企業食堂管理制度優秀
在現實社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的企業食堂管理制度優秀，僅供參考，大家一起來看看吧。
企業食堂管理制度優秀1
一、食堂應指定專人負責菜品留樣工作。
二、各食堂應配備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應控制在攝氏0℃至5℃度之間，并保持冷藏冰箱內外衛生清潔。
三、負責留樣的工作人員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》。
四、每餐制作的飯菜都必須留樣，每份樣品的數量不少于100克，某些樣品應有適量的湯汁。
五、留樣的熱菜必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱，留樣菜品應使用專用的塑料袋或其他潔凈的器皿器具。
六、每份樣品必須有明顯的標志（時間、品名），便于查驗時分辨，樣品在冷藏冰箱內保留的時間不少于48小時。
七、冷藏冰箱每周應不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。
八、留樣的樣品超過保存期限應及時處理，不得食用。
九、食堂負責人和負責留樣的工作人員負有直接責任。
企業食堂管理制度優秀2
一、嚴格遵守公司的一切規章制度。堅守工作崗位，服從領導安排。
二、嚴格做好員工碗筷衛生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。
三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。
四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。
五、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。計劃采購，防止浪費。
六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
七、按時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發現按違紀處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術，改善員工伙食。
企業食堂管理制度優秀3
一、食品加工人員衛生要求：
（一）工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。
（二）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
（三）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行為。
（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
（五）服務人員應當穿著整潔的工作服、廚房操作人員應當穿戴整潔的工作帽、頭發應梳理整齊并置于帽內。
二、餐廳衛生要求：
（一）保護好餐廳內外衛生，有一個良好的衛生環境，做到每日多次打掃，周末大掃除做到窗戶明亮、桌椅整潔有序。
（二）餐飲具使用前必須洗凈、消毒符合國家有關衛生標準。禁止重復使用一次性餐飲具。
（三）餐廳營業場所應當保護內外環境整潔，采取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
三、注意原材料的儲存、加工、銷售的衛生管理，確保師生飲食衛生，杜絕中毒事件發生。
四、衛生管理制度要層層落實、各負其責、決不留衛生死角及衛生隱患。如果發現問題，追究餐廳責任。
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1.0概述
為加強“XX食堂”的統籌規劃，規范食堂的管理制度、做好后勤服務工作，為員工營造一個良好、衛生、整潔的就餐環境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基礎上能夠把“XX食堂”打造成一個品牌，今后能夠與多方面建立合作、拓展業務，成為XX投資有限公司業務外包的一個新模塊。
2.0食堂管理制度
2.1食堂管理
2.1.1食堂運作流程安排（詳見附表1）
2.1.2做好成本核算i.食堂應根據每月核定的員工餐補總額控制餐飲成本，在保證菜肴質量的前提下，盡量節約，減少浪費。
ii.食堂采購員應根據員工飲食需求進行合理化采購。盡量采購當季優質、健康的食材，不采購超過保質期或其他不符合食品安全規定的食材，做到保證質量，物美價廉。
iii.在烹飪過程中，注重整體成本的掌控，所有電氣設備、煤氣等要在安全的前提下合理化使用，避免浪費。
2.1.3菜品質量控制食堂應依據實際成本要求，根據員工喜好烹制美味可口的菜肴。具體質量控制的措施主要有：
i.廚師的質量意識
廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態度。因此，食堂管理人員須定期組織學習，使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、專業化觀念并具有學習創新觀念。
ii.保證菜肴多樣化
廚師要根據季節變化，選用有益健康的時令蔬菜，保證菜肴的高質量和多樣化。另外信息技術管理中心將開發“微信點菜系統”。員工可在每日12:00-14:00期間登錄，依據自己的口味選擇第二天的菜品。
iii.管理人員加強質量抽查
食堂管理人員在開餐時應抽查菜肴質量，發現問題及時解決。尤其夏天，天氣炎熱，食物易腐爛變質，食堂要做好原材料采購、存儲等工作，保證菜肴的新鮮度。
iv.建立投訴反饋制度
公司員工可以針對菜肴質量及口味在本部門內部展開討論后由部門代表將意見通過OA發給行政部門，再由行政部門匯總意見反饋給食堂。食堂在收到反饋意見的同時，要及時開會分析討論，做出適當調整，爭取滿足所有員工的需求。
2.1.4遵照衛生標準食堂衛生是保證食堂正常運營的關鍵，我們要保證食材從采購、清洗到烹飪的全過程中都處在安全、衛生的狀態下。因此，采購的原料必須是未受污染不帶致病菌的，并在衛生許可的條件下貯藏；食堂在食品生產的過程中必須符合國家衛生標準；食堂環境、設備等要定期清潔，工作人員要定期做好體檢，按時辦理健康證明。
具體舉措：
i.嚴格執行衛生操作，炊具、灶具要清潔干凈。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
ii.生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。尤其在制作涼拌菜、冷葷菜時一定要用經過消毒處理的專用工具制作，防止交叉污染。
iii.保證環境衛生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒事件發生。
iv.食堂人員要講究衛生，經常洗澡、理發、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。
v.工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2.1.5設備與安全管控
i.食堂配備了相應的電器設備，應建立并健全設備的操作規程，使操作人員能夠熟練操作，避免事故發生，并加強設備的維護與保養，確保其正常運行。
ii.培訓工作人員的消防安全意識，電氣設備、灶臺、灶具等做好防火措施，下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。另外，消防器材要在固定位置存放，以確保緊急情況下食堂的環境安全。
2.2員工用餐公約
i.嚴格按公司規定就餐時間進餐，午餐開放時間：12：00—13：30
ii.員工取餐一律在前臺進行，并按秩序排隊，不得插隊，除特殊情況外不得一人打多份。
iii.員工打餐時要保持安靜，文明禮讓，不得大聲喧嘩，并保持地面清潔，保正環境衛生。
iv.員工午餐費會在每月餐補中扣除。未轉正員工就餐須到前臺交付就餐費，10元/餐。因公出差或不在總部辦公人員須把出差天數上報部門主管，公司會根據實際用餐情況給予餐補。員工加班至很晚要提前上報部門主管，公司會統一安排訂餐。
v.力行儉省節約，根據自己實際情況打餐，減少飯菜剩余現象。用餐完畢須將餐盤送回前臺指定地點，剩余飯菜倒入指定桶內。
vi.食堂管理人員可對公司員工進行監督管理，發現不規范行為可給予口頭警告，如不改者交由公司行政部門進行處罰。
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為使員工有清潔衛生的飲食環境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。
一、食堂工作人員制度：
1、食堂工作人員應注意個人衛生。工作時要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂應時刻保持清潔衛生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗，炊事械具等應清洗干凈后，統一消毒。
3、食堂購置食物時應注意食物質量，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止病從口入；未烹調的食物要生、熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。
4、提前一天制定隔天的食譜，清點隔天就餐人數，平等待人，飯菜定量，食品足稱。
5、堅持實物驗收登記制度，搞好成本核算，每月盤點一次，做到日清月結、賬物相符。
6、食堂工作人員準時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。
7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；非相關人員不得進入廚房和儲物室。值班人員下班后應關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備及爐灶，做好防火防盜工作。
二、員工就餐制度：
1、就餐時應排好隊伍盛飯菜。
2、工程人員需用膳時，應提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。
3、剩余飯菜不可隨意扔棄，應按指定地點清倒，提倡節約，反對浪費。
4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進行消毒。
5、用熱水洗澡時，應避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。
6、餐費每月結算一次，食堂總務在月底將用餐登記表交于財務室。
三、違反以上制度者，視情節輕重，將以經濟處罰或停工辭退等相關懲誡辦法。
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一、管理機制
1、統籌管理
由公司統一對食堂進行管理，具體由行政人事部予以落實。
2、食堂工作管理機制
（1）采購
食堂每日所需的菜品、油、煤氣、蛋等由食堂管理員根據實際需要通知供應商進行提供。批量菜品的采購由供應商直接提供，由行政人事部人員直接與供應商進行菜品等費用的結算；部分零星物品的采購由食堂管理人員直接采購。在菜品單價、數量及總金額上與音效就餐人員所產生的費用相近或范圍之內。采購菜品的數量根據季節一般為一日或兩日的菜量。
（2）驗收和保管
由食堂管理員對照采購單、對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在供貨單或收據上簽名，供應商憑借由食堂管理員簽字的供貨單或收據到行政人事部進行相關費用的結算。
（3）供貨單或收據的保管
行政人事部安排專人負責采購費用的支付事宜，要求將采購的物品按日期進行電子信息的錄入登記工作，并將原始的憑證（供貨單或收據）按日期進行張貼并存檔，以便備用于部門內或計劃財務部對費用的`核查工作。
（4）飯菜加工
每餐飯菜需在就餐前5分鐘準備好，整個加工過程由食堂人員協調進行，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
（5）就餐
食堂人員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
（6）餐后清洗、清理與打掃
餐后，對灶臺及廚具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房進行打掃、沖洗，對剩余飯菜進行適當處理。
二、運行機制
1、公司雇傭炊事員負責公司員工餐的日常供應工作；炊事員的費用由各項目部進行分攤，聘用炊事員三人，歸屬行政人事部管理。
2、為秩序維護人員提供三餐；其他崗位人員提供中午工作餐；對住宿的其他崗位人員的早晚餐，可到食堂進行購買。
3、員工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月領取一次，就餐所產生的費用由就餐人員的工資中扣除；餐票每周二、五上午由各部門指定人員統一到行政人事部進行購買。
三、三餐標準
1、每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各兩菜一湯。
2、每月菜譜提前向員工進行公示。
四、食堂衛生制度
1、食品衛生
（1）不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
（2）要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
（3）食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
（4）隔餐食品如可食用，必須經過回鍋加熱。
（5）各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
2、餐具、廚具衛生
（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖。
（2）廚具和餐具要固定擺好。
3、環境衛生
（1）要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
（2）對食堂內的角落、垃圾桶要經常性清理，預防細菌感染食物。
4、食堂工作人員個人衛生
（1）食堂人員必須提供有效的健康證。
（2）食堂工作人員要做到“四勤”，勤洗手，剪指甲；勤洗衣服；勤洗澡，理發；勤換工作服。
（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用流動清水洗手。
（4）不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。
五、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到員工好評的，并在每季度廚師評審會上得到70%及以上的書面認同，每季度酌情給予90元-300元獎勵。
2、采購有腐爛變質食品，扣除當月工資總額的20%；有低價高報現象，立即解除勞動合同；使用腐爛變質食品加工，每次扣除當月工資總額的30%；因為工資失誤，導致飯菜供應不足且給員工造成不良影響，酌情扣除工資20-50元。
3、出現食物中毒現象，有關責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月工資總額的50-100%，并立即解除勞動合同。
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一、總則
1、為加強zz公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。
2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂財務預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總經理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。
3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉借他人使用。
4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質量關，不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。禁止采購超過保質期限的食品
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
4、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮，做到價格低、質量好、足斤足兩。
5、采購貨物應有公司認可的票據。
6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。
7、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。食品驗收后入庫，專人保管。
8、食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批準。
9、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。
10、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責核實每日采購物品的數量、質量，統計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。
四、食堂清潔衛生制度
1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。
6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。
五、食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。
六、食堂衛生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
七、食堂衛生檢查標準
一、倉庫:
1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
2、食品進出做到先進先出，易壞先用。
二、灶面:
1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
三、工作間:
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。
2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
四、餐廳:
1、餐廳內做到四無:無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。
2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
八、食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。
2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。
4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。
九、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。
3、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。
7、冰柜使用與維護:
（1）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
（2）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（3）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。
（4）嚴格按照冰柜容積及承重規定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
（5）經常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
（6）冰柜的維護工作要經常進行:防塵罩要經常清理；冰柜的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。
（7）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協助維修。
8、消毒柜使用與維護:
（1）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（2）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
（3）使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
（4）消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質量，并防止事故發生。
（5）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
（6）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協助維修。機器絕不能帶病使用。
9、煤氣爐使用與維護:
（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品，不得私用。
（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象
a、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。
b、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。
（3）發現漏氣應及時關掉煤氣，打開門窗使室內通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進行維修或更換設備。
（4）使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點火使用）。
（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
（7）使用時應先打開煤氣源開關（用手逆時針方向旋轉，聽“哧”的聲），再打開燃燒器（先將膠木執手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉，執手與灶面垂直時開關全部開足），關閉時亦先掉關煤氣源開關，再關掉燃燒器。
（8）應經常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。
（9）燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。
10、發生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。
十、員工餐的標準
（1）公司管理人員:每餐可做5道菜式，包括:兩葷、兩素、一湯。員工:每餐可做4道菜式，包括:一葷、兩素、一湯。
（2）餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執行。目前公司員工餐費標準管理人員:7元/人/天，員工/5元/天
十一、用餐時間、地點及方式
1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。
9、如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。
11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。
12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。
十二、工作餐卡管理
一、發放
1、工作餐卡是公司員工就餐憑證
2、由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。
3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到行政人事部辦理臨時餐券。
二、使用
員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。
四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。
企業食堂管理制度優秀8
一、要嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。
二、食品采購必須做到定點采購，并索取有效證件（衛生許可證、營業執照、質保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質量。采購員必須到定點經營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規定進行索證；要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規范，確保食品的質量和衛生。
三、嚴禁采購以下食品：
1、腐敗變質、油脂、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
3、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
四、食堂衛生專管員要嚴格入庫登記制度和原料驗收。
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