營養物質的教案（精選16篇）
作為一名教師，很有必要精心設計一份教案，教案是保證教學取得成功、提高教學質量的基本條件。教案應該怎么寫才好呢？下面是小編為大家整理的營養物質的教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
營養物質的教案 1
教學目標
了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。
通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。
通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。
重點和難點
重點：蛋白質的生理功能。
難點：了解營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。
課時安排
1課時
教學設計
活動一 探究人體營養素包括哪些方面？
情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。
觀察：（多媒體投影）教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。
小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質，通常稱之為人體營養素。
活動二 學習競賽
主題：“我”的風采我展示。
設疑：這些營養素對人體來說，究竟分別有什么其他物質不可替代的作用呢？
指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的`文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據演講的口才、表情及內容質量，由學生評委評分）
活動三 應用實踐
辯論：偏食習慣好不好？
設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？
�。ㄕ捶睫q論）
小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養成良好的飲食習慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：p90、 p92“資料”。
討論：
a.有人用甲醛溶液來浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？
b.為什么吸煙有害健康？
c.為什么霉變食物絕對不能食用？
d.運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？
知識拓展（多媒體播放）：
a.“劣質奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。
b.“毒大米”危害介紹。
c.吸煙的危害分析。
活動四 課堂計算競賽
�、僖慌\動員可以在60 s秒內跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣
�、诨ㄉ缀羌s24%（質量分數,余同），油脂約39%，蛋白質約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質約11%；50 g花生和50 g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結：經過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動五 課外調查
我們是一所農村中學，大多數同學家住農村。請在課外做一個調查，對于家中（或親友、鄰居中）發生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調查報告于一個月內完成。
點評：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現了學生主體。第五個主題更是結合農村的實際，引導學生開展社會調查研究，讓學生感悟到作為現代社會公民的使命感和責任感。
對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
背景資料
①22名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難
本報訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。
事情發生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五、六年級數十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當地衛生所搶救。
昨日上午9時50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫院搶救。
事發后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發地指揮搶救，調查原因。據鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調查中。
�、诖罅糠镁S生素E有害健康
據新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發現，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。
研究負責人約翰斯·霍普金斯大學的埃德加·米勒博士說，大多數復合維生素片一般含35～40個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。
此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。
�、垡吧湎 ⑻厥夤π�、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習
據新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。
不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養，其實是毫無科學根據的。無論從組織結構、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優勢，不少野生動物還極易引發人類疾病。
我國傳統習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據，即使從味道講也毫不足取。
“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛生。
營養物質的教案 2
教學目的：
1、了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2、理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點，以及各種消化腺的位置和功能。
3、理解蛋白質、糖類和脂肪的消化過程，營養物質被消化道吸收的內容。
4、學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
教學重點：
胃、腸的結構特點和食物的消化，吸收的概念。
教學難點：
1、小腸的結構特點與其功能的關系。
2、食物的化學性消化。
教具準備：消化系統掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。
實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。
教學方法：
實驗觀察與講述法、談話法相結合。
課時安排：
2課時（兩節課連排，并以安排在實驗室中進行為好）
教學過程：
第一課時
引言：通過上一堂課的學習，我們知道人體生長發育和進行各種活動所需要的營養物質和能量都來自于食物。食物中的營養物質，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經過消化系統的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統而被消化的呢？營養物質又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節課要學習的內容。
首先，我們一起來看看消化系統的組成。請同學們觀察課本中的消化系統模式圖（或掛在黑板上的消化系統掛圖）。
提問：請同學們想一想，消化系統由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學說出了一些，現請大家一邊看課本中的消化系統組成表，一邊聽老師講。消化系統由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導管開口于消化道。請同學們觀察課本中的消化系統模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內，數量較多，并直接開口于消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現在我們先來看口腔。口腔是消化道的開始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開口在這里。下面重點講牙齒。
請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細觀察牙齒的外形，然后回答問題。
提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質是牙本質。牙冠的表面有一層乳白色的釉質，是人體結構中最堅硬的物質；這層物質損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質的外面是牙骨質。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經。
提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問：如果牙齒損壞，會產生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節后“課外讀”中的“齲齒的發生和預防”一文。
通過觀察消化系統掛圖，大家已經知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀。現在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然后回答教師的問題。
提問：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內表面，可以分泌胃液。
提問：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點？
回答：小腸是消化道中最長的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。它盤曲產腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環形的皺壁。在環形皺壁表面上的結構，我們可以通過下面的實驗（實驗六）進行研究。
實驗：大家從實驗桌上的培養皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內表面向上放在盛水的培養皿里。用眼觀察。
提問：大家有沒有看到小腸的內表面有一層絨毛狀的結構？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實驗一所看到的小腸內表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養物質的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點有利于營養物質的吸收。
再請大家觀察“小腸內表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。
小結：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養物質的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營養物質的吸收。因此，小腸的結構特點有利于食物的消化和營養物質的吸收。它的結構是與其功能相適應的`。
提問：請大家再觀察消化系統掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。
下面，我們一塊來學習有關食物的消化的內容。食物中的蛋白質、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內變成簡單的能溶于水的營養物質，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。
提問：請大家結合自己的體會，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學所說的，實際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學性消化。物理性消化是指通過牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合�；瘜W性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養物質。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養物質在消化道內進行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質和脂肪的化學性消化。
淀粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔后，經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行化學性消化。下面請大家做一個實驗（實驗七），來觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
實驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會
使唾液中的酶不起作用。
實驗：用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。
提問：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這里的黏液不是唾液。
實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2
毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管
里滴入已準備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。
提問：為什么要振蕩這兩個試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續進行實驗。
實驗：同時把這兩個試管放在盛有37 ℃溫水的燒杯里恒
溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。
提問：為什么要將這兩個試管放在37 ℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。
實驗：向冷卻后的這兩個試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管里漿糊的顏色發生的變化。
提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發生了什么變化？
回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿
糊沒有變成藍色。
講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經過實驗沒有發生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍色。
通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當淀粉和麥牙糖到達小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。
蛋白質的消化是從胃里開始的。當食物中的蛋自質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質又進一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關于淀粉、蛋白質、脂肪在消化道內的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結。請大家仔細閱讀。
講述：關于食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經過消化比，在消化道內直接被吸收。
通過前面的學習，我們知道食物中有的營養物質必須在消化道內被消化成簡單的能溶于水的物質，才能被吸收；而有的則可以不經消化，在消化道內直接被吸收。
提問：哪些營養物質必須經過消化？哪些營養物質可以不經消化？
回答：蛋白質、糖類和脂肪必須經過消化；水、無機鹽和維生素可以不經消化
講述：對。那么，上面所講的營養物質是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學習的內容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養物質在消化道內的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現在請同學們結合前面學過的內容，認真思考后，回答老師提出的問題。
提問：請同學們從前面所學過的小腸的結構特點上，來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長，其內表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養物質的面積；小腸絨毛和毛細血管，毛細淋巴管的管壁都很薄，這種結構特點也有利于營養物質的吸收。小腸所具有的這些結構特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結構特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營養物質都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無機鹽和維生素。
提問：根據上面的講述，你能說出什么叫做吸收嗎？
回答：營養物質通過消化道壁而進人體內就叫吸收。
講述：正確他說，應該是營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營養物質中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細淋巴管吸收的，然后經過淋巴循環進入血液循環；其他的營養物質則由小腸絨毛的毛細血管直接吸收，進入血液循環。
營養物質的教案 3
教學目標
1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
4、關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
難點
探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）、將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言。
2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
�。�1）、調查當地人們都常吃哪些食物。
�。�2）、利用廢棄物制作實驗裝置。
（3）、預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
教學過程
一、聯系實際
導入師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養物質。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的.優點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予產適當的點拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A.雞蛋B.豆腐C.肥肉D.饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D.含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )A.壞血病B.夜盲癥C.腳氣病D.佝僂病5.構成人體細胞的基本物質是（）A、水B、糖類C、蛋白質D、脂肪
營養物質的教案 4
【教學目的】
1、理解糖類代謝，
2、記得脂類代謝和蛋白質代謝的特征，
3、知道三大營養的物質代謝的關系及與人類的健康關系。
【重點難點】
1、重點:三大營養的物質代謝.
2、難點:三大營養的物質代謝及相互的關系.
【教學過程】
一、自學課本P66第一段導入課題――三大類物質代謝
二、糖類代謝
1、 導入第一段
2、 自學文字和圖解
三、脂質代謝
1、自學第一、二段
2、自學文字和圖解
四、蛋白質代謝
1、自學第一、二段
2、自學文字和圖解
五、三大營養的'物質代謝的關系
六、與人類的健康關系.
1、糖類代謝
低于 高于
低血糖 血糖(80—120mg/dL) 尿糖
60mg/dL 160 mg/dL
2、蛋白質代謝
氨基酸種類齊全 缺乏必需氨基酸
健康 蛋白質 營養不良
3、脂類代謝
過多 肝 惡化
肥胖 脂類 脂肪肝 肝硬化
堆積
【疑難辨析】
1、 消化
消化是動物將攝取的食物中難溶于水的大分子有機物在消化酶的作用下水解為溶于水、可吸收的有機小分子的過程。食物中的營養物質包括：水、無機鹽、維生素和糖類、脂質、蛋白質。但水、無機鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學性消化（少數動物可利用腸腔中的微生物進行消化），前者只涉及食物形態的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；后者涉及分子結構的改變，一定要有消化酶的參與。高等動物攝取的三大有機物必須在消化道中經過消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、 消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液淀粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰 腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質
口腔-------------只消化淀粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質--------成多肽（胃中的唾液淀粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收 各種可吸收的營養物質通過消化道上皮進入血液或淋巴的過程稱為吸收。
5、吸收器官及吸收物質
胃---------少量水、無機鹽、酒精
小腸--------各種物質--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無機鹽、維生素
6、肝臟的功能：
�、欧置谀懼�;
⑵解毒；
�、� 穩定血糖濃度；
⑷物質的合成與轉化的。
【教后感】
人和動物體內的三大營養物質的代謝過程，交叉滲透，深奧復雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫療保健、疾病預防又緊密相連。所以，應結合學生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質宜地處理教材、組織教學，把繁雜的生化機理通俗化、生動化。
營養物質的教案 5
教學目標
知識目標
知道食物中營養物質種類及作用
能力目標
1、通過探究食物中營養物質的種類的實驗，培養學生的觀察能力、思維能力和實驗能力。
2、通過觀看錄像，總結營養物質的作用，培養學生觀察能力和列表歸納的能力。
情感目標
在小組實驗過程中，培養學生的協作精神。
教材分析
營養物質這一節概述人體必需的六大營養物質的來源、功能等，在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質、脂肪；其中主要的供能物質是：糖類；儲備的供能物質是脂肪；蛋白質也能供能；等量的糖、蛋白質、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類營養物質中，能參與調節生命活動的主要物質是：蛋白質和維生素；在人體必需的六大類營養物質中，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學中應注意緊密聯系生活實際，多舉學生熟悉的例子。
教法建議
本節內容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些營養物質；第二課時結合錄像資料介紹營養物質對人體的作用。教學中建議發揮學生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調動學生學習的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養成分的`作用，讓學生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養學生的觀察能力和思維能力。同時在營養物質的作用的教學中應注意總結。
重點難點分析：
1、 營養物質對人體的作用
2、 幾種供能物質
3、 探究食物中營養成分的實驗
教學過程設計：
第1課時：
<引入>：章：請學生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養，他們會怎樣？（學生答：略）我們需要哪些營養？怎樣獲得這些營養？怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第五章解決的。
<引入>：節：人體維持正常的生命活動，離不開營養物質，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？
請幾位學生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養成分？請同學們依據生活經驗和已有的知識提出假設，并設計實驗來證明。（學生討論）
學生以小組為單位匯報交流設計方案，相互評價、改進，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據本校學生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發揮學生的主體性和創造性）
在學生實驗的基礎上，歸納總結食物中營養物質的種類。
<課后作業>：收集有關介紹營養物質的作用的資料。
第2課時：
<引入>：通過上節課的學習，我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？我們這節課來學習這個內容。
首先請同學們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內容），請大家注意思考：幾種物質分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質？
學生看錄像。
看后總結歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——營養物質），指導學生列表歸納。
營養物質的教案 6
〖教學目標〗
1、知識：
幫助學生建構消化系統的結構與功能相適應的知識結構。
2、能力：
通過角色扮演、討論、交流、實驗觀察、模型制作，培養學生表達、交流、觀察、動手等能力。
3、情感態度與價值觀：
體驗團體合作的成功與喜悅。
教學重點：
食物的消化和營養物質的吸收的結構基礎。
教學難點：
學生對小腸的結構特點缺乏感性認識，較難概括。
教學過程
設計思路
本課題選自北師大版七年級（下）生物學第八章的第二節，是在"探究食物中的營養成分"和學習了"各種營養成分的作用"的基礎上學習本節內容的。本節內容分為三部分：第一部分是食物在人體的哪里發生變化；第二部分是食物怎樣發生變化；第三部分是食物是如何發生變化的。這些內容不僅是第八章的重點，也是整本書的重點內容之一，為學習后面"人體內的物質運輸"和"健康地生活"等章節打下了基礎。鑒于對教材的上述理解，根據生物新課標的要求，我對教材進行了如下整合：本節分配課時為三個課時，第一課時學習消化系統的'結構和功能，第二課時學習食物為什么要消化？第三課時學習食物的消化和吸收的過程。在這里主要說明第一課時的教學設計。
學校及學生狀況分析
學生在小學階段對消化系統已經有了一些認識，但知識比較零散，加上我校學生來源廣泛，參差不齊。所有這些欠缺，都有待于我們在教學活動中采取相應的措施，做好鋪墊，化解難點。
教法：采用"自主學習、合作學習"的教學模式。運用的教學策略是：學生制作模型、角色扮演、討論交流、實驗觀察。在教學過程中，根據學生的實際情況調節教師的教學行為。
學法：采用"主動參與、樂于探究、交流與合作"的學習方法。引導學生樂學、活學、會學；通過各種學習活動，讓學生動手做一做、動腦想一想、動耳聽一聽、動眼看一看、動嘴說一說，讓他們在五動中掌握知識，培養能力，形成情感態度與價值觀，從而達到課程目標。
營養物質的教案 7
教學目標
了解人類重要的營養物質是指蛋白質、糖類、油脂、維生素，無機鹽和水等六大類。
初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
通過收集資料、討論交流、實驗探究、培養學生交流、合作意識和合作探究能力。
通過本課題的學習，激發更多的學生關注健康、關愛生命。
重點和難點
蛋白質在人類生命活動中的重要意義。
實驗準備
一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時安排
1課時
教學設計
情景創設
同學們都吃過飯了嗎？我們每天為什么要吃飯啊？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？
�。▽W生回顧以前所學的生物學知識，得出我們人類維持生命和健康所需的六大營養物質）
群體互動
水是生命之源，我們在生物學和化學中已經知道了不少。上一單元，我們學習了常見的鹽，本單元所涉及的無機鹽將在下一個課題中進行研究。本課題我們主要研究的內容是四類有機物的營養物質。
請分組閱讀教材p88～94，討論并完成p89、p93兩處的課堂練習。
交流匯報
各小組匯報小組的討論成果。
鞏固提高
�、偬厥獾牡鞍踪|──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
�、谘菔荆旱馀c淀粉的反應：單質碘＋淀粉顯藍色。
組間搶答
給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質的有 ；主要含糖類的有 ；
主要含油脂的.有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
�、賿伌u引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個蒸發皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來）；方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機鹽NaCl等，與AgNO3反應生成了AgCl，經光照，AgCl分解產生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
②學生實驗探究維生素C的性質：取3片醫用維生素C（也可用學生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫學上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫護人員）。維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
（“我”在維持人類生命和健康中的作用）
課前將學生分成四組，分別收集四類有機營養物的生理功用（每小組負責一類），并用第一人稱“我”寫成匯報交流材料。
警鐘長鳴
�。ǘ嗝襟w展示）
�、傥鼰熍c疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
�、谫Y料：甲醛浸泡的雞爪和水產品。
�、圪Y料：硫黃熏制的白木耳。
④市場上銷售的毒大米和毒筍。
⑤關注生活中所見到的“黃曲霉菌”。
�、揸P注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之后你們有何感受？
學后反思
�、傥覀儜鯓雨P注健康、關愛生命？
�、谖覀儜鯓雍侠戆才派攀�？調查我們學校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
�、畚覀優槭裁床荒芷�、挑食？我們為什么要多吃蔬菜？
課后調研
你認為“飯后百步走，活到九十九”的民間說法有科學道理嗎？建議你做一做下面的調查研究：參考課本p94頁習題3中提供的數據，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據研究對象的身高、體重之比，制定一個科學的走路鍛煉計劃，并堅持實施，做好記錄，分析結果，在適當的時候完成調查研究報告。
營養物質的教案 8
教學目標：
知識性目標：
1.探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。（重點）
2.舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點）
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數據處理能力培養學生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標：培養學生的合作和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
教學過程：
教學內容教師活動學生活動
導入新課
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長發育和進行各種活動都離不開食物中的營養物質。那么，食物中含有哪些營養物質呢？營養物質又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：
�。�1）不同的食物中含有的營養成分是否相同？
（2）這些食物的生產原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營養物質。
[]：食物中的營養物質。
[想一想]：食物中各種營養成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物質。
集體回答。
回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認為是面粉溶解的結果。
等到不再有白色物質，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到原來的面團變成了一種黃白色的膠狀物質。聯系有關生活經驗，思考這種物質是什么？
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？
[實驗分析]：步驟實驗現象實驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養物質嗎？
[小游戲]：富含各類營養物質的食品。
[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養物質？營養物質有什么功能？
[自學]：書上22-23頁有關內容。
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質是蛋白質。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養物質含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養物質。
帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動 []：
蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。
維生素--維護人體健康、促進生長發育、調節生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23）和(書P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進行簡單介紹。
[播放FLASH]：各類營養物質的作用。
[講述]：人體需要的主要營養物質中，糖類、蛋白質、脂肪屬于有機物，水和無機鹽則是人體需要的`無機物，它們對人體有何作用呢？
[]：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排泄廢物。
無機鹽--參與人體的
學生自己進行，并在書上勾劃下重要內容。
脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內容教師活動學生活動
水和無機鹽
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長發育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質是什么？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調節飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發現干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
營養物質的教案 9
一、教學目標
【知識與技能目標】
1.掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；
2.掌握糖類、油脂和蛋白質的水解反應、反應條件對水解反應的影響；
3.了解糖類、油脂和蛋白質的簡單分類、主要性質和用途；
【過程與方法目標】
培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
【情感態度與價值觀目標】
培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神
二、教學重難點
�、偬穷悺⒂椭偷鞍踪|的組成特點；
�、谔穷惡偷鞍踪|的特征反應及檢驗方法；
�、壅崽堑乃夥磻八猱a物的檢驗
三、教學方式：
問題解決學習，小組討論合作，小組實驗探究
四、教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 意圖
新課引入： 同學們中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學生的距離，
環節一：三大營養物質的組成特點
提出問題：
�、偬穷�、油脂、蛋白質的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？
�、谔穷惛鞔砦锏姆肿邮接泻翁攸c？它們之間又有何聯系？
�、鄯治銎咸烟呛凸堑慕Y構式有何特點？
④通過以上分析你對哪些物質屬于糖類有何認識？
�、萦秃椭诮M成上有何區別？
�、奕绾舞b別它們？檢驗？
小組熱烈討論，匯報結果 學生通過討論分析糖有個基本的認識，
環節二葡萄糖淀粉蛋白質的'特征反應
教師組織學生分組實驗，強調實驗步驟及注意事項 分組實驗，記錄現象，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質的檢驗 自己動手，讓學生在做中學
環節三水解反應（共性） 蔗糖水解教師邊演示實驗，邊提出問題讓學生思考
油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點----水解反應---油脂水解的產物----兩種環境下產物的差異---皂化反應
蛋白質水解產物----各種氨基酸
觀察、記錄、思考 培養學生觀察能力分析問題的能力
環節四自主學習三大營養物質的存在與應用
閱讀、討論 了解常識，培養自學能力歸納總結表達能力
環節五課堂小結
見板書 特出重點，形成知識體系
營養物質的教案 10
教學目標
1.掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；
2.了解糖類、油脂和蛋白質的簡單分類、主要性質；
3.培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力
4..通過糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法及糖類、油脂和蛋白質的水解反應的教學，培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神。
學情分析
從生活經驗和實驗探究出發，認識糖類、油脂和蛋白質的組成特點，了解糖類、油脂和蛋白質的共同性質與特征反應；
重點難點
糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；
教學過程
活動1【導入】[引言]
生命由一些奇妙復雜的化學過程維持者著，人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物，食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，這些都是人類重要的`營養物質，是生命活動的物質基礎。糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物，這一章里我們就來學習有關它們知識，首先學習較簡單的葡萄糖和蔗糖。
活動2【講授】教學過程
一、糖類
[閱讀]表3－3觀察糖類代表物分子組成，分析組成上有什么特點？
[質疑]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖類物質？
1.通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的。
2.通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）、 乳酸等。
糖的分類：單糖 雙糖 多糖；
葡萄糖： 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)。
分子式： C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)
結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO
[實驗3-5]加熱條件下，葡萄糖與新制Cu（OH）2反應出現紅色沉淀。
蔗糖分子式: C12H22O11 ；物理性質: 無色晶體,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖樣品)。
[實驗3－6]方案改進：不加硫酸與加硫酸做對比實驗。
[結論] 1. 蔗糖不發生銀鏡反應,也不和新制氫氧化銅反應,這因為分子結構中不含有醛基. 蔗糖不顯還原性,是一種非還原性糖。
2. 水解反應. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖
多糖分類: 淀粉; 纖維素通式: (C6H10O5)n
存在：植物光合作用的產物，種子或塊根里，谷類中含淀粉較多，大米80%，小麥70%。
不論是直鏈淀粉還是支鏈淀粉,在稀酸作用下都能發生水解反應, 最終產物是葡萄糖. 再者纖維素也能水解生成葡萄糖，只不過比淀粉更困難。
二、油脂
在通常溫度下，豬油、牛油、羊油等動物油脂呈固態，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂為液態。一般說來常溫下呈固態的油脂叫脂肪，常溫下呈液態的油脂叫油。
油脂的水解
油脂在酸性條件下進行水解生成相應的高級脂肪酸和甘油。是一個可逆反應，因此反應不能進行到底。
油酯在堿性條件下進行水解生成相應的高級脂肪酸鹽和甘油。是不可逆反應，故反應能進行到底。
活動3【活動】板書設計
一、糖類
1.葡萄糖
物理性質: 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO
化學性質: 熱條件下，葡萄糖與新制Cu（OH）2反應出現紅色沉淀。
2.蔗糖
�。�1）分子式: C12H22O11 ；物理性質: 無色晶體,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖樣品)。
（2）化學性質: ①蔗糖不發生銀鏡反應,也不和新制氫氧化銅反應
②水解
3.淀粉
營養物質的教案 11
教學目標
知識目標
1、知道吸收的概念
2、知道各種營養物質吸收的部位
3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結構特點）
4、了解人體對糖類、蛋白質、脂肪的利用
能力目標
在觀察小腸絨毛的實驗中，培養學生有序的觀察能力。
情感目標
通過觀察實驗，體驗嚴肅、認真、實事求是的科學態度。
教學建議
知識體系圖解
教材分析
本節教學在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 血液循環》、《第六章 呼吸》及《第八章 新陳代謝》都有一定的聯系。關于“吸收”建議明確三個問題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養成分的吸收途徑。關于營養物質的利用建議讓學生自己閱讀后討論得出營養物質的三個主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質。
教學重點：
1、吸收的概念
2、小腸與吸收相適應的結構特點
3、營養物質的利用
教學難點 ：
1、小腸與吸收功能相適應的結構特點
2、營養物質的利用
教法建議
本節內容建議授課1課時，關于吸收的概念可以從“細胞需要營養，而人體的營養是由消化系統攝取的，這些營養如何從消化系統到達肌體各部分的細胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強調概念中循環系統的含義，包含了血液循環和淋巴循環兩部分。
關于吸收的'主要器官是小腸，可由學生討論得出，并通過觀察小腸實物或利用錄像讓學生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適于吸收的特點有較為直觀的認識。
關于吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動畫可以幫助學生理解這一過程，然后再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調一下，它們是進入淋巴的。
關于營養物質的利用，由于學生不具備化學知識，所以學習起來也比較困難，建議此部分內容降低難度，只讓學生大概了解其主要的用途即可。
教學設計示例
重點、難點分析：
1、吸收的概念
2、小腸適于吸收的結構特點
3、營養物質的利用
教學過程 設計：
<引入>：
問題：1、食物經過消化最終形成哪些物質？
2、真正需要這些營養的是什么？
這些在消化道中的營養成分怎樣才能到達需要它們的每個細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節學習的內容--。
營養物質只有進入循環系統，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過程就是"吸收"。注意我們前一章學過的循環系統，包括了血液循環和淋巴循環兩部分。
哪些物質能進入循環系統被吸收呢？食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經過消化，在消化道內直接被吸收。
在消化道的哪些部分營養成分可以進入循環系統呢？那些部位得具備什么特點呢？先由學會討論，再總結。（學生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管）
人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無吸收養分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，因此營養物質主要是依靠小腸來吸收的。
小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結構有著密切的關系。我們通過前面的學習已經知道小腸是消化道中最長的部分，其內表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結構呢！
實驗：觀察小腸絨毛或用錄像取代。
觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？
由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當于一個排球場這一特點決定著小腸吸收的快，吸收量也多。
此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營養物質可滲入內部的毛細血管和毛細淋巴管，并經循環輸送至全身各處的細胞，用于全身的生命活動。
營養物質的吸收途徑是不同的，脂肪酸酸和甘油要進入毛細淋巴管。而其余營養成分進入毛細血管。
這些營養成分被運輸到身體各部分的細胞后，主要有哪些用途呢？請同學們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質。
思考：營養物質是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過分肥胖？有些人過分瘦�。吭鯓雍饬孔约旱臓I養是不是合理呢？
營養物質的教案 12
教學目標
知識目標
1、通過觀察植物體內水分運輸，環剝枝條形成樹瘤的現象，知道植物體以木質部的導管運輸水分和無機鹽，以韌皮部的篩管運輸有機物。
2、通過對莖的輸導作用的分析，了解保護樹皮的意義及莖具有貯藏有機物的作用。
能力目標
1、通過設計莖的輸導作用的實驗，培養學生科學的實驗方法及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實驗或觀察基礎上，通過討論或分析得出適當的結論并加以表述，從而培養學生的學習能力和思維能力。
情感目標
1、通過植物體的木質部和韌皮部的結構與物質運輸功能相適應的教學，使學生體會植物體是一個統一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。
2、通過討論“莖的輸導作用”，引導學生懂得愛護樹木，保護樹皮的重要性，進而進行綠化美化、保護環境的思想教育。
教材分析
1、本節內容的重點是通過對探究實驗的設計及分析，得出導管是輸導水分和無機鹽的通路；而有機物是通過篩管輸導的科學結論。
�。�1）通過上節的教學，學生已經知道了莖的木質部中的導管是輸導水分和無機鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導有機物的通道。
�。�2）通過探究實驗，學生會根據已經掌握的知識和自己的"親眼所見"，經過整理、分析、得出正確的結論。即莖里的導管能夠把從根吸收的水分和無機鹽，向上運輸到植物體全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機物，向下運輸到植物各部。
這個過程，可以看作是學生對所學知識的運用、分析和綜合能力的表現；也可以看作是對教師教學效果的檢驗。
2、講述環割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節教學的一個難點。瘤狀物的形成，實際上是比較復雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細，要求學生明白是由于有機物的運輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學生在課前完成"莖對水分和無機鹽的運輸"的探究實驗的設計及完成，上課時將實驗裝置或處理材料帶到實驗室，對自己設計的實驗進行介紹。由于學生設計的實驗方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運輸的實驗結果及樹瘤標本，以便上課時分發給學生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運輸時，引導學生觀察實驗現象后，分析得出的結論有兩點；一是莖的木質部被染紅，不宜說成導管被染紅；二是水分運輸的方向和部位，即向上運輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質，突出水的運輸方向、途徑和部位，無機鹽一點即通。
3、樹瘤形成的原因很復雜，其結構基礎是木栓形成層的形成及其細胞分裂形成愈傷組織，物質基礎是由于有機養料運輸途徑的割斷使有機養料積累。教學時只要讓學生明確切口上部膨脹起來與有機養料的積累有關，并領悟到韌皮部（樹皮部分）運輸有機養料即可。
從樹皮對運輸有機物的重要性方面，就能很自然地引導學生明白愛護樹木、保護樹皮的重要性，進而進行綠化祖國的思想教育。
教學設計方案
重點：通過對實驗的設計及結果的分析，得出科學的結論。
難點：有關輸導有機物的實驗。
手段：以實驗觀察與分析、討論相結合的教學方法。
設計思想：
本節課首先以對莖運輸營養物質的探索性實驗開始，但學生設計的實驗有些并不能很好的解決本節課的問題，所以在課前教師一定要準備好有關的實驗，以供課上學生觀察。重點要求學生通過設計實驗，掌握一定的科學研究的方法。
教學過程：（1課時）
（課前要求學生看實驗－探究莖對水分和無機鹽的運輸，完成設計有關莖運輸營養物質的實驗）
一、導入：
提問：
1、莖的功能是什么？
2、木本植物的莖的結構是怎樣的？
組織學生回答問題。
總結：莖具有運輸營養物質的功能，那么在木本植物的結構中，哪些與運輸營養物質有關呢？
二、講授新課：
（一）探索性實驗：探究莖對水分和無機鹽的運輸。
學生展示設計實驗的`思路及結果。
組織學生對每組的實驗設計進行分析。
總結并糾正學生設計實驗中出現的錯誤。
展示課前準備好的有關莖的水分和無機鹽運輸的實驗結果，并組織學生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。
組織學生分析、討論實驗結果。
總結：莖中的水分和無機鹽是通過木質部里的導管向上運輸的。
�。ǘ┣o對有機物的運輸：
提出問題：參照"莖對水分和無機鹽的運輸"的實驗設計及分析，推測一下莖對有機物運輸的相關結構是什么？如何用實驗來驗證？
組織學生分析討論、并匯報討論結果。
出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實驗操作方法。
組織學生觀察，并分析其形成的原因。
總結：有機物通過韌皮部的篩管向下運輸到其他各個器官，當環割后，有機物就堆積在切口的上方，使此處的細胞分裂和生長都加快，樹皮就膨大起來，形成了瘤狀物。
�。ㄈ┣o的其他功能：
提出問題："莖除了具有運輸營養物質的功能之外，還具有哪些功能？請舉例說明"
組織學生發言
總結：莖除了可以運輸營養物質，還有以下幾個功能：
1、貯 藏營養物質，如甘蔗。
2、支持，如支持葉，有利于葉進行光合作用。
3、繁殖：如扦插等。
板書設計：
第三節 莖對營養物質的運輸和貯藏
一、莖對水分和無機鹽的運輸：
由莖的木質部運輸水分和無機鹽。
二、莖的有機物的運輸：
由莖的韌皮部運輸有機物
探究活動
實驗目的：植物體內的水分是沿著木質部向上運輸的
實驗材料：2～3年生的木本植物技條
實驗用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個、小蠟燭、刻刀、小紙片
實驗步驟：
1、取粗細大小相當的2～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數相等），將三根枝條底部分別斜切，觀察其韌皮部。木質部和髓。
2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質部和髓的分布位置，將小紙片刻成
形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟凝固后，取走紙片。
3、將一根枝條的木質部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質部，將蠟液滴在木質部斷面上，取走紙片。
4、第三根枝條不做任何處理。
5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時后觀察現象并完成觀察記錄。
實驗結果：
甲瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺，這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實驗后葉片萎蔫，說明蠟封木質部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實驗后葉片仍然硬挺。
實驗結論：植物體內的水分是沿著木質部向上運輸的
思考題：
此實驗為什么要在溫暖、光照充足的地方進行？
溫暖、光照充足能使枝條上的葉片的蒸騰作用旺盛，枝條的吸水能力加強，進而得到的實驗結果就越能說明問題
營養物質的教案 13
教學目標
1.知識方面：
（1）識記消化道的組成和消化酶的作用。
�。�2）理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點以及各種消化腺的位置和功能。
（3）理解蛋白質、糖類和脂肪的化學性消化過程。理解營養物質被消化道吸收的內容。
�。�4）初步學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學會觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
2.能力方面：
通過學習培養學生的觀察能力、實驗能力、思維能力。通過探究實驗培養學生的創新精神和實踐能力以及科研能力。
3.思想情感方面：
（1）通過學習，向學生滲透形態結構與功能相適應的辯證唯物主義觀點。
（2）培養學生熱愛生命，養成良好的飲食習慣，為今后工作和學習擁有良好的身體素質打下基礎。
（3）通過探究實驗，培養學生嚴謹的科學態度和科學素質。
重點難點
1.胃、腸的結構特點，食物的消化和吸收的概念是本節的重點。因為：對胃、腸的結構學生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點代面，可以使學生對整個消化道壁的結構有一個概括性的認識。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態的過程，學生難于理解。
2.（1）小腸的結構特點與其功能的.關系。
�。�2）食物的化學性消化是本節的難點。因為：
�、傩∧c的結構特點既是本節的重點也是難點，學生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環形皺壁之間的關系，對小腸絨毛的結構特點的位置層次性搞不清楚，所以，學生理解了小腸的結構特點，有利于理解結構與功能是相適應的。
②食物的化學性消化這部分內容，由于學生還沒有學過化學，理解起來較困難，所以要通過實驗加深理解。
教具準備
消化系統模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結構（掛圖、模型）；胃壁的結構（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的材料用具；小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具；營養物質在消化道內的吸收部位示意圖的課件。
教學過程
1.導言的設計
本節課可以就上節課的關于綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統的消化才能被吸收，從而導入課題。
課前進行“生物學三分鐘演講”應該遵循以下要求：
�、俦仨氝x取與生物學相關的內容，提倡與教學內容相關，但與教材內容無直接關系的也可，一次一個主題。
�、谒夭囊涍^摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
�、垩葜v時姿態大方、聲音洪亮、語速適中。
④演講稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進行評比總結。
�、菝刻谜n前由生物科代表負責指定同學準備，演講時間在三分鐘以內。
通過演講活躍了課堂氣氛，培養了學生獲取信息的能力，開闊了視野，激發了學生學習生物學的興趣。
2.關于消化系統的組成的教學
①對于消化系統的組成，教師可以讓學生將課本中的插圖和消化系統組成表對照著進行自學，特別應注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結合學生自身進行教學，使學生了解消化系統的組成器官和主要器官在人體內的自然位置。學生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型（大屏幕）指出它們在人體內的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實驗課中加以理解。
�、趯W生自學完消化系統的組成，通過游戲檢查學生的自學效果：
a.按序排隊：請十三名同學分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關系，以手搭肩示意，看哪些同學反應快，知識掌握的準確，可以進行兩組。
b.找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學生的學習心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。
③口腔部分的教學，學生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然后教師通過觀察牙齒的模型了解學生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質和牙骨質的位置以及釉質和牙齦的位置，這是學生經常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恒牙（32個），再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關于牙齒的衛生保健，教師要調查一下班級患齲齒病的人數，請學生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發病原因與不良的衛生習慣、個人體質、營養情況等有關，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。
�、茉谥v述胃的位置、形狀、結構和主要功能時，胃壁的結構是教學的重點。胃壁的結構與胃的功能有著密切的關系。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學�？梢岳枚嗝襟w課件分層展示胃壁的四層結構，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。
最后，調查學生中得胃病的人數。討論胃病是怎樣得的？
課后查找資料：關愛肥胖學生，使他們樹立自信心，談談如何節食。哪種減肥方法更好？為下一節演講做準備。
營養物質的教案 14
教學目標
掌握莖的輸導功能：導管對水、無機鹽的輸導，篩管對有機物的輸導。知道保護樹皮的意義和莖的貯藏作用。
通過探究莖通過哪部分運輸水分和無機鹽的實驗，培養學生的觀察能力和思維能力，以及對實驗設計思路的理解和標記法原理的理解能力。
通過對有關實驗的過程、現象的觀察和分析，培養學生實事求是的科學態度和不斷探求新知的精神。利用環割主干樹皮導致的后果，對學生進行熱愛生命、保護環境的思想教育。
教學重點
通過對探究實驗結果的分析，得出科學的結論。
教學難點
有關有機物輸導的結論。
實驗材料用具
海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。
教具準備
藕、馬鈴薯。
教學方法
實驗、討論與探究相結合。
課時安排
1課時
本課從發放海桐莖的橫切面，師生共同復習莖、特別是木本莖的結構入手，為“探究莖對水和無機鹽的運輸”實驗結果的對比分析埋下伏筆。由此過渡到對莖功能的概述，從而展開本課內容。
莖對水和無機鹽的運輸內容，首先要交代清楚實驗過程，幫助學生理解實驗設計的思路、特別是紅墨水的標記作用。然后將顯示實驗結果的僅有木質部被染紅的海桐橫切面發給同學，大家一起把先后發放的兩個橫切面作比較、分析，得出“木質部中的導管具有運輸水、無機鹽的功能”這一結論。在此基礎上再介紹另一種實驗設計的思路，啟發同學的發散性思維，達到殊途同歸的效果。
有機物在莖內的運輸是本節的難點，教學中采用分析課本實驗和聯系生活中的實際（如栓鐵絲的樹干也會長“瘤”等）幫助同學理解，并通過上一實驗中采用的.對比法和標記法（課本上的注釋）進行推理，得出有機物是通過篩管運輸的結論。為了使同學加深理解，將課后動動腦的第二題“果樹開花后，如果環割一個結果枝條（有較多葉子和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什么影響？”作為問題讓同學討論，以鞏固對難點的突破。
植物制造的有機物除了供應給植物本身生長發育外，多余的都被貯藏在各個器官中，莖的薄壁細胞（如髓等）也能貯藏營養，還有的變態莖更是營養物質的“倉庫”。教師通過演示有關的實物標本，引導學生聯系實際，幫助他們從多個側面觀察和理解問題。
教學過程：
第三節莖對營養物質的運輸和貯藏
發放橫切的海桐小段莖。
教師引導同學從維管束的構成去復習莖的結構。
由兩位同學分別在黑板上寫出韌皮部和木質部的組成。
問題：維管束為什么是莖的主要部分呢？
觀察、復習。
思考與回答問題。
導入新課。
一、莖對水和無機鹽的運輸
通過莖里木質部中的導管向上運輸。
觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。
了解實驗的設計思路和步驟。
分發浸入紅墨水莖橫切成的小段進行觀察、思考，并與上課初發給的海桐莖進行對比。
同學發表自己的研究成果，并闡述理由。
師生達成共識。
教師介紹另一種實驗設計思路及其特點，啟發學生的發散性思維。
理解紅墨水的標記作用。
觀察、對比實驗現象，思索形成原因，培養觀察能力和思維能力。
討論、探究。
倡導創新精神。
二、莖對有機物的運輸
通過莖里韌皮部中的篩管向下運輸。
了解環割一圈樹皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實驗現象，及其對原因的解釋。
討論生活中鐵絲拴在樹干上后形成節瘤的類似現象，從而支持課本上的結論。
探討課外讀中“果樹開花后，如果環剝一個結果枝條（有較多葉和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什么影響？”這一問題。
同學發表見解。
共識：這個果實將長得較好。
討論樹干被環割樹皮的嚴重后果，認識珍惜生命的意義。
聯系樹皮內韌皮部的結構，理解對實驗現象產生原因的解釋。
培養學生理論聯系實際的學風。
舉一反三，加深理解。
進行保護環境意識的教育。
三、莖對營養物質的貯藏
教師演示貯藏著較多營養的莖的有關實物標本。
同學聯系生活實際進行思考，較全面地了解莖的功能。
了解莖功能的多樣性。
學會從多個側面觀察和理解問題。
幾位同學暢談一下本節課的收獲。
復習、深化有關知識和理念。
布置作業
營養物質的教案 15
教學目標
一、知識方面
1、使學生掌握糖類代謝的主要途徑
2、使學生掌握蛋白質代謝的主要途徑
3、使學生掌握脂類代謝的主要途徑
4、使學生理解糖類、蛋白質、脂類三大類營養物質代謝的特點
5、使學生理解三大類營養物質代謝與人體健康的關系
二、能力方面
通過引導學生分析討論糖類、脂類、蛋白質的代謝途徑及其相互關系，訓練學生分析、判斷、推理等科學思維品質。
三、情感、態度、價值觀方面
1、通過引導學生分析肝臟在三大營養物質代謝中的重要作用，使學生認識到生物體結構與其功能相適應的基本生物學觀點，對學生進行生命科學觀點的 教育。
2、通過引導學生分析討論三大類營養物質代謝與人體健康的關系，使學生體會到生命科學在人們的生產實踐中的價值，對學生進行生命價值觀方面的 教育。
教學建議
教材分析
本節包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質代謝、三大營養物質代謝的關系、人營養物質代謝與人體健康五部分的內容。
1、三大營養物質的代謝途徑
教材中糖類、脂類和蛋白質代謝途徑是本節的重點和難點。由于學生缺乏有關的生物化學基礎知識，而這三大營養物質的代謝途徑實際上是由一系列生物化學反應組成的，而且這些變化又相當復雜。因此，處理這部分教材時一定要把握好 教學內容的深度和廣度，在學生能接受的情況下，盡量向學生展示三大營養物質代謝的總體輪廓。
�。�1）糖類代謝
教材從細胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。
主要內容有：細胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質的消化吸收②血糖濃度低于80-120mg/dL時，由肝糖元分解產生③由其它非糖物質（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉化產生；細胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高于 100mg/dL時，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細胞中轉化為其它非糖物質。
（2）脂類代謝
教材選擇了脂類物質的三個組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學生熟悉的脂肪作為重點，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點，并用表解的形式做了歸納總結，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關知識。
（3）蛋白質代謝
教材也從細胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了蛋白質代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結。
主要內容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質消化吸收獲得②自身蛋白質分解產生③通過轉氨基作用產生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過轉氨基作用產生新的蛋白質③通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉化為尿素，不含氮部分轉化糖類、脂肪等其它物質。
2、三大營養物質代謝的關系
教材指出，細胞內糖類、脂類和蛋白質這三類物質的代謝在時間、空間上是同時進行的，它們之間既相互聯系、又相互制約，形成一個協調統一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質之間的轉化是有條件的，不是三類物質之間都可以相互轉化。
教師還應通過實例給學生一個明確的觀點，即在三大營養物質的.代謝關系中，糖類代謝處于中心地位。
3、三大營養物質代謝與人體健康
結合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習慣導致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時給出了具體的預防和治療方法。
結合脂類代謝，教材從脂肪肝的產生及其預防、治療措施介紹了合理膳食，適當運動的重要性。
最后教材結合蛋白質代謝，介紹了有關氮平衡的知識，如足量的蛋白質供應對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質對人體健康的重要性。
營養物質的教案 16
教學目標：
1、掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；
2、掌握糖類、油脂和蛋白質的水解反應、反應條件對水解反應的影響；
3、了解糖類、油脂和蛋白質的簡單分類、主要性質和用途；
4、培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力；
5、通過糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法及糖類、油脂和蛋白質的水解反應的教學，培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神。
重點、難點
教學重點：
�。�1）糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；
�。�2）糖類、油脂和蛋白質的水解反應。
教學難點：
（1）糖類和蛋白質的特征反應及糖類和蛋白質的檢驗方法；
�。�2）糖類、油脂和蛋白質的水解反應。
教學過程：
一、合作討論
1、我們已經知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質都有甜味嗎？有甜味的物質都是糖嗎？
我的思路：要明確糖類的概念及分類，注意區分生活中的“糖”和化學中的“糖”。
2、淀粉沒有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時多加咀嚼就能覺得有甜味呢？淀粉在人體內發生了哪些化學變化？
我的思路：淀粉屬于多糖，其重要性質之一就是在一定條件下發生水解反應，最終生成葡萄糖。注意這里“一定條件”的涵義。
3、酯和脂是一回事嗎？甘油是油嗎？油都是油脂嗎？
我的思路：注意準確把握概念的內涵和外延，不能望文生義，要結合生活中具體實例進行記憶和理解。
4、為什么說氨基酸是蛋白質的基礎？我們從食物中攝取的蛋白質在人體內發生了哪些變化，最終排出體外？
我的思路：蛋白質是一類有機高分子化合物，種類繁多，結構復雜，但其最終的水解產物都是氨基酸，而自然界中的.氨基酸的種類是有限的。這一方面說明了氨基酸是蛋白質的基礎物質。
二、糖類和蛋白質的特征反應
1、[實驗3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白質的特性實驗
實驗內容
實驗現象
葡萄糖+新制Cu（OH）2
共熱，生成磚紅色沉淀
淀粉+碘酒
變藍色
蛋白質+濃HNO3
共熱，變黃色
2、葡萄糖的特征反應
�。�1）葡萄糖磚紅色沉淀
�。�2）葡萄糖光亮的銀鏡
新制Cu（OH）2和銀氨溶液都是堿性的。
上列兩反應，常用于鑒別葡萄糖。
3、淀粉的特征反應：
在常溫下，淀粉遇碘變藍色。
嚴格地說，淀粉遇到I2單質才變藍色，而遇到化合態的碘如I—、IO等不變色。
可用碘檢驗淀粉的存在，也可用淀粉檢驗碘的存在。
4、蛋白質的特征反應
�。�1）顏色反應：
蛋白質變黃色
�。�2）灼燒反應：灼燒蛋白質，產生燒焦羽毛的氣味
嚴格地說，濃HNO3只能使含有苯環的蛋白質變黃色。
以上兩條，常用于鑒別蛋白質
三、糖類、油脂、蛋白質的水解反應
1、[實驗3—6]蔗糖的水解反應
現象：有磚紅色沉淀生成。
解釋：蔗糖水解產生了葡萄糖。
2、糖類的水解反應
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
�。–6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
淀粉（或纖維素）葡萄糖
單糖是糖類水解的最終產物，單糖不發生水解反應。
糖類在實驗室中水解常用H2SO4作催化劑，在動物體內水解則是用酶作催化劑。
淀粉和纖維素的最終水解產物相同，都是葡萄糖。
3、油脂的水解反應
（1）油脂+水高級脂肪酸+甘油
�。�2）油脂+氫氧化鈉高級脂肪酸鈉+甘油
油脂在堿性條件下的水解反應，叫做皂化反應。工業上常用此反應制取肥皂。
甘油與水以任意比混溶，吸濕性強，常用作護膚劑。
油脂在動物體內的水解，是在酶催化下完成的。
4、科學視野——生命的化學起源
導致生命起源的化學過程是在有水和無機物存在的條件下發生的：
①簡單的無機物和有機物轉化為生物；
�、谝缘谝浑A段產生的單體合成有序的生物聚合物；
�、蹖Φ诙A段形成的生物聚合物進行自我復制。
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