餐廳獎罰制度（通用14篇）
在不斷進步的時代，我們每個人都可能會接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編整理的餐廳獎罰制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳獎罰制度 1
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎勵條例：
一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務質量，設立優秀員工獎，員工通過考核評比被評為優秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標準如下：
1、遵循職業操作規程，服從上司的安排工作，協助上司的管理工作。
2、認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。
4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的用具以及設施的配備，及時向上級申配。
5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。
6、熟悉本部門的業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維護和保養。
7、領取原料，保證各種材料的供應充足。
8、登記銷售記錄，節約能源，控制經營成本。
9、認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證服務質量。
10、及時反饋客人的'意見與投訴給上司。
11、團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎項每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、儀容儀表不整者扣五分。
二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
三、上班時間不經上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當天的工資。
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報紙、雜志者；未經同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談者扣十分。
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。
五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓、開會、大搞衛生不準時到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經同意擅自使用餐廳電話者，視情節嚴重扣十--三十分。
九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。
十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五--五十分。
十二、未經上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內，如在沒客人的情況下擅自打開空調者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務員已通知了廚房但沒在單上取消，而導致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關處理。
十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重者予以開除。
廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。
餐廳獎罰制度 2
為使餐廳管理能夠更好的規范化，餐廳員工能有一個更好的工作心態和工作環境。結合本餐廳實際情況，特制定此工作方案：
工資采用星級管理與考核結合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個，每出現一次錯誤減少一個，每有一次好的表現獎勵一個。最終每周確定每個人的星數與基本星之間的比例關系。根據比例關系確定當月工資。基本星為基本工資，增加多的多得，減少多的.少得。增加與減少的標準采用以下條款：
一、后廚部門：
(一)符合下列條件之一者，給予加星：
1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
2、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
3、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
4、多次受到顧客表揚者。
5、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
6、節約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現下列情況之一者，給予減星：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
二、前廳部門：
出現下列情況之一者，給予減星：
1、不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者。
2、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領扣、挽袖、破損、開線掉線。
3.認真做好餐前準備，不按要求擺臺，擺臺不標準，
4.不按規定時間站位，站位姿勢不標準，
5.上班時間接打私人電話，干私活，脫崗串崗者，
6.客服務不使用文明用語，不講普通話者，
7.當班時間嬉笑打鬧，扎堆聊天，吃零食，
8.不服從安排，帶情緒上崗，影響工作的，
9.傳菜人員錯菜漏菜，不報菜名，每項5元。
10.當班期間私自外出，
11.班前點名，儀容儀表不合格，每項2元。
12.愛護酒店公共設施及店內餐具，對故意或無意損壞者(客損除外)，按物品的原價賠償。
13.搞好團結，制造矛盾，搬弄是非者，處以20-100元罰款。
14.責任區內衛生不達標者。
15.對隱瞞事實真相，知情不報者，按事情的嚴重程度進行處罰。
符合下列條件之一者，給予加星：
1、對酒店管理、服務作出重大貢獻者，特別是在對重要顧客的服務中獲得口頭表揚、書面表揚的。
2、服務質量高，取得明顯經濟效益者。
3、嚴格控制成本，有明顯經濟效益者。
4、及時、妥善處理突發事件，使酒店免受損失者。
5、服務周到、熱情、忠于職守，并經常得到顧客口頭表揚、書面表揚者。
6、拾金不昧者。
7、舉報跑單、多收顧客的錢財或者其它有損酒店利益的行為并查有實據者。
8、對酒店經營出謀劃策，提出有價值建議或使酒店取得明顯效益者。
餐廳獎罰制度 3
一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰1020元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款510元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款1020元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰2000元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款1020元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的'工作安排指令者每次罰款2000元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100200元，情節嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款510元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
餐廳獎罰制度 4
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；
（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；
（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；
（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；
（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
（8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；
（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；
（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；
（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：
（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；
（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；
（8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；
（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；
（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；
（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；
（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違
紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；
（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；
（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯的；
（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的'；
（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；
（9）當月上下班不按規定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；
（15）當班時擅離崗位的；
（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；
（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；
（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3）請假超過規定時間一天以上的；
（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；
（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6）拾遺不報，金額在500元以內的；
（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；
（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
（9）不服從工作安排，不行上級指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；
（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時睡覺的；
（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；
（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；
（24）違章違紀不接受教育或處罰的；
（25）參加會議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節應予處罰的；
餐廳獎罰制度 5
一、紀律處分部分的紀律處分包括口頭警告、書面警告、最后警告、辭退或開除四種。
口頭警告
1、進出酒店拒絕保安部員工的檢查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。
3、上班不佩帶名牌工卡。
4、上班時不整，如歪帶名牌工卡、頭發不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩帶除婚戒之處飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。
5、上班遲到、早退。
6、不按指定的員工通道出人。
7、上班打私人電話或私自會客。
8、上崗前或下班后無故在酒店內逗留。
9、在公式區域逗留串崗，使用客人設施。
10、與賓客交談有不禮貌的行為舉止。如在賓客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
11、上班時間吃零食、看報紙、聊天等。
12、下班時間私自穿制服在酒店內消費。
13、隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。
14、在客用場所內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嘻笑唱歌。
15、工作時服務效率差，工作粗心。
16、在非吸煙區吸煙。
書面警告
1、一個月內遲到早期三次。
2、曠課一天。
3、工作天認真，紀律松懈，工作時間聽收錄機或看電視等。
4、對上級有不禮貌言行舉止。
5、不服從上級的`合法合理命令。
6、與賓客發生爭執或對賓客不禮貌。
7、工作疏忽使用酒店財產受到損失。
8、擅自動用賓客使用的物品或器具。
9、擅自翻動賓客物品。
10、出示假病假條。
11、未經部門經理同意擅自調班、調休。
12、嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。
13、非工作需要，未經同意進入客房。
14、擅離崗位。
15、當班時打瞌睡，干私活。
16、泄露酒店機密。
17、工作時間喝酒或酒后上班。
18、對可能發生的事情不匯報或隱瞞。
19、違反酒店的安全條例與安全。
20、將賓客、同事財物失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。
21、未經批準在自己的更衣柜內存放酒店、賓客或其它員工財物。
最后警告
1、一個月連續曠工三天。
2、在酒店內挑撥打架事件。
3、未經許可擅自使用酒途電話、傳真機、復印機和電腦等。
4、未經許可擅自將酒店財產移到別處。
5、拒不接受上級或有關部門的調查。
6、損壞賓客與酒店財產。
7、對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規勸，互相包庇。
8、管理不善，造成酒店嚴重損失。
9、違反安全防火規章，造成事故隱患。
10、利用公職謀私利。
11、私自經商，倒買倒賣。
12、向賓客索取財物、小費等。
13、偷錢、偽造單據、與賓客串謀損害酒店利益。
14、傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。
15、酗酒、賭博。
開除或辭退
1、當班時間在酒店內飲酒。
2、在酒店內銷售私人物品。
3、服務態度惡劣，受到賓客局面投訴并經調查屬實。
4、偷竊財物，未構成犯罪的。
5、私換外幣。
6、涂改、假造單據、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。
7、在酒店范圍內打架斗毆。
8、調戲女性，做不道德的交易或其它流氓行為。
9、蓄意破壞設備設施。
10、未經批準，私自兼職。
11、不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽職守，違章操作給酒店造成經濟損失和責任事故。
13、因管理指揮不當，造成賓客對問題進行投訴并經調查屬實者。
14、在酒店內外有損害酒店形象的言行及時執行。
15、丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。
16、明知險情卻不及時報告，或接到命令后未及時執行。
17、經常違反酒店規定，屢教不改者。
18、觸犯(治安管理條例)及國家任何法律。
備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，最后警告扣200元。以上提及的種種為僅舉例，過失行為不局限于以上所列的范圍。
二、獎勵部分
獎勵形式有：酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發獎品與獎、晉升工資或職務。
獎勵行為
1、拾金不昧者，為酒店贏得聲譽。
2、維護酒店正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事。
3、工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。
4、積極參加培訓并獲得優異成績。
5、全年出滿勤，安全無事故，表現良好。
6、為賓客提供優質服務，工作積極、認真負責，受到賓客表揚。
7、發現故事苗頭，及時性匯報，防止重大事件發生。
8、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。
9、在技術革新、設備發行方面作出貢獻。
10、為酒店的發展和的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。
11、為保護和搶救國家、酒店、賓客財產及生命安全奮不顧身。
12、在技術考核方面成績特別優秀。
13、努力拓展業務，使酒店取得較好經濟效益。
14、在其它方面有突出貢獻。
餐廳獎罰制度 6
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領班5—10分;副理10—50分;經理50—100分;總經理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。
4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的`成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4強行向客人索取小費或其他報酬者。
5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8道德極其敗壞者，立即除名。
9因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。
10違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為，嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內參與任何形式的賭博者。
15散布不真實的或對本公司的不利及與本公司政策規定相違背的言論，嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象者。
16工作態度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
18違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風不正者。
19有意無單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過200元，立即除名。
21拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。
22故意超收客人費用者，立即除名。
23利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名。
25利用職權公報私仇者，立即除名。
餐廳獎罰制度 7
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的'好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐廳獎罰制度 8
一、 獎分制度
1、 對廚房有突出貢獻者，根據實際情況獎10分。
2、 每組推出新菜品者，經領導認可后，每個菜獎5分。
二、 扣分制度
A、出勤方面
1、未按規定請假，扣5分以上。
2、不按時上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時內扣50分，遲到一小時以上者作曠工半天計。
3、未經許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請假或請假理由不實者，據實際情況輕重扣30分以上。
B、方面(每項一次5分)
1、工作服和工作帽不干凈。
2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各組衛生不達標。
5、灶上和爐圈衛生不達標。
6、頭發過長。
C、紀律方面
1、在廚房抽煙，扣5分。
2、不服從安排，扣5分。
3、中午值班睡覺，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、帶非工作人員進廚房，扣5分。
6、無關人員到廳面，扣5分。
7、擅自離崗者，扣5分。
8、偷吃廚房食物，扣5分。
9、偷拿廚房食物，照價賠償并扣10分。
10、中午值班時煮東西吃，扣10分。
11、電話請假，扣10分。
12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規定開除，當月工資和押金不予結算。
D、操作方面
1、野蠻操作，扣10分。
2、不按規定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具，按原價賠償，扣10分。
5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。
E、節約與維護方面(據實際情況輕重每項扣10分以上)
1、浪費原材料。
2、造成食物變質不能使用，照價賠償并按輕重情況扣分。
3、造成凍庫和冰箱食物變質，照價賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處，視實際發生的情況由部門負責人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門在其本人簽字后在工資中扣除。
餐廳獎罰制度 9
1． 工作散漫，粗心大意。
2． 在工作中未能使用禮貌用語。
3． 當值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4． 上錯菜、點錯菜（造成后果，還需賠償損失）。
5． 對工作不負責任，造成跑單。
6． 餐具不衛生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費者。
7． 欺騙上司，拾得他人財物不及時上交者（不上交者開除）。
8． 擅離工作崗位，經常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。
9． 不服從領導安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。
10．擺弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節能規定，關閉各類能源，造成損失。
11．不按值日表及值日要求者。
12．不愛護公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。
13．工服不勤換洗，指甲、頭發不按要求修理者。
以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據情節輕重而定。
餐廳獎罰制度 10
一、炊工在省、市各種檢查達標中獲獎者，每人獎50元，在學校和總公司舉辦的各種活動或檢查中獲獎者，每人獎勵30元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛生、飯菜質量價格進行檢查公布，月平均總成績前一名者將給予一定的`物資獎勵。后二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續兩次檢查評比中所在餐廳倒數第一者罰款100元，連續三次倒數第一者停止經營，責令限期整改，整改合格后，方可營業，不虛心整改或者整改后再次出現連續三次不合格的給予解除經營活動。
三、餐飲中心定期開展文明窗口評比活動，對獲得文明窗口的食堂給予一定的物資獎勵。
四、開會遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發現一次分別罰款5元。
五、曠課；進操作間不穿工作服，發現一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯收碗，發現一次罰款50元。
七、售飯收現金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發生食物中毒罰款500—1000元以上。
餐廳獎罰制度 11
一獎勵
1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著
2.主動完成工作任務，積極推銷和創造經濟價值顯著
3.拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽
4.業務技能考核成績特別優秀者
5.為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的'建議，并經實施有顯著成效。
6.發現事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失
7.全年出滿勤，表現良好。
二處罰(輕微過失)
1.未按酒店規定上，下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個人衛生不好
4.樓層內奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐
5.未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格
6.未按規定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭.造成浪費
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位
8.不嚴格按照操作標準進行工作
9.進出廳房時不敲門和反手關門
10.工作期間隨意去洗手間
11.酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席
12.電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語
13.未經批準私自為客人外出購物
14.將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人
15.見到客人不主動問好和行禮
16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.(如:蒜，蔥等)
17.未經批準私自離崗，串崗
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點
19.見到上級和同事不打招呼
20.未按規定時間到崗站位
21.面對客人無表情或埋頭工作
22.不做好備品或備品不足
三處罰(一般過失)
1.上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天
3.私自使用酒店設施及電器，電源
4.私自將個人物品及食物帶入酒店
5.在酒店內洗漱或洗衣服
6.上下班不走員工通道
7.私自穿工服外出
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗
10.上班時間擅自離崗或做私事
11.不服從上級管理并頂撞
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品
13.當班時間看書，報，吃東西，吸煙
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話
15.私自翻看客人資料和物品
16.清潔廳房時發現客人物品，不及時上報
17.私自將酒店物品送予他人
18.發生意外事件不及時上報
19.酒店資料，機密外泄
20.上下班不接受保安員進行檢察
21.收餐時抓餐造成影響
22.在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下
23.酒店專業知識考核時不能通過考核
24.私自陪同客人飲酒
25.不認真做好工作筆記和交接班日記
26.消極怠工，不服從上級指揮和領導
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫
28.未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確
29.未經批準私自進入庫房領貨
30.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯
31.與客人交談和語氣生硬
32.不及時為客人更換餐具及煙缸
33.上班時打私人電話或私自會客
四處罰(嚴重過失和重大過失)
1.指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事
2.將鑰匙私自帶出配制
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水
4.向客人索取小費，物品或兌換本，外幣
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失
7.偷盜酒店，客人及同事財物
8.違法犯罪，串通勾結，謀取私利
9.酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架
10.組織及煽動同事聚眾鬧事
11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天
12.將客人遺留物品據為己有
13.私自涂改，損毀單據
14.隱瞞事實真相，蓄意說謊
15.利用職務之便營私舞弊，謀取私利.使酒店的經濟受到損失
餐廳獎罰制度 12
總則：
1、為本餐廳更好的管理及發展特制定本制度。經審議，自200 9年5月22日開始執行。
2、范圍：凡本公司所屬員工。
3、目的：樹立制度、健全組織，規范工作行為。
4 、本制度實行的`準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。
5 、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
一、工作制度標準：
1、遲到或早退一次者限30分鐘內1分鐘一分，超過30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。
2、請假未批準，擅自不上班者做曠工處理，無故曠工3天按自動離職處理。
3、未經上級批準自動調班者。扣10分。
4、上班不按時接班者。扣10分。一月內3次。扣50分。
二、工作紀律標準：
1、不參加會議或遲到者扣5分，會議期間電話調振動發出響聲者。扣5分。
2、上班時間內為經上級同意私自會見親友。扣5分。
3、上班時間互相打鬧、閑談、聊天者。扣20分。
4、上班時間大聲談笑、哼小調唱歌者。扣10分。
5、在餐廳內或店面門口抽煙者。扣1 0分。
6、上班時間內看報、閱報、聽音樂者。扣5分。（上午用手機聽音樂者在11點以后必須停止）
7、做事不認真引起客人投訴者經查實后。扣1 0分。（損失由個人承擔）
8、操作過程中為按程序做導致錯誤者。扣10分。（并賠償造成的損失）
9、當班時打盹睡覺者。扣50分。
10、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。扣1 0分
11、頭、肩、背靠墻不規范站立或坐時把腳放在凳子上者。扣20分
12、客人來到跟前裝未看到者。扣10分。
13、泄漏餐廳機密者。扣50分。（重者開除）。
14、搬弄是非挑撥離間。扣100分。（重者開除）
15、私吃客人遺留食品或酒店贈品。扣20分。
16、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）扣20分。
17、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。扣10分。
18、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。扣20分。
19、亂寫亂畫破壞公共設施。扣50分。
20、對工作不主動使之失職。扣30分。
三、工作儀態禮貌標準：
1、見到上司要稱呼、同事間不團結，吵架、頂撞。扣3 0分。
2、上班時不穿工服，衣冠不整、不佩帶工號牌、不整齊。扣20分。
3、對待客人傲慢者。扣20分。
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。扣20分
四、服務的規范標準：
1、寫單字跡不規正。扣10分。
2、寫單不寫服務員名字、時間者。扣10分。
3、寫漏單開錯單者。扣10分。
4、因叫錯單退菜引起投訴者。扣2 0分。（后要確認，重復一次菜名。）
5、私自玩電腦者。扣3 0分。
6、買單謀私利者開除并交公安部門處理。
9、區域衛生不合標準者。扣10分。
10、客來不迎客走不送。扣10分。
11、餐前準備工作不足者。扣10分。（上午11：30分、下午6點正之前，必須完成餐前一切準備工作）
12、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備者。扣10分。
13、上班時間不帶火機、筆、開瓶器。扣10分。
14、撿到遺物物品不上交者。扣50分。
15、往下水道級門口花園倒垃圾、茶葉者。扣5分。
16、晚上下班不關本崗位門窗者。扣10分。
17、在上班時間開關門時發出響聲者。扣10分。
18、客人走后不關空調，電器設備者。扣10分。
19、當天沒按指定崗位打掃衛生者。扣20分
五、有下列過失之一者，將受到50分以上罰款，視情節嚴重，重者開除處理。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、同事之間不團結者。
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣1元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。
餐廳獎罰制度 13
一、獎勵制度
1.1 優秀服務獎
每月評選出表現突出、服務態度良好、工作效率高的員工，頒發“優秀服務獎”及獎金200元。
1.2 銷售冠軍獎
每季度評選出銷售額最高的員工，頒發“銷售冠軍獎”及獎金500元。
1.3 勤勞獎
每月評選出工作勤奮、能夠承擔更多責任的員工，頒發“勤勞獎”及獎金100元。
1.4 創新獎
每季度評選出在工作中提出創新建議或方案的員工，頒發“創新獎”及獎金300元。
二、處罰制度
2.1 遲到罰款
凡是上班遲到超過五分鐘的員工，每次罰款10元，連續遲到超過三次者，將被扣除當天工資。
2.2 曠工罰款
未請假或未經批準擅自缺勤者，每次罰款50元，連續曠工三天者，將被解雇。
2.3 不文明行為處罰
如員工在工作中出現辱罵、冷嘲熱諷、態度惡劣等不文明行為，將按照情節輕重給予警告、罰款或停職等處罰。
2.4 盜竊行為嚴懲
發現員工盜竊公司財物或顧客財物，將立即解雇并報警處理。
三、考核制度
3.1 月度考核
每月根據員工的工作表現、銷售業績、服務質量等綜合因素進行評定，評定結果將作為考核的重要依據。
3.2 季度考核
每季度進行一次員工考核，綜合考慮員工在這段時間內的表現和工作成果，評定結果將影響員工的晉升和獎勵。
3.3 年度考核
每年進行一次全面的員工績效考核，評定結果將決定員工的晉升、加薪以及公司對其的長期培養計劃。
四、獎罰制度對員工工作積極性的影響
4.1 激勵積極性
通過獎勵制度，能夠激勵員工提高工作效率、主動學習和創新，以爭取獲得更多的獎勵，從而提高整體服務質量和銷售業績。
4.2 強化紀律意識
處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產生恐懼感，促使員工自覺遵守公司規章制度，提高紀律意識。
4.3 提升職業素養
通過考核制度，員工不斷接受評估和指導，能夠加強自身的.職業素養，提升專業和服務質量，為個人職業發展打下基礎。
五、獎罰制度對餐廳運營的影響
5.1 提升服務質量
通過獎勵制度激勵員工提供優質的服務，從而提升顧客滿意度，樹立良好的企業形象，吸引更多的顧客光顧。
5.2 提高銷售業績
通過獎勵制度鼓勵員工積極銷售，激發員工的銷售潛力，推動銷售業績的提升，增加餐廳的收入。
5.3 維護員工紀律
處罰制度的存在能夠維護員工紀律，減少不文明行為的發生，為餐廳創造良好的工作環境，提高工作效率和員工滿意度。
餐廳員工獎罰規章制度是一種有效的管理工具，能夠激勵員工提升工作積極性，提高服務質量和銷售業績。同時，它也對員工行為進行規范，提升員工紀律和職業素養，為餐廳運營和顧客滿意度提供保障。因此，合理制定和執行獎罰制度對餐廳的發展至關重要。
餐廳獎罰制度 14
一、引言
餐廳作為一個服務性行業，員工的和服務質量對于餐廳的發展和口碑有著重要影響。因此，建立一個科學合理的員工獎罰制度不僅能激勵員工積極進取，提高工作熱情，還能規范員工行為，提升服務質量。本文將從獎罰制度的重要性和作用、設計要點和實施策略等方面進行探討。
二、獎罰制度的重要性和作用
1. 激勵員工積極進取：員工獎罰制度能夠通過獎勵優秀員工，激發他們的積極性和進取心，使其更加努力工作，提高工作效率和質量。
2. 規范員工行為：獎罰制度能夠通過對不良行為進行懲罰，起到規范員工行為的作用，減少不良行為的發生，提升餐廳的整體形象和服務質量。
3. 增強員工歸屬感：優秀員工通過獎勵的形式得到認可和肯定，從而增強他們對餐廳的歸屬感，提高員工的忠誠度和穩定性。
三、獎罰制度的設計要點
1. 設定明確的獎勵標準：獎罰制度的設計應該明確具體，員工能夠清楚地了解到達到什么標準能夠得到獎勵。例如，提供優質服務、客戶滿意度達到一定水平等。
2. 獎勵與懲罰相結合：獎罰制度應該既有獎勵，也有懲罰。通過獎勵優秀員工，激勵其他員工努力工作；同時，通過對不良行為的懲罰，警示員工遵守規則，不斷提升自身素質。
3. 公平公正原則：獎罰制度應該公平公正，不偏袒任何一方。員工應該根據實際表現獲得相應的獎勵或懲罰，避免出現不公平現象，以維護員工的工作積極性和公平感。
4. 及時有效的執行：獎罰制度的執行應該及時有效。獎勵應該及時給予員工反饋，增加激勵效果；懲罰也應該及時實施，以起到警示作用，避免不良行為的`繼續發生。
四、獎罰制度的實施策略
1. 培訓和溝通：在實施獎罰制度之前，應該對員工進行相關培訓，讓他們明確制度的內容和要求，并充分溝通，聽取員工的意見和建議，提高員工的參與度和認同感。
2. 數據分析和評估：通過對員工的工作數據進行分析和評估，對員工進行，制定合理的獎勵和懲罰方案，確保獎罰制度的公平性和科學性。
3. 獎勵方式的多樣化：獎勵方式可以多樣化，例如物質獎勵、榮譽獎勵、晉升機會等，根據員工的不同需求和動力點，激發其工作積極性。
4. 懲罰程序的規范化：懲罰程序應該規范化，遵循一定的程序和規則，確保員工得到公正的處理，避免出現誤解和不滿。
五、總結與建議
餐廳員工獎罰制度的設計和實施對于提高員工績效和服務質量有著重要的作用。在設計獎罰制度時，應該注重明確獎勵標準、獎勵與懲罰相結合、公平公正原則和及時有效的執行。在實施過程中，應該注重培訓和溝通、數據分析和評估、獎勵方式的多樣化以及懲罰程序的規范化。通過科學合理地設計和實施獎罰制度，餐廳可以激勵員工積極進取，提高服務質量，提升競爭力和口碑。
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