廚師長簡歷6篇

　　光陰迅速，一眨眼就過去了，新一輪的招聘又朝我們走來，這時候可別把簡歷給忘了哦。那么怎樣寫好簡歷呢？以下是小編為大家整理的廚師長簡歷，歡迎閱讀與收藏。

廚師長簡歷1

　　個人資料

　　姓　　名：

　　國籍： 中國

　　目前所在地： 廣州

　　民族： 漢族

　　戶口所在地： 陜西

　　身材： 173 cm　63 kg

　　婚姻狀況： 未婚

　　年齡： 21 歲

　　培訓(xùn)認證： 誠信徽章：

　　求職意向及工作經(jīng)歷

　　人才類型： 普通求職

　　應(yīng)聘職位： 餐飲/娛樂類：廚師、廚師、

　　工作年限： 6

　　職稱： 中級

　　求職類型： 全職

　　可到職日期： 隨時

　　月薪要求： 20xx--3500

　　希望工作地區(qū)： 廣州 深圳 廣東省

　　個人工作經(jīng)歷：

　　公司名稱： 深圳市南水樂酒店

　　起止年月：20xx-02 ～ 20xx-10

　　公司性質(zhì)： 所屬行業(yè)：

　　擔(dān)任職務(wù)： 廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱： 北京市嘉林風(fēng)酒店

　　起止年月：20xx-04 ～ 20xx-01

　　公司性質(zhì)： 所屬行業(yè)：

　　擔(dān)任職務(wù)： 廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱： 上海市千貝大酒店

　　起止年月：20xx-02 ～ 20xx-03

　　公司性質(zhì)：

　　所屬行業(yè)：

　　擔(dān)任職務(wù)： 廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱： 天津小南國

　　起止年月：20xx-08 ～ 20xx-01

　　公司性質(zhì)： 所屬行業(yè)：

　　擔(dān)任職務(wù)： -廚師

　　工作描述： -積極認真,有進去心!有良好的團體合作意識和積極的.工作的活力!

　　離職原因： 合同到期

　　教育背景

　　畢業(yè)院校： 陜西省成人技校

　　最高學(xué)歷： 中專

　　畢業(yè)日期： 20xx-10-01

　　所學(xué)專業(yè)一： 廚師

　　所學(xué)專業(yè)二：

　　受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

　　起始年月 終止年月 學(xué)校(機構(gòu))

　　專　業(yè) 獲得證書 證書編號

　　20xx-02 20xx-10 20xx.10.15 陜西漢中廚師學(xué)院 廚師 二級資格證書

　　語言能力

　　外語： 英語　一般

　　國語水平： 良好

　　粵語水平： 一般

　　工作能力及其他專長

　　有良好工作態(tài)度，能和睦的同他人相處。可以積極做到服從上級安排，比較喜歡創(chuàng)新和學(xué)習(xí)新鮮事物，希望能有機會和各大團體機構(gòu)學(xué)習(xí)。

　　詳細個人自傳

　　月薪要求：2300--2500元

　　希望在廣州附近工作!希望可以近期找到一份廚房的工作,本人擅長做粵菜和川菜,并且學(xué)做過炒式西餐。希望有誠意者盡快和本人聯(lián)系!

廚師長簡歷2

　　兩年以上工作經(jīng)驗|男|27歲(19xx年8月29日)

　　居住地：湖南

　　電　話：136xxxx(手機)

　　E-mail：xxx

　　最近工作[1年6個月]

　　公　司：XX有限公司

　　行　業(yè)：酒店/旅游

　　職　位：西餐廳廚師長

　　最高學(xué)歷

　　學(xué)　歷：本科

　　專　業(yè)：食品質(zhì)量與安全

　　學(xué)　校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　自我評價

　　忠實誠信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅持有始有終，從不半途而廢。肯學(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚接納優(yōu)越者，權(quán)威者。

　　求職意向

　　到崗時間：可隨時到崗

　　工作性質(zhì)：全職

　　希望行業(yè)：酒店/旅游

　　目標(biāo)地點：湖南

　　期望月薪：面議/月

　　目標(biāo)職能：西餐廳廚師長

　　工作經(jīng)驗

　　20xx/2 – 20xx/8：XX有限公司[1年6個月]

　　所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　食品部　　西餐廳廚師長

　　1. 根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準。

　　2. 熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。

　　3. 制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準提出合理化建議使之更加完善。

　　20xx/7 – 20xx/12：XX有限公司[1年5個月]

　　所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　食品部　　西餐廳廚師長

　　1. 負責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的`正確使用情況進行檢查與指導(dǎo)。

　　2. 每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　3. 各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備，嚴格按《食品衛(wèi)生法》操作，對員工服務(wù)熱情周到。

　　教育經(jīng)歷

　　20xx/8— 20xx/6 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全 本科

　　證書

　　20xx/12 大學(xué)英語四級

　　語言能力

　　英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)

廚師長簡歷3

　　個人基本簡歷

　　姓名：國籍：中國

　　目前所在地：廣州

　　民族：漢族

　　戶口所在地：河源

　　身材：172cm　65kg

　　婚姻狀況：未婚

　　年齡：27歲

　　培訓(xùn)認證：誠信徽章：

　　求職意向及工作經(jīng)歷

　　人才類型：普通求職

　　應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師：

　　工作年限：8

　　職稱：高級

　　求職類型：全職

　　可到職-一個星期

　　月薪要求：20xx--3500

　　希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海

　　個人工作經(jīng)歷：

　　公司名稱：廣州安碩起止年月：20xx-10～20xx-07

　　公司性質(zhì)：私營企業(yè)

　　所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：珠江地產(chǎn)

　　起止年月：20xx-08～20xx-09

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

　　所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：彭年酒店

　　起止年月：20xx-06～20xx-08

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

　　所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：陽光酒店

　　起止年月：20xx-10～20xx-06

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

　　所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：韶華酒店

　　起止年月：20xx-06～20xx-09

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

　　所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　教育背景

　　畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班

　　最高學(xué)歷：中專畢業(yè)-20xx07-01

　　所學(xué)專業(yè)一：烹飪

　　所學(xué)專業(yè)二：廚師

　　受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月終止年月學(xué)校(機構(gòu))專　業(yè)獲得證書證書編號

　　20xx-09~20xx-07韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班烹飪中技

　　語言能力

　　外語：英語

　　國語水平：良好

　　粵語水平：良好

　　工作能力及其他專長

　　本人對工作有一定的責(zé)任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.

　　喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

　　對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.

　　配合能力強.有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的`相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

　　認真細致，能吃苦耐勞。

　　詳細個人自傳

　　1、身體健康，持有健康證及廚師證;

　　2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗;

　　3、懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;

　　4、誠實，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識強

　　5、溝通、協(xié)調(diào)能力強

　　6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。

　　7.英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。

　　8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通。

　　9.5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗。

　　10.表達能力強，具有問題解決能力。

　　11.適應(yīng)非正常時間內(nèi)工作。

　　12.熟悉電腦操作，如PowerPoint,Word,Excel,以及上網(wǎng)。

　　13.良好的團體合作精神。

廚師長簡歷4

　　基本信息

　　姓名：xxx

　　國籍：中國

　　目前所在地：廣州

　　民族：漢族

　　身材：170cm

　　目前所在地：廣州

　　民族：漢族

　　戶口所在地：重慶

　　身高：170cm

　　婚姻狀況：已婚

　　年齡：29歲

　　體重：72KG

　　培訓(xùn)認證：高級中式烹調(diào)師

　　求職意向

　　人才類型：普通求職

　　應(yīng)聘職位：廚師長

　　工作年限：9年

　　職稱：炒鍋

　　求職類型：全職

　　到崗時間：隨時

　　月薪要求：3000——4500

　　希望工作地區(qū)：廣州深圳珠海

　　個人工作經(jīng)歷

　　公司名稱：深圳長安大酒店

　　起止年月：20xx—12～20xx—04

　　擔(dān)任職務(wù)：炒鍋

　　工作描述：

　　離職原因：

　　（1）公司名稱：廣州桃園酒家

　　起止年月：20xx—12～20xx—11

　　擔(dān)任職務(wù)：炒鍋廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　（2）公司名稱：廣州香格里拉大酒店

　　起止年月：20xx—01～20xx—12

　　擔(dān)任職務(wù)：廚工

　　工作描述：主要負責(zé)快餐店面后堂傳配菜，后堂衛(wèi)生的維護。

　　離職原因：

　　（3）公司名稱：廣州富力君悅酒店

　　起止年月：20xx—01～20xx—11

　　擔(dān)任職務(wù)：炒鍋廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　教育背景

　　畢業(yè)院校：重慶開縣第三中學(xué)

　　學(xué)歷：高中

　　畢業(yè)年月：20xx—07—01

　　語言能力

　　英語：一般

　　國語水平：良好

　　粵語水平：良好

　　工作能力及其他專長

　　專長：川菜、粵菜、湘菜。

　　廚房成本核算，管理廚房。

　　詳細個人介紹

　　從事廚師工做十多年、專業(yè)做海鮮、野味、精通粵菜、川菜、曾在多家大酒店工作過。

廚師長簡歷5

　　李強

　　兩年以上工作經(jīng)驗|男| 25歲（1986年3月27日）

　　居住地：上海

　　電話：xxx（手機）

　　最近工作[ 2年4個月]

　　公司：xx大酒店

　　行業(yè)：酒店/旅游

　　職位：行政主廚/廚師長

　　學(xué)歷：本科

　　專業(yè)：酒店管理

　　學(xué)校：xx師范大學(xué)

　　自我評價

　　精通餐飲管理并具備深厚的廚房成本控制經(jīng)驗和理論知識；擅長蘇、川、杭幫、烤肉、西餐、鐵板、火鍋、家常菜、東南亞地區(qū)等菜式。能獨立安排制作各種高檔宴席，有著接待大型宴會、會議餐、自助餐的'經(jīng)驗。喜好研究新菜式，熱愛廚房，忠誠勤懇，對待工作認真負責(zé)，能夠想客戶所需，具有良好的團隊合作精神。

　　求職意向

　　到崗時間：一個月內(nèi)

　　工作性質(zhì)：全職

　　希望行業(yè)：酒店/旅游

　　目標(biāo)地點：上海

　　期望月薪：面議/月

　　目標(biāo)職能：行政主廚/廚師長

　　工作經(jīng)驗

　　20xx /8—至今：xx大酒店[ 2年4個月]

　　所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　餐飲部行政主廚/廚師長

　　1、負責(zé)酒店餐飲部的籌備籌建工作，制定符合酒店品味的菜單；

　　2、負責(zé)制定部門運營計劃和管理方案；

　　3、協(xié)調(diào)和配合酒店其他部門的工作；

　　4、了解顧客所需，與前臺進行溝通，推進各種活動，促進顧客消費；

　　5、教授員工有關(guān)廚師禮儀、烹飪技巧方面的知識。

　　20xx /7——20xx /7：xx旅游有限公司[ 1年]

　　所屬行業(yè)：酒店/旅游

　　食品部行政主廚/廚師長

　　1、了解員工特長，妥善安排員工工作，提高工作效率；

　　2、控制廚房成本，包括菜品、廚房用具等；

　　3、時常與客戶溝通，提高菜品質(zhì)量，提升客戶滿意度；

　　4、參與餐廳風(fēng)格設(shè)計、為各種活動設(shè)計菜品；

　　5、保證廚房安全與機械設(shè)備的衛(wèi)生。

　　教育經(jīng)歷

　　20xx /9——20xx /7xx師范大學(xué)酒店管理本科

　　語言能力

　　英語（精通）聽說（精通），讀寫（精通）

廚師長簡歷6

　　個人基本簡歷

　　姓名：小編

　　國籍：中國

　　目前所在地：廣州

　　民族：漢族

　　戶口所在地：河源

　　身材：172 cm65 kg

　　婚姻狀況：未婚

　　年齡：29 歲

　　培訓(xùn)認證： 誠信徽章：

　　求職意向及工作經(jīng)歷

　　人才類型：普通求職

　　應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂：廚師、廚師/面點師、廚師/面點師：

　　工作年限：8

　　職稱：高級

　　求職類型：全職可到職

　　日期：一個星期

　　月薪要求：20xx--3500

　　希望工作地區(qū)：廣東省 廣州 珠海

　　個人工作經(jīng)歷：公司

　　名稱：起止年月：20xx-10 ～ 20xx-07廣州安碩

　　公司性質(zhì)：私營企業(yè)

　　所屬行業(yè)：通信/電信/網(wǎng)絡(luò)設(shè)備

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：起止年月：20xx-08 ～ 20xx-09珠江地產(chǎn)

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

　　所屬行業(yè)：房地產(chǎn)/建筑

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：起止年月：20xx-06 ～ 20xx-08彭年酒店

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師長

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：起止年月：20xx-10 ～ 20xx-06陽光酒店

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　公司名稱：起止年月：20xx-06 ～ 20xx-09韶華酒店

　　公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

　　擔(dān)任職務(wù)：廚師

　　工作描述：

　　離職原因：

　　教育背景

　　畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班

　　最高學(xué)歷：中專畢業(yè)日期：20xx-07-01

　　所學(xué)專業(yè)一：烹飪所學(xué)專業(yè)二：廚師

　　受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月終止年月學(xué)校(機構(gòu))專業(yè)獲得證書證書編號

　　1999-092001-07韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班烹飪中技

　　語言能力

　　外語：英語一般

　　國語水平：良好

　　粵語水平：良好

　　工作能力及其他專長

　　本人對工作有一定的責(zé)任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.

　　喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

　　對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.

　　配合能力強.有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

　　認真細致，能吃苦耐勞。

　　詳細個人自傳

　　1、身體健康，持有健康證及廚師證;

　　2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗;

　　3、懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;

　　4、誠實，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識強

　　5、溝通、協(xié)調(diào)能力強

　　6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。

　　7.英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。

　　8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通。

　　9.5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗。

　　10.表達能力強，具有問題解決能力。

　　11.適應(yīng)非正常時間內(nèi)工作。

　　12.熟悉電腦操作，如Power Point, Word, Excel,以及上網(wǎng)廚師長個人簡歷模板廚師長個人簡歷模板。

　　13.良好的團體合作精神。

　　科普

　　廚師

　　廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。

　　中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書按等級共分五個等級

　　初級

　　具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格五級

　　(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

　　(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　　(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

　　中級

　　具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格四級

　　(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng) 本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

　　(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　(三)取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的' 中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。

　　高級

　　具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格三級

　　(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

　　(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　　(三)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。

　　(四)取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能 為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書

　　技師

　　具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格二級

　　(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

　　(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

　　(三)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年。

　　高級技師

　　具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格一級

　　(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

　　(二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上的。[1]

　　廚師長工作職責(zé)

　　1、全面負責(zé)廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。

　　2、了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日，做好領(lǐng)班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預(yù)定單、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準備工作。

　　3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經(jīng)理的命令，結(jié)合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內(nèi)部會議。

　　4、全面負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領(lǐng)班人選。根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標(biāo)和檢查表。

　　5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品，控制成本、節(jié)約費用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。

　　6、檢查各崗位生產(chǎn)情況，落實生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領(lǐng)班做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。

　　7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)餐工作任務(wù)，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明。

　　8、根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計劃，督導(dǎo)實施培訓(xùn)工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求。督導(dǎo)員工遵守公司的各項規(guī)章制度。

　　9、對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負責(zé)生產(chǎn)安排，現(xiàn)場督導(dǎo)，必要時親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點質(zhì)量和信譽。

　　10、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達的經(jīng)營指標(biāo)，負責(zé)制定廚房的階段性實施計劃，負責(zé)餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內(nèi)推出春季、秋季兩套菜譜。

　　11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員的關(guān)系，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。

　　12、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具、廚具的清理工作，保證下一餐的生產(chǎn)需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。

　　13、審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準備充足，滯銷的菜肴找出原因，調(diào)整備貨數(shù)量。

　　14、與前臺主管保持良好的合作關(guān)系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產(chǎn)品的開發(fā)、試驗和運用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。

　　15、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準，防止食物中毒的事故發(fā)生。

　　16、抓好安全工作，嚴格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。

　　17、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。

　　18、每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。

　　19、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

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