- 相關推薦
學校食堂第一責任人制度（精選22篇）
在現在的社會生活中，很多地方都會使用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的學校食堂第一責任人制度，歡迎大家分享。
學校食堂第一責任人制度 1
為進一步加強學校食堂與學生集體用餐衛生管理，預防食物中毒和食源性疾患的發生，保障廣大師生員工的身體健康，我校根據教育部、衛生部14號令、《中華人民共和國食品衛生法》，《學校衛生工作條列》、食品安全專項專項整治具體要求，建立食品安全第一責任人制度。
1.學校食堂安全由校長親自負責，校長為第一責任人。學校把食品衛生安全列為學校工作的重要內容之一。
2.建立管理和監督責任制，繼續完善學校食堂食品衛生管理規章制度，崗位責任制度、安全保衛措施，由專人對食堂衛生進行檢查并做書面記錄。
3.成立突發事件應急處理小組，定期開會總結，發現問題及時解決并上報上級單位。
4.定期組織食堂從業人員進行衛生知識、職業道德和法制教育培訓。
5.學校食堂持有有效的《食品衛生許可證》，從業人員有健康證和上崗證。
6.建立食品留樣制度，嚴格按規定做好食品留樣工作。
7.學校保證學生享有足量、衛生的飲用水，供水工作有專人監管。
8.加強對學校食堂食品安全管理，不得供應國家和本市禁止經營的`食品。嚴禁無證經營和出售不符合衛生標準和要求的食品。
9.學校食品衛生安全列入學校保衛工作范疇，定期研究，經常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發生。
學校食堂第一責任人制度 2
學校食堂食品安全管理制度
一、學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》后方可從事餐飲服務加工經營活動。《餐飲服務許可證》、“餐飲服務信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場內醒目處置。
二、嚴格遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》及國家有關食品安全法律法規和規定，確保食品安全。定期組織開展食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，建立培訓檔案，增強餐飲服務從業人員的食品安全意識、誠信意識。強化安全防范措施，防止投毒事件發生。
三、設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理員。建立健全各項食品安全管理制度、崗位責任制、食品安全管理檔案、餐飲服務食品安全操作規程和食品安全突發事件應急處置預案。
四、餐飲服務從業人員每年應進行一次健康檢查，經衛生知識培訓合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務工作。從業人員應穿戴清潔的工作服并保持良好的個人衛生上崗。
五、嚴格執行食品原料采購、索證和記錄查驗制度，供應商資質審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、臺賬記錄登記完整。
六、保持食品加工經營場所的內外環境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等防護措施。
七、嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴把食品采購關、加工關，供餐關。按規定進行試嘗、留樣并詳細填寫試嘗、留樣登記表，學生集體供餐必須當餐加工，不得購買直接入口食品；不得加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質、過期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。
八、按規定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，按規定處理餐廚廢棄物，并詳細填寫食品添加劑進貨、使用臺賬、餐廚廢棄物處置臺賬（登記表）。
九、按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，餐具、飲具在專用保潔設施內備用。使用的洗滌劑、消毒劑應對人體無毒、無害。
十、加工用水符合國家生活飲用水衛生標準。
十一、積極配合餐飲服務食品安全監督機構的監督檢查，認真落實餐飲服務食品安全監督機構提出的食品安全要求和整改意見。
食品安全管理員制度
一、學校食堂必須按規定配備專職食品安全管理人員。
二、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時的餐飲服務食品安全集中培訓。考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓證明后方可從事食品安全管理工作。
三、負責組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
四、負責本單位的食品安全管理工作，對本單位食品安全工作開展經常性監督檢查和專項整治。配合食品監督管理部門開展現場檢查，并督促落實整改措施。負責向食品監督管理部門和本單位負責人報告本單位食品安全情況（包括檢查中發現的問題、專項整治情況、整改落實情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應整改措施。按時參加食品監督管理部門組織的各種會議和培訓。
五、定期組織對本單位食品從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓，負責對本單位從業人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業人員進行健康檢查，落實“五病”患者調離相關崗位。
六、負責本單位場所環境衛生、食品加工過程、食品加工制作設施設備清洗消毒的管理，對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
七、對本單位食品采購、查驗以及臺賬記錄及食品添加劑的采購、貯存、使用管理進行嚴格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處置管理及登記工作。
八、建立本單位餐飲服務食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
從業人員健康管理制度
一、健康檢查
1、學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的學校食堂從業人員必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病（簡稱“五病”）及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
3、凡檢出患有以上“五病”者，要立即調離其從事接觸直接入口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時調離率100%，并詳細填寫調離記錄。
4、學校食堂應每天進行晨檢工作，詳細填寫從業人員晨檢登記表，如有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、建立學校食堂從業人員健康管理檔案。
二、個人衛生
1、保持良好的個人衛生，操作時穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應戴手套、口罩），頭發不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗工作衣帽。
2、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應清洗、消毒雙手。個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
3、從業人員要嚴格遵守操作規程，不面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區內吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。
學校食堂第一責任人制度 3
一、炊事人員衛生制度
1、上班應穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調與出售飯菜時必須做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
2、要做到勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。進入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進入操作。
3、每年一次定時進行健康檢查，取得健康證和衛生培訓合格證方可從事炊事員工作。
4、在烹調操作時，品嘗菜肴口味應用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中。
5、嚴禁在操作時吸煙，食物用具要清潔衛生。
二、食品衛生有關制度
（一）四不制度：
1、采購員不買腐爛變質的原料。
2、保管員不驗收腐爛變質的原料。
3、加工人員不加工腐爛變質的原料。
4、炊事員不出售腐爛變質的飯菜、食品。
（二）四隔離制度：
1、生菜與熟菜分開。
2、成品與半成品分開。
3、食物與雜物分開。
4、生盆與熟菜盆分開。
（三）三過關制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關。
（四）廚房衛生四定制度：
定人、定時、定物、定質量，計劃包干分工負責。
（五）四勤三白制度：
1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂衛生消毒制度
1、當天收回的餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的`餐具，按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作，對油漬的餐具先用溫水或洗潔精洗凈。
3、對用蒸汽消毒的餐具，溫度一定要達到要求。一旦漏汽要及時維修，保證消毒溫度不低于95度，時間不少于15分鐘。
4、對用化學消毒法進行消毒的，濃度和消毒時間要達到所用消毒液(粉)的使用要求和規定。消毒完畢取出餐具后要瀝盡消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、對已消毒完畢的餐具應放入清潔柜內，防止再污染。
6、冰箱必須每月清洗一次，并填寫冰箱清洗記錄。
四、食品倉庫衛生制度
（一）食品貯存方法：
1、低溫貯存
1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求
(1)清潔衛生
(2)通風干燥
(3)無鼠害
（二）食品貯存庫的衛生要求：
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
（三）食品貯存的衛生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。
2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。
五、預防食品中毒制度
（一）不出售腐爛變質的食品，如發現食品有異味、發酵、液體混濁，一律不準出售。
（二）入口食物一律要燒熟煮透：
1、對肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動;
2、不貪圖生嫩;
3、不做到外焦里生，油炸或燒烤食品(如：面拖魚、炸豬排等)要防止大火過旺。
（三）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。
（四）嚴格遵照食品的操作規程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧、揩布、容器應生熟分開。
（五）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”，嘗味時不用勺子。
（六）嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。
（七）不許從業人員帶菌毒接觸食品。
（八）不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。
（九）不售未經檢驗及病死的牲畜肉。
學校食堂第一責任人制度 4
一、學校必須建立健全以校(園)長為第一責任人的食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一責任人。校長必須對學校食品安全負總責，學校應設1-2名專兼職食品衛生監督管理員，具體負責食品衛生監督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處置機制。建立學校食品衛生責任追究制度。
二、學校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規章制度。學校食堂和副食品店必須取得餐飲服務監管部門發放的餐飲服務許可證(包括原食品衛生許可證)，未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛生許可證核定的范圍。要按照要求建立學校食堂的衛生檔案，檔案應包括個人健康證明、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。
三、學校食品從業人員必須有良好的衛生習慣并持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業道德教育和衛生知識、食品安全法規培訓，經考核合格頒證后方可上崗。從業人員操作時應穿戴清潔的工作 服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。
四、學校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進貨臺賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細記錄。有條件的'學校可建立蔬菜農藥的檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。
五、學校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳;食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期。日常性查驗應重點檢查食品是否變質(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質期是否到期等情況，發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。食品儲存倉庫要專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
學校食堂第一責任人制度 5
1、必須做到：
炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：
餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施、設備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記。不準制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：
各食堂的采購員到持有衛生許可證的經營單位采購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時銷毀變質和超保質期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
4、必須做到：
對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準加工和使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
5、必須做到：
配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的'，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：
食堂炊管人員熟知食品衛生基本要求。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛生“五四”制要求，養成良好的個人習慣，搞好個人衛生。
不準無健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：
各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動接受衛生行政部門的衛生監督。
不準開辦未取得區衛生行政部門頒發《衛生許可證》的食堂或餐飲經營攤點。
8、必須做到：
通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛生教育，進行科學引導。
不準學生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。
9、必須做到：
對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發事件的應急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產經營活動。
（2）協助衛生機構救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
（4）配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。
（5）落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。
不準非食堂從業人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛生與安全。
10、必須做到：
嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門和區教育局安全管理委員會報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進行處理。情節特別嚴重由法律部門追究其刑事責任。
學校食堂第一責任人制度 6
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規定：
一、嚴格執行國家《食品衛生法》和《飲食業衛生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發生。
二、從原料到成品實行四不：對腐爛變質的`食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務員不出售。
三、食品、物品存放實行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環境采用定人、定物、定時間、定質量的四定辦法，劃片分工，鈕負責，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環境10米內衛生清潔，無垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網，無臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個人衛生必須做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到：
鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。
十、接受學院衛生部門及國家衛生防疫部門的監督檢查，食堂工作人員每學年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發現有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。
十一為了更好地執行衛生管理條例，特作以下規定：
1、成立衛生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經理及學生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進行衛生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標準，衛生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎者，獎200元，獲個人獎者，獎20元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。
學校食堂第一責任人制度 7
為加強學校食堂食品安全衛生管理，規范食堂生產經營行為，保障全校師生身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》等相關法律法規，制定本制度。
一、學校校長是本校食品衛生安全的第一責任人，食堂管理員（事務長）是食品衛生安全的直接責任人，對學校的食品衛生安全負直接、全面的責任；學校總務主任食品衛生安全的第二責任人，學校分管后勤的校長是第三責任人。
二、學校校長要監督總務處、食堂管理員制訂從業人員食品衛生教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在崗培訓。食品衛生教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
三、食堂管理員應制訂內部衛生管理制度，實行崗位責任制，制訂衛生檢查計劃，規定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意見。
四、食堂管理員應確定食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人。
五、庫房管理負責人：胡文輝，同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識；庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的'食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。
六、原料采購負責人：胡迎春，原料采購嚴格把關，不得向沒有與學校簽訂，《食品原材料定點供應協議書》和《食品原材料供應質量安全承諾書》的供應商采購食品，不得采購《食品安全法》規定禁止生產經營的食品；采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。
七、廚房負責人：彭升陽，烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐爛變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。
八、洗消間負責人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。
九、食品衛生管理員：邱有志，監督管理食堂各個環節的食品衛生，對食品衛生檢驗工作進行管理并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位；接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
學校食堂第一責任人制度 8
為防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：
一、原料采購及索證制度
（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
（二）未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（三）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
二、廚房衛生制度及管理制度
（一）廚房必須添置“四防一消”設施。
（二）要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
（三）嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。
（四）廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。
三、餐具用具消毒制度
（一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的'餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。
（二）消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內備用。
（三）洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。
（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
四、餐廳衛生管理制度
（一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。
（二）每周用“84”消毒液消毒二次。
（三）學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）
五、衛生檢查制度
（一）管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
（三）食堂從業人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的、病證或治愈后，方可重新上崗。
六、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；
（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
七、衛生突發事件報告制度
（一）學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向醫療保健或衛生防疫機構上報，并向中心學校報告（上報時間不得拖延兩個小時）。
（二）應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。
（三）學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。
學校食堂第一責任人制度 9
為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度篇，同時重申以下管理意見。
一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。
二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的`食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。
八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
學校食堂第一責任人制度 10
一、園長職責
1、園長接受校長聘任，是校長領導下的園長負責制，負責幼兒園的全面管理，主持全園工作。
2、認真學習黨的教育方針和國家的有關法律、法規、政策，全面貫徹《幼兒園工作條例》和《幼兒園工作規程》。
3、主持制定全園工作計劃和各項規章制度，確立分級管理目標，建立結構合理、協調靈活、反饋及時的科學管理機制。定期召開園務會，深入第一線檢查各項工作實施情況。
4、負責全園教職工的聘任、調整園內工作人員結構，定期對保教工作人員進行考核并作出正確評估。
5、全面了解教育、教研、衛生保健及膳食管理情況，并根據實際情況及時調整，盡量減少工作中的失誤。充分發揮黨團組織、工會及教代會的作用，發揚民主，尊重人格，加強“愛心、和諧、團結、向上”的園風建設。
6、全面掌握教職員工的思想動態，開展經常性的政治、業務學習，提高修養。關心教職工的生活，改善生存環境，維護合法權益，增強向心力，提高凝聚力。
7、定期召開家長會，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長意見，提高辦園質量。
8、及時了解國內外幼兒教育動態，研究幼兒教育新成果，關注幼兒教育發展的新動向。
二、園長助理職責
1、協助園長實施各種規章制度，建立正常的工作秩序定期對教職工的工作進行檢查、指導、考核和評估。
2、協助園長貫徹幼兒園雙任務，端正辦園方向，明確培養目標面向全體幼兒，全面提高幼兒素質。重點抓好幼兒教養、安全、衛生保健，性格習慣的.培養，加強對雙語的科學研究，不斷提高保教質量。
3、負責幼兒園保教工作。熟悉幼兒各年齡階段生理和心理特點，熟悉幼兒園各年齡段教學內容及要求，定期檢查教師月計劃、周計劃、備課本、教育筆記及個案紀錄，定期測查幼兒教學效果，并做好紀錄。
4、負責組織教師業務學習，提高教師的業務能力。指導教師進行幼教改革與科研工作。
5、協助園長搞好職工隊伍建設，做好職工政治思想工作，關心群眾生活，傾聽群眾意見，支持群眾開展各種有益的文體活動。
6、協助園長制定和審各班板學期工作計劃，堅持入班聽課。
7、負責整理教師業務檔案和教育資料，指導保教人員及時添置玩具、資料、教具。
8、組織保教人員外出參觀學習，組織幼兒園內的各項活動。
學校食堂第一責任人制度 11
一、安全教育措施
1、成立安全工作領導小組，全面領導幼兒園安全工作。每月組織召開安全辦公會，對各部門存在的安全隱患問題，提出處理辦法與意見，每月組織一次安全大檢查，對派查出的問題責任到人，限期整改。
2、加強宣傳教育，強化安全意識：
(1)每學期幼兒園開展一次“安全教育月活動”，舉辦一次安全教育知識培訓講座等相關的形式多樣的安全教育活動，利用升旗儀式、班會、廣播、網絡等途徑廣泛宣傳安全工作的重要性和緊迫性，強化師生的安全意識。
(2)定期召開家長會，建立學校、社區、家庭“三結合”的安全教育網絡。
(3)利用每年的安全教育宣傳周活動，強化安全教育，提高師生的安全防范意識和自我保護意識。
(4)每學期組織全園師生進行一次安全疏散、安全自救的演練。
二、安全教育制度
1、利用一日教學活動對幼兒進行安全教育、法制教育，普及安全知識，培養幼兒安全意識和自救能力。
2、各班要重視自由活動管理，杜絕安全隱患，全體教師要嚴格執行幼兒園安全管理制度，切實抓好幼兒的安全，嚴防意外傷害事故的發生。
3、加強對班級活動場地的安全檢查，確保活動安全，不組織存在安全隱患的活動。
4、班主任經常性的對幼兒強化安全意識，進行有的放矢的.安全教育，密切注意安全動態，多引導、多跟班、多觀察，杜絕自己管理范圍內的安全責任事故的發生，將安全教育貫穿于一日活動中。
5、在進行戶外體鍛活動前，要仔細檢查各類器材的安全狀況，發現有不安全隱患的問題立即匯報，并停止活動，嚴防事故的發生。
學校食堂第一責任人制度 12
一、指導思想：
堅持“安全第一，預防為主”，以宣傳有關安全工作的法律、法規為主線，層層落實安全責任制，加強安全教育和培訓，強化監督檢查，深入開展安全專項整治，促進我園教育教學質量穩步發展。始終把全園師生的安危放在各項工作的首位。
二、主要工作：
1、制定幼兒園安全工作體系。開學初，利用各種會議，重申幼兒園的各項規定，宣布本年度工作計劃，明確安全工作專門的負責人員，明確職責，落實措施，做到人人有責任，并定期開展安全教育活動。
2、加強對幼兒的安全知識教育，幼兒園將利用“家與園”、櫥窗、黑板報等途徑，對幼兒家長進行安全知識的宣傳，特別是加強交通安全的重視，在接送幼兒時遵守交通法規，文明謙讓。平時各班級利用晨間談話、教學活動、游戲活動，對幼兒進行淺顯的安全常識教育，提高幼兒的安全意識和自我保護能力，防患于未然。
3、加強飲食衛生安全管理，認真貫徹“健康第一，預防為主”的方針。定期召開食堂職工會議，對后勤人員加強衛生知識的培訓。嚴格采購、儲存、保管和消毒制度，嚴格實行生熟分開，定期檢查各項設施的完好情況。組織教職工的健康體檢，嚴格禁止傳染病患者和傳染病源攜帶者從事食堂服務工作。
4、加強對公共場所消防安全管理。定期檢查滅火器材，經常檢查電線路是否完好，電器設備安裝是否符合規范要求，凡有安全隱患立即更換或糾正。
5、加強幼兒園安全隊伍建設。要加強安全員的管理和教育，提供培訓、學習機會。安全管理員要盡心盡責，經常組織和開展幼兒園安全教育和宣傳活動，對幼兒園有關活動中的安全問題實施監督。
6、加強園內安全檢查和自我排查。為促進幼兒園安全工作的開展和各項安全措施落實到位。安全員要及時了解本園安全工作的現狀，經常排查存在的安全隱患，發現問題，要及時整改到位，決不掉以輕心。
安全工作人命關天，責任重于泰山。幼兒園安全工作事關社會穩定和教育教學秩序，我們要把安全教育和管理作為一項經常性工作來抓，建立有效的管理機制，避免發生各類安全責任事故，確保教育教學秩序的穩定以及全園師生生命和國家集體財產的安全。
三、安全工作分工：
安全是人類最基本和最重要的需求，安全就是生命。因此《幼兒園教育指導綱要(試行)》指出：“幼兒園必須把保護幼兒的'生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。”這就指明了幼兒園安全工作的重要性。為了確保您的孩子在園期間的人身安全，預防意外事故發生，現將本園有關規定告知如下，望各位家長能大力協助自覺遵守。
1、為了保證園內清潔整齊，嚴禁任何人在園內吸煙、吐痰、隨地大小便，瓜皮果殼等廢棄物品請自覺投入果皮箱內。
2、接送幼兒時，家長的自行車、摩托車、助動車等不得入內，以免撞傷幼兒，肇事者責任自負。
3、請家長按本園作息時間接送幼兒，以保證幼兒在園期間的正常學習和生活。幼兒入園時間早上7:30——8:30，離園時間4:30——5:30。時間如有改動另行通知。
4、幼兒來園時不得攜帶危險物品(如：硬幣、小玻璃球、紐扣、火柴、打火機、小剪刀、別針、小刀和有刺的物品等)，以免自傷和傷害他人。不得佩帶貴重金銀首飾(如：項鏈、戒指、手鐲、耳環、玉佩等)，以防損壞、丟失和誤吞。
5、幼兒來園時，家長須將孩子親自送到班上交給老師，不得將孩子放在園門口或樓梯口，讓其自行進班。離園時必須由幼兒監護人接出,園車接送的幼兒一定要有接送卡，禁止未成年的親友入園接送幼兒，在接送幼兒過程中，家長做好內部協調，以免發生錯接、誤接等不安全事故的發生。
6、家長從班里接出幼兒后，要切實管理好自己的孩子，注意做到以下幾點：
①使幼兒的活動在自己的視線之內。
②對幼兒各類危險動作，如持物打鬧、跨越護攔、損壞公物、進入樓內追逐等，家長要立即制止并進行教育。
③幼兒玩各類大中小型玩具時家長要進行監護，避免發生意外，由于監護失責所造成的后果將自己負責。
7、家長不得在班上長時間逗留，以免影響幼兒正常學習和生活。
8、家長須搞好幼兒個人衛生，做到勤洗澡、勤理發、勤換衣服、勤剪指甲，不得留長指甲，以防抓傷他人。
9、幼兒服裝款式要方便幼兒穿脫。自帶用品要寫上幼兒名字，以免穿錯、用錯或丟失。鞋子的尺碼要適中，便于幼兒參加各項活動。
10、需在本園服藥的幼兒，請家長把藥交給晨檢老師，并寫名班級姓名及要求，以防錯服和漏服。按有關規定的要求，治療的藥品本園可以代服，凡營養藥品本園不代服。
12、家長不得將患有傳染病的幼兒送入本園，以免傳染他人。病愈后須持醫生證明方可進班。發燒在三十八點五攝氏度以上的幼兒需在家休息，以防驚厥。
13、竭誠歡迎您對本園的各項工作提出寶貴意見或建議，可直接向園長反映或通過家長信箱反映或來電。
學校食堂第一責任人制度 13
為了加強學校安全管理，保障學校及學生、教職工的人身、財產安全，維護學校正常的教育教學秩序，根據《中小學幼兒園安全管理辦法》等有關法律法規，特制定學校安全管理責任制度。根據上級要求，我校安全工作實行"一崗雙責"，即學校領導、各處室、各部門、各崗位負責人既要履行自己的工作職責，也要承擔安全工作的職責。校長是學校安全工作的第一責任人，分管副校長是學校安全工作的直接責任人，分管安全工作的副主任是學校安全工作的具體負責人。各處室、各部門、各崗位的負責人同時也是各自處室、各部門、各崗位安全工作的負責人。
一、幼兒園安全工作領導小組和園長安全職責
1、構建幼兒園安全工作保障體系，全面落實安全工作責任制和事故追究制，保障學校安全工作規范有序進行。
2、健全幼兒園安全預警機制，制訂突發事件應急預案，完善事故預防措施，及時排除安全隱患，不斷提高學校安全工作管理水平，創建安全、文明、和諧校園。
3、加強師生安全宣傳教育培訓，提高師生安全意識和防護能力。
4、事故發生后啟動應急預案，對傷亡人員實施救治和責任追究。
5、積極與上級有關部門聯系，建立校園周邊整治協調機制，維護幼兒園及周邊環境安全。
二、安全專職干部的安全職責
1、在園長的領導下，具體負責學校安全工作的日常事務，每周向中層以上干部辦公會匯報幼兒園安全工作情況。負責制定幼兒園安全工作計劃。
2、按時參加上級有關部門召開的會議并按上級有關部門的要求，上報幼兒園安全工作的計劃、總結、報表、材料、信息等。
3、堅持每天對幼兒園及重點部位進行巡查，查找幼兒園存在的安全隱患，責成有關處室、部門、崗位安全負責人進行整改。并及時向分管副校長匯報，加大整改的力度，保證幼兒園的安全。
4、幼兒園內發生安全事故，要在第一時間趕到現場，根據現場情況及時報警，并協助有關部門搞好調查取證，發生火災時要立即向園長報告，并組織教工進行救火，疏散師生和幼兒園財產。發現師生受到傷害，要組織師生 積極救治，傷情嚴重的要迅速送往省三院，保證師生的生命安全。
5、會同幼兒園辦公室做好幼兒園辦公室值班安排，負責節假日門衛、夜間巡邏人員安排，并經常檢查值班人員在崗情況。
6、負責幼兒園消防設施、消防器材的配備、維護、年檢，保證幼兒園消防設施、器材的正常使用。
7、與上級有關部門協調，搞好校園周邊環境的治理，建立密切的工作關系。
三、班主任安全職責
1、班主任負責本班學生和本班教室的.安全。
2、班主任或任課教師教育學生按順序上下樓，以免發生擁擠、踩踏事故。
3、班主任要經常對教室的門窗、電器、電源進行安全檢查、發現問題及時向有關部門報告，并抓緊時間解決。
四、生活教師安全職責
1、管理教師要愛崗敬業，有較強的責任心，按時上下班，認真交接班。有問題盡量在本班中解決，實在沒處理完的，換班時要及時向下一個班的老師交待，并提出解決的辦法。
2、加強安全防范意識，發現險情及時排查，要防患于未然，安全責任重于泰山。對宿舍中的各個門、窗、床及各種公共設施情況要經常檢查，避免意外傷亡事故的發生。
3、教師要關心愛護學生，全心全意為學生服好務。學生有病或生活、學習上有其它困難，值班老師要熱情給予幫助，并盡力為其解決問題提供方便。
五、食堂監管員安全職責
1、在總務領導下，負責食堂安全教育工作。
2、認真落實各項規章制度，負責食堂衛生的監督檢查。
3、監督食堂工作人員定期體檢，并要辦理健康證。
4、負責監督承包者做好防火、防毒、防盜工作。
5、負責監督留樣制度，防止食物中毒。
9、嚴格財務制度，加強經濟核算，各項賬目要做到日清月結。
學校食堂第一責任人制度 14
為了加大教育執法力度，推進依法治校，使幼兒園的各項工作都以法律為依托，保證教育教學的順利進行，特制定本制度，以此促進教育事業的發展，保障師生生命財產安全。
一、本制度所指教育行政責任是指在幼兒園內教育教學中出現的重大事故，造成影響教學秩序正常進行和幼兒園財產安全及師生身心傷害的，從而追究其責任者的行政及刑事責任。
二、對上級主管部門的教育教學工作，安全四防工作，法規教育等工作會議精神和有關工作要求，不傳達，不執行或拖延執行，不及時匯報，給工作造成損失的。
三、教育教學事故、安全責任事故的責任追究制，遵循誰主管誰負責，有錯必究，處罰與教育相結合的原則。
四、對依法治校工作態度不好、不能按時完成或不積極布置關于依法治校的宣傳、學習造成師生缺乏法律法規知識，缺乏自我保護意識和防范意識，出現違法事故的。
五、對所負責的范圍內的教育教學、安全事故，遲報、瞞報、漏報、不按規定呈報的。
六、對事故不能及時匯報和應急處理或處理不當，造成事態擴大，影響嚴重的。
七、不服從上級指揮，玩忽職守，工作失控、瀆職，造成事故或事態擴大的，追究直接責任人責任，若經哪位領導批準，由哪位領導承擔主要責任，該責任人承擔次要責任。
八、對幼兒園安全防火器材設備設施保管、修繕、維護不及時造成損失的.。
九、不按操作規程操作，開關、電路電器、電閘、保險絲等不按時檢查、檢修、校驗造成事故的。
十、不經允許擅自使用電器、私自接電線、裝電器造成事故的。
十一、食堂、飲水不執行食品衛生法，造成事故的。
十二、對有毒、易燃、易爆藥品保管使用不當的。
十三、在校內點燃明火、吸煙、隨地丟煙頭造成事故的。
學校食堂第一責任人制度 15
一、責任界定：
1、幼兒園校舍安全隱患未及時排除造成幼兒意外傷害事故：幼兒園校舍安全隱患未檢查發現或發現后未及時上報，負責人負全責;上報后未及時采取措施，分管領導負責。
2、幼兒課堂內和幼兒園組織活動過程中造成幼兒意外傷害事故：任課教師和活動組織者負管理不力之責：幼兒園集體活動，班主任負管理不力之責;體育課或體育活動，任課教師和活動組織者負管理不力之責，教師采取保護措施，但無法抗拒因素出現，另行調查。
3、幼兒課間休息、課間活動發生幼兒意外傷害事故：帶班教師負教育不力和課間管理不力之責。
4、在幼兒接送期間發生的事故，帶班教師負全責;在園門口發生的事故，值日教師和門衛，負全責，班主任負教育不力之責。
5、幼兒擅自離園，在路上發生交通、溺水、食物中毒等重大安全事故：班主任和幼兒園負責人負責教育不力之責。
6、幼兒在節假日期間發生交通、溺水、食物中毒等重大安全事故：班主任和幼兒園負責人負教育不力之責。
7、幼兒在幼兒園食堂購買飯菜食用后發生中毒癥狀，經檢驗由食堂飯菜引發，食堂管理人員負全責，食堂人員負次要責任。
8、幼兒因課業負擔過重、受到老師歧視、體罰和變相體罰、諷刺挖苦、教師行為使幼兒心理過于緊張、懼怕等造成幼兒逃學、出走、自殺、心理障礙等，有上述行為的教師負全責。
9、老師撤離崗位、未按規定到崗、未按幼兒園布置的要求認真履行職責所發生的安全事故，均視為本教師工作失職。
10、幼兒園在校內和幼兒園組織的活動中發生重大幼兒傷害事故，或雖發生幼兒輕微傷害事故，但影響較大的，帶班教師、幼兒園負責人、安全領導小組分管組長均負領導責任。
11、如發現幼兒傷害事故發生，應立即救治或立即送幼兒到醫院救治。如未及時救治造成幼兒傷害加劇或出現嚴重后果，第一發現人按嚴重違反師德師風處理。
二、責任追究：
1、對因教師教育不力、管理不力，造成幼兒輕微傷害事故，幼兒園給予嚴肅批評：如發生重大安全事故，全鎮通報批評;教師本人不得評為本年度各類先進，年度考核不得評為優秀稱職。
2、對因教師失職造成學生傷害事故，全鎮通報批評，教師本人不得評為本年度各類先進，年度考核和職務評聘實行一票否決，扣發學期基本考核獎;如發生重大安全事故，報上級主管部門進一步處理。
3、負領導責任的幼兒園領導要對全體教師公開檢討，本人不得評為本年度各類先進，年度考核不得評為優秀稱職，并報上級主管部門處理。
4、對幼兒傷害事故負有一定責任的'教師，幼兒園給予嚴肅批評，教師本人不得評為本年度各類先進，年度考核不得評為優秀稱職，幼兒園行政集體商議后，酌情扣除部分學期基本考核獎。
5、幼兒在幼兒園食堂購買飯菜食用后發生中毒癥狀，經檢驗由食堂飯菜引發，食堂管理人員和食堂臨時人員扣發學期基本考核獎，對食堂臨時人員中的責任人作辭退處理。
6、對造成重大安全責任事故的當事人，由上級行政部門調查處理，直至追究刑事責任。
學校食堂第一責任人制度 16
1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛生環境是否整潔。
7、 檢查食堂的.餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。
學校食堂第一責任人制度 17
為進一步加強學校食堂與學生集體用餐衛生管理，預防食物中毒和食源性疾患的發生，保障廣大師生員工的身體健康，我校根據教育部、衛生部14號令、《中華人民共和國食品衛生法》，《學校衛生工作條列》、食品安全專項專項整治具體要求，建立食品安全第一責任人制度。
1、學校食堂安全由校長親自負責，校長為第一責任人。學校把食品衛生安全列為學校工作的`重要內容之一。
2、建立管理和監督責任制，繼續完善學校食堂食品衛生管理規章制度，崗位責任制度、安全保衛措施，由專人對食堂衛生進行檢查并做書面記錄。
3、成立突發事件應急處理小組，定期開會總結，發現問題及時解決并上報上級單位。
4、定期組織食堂從業人員進行衛生知識、職業道德和法制教育培訓。
5、學校食堂持有有效的《食品衛生許可證》，從業人員有健康證和上崗證。
6、建立食品留樣制度，嚴格按規定做好食品留樣工作。
7、學校保證學生享有足量、衛生的飲用水，供水工作有專人監管。
8、加強對學校食堂食品安全管理，不得供應國家和本市禁止經營的食品。嚴禁無證經營和出售不符合衛生標準和要求的食品。
9、學校食品衛生安全列入學校保衛工作范疇，定期研究，經常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發生。
學校食堂第一責任人制度 18
一、明確各部門、各工作人員食品衛生安全崗位職責。
二、分析事故發生原因，根據學校食品衛生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。
三、根據事故情節不同的嚴重程度，學校按照上級部門有關規定，對有關工作人員給予批評或行xxx處分情節嚴重的，由xxx機關依法追究相應的法律責任。
學校食物中毒或其他食源性疾患突發事件應急預案制度一、學校要對全體師生進行食品衛生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發現食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并立即向學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組匯報，協助學校爭取急救措施和補救辦法。
三、學生一旦發現食物中毒現象，應立即報告班主任或課任教師和醫務室或食堂，班主任或課任教師和醫務室或食堂應立即報告學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組。學校及時向上級主管部門及衛生防xxx機構報告。
四、按病人的情況立即送有關醫院xxx，協助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、配合衛生行xxx部門進行調查，按衛生行xxx部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態控制在最小范圍，保證學校正常教學秩序。
一、明確食堂工作人員的衛生職責，每天做好食堂內外環境保潔工作。
二、有專人負責餐廳、環境衛生的.打掃，保持廚房、餐廳內外清潔衛生，水溝暢通，洗手設備運轉正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點殘渣，做到清潔衛生，防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標識，垃圾、廢棄物及時清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規定及時處理。
九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內外衛生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒。
學校食堂第一責任人制度 19
為進一步落實《中華人民共和國食品衛生法》，切實加強學校食堂衛生安全管理，將學校食品衛生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護學校穩定的大事來抓，牢固樹立學校衛生安全防范意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛生責任追究制度如下：
1、加強領導，全員重視，成立食品衛生責任追究領導小組。
組長
副組長
組員
2、未將學校食品衛生安全工作納入學校整體工作中，疏于管理，制度不健全，責任不到人，檢查不到位。
3、未制定學習食堂管理人員和從業人員培訓計劃，未定期組織培訓或不參加培訓的。
4、學校發生食物中毒事故的.，未按規定向衛生部和上級教育行政部門報告的，或存在瞞報，遲報行為的。
5、未取得衛生許可證、從業人員沒有健康證和培訓合格證，學校許可擅自生產經營食品，造成學生食物中毒事故發生的。
6、有其它與學校食物中毒發生直接相關的失職行為的。
學校食堂第一責任人制度 20
1、每個工作人員在食品加工過程中，要嚴格按照《食品衛生法》和上級的《食品衛生管理制度》進行操作，不得自作主張、偷工省料。
2、把食品衛生、環境衛生、個人衛生作為議事日程，長期不懈地抓落實，每項衛生工作都落實到人頭，并且簽定責任目標。
3、按時上下班，搞好個人衛生，勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。
4、工作人員要有良好的服務態度和積極為學校搞好的思想，團結一致、立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇、服務周到、接待熱情。
5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議，廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調技術，根據營養搭配膳食，以良好的.思想、務實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。
6、食品庫房實行專間、專人管理，操作間禁止非操作人員進出。
以上工作由總務處負責，每天隨時檢查監督，每月進行月評，凡違反者，首先追究相關責任，并將本人開除工作崗位，再從本月工資中扣除50元，期末進行總評，經考核各方面無違規行為的，給予一定獎勵。
學校食堂第一責任人制度 21
第一條 為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定本辦法。
第二條 對學校食品衛生負有監管責任的地方衛生行政部門、教育行政部門以及學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學校發生食物中毒事故的，應當追究行政責任。 本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。
第三條 學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。
第四條 本規定中的學校食物中毒事故，是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
第五條 本規定中的食物中毒事故按照嚴重程度劃分為：
（一）重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（二）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。
（三）一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。
第六條 行政責任追究按照現行干部、職工管理權限，分別由當地政府、教育行政部門、衛生行政部門以及學校實施。應當追究刑事責任的，依照相關法律法規的規定執行。
第七條 行政責任追究應當堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。
第八條 學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究學校有關責任人的行政責任：
（一）未建立學校食品衛生校長負責制的，或未設立專職或兼職食品衛生管理人員的；
（二）實行食堂承包（托管）經營的學校未建立準入制度或準入制度未落實的。
（三）未建立學校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實的；
（四）學校食堂未取得衛生許可證的；
（五）學校食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進行食品衛生知識培訓的；
（六）違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》第十二條規定采購學生集體用餐的；
（七）對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的；
（八）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的；
（九）未配合衛生行政部門進行食物中毒調查或未保留現場的。
第九條 學校發生食物中毒事故需要追究學校行政責任的，應當按以下原則，分別追究學校主要領導、主管領導和直接管理責任人的行政責任。
（一） 發生一般學校食物中毒事故，中毒人數少于29人的，追究直接管理責任人的責任。
（二）發生一般學校食物中毒事故，中毒人數在30人及以上的'，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發生前已將學校未履行食品衛生職責情況書面報告學校主管領導，而學校主管領導未采取措施的，由學校主管領導承擔責任。
（三） 發生較大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學校主管領導的責任。
（四）發生重大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學校主管領導和學校主要領導的責任。
第十條 學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地衛生行政部門有關責任人的行政責任。
（一）對不符合學校食堂或學校集體用餐單位衛生許可證發放條件的單位，發放衛生許可證的；
（二）檢查發現學校食堂未達到衛生許可證發放條件要求，而未向所在地教育行政部門通報的；
（三）未按規定對學校食堂或學生集體用餐供餐單位進行監督檢查或檢查次數未達到要求的；
（四）未按教育行政部門或學校的請求，協助教育行政主管部門或學校對主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品衛生相關知識培訓的；
（五）監督檢查過程中，對發現的不符合衛生要求的行為未提出整改意見的；或者提出整改意見后未在要求時限內再次檢查進行督促落實的；
（六）接到學校食物中毒報告后，未及時趕往現場調查處理，或者未及時采取有效控制措施導致食物中毒事故事態擴大的；
（七）未按《突發公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規定時間進行食物中毒報告的。
第十一條 學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地教育行政部門有關人員的行政責任：
（一）未將學校食品衛生安全管理作為對學校督導評估的重要內容和重要考核指標或未按規定進行督導、檢查的；
（二）督導檢查過程中，對發現的問題未提出改進意見的，或對改進意見未督促落實的；
（三）未督促學校制定學校食堂管理人員和從業人員培訓計劃或未定期組織培訓的；
（四）接到衛生行政部門的相關通報，未督促學校落實衛生行政部門提出的衛生監督意見的；
（五）接到學校食物中毒報告后，未及時趕往現場協助衛生行政部門和其他相關部門調查處理，或者未督促學校采取有效措施控制食物中毒事故事態擴大的；
（六）未按規定向上級教育行政部門報告的，或存在瞞報、遲報行為的。
第十二條 學校發生食物中毒事故需要追究當地教育行政部門、衛生行政部門有關責任人行政責任的，應當按下列原則，分別追究教育行政部門、衛生行政部門有關責任人的行政責任。
（一）發生一般學校食物中毒，追究行政部門直接管理責任人的責任。
（二）發生較大學校食物中毒事故，追究部門管理責任人的責任。
（三）發生重大學校食物中毒事故，追究部門主管領導的責任。
第十三條 學校食物中毒事故行政責任追究情況應向上級衛生行政部門和教育行政部門報告。
第十四條 承包經營單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛生職責，造成學校發生食物中毒事故的，依法追究法律責任。
第十五條 本規定自20xx年1月1日起施行。
學校食堂第一責任人制度 22
第一條 為加強學校食品衛生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，結合學校實際，制定本辦法。
第二條 學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。
主管校領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門進行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。
第四條 學校保衛部門應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。
第五條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。
第六條 學校食堂應取得衛生許可證方可營業：校內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛生法律知識的培訓。
第七條 發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究相關人員的'法律責任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：
(一) 有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1、食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2、未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；
3、未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實；
4、食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。
(二) 有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的責任：
1、未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；
2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3、不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；
4、未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；
5、對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1、不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；
2、在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的。
3、不及時傳達上級有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；
4、食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領導的； 5、食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；
6、食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：
1、不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：
3、把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。
(五)、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：
1、 對食品驗收不把關造成不良后果的；
2、 對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；
3、讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。
(六)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責任：
1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：
2、發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；
3、食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的：
4、未辦理健康證上崗的。
第十條 責任及處分 (一)處分原則
1、由于工作不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產、經營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。
3、未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的，食品生產經營過程不符合衛生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員，不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的，分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。
第十一條 責任追究程序
一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。 第十二條 本辦法由總務處負責解釋
第十三條 本辦法自公布之日起施行。
【學校食堂第一責任人制度】相關文章：
學校安全第一責任人制度08-18
食堂第一責任人制度（通用5篇）06-19
學校食堂制度03-18
學校食堂制度07-03
設備管理責任人制度（精選15篇）04-21
學校食堂食品制度04-03
學校食堂衛生制度08-06
學校食堂采購制度09-30