fù)有保密義務(wù)，不得涂改、勾畫(huà)、剪裁、抽取、拆散、轉(zhuǎn)借或損壞檔案，檔案借閱人不得將檔案帶離酒店，否則按酒店處罰條例進(jìn)行處罰。

　　4.借閱的.檔案歸還時(shí)，必須當(dāng)面點(diǎn)交清楚，發(fā)現(xiàn)遺失和損壞，及時(shí)報(bào)告行政辦公室主任處理。

　　5.外單位借閱檔案，應(yīng)持有單位介紹信，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后方可借閱，不得帶離檔案室。

　　6.外單位摘抄或復(fù)印卷內(nèi)檔案，應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，對(duì)摘抄或復(fù)印的內(nèi)容經(jīng)審核后方可帶離。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 9

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)

　　符合以下條件者，酒店會(huì)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)：

　　獎(jiǎng)勵(lì)形式：

　　（1）表?yè)P(yáng)：工作或生活中表現(xiàn)良好者

　　（2）嘉獎(jiǎng)：

　　A：拾金（物）不昧者

　　B：主動(dòng)協(xié)助同事完成任務(wù)者

　　C：為顧客解決困難，并得到顧客書(shū)面向主管稱贊者

　　D：積極協(xié)助推動(dòng)本酒店各項(xiàng)活動(dòng)，并有顯著成績(jī)者

　　（3）小功：

　　A：見(jiàn)義勇為，幫助顧客或同事于危難者

　　B：拾獲貴重物品或金錢(qián)，即時(shí)申報(bào)主管者

　　C：代表酒店參加對(duì)外比賽，榮獲前三名者

　　（4）大功：

　　A：制止重大事故或意外的發(fā)生，使酒店免受重大損失或危險(xiǎn)者

　　B：提出有關(guān)營(yíng)運(yùn)發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)采納實(shí)施后見(jiàn)較大效益者

　　C：表現(xiàn)杰出，堪為全體同事楷模

　　獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）表?yè)P(yáng)：表現(xiàn)良好可予表?yè)P(yáng)，表?yè)P(yáng)不增加年終考績(jī)，可據(jù)實(shí)情給予10—20元的獎(jiǎng)金。

　　（2）嘉獎(jiǎng)：表?yè)P(yáng)累積三次為嘉獎(jiǎng)，嘉獎(jiǎng)一次增加年終考績(jī)1分，并據(jù)實(shí)情給予30—50元的獎(jiǎng)金

　　（3）小功：累積三次嘉獎(jiǎng)為一小功，小功一次增加年終考績(jī)3分，并據(jù)實(shí)情給予60—100元的獎(jiǎng)金。

　　（4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績(jī)9分，并據(jù)實(shí)請(qǐng)給

　　予100—200元或以上之獎(jiǎng)金。

　　表彰除或頒證書(shū)外，還將給予一定之物資獎(jiǎng)勵(lì)（獎(jiǎng)勵(lì)程度參照以上標(biāo)準(zhǔn)，具體由酒店視情況決定）。并記錄個(gè)人檔案，列入員工晉升及評(píng)估考核依據(jù)之一。

　　二、紀(jì)律處分

　　酒店的紀(jì)律處分制度是學(xué)術(shù)員工違紀(jì)行為及給予處罰的標(biāo)準(zhǔn)。紀(jì)律處分是公平、公正的，必須對(duì)所有違紀(jì)者一視同仁，對(duì)違反規(guī)定的員工實(shí)行累積懲罰制。

　　處分步驟

　　（1）口頭警告——觸犯任何輕微過(guò)失

　　（2）書(shū)面警告——重復(fù)輕微過(guò)失及觸犯較嚴(yán)重過(guò)失

　　（3）最后警告——再犯輕微過(guò)失及重復(fù)觸犯較嚴(yán)重過(guò)失和觸犯嚴(yán)重過(guò)失

　　（4）辭退——重復(fù)觸犯任何過(guò)失，辭退

　　（5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開(kāi)除前可采用此處分

　　（6）開(kāi)除——觸犯極嚴(yán)重過(guò)失

　　處罰標(biāo)準(zhǔn)

　　（1）口頭警告，不作工資扣罰，部門(mén)主管及人力資源部向當(dāng)事人提出警告，糾正其不當(dāng)行為

　　（2）書(shū)面警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的1%—5%

　　（3）最后警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的6%—10%

　　（4）辭退，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的11%—20%，并予辭退

　　（5）停職檢查，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的100%

　　（6）開(kāi)除，扣除當(dāng)事人的全部工資及獎(jiǎng)金和保證金，并視情節(jié)追究責(zé)任

　　處罰條例

　　（1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。

　　（2）紀(jì)律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個(gè)月，書(shū)面警告為6個(gè)月，最后警告為1年，超過(guò)有效累積期不累積。

　　（3）凡被書(shū)面警告以上之員工，半年內(nèi)部獲評(píng)優(yōu)秀員工，不列入晉升、轉(zhuǎn)職或調(diào)薪范疇。

　　（4）同一年度內(nèi)，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書(shū)面警告。

　　（5）所有獎(jiǎng)罰結(jié)果，均以書(shū)面形式通知當(dāng)事人，如當(dāng)事員工不服，則可在7日內(nèi)提出申訴，確有違規(guī)但拒不簽字者，經(jīng)查實(shí)或由見(jiàn)證人簽名同樣生效，并加倍處罰。

　　處分類(lèi)別

　　輕微過(guò)失（口頭警告）：

　　1）儀容不整，如頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)或臟亂，指甲過(guò)長(zhǎng)或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等

　　2）禮貌欠佳，不主動(dòng)與客人或同事（上司）微笑和打招呼

　　3）把飯菜帶出員工餐廳外進(jìn)食，轉(zhuǎn)讓或借用他人餐卡用餐

　　4）上班時(shí)間打私人電話（確有急事，經(jīng)批準(zhǔn)且通話時(shí)間在3分鐘以內(nèi)者除外）

　　5）遲到或早退在5分鐘以內(nèi)

　　6）非因工作需要進(jìn)入客用場(chǎng)所

　　7）上班時(shí)間聽(tīng)收錄機(jī)或看電視、報(bào)刊、雜志等

　　8）未經(jīng)允許帶親友進(jìn)入酒店辦公區(qū)域或營(yíng)業(yè)區(qū)域參觀

　　9）擅自使用客用設(shè)施（如客用洗手間、電梯）

　　10）未經(jīng)批準(zhǔn)著酒店制服離開(kāi)酒店或在酒店附近逗留

　　11）在公共場(chǎng)所聚眾閑聊

　　12）在公共場(chǎng)所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為

　　13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲

　　14）在未完成工作任務(wù)或下班前就停止工作

　　15）在工作時(shí)間閑逛

　　16）未經(jīng)允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料

　　17）穿著制服在客人面前、公共場(chǎng)所或非吸煙區(qū)吸煙

　　18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件

　　19）上班時(shí)間不佩戴銘牌，未穿整齊制服

　　20）非工作時(shí)間未經(jīng)允許在酒店內(nèi)逗留或串崗

　　21）當(dāng)值時(shí)間與同事發(fā)生口角

　　22）上班時(shí)間吃東西

　　23）不能按時(shí)完成工作任務(wù)且工作態(tài)度不認(rèn)真

　　24）穿越酒店大堂（獲準(zhǔn)者除外）

　　25）不走規(guī)定的`員工通道

　　26）違反《員工餐廳管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微

　　27）違反《員工宿舍管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微

　　較重過(guò)失（書(shū)面警告）

　　1）泄露酒店秘密，但未有較重后果

　　2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失

　　3）不按操作規(guī)程工作，但未造成嚴(yán)重后果

　　4）故意毀壞制服（另照價(jià)賠償）

　　5）隨意挪用酒店物品

　　6）違反《員工宿舍管理?xiàng)l例》、《員工飯?zhí)霉芾項(xiàng)l例》，情節(jié)嚴(yán)重

　　7）拒絕接受酒店授權(quán)人的檢查

　　8）違反酒店規(guī)章制度，雖情節(jié)輕微但無(wú)悔過(guò)表現(xiàn)

　　9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡

　　10）違反酒店安全條例或安全管理規(guī)定，但未造成嚴(yán)重后果

　　11）工作時(shí)間擅離職守，但未造成嚴(yán)重后果

　　12）偷吃客人食物

　　13）語(yǔ)言粗魯、臟話連篇、惡語(yǔ)傷人、制造流言蜚語(yǔ)，但未造成嚴(yán)重后果

　　14）工作馬虎

　　15）威脅、恐嚇或脅逼同事

　　16）參與類(lèi)似賭博的活動(dòng)

　　17）工作時(shí)間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）

　　18）對(duì)可能發(fā)生的隱患不報(bào)告

　　19）未經(jīng)許可私自變更班次、休息日或休息時(shí)間

　　20）非工作關(guān)系與客人過(guò)于親密

　　21）不報(bào)告或不如實(shí)報(bào)告酒店設(shè)施的損壞或損壞情況

　　22）占酒店的小便宜

　　23）不服從管理，違抗或拒接執(zhí)行直屬主管的指令

　　24）營(yíng)業(yè)部門(mén)員工嚴(yán)禁私帶錢(qián)幣進(jìn)入工作場(chǎng)所，經(jīng)查處金額（折人民幣）20元—100元的

　　25）當(dāng)值時(shí)間睡覺(jué)

　　26）下班后在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所睡覺(jué)

　　27）曠工半天活連續(xù)遲到兩次（每次不超過(guò)20分鐘）

　　28）當(dāng)值時(shí)間抽煙

　　29）買(mǎi)賣(mài)私物（非禁品）

　　30）在禁區(qū)內(nèi)動(dòng)用火種，玩弄滅火器或保安消防設(shè)施

　　31）在酒店內(nèi)部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑

　　32）穿著制服在客人面前、公共場(chǎng)所或非吸煙區(qū)吸煙

　　33）越級(jí)反映

　　嚴(yán)重過(guò)失（最后警告）

　　1）玩忽職守，不按操作規(guī)程操作，而給酒店造成較大損失

　　2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失

　　3）挑動(dòng)他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工

　　4）對(duì)犯罪行為視若不見(jiàn)、不制止

　　酒店吧臺(tái)管理制度 10

　　一、堅(jiān)持先登記，后住宿的接待基本原則；實(shí)行實(shí)名登記制度。

　　登記時(shí)，接待員必須認(rèn)真地核對(duì)、填寫(xiě)《住宿登記表》、《臨時(shí)住宿登記表》上的所有項(xiàng)目，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門(mén)的有關(guān)客人住宿登記、驗(yàn)證的規(guī)定，堅(jiān)持：“一客一登記”“誰(shuí)入住誰(shuí)登記”；身份證和護(hù)照、簽證必須齊全、有效，證件必須經(jīng)過(guò)認(rèn)真的辨別工作；發(fā)現(xiàn)過(guò)期失效的一律不得辦理入住登記手續(xù)。發(fā)現(xiàn)協(xié)查人員、非法入境、非法居留人員應(yīng)穩(wěn)住當(dāng)事人，協(xié)同保安部上報(bào)公安機(jī)關(guān)。

　　二、實(shí)行“誰(shuí)當(dāng)班，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)在崗、誰(shuí)負(fù)責(zé)”

　　接待員有責(zé)任保證所填寫(xiě)資料的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，填寫(xiě)登記表時(shí)要求做到字跡清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全、填寫(xiě)規(guī)范；對(duì)登記單必須進(jìn)行自我核查，有無(wú)錯(cuò)、漏項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)修正。

　　三、每日將檢查當(dāng)班人員入住客人的登記以加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的管理，若有遺漏、不符合規(guī)定的，要及時(shí)與客人聯(lián)系補(bǔ)齊，以確保信息的準(zhǔn)確。在登記、驗(yàn)證過(guò)程中，如遇接待員不能處理的特殊情況，須逐級(jí)上報(bào)，不可擅自處理或隨意填寫(xiě)虛假內(nèi)容，對(duì)在登記、驗(yàn)證方面出現(xiàn)問(wèn)題的人員，視情節(jié)輕重進(jìn)行罰款處理。

　　四、查驗(yàn)證件要做到六核對(duì)：

　　核對(duì)證件上相片是否與住宿人相符；核對(duì)證件上姓名是否與登記表上相符；核對(duì)性別、出生年月日；核對(duì)證件號(hào)碼；外賓核對(duì)本次入境邊防入境檢查章、口岸和日期；核對(duì)國(guó)籍、簽證種類(lèi)及有效期是否填寫(xiě)一致；

　　五、外賓臨時(shí)登記住宿注意點(diǎn)：“證件種類(lèi)”、“證件號(hào)碼”、“簽證（注）種類(lèi)”、 “簽發(fā)地”、“入境口岸”“停留有效期”、“來(lái)去處”、“接待單位”；

　　六、將填妥的境外人員臨時(shí)住宿登記單按有關(guān)要求進(jìn)行分類(lèi)、裝訂后專人妥善保管，并實(shí)時(shí)將境外人員臨時(shí)住宿登記單內(nèi)住宿人信息按要求錄入《旅客信息管理系統(tǒng)》，經(jīng)專人檢查無(wú)誤后將數(shù)據(jù)傳輸至公安機(jī)關(guān)；

　　七、前臺(tái)工作人員培訓(xùn)上崗：

　　定期對(duì)前臺(tái)工作人員進(jìn)行法律只是和從業(yè)技能培訓(xùn)，配合公安機(jī)關(guān)做好前臺(tái)登記人員理論和實(shí)際操作的`考核。

　　八、統(tǒng)一服裝，持證上崗：

　　前臺(tái)工作人員必須同意著裝，持證上崗，上崗證標(biāo)明酒店名稱，從業(yè)人員姓名、相片、編號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)、日期、

　　九、訪客登記：

　　對(duì)前來(lái)訪客的非住宿人員前臺(tái)登記人員應(yīng)核實(shí)登記其身份證件，記錄訪客來(lái)去時(shí)間并提示訪客必須在晚上11：00離開(kāi)。

　　十、嚴(yán)格落實(shí)旅客住宿登記制度：

　　前臺(tái)登記人員須憑旅客出示的有效身份證件，認(rèn)真核對(duì)后，進(jìn)行住宿登記并即使將旅客住宿信息錄入上傳至旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)，堅(jiān)決杜絕無(wú)證登記、一證多位，人證不符的現(xiàn)象，對(duì)無(wú)身份證的客人，憑派出所開(kāi)具的身份證明辦理登記手續(xù)，不允許先住宿后開(kāi)證明的倒置現(xiàn)象，旅客退房時(shí)應(yīng)及時(shí)將旅客退房信息錄入旅館業(yè)治安管理系統(tǒng)。

　　沃得。酈都酒店前廳部

　　酒店吧臺(tái)管理制度 11

　　1 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程：

　　倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線，在存量接近或低于采購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫(kù)存數(shù)量;

　　(4)最近一次訂貨單價(jià);

　　(5)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理在采購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅磦}(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　2 部門(mén)新增物品的采購(gòu)工作流程：

　　若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫(xiě)有關(guān)專門(mén)申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后，連同 “采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅础安少?gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按酒店采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施.

　　3 部門(mén)更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程：

　　如部門(mén)欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫(xiě)一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及董事會(huì)審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報(bào)損報(bào)告”和采購(gòu)申請(qǐng)單一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部須在采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱，規(guī)格;

　　(2)最近一次訂貨單價(jià);

　　(3)最近一次訂貨數(shù)量;

　　(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　采購(gòu)部在至少三家供應(yīng)商中比較價(jià)格品質(zhì)，并按酒店采購(gòu)審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，組織采購(gòu)。

　　酒店辦公室管理制度

　　辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙喝茶看報(bào)和閑聊。值得注意的辦公細(xì)節(jié)

　　1 進(jìn)入他人辦公室

　　必須先敲門(mén)，再進(jìn)入。

　　已開(kāi)門(mén)或沒(méi)有門(mén)的'情況下，應(yīng)先打招呼，如“您好” “打擾一下”等詞語(yǔ)后，再進(jìn)入。

　　2 傳話

　　傳話時(shí)不可交頭接耳，應(yīng)使用記事便簽傳話。

　　傳話給客人時(shí)，不要直接說(shuō)出來(lái)，而是應(yīng)將事情要點(diǎn)轉(zhuǎn)告客人，由客人與待傳話者直接聯(lián)系。

　　退出時(shí)，按照上司客人的順序打招乎退出。

　　3 會(huì)談中途上司到來(lái)的情況

　　必須起立，將上司介紹給客人。

　　向上司簡(jiǎn)單匯報(bào)一下會(huì)談的內(nèi)容，然后重新開(kāi)始會(huì)談。

　　辦公秩序

　　1 上班前的準(zhǔn)備

　　上班前應(yīng)充分計(jì)算時(shí)間，以保證準(zhǔn)時(shí)出勤，作為一名社會(huì)人，一名酒店員工，應(yīng)以文明行為出現(xiàn)于社會(huì) 公司。

　　如有可能發(fā)生缺勤遲到等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)提前跟上級(jí)聯(lián)系(最好提前一天)。

　　計(jì)劃當(dāng)天的工作內(nèi)容。

　　2 工作時(shí)間

　　(1)在辦公室

　　不要私下議論竊竊私語(yǔ)。

　　辦公臺(tái)上應(yīng)保持清潔和辦公用品的整齊。

　　以飽滿的工作態(tài)度投入到一天的工作中。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將去處時(shí)間及辦事內(nèi)容寫(xiě)在留言條上以便他人安排工作(離開(kāi)座位前應(yīng)將機(jī)密文件票據(jù) 現(xiàn)金和貴重物品存放好)。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將辦公臺(tái)面整理好，椅子放回辦公臺(tái)下。

　　(2)在走廊樓梯電梯間

　　走路時(shí)，要舒展肩背，不要彎腰駝背。

　　有急事也不要跑步，可快步行走。

　　按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來(lái)人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)讓路。

　　遇到客人找不到想要去的部門(mén)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為其指路。

　　在電梯內(nèi)為客人提供正確引導(dǎo)。

　　3 午餐

　　午餐時(shí)間為。

　　不得提前下班就餐。

　　在食堂內(nèi)，要禮讓，排隊(duì)有秩序。

　　飯菜不浪費(fèi)，注意節(jié)約。

　　用餐后，保持座位清潔。

　　4 在洗手間茶水間休息室

　　上班前午餐后等人多的時(shí)間，注意不要影響他人，要相互禮讓。

　　洗面臺(tái)使用后，應(yīng)保持清潔。

　　不要忘記關(guān)閉洗手間茶水間的水龍頭，以避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)沒(méi)有關(guān)閉的水龍頭，應(yīng)主動(dòng)關(guān)好。注意保持洗手間茶水間休息室的清潔衛(wèi)生環(huán)境。

　　5 下班

　　下班前將下一天待處理工作記錄下來(lái)，以方便第二天工作。

　　整理好辦公臺(tái)上的物品文件(機(jī)密文件票據(jù)和貴重物品要存放好)。

　　離開(kāi)公司后，每個(gè)人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 12

　　第一條目的

　　為求存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性，盤(pán)點(diǎn)事務(wù)處理有所遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條盤(pán)點(diǎn)范圍

　　（一）存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、零件保養(yǎng)材料等。

　　（二）財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券、租賃契約。

　　（三）財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、保管資產(chǎn)、保管品等的盤(pán)點(diǎn)而言。

　　1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等資本支出購(gòu)置者。

　　2、保管資產(chǎn)：凡屬固定資產(chǎn)性質(zhì)，但以費(fèi)用報(bào)支的雜項(xiàng)設(shè)備。

　　3、保管品：以費(fèi)用購(gòu)置者。

　　第三條盤(pán)點(diǎn)方式

　　（一）年中、年終盤(pán)點(diǎn)

　　1、存貨：由資材部門(mén)或經(jīng)管部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面總清點(diǎn)一次。

　　2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)科與會(huì)計(jì)科共同盤(pán)點(diǎn)。

　　3、財(cái)產(chǎn)：由經(jīng)管部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面總清點(diǎn)一次。

　　（二）月末盤(pán)點(diǎn)每月末所有存貨，由經(jīng)管部門(mén)及財(cái)務(wù)部門(mén)實(shí)施全面清點(diǎn)一次。（經(jīng)管項(xiàng)目500項(xiàng)以上時(shí)，得采取重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)。）

　　（三）月份檢查由檢核部門(mén)（總經(jīng)理室）或財(cái)務(wù)部門(mén)照會(huì)其部門(mén)主管后，會(huì)同經(jīng)管部門(mén)，做存貨隨機(jī)抽樣盤(pán)點(diǎn)。

　　第四條人員的指派與職責(zé)

　　（一）總盤(pán)人：由總經(jīng)理?yè)?dān)任，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的裁決。

　　（二）主盤(pán)人：由各事業(yè)部主管擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)及實(shí)施。

　　（三）復(fù)盤(pán)人：由總經(jīng)理室視需要指派及事業(yè)部經(jīng)管部門(mén)的主管，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)監(jiān)督之責(zé)。

　　（四）盤(pán)點(diǎn)人：由各事業(yè)部財(cái)務(wù)經(jīng)管部門(mén)指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

　　（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部門(mén)指派（人員不足時(shí)，間接部門(mén)支援），負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì)、確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

　　（六）協(xié)點(diǎn)人：由各事業(yè)部財(cái)務(wù)經(jīng)管部門(mén)指派，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)，料品搬運(yùn)及整理工作。

　　（七）特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的`盤(pán)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)亦同。

　　（八）監(jiān)點(diǎn)人：由總經(jīng)理室派員擔(dān)任。

　　第五條盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備事項(xiàng)

　　（一）盤(pán)點(diǎn)編組由財(cái)務(wù)部門(mén)主管于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表”，呈總經(jīng)理核定后，公布實(shí)施。

　　（二）經(jīng)管部門(mén)將應(yīng)行盤(pán)點(diǎn)的財(cái)務(wù)及盤(pán)點(diǎn)用具，預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)；所需盤(pán)點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部門(mén)準(zhǔn)備。

　　1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)，并置標(biāo)示牌。

　　2、現(xiàn)金、有價(jià)證券及租賃契約等，應(yīng)按類(lèi)別整理并列清單。

　　3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。

　　4、各項(xiàng)財(cái)務(wù)賬冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢，如因特殊原因，無(wú)法完成時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)將尚未入賬的有關(guān)單據(jù)如繳庫(kù)單、領(lǐng)料單、退料單、交運(yùn)單、收料單等利用“結(jié)存調(diào)整表”一式兩聯(lián)，將賬面數(shù)調(diào)整為正確的賬面結(jié)存數(shù)后，第二聯(lián)財(cái)務(wù)部門(mén)自存，第一聯(lián)送經(jīng)管部門(mén)。

　　（三）盤(pán)點(diǎn)期間已收到料而未辦妥入賬手續(xù)的原、物料，應(yīng)另行分別存放，并予以標(biāo)示。

　　第六條年中、年終全面盤(pán)點(diǎn)

　　（一）財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)于呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，簽發(fā)盤(pán)點(diǎn)通知，并負(fù)責(zé)召集各事業(yè)部的盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人召開(kāi)盤(pán)點(diǎn)協(xié)調(diào)會(huì)后，擬訂盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃表，通知各有關(guān)部門(mén)，限期辦理盤(pán)點(diǎn)工作。

　　（二）盤(pán)點(diǎn)期間除緊急用料外，暫停收發(fā)料，至于各生產(chǎn)單位于盤(pán)點(diǎn)期間所需用料的領(lǐng)料，材料可不移動(dòng)，但必須標(biāo)示出。

　　（三）年中、年終盤(pán)點(diǎn)，原則上應(yīng)采全面盤(pán)點(diǎn)方式，如確因事情特殊，無(wú)法辦理時(shí)，應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，始得改變方式進(jìn)行。

　　（四）盤(pán)點(diǎn)應(yīng)盡量采用精確的計(jì)量器，避免用主觀的目測(cè)方式，每項(xiàng)財(cái)物數(shù)量，應(yīng)于確定后，再繼續(xù)進(jìn)行下一項(xiàng)，盤(pán)點(diǎn)后不得更改。

　　（五）盤(pán)點(diǎn)物品時(shí)，會(huì)點(diǎn)人均應(yīng)依據(jù)盤(pán)點(diǎn)人實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)，詳實(shí)記錄于“盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表”，并每小段應(yīng)核對(duì)一次，無(wú)誤者于該表上互相簽名確認(rèn)后，將該表編列同一流水號(hào)碼，各自存一聯(lián)，備日后查核，若有出入者，必需再重點(diǎn)；盤(pán)點(diǎn)完畢，盤(pán)點(diǎn)人應(yīng)將“盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表”匯總編制“盤(pán)存表”一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由經(jīng)管部門(mén)自存，第二聯(lián)送財(cái)務(wù)部門(mén)，供核算盤(pán)點(diǎn)盈虧金額。

　　第七條不定期抽點(diǎn)

　　（一）由總經(jīng)理室視實(shí)際需要，隨時(shí)指派人員抽點(diǎn)；可由財(cái)務(wù)部門(mén)填具“財(cái)務(wù)抽點(diǎn)通知單”于呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)后辦理。

　　（二）盤(pán)點(diǎn)日期及項(xiàng)目，以不預(yù)先通知經(jīng)營(yíng)部門(mén)為原則。

　　（三）盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)由會(huì)計(jì)部門(mén)利用“結(jié)存調(diào)整表”將賬面數(shù)先行調(diào)整至盤(pán)點(diǎn)的確實(shí)賬面結(jié)存數(shù)，再行盤(pán)點(diǎn)。

　　（四）不定期抽點(diǎn)，應(yīng)填列“盤(pán)存表”。

　　第八條盤(pán)點(diǎn)報(bào)告

　　（一）財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)依“盤(pán)存表”編制“盤(pán)點(diǎn)盈虧報(bào)告表”一式三聯(lián)，送經(jīng)管部門(mén)填列差異原因的說(shuō)明及對(duì)策后，送回財(cái)務(wù)部門(mén)匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核，第一聯(lián)送經(jīng)管部門(mén)，第三聯(lián)轉(zhuǎn)送總經(jīng)理室，第二聯(lián)財(cái)務(wù)部門(mén)自存作為賬項(xiàng)調(diào)整的依據(jù)。

　　（二）不定期抽點(diǎn)，應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)后一星期內(nèi)將“盤(pán)點(diǎn)盈虧報(bào)告表”呈報(bào)上級(jí)核示。年中、年終盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)后二星期內(nèi)將“盤(pán)點(diǎn)盈虧報(bào)告表”呈報(bào)上級(jí)核示。

　　（三）盤(pán)點(diǎn)盈虧金額，平時(shí)僅列入暫估科目，年終時(shí)始以凈額轉(zhuǎn)入本期營(yíng)業(yè)外收入的盤(pán)點(diǎn)盈余或營(yíng)業(yè)外支出的盤(pán)點(diǎn)虧損。

　　第九條現(xiàn)金、票據(jù)及有價(jià)證券盤(pán)點(diǎn)

　　（一）現(xiàn)金、銀行存款、零用金、票據(jù)、有價(jià)證券、租賃契約等項(xiàng)目，除年中、年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)會(huì)同經(jīng)管部門(mén)共同盤(pán)點(diǎn)外，平時(shí)，總經(jīng)理室或財(cái)務(wù)部門(mén)至少每月抽查一次。

　　（二）現(xiàn)金及票據(jù)的盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)當(dāng)上下班未行收支前或當(dāng)日下午結(jié)賬后辦理。

　　（三）盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)先將現(xiàn)金存放處封鎖，并于核對(duì)賬冊(cè)后開(kāi)啟，由會(huì)點(diǎn)人員與經(jīng)管人員共同盤(pán)點(diǎn)。

　　（四）會(huì)點(diǎn)人依實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)詳實(shí)填列“現(xiàn)金（票據(jù)）盤(pán)點(diǎn)報(bào)告表”一式三聯(lián)經(jīng)雙方簽認(rèn)后呈核，第一聯(lián)經(jīng)管部門(mén)存，第二聯(lián)財(cái)務(wù)部門(mén)存，第三聯(lián)送總經(jīng)理室。

　　（五）有價(jià)證券及各項(xiàng)所有權(quán)狀等應(yīng)確實(shí)核對(duì)認(rèn)定，會(huì)點(diǎn)人依實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)詳實(shí)填列“有價(jià)證券盤(pán)點(diǎn)報(bào)告表”一式三聯(lián)，經(jīng)雙方簽訂后呈核。第一聯(lián)存經(jīng)管部門(mén)，第二聯(lián)存財(cái)務(wù)部門(mén) 第三聯(lián)送往總經(jīng)理室，如有出入，應(yīng)即呈報(bào)總經(jīng)理批示。

　　第十條存貨盤(pán)點(diǎn)

　　（一）存貨的盤(pán)點(diǎn)，以當(dāng)月最末一日舉行為原則。

　　（二）存貨，原則上采全面盤(pán)點(diǎn)，如因成本計(jì)算方式，無(wú)須全面盤(pán)點(diǎn)，或?qū)嵤┥嫌欣щy者，應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)后始得改變盤(pán)點(diǎn)方式。

　　第十一條其他項(xiàng)目盤(pán)點(diǎn)

　　（一）外協(xié)加工料品：由各外協(xié)加工料品經(jīng)辦人員，會(huì)同財(cái)務(wù)人員，共同赴外盤(pán)點(diǎn)，其“外協(xié)加工料品盤(pán)點(diǎn)表”一式三聯(lián)。應(yīng)由代加工廠商簽認(rèn)。第一聯(lián)存經(jīng)管部門(mén)，第二聯(lián)財(cái)務(wù)部門(mén)存查，第三聯(lián)送總經(jīng)理室。

　　（二）銷(xiāo)貨退回的成品，應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前辦妥退貨手續(xù)，含驗(yàn)收及列賬。

　　（三）經(jīng)管部門(mén)將新增加土地、房屋的所有權(quán)的影印本，送財(cái)務(wù)部門(mén)核查。

　　第十二條注意事項(xiàng)

　　（一）所有參加盤(pán)點(diǎn)工作的盤(pán)點(diǎn)人員，對(duì)于本身的工作職責(zé)及應(yīng)行準(zhǔn)備事項(xiàng)，必須深入了解。

　　（二）盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日一律停止休假，并須依時(shí)間提早到達(dá)指定的工作地點(diǎn)向該組復(fù)盤(pán)人報(bào)到，接受工作安排。如有特殊事故而覓妥代理人應(yīng)經(jīng)事先報(bào)備核準(zhǔn)，否則以曠職論處。

　　（三）所有盤(pán)點(diǎn)財(cái)務(wù)都以靜態(tài)盤(pán)點(diǎn)為原則，因此盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出及移動(dòng)。

　　（四）盤(pán)點(diǎn)使用的單據(jù)、報(bào)表內(nèi)所有欄位若遇修改處，均須經(jīng)盤(pán)點(diǎn)人員簽認(rèn)始能生效，否則應(yīng)查究其責(zé)。

　　（五）所有盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)必須以實(shí)際清點(diǎn)、磅秤或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以猜想數(shù)據(jù)、偽造數(shù)據(jù)記錄之。

　　（六）盤(pán)點(diǎn)人員超時(shí)工作時(shí)間得報(bào)加班或經(jīng)主管核準(zhǔn)可以輪流編排補(bǔ)休。

　　（七）盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始至工作終了期間，各組盤(pán)點(diǎn)人員均受復(fù)盤(pán)人指揮監(jiān)督。

　　（八）盤(pán)點(diǎn)終了由各組復(fù)盤(pán)人向主盤(pán)人報(bào)告，經(jīng)核準(zhǔn)后始得離開(kāi)崗位。

　　第十三條盤(pán)點(diǎn)工作獎(jiǎng)懲

　　（一）盤(pán)點(diǎn)工作事務(wù)人員要依照本辦法的規(guī)定，切實(shí)遵照辦理。表現(xiàn)優(yōu)異者，經(jīng)由主盤(pán)人簽報(bào)，各嘉獎(jiǎng)一次，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

　　（二）違反本辦法的視其違反情節(jié)的輕重，由主盤(pán)人簽報(bào)人事部門(mén)議處。

　　第十四條賬載錯(cuò)誤處理

　　（一）賬載數(shù)量如因漏賬、記錯(cuò)、算錯(cuò)、未結(jié)賬或賬面記載不清者，記賬人員應(yīng)視情節(jié)輕重予以申誡以上處分，情況嚴(yán)重者，應(yīng)層呈總經(jīng)理議處。

　　（二）賬載數(shù)字如有涂改未蓋章、簽章、簽證等憑證可查，憑證未整理難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字者一律由直接主管簽報(bào)總經(jīng)理議處。

　　第十五條賠償處理財(cái)、物料管理人員、保管人有下列情況者，應(yīng)送總經(jīng)理議處或賠償相同的金額：

　　（一）對(duì)所保管的財(cái)物有盜賣(mài)、掉換或化公為私等營(yíng)私舞弊者；

　　（二）對(duì)所保管的財(cái)物未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報(bào)告者；

　　（三）未盡保管責(zé)任或由于過(guò)失致使財(cái)物遭受被竊、損失或盤(pán)虧者。

　　第十六條本辦法制定后，層呈董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 13

　　一、目的

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

　　2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的.責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。

　　4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

　　（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

　　（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。

　　3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 14

　　第一條總則：

　　為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率;本著公平競(jìng)爭(zhēng)，公正管理的原則，進(jìn)一步貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度、強(qiáng)化工作流程、明確，公司根據(jù)各部門(mén)之間協(xié)作事項(xiàng)與工作流程，特制定本獎(jiǎng)懲制度。

　　第二條公司獎(jiǎng)懲制度本著“獎(jiǎng)懲結(jié)合，有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰”的原則，與員工崗位職責(zé)掛鉤，與公司經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合。

　　第三條適用范圍：本獎(jiǎng)懲制度，貫穿于公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺(jué)遵守并相互進(jìn)行監(jiān)督。第四條獎(jiǎng)勵(lì)或處罰方式：

　　1、處罰方式：現(xiàn)金處罰(從當(dāng)月工資中扣除并通報(bào));

　　2、獎(jiǎng)勵(lì)方式：公司實(shí)行紅包獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)各部門(mén)的階段工作考核情況，隨時(shí)或年底發(fā)放。

　　第五條處罰辦法，員工如果損害公司利益，視情節(jié)輕重，分別給予以下處罰：

　　1、通報(bào)批評(píng);

　　2、經(jīng)濟(jì)處罰;

　　3、降級(jí);

　　4、辭退。

　　第六條有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、完成本部指標(biāo)，創(chuàng)造較大經(jīng)濟(jì)效益;

　　2、向公司提出合理化建議被公司采納，并取得一定效益的;

　　3、節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果者;

　　4、維護(hù)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，突出者;

　　5、工作認(rèn)真、責(zé)任心強(qiáng)、工作績(jī)效突出者

　　6、堵住公司的經(jīng)濟(jì)漏洞，并為公司挽回經(jīng)濟(jì)損失者;

　　7、其他對(duì)公司做出貢獻(xiàn)者，總經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第七條員工有下列行為的應(yīng)給與通報(bào)批評(píng)并作處罰

　　1、經(jīng)常性遲到、早退的罰款;

　　2、輕微過(guò)失致發(fā)生工作錯(cuò)誤造成損失的罰款;

　　3、對(duì)同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者罰款;

　　4、遺失經(jīng)營(yíng)管理之重要文件、物品或工具罰款;

　　5、不配合各部門(mén)工作的罰款;

　　6、部門(mén)經(jīng)理及主管責(zé)任人對(duì)本部門(mén)制度的宣貫、執(zhí)行和監(jiān)督負(fù)直接責(zé)任，對(duì)部門(mén)人員獎(jiǎng)勵(lì)或處罰承擔(dān)200%責(zé)任，即同時(shí)按對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰數(shù)的200%的'比例獎(jiǎng)勵(lì)、處罰本部門(mén)經(jīng)理及主管負(fù)責(zé)人;

　　7、若被處罰員工屢教不改，重復(fù)同樣錯(cuò)誤，或不聽(tīng)勸阻，不服從管理者，則上級(jí)主管人員或制度執(zhí)行部門(mén)有權(quán)力對(duì)其進(jìn)行加倍處罰直至停職處理，造成后果的，由被處罰當(dāng)事人承擔(dān)后果與損失;

　　8、凡是部門(mén)經(jīng)理或主管發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不及時(shí)糾正，或包庇下屬、隱瞞事實(shí)者，與責(zé)任當(dāng)事人處以同等處罰;

　　9、工作流程中每一流程責(zé)任人要對(duì)前面各個(gè)流程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，如發(fā)現(xiàn)上一流程有問(wèn)題，有權(quán)拒絕繼續(xù)進(jìn)行下一道流程，并有權(quán)向所屬部門(mén)主管或經(jīng)理提出申訴或向公司進(jìn)行投訴。若未對(duì)上一道流程進(jìn)行檢查，或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題但未提出或解決，則所發(fā)生一切后果與損失，由本人及所在部門(mén)承擔(dān)，進(jìn)行處罰;

　　10、各員工之間應(yīng)互相監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)隱瞞、包庇問(wèn)題或知情不報(bào)，并造成損失的罰款;

　　11、有制度的參照員工管理制度，沒(méi)有成文制度可參考的，由總經(jīng)理召開(kāi)行政人事管理會(huì)議決定。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 15

　　為了維護(hù)賓館治安秩序，保護(hù)旅客安全，有效控制違法犯罪分子，現(xiàn)就賓館來(lái)訪登記規(guī)定如下制度。

　　一、設(shè)立來(lái)訪登記處，由門(mén)衛(wèi)保安員負(fù)責(zé)辦理來(lái)訪手續(xù)，建立來(lái)訪登記崗位責(zé)任制。

　　二、來(lái)訪人員需進(jìn)房會(huì)客一律憑身份證辦理來(lái)訪登記手續(xù)，并征得住客同意后方可進(jìn)客房會(huì)客。

　　三、來(lái)訪人員離訪時(shí)，必須在來(lái)訪人員登記表上離訪時(shí)間欄內(nèi)準(zhǔn)確填寫(xiě)離訪時(shí)間，來(lái)訪人員登記，服務(wù)人員必須跟房查房，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　四、晚上十一時(shí)至凌晨七時(shí)，原則上不準(zhǔn)進(jìn)行來(lái)訪，特殊情況來(lái)訪只能在大廳會(huì)客。

　　五、來(lái)訪人員登記表一式兩份，逐日整理裝訂，同住宿登記表一并要妥善保管。

　　六、辦理來(lái)訪登記手續(xù)，要文明禮貌，熱情宣傳來(lái)訪須知和賓館的管理制度。

　　七、認(rèn)真做好來(lái)訪人員證件查驗(yàn)工作，并督促來(lái)訪人員按時(shí)離房，發(fā)現(xiàn)公安機(jī)關(guān)通緝?nèi)藛T或有現(xiàn)行違法人員應(yīng)立即報(bào)告，并交公安機(jī)關(guān)處理。

　　酒店吧臺(tái)管理制度 16

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認(rèn)真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店效勞的連續(xù)性。

　　2、按規(guī)定位置站立，姿勢(shì)端正。密切注意客人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供幫助。

　　3、時(shí)刻注意前臺(tái)的`召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運(yùn)送行李，主動(dòng)為客人介紹酒店的各項(xiàng)效勞設(shè)施及客房設(shè)施。

　　4、客人行李存放與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)、工整。

　　5、熟悉本市標(biāo)志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門(mén)效勞內(nèi)容及營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨時(shí)為客人提供問(wèn)詢效勞。

　　6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車(chē)號(hào)及住房等情況，如有特殊情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　7、熟練掌握各項(xiàng)工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護(hù)好大堂秩序。

　　9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　10、完成好上級(jí)交待的其它工作。

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　　為加強(qiáng)酒店管理，有效杜絕不良事件發(fā)生，使酒店?duì)I業(yè)秩序規(guī)范化，特制定本規(guī)定：

　　1、酒店員工憑工牌出入酒店，無(wú)工牌者不得進(jìn)入酒店上班員工沒(méi)戴工牌進(jìn)入須本部門(mén)經(jīng)理出外認(rèn)領(lǐng)，并對(duì)無(wú)工牌者處以10元罰款，例休員工、非本公司或無(wú)關(guān)人員不允許進(jìn)入員工通道及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑逛。

　　2、酒店正廳大門(mén)和員工通道門(mén)，開(kāi)啟時(shí)間為每日早8：00—晚24：00。收市時(shí)關(guān)閉正廳大門(mén)和員工通道，關(guān)閉時(shí)間：每日晚24：00—次日早8：00。

　　3、員工自行車(chē)通道開(kāi)、關(guān)閉時(shí)間：每日早6：00開(kāi)門(mén)，晚24：00關(guān)門(mén)。

　　4、酒店正廳大門(mén)行走人員只限就餐顧客和酒店張董、劉董、胡總、張總、呂總五人，其余人員一律繞行員工通道進(jìn)入酒店。

　　5、酒店收市前30分鐘，保安部門(mén)負(fù)責(zé)清場(chǎng)，除就餐顧客外，任何人不得以任何理由在酒店內(nèi)逗留。

　　6、酒店所有人員離店時(shí)，須自覺(jué)配合值勤保安接受翻兜、翻包檢查，不得以任何理由拒絕接受檢查，否則，將攜帶物品扣留。

　　7、攜帶物品者必須由本部門(mén)經(jīng)理，保安主管審核簽字后，由攜帶物品者將出門(mén)證交于當(dāng)值保安，方可予以放行，否則，由保安將物品扣留。

　　8、酒店收市后，任何人不得進(jìn)入酒店，特殊情況須請(qǐng)示公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可進(jìn)入，并做好登記記錄。

　　9、騎自行車(chē)員工必須將自行車(chē)存放在指定車(chē)位內(nèi)并鎖好。

　　10、收市后管理工作按收市巡檢制度執(zhí)行。

　　11、本規(guī)定自下文之日起執(zhí)行。

　　以上規(guī)定如有違反處以當(dāng)事人30元罰款，對(duì)拒不接受者予以除名。

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