[集合]餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
在社會一步步向前發(fā)展的今天,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎?下面是小編為大家收集的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔,餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的`菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況,做好補位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓(xùn),提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序和服務(wù)工作。
3、負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作,確保客人的飲食安全。
4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的'用品、調(diào)味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當(dāng)日客情,如預(yù)訂,必要時向服務(wù)員詳細布置當(dāng)班任務(wù)。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務(wù)情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務(wù)員作好下一餐的準備工作。
16、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達上級指令,保障每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3
1.執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;
2.合理調(diào)度分配人員,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
3.檢查服務(wù)員的'儀容儀表,監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,保證服務(wù)工作符合公司標準;
4.配合店長做好管理層工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4
1.負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務(wù)員的`工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査,發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時,要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5
1、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的.執(zhí)行情況;
4、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);
5、制定并組織完成定期大清掃計劃;
6、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;
7、對上級做出的現(xiàn)場決定,應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;
8、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;
9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客;
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6
1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù),完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。
2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。
3、參與店內(nèi)環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。
4、個性積極主動、肯學(xué)習(xí),團隊協(xié)作,樂于溝通。
5、認同品牌理念與價值,尊重企業(yè)文化。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7
1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。
2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
3、注意觀察客人餐廳客人的.用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8
1.負責(zé)檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;
3.負責(zé)接待顧客,跟進上菜速度,協(xié)助下屬完成工作;
4.做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量與出品標準;
5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的'相關(guān)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9
1、負責(zé)按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理,確保順暢進行,維持符合營運標準;
2、熟悉掌握外場各個崗位SOP,用以規(guī)范日常營運。
3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應(yīng),及每日工作目標。
5、負責(zé)主持召開班前會,完成上級主管交付工作目標。
6、負責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10
1. 貫徹,執(zhí)行餐廳主管下達的各項工作管理指標.
2. 督促,檢查餐廳服務(wù)的各項工作落實情況,認真考核服務(wù)員的工作,并對下屬提出獎罰依據(jù).
3. 落實每天衛(wèi)生計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生.
4. 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮模范帶頭做用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作.
5. 協(xié)調(diào)溝通餐廳,傳菜部、吧臺及廚房的`工作.
6. 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題.
7. 注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓客滿意率;及時處理客人投訴,并加以妥善地解決.
8. 負責(zé)餐廳的餐具用具補充,申報.
9. 熟悉餐廳的各項產(chǎn)品包括價格,特點等并積極向前來用餐的客人推銷,保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.
10. 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11
1、按照主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的營業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時間調(diào)整)。為所有的`員工和客人,建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營運時,協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位,在各自的崗位上使客人滿意。
4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12
一、 工作職責(zé)
負責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1. 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2. 負責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3. 做好每餐的'人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當(dāng)班時負責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時推銷, 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6. 做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準;
7. 負責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負責(zé)酒水的收發(fā)及盤存;
8. 負責(zé)制作果盤;
9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;
11. 負責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫領(lǐng)貨單,確保補充的及時性;
10.每天檢查所負責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;
11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;
12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令.
三、 每日工作流程
1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;
2. 主管不在時,負責(zé)替補主管在餐廳所負責(zé)事項(召開班前例會,負責(zé)餐廳員工的分工,與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等);
3. 負責(zé)每日對吧臺酒水的盤存及補充;
4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作,出現(xiàn)問題及時向上級匯報,并報總臺進行檢查、維修;
5. 負責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位;負責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點準時提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費);協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;
6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作,在接待就餐服務(wù)中,嚴格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
7. 對客人提出的意見,認真做好記錄,并及時向上級匯報;
8. 根據(jù)每日接待要求,準備好相應(yīng)酒水,并負責(zé)發(fā)放工作,負責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作;
9. 負責(zé)與財務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;
10. 領(lǐng)取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補充;
11. 負責(zé)每日餐廳財產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等),每月定期與財務(wù)對賬,做到數(shù)據(jù)準確;
12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損;
13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;
14. 主管不在時,負責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次;
15. 簽退或打卡下班.
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13
工作職責(zé):
1、了解掌握前廳各崗位工作內(nèi)容、合理安排人員,并能及時作出指導(dǎo);
2、組織前廳員工按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù),掌握餐廳前廳每日工作情況;
4、做好每月的任務(wù)及人員培訓(xùn)計劃、工作排班以及工作總結(jié)。
任職資格
1、待人熱情,服務(wù)意識好,有餐飲行業(yè)35年以上工作經(jīng)驗;
2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗,有較好的管理組織能力;
3、普通話標準,形象氣質(zhì)佳,能熟練使用辦公軟件。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14
1、確保在崗人員準時上崗,保證服務(wù)熱情周到,并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。
2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。
5、負責(zé)處理服務(wù)中的客訴,協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系,保證客人心情愉快。
6、負責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的`關(guān)系,協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
7、負責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15
(1)每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
(2)檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
(3)指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。
(4)完成上級布置的其他任務(wù),協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的`實施。根據(jù)客情,負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責(zé)對員工的考勤工作。
(5)在營業(yè)期間,負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
(6)檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
(7)督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。
(8)必須每日填寫交接班記錄,處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
(9)配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。
(10)檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn),制定并組織完成定期大清掃計劃,及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報,對上級做出的現(xiàn)場決定,應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效,對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志。
(11)隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客,要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水,完成餐廳部長臨時交辦的事項。
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