寒露傳統習俗

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寒露傳統習俗

寒露傳統習俗1

　　寒露吃梨

寒露傳統習俗

　　梨在寒露時會大量上市，是寒露節氣中最好的水果。梨具有養陰補液、潤肺止咳、養血生肌、清熱降火之功效。梨肉香甜可口，肥嫩多汁，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　秋季干燥容易上火，由此引發的缺水常讓人覺得喉嚨不舒服，此時多吃些梨對保護嗓子有好處。梨柔軟多汁，味甘性寒，有清熱、化痰、生津止渴等功效，尤其在秋季食用能明顯緩解咽喉干燥。秋天吃梨對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等癥較為適宜。對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

　　寒露飲菊花酒

　　寒露與重陽節接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　寒露秋邊釣

　　寒露時節是釣魚的好時節,因為，進入“白露”以后，天氣已逐漸涼爽，水溫也下降到魚類喜愛的溫度。此時，飽受了盛夏苦日的魚兒又開始活躍起來，四處游弋覓食。尤其在“寒露”，“霜降”節氣的晚秋，魚兒為填肚越冬要貯存食料就顯得更加饞嘴貪吃，易上鉤、易釣獲。釣者須把握住這一大好時機。

　　寒露吃花糕

　　由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果：細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的`蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣。但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

　　寒露登高

　　眾所周知，重陽節登高的習俗由來已久。由于重陽節在寒露節氣前后，寒露節氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節登高的習俗也成了寒露節氣的習俗。如果說白露時節天氣轉涼，開始出現露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區會出現霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節，更會吸引眾多的游人

寒露傳統習俗2

　　寒露節氣的傳統習俗有哪些

　　1.吃重陽糕

　　重陽糕是重陽節的代表性食品。因為“糕”與“高”同音，古人相信“百事皆高”的說法，所以在重陽節登高時吃糕，預示步步高升。

　　宋代重陽糕的制作非常講究。《夢粱錄》記載：此糕是以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，故名日“重陽糕”。還有一種，是由宮中的“蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細末，人麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之日‘獅蠻栗糕’”。《乾淳歲時記》中說，當時更有一種不一般的重陽食品，它“以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴小顆，名日‘春蘭秋菊’”，不但食糕制作考究精致，而且命名奇特，為前世所少見。

　　2.插茱萸和簪菊花

　　重陽節插茱萸的習俗，在唐代就已經盛行。古人認為在重陽節這一天插茱萸能夠避難消災，或佩戴于臂，或做香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的。多數是婦女、兒童佩戴，有些地方也有男子佩戴。重陽節佩茱萸，在晉代葛洪《西經雜記》中就有描述。除了佩帶茱萸外，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經如此，后來傳承下來。清代，北京重陽節的風俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變形。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相送佩戴的。

　　到20世紀80年代之后，在政府的提倡下，重陽節已成為了中國人“敬老愛老”的老人節了。

　　3.賞菊并飲菊花酒

　　重陽節恰逢一年的金秋時節，菊花盛開。據傳賞菊及飲菊花酒始于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居聞名，以詩聞名，以愛飲酒聞名，也以愛菊聞名，后人學習他，便有重陽賞菊之俗。舊時文人士大夫還把賞菊與宴飲結合，以求更接近陶淵明。北宋京師開封，重陽賞菊之風流行，當時的菊花就有許多品種，千姿百態。在民間，人們還把農歷九月稱為“菊月”。在菊花凌霜怒放的重陽節里，觀賞菊花成了節日的一項主要內容。清代以后，賞菊之習更為昌盛，且不僅在九月九日，但仍然以重陽節前后最為昌盛。

　　所謂菊花酒，就是用菊花作為原料釀制而成的酒。《西京雜記》稱：“當每年菊花盛開之時，采其莖葉，雜以黍米釀成，至來年九月九日始熟。”因為飲菊花酒同樣能夠達到延年益壽的目的，所以是漢代宗貴達官常飲的佳品。對此沈栓期《九日臨渭亭侍宴應制得長字》一詩寫道：“魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊。……年年重九慶，日月奉天長。”

　　4.登高

　　眾所周知，重陽節登高的習俗由來已久。由于重陽節在寒露節氣前后，寒露節氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節登高的習俗也成了寒露風俗。如果說白露時節天氣轉涼，開始出現露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區會出現霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

　　關于寒露節氣的農諺

　　寒露到霜降，種麥不慌張

　　“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時”，這句農諺曾是中國北方農民，千百年來生產活動的座右銘，在寒露過后的十幾天時間，是冬小麥的最佳種植時間。

　　寒露不摘煙，霜打甭怨天

　　過去條件很艱苦，很多農民都喜歡種植煙葉，為了省點錢，如果在寒露的時候不摘掉地里種的煙葉，那么等下霜打了，就沒有任何收獲了，種植的糧食，霜打了之后就會明顯減產，到時候就不能怨天尤人了。

　　雷打寒露，干斷溝渠

　　如果寒露時節打雷的話，那之后雨水就比較，而冬天雨水不足的話，就不利于冬小麥的成長，產量自然就有所損失了。

　　寒露時節人人忙，種麥、摘花、打豆場

　　進入寒露之后，是農業生產中一個繁忙小高峰，不僅要種植小麥，其他的農作物也到了收獲的時候。家里的人都去農忙了，如果收晚了，就可能造成減產等損失，這時候通常是搶收，所以農村都忙成一片的狀態。

　　吃了寒露飯，單衣漢少見

　　過去科技不發達，農民種地全靠二十四節氣，所以寒露這天，人們通常會做一頓豐盛的`家宴，來迎接寒露的到來。過了寒露之后，天氣就會從涼爽到寒冷，很少能見到還穿著單薄衣服的人了。

　　寒露雷聲發，大旱一百八

　　如果寒露時節打雷的話，那么之后很長一段時間就會持續干旱，這樣一來就不利于冬小麥越冬，來年的收成自然也就會受影響了，也就是說秋分之后就聽不見雷聲了，否則就意味著要“壞事”。

　　關于寒露的農諺還有很多，比如：寒露不刨蔥，必定心里空、寒露收山楂，霜降刨地瓜、寒露柿紅皮，摘下去趕集……如今，隨著城市化進程加快和現代農業技術的發展，二十四節氣對于農事的指導功能逐漸減弱，但在生活中依然具有多方面的文化意義和社會功能。

　　寒露吃什么傳統食物

　　螃蟹

　　老南京關于寒露的習俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節，等農歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。

　　蒸食螃蟹最營養!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。

　　花糕

　　九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。

　　制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。

　　柿子

　　民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。

　　空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

　　菊花酒

　　如今的菊花酒做法一般是用甘菊花20xx克、枸杞500克、當歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發酵，直到有甜味時即成。

　　一般來說，寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，首都北京大部分年份這時已可見初霜。飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，適當多食甘、淡滋潤養生的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸。

　　芝麻

　　寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

　　黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。

寒露傳統習俗3

　　1、登高風俗

　　重陽節在寒露節氣的前后，而寒露的氣候又十分宜人，再加上重陽節的一個風俗就是登高，所以，重陽節登高的`風俗就演變成為了寒露節氣的風俗，故寒露會有很多人去登高。

　　2、農事風俗

　　寒露柿子成熟了，人們會去采摘。寒露一過，人們就會種植大蒜、菠菜、白菜、土豆等農作物。

　　3、飲食風俗

　　人們有喝菊花酒、吃芝麻、吃花糕、吃螃蟹的習慣。早餐吃溫食，能補氣健脾，如：沙參粥。

寒露傳統習俗4

　　登高

　　由于重陽節在寒露節氣前后，寒露節氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節登高的習俗也成了寒露節氣的`習俗。登高寓意“步步高升”“高壽”。

　　賞楓葉

　　寒露時節，很多地方有賞楓葉的習俗，“霜葉紅于二月花”說的也是這個季節。賞楓葉的這個“賞”字非常重要，不同于坐在窗臺上或者走到街道上看看葉子就算了，必得身臨其境方能品味其妙。

　　秋釣邊

　　因寒露時節，氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒游向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。

　　吃芝麻

　　寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。

　　吃花糕

　　寒露節氣一般與重陽節在時間上相近，因而九九登高之后，有吃花糕的習俗。因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。

　　花糕主要有“糙花糕”“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果。

　　飲菊花酒

　　吃柿子

　　民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”，此時的柿子恰好成熟，正是吃柿子的好時候。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍，經常食用有利于補虛、止咳、利腸、除熱。（提醒：空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。）

　　吃螃蟹

　　有俗話說“寒露發腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。

　　中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。

　　飲寒露茶

　　人說“一年之茶在于秋”，在這秋意漸深的天氣里，閑下來時捧一杯熱茶，暖身又暖心，而寒露節氣就該喝一杯寒露茶。

　　所謂寒露茶，乃是指寒露節氣前三天和后四天所采之茶，也叫做“正秋茶”。寒露時節，堅持合理飲茶品茶，既可溫暖滋養身心，又無燥火襲人之擾，既能御寒暖身，又可養胃助消化、預防感冒等疾病。

寒露傳統習俗5

　　寒露三候具體解釋

　　一候鴻雁來賓

　　從白露到寒露期間，大雁會飛往南方過冬。

　　為了在長途飛行中保持體力，雁群還需要經常變換隊形，由“頭雁”帶隊的雁群有時會飛成一排成“一”字隊形，有時會飛成“人”字隊形。

　　在“人”字隊形中，由于前面的大雁扇動翅膀會帶動氣流，后面的大雁遇到的空氣的阻力就會減少，能節省下不少體力呢。

　　雁群們一邊飛一邊還會發出這樣的叫聲，大雁們的叫聲是用來表達互相照顧、呼喚，指示起飛或者是停下來休息的的信號。

　　早些到達南方的大雁會先找好地兒，安下家來，就像是那里的主人一樣，按照古人的說法，先到為主，后至為賓，那么，那些晚到的大雁就會被當成賓客一樣對待啦。

　　二候雀入大水為蛤

　　雀是指小鳥；大水指的是大海；蛤是指蛤蜊類的貝殼，那么這句“雀入大水為蛤”呢，說的'是小鳥都飛進了大海變成了條紋色澤都很相似的貝殼。

　　在深秋寒露時節，古時候的人并不知道大部分的鳥兒都飛去哪了，而此時正好是蛤類大量繁殖的時候，古人呢就以為鳥雀都是變成了蛤蜊啦。

寒露傳統習俗6

　　寒露節氣習俗活動

　　登高

　　寒露時節，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜;南方也是秋意漸濃，蟬噤荷殘。這個節氣往往與我國傳統節日的重陽節相遇。自古以來，重陽節就有這個重要習俗——邀約親朋，登高望遠。

　　吃花糕

　　由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。

　　賞菊花

　　每個季節都在尋找適合它精神氣質的花。寒露到來的農歷九月又稱菊月，是菊的月份。和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是菊花開得最艷麗的時節。我國古代將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊始黃華。”其中“菊始黃華”指的正是菊花此時普遍開放。

　　制腌魚

　　湘西侗族人民有寒露制腌魚的習俗。據說在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒面、花椒粉、姜絲等佐料腌制的魚味道特別好。

　　秋釣邊

　　在我國南方，寒露時節告別炎熱，陽光和煦，正是出游、賞花、吃螃蟹、釣魚的好時節。由于氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒游向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。

　　寒露節氣的含義是什么

　　史書記載“斗指寒甲為寒露，斯時露寒而冷，將欲凝結，故名寒露。”“露氣寒冷，將凝結也。”由于寒露的到來，氣候由熱轉寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節。在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內的生理(陰陽)平衡。

　　祖國醫學在四時養生中強調“春夏養陽，秋冬養陰”。因此，秋季時節必須注意保養體內之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內之時，故應以保養陰精為主，也就時說，秋季養生不能離開“養收”這一原則。

　　自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時節的飲食調養應以滋陰潤燥(肺)為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥。”此時，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。

　　精神調養也不容忽視，由于氣候漸冷，日照減少，風起葉落，時常在一些人心中引起凄涼之感，出現情緒不穩，易于傷感的憂郁心情。因此，保持良好的心態，因勢利導，宣泄積郁之情，培養樂觀豁達之心是養生保健不可缺少的內容之一。

　　除此之外，秋季涼爽之時，人們的起居時間也應作相應的調整。我在多年的`臨床診療中發現，每到氣候變冷，患腦血栓的病人就會增加，分析原因和天氣變冷、人們的睡眠時間增多有關，因為人在睡眠時，血流速度減慢，易于形成血栓。《素問四氣調神大論》明確指出：“秋三月，早臥早起，與雞俱興。”早臥以順應陰精的收藏;早起以順應陽氣的舒達，為避免血栓的形成，我建議大家順應節氣，分時調養，確保健康。

　　寒露氣候特點是什么

　　氣溫降得快更干燥。

　　氣溫降得快是寒露節氣的一個特點，天氣也變得更加干燥。此時大雁南飛，菊花漸黃，相比一個月之前的“白露”，此時氣溫更低，露水更多，且帶寒意。

　　平均氣溫分布差異大。

　　10月份，我國平均氣溫分布的地域差別明顯。在華南，平均溫度大多數地區在22℃以上，海南更高，在25℃以上，還沒有走出夏季。江淮、江南各地一般在15℃-20℃之間，東北南部、華北、黃淮在8-16℃之間。而此時西北的部分地區、東北中北部的平均溫度已經到了8℃以下。青海省部分高原地區平均溫度甚至在0℃以下了。

　　冷空氣頻繁南下。

　　進入“寒露”后，北方冷空氣的入侵頻率和強度都會加大，氣溫降得快是“寒露”節氣的一大特點，一場較強的冷空氣帶來的秋風、秋雨過后，溫度下降8℃到10℃是常見的事。

　　天氣降水稀少、雷暴幾乎消失。

　　隨著寒露的到來，我國大部分地區將轉涼，東北和西北地區已進入或即將進入冬季，隨之雨水漸少。除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區一般已經開始飄雪了。

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