幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度

時間：2024-12-25 15:15:02 晶敏制度我要投稿

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幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度（精選17篇）

　　在現(xiàn)實社會中，越來越多地方需要用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度（精選17篇）

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 1

　　1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時供應(yīng)飯菜點心。

　　2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會，對幼兒的`營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。

　　3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　4、保健人員主要負責(zé)幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計算、分析要適時改進。

　　5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

　　6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

　　7、伙食費專款專用，師生伙食嚴格分開，精打細算。

　　8、日托制園所按一餐兩點供應(yīng)飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(yīng)（午點+晚點）。

　　9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 2

　　一、食品衛(wèi)生管理員參與制定本單位食品衛(wèi)生工作制度及食品衛(wèi)生計劃，對制度、計劃的執(zhí)行情況進行督促檢查，做好檢查工作，并保存1年以上。

　　二、食品衛(wèi)生管理員對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中可能影響食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進行分析、評估，制定出相應(yīng)的管理措施，實施有效監(jiān)管，發(fā)生異常情況及時糾正。

　　三、食品衛(wèi)生管理員深入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查指導(dǎo)食品衛(wèi)生工作，及時制止違反食品衛(wèi)生法規(guī)的行為，提出處理意見，做好檢查記錄，資料需保存1年以上。

　　四、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料、半成品、成品及有關(guān)的`操作環(huán)節(jié)由防疫部門定期進行抽樣檢驗，檢測結(jié)果應(yīng)予記錄，其資料保存1年以上。

　　五、定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，對從業(yè)人員的健康狀況進行動態(tài)監(jiān)控，督促有礙食品衛(wèi)生的疾病患者調(diào)離相關(guān)崗位。

　　六、組織實施食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　七、發(fā)生食物中毒事故或重大食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助做好事故的調(diào)查處理工作。

　　八、與當?shù)匦l(wèi)生行政部門保持溝通，定期向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告本單位食品衛(wèi)生管理的狀況。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 3

　　一、膳食應(yīng)由專人負責(zé)，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的.5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

　　四、由區(qū)配菜中心負責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

　　五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。

　　九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

　　十、健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 4

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的'作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 5

　　一、為使幼兒的飲食營養(yǎng)充足，營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，幼兒飲食實行帶量食譜。

　　二、伙食委員會對食譜定期進行審議，對執(zhí)行情況進行督促檢查。

　　三、保健醫(yī)根據(jù)幼兒在不同季節(jié)身體發(fā)育所需營養(yǎng)，每周制定一次代量食譜，并及時組織召開伙委會對其進行討論審議。

　　四、食譜本著營養(yǎng)搭配合理，葷素搭配、干稀搭配的`原則來制定。

　　五、每周五保健醫(yī)生將已確定的食譜送交食堂執(zhí)行，并及向家長公布且存檔。

　　六、伙委會主任負責(zé)組織人員對食譜執(zhí)行情況進行抽查，并做好記錄。

　　七、保健醫(yī)應(yīng)根據(jù)幼兒體檢情況，及時調(diào)整食譜，對個別體弱兒童適當增加特殊飲食，確保幼兒身體健康。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 6

　　（一）飲食管理：

　　1、幼兒的伙食有專人負責(zé)，民主管理，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務(wù)人員每周一次對一周伙食費使用情況進行了解，以便下周調(diào)整，每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi)，每月定期向家長公布當月伙食使用情況。

　　3、根據(jù)市場供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內(nèi)臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達十種。

　　4、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔夜飯菜。

　　5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

　　6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養(yǎng)量，保證幼兒的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應(yīng)供量的百分之九十以上。

　　7、按時開飯，幼兒進餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　（二）幼兒飲食：

　　1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結(jié)構(gòu)多樣化，把一日的食物定量標準恰當?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)和足夠的熱量。

　　2、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　3、加強體弱兒、肥胖兒的.飲食管理。

　　4、特殊飲食：根據(jù)病號病情作病號飯。

　　（三）飲食衛(wèi)生：

　　1、要保持營養(yǎng)室的清潔、整齊，定期清掃。

　　2、營養(yǎng)員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養(yǎng)室熟食間有沙門，紗窗。

　　3、嚴格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進園，不買外來熟菜，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　5、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。

　　6、營養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。

　　7、水果要洗凈后再吃。

　　8、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 7

　　為了加強幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。

　　1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。

　　2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。

　　3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的'熟食要加熱處理后再吃。

　　4．搞好兒童進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

　　5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

　　6．水果要洗凈削皮后再吃。

　　7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 8

　　1.嬰幼兒的.伙食應(yīng)有專人負責(zé)，民主管理，建立伙委會(園、所領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會，研究伙食問題。

　　2.伙食費用專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。

　　4.準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　6.保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。保證兒童的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的百分之八十以上。

　　7.按時開飯，兒童用餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 9

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的.作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 10

　　一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的`健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

　　二、食堂員工必須先到縣疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

　　四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復(fù)后，方可重新上崗。

　　五、食堂經(jīng)理每天要對每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時要立即處理。

　　六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。由校醫(yī)對其作檢查治療并確認是否能工作，食堂與從業(yè)人員必須服從校醫(yī)的決定。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 11

　　1、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　2、新參加工作的從業(yè)人員，實習(xí)生，實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　3、食品衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員的健康工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況日常監(jiān)督管理。

　　4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　5、當觀察到一下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的`工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐后。

　　6、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　7、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　8、每天早上上崗由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負責(zé)同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 12

　　1、食堂所有人員每年必須在縣衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)進行健康體檢，堅持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應(yīng)隨身攜帶健康證明。

　　2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

　　3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

　　4、建立學(xué)習(xí)制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

　　5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次（16小時）以上，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實，并認真作好學(xué)習(xí)記錄。

　　6、積極參加上級業(yè)務(wù)部門組織的培訓(xùn)，有計劃地提高業(yè)務(wù)能力，熟練掌握各種烹調(diào)技藝。

　　7、堅持每訓(xùn)必測制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時組織考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

　　8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的`管理制度 13

　　為了全面貫徹《幼兒園衛(wèi)生工作條例》，對全體師幼進行衛(wèi)生知識、衛(wèi)生習(xí)慣的規(guī)范教育，提高全體幼兒身體素質(zhì)，特制訂幼兒園健康管理制度。

　　一、每天對幼兒、食堂人員進行晨檢；

　　二、每天供應(yīng)充足的幼兒飲用水，并對鍋爐、水桶、水壺等進行定期消毒；

　　三、每周進行一次師幼健康知識宣傳教育活動；

　　四、專人負責(zé)管理幼兒園環(huán)境衛(wèi)生工作；

　　五、建立專用保健長廊，及時宣傳有關(guān)健康教育內(nèi)容；

　　六、成立傳染病防止領(lǐng)導(dǎo)小組，制定傳染病應(yīng)急預(yù)案，嚴密關(guān)注傳染病發(fā)生；

　　七、健全幼兒接種卡和健康卡，及時記載各項內(nèi)容。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的'管理制度 14

　　一、新生入園須到指定醫(yī)療機構(gòu)對幼兒進行全面體格檢查。經(jīng)體檢、化驗等項目檢查，確無傳染性疾病，且最近兩個月內(nèi)無傳染病接觸史者方可入園。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、預(yù)防接種等。對離園超過三個月幼兒，返園時須重新體檢。

　　二、家長配合保健醫(yī)建立完善的幼兒健康檔案，按要求及時反饋幼兒健康、體檢、預(yù)防接種等資料。領(lǐng)取借閱健康檔案資料，查看完備后及時歸還。

　　三、積極配合每天入園晨檢，發(fā)現(xiàn)疑似傳染病情況，家長有義務(wù)配合帶孩子去醫(yī)院診斷或隔離觀察，并及時向老師反饋病情。對傳染病做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早防治，防止傳染病的蔓延。

　　四、在園1～3歲兒童每年健康檢查2次，每次間隔6個月；3歲以上兒童每年健康檢查1次。所有兒童每年進行1次血紅蛋白或血常規(guī)檢測。1～3歲有聽力損失高危因素的兒童，每年檢查1次聽力；4歲以上兒童每年檢查1次視力。

　　五、幼兒缺勤須提前向班級老師請假，病假說明病因。請假超過三天（包括三天，節(jié)假日不算）返園須到保健室開具"三天返園健康證明"后方可進班。

　　六、如幼兒患傳染性疾病，須按規(guī)定離園隔離治療21天，痊愈后須持相關(guān)醫(yī)院的"痊愈證明"方可返園。

　　七、為保證幼兒在園安全，不能攜帶零食和影響幼兒安全的異物入園。

　　八、一日活動中教師或保育員發(fā)現(xiàn)感冒或發(fā)燒嚴重的幼兒，通知家長后，家長有義務(wù)配合接回幼兒隔離觀察或去醫(yī)院診斷治療。

　　九、有在園內(nèi)過生日需求的'幼兒，為保證幼兒飲食安全，請家長所帶蛋糕及食品須在知名大品牌店購買，并提供當日購買憑證，并在食堂留樣48小時。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 15

　　一、健康教育制度

　　1、每學(xué)期由本園聘請的幼教專家進行幼兒健康、衛(wèi)生知識講座一次。

　　2、定期由幼兒保健人員對保教人員講課，內(nèi)容涉及對保健知識及幼兒常見病的預(yù)防、意外傷害的處理等。

　　3、園內(nèi)定期以黑板報、衛(wèi)生欄等形式宣傳相關(guān)知識。

　　4、園內(nèi)備有幼兒健康教育圖書、雜志供教師參考，教師必須適時向幼兒講授衛(wèi)生知識，進行健康教育。

　　二、健康檢查制度

　　1、入園檢查。幼兒在入園前必須進行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的.幼兒必須做胸部X光透視、肝功能、糞便常規(guī)檢查，健康檢查合格方可入園。

　　2、堅持定期體檢制度。入園幼兒每年春季、秋季各體檢一次，每季度測身高、體重一次，進行健康分析與評價，指導(dǎo)家長做好幼兒的健康教育，并對每個入園幼兒建立健康卡片，做好幼兒成長記錄。工作人員每年全面體檢一次，有醫(yī)院健康證明方可工作。

　　3、堅持晨檢及全日健康觀察制度。認真做好：

　　一摸：有否發(fā)燒；

　　二看：咽部、皮膚和精神；

　　三問：飲食、睡眠、大小便情況；

　　四查：有無攜帶不安全物品。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好每日觀察記錄。

　　三、體格鍛煉制度

　　1、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒每天做二次體操或活動性游戲。

　　2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持兩小時以上戶外活動，加強冬、春季節(jié)鍛煉。

　　3、創(chuàng)造條件，充分利用陽光、空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。

　　4、鍛煉要循序漸進，運動項目和運動量適合不同年齡幼兒的特點，對體弱的幼兒給予特殊的照顧。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 16

　　一、幼兒入園體格檢查制度：

　　每個幼兒均應(yīng)建立健康卡、預(yù)防接種記錄卡，要求如下：

　　1、幼兒入園前必須進行體格檢查及血色素檢驗。

　　2、幼兒入園時要有預(yù)防接種卡，做到憑證入園。并督促家長按時完成接種內(nèi)容。

　　3、體檢后要對檢查情況分析、評價，并對貧血患兒，體弱兒，肥胖兒做好疾病統(tǒng)計及矯治工作。（對貧血10克以下，體弱兒，肥胖兒在入園一個月內(nèi)建立個案）

　　二、定期體格檢查：

　　1、三歲以上幼兒每年體檢一次，三歲以下幼兒每年體檢二次。血色素檢查每年一次，牙齒檢查及齲齒治療每一年半一次。

　　2、每半年測量身長、檢查視力一次，每季度測體重一次，做好記錄、分析、評價、統(tǒng)計及矯治工作。

　　3、新進工作人員必須全面體格檢查，合格后方可上崗。

　　4、工作人員每年健康檢查一次。表面抗原（HBsAg）陽性者不宜擔(dān)任營養(yǎng)員工作，e抗原陽性的工作人員應(yīng)調(diào)離接觸食品及兒童的工作。

　　5、滴蟲霉菌陽性者，化膿性皮膚病，活動性結(jié)核及其它傳染病需立即離崗治療，愈后需持醫(yī)療機構(gòu)的健康證明，才能恢復(fù)工作。

　　三、全日健康觀察制度：

　　1、每日晨間檢查做到一摸、二看、三問、四查。

　　2、全日健康觀察重點：觀察晨間來園帶藥有異常的'（晨間帶藥均由衛(wèi)生部門證明）。一日活動過程中出現(xiàn)異常的幼兒。

　　3、及時做好觀察記錄及異常幼兒的處理工作，相關(guān)記錄要遵循語言文字規(guī)范。

　　幼兒園營養(yǎng)餐的管理制度 17

　　一、晨檢制度

　　為防止傳染病患兒進入幼兒園及幼兒把不安全的物品帶入園,我園應(yīng)堅持每天進行晨檢工作，要求為：一摸、二看、三問、四查:

　　一摸：摸摸幼兒額頭看有無發(fā)熱。

　　二看：看幼兒精神狀態(tài)好不好，有無疲倦或不適面容，看皮膚有無皮疹、腫塊，這是發(fā)現(xiàn)并隔離水痘、腮腺炎患兒非常關(guān)鍵的步驟。

　　三問：問問幼兒在家中的健康情況，有無不適以便在園中觀察，如發(fā)現(xiàn)問題可細問其有無發(fā)執(zhí)、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀，在家的睡眠、飲食、大小便情況。

　　四查：對疑似患病的幼兒進行體格檢查協(xié)助診斷。檢查有無攜帶易造成外傷的物品、器械入園，最好不要讓幼兒自帶食品入園。

　　晨檢過程中,班主任教師應(yīng)注意親自把關(guān)，對普通的感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園的幼兒要進行登記并管理。注意發(fā)現(xiàn)幼兒的問題，及時請保健醫(yī)生復(fù)檢，應(yīng)正確對待晨檢工作。

　　二、全日觀察制度

　　教師應(yīng)對入園幼兒進行全日觀察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問題，并做好相應(yīng)的記錄,具體工作如下：

　　1、對帶藥入園的患兒，應(yīng)檢查其服藥情況、在園活動情況及病情變化情況，以便離園時知道家長，并做好觀察記錄。

　　2、對在園幼兒應(yīng)觀察其有無健康問題。

　　（1）看幼兒的精神狀態(tài)、面容，必要時測量體溫。

　　（2）觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無異常情況。

　　（3）觀察幼兒的活動情況是否正常。

　　（4）注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時處理，離園時必須告知家長，并做記錄。

　　3、離園時應(yīng)與家長做好交接工作，并進行必要的衛(wèi)生、安全宣傳。

　　對全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問題的幼兒，或帶藥入園者，離園時教師應(yīng)告及時告知家長幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況，提出合理的衛(wèi)生保健指導(dǎo)和建議。

　　三、幼兒園班級衛(wèi)生安全管理制度

　　1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。

　　2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。

　　3、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。

　　4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。

　　5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。

　　6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。

　　7、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。

　　8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%—80%以上，每學(xué)期對食品結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進措施。

　　9、每天各班統(tǒng)計出勤、報告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。

　　10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。

　　11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。

　　12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。

　　13 、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習(xí)慣。

　　四、幼兒服藥制度

　　教育、衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件規(guī)定，嚴格管理幼兒及學(xué)生健康服務(wù)工作。因常見疾病防治需要而組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥時，強化做到“五個”必須，即必須事先經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生專家論證，必須經(jīng)縣級以上衛(wèi)生計生行政部門商同級教育行政部門同意并制訂詳細的防治方案，必須堅持學(xué)生和家長知情同意、自愿參加的原則，必須有衛(wèi)生技術(shù)人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，必須向證照俱全的`正規(guī)醫(yī)藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)購買藥品。任何單位或個人不得擅自或越權(quán)組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥。

　　根據(jù)文件精神，幼兒園規(guī)定不準幼兒帶藥入園。如果幼兒生病在家治愈后方可入園，特殊情況下，早上晚上可在家服藥，中午如果需要服藥必須做到：

　　1、需要服藥的孩子，家長必須持有孩子就醫(yī)的病歷、處方，晨檢時經(jīng)保健醫(yī)查驗、核對后方可將藥物帶到班級，家長需在《幼兒處方藥服藥登記表》上登記齊全日期、姓名、藥名、劑量、服藥時間及就診醫(yī)院，經(jīng)當班教師再次確認后，家長簽字同意由教師協(xié)助服藥。

　　2、凡無醫(yī)生開據(jù)的處方藥，教師一律拒收。

　　3、班級教師一律無權(quán)私自收家長或孩子帶來的無處方藥物，私下答應(yīng)家長給孩子服藥的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將做嚴肅處理。同時請家長配合遵守我園的服藥制度，共同保護好孩子的健康。

　　4、當天帶來的藥有剩余時，要求家長于當天離園時帶回，若不愿帶走或未帶走的藥品，我們將一律棄之。

　　5、保健室配備一些普通的外用藥品，均從正規(guī)渠道購買，登記入庫。

　　如孩子擦傷、跌傷后涂抹的雙氧水，紗布、創(chuàng)可貼，退燒貼等。幼兒園不備有任何內(nèi)服藥。

　　五、幼兒園傳染病管理制度

　　幼兒園所是易感者集中的地方，兒童經(jīng)常接觸密切，一旦傳染病傳入，極易造成、流行，必須加強落實預(yù)防和控制傳染病的各項措施。

　　一、加強入園前健康檢查。

　　二、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后用肥皂流動水洗手，定期洗澡、理發(fā)剪指（趾）甲，定期換洗衣褲被褥等。

　　三、定期檢查炊事人員，廚房炊具食品衛(wèi)生情況，確保飲食衛(wèi)生。

　　四、兒童活動室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　五、定期為兒童進行健康檢查。

　　六、認真落實托幼機構(gòu)的有關(guān)各項制度。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療，防止傳染病的蔓延。

　　七、利用多種形式廣泛開展健康教育活動，提高工作人員、兒童及家長的自我保健意識。

　　六、幼兒園健康檢查制度

　　1、入園檢查：幼兒在入園前必須進行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視，肝功能，糞便常規(guī)檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。

　　2、定期體格堅持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學(xué)期測身高體重一次，測量準確并做好記錄，進行健康分析，評價疾病統(tǒng)計及矯正缺點，每個入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫(yī)院健康證明方可恢復(fù)工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

　　3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸：有否發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　七、幼兒園健康教育制度

　　一、每學(xué)期對保教人員、家長、幼兒進行1－2次健康教育。

　　二、每月對保教人員講課一次，內(nèi)容涉及對保健知識及幼兒常見病的預(yù)防，意外傷害的處理等。

　　三、每學(xué)期請專家衛(wèi)生講座一次。

　　四、定期由教師向幼兒講授衛(wèi)生知識課。

　　五、園內(nèi)定期以黑板報，畫畫等形式宣傳相關(guān)知識。

　　六、每個班級要對幼兒進行健康教育。

　　八、幼兒園體格鍛煉制度

　　一、有組織地經(jīng)常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒每天做一至二次體操或活動性游戲。

　　二、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持兩個小時以上戶外活動加強冬季鍛煉。

　　三、創(chuàng)造條件充分利用陽光空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。