冬季最佳滋補養生食譜

時間：2024-10-12 08:19:54 好文我要投稿

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冬季最佳滋補養生食譜

　　冬季是進補的最好時節，怎么吃才能健康養顏呢?那就必須先學會識別什么食物對人身體的好處。每個人的面容都是內臟健康情況的反映，膚色暗沉的狀況不同，調理的方法及使用的藥材也不同。認清自己的體質，找到屬于你的飲食調理方式!下面知識帶給大家。

冬季最佳滋補養生食譜

　　一、冬季養生的食譜

　　蓮藕燉排骨

　　材料：豬肋排 1000克、蓮藕(取中節肥嫩的)1段、蘑菇、筍、豆腐、精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。

　　做法：

　　1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開后放入排骨，肉變白后撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒過排骨適宜)，接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋泄壓后，打開蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。使用此菜時只需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養又好吃。

　　山藥羊肉湯

　　配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

　　做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

　　功效：補脾胃，益肺腎。

　　強腎狗肉湯

　　配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。

　　做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。

　　功效：暖脾胃，溫腎陽。

　　冬瓜湯

　　用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。

　　做法：

　　1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鐘;

　　2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。

　　絲瓜西紅柿粥

　　配料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。

　　做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

　　功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)

　　二、四款美味葷菜強身健體

　　紅燒肉

　　材料

　　指五花肉500克白糖3茶匙蔥1塊草果2粒大料3個老抽、科灑各2湯匙

　　做法

　　1、姜切片、蔥切段備用。

　　2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。

　　3、炒鍋放2灼匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速股功攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋里炒，使肉著色均勻。

　　4、加入酒，再炒5分鐘后，往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)

　　5、大大煮開后，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇云岸油即可。

　　回鍋肉

　　材料

　　帶皮豬肉腿肉350克，蒜苔50克，俾縣豆甜面醬，生抽，料酒各1湯匙白糖1荼匙白糖1茶匙。

　　做法

　　l、將豬肉放入湯煮中煮至肉熟皮軟，撈出拌涼切成5厘米長，4厘米寬， 2厘米厚的片。

　　2、蒜苔斜刀切成菱形6段。

　　3、炒鍋燒熱，放入許油，將切好的肉下入熱油中翻炒至出油，并微微卷起。

　　4、下俾縣豆瓣醬炒出色，放入甜面醬炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒勻。

　　5、放入蒜苔翻炒幾下至蒜苔即可。

　　蒜蓉蒸蝦

　　材料

　　蝦10只，新鮮白蝦10只，蒜蓉、色拉油各2湯勺，白胡檄粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、蝦決凈，剪大蝦須、認背部切開(1但不要完全切斷)挑去腸線。

　　2、將蒜蓉、白胡椒粉和鹽拌勻、撤在蝦上。

　　3、當蒸鍋中的水燒滾時，再把蝦排入盤中入蒸鍋，大火蒸3—4分鐘職出排入另一個盤中。

　　4、留下的蒸汁拌入少許生抽、老抽，再均勻淋在蒸好的蝦上。

　　5.最后撒上蔥花.并將色拉油燒熱。均勻淋在蝦上、趁熱食用。

　　糖醋排骨

　　材料

　　排骨500克姜1塊蔥白1段老抽1湯勺白糖醋各2湯勺蔥花、鹽各適量。

　　做法

　　l、選月于占肥的排骨，因為用全瘦的排骨做這道菜并不好吃，將排骨剁成小節，洗凈瀝水.用廚房用紙吸去表面水分。

　　2、姜切片，蔥白也切成厚片。

　　3、炒漏置大火上燒熱下油，油至五成熱時改為中火，倒入排骨段，炸3分鐘、用筷子逐個路面、再炸兩分鐘。

　　4、當排骨呈金黃色時.排骨中的水分大部分都干了。然后在鍋構口入鹽、老抽、醋、姜片、蔥白，與排骨同炒片刻，倒入溫水、大火燒開、改小火炊煮30分鐘。

　　5、當排骨變色，能夠聞到各種調料的香味時、加入白糖、蔥花，再開大火收濃汁即可。

　　三、推薦六款食譜養心護心

　　(1)豬蹄人參菠菜餃

　　做法：菠菜500克、人參4克(研面)、豬蹄300克、精鹽、蔥、生姜、胡椒粉、植物油適量調勻后包餃子。

　　功效：健脾益氣，養心安神。

　　(2)豬心燉黨參

　　做法：豬心1只、黨參50克、當歸10克{紗布包好)燉熟，然后加調味品。

　　功效：補血益氣，養心安神。

　　(3)山揸桃仁蜂蜜酥

　　做法：先將新山楂和桃仁放在油鍋里面煎，然后取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入適量的蜂蜜再放到鍋里面蒸熟就可以了。

　　功效：活血化淤、健脾消食、降壓降脂、營養心肌。

　　(4)豬肉燉黃花菜

　　做法：豬瘦肉60克、黃花菜30克，燉熟后加入調味品。

　　功效：清心除煩，養血安神。

　　(5)豬蹄燉黃豆

　　做法：將黃豆、黃花菜和豬蹄一起放到鍋里面煮，在燉熟之后放入調味品就可以了。

　　功效：養心明目，養血通乳。

　　(6)藕蕉糖奶

　　做法：將香蕉、牛奶、紅糖和藕粉放在一起攪拌均勻就可以食用了。

　　功效：補血養心，健腦降壓。

　　四、水煮菜的美味做法

　　水煮肉片

　　原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。

　　做法

　　1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

　　2.將蔬菜煮熟，放進容器;腌好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

　　3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

　　水煮千張

　　原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。

　　做法

　　1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份;蔥姜蒜切末;干紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。

　　2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

　　3.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。

　　4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。

　　水煮蝦

　　原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

　　做法

　　1.首先將蝦的蝦線挑去，然后剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。

　　2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。

　　3.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

　　4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

　　水煮豆腐

　　原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。

　　做法

　　1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然后將蘿卜苗洗凈瀝干水分，放到碗里面。

　　2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

　　3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。

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