餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)必備[15篇]
在現(xiàn)在社會,越來越多地方需要用到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家收集的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
![餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)必備[15篇]](/pic/00/l/b8dacebb2_2.jpg)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負責(zé)餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
9、每天早上9:300準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、
無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的'數(shù)量,星期一之前交清單及報損
單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作,每天10:50.16:30準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲13:30關(guān)閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調(diào),18:00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員
的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序和服務(wù)工作。
3、負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作,確?腿说娘嬍嘲踩。
4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當日客情,如預(yù)訂,必要時向服務(wù)員詳細布置當班任務(wù)。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務(wù)情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的`執(zhí)行情況,以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務(wù)員作好下一餐的準備工作。
16、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達上級指令,保障每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3
1.執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;
2.合理調(diào)度分配人員,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
3.檢查服務(wù)員的儀容儀表,監(jiān)督服務(wù)員的'具體操作,保證服務(wù)工作符合公司標準;
4.配合店長做好管理層工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4
1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的.各項準備,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù),在中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務(wù)員的著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休,嚴格把關(guān),不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電。
12.定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13.負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責(zé)餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議,落實每天計劃。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5
1、負責(zé)開餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負責(zé)嚴格按照消毒的.程序進行餐具消毒.
。、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發(fā)事件。
工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔.
。场⒚咳找(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。
。础⒚咳沼I(lǐng)賓客入座,及時斟茶 。
5、每日及時填補酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。
6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班.
8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔,餐廳布置及各種物品的`補充工作。
5、熟悉當天廚房供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況,做好補位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓(xùn),提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7
1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)
2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當班服務(wù)員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等;(日常性)
4、每日停止營業(yè)后,全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;(日常性)
5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的`準備情況,使之達到所要求的規(guī)范和標準;(日常性)
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要;(日常性)
8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)
9、加強現(xiàn)場管理意識,隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效;(日常性)
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。(日常性)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8
1、確保在崗人員準時上崗,保證服務(wù)熱情周到,并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。
2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。
5、負責(zé)處理服務(wù)中的`客訴,協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系,保證客人心情愉快。
6、負責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系,協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
7、負責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9
1、負責(zé)來訪賓客的`接待、餐飲服務(wù)。
2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。
3、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量。
4、保持餐廳環(huán)境整潔,客人用餐期間和結(jié)束后及時清理臺面。
5、熟悉餐飲服務(wù)流程標準及餐飲操作流程標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10
一、崗位名稱:
前廳經(jīng)理助理
二、直接上級:
前廳經(jīng)理
三、直接下級:
前廳主管(領(lǐng)班)
四、崗位提要:
應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營,實現(xiàn)任務(wù),應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識,并負責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責(zé):
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作;
2、對航海日記定期進行檢查;
3、負責(zé)餐前的檢查工作,并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作;
4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實;
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通;
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點30分準時參加班前會,協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的.劃分,進行儀容儀表的檢查;
3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準備工作,檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài);
4、作好迎賓工作;
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù);
6、餐中巡視,主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見,進行及時的處理;
7、進行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會,并對上一餐的工作進行總結(jié);
9、晚餐結(jié)束后,總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題,并匯報前后經(jīng)理;
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé),兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工,認真收集客人的意見,并做好記錄,及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù),贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán);
2、工作落實權(quán);
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán);
4、檢查工作職權(quán);
5、一般事件的處理權(quán);
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11
職位信息
1.協(xié)助店長管理餐廳日常工作;
2.保持、提高門店服務(wù)的.質(zhì)量;
3.建立制定服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準;
4.對餐廳員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高服務(wù)質(zhì)量;
任職要求:
1、熟悉餐廳營運及培訓(xùn)工作;
2、具備良好的溝通技巧與人際關(guān)系處理能力,具有較強的團隊協(xié)調(diào)能力;
3、有餐飲門店管理經(jīng)驗,性格主動熱情,能夠協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,調(diào)動員工積極性。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12
1.負責(zé)對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負責(zé)。
2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。
3.登記部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不符合要求者督其改正。
4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。
5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的'生活習(xí)慣和要求。
6.開餐前集合全體部屬,交代訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項。
7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13
領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、認真記好考勤,杜絕遲到、早退現(xiàn)象出現(xiàn);
2、提前計劃好第二天的工作,如原材料、工具、人員等;
3、領(lǐng)班必須對員工嚴加管理,對違章員工按公司規(guī)定進行處理、登記并及時上報主管經(jīng)理;
4、積極協(xié)調(diào)公司領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的關(guān)系,及時匯報生產(chǎn)一線情況,以便及時解決問題;
5、領(lǐng)班必須對新員工進行技能培訓(xùn)和指導(dǎo),不得不聞不問,任其發(fā)展;
6、積極協(xié)調(diào)各組之間的工作關(guān)系,避免人為造成的`損失;
7、要以每天都有單位來檢查的心態(tài)和標準要求自己,做好每一餐飯菜,搞好每一天的衛(wèi)生;
8、無條件接受公司領(lǐng)導(dǎo)下達的每一項任務(wù),并保質(zhì)保量地完成;
9、對生產(chǎn)過程中有不完善的制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。
服務(wù)員崗位職責(zé)
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,做好餐前準備、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作;
2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況,準確、周到地進行服務(wù);
3、掌握供餐菜點及貨源情況,主動介紹和推銷各種菜肴和酒水;
4、遇有客人投訴,立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時滿足客人要求;
5、保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具清潔完好,備齊各種物料用品;
6、愛護餐廳設(shè)備財產(chǎn),做好清潔保養(yǎng)工作。
7、認真徹底洗消,嚴格消毒程序。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14
1、按照規(guī)格、水準布置餐廳和餐桌,擦凈餐酒用具,補充各種物品,做好開餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準的服務(wù)。
。、預(yù)見客人的'需求并及時提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時間及味型。
5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標準,防止向客人提供不合標準的菜點和酒水.
6、強化服務(wù),敬語的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。
。贰釔郾韭毠ぷ,對客要主動熱情,耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團結(jié)協(xié)作.
9、負責(zé)客人就餐后的收尾工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15
一、崗位名稱:
餐廳領(lǐng)班
二、直接上級:
餐廳經(jīng)理
三、管理對象
餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負責(zé)前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
五、職責(zé)與職權(quán):
協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
根據(jù)客情,負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責(zé)對員工的考勤工作。
在營業(yè)期間,負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
六、任職條件:
熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。
熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的'服務(wù)技能。
有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
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