為什么說意大利菜是西餐始祖

　　熟悉歐洲歷史的人會知道，地處亞平寧半島的意大利，自羅馬城興建以來，吸取了古希臘文明精華的古羅馬文明開始盛行。在此背景下，以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰開發了新的烹調技藝，誰擁有最多廚藝高手，誰就是有實力的代表。普通百姓若是烹調高手，更可置身貴族階層，這便讓當時的意大利餐飲業有了百家爭鳴的意思，其"美食家的民族"的稱號，由這時開始有了雛形。

　　公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝帶到法國，法國人融兩家之所長，創造出當今最負盛名的西餐代表———法國菜，由此也奠定了意大利菜"歐洲大陸烹飪始祖"的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發明。

　　相比法國菜，意大利菜同樣具有藝術氣息、制作精良，卻又不像前者一樣嚴謹、正式，而是更求原汁原味，呈現出一種較為隨意的大家風范。

　　意大利菜的家常情結

　　意大利人在飲食上屬于"隨意派"。法國菜偏于廚師的口味，做得要相當漂亮，醬汁也要非常好看，而意大利菜比較隨性，更富有家常氣息。意大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最簡單的做法，比如牛排，最好便是炭烤。

　　意大利菜被形容為"媽媽的味道"。意大利的許多母親會在周日做手搟的意大利面，而最常用的食材，就是庭院里栽種的青菜、自養的家禽，如此家常食材與母親的愛，融合烹煮出溫馨之味。

　　意大利式的"不時不食"

　　廣東人最明白并且實踐得最好的一條烹飪原理，是"不時不食"。你也許不知道，浪漫多情的意大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲，可以說，只要是吃真正的意大利菜，廚師給你的必定是當地與當季食材的最佳結合，這里面包含有兩個重要的元素———地點和季節。

　　重要配角：意大利咖啡

　　人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒，飯前喝開胃酒，飯后有白蘭地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐后同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來幫助消化。

　　"拿鐵"在意大利語中就代表牛奶藝術。拿鐵藝術也叫拉花藝術，即是借助外力或單純以人手，用向前推或向后拉的動作過程，使奶泡在咖啡上形成各種花紋，這需要極為高超的技藝。

　　而最好的意大利咖啡，在本質上必是經過了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最終將其香氣與香味皆最大限度地表現出來———只有這樣一杯賣相精致、內涵豐富的咖啡，才算是一次意大利美食之旅的完美句點。

　　意大利的風俗禮儀文化介紹

　　意大利風俗介紹：意大利位于歐洲南部，氣候宜人，景色秀麗，古羅馬帝國和歐洲文藝復興時期的宏偉建筑、藝術珍品和歷史遺跡豐富多采，每年吸引大批的外國游客，旅游事業十分發達。居民絕大多數是意大利人，約占全國總人口的98%，另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數民族。羅馬天主教是意大利的主要宗教，另有少數人信奉基督教新教和猶太教。現代意大利民族是在古代羅馬人的基礎上，經過漫長的歷史歲月演化形成的，迄今仍股襲著許多古老的風俗禮儀。意大利人性格豪放，感情豐富，待人熱情，彬彬有禮。意大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，后一節為姓，如安東尼奧·布朗卡喬，"安東尼奧"為名，"布朗卡喬"為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;

　　在社交場合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。意大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱并相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜歡以頭銜相稱，并同名字或先生、女士、小姐連稱。意大利人十分注重公共場合的文明禮貌。觀看足球比賽，遇上精采的場面，意大利人可能欣喜若狂，盡情發泄內心的感情，但在歌劇院，影劇院則鴉雀無聲、任何鄖運接都會招來周圍一片斥責的"噓、噓"聲。如果向意大利人問路，即使是陌生人，對方也會熱情指點，耐心解答，有時甚至會開車將問路人送到目的地。

　　意大利的警察在公眾的心目中有著良好的形象，他們講究職業道德，態度熱情，服務周到，遇有外國客人和上了年紀者橫過馬路，他們都要主動護送，人們有什么事情都愛找警察幫助。意大利人在談話時，喜愛用手勢和表情加強語氣或代替語言，初到意大利的人，由于語言不通，有時要用手比劃，用表情或動作來表達自己想要說明的意思，但要弄明白，你的動作在當地是否含有你要表達的意思。

　　在日常生活中，意大利人的手勢主要有這樣幾種：用拇指和食指圍成圓圈，其余指頭向上豎立，表示一切順利，事事如意;用食指按在腮幫上轉兩下，是贊美某位女性的漂亮;伸出食指，來回擺動，說明"不能這樣辦"、"我不贊成這樣做";伸出兩手，手掌向上，聳聳肩膀，表示"我不知道這件事";五指并攏，手心向下，對著腹部來回轉動，表明"我餓極啦，想吃點東西";用食指放在臉頰上來回轉動，表明"我真愛吃這種食物，味道好了";五指并攏，用食指敲擊自己的額頭表明"你真是一個傻?"、"你簡直笨得可以"。

　　意大利-風俗：意大利習俗女士受到尊重，特別是在各種社交場合，女士處處優先。宴會時，要讓女士先吃，只有女士先動刀叉進餐，先生們才可用餐。進出電梯時，要讓女士先行。如果有人打噴嚏，旁邊的人馬上會說："薩爾維!"意思是說："祝你健康!"究其原因，據說歐洲人十分害怕感冒，在歐洲發生過重感至死的事情，所以人們特別小心，千萬不要感冒。如果有一點感冒，希望馬上就好。此外，當著別人打噴嚏或咳嗽，被認為是不禮貌和討嫌的事，所以本人要馬上對旁邊的人表示"對不起"。意大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究，就像一座花園，里面還有許多精美的雕刻。赴宴遲到是常事。意大利人時間觀念不強，特別是出席宴會、招待會等活動時，經常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長，他們常常會說："交通太擁擠了，真是對不起。"商店門口有插葡萄枝的習慣。意大利是盛產葡萄酒的國家。許多小城鎮甚至鄉村農戶也會釀酒。過去，有些農民家里釀了許多酒，自給有余，便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口，過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完，綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今，有些商店門口仍然掛起葡萄枝。

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