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烏梅的功效與作用及食用方法
在夏天的時候人們的食欲都會比較低下，這跟天氣的炎熱是有一定的關系的，但是在這個時候吃一兩顆烏梅的話你就會發(fā)現(xiàn)頓時胃口大開，烏梅是夏天的一種美食，很多人喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道讓人流連忘返。烏梅不僅味道好，還是上好的保健食材，那么你知道烏梅的功效與作用有哪些嗎?又該怎么吃烏梅呢?下面一起來看看吧。
烏梅的功效與作用及食用方法
(一)烏梅的功效
烏梅是藥食同源的制品，是青梅經過加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。 收斂生津，安蛔驅蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。
斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。
安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。
《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》提及“烏梅止痢斷瘧，每有速效”。
《本經》：“主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。”
《別錄》：“止下痢，好唾口干。”“利筋脈，去痹。”
(二)烏梅的作用
保護腸胃
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。
止血
烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。
止渴，止咳
烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
防老化
若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
清血
現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。
孕婦止吐
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
解酒
烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
增加能量，消除疲勞
當血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣里，好不容易回到家里時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。
保護消化系統(tǒng)
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。
消除便秘
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。
增進食欲
長期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食欲的就是每天吃一個烏梅。
止瀉
烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結腸炎，取得了明顯的療效。
止痛
一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏，用烏梅配細辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發(fā)的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環(huán)，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時左右(藥液可重復加熱使用。
對蛔蟲的作用
烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲后退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內可見蛔蟲活動增強。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g并收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內，將膠管放入38℃的水盆內，從蛔蟲頭端入管內滴入收集的膽汁，結果可見大部分蛔蟲從管內后退，有的蛔蟲頭從管內退出。也有報道從223種中藥熱水提取液體外試驗，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發(fā)現(xiàn)烏梅有效。
抗病原生物作用
體外篩選發(fā)現(xiàn)，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。
其它作用
烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環(huán)試驗表明，烏梅對免疫功能有增強作用。
烏梅的食用方法
夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時補水是暑天養(yǎng)生的一件大事。除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬制的消暑飲品也頗受歡迎。
烏梅湯
材料
烏梅3顆，甘草5片，玫瑰茄5個，山楂片，6片，陳皮，1小把，桂花1小把，冰糖適量。
做法
(1)主料放入冷水中浸泡一會兒，洗凈后濾網(wǎng)濾干。
(2)將湯鍋注滿水，放入主料。
(3)大火煮沸后，轉小火，繼續(xù)煮2小時。
(4)加入桂花煮一會兒，關火，加冰糖。
(5)晾涼后過濾網(wǎng)，倒入容器內，入冰箱。
烏梅茶
材料
玫瑰5g,烏梅3顆，蜂蜜2湯匙。
做法
(1)烏梅先用冷水沖洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壺中。
(2)在茶壺中沖入開水，加蓋悶5分鐘。待水溫降至50℃以下，調入蜂蜜攪拌均勻即可。
總結：對于烏梅我們的了解還是有限的，其實烏梅有很多其他的功效和作用等待著我們去發(fā)現(xiàn)呢，現(xiàn)在大家對于烏梅的功效和作用有了一定的了解了以后，關于烏梅的食用方法，是不是也都了解了呢?烏梅可以成功的幫助我們開胃，是人們深愛的一種食物。希望小編的介紹對大家有所幫助哦。
烏梅茶的功效與作用
在日常生活中烏梅茶是人們喜愛喝的茶品之一，也有些人喜歡在茶中放入山楂、麥冬等搭配著一起喝，因為山楂和麥冬都是營養(yǎng)價值很高的食品，將兩者組合起來自然是有很大的益處。然而也有很多人對烏梅茶不是很了解，那么烏梅茶的功效與作用有哪些呢？
1、具有生津止渴的功效：烏梅茶的主要作用是滋養(yǎng)和濡潤，若是津液分泌不足會導致咽喉不適情況出現(xiàn)，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的異物感、便秘、皮膚缺水等癥狀，適當?shù)暮葹趺凡杩梢源龠M津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚缺水等癥狀。
2、具有養(yǎng)陰潤燥的功效：喝烏梅茶可以達到養(yǎng)陰潤燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽干口渴、午后身熱或干咳少痰、舌紅、脈細數(shù)等癥狀。另外，烏梅茶特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉干難忍和引飲無度者，主治陰虛肺燥，干咳、燥咳、勞熱咳血等病癥。
3、具有降低血糖的功效：烏梅茶對血糖具有雙向調節(jié)作用，不僅能促進胰島素細胞自我修復，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。
烏梅茶的營養(yǎng)價值
烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，烏梅茶可謂是夏季必備飲品之一，喝下去酸甜可人，往往讓人回味無窮。適當?shù)暮葹趺凡鑼θ藗兊纳眢w健康有很大的好處，具有生津止渴、養(yǎng)陰潤燥和降低血糖等多種功效，那么大家知道烏梅茶的營養(yǎng)價值有哪些嗎？
烏梅茶的營養(yǎng)價值非常高，中醫(yī)認為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。烏梅茶中含有豐富的有機酸，如檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅茶中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當?shù)暮葹趺凡杩梢詭椭藗兠廊蒺B(yǎng)顏、增強免疫力。另外，烏梅茶有保護肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲病等癥狀。
烏梅的功效與作用及食用方法
別名：酸梅。
來源：為薔薇科植物落葉小喬木梅的近成熟果實，經煙火熏烤干燥而成。多為栽培。
產地：主產于四川、浙江、福建、廣東此外湖南、湖北、貴州等地亦有生產。
性狀鑒別：烏梅呈不規(guī)則的圓球形，直徑1.5~3厘米。表面黑褐色，皺縮不平，一端有凹臍狀果柄痕。果肉柔韌，可以與果核剝離。核堅硬，類球形，黃棕色，表面不平滑，有多數(shù)麻點小凹坑，肉含種仁一粒，與杏仁相似，氣特異，果肉味極酸。
以個大，肉厚，黑褐色為佳。
主要成分：含檸檬酸、固緇醇和齊墩果酸樣物質。
功效與作用：斂肺、澀腸、生津，其原理為鎮(zhèn)咳、祛痰、消炎、止瀉、解熱，并有下列作用：
1、抗菌，能抑制痢疾桿菌等腸道致病菌和乙種溶血性鏈球菌。
2、抗真菌體外試驗對絮狀表皮癬菌有較強抑制作用。
3、抗過敏，能減低試驗動物蛋白質過敏性休克的死亡數(shù)目。
炮制：生用或去核用肉及炒炭。
性味：酸澀，溫。
歸經：入肺、脾、大腸經。
功能：斂肺，澀腸，生津止渴，安蛔。
主治：久咳、久瀉、久痢便血，蛔厥，煩渴，嘔吐等癥。
臨床應用：與五味子略同，但止痢、止血的效力勝于五味子。
1、用于止痢。主要取其能收斂止瀉，但其抗菌作用也不容忽視。烏梅對久痢（尤其血痢）較為合適，因久痢常會傷陰，出現(xiàn)口渴、咽干，甚至加雜咳嗽等癥狀，烏梅（用炒烏梅或烏梅炭）在止瀉的同時，又能生津止嗽，常配川連、黃芩、茯苓、銀花等。
2、用于治消化不良、胸脘痞滿，取其有健胃作用。常配山楂、神曲、川樸、砂仁。
3、用于安蛔止痛。對于由蛔蟲引起的腹痛，烏梅為常用之藥，例如治膽道蛔蟲癥常用烏梅丸。一般驅蛔蟲配檳榔、榧子肉。前人認為蟲得酸則安，烏梅味酸澀，故能治由蛔蟲引起的腹痛。現(xiàn)代研究未發(fā)現(xiàn)烏梅有驅蟲作用，但發(fā)現(xiàn)烏梅對腸管運動有抑制作用。可能因此而有助于解除腸管和總膽管痙攣，使蛔蟲退出膽道。
4、用于止血。不僅能治便血，且子宮出血，表現(xiàn)血虛而口干渴者，亦宜用烏梅炭，配當歸、阿膠、白芍等。
5、外用烏梅膏治胼胝、雞眼。先局部用熱水泡軟，煎去雞眼老皮，然后涂藥，紗布包扎，24小時換藥一次。
使用注意：
1、烏梅收斂，故外感、熱滯，表邢未散者不宜用。
2、烏梅味酸，胃酸過多者慎用。
用量：3～15g。
烏梅的功效與作用：
性味酸、澀，平；歸肝、脾、肺、大腸經。有止渴、止咳、止瀉、止痛、止血的功效，功能主治斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳；虛熱煩渴；久瘧；久瀉；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；嘔吐；鉤蟲病。
烏梅的營養(yǎng)價值：
含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份。
食用禁忌：
感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏者食用。
烏梅的功效與作用及食用方法
炎熱的夏季來臨，人們的心中總少不了一碗清爽消暑的酸梅湯，不用喝到口中，僅想想都讓人覺得口中酸甘生津，心中清爽。我國很早以前就有酸梅湯，古籍中所載“士貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。我們現(xiàn)在喝到的酸梅湯的配方是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來傳到民間，廣為流傳。而酸梅湯中最主要的一味食材也是藥材就是我們今天的主角：烏梅。
食材小知識：烏梅
烏梅也稱酸梅，在我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。其夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑，也就是我們藥店里或市面上常見的形態(tài)。
烏梅味酸、澀，性平，歸肝、脾、肺、大腸經，功能斂肺，澀腸，生津，安蛔，用于治療肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥、嘔吐腹痛、膽道蛔蟲癥等。
酸梅湯雖然廣受歡迎，但很多人也一定聽老人說過，不可多食，其主要原因就是其中主要材料烏梅的禁忌。
由于烏梅極酸，中醫(yī)認為酸性收斂。收斂到什么程度呢?給大家講個例子：很多人都用過“胖大海”這味藥，尤其是常年言多的職業(yè)，時有咽喉腫痛的患者，用胖大海泡水喝效果明顯。胖大海之所以叫做胖大海，是因其入水之后很快便會充分吸收水分而膨脹，至其體積的數(shù)倍大小。當年還在上學的時候，曾有一次將兩粒胖大海和五粒烏梅同放入一只壺中開水沖泡，結果放置了一個小時之后，水色已然變成了酸梅湯的顏色，然而其中的胖大海一個完全沒有變化，另一個也僅僅是膨脹了一點點，連原體積的兩倍都不到。
正是因為烏梅極酸，因此其收斂的效果也極強。那么我們日常食用烏梅時就要注意以下幾點：
1.其收澀力強，因此在如感冒、咳嗽、氣喘、腹瀉等疾病初起時，病邪尚在體內，此時應避免食用烏梅，以免將實邪郁閉于體內，導致疾病遷延難愈或變生他病。
2.其味極酸，具有一定的腐蝕性，多食容易損傷牙齒。在制成酸梅湯時，雖然用甜味掩蓋了部分酸味，但并不代表其酸味減輕，因此酸梅湯也不宜多食。
3.其味極酸，容易加重胃酸，因此本就胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎等患者應避免食用烏梅及其制品，以免加重病情。平素沒有胃腸疾患的患者，也應避免多食，多食易于損傷腸胃。
盡管烏梅的禁忌很多，但烏梅依然是一味功效良多，深受歡迎的食材兼藥材。那么下面我們就來介紹幾個烏梅為主材的小方。
1.酸梅湯：
說到烏梅，如果不介紹一下舉世聞名的酸梅湯，總顯得單薄些，因此將酸梅湯放在首位介紹。
烏梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖適量，暑濕較重的時節(jié)可以再加藿香2克，陳皮2克。將烏梅、山楂、甘草、陳皮置于鍋中，涼水快沖，簡單清洗后，加水2升，浸泡30分鐘。泡好后直接開火煎煮，大火開鍋后改小火煎煮30分鐘，加入藿香及冰糖，再煎煮5分鐘后關火，待放置常溫后加入桂花糖即可。
功能行氣消暑、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，用于夏季傷暑引起的口干、食欲不振、胸悶氣短、心煩失眠等癥。
2.久咳煎：
炒烏梅肉10克，五味子10克，蜂蜜15克。烏梅、五味子同入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火煎煮20分鐘后關火。待溫時調入蜂蜜適量，睡前溫服，每日一次。
用于肺氣虛、肺陰虛引起的咳嗽，痰少或無痰，或久咳傷氣引起的氣短而咳等癥。
3.烏梅蘿卜湯：
烏梅3粒，白蘿卜250克。白蘿卜洗凈，切片，與烏梅同入鍋中，加水適量，大火開鍋改小火煎煮30分鐘，加入少量食鹽調味即可。日一次。
功能寬中下氣、消食導滯，治療飲食積滯所致的腹痛、腹脹、咳痰、打嗝等。
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