飲食衛生制度14篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的飲食衛生制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　飲食衛生制度 篇1

　　大楊附中飲食衛生制度

　　1、嚴格執行《食品衛生法)。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。

　　2、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個衛生，不戴戒指作業。

　　3、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時間閑談，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時間抽香煙。

　　4、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

　　5、食堂布局應合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環境無鼠、無蠅、無塵。

　　6、發現有傳染病者，立即調離崗位。

　　7、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。

　　8、出售食品要新鮮衛生，腐敗變質及有毒有害食品不得出售。

　　9、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應整潔有條理、專用機械要加蓋布套。

　　飲食衛生制度 篇2

　　1．執行《食品衛生法》，操作人員應嚴格進行規范操作，做到生進熟出，生熟嚴格分嚴格開，防止生熟交叉感染，容器應有明顯標志，并應存放在專用處。

　　2．園內配備兼職衛生人員對食堂日常工作進行監督檢查。

　　3．食品由專人負責采購，采購的食品做到新鮮質優，同時應向食品經銷商索要有效的衛生檢驗合格證及食品經營許可證。

　　4．嚴格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作，對熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒后的用具應放在消毒柜，避免污染。

　　5．加強生熟食的驗收登記工作，做好熟食留樣（留樣量100-200g，48小時）登記工作，積極預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　6．做好倉庫食品的保管工作，嚴格做到食品先進先出，不囤積食品。

　　7．加強每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的.每天晨檢工作，杜絕患有“五病”及有礙食品衛生的人員直接接觸食品。

　　8．營養員做好個人衛生工作，嚴格做到“三白”，不帶戒指，無不良衛生習慣。

　　9．加強營養室、熟食間、倉庫的環境衛生和清潔工作。

　　飲食衛生制度 篇3

　　為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發生，早期發現傳染病病人和疑似病人，做到早發現、早隔離、早治療，根據《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。

　　1、班主任對早晨到校的每個小朋友進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。

　　2、發現小朋友有傳染病早期癥狀(如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時，應當及時告知幼兒園疫情報告人。

　　3、幼兒園疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的`早發現、早報告。

　　4、班主任應當密切關注本班小朋友的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告人。

　　5、幼兒園疫情報告人接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發現。

　　6、各班主任負責每天班內因病缺課同學的聯系工作，密切關注其健康狀況，學生憑醫療機構痊愈證明方可返園。

　　7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進行統計，并按要求上報珠海高欄港經濟區(南水鎮)衛生院防保科(電話：7711220、7715880)。

　　8、幼兒園突然出現大量學生不明原因缺課時，要及時上報教育部門和珠海高欄港經濟區(南水鎮)衛生院防保科。

　　飲食衛生制度 篇4

　　飲食管理一、幼兒的飲食有專人負責，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養量，每月做營養分析一次保證兒童的進食量，蛋白質攝入量應占供給量的'百分之八十以上。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　飲食衛生制度 篇5

　　1、在園長的同意領導下，建立完善食堂管理網絡，完善幼兒園的管理。

　　2、園長是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。總務主任協助園長組織領導后勤事務工作，負責食堂日常工作，組織食堂人員學習，保證按時、保質、保量、保潔地供應師生的午餐、開水。

　　3、保健員每月定期組織營養員學習幼兒園幼兒營養衛生保健的知識和烹調知識，鞏固食堂營養員的專業思想，提高營養員的.烹飪技能。

　　4、總務室平時對食堂人員進行防火知識的教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好防火器材。平時做到隨手開關液化氣，規范使用電熱開水箱。

　　5、食堂要嚴格包好驗收關，不購進、不加工腐爛、變質的食物，做好飲食衛生工作。

　　6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛生消毒工作。食堂管理領導小組每周對食堂環境及營養員工作進行檢查，及時反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規范操作。

　　7、食堂餐具要做到專人專管，不準私自出租出借。平時做到一餐一消毒，消毒完畢及時放入轉用消毒柜。

　　8、食堂設備要認真保養，及時維修，確保食堂正常運轉。

　　9、經常聽取教師及家長的意見，提高服務質量。

　　10、食堂人員要定期檢查身體，注意個人衛生。

　　11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

　　飲食衛生制度 篇6

　　一、飲食經營單位必須成立食品衛生領導小組。

　　二、衛生許可證應懸掛于顯目處，從業人員應持有效合格的健康證，經培訓后方可上崗。

　　三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的工作。

　　四、工作人員上班時間應穿戴整潔的工作衣服，并保持個人衛生。

　　五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天清洗。

　　六、食用工具每班用后應洗凈，保持清潔，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

　　七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒有害、超過保質期的.食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志，分類存放，不得混放。

　　九、搞好操作間衛生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

　　十一、及時處理好垃圾、垃圾桶應有蓋和標志，搞好“三防”工作。

　　飲食衛生制度 篇7

　　為保證學生飲食衛生安全，保障學生健康成長，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等法規、政策規定，結合我校實際，特制定本制度。

　　一、認真實行《食品衛生法》，落實崗位責任制和衛生檢驗制度。師生集體用餐的生產經營場所，其內外環境、衛生措施、工藝流程、生產用水、個人衛生、生產用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關規定。

　　二、操作人員應按時到指定醫院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內，嚴禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產經營人員應按規定經體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業執照、衛生許可證手續，任何單位和個人不得在校內經營食品、冷飲等商品。

　　三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的'原料制作，嚴禁使用《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛生標準和規定。師生集體用餐不得直接供應未經加熱的食品、制售涼拌食品和上級明確規定的禁售菜肴。

　　四、辦公室、庫房、更衣室要有必要的安全防范措施。

　　五、經常檢查液化氣閥門、管線，防止泄漏。灶具間應按規定安裝排風扇及防泄漏報警裝置。嚴禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。

　　六、配備必要的消防器材，工作人員應具備一定的消防常識。防止因電線老化、明氣體泄漏引起的火災。

　　七、使用電動炊事機械應嚴格按操作規程辦事，定期檢修，使用后及時切斷電源。

　　八、采購食品必須“三證”齊全，嚴禁過期、變質等到食品進入校園。

　　九、每餐實行24小時留樣制度。

　　飲食衛生制度 篇8

　　一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營養素和足夠的`熱量。

　　二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。

　　飲食衛生制度 篇9

　　為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。

　　1．經常清掃，保持廚房的'清潔。

　　2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。

　　3．預防食物中毒及腸道傳染病的發生。不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。

　　4．搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

　　5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　6．水果要洗凈削皮后再吃。

　　7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

　　飲食衛生制度 篇10

　　一個學期緊張又充實的學習生活即將結束，孩子們也將進入假日生活。為了確保孩子們能夠度過一個愉快而安全的假日生活，我們老師整理了一些關于幼兒夏季飲食衛生方面的資料，希望和家長一起學習。

　　在幼兒園和家里面最長見的是：幼兒因為吃了不干凈的東西導致嘔吐，腹瀉現象，有些幼兒因為腸胃不好會有些偏食，所以這也是家長頭疼的一件大事，那么我們一起來關注一下我們該怎么做。

　　一、幼兒夏季飲食需注意的問題

　　1、要營養豐富。

　　新鮮蔬菜、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白質要充足供應。應多食用豆漿、豆腐等易購的豆制品，它們所含的植物蛋白最適合兒童的營養吸收。在烹調中，魚宜清燉，不宜用油煎炸，還要巧用酸辣等調料，變換花樣品種，以增進兒童食欲。要提高食物的烹調質量，既注意營養，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營養。

　　2、水要飲夠。

　　夏天機體失水多，要及時補充，以滿足人體代謝的需要，人體水分的丟失是漸進的，失水相當多時，刺激飲水中樞神經出現口渴。因此，不要等口渴時才喝個夠。一次性大量飲水，會淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補水宜少量多次。夏季兒童喜歡吃冰糕、冰淇淋、喝清涼飲料。兒童不宜多喝飲料，否則易患胃腸消化不良、厭食癥，應多喝白開水。

　　3、要注意補鹽。

　　天熱多汗，機體內大量鹽份隨之排出體外，缺鹽使滲透壓失衡，影響代謝，人易出現乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可太多或太少，切勿忽視。

　　4、少吃含糖的雪糕、冷飲等。

　　兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃，人的飲食中樞在低血糖時才興奮，產生饑餓感；常吃含糖過高的冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利于正常飲食的。另外，考慮到夏天白晝長，兒童除正餐外，應適當加餐1-2次。

　　二、如何巧妙的增加幼兒夏季的食欲

　　夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的'旺季，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和無機鹽等物質。可用這些蔬菜做些涼菜，在菜中加點蒜泥，既清涼可口，又有助于預防腸道傳染病。在菜中加點醋，也能增加食欲，宜讓孩子飲用西瓜汁、鮮果汁，不宜在飯前大量飲水或吃大量冷飲，需注意室內通風降溫，給孩子創造一個良好的休息環境。通過這些方法可以提高兒童在“苦夏”中的食欲。

　　關于飲食衛生方面的知識，也許我們還有些欠缺。但我們真心的希望每個孩子都能度過一個健康快樂的暑假生活！在這里祝小朋友們：假期愉快，身體健康，開心快樂每一天！

　　飲食衛生制度 篇11

　　一、食堂工作人員嚴格執行《食品衛生法》的要求開展工作。

　　二、保持食品加工場所內外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。

　　三、嚴把食品采購和貯存關，禁止采購有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

　　四、食品從業人員堅持一年一次體檢和培訓，定期或不定期檢查食品加工人員個人衛生和個人衛生必須做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發置于工作帽內，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得在食品加工場所內吸煙。

　　五、加工人員應認真檢查待加工的食品及其食品原料，進行驗收，發現問題不得加工使用。

　　六、用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　七、需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

　　八、堅持食品24小時留樣制。

　　九、食品不得制作涼菜。

　　十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，已消毒的未消毒的餐飲具應分開存放，并有明顯標記。

　　飲食衛生制度 篇12

　　為保證學生飲食衛生安全，保障學生健康成長，依據《中華人民共和國食品衛生法》等法規、政策規定，結合我校實際，特制定本規定。

　　一、師生普通餐生產經營的學校必須向所在鄉、縣級以上衛生行政部門領取衛生許可證。

　　二、師生集體用餐的生產經營場所，其內外環境、衛生設施、工藝流程、生產用水、個人衛生、生產用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關規定。

　　三、師生集體用餐的生產經營人員應按規定經體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業執照、衛生許可證手續，任何單位和個人不得在校內經營食品、冷飲等商品。

　　四、供應師生集體用餐的`學校應設有學生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場所。

　　五、除國家法律規定的面向中小學生的預防接種外，教育部規定的學生常見病防治工作，學生用藥和防治器材必須由省以上醫藥管理部門鑒定合格，經市教育、衛生行政部門同意和下發具體實施方案后由學校組織實施。任何學校和個人不允許私自組織學生集體購買服用保健用品和藥品。

　　六、學校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

　　七、學校要設專職或兼職人員負責學校師生飲食衛生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門和各人員職責，強化監督、檢查，預防學校食物中毒、投毒和傳染病的發生。

　　八、建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛生安全狀況，保障師生飲食衛生安全。

　　九、加強對學校飲食衛生安全工作的管理力度，本著對師生高度負責的態度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩定和維護正常教育教學秩序的高度出發，重視和加強師生飲食安全工作。

　　建立師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，把安全責任落實到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發生。

　　飲食衛生制度 篇13

　　為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的.發生，制訂本制度。

　　一、幼兒在飯前、或吃點心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；

　　二、食堂和幼兒點心庫要保持清潔衛生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；

　　三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點心桶、點心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等，要求用后及時清洗，用前要煮沸消毒；

　　四、嚴格實行生熟分開，嚴格消毒制度；

　　五、嚴格把好食品質量關，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點心，不買不燒劣質食物，嚴防食物中毒；

　　六、幼兒點心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環境衛生清潔無污；

　　七、幼兒餐前或點心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發放幼兒飯菜或點心。

　　飲食衛生制度 篇14

　　一、嚴格執行《食品衛生法》。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康合格證方可上崗。

　　二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個衛生，不戴戒指作業。

　　三、做到“五不”，即不隨地吐痰，不在操作時間閑談，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所，不準在工作時間抽香煙。

　　四、公用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。

　　五、食堂布局應合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做到工作環境無鼠、無蠅、無塵。

　　六、發現有傳染病者，立即調離崗位。

　　七、食堂應確保一天一小掃，一周一次大掃除。

　　八、出售食品要新鮮衛生，腐敗變質及有毒有害食品不得出售。

　　九、餐具保管要定人、定位、定時、餐具存放應整潔有條理、專用機械要加蓋布套。

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