酒店餐廳崗位職責（精選13篇）
隨著社會不斷地進步，崗位職責對人們來說越來越重要，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編整理的酒店餐廳崗位職責，希望對大家有所幫助。
酒店餐廳崗位職責 篇1
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳崗位職責 篇2
一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。
二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。
三、規(guī)范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業(yè)品牌意識。
四、按規(guī)范服務流程，為顧客提供方便快捷的服務。
五、熟練掌握服務項目，特點及價格。
六、負責工作前的準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。
七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品，保證正常使用。
八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。
九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。
十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。
十二、為公司節(jié)水、節(jié)電，敢于同不正當行為作斗爭。
酒店餐廳崗位職責 篇3
1、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
酒店餐廳崗位職責 篇4
職責描述:
(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質量標準、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。
(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關于餐飲服務的`職責。
(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求:
(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。
(2)有餐廳管理經驗者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經驗。
(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。
酒店餐廳崗位職責 篇5
一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。
二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。
三、發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，并做好意見反饋。
四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的培訓計劃，團結互助。
五、負責所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。
六、準確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。
酒店餐廳崗位職責 篇6
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
酒店餐廳崗位職責 篇7
1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
6、完成總經理交給的其他工作。
酒店餐廳崗位職責 篇8
1、 全面負責門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃， 跟進實施，并對結果負責;
2、 全面負責店鋪內的現(xiàn)場管理，保證營運現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對門店的服務、品質、清潔負責;
3、 能有效的對門店內的費用能進行目標管理，保證門店的利潤化;
4、 門店內的安全責任人，需要對門店以及員工的財產安全、食品安全、人身安全負責;
5、 全面負責門店內的行政工作：培訓、設備設施、成本、人事、財務五大板塊;
6、 危機應對能力：掌握危機應對的技巧和方法，危機來臨時能發(fā)現(xiàn)并預判、妥善處理。
酒店餐廳崗位職責 篇9
1、負責監(jiān)管員工餐廳供應商日常規(guī)范化操作;
2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;
3、審核員工餐廳菜品合理定價;
4、協(xié)助部門安排的其他工作;
5、對接公司與租戶的用餐需求;
6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。
酒店餐廳崗位職責 篇10
1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務。
2.制定中餐廳服務工作規(guī)范及工作制度并確保實施。
3.協(xié)助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。
6.抓好設備設施的維修保養(yǎng)，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
酒店餐廳崗位職責 篇11
1、全面負責餐廳和后廚的管理工作;
2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標;
3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;
4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務標準;
5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動員工工作積極性。
酒店餐廳崗位職責 篇12
1.目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等;
2.現(xiàn)場經營管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發(fā)事件等;
3.財務管理：對餐廳的資產資金管控負責;
4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等
5.設備管理：負責餐廳設備的盤點與管理工作等;
6.安全管理：保護增充足的食品安全管理資源等。
酒店餐廳崗位職責 篇13
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常保持責任范圍內的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改進意見。
六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
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