食堂飯卡充值管理制度（通用10篇）

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的食堂飯卡充值管理制度（通用10篇），歡迎閱讀與收藏。

　　食堂飯卡充值管理制度1

　　一、就餐時(shí)間規(guī)定:

　　早餐:07:50-8:25

　　中餐:12:00-13:00

　　晚餐:18:00-18:30

　　二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

　　1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

　　三、就餐方式:

　　佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

　　四、就餐地點(diǎn):

　　1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。

　　7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的.順序在食堂門口單列排隊(duì)。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

　　9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)�剩菜分類倒入泔水桶�?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

　　食堂飯卡充值管理制度2

　　一、目的

　　規(guī)范用餐管理。

　　二、適用范圍

　　公司所有員工。

　　三、職責(zé)

　　綜合部負(fù)責(zé)對(duì)員工餐費(fèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，負(fù)責(zé)食堂刷卡設(shè)備及業(yè)務(wù)管理，飯卡的'辦理、充值等。

　　財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)員工充值款項(xiàng)的審核和月底結(jié)算。

　　四、管理辦法

　　(一)飯卡充值

　　1、首次發(fā)放飯卡和新員工入職領(lǐng)飯卡時(shí)，要在領(lǐng)取飯卡登記表上簽字。

　　2、綜合部根據(jù)各部門、各服務(wù)中心不同崗位員工用餐情況，核定餐補(bǔ)金額。

　　3、每月充值前由綜合部根據(jù)最新員工名冊(cè)核查，按照實(shí)際在崗人員進(jìn)行充值。

　　4、每月21日下午，由綜合部統(tǒng)一充值并把飯卡發(fā)放給各部門、各服務(wù)中心負(fù)責(zé)人，再由負(fù)責(zé)人發(fā)放給本單位員工。

　　(二)飯卡掛失與補(bǔ)辦

　　1、員工要妥善保管飯卡，杜絕故意彎折、亂涂亂刻等損害飯卡的行為。

　　2、飯卡丟失后，飯卡持有人應(yīng)持本人有效證件及時(shí)到綜合部掛失，并補(bǔ)辦新卡。

　　3、如果因?yàn)閬G失飯卡，沒(méi)有及時(shí)掛失補(bǔ)辦，導(dǎo)致飯卡金額損失的，其責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

　　4、飯卡丟失或因個(gè)人原因?qū)е嘛埧ㄕ蹞p無(wú)法使用時(shí)，到綜合部補(bǔ)辦，按照原卡余額充值，工本費(fèi)按5元/張收取。

　　5、員工離職時(shí)需將飯卡交還至綜合部，否則不予辦理離職手續(xù)。

　　(三)其他

　　1、卡內(nèi)金額不能兌換現(xiàn)金，卡內(nèi)余額當(dāng)月充值時(shí)做清零處理。

　　2、飯卡只限公司員工本人使用，不得轉(zhuǎn)借給公司員工以外人員。

　　食堂飯卡充值管理制度3

　　1.目的

　　為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

　　3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

　　3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

　　3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

　　3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

　　3.3廚師

　　3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

　　3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

　　3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

　　3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

　　3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

　　3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

　　3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

　　3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

　　4.程序及內(nèi)容

　　4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

　　4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　葷菜：1.5元/份;

　　素菜：0.5元/份;

　　米飯：0.5元/人·餐;

　　湯：1元/份(注：素菜湯免費(fèi));

　　4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點(diǎn)：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐;

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦;

　　4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

　　4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.2對(duì)外售飯：

　　一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿取;

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取;

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

　　4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

　　4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

　　4.3.8定時(shí)開餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

　　4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

　　4.4食堂收支結(jié)算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的.衛(wèi)生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

　　4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污;

　　4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

　　4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔;

　　4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

　　4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

　　4.5.2.5用清潔干凈的`拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡;

　　4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

　　4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

　　4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

　　4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

　　4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷：

　　4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

　　4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

　　4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;

　　4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì);

　　4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

　　4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;

　　4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;

　　4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

　　4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

　　4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

　　4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　食堂飯卡充值管理制度4

　　第一章：總則

　　第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。

　　第二條：食堂開放對(duì)象xx公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。

　　第二章：食堂主管工作職責(zé)

　　第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。

　　第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管。

　　第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有計(jì)劃安排采購(gòu)，盡量使食物不余不欠。

　　第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。

　　第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。

　　第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過(guò)度虧盈。

　　第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。

　　第十條：負(fù)責(zé)督促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。

　　第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。

　　第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉(cāng)盤點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

　　第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

　　第十四條：負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

　　第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　第三章：廚工守則

　　第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

　　第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時(shí)報(bào)告。

　　第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。

　　第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美，品種多樣。

　　第二十一條：食物在整個(gè)烹食過(guò)程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

　　第二十三條：所有需要購(gòu)買的`廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員采購(gòu)。

　　第二十四條：采購(gòu)食物，以物美價(jià)廉為原則，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。

　　第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。

　　第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

　　第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。

　　第四章：?jiǎn)T工用餐公約

　　第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

　　第二十九條：按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊(duì)，無(wú)特殊情況一人不要打多份。

　　第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

　　第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

　　第三十三條：愛(ài)護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

　　第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過(guò)食堂開放時(shí)間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。

　　第五章：附則

　　第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

　　食堂飯卡充值管理制度5

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責(zé)劃分

　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

　　（1）員工餐的餐食規(guī)格

　　根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。

　　（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

　　目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　7元/人/次

　　2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

　　（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。食堂管理應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

　　（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

　　（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　　（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：50；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外。

　　（2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

　　五、解釋權(quán)

　　本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

　　六、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求

　　1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，

　　不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　8、接觸食品的.容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

　　9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

　　食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

　　一、倉(cāng)庫(kù)：

　　1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。

　　三、工作間：

　　1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。

　　2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

　　四、餐廳：

　　1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。

　　2、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

　　五、個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

　　2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

　　食堂人員上崗制度

　　1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

　　2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

　　3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

　　4、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

　　食堂消毒制度

　　1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。

　　2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

　　3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。

　　4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

　　5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

　　食堂清潔衛(wèi)生制度

　　1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

　　2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

　　3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

　　4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

　　5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

　　6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

　　食堂進(jìn)貨制度

　　1、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

　　3、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

　　6、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

　　7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。

　　食堂就餐人員須知

　　食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

　　1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

　　2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，無(wú)特殊情況不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

　　3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

　　4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)�倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

　　6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　8、來(lái)訪人員需享用員工餐，需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

　　9、如有違反以上規(guī)定者，食堂管理部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　10、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元。

　　11、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。

　　工作餐卡管理

　　一、發(fā)放

　　1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

　　2.每月由人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。

　　3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到人事部辦理臨時(shí)餐券。

　　二、使用

　　1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

　　三、回收

　　每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，食堂管理部部回收。

　　四、保持餐廳的清潔

　　員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

　　食堂飯卡充值管理制度6

　　一、目的

　　為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。

　　二、適用范圍

　　食堂工作人員

　　三、內(nèi)容

　　1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。

　　2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

　　3、樹立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛(ài)，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。

　　4、熱愛(ài)本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

　　5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂(lè)于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn)。

　　6、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。

　　7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　8、食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

　　8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

　　8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

　　8.3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

　　9.自覺(jué)保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”。

　　9.1做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

　　9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

　　9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

　　9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

　　10.認(rèn)真做好食品采購(gòu)，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

　　10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。

　　10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的`定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)約成本。

　　11.食堂采購(gòu)的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用。

　　11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。

　　11.2食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

　　11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫(kù)管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

　　11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生。

　　12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

　　12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

　　12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

　　12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

　　12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　13.必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

　　13.1嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

　　13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

　　13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

　　13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。

　　13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。

　　13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

　　14.嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。

　　15.附則

　　15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。

　　15.2本制度自頒布之日起生效。

　　食堂飯卡充值管理制度7

　　1、由xx負(fù)責(zé)廚房的監(jiān)管工作。

　　2、每日就餐人數(shù)由xx負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)并發(fā)放到群里。具體統(tǒng)計(jì)發(fā)放時(shí)間為：

　　上午：9：00—9：30下午：16：00—16：30

　　3、食堂開飯時(shí)間：

　　早餐:7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30

　　4、廚房烹制物料不足時(shí)，由廚師口頭告知總部行政主管，由總部購(gòu)買后，單據(jù)傳遞至老廠財(cái)務(wù)。

　　5、按統(tǒng)計(jì)專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應(yīng)按時(shí)，并且單做，不能經(jīng)常食用中午剩菜。

　　6、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具、潔具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時(shí)反映。

　　7、公用物品(筷子、碗)應(yīng)使用消毒柜處理，由于吃飯時(shí)間不同步，筷子應(yīng)分開放置在兩個(gè)框內(nèi)，一個(gè)框是已經(jīng)消毒的，另一個(gè)框是剛剛清洗過(guò)的，碗是消毒的還是剛剛洗過(guò)的也能很好區(qū)分，避免使用未消毒好的.碗筷。

　　8、監(jiān)管人員每天中午對(duì)食堂剩余的飯菜進(jìn)行稱重，同時(shí)監(jiān)管如下項(xiàng)目：

　　1、飯菜浪費(fèi)（20元/次/人）

　　2、區(qū)域干凈衛(wèi)生（3次起考核）

　　3、物品整齊（3次起考核）

　　4、異物、垃圾及時(shí)傾倒（2次起考核）

　　5、個(gè)人衛(wèi)生（2次起考核）（附考核明細(xì)表）

　　9、餐飲標(biāo)準(zhǔn)及品種：

　　早餐：包子、饅頭、稀飯午餐：一葷一素一湯晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的余菜

　　10、對(duì)廚房飯菜有意見(jiàn)或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責(zé)廚師。

　　員工食堂刷卡管理規(guī)章制度 篇8

　　課程描述：

　　員工食堂作為企業(yè)提供給員工的福利之一，食堂管理的好壞，將會(huì)直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響到工作績(jī)效。如果要讓員工全身心地投入到日常工作中，就要讓他們感受到家一般的溫暖。一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，一個(gè)科學(xué)合理的膳食計(jì)劃，都會(huì)直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)化為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。

　　通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，您會(huì)清晰地了解到做好員工食堂管理在行政管理工作中的重要性。同時(shí)，我們將通過(guò)案例，為您提供做好員工食堂管理的實(shí)用技巧與方法。

　　解決方案：

　　他山之石，可以攻玉。

　　雖然各行各業(yè)在進(jìn)行員工食堂管理工作時(shí)，都有自己的方法與技巧，但萬(wàn)變不離其宗！下面我們從實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)中給大家總結(jié)一些方法流程，以便大家參考，幫助我們少走彎路，直達(dá)成功。

　　要做好員工食堂管理，我們一般要做好四方面的工作。

　　一是員工需求調(diào)研；

　　二是食堂籌建審批；

　　三是食堂管理規(guī)范；

　　四是食堂質(zhì)量檢查。

　　在進(jìn)行員工需求調(diào)研時(shí)，我們一定要明確調(diào)研內(nèi)容，根據(jù)調(diào)研結(jié)果制定菜譜，并定期進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷。

　　做好需求調(diào)研后我們要進(jìn)行食堂籌建的審批工作。

　　首先要對(duì)食堂進(jìn)行整體的規(guī)劃。規(guī)劃的部門一般是行政部牽頭進(jìn)行整個(gè)食堂項(xiàng)目的規(guī)劃，然后由財(cái)務(wù)部規(guī)劃經(jīng)費(fèi)和每月員工餐標(biāo)準(zhǔn)。需要審批的內(nèi)容一般是菜譜、食堂管理制度及經(jīng)費(fèi)，這幾個(gè)重要項(xiàng)目

　　需要經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)審批確定才可實(shí)施。審批的流程一般為：行政部門提交方案，財(cái)務(wù)部審批相關(guān)費(fèi)用，最后報(bào)公司總經(jīng)理審批。

　　方案經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后我們就要進(jìn)行硬件設(shè)備的采購(gòu)了。采購(gòu)的種類主要是大型的機(jī)械性設(shè)備，如灶具、桌椅、售飯菜的窗口柜臺(tái)、消毒劑、餐卡刷卡機(jī)等等。此外，一些常用的物品如餐具、紙巾、垃圾袋等，可以選擇批量購(gòu)買，也可以選擇談好一個(gè)固定的'供貨商每個(gè)月定期送貨。上述物品的采購(gòu)，都是可以選擇定點(diǎn)去批發(fā)市場(chǎng)或?qū)Ｙu地點(diǎn)采購(gòu)或洽談供應(yīng)商供貨的。

　　硬件設(shè)備配備好后我們就要建設(shè)食堂的“軟件”--人才了。首先要選定一位食堂負(fù)責(zé)人，對(duì)食堂進(jìn)行全面管理。廚師是食堂很重要的“技術(shù)骨干”，要盡量選用南方風(fēng)味，北方風(fēng)味，本地風(fēng)味都做的不錯(cuò)的廚師，以滿足大家不同口味的需求。人員配備上還要有幫廚，進(jìn)行洗菜、切菜、煮飯、配菜等工作，以輔助大師傅進(jìn)行飯菜制作。為了豐富員工食堂的主食品種，我們還要有專業(yè)的面點(diǎn)師，為我們負(fù)責(zé)早餐、包子、餃子、點(diǎn)心等面點(diǎn)制作，并且可以將飯后的水果的切割擺放交給他們負(fù)責(zé)。此外，還要有負(fù)責(zé)為大家分菜的服務(wù)員及進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、清洗餐具、處理垃圾的保潔員。

　　隨后，我們要對(duì)食堂管理進(jìn)行規(guī)范化要求，主要從以下三個(gè)方面進(jìn)行。首先是原材料的采購(gòu)，采購(gòu)的主要內(nèi)容是糧油、蔬菜、肉類和瓜果等物品，采購(gòu)方式通常可以安排專門的采購(gòu)員自行購(gòu)買，也可以選擇固定的合作商每天進(jìn)行配送。

　　其次是安全條例。

　　最后是就餐規(guī)定。除了對(duì)食堂的工作人員和管理人員有著相關(guān)的管理規(guī)范外，行政部門對(duì)前來(lái)就餐的所有員工，也應(yīng)該告知明確的就餐規(guī)定，首先是要嚴(yán)格就餐時(shí)間。明確早餐時(shí)間為每天7:30--8:30，午餐時(shí)間為12:00-13:00，晚餐時(shí)間為17:30--18:30.根據(jù)不同企業(yè)的不同特點(diǎn)，有的企業(yè)可能不提供早、晚餐，只解決員工午餐問(wèn)題，有的企業(yè)可能根據(jù)自己上班時(shí)間和休息時(shí)間的規(guī)定，對(duì)以上就餐時(shí)間也可以有相應(yīng)的調(diào)整。其次要告知就餐人員明確的注意事項(xiàng)，諸如必須要排隊(duì)進(jìn)行打飯，就餐時(shí)不得大聲喧嘩，剩菜剩飯要倒至指定垃圾桶，盛菜盛飯要本著節(jié)約的精神，不得鋪張浪費(fèi)，在餐廳區(qū)域內(nèi)禁止吸煙等等。最后我們要對(duì)加餐進(jìn)行明確的規(guī)定，因?yàn)橥ǔ�員工食堂是企業(yè)內(nèi)部的服務(wù)食堂，因此每天飯菜的制作是定時(shí)定量的，如果遇到有來(lái)訪人員需要留下用餐，或者遇到晚上員工加班等情況，需要食堂提供額外的服務(wù)時(shí)，至少需要提前2-3小時(shí)通知食堂的負(fù)責(zé)人，以便提前安排。

　　食堂飯卡充值管理制度8

　　第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷），假未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛(ài)本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

　　第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

　　第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的.監(jiān)督。

　　第五條愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　　第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　第七條計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　第八條安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。

　　第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第十條加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　員工食堂刷卡管理規(guī)章制度 篇10

　　一、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)分工，做好本職工作，對(duì)因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。性質(zhì)嚴(yán)重的，堅(jiān)決辭退。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3元，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請(qǐng)假的必須提前一天向食堂主管和組長(zhǎng)請(qǐng)假，未請(qǐng)假擅自缺崗的`，按缺崗時(shí)間雙倍扣除工資，超過(guò)一天的將視作自動(dòng)離崗。

　　三、不準(zhǔn)在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后。違者一次扣款10元。

　　四、堅(jiān)持做到空手上下班，不準(zhǔn)攜帶任何物品。每餐刷卡堅(jiān)決杜絕錯(cuò)刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。

　　五、搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長(zhǎng)指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰。

　　六、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，對(duì)人為損壞財(cái)物照價(jià)賠償。每天下班后必須關(guān)水、斷電、氣等，并且關(guān)好門窗。

　　七、提倡愛(ài)心服務(wù)和微笑服務(wù)。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學(xué)生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴(yán)重的堅(jiān)決辭退。

　　八、每?jī)蓚�(gè)月進(jìn)行一次評(píng)優(yōu)考核，對(duì)績(jī)效好的優(yōu)勝者，給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　以上制度，所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行，每天由組長(zhǎng)做好工作記載，一月一結(jié)帳，罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn)。

　　九、食堂員工每學(xué)年進(jìn)行一次員工招聘，凡不符合學(xué)校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。

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