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烏龍茶的種類(lèi)有哪些
老話(huà)說(shuō)：”夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”，尤其是秋天，因?yàn)闉觚埐栝L(zhǎng)期飲用不僅能降低膽固醇，有助于人減肥健美，而且對(duì)消除疲勞、去火解熱、恢復(fù)津液都特別有效！可是，烏龍茶有哪些？怎么泡？怎么喝呢？以下就是烏龍茶技能Get√大合集，快點(diǎn)跟著小編來(lái)學(xué)一學(xué)吧！
烏龍茶有哪些
烏龍茶是一個(gè)總稱(chēng)，包含多種不同類(lèi)別的茶。
烏龍茶有哪些，種類(lèi)繁多先舉下例子：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類(lèi)食物的鐵觀(guān)音等等。
以下是烏龍茶的常見(jiàn)品種和名貴品種：
1、武夷巖茶
產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的”巖韻”。
其中，大紅袍——位居武夷巖茶之首，有”茶王之王”之稱(chēng)，名揚(yáng)內(nèi)外。
2、鐵觀(guān)音茶
閩南安溪產(chǎn)，“鐵觀(guān)音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。
此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱(chēng)作”砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿(mǎn)口生香，喉底回甘，稱(chēng)得上七泡有余香。
3、臺(tái)灣烏龍茶
條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的”凍頂”烏龍茶最為名貴。
4、鳳凰單叢茶
產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
烏龍茶屬于什么茶
我國(guó)所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類(lèi)，烏龍茶屬于什么茶呢？
烏龍茶，屬于青茶類(lèi)，亦稱(chēng)青茶，屬為半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。
比起紅茶綠茶來(lái)說(shuō)，烏龍茶是茶里面名頭最響的一種茶。
除了色澤形體上面的區(qū)別外，它是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉(zhuǎn)化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶”負(fù)熱量飲料”的美名。
烏龍茶種類(lèi)因茶樹(shù)品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。作為中國(guó)特有的茶類(lèi)，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。尤為盛名的是安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶（大紅袍）及臺(tái)灣凍頂烏龍。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀(guān)音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍
基本工藝過(guò)程為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。
烏龍茶的功效
茶功如神，早已為人們所知。而作為我國(guó)特種名茶，烏龍茶的功效非常多，也是因其的諸多功效而廣為流行。
保健功能：
1、提神益思，消除疲勞
2、生津利尿，解熱防署
3、殺菌消炎、解毒防病
4、消食去膩、減肥健美
藥效功能：
1、防癌癥
2、降血脂
3、抗衰老
烏龍茶中的主成分——單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲用300毫升烏龍茶相當(dāng)于連續(xù)跳繩7分鐘，堅(jiān)持飲用一年可減重2公斤以上。
當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。長(zhǎng)期飲用烏龍茶不僅能降低膽固醇，而且有助于人減肥和健美，“負(fù)熱量飲料”的美名也因此得來(lái)。
而且，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。1998年6月15日《健康報(bào)》也指出，抑癌效果最佳茶葉為烏龍茶中的安溪鐵觀(guān)音最佳。烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成，能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加，也有抑制血栓形成的作用。
烏龍茶的沖泡方法
烏龍茶的沖泡方法跟其他茶葉泡法差不多，具體種類(lèi)不同，自身的特點(diǎn)也不同，大致沖泡流程如下：
1、備具、洗具：
準(zhǔn)備好要用來(lái)沖泡烏龍茶的茶具，燒開(kāi)一壺開(kāi)水，然后先清洗下茶具，使茶具先溫?zé)嵋环?/p>
2、置茶、洗茶：
用茶匙取出適量茶葉，倒入茶杯中，沖入開(kāi)水，待幾秒后倒去茶水，除去茶雜之物。此時(shí)洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免使茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
3、注水、沖泡：
然后沖入開(kāi)水，沖泡3到5分鐘，待茶葉舒展開(kāi)來(lái)，茶香四溢就差不多可以品飲了。
3、分茶、品飲：
將茶水倒入品茗杯中與客人一同飲用。飲用時(shí)可以先聞香，清爽的茶香讓人心情舒暢。
這里特別介紹一種烏龍茶的沖泡方法——安溪泡法。
安溪泡法
1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。
2.沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無(wú)異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時(shí)間較短，因高級(jí)茶一般保存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。（品茗杯在右，聞香杯在右）
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內(nèi)外溫度，開(kāi)水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同。
注：安溪產(chǎn)茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀(guān)音，武夷茶之類(lèi)的輕火茶。
飲用烏龍茶的注意事項(xiàng)
愛(ài)烏龍茶之人，除了品茶之外，也要清楚的了解一些飲用烏龍茶注意事項(xiàng)，飲用時(shí)候的一些禁忌，這樣才能，“以茶養(yǎng)生，享茶生活”……
1、避免“茶醉”
烏龍茶不能與酒同喝，也不能空腹的時(shí)候喝，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱(chēng)為“茶醉”，對(duì)身體是非常不好的。
2、睡前不能飲
烏龍茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生足夠的興奮情緒，將很難在正常的作息時(shí)間內(nèi)得到入眠和休息。
3、冷茶不能飲
烏龍茶冷后性寒，茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，冷茶入體內(nèi)，體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源，對(duì)胃不利，還可能引發(fā)冷感冒，或加劇有患貧血疾病的患者病情惡化。
4、身體不好不要飲
如：生病中，例假中，或者是懷孕等特殊生理期，當(dāng)然老人和小孩子也最好不要過(guò)量飲用。因?yàn)椋枞~中含有大量茶多酚、咖啡堿等，孕婦飲用會(huì)對(duì)胎兒在母腹中的成長(zhǎng)有許多不利因素，哺乳期飲濃茶，會(huì)間接令小孩產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。
Ps：飲用烏龍茶注意事項(xiàng)中，前面三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，慎飲。
怎樣選購(gòu)烏龍茶
其一外形。將干茶捧在手上對(duì)著明亮的光線(xiàn)檢視，無(wú)論條形或球形茶顏色應(yīng)鮮活，有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好;注意是否隱存紅邊，紅邊是發(fā)酵適度的訊號(hào);冬茶顏色翠綠，春茶則墨綠;如果茶干灰暗枯黃當(dāng)然不好;而那些顆粒微小、油亮如珠，白毫綠葉猶存者，那是發(fā)酵不足的嫩芽典型的外觀(guān)，這茶泡起來(lái)帶青味，稍微浸泡就流于苦澀傷胃。
檢視茶干的同時(shí)還注意手感，球型茶手握柔軟是干燥不足;拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型包種茶，如葉尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現(xiàn)象，喝起來(lái)會(huì)苦澀。手捧干茶，埋頭貼緊著聞，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)勁，便是好茶;較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者當(dāng)然不選。
其次，開(kāi)湯沖泡。這是試茶最要緊的步驟。
茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿(mǎn)，這當(dāng)然是商家的瞞天過(guò)海之術(shù)。買(mǎi)茶試茶只要一只磁杯，5g茶葉，沖150cc的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開(kāi)茶葉看湯色如何，如果渾濁，就是炒青不足;淡薄，則因嫩采和發(fā)酵不足。若炒得過(guò)火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛(ài)。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。茶湯含在嘴里，仔細(xì)分辨老板所言的“清香”是不是萎調(diào)不足的草青味，草青味是當(dāng)前烏龍茶制程不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。
總之，購(gòu)茶選茶的原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡，這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就充分呈現(xiàn)，一覽無(wú)余。
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